食药监局开展学校食堂餐饮服务食品安全治理

国家食品药品监督管理局办公室关于加快推进餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作的通知文章属性•【制定机关】国家食品药品监督管理局(已撤销)•【公布日期】2012.03.27•【文号】食药监办食[2012]38号•【施行日期】2012.03.27•【效力等级】部门规范性文件•【时效性】现行有效•【主题分类】食品安全正文国家食品药品监督管理局办公室关于加快推进餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作的通知（食药监办食[2012]38号）各省、自治区、直辖市及新疆生产建设兵团食品药品监督管理局，北京市卫生局、福建省卫生厅：为切实贯彻落实国家局有关餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作总体部署，加快推进量化分级管理工作，不断提高餐饮服务食品安全监管效能和水平，现就做好2012年餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作通知如下：一、加强组织领导，制定实施方案餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作是国家局2012年部署的重点工作之一。

各地食品药品监管部门要充分认识餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作的重要性，将监督量化分级管理工作完成情况纳入2012年度餐饮服务食品安全监管绩效考核内容，切实加强组织领导，及时制定实施方案，确保工作取得实效。

实施方案应明确工作原则、目标、任务、措施、进度，及评定程序、评定内容、公示样式、检查频次等。

各地应于4月15日前将实施方案报送至国家局食品安全监管司。

二、突出工作重点，明确工作进度各地食品药品监管部门应按照“谁许可、谁监管、谁分级、谁负责”的原则，以大型以上餐馆（含大型餐馆）、学校食堂（含托幼机构食堂）、供餐人数500人以上的机关及企事业单位食堂、餐饮连锁企业、集体用餐配送单位、中央厨房、旅游景区餐饮服务单位为重点，加快推进监督量化分级管理工作。

原则上，各地食品药品监管部门应于6月底前完成城区学校食堂、集体用餐配送单位、中央厨房、旅游景区餐饮服务单位的监督量化分级管理；11月底前完成大型以上餐馆、供餐人数500人以上的机关及企事业单位食堂、餐饮连锁企业的监督量化分级管理。

食堂食安全工作情况总结食堂食安全工作情况总结我校本着对学生、对家长、对社会高度重视的态度，严格按照县食药监局及教育局的相关要求，我校高度重视食堂食品卫生安全工作，现将本期工作总结如下：一、成立领导机构，强化责任意识为了加强对学生集体用餐、食品卫生的安全，确保师生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。

学校成立了食品卫生安全领导小组：胡家国为组长，雷国宪为副组长，各班主任为成员；主任教员为学校食堂食品安全第一责任人，雷国宪老师协同管理，实行分工负责，层层落实。

领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生安全进行检查，发现问题及时整改。

学期初，学校专门召开食堂卫生工作会议，明确职责和具体分工，针对各项具体安全工作制定计划明确责任。

同时召开学校教职工会议，学习上级颁发的文件，要求学校后勤人员提高食堂卫生工作意识，增强食堂卫生常识，切实认识到学生安全卫生工作的重要性，保证把孩子教育好，管理好，保护好，让家长放心地将孩子交到我们的手中。

二、检查情况开学初，县食药监局就学校食堂进行了现场检查指导，检查了食堂、储存室等，检查时从《餐饮服务许可证》、记录、索证索票、了解师生吃饭情况、现场检查指导等方面进行了全面检查，检查情况如下：（一）检查中肯定的地方1、学校食堂《餐饮服务许可证》有，有效期至20__年，负责人颜__。

炊食员、食堂管理员健康证，上岗证齐全。

2、食品采购严把了质量关，无腐烂、变质、过期食品以及标识不全的食品进入储存室、食堂。

3、采购食品时向商家索证索票及时，对食品生产日期和有效期（保质期）备案存档。

4、食品采购进入食堂时要做好了进货台账。

5、食品及原料的贮存符合卫生、安全、整洁的要求，做到了按照先进先出发放原则予以发放。

6、学校没有使用食品添加剂，对各种调料由炊事员专人专柜负责。

7、食品冷藏、冷冻做到了原料、成品分开存放。

（二）存在的问题：1、灶台抽油烟机有少量污垢，墙壁有少量灰尘。

江苏省食品药品监督管理局关于开展学校食堂餐饮服务食品安全监管工作督查的通知
文章属性
•【制定机关】江苏省食品药品监督管理局
•【公布日期】2012.09.17
•【字号】苏食药监餐[2012]288号
•【施行日期】2012.09.17
•【效力等级】地方规范性文件
•【时效性】现行有效
•【主题分类】食品安全
正文
江苏省食品药品监督管理局关于开展学校食堂餐饮服务食品
安全监管工作督查的通知
（苏食药监餐〔2012〕288号）
南京、徐州、镇江、泰州市食品药品监管局，连云港、盐城市卫生局：根据《关于加强秋季学校食堂食品安全监管工作的通知》（苏食药监餐〔2012〕274号）要求，省食品药品监管局、省教育厅决定组织开展学校食堂餐饮服务食品安全监管工作联合督查，现将有关事项通知如下。

一、督查内容
学校食堂食品安全监管工作开展情况，包括秋季学校食堂食品安全监督检查、学校食堂食品安全现状调查、监督量化分级管理等；学校食堂食品安全监管采取的新措施、取得的成效及下一步工作打算。

二、督查方式
督查分三组，人员由省局、省教育厅有关人员组成。

督查将采取听取市级监管部门工作汇报、查阅相关台帐、现场检查等方式进行。

其中，现场检查为每个省辖市抽查1所高等院校；每个市抽查1个县的中学、小学、托幼机构各1所。

三、工作要求
希望各地高度重视此次督查工作，按照省局、省教育厅有关部署安排，提前做好督查准备工作。

督查时间为9月24日至28日（分组及人员安排见附件），具体行程由各组自行决定。

附件：学校食堂餐饮服务食品安全监管工作督查分组
江苏省食品药品监管局
2012年9月17日附件：
注：*为联络员。

学校食堂安全管理要求药监局提供学校食堂是为学生提供健康、安全的饮食服务的重要场所，因此，食堂的安全管理十分重要。

为了确保食堂的安全管理工作能够得到有效的监督和指导，药监局起着重要的作用。

药监局作为政府机构，负责监督和管理食品安全，其提供的要求可以有效指导学校食堂的安全管理工作。

本文将探讨药监局提供的学校食堂安全管理要求。

首先，药监局要求学校食堂在食品采购和储存方面做到严格管理。

学校食堂应选择正规的食品供应商，确保食品的质量和安全。

药监局要求学校食堂建立食品采购记录和食品供应商合格评估制度，定期对供应商进行质量检查和排查食品安全隐患。

此外，学校食堂应对食品进行合理储存，保持食品的卫生和品质，避免食品变质和受污染。

其次，药监局要求学校食堂在食品加工过程中保持良好的卫生条件。

学校食堂应建立整洁、有序的厨房环境，保持厨房设备的清洁和正常运行。

食品加工人员需要掌握食品加工的相关知识和技能，并严格按照操作规程进行操作，避免食品受到细菌和有害物质的污染。

药监局要求学校食堂建立食品加工记录和质量检测制度，对食品进行检验，确保食品符合卫生标准，保证学生的健康。

第三，药监局要求学校食堂加强食品安全教育和培训。

学校食堂应为食品加工人员提供食品安全知识培训，使其了解食品安全的重要性，掌握正确的操作方法和卫生要求。

此外，学校食堂还应为学生开展食品安全教育，培养学生的食品安全意识和良好的饮食习惯。

药监局可以提供相关的教育和培训资源，帮助学校食堂提高食品安全管理水平。

最后，药监局要求学校食堂建立健全的食品安全监督机制。

学校食堂应配备专职的食品安全管理人员，并建立食品安全监督小组或委员会，定期开展食品安全检查和评估工作。

药监局可以派遣专业人员对学校食堂进行监督检查，对存在的问题提出整改要求，并对通过检查的学校食堂予以认证或奖励。

综上所述，药监局提供的学校食堂安全管理要求对于确保学校食堂的食品安全至关重要。

学校食堂应积极落实药监局的要求，加强对食品采购、储存和加工过程的管理，开展食品安全教育和培训，建立健全的监督机制，提高食堂的食品安全管理水平。

关于学校食堂食品安全专项检查情况的通报为切实加强春季学校食堂餐饮食品安全监管，有效预防食源性疾病和食品中毒事故的发生，确保广阔师生饮食安全，根据校长指示，郭校长带着总务处分别于3月8日对南校区学生食堂，3月9日对北校区学生食堂按药监局的要求进展了细致的专项检查，现将检查状况通报如下：一、总体状况通过检查发觉食堂总体运行良好，能够根据食品卫生安全制度的标准进展，经营者高度重视食品安全，各项制度健全，设施设备完善，操作环境有所改善，食堂负责人索证索票意识有所提高，购进的米、面、油、肉、菜、调料等食品原料能供应票据，消毒记录填写完整。

文明餐桌行动宣传气氛浓，餐厅粘贴文明用餐宣传标语，引导学生厉行节省，反对铺张。

二、存在的问题１．食堂晨检制度落实不到位。

２．食品留样做到专柜专用，存在混放现象，留样数量没有按规定留足（缺乏１００克），没有留样记录表，留样超过规定时间没有准时处理３．餐厅地面卫生不净，餐桌下面脏存有卫生死角。

４．下水管道地漏没有防鼠设施，没有安装密闭防鼠网。

５．用电存在私拉乱接现象，有安全隐患。

６．食品选购索证不全不标准，台账记录不标准等。

７．更衣舍室没能按要求使用，食品与生活物品混放。

三、下一步工作要求1.切实加强领导，落实工作责任。

加大对学生餐厅、食堂操作间和食堂从业人员的治理。

明确每个岗位、每个环节从业人员的工作职责。

2.全面排查隐患，落实整改措施。

针对存在的问题，责令食堂经营者限期整改，对拒不整改或整改不力的，将加大跟踪检查力度，依法依规从严处理。

3.加强治理培训，严格标准操作。

要进一步加大学校食堂治理力度。

落实食品安全学问培训制度，切实提高从业人员食品安全意识和责任意识，从严标准从业人员操作行为，养成良好的操作习惯。

催促食堂工作人员做到四勤，即：勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服、勤换工作衣帽。

学生餐厅和食堂操作间要坚持每天清扫，确保洁净干净，不留死角。

要仔细检查各类设施设备，定期去除污渍，保持正常运转。

学校食堂食品安全专项检查简报精选为进一步预防学校群体性食物中毒和突发性食物中毒事件发生，切实做好2021 年春季开学后学校食堂食品安全工作，保障广大师生饮食安全。

市食药监局从3 月初开始，组织执法人员对全市大中小学校食堂开展了食品安全专项检查。

重点对上学期食品原料处理情况、食堂食品安全管理体系和责任制的建立、食品采购索票索证和台账记录、从业人员健康体检情况、食堂食品生产加工规范操作、餐厨垃圾回收管理、食品添加剂采购和使用情况以及餐用具清洗消毒情况是否符合要求等方面进行了检查。

此次检查，全市共出动执法人员X 人次，出动执法车辆X 台次，检查学校及托幼机构食堂共X 家，下达执法文书X 份，下达责令整改通知书X 份。

检查中发现，大部分学校均较重视食堂食品安全管理工作，按要求做好了上期食品库房清库及新学期食品采购的准备工作。

食品的贮存、加工、台账登记以及餐具消毒、餐厨垃圾处置等环节的管理得到了进一步提升。

对存在问题的学校，均下达了责令整改意见，要求立即对问题进行整改，及时消除安全隐患，切实保障师生饮食安全。

与此同时，全市食药监系统采取多种形式积极开展食品安全知识宣传教育活动。

一是组织校方负责人以及食堂食品安全管理员进行《餐饮服务食品安全操作规范》知识培训;二是发放《中华人民共和国食品安全法》及中小学生食品安全知识读本;三是督促学校通过做板报、电子屏、主题班会等形式对广大师生进行食品安全知识的宣传;四是现场为广大师生讲解食品安全知识。

专项检查中，全市食药监系统积极协调教育部门，探索学校食品安全监管新模式，共商学校餐饮服务提升发展，并针对学校食堂的特点和食品安全存在的突出问题及薄弱环节，进行综合整治和专项治理，逐步形成齐抓共管，共同保障学校食堂食品安全的良好局面。

学校食堂食品安全整治工作总结学校食堂食品安全整治工作总结总结是事后对某一阶段的学习或工作情况作加以回顾检查并分析评价的书面材料，写总结有利于我们学习和工作能力的提高，快快来写一份总结吧。

总结一般是怎么写的呢？下面是店铺整理的学校食堂食品安全整治工作总结，仅供参考，大家一起来看看吧。

学校食堂食品安全整治工作总结1为进一步加强学校食堂食品安全监管，确保广大师生饮食安全，严防食物中毒事故发生，根据《xx镇食品安全委员会关于学校食堂、周边食品安全专项整治工作方案》的通知文件要求，在我镇学校食堂及周边摊点开展了一次专项检查，现将相关检查情况总结如下：一、组织领导镇及时召开了由安监办、教育办、各中学校长、各中心校长、各校点负责人参加的会议，会上传达学习了《xx镇食品安全委员会关于学校食堂、周边食品安全专项整治工作方案》的通知内容，安排部署了学校食堂、周边食品安全的专项整治内容及时间，成立了由分管食品安全的领导任组长、安监办、教育办等部门组成的检查组，对全镇辖区内的学校食堂、周边食品进行一次规模细致的检查。

二、突出重点，全面开展检查强化对学校食堂、周边食品日常监管力度，督促辖区内各学校落实食品安全主体责任，排查风险隐患，深入推进农村义务教育学生营养改善计划的实施，严防学校食堂食物中毒事故发生，全面提升学校食堂食品安全保障水平。

以辖区各级各类学校，含中学、小学、幼儿园等。

以中小学农村义务教育学生营养改善计划的学校食堂为重点，全面开展自查、自纠和督促检查。

及时发现问题，及时整改，严查违法违规行为。

三、检查结果及存在的问题（一）检查结果此次专项整治检查通过我们对辖区内的每个学校食堂的检查。

检查中，发现一般食品安全隐患8起，现场要求整改8起，没有发现大的食品安全隐患，教育办、各学校领导对各类安全都高度重视，都有专人负责监督管理学校食堂的食品安全工作。

（二）存在的问题部分学校由于条件有限，还不能完全做到所涉及的款项及内容。

学校食堂食品安全管理方案为认真贯彻落实xx市食品药品监督管理局、教育局《关于印发xx市20xx年学校食堂食品安全重点工作实施方案的通知》（马食药监〔20xx〕57号）（以下简称“重点工作”）文件精神，全面推进我县20xx年学校食堂食品安全重点工作，结合我县实际，制定如下实施方案。

一、工作目标按照xx市食品药品监督管理局、教育厅“重点工作”的要求，探索研究有效监管对策，积极推进学校食堂食品安全工作，通过量化分级管理使学校食堂逐步达到“布局合理，设施齐全，制度完善，饮食安全”的目标，建立健全学校食堂食品安全监管长效机制，切实保障广大师生身体健康和饮食安全。

二、工作措施（一）做好学校食堂状况调查全面展开学校食堂状况调查，尽快摸清底数。

全面、准确掌握学校食堂的底数、分布、卫生状况以及持证情况，做到底数清、情况明；对未办理餐饮服务许可证的食堂，要督促其改善条件并办理餐饮服务许可证，对新建、改扩建的食堂，要加强设计施工过程中的技术指导。

（二）严格执行准入管理制度加大对本区域内学校食堂及其供餐企业准入管理力度，要求学校食堂及其供餐企业必须取得《餐饮服务许可证》。

加强对学校食堂的指导，提高其食品安全水平，进一步规范学校食堂餐饮服务经营行为。

（三）日常监管和量化分级管理相结合按照“重点工作”的＇要求，一是主动与学校食堂或供餐企业签订食品安全责任书，明确其为食品安全第一责任人；二是落实网格化监管责任，加大日常检查频次，对检查中发现问题的立即责令其整改，对存在违法违规行为的依法严格查处；三是以中小学食堂及托幼机构为重点扎实推动对学校食堂或供餐单位的量化分级管理，按照量化分级评分标准对其进行等级评定。

（四）积极做好宣传和培训工作切实加强食品安全监督量化分级管理工作的宣传，及时向社会公布各学校食堂量化分级管理情况。

在秋季开学前，组织所有学校食品安全管理人员进行40学时以上的食品安全知识培训，内容包括有关餐饮服务食品安全法律法规、食品安全知识等，并进行统一考核。

湖南省食品药品监督管理局、省教育厅关于开展学校餐饮服务食品安全示范食堂创建工作的通知文章属性•【制定机关】湖南省食品药品监督管理局,湖南省教育厅•【公布日期】2012.01.17•【字号】湘食药监食监[2012]1号•【施行日期】2012.01.17•【效力等级】地方规范性文件•【时效性】现行有效•【主题分类】公安综合规定正文湖南省食品药品监督管理局、省教育厅关于开展学校餐饮服务食品安全示范食堂创建工作的通知（湘食药监食监[2012]1号）各市州食品药品监督管理局、教育局，长沙市卫生局，各高等院校：为全面提升学校食堂餐饮服务食品安全保障能力和水平，营造安全放心的餐饮服务环境，维护广大师生生命安全，省食品药品监督管理局、省教育厅决定在全省范围内开展学校餐饮服务食品安全示范食堂创建活动。

现将有关要求通知如下：一、提高认识，精心组织。

各级食品药品监管、教育行政部门要提高认识，从维护广大师生根本利益和维护社会稳定出发，充分认识当前加强学校餐饮服务食品安全工作的重要性和紧迫性，精心组织，认真做好学校餐饮服务食品安全示范食堂创建工作，确保工作顺利开展。

二、突出重点，稳步推进。

各级食品药品监管、教育行政部门要结合本地的实际情况开展创建工作，督促辖区内的各级各类学校严格按照餐饮服务食品安全监督量化分级标准要求和学校餐饮服务食品安全示范食堂创建验收标准对学校食堂进行整改，完善卫生设施，改善硬件条件，加强自身管理，扶持有创建意愿且基本具备条件的学校逐步达到餐饮服务食品安全示范食堂的要求。

三、加大宣传，营造氛围。

各级食品药品监管、教育行政部门要做好学校餐饮服务食品安全示范食堂创建的宣传发动，充分调动各级各类学校创建积极性。

要通过多种宣传手段和形式，让学校和社会充分认识到创建餐饮服务食品安全示范食堂既是对自身条件和管理的提高，也是满足师生需求和适应社会发展的必然趋势。

四、统一标准，确保质量。

参加学校餐饮服务食品安全示范创建的食堂，其食品安全信誉等级必须达到A级，且在近2年内未发生过食物中毒等突发公共卫生事件。

学校食堂餐饮食品安全专项整治工作方案为认真贯彻实施《食品安全法》，保障广大师生的饮食安全，根据国家食品药品监督管理局与教育部联合下发的《关于进一步加强学校食堂食品安全工作的意见》(国食药监食【XX】160号、《关于深入开展学校食堂食品安全专项整治工作的通知》(国食药监食【XX】193号)和XX省《关于开展春季学校食堂食品安全专项检查的通知》(XX 药监食【2012】51号)，市药监局及市教育局联合下发的《关于印发xx市2012年学校(托幼机构)食堂餐饮食品安全专项整治工作方案的通知》要求，结合我县实际，制定本工作方案。

一、整治范围xx县辖区内的所有职业学校、中、小学和托幼机构食堂(以下简称学校食堂)。

二、整治目标通过对我县学校食堂食品安全整治，进一步明确学校校长为第一责任人的食堂食品安全责任制，配备专职食品安全管理人员，建立健全食品安全管理制度，增强学校食堂食品安全意识，落实食品安全管理责任，提高食品安全设施配置水平，规范食堂加工制作行为，从源头上预防食物中毒事件发生，使学校食堂食品安全水平得到显著提高。

三、整治内容及措施(一)学校食堂食品安全制度建立情况。

认真核查学校食堂组织制度是否健全，是否建立校长(负责人)负责制，是否将食堂食品安全工作纳入学校日常管理中，学校对托管食堂、承包食堂、供餐单位是否有准入制度，对食堂是否有管理方面的规定和要求。

(二)餐饮服务许可证持有情况。

认真核查学校食堂餐饮服务许可证是否过期，是否存在超范围、超能力经营问题;对新开办的食堂，要严格按照《餐饮服务许可管理办法》规定办理许可，对设计布局不合理、设施设备不具备、食品安全管理制度不健全、食品安全管理人员配置不到位、不具备相应条件的学校食堂，一律不发《餐饮服务许可证》;对因许可条件发生变化，未及时办理变更、延续、补发或注销手续的，责令其及时办理;对未经许可从事餐饮经营的，严格依法进行查处。

(三)食品原料采购索证索票情况。

泰食药监餐〔2011〕50号关于深入开展学校食堂食品安全专项整治工作的通知各县市区食品药品监督管理（分）局、教育局，市食品化妆品监督所，各驻泰大中专院校：为认真贯彻《食品安全法》及其实施条例，进一步落实《餐饮服务许可管理办法》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》，切实保障广大师生身体健康，经市食品药品监督管理局与市教育局研究，决定从即日起至2011年10月底，在全市范围内深入开展学校食堂食品安全专项整治工作。

现将有关事项通知如下：一、整治目标通过学校食堂食品安全整治，进一步增强学校食堂的食品安全意识，完善食品安全管理制度，落实食品安全管理责任，规范加工制作行为，防控食物中毒事件发生，使学校食堂食品安全保障水平得到显著提高。

二、整治范围泰安市辖区内的所有大中专院校、中小学校和托幼机构食堂（以下简称学校食堂）。

三、时间安排本次专项整治从即日起至2011年10月底，具体时间安排如下：（一）宣传动员及学校自查阶段（5月底前）各县市区餐饮服务食品安全监管机构和教育行政部门要结合食品安全法律知识宣传、地沟油整治和餐厨废弃物管理，广泛开展宣传教育活动，要设立和公布举报投诉电话，畅通举报渠道，要将此次专项检查通知精神传达贯彻到每一处举办食堂的学校。

各类学校要按照《学校食堂食品安全专项整治自查表》（附件2）要求全面进行自查，深入查找存在的突出问题和薄弱环节，认真开展自查自评并形成书面材料，突出整改措施并认真进行整改。

自查自评报告上报当地餐饮服务食品安全监管机构和教育行政部门。

（二）检查整改阶段（6月—9月）各县市区餐饮服务食品安全监管机构和教育行政部门要对辖区各级各类学校食堂，特别对农村学校食堂和承包食堂，通过听取汇报、查阅资料和现场检查等方式，进行全面排查和指导。

联合制定检查评估方案，认真逐项组织检查和评估，并填写《学校食堂食品安全专项整治监督检查表》（附件3），要提出整改意见并督促其落实整改措施，确保整治取得实效。

国家食品药品监督管理局、教育部关于进一步加强学校食堂食品安全工作的意见文章属性•【制定机关】国家食品药品监督管理局(已撤销)•【公布日期】2010.04.23•【文号】国食药监食[2010]160号•【施行日期】2010.04.23•【效力等级】部门规范性文件•【时效性】失效•【主题分类】食品安全正文国家食品药品监督管理局、教育部关于进一步加强学校食堂食品安全工作的意见（国食药监食[2010]160号）各省、自治区、直辖市食品药品监管局、教育厅（教委），北京市卫生局、福建省卫生厅，新疆生产建设兵团食品药品监管分局、教育局：近年来，各地餐饮服务监管部门和教育行政部门在当地政府领导下，密切合作，不断强化学校食堂监督管理，学校食堂食品安全形势明显好转。

但由于我国经济社会发展不均衡，部分地区学校食堂，特别是农村学校食堂的食品安全仍然存在着一些问题与隐患。

有的学校食品安全意识不强，食堂基础条件薄弱，设施设备不完善，管理制度不健全，责任落实不到位，食品安全事件时有发生。

为认真贯彻《食品安全法》、《食品安全法实施条例》，落实《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》，进一步加强学校食堂食品安全工作，确保学校食堂食品安全，保障师生身体健康，现提出如下意见：一、充分认识加强学校食堂食品安全工作的重要性。

学校食堂食品安全关系广大师生身心健康，关系社会和谐与稳定，关系国家和民族的未来。

各级食品药品监管部门和教育行政部门必须坚持科学发展观，进一步增强大局意识、责任意识，按照《食品安全法》及其实施条例要求，在地方政府统一领导下，密切配合，坚持预防为主、科学管理、明确责任、综合治理，把集中整治与日常监管、食堂自律与强化监管、全面推进与重点突破有机结合，把学校食堂食品安全摆在更加突出的位置，采取更加坚决有效的措施，进一步提高学校食堂食品安全水平。

二、高度重视农村学校食堂食品安全工作。

各级教育行政部门要积极争取当地政府的支持，进一步加大农村学校食堂基础建设力度，在学校规划、建设（包括改建、扩建）过程中统筹考虑食堂设施和条件的改善，把学校食堂建设纳入中小学校舍安全工程等相关教育工程，严格按照食品安全管理有关要求，设置食品原料处理、食品加工、贮存等场所，配备相应的冷藏、清洗消毒、防蝇防鼠、洗手等设备或设施，改善食堂卫生条件，最大限度地消除食品安全隐患。

湖北省食品药品监督管理局关于进一步加强餐饮服务食品安全监管工作的意见文章属性•【制定机关】湖北省食品药品监督管理局•【公布日期】2012.02.10•【字号】鄂食药监文[2012]25号•【施行日期】2012.02.10•【效力等级】地方规范性文件•【时效性】现行有效•【主题分类】食品安全正文湖北省食品药品监督管理局关于进一步加强餐饮服务食品安全监管工作的意见（鄂食药监文〔2012〕25号）各市、州、直管市、林区食品药品监管局，有关市、州卫生局：为深入贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例，全面履行餐饮服务食品安全监管职责，进一步加强餐饮服务食品安全监管，努力提升餐饮服务食品安全监管水平，切实保障人民群众的身体健康和生命安全，现就进一步加强全省餐饮服务食品安全监管工作提出如下意见。

一、指导思想按照全国和全省食品药品监管工作总体部署和要求，深入贯彻落实科学发展观，大力践行科学监管理念，以"完善体系、创新机制、夯实基础、提升能力、稳中求进"为主线，以保障公众饮食安全、促进经济社会协调发展为目标，大力推动监管机制创新和方式创新，不断强化行政监管、技术支撑和社会监管，全面落实餐饮服务食品安全责任，进一步提高餐饮服务食品安全监管水平。

二、总体目标通过严格实施行政许可、日常监管、稽查执法、宣传教育等餐饮服务食品安全监管工作，建立完善餐饮服务食品安全责任体系、监管体系、检验检测体系、信用管理体系、舆情监测与应急体系，建立健全餐饮服务食品安全长效监管机制，不断提高餐饮服务食品安全保障能力，力争通过两到三年时间的努力，使我省餐饮服务食品生产经营秩序进一步规范，餐饮服务单位食品安全主体责任意识进一步增强，广大消费者食品安全防范意识和维权意识进一步提高，人民群众对餐饮服务食品安全满意度进一步上升。

三、突出重点，进一步做好餐饮服务食品安全监管工作（一）深入推进体制改革和职能调整。

按照《食品安全法》和省委、省政府关于机构改革的总体要求，机构改革"三定"方案已经明确的部门，要加快职能调整，尽快履行新的职能。

国家食品药品监督管理局关于开展全国餐饮服务食品安全宣传周活动的通知文章属性•【制定机关】国家食品药品监督管理局(已撤销)•【公布日期】2010.08.27•【文号】国食药监食[2010]354号•【施行日期】2010.08.27•【效力等级】部门规范性文件•【时效性】现行有效•【主题分类】药政管理正文国家食品药品监督管理局关于开展全国餐饮服务食品安全宣传周活动的通知（国食药监食[2010]354号）各省、自治区、直辖市及新疆生产建设兵团食品药品监督管理局，北京市卫生局、福建省卫生厅：根据国家局2010年餐饮服务食品安全宣传工作安排，定于2010年9月第一周在全国范围内开展餐饮服务食品安全宣传周活动。

有关事项通知如下：一、活动目的深入贯彻科学发展观，大力践行科学监管理念，深入普及《食品安全法》等法律法规和餐饮服务食品安全知识，大力宣传食品药品监管部门履行餐饮服务食品安全监管职责、强化监管的工作措施，进一步增强餐饮服务提供者的责任意识和诚信意识，提升行业自律水平，提高公众食品安全意识和依法维权意识，动员社会各界积极参与餐饮服务食品安全监督，共同构筑餐饮服务食品安全防线。

二、活动主题安全饮食，健康生活。

三、活动时间2010年9月6日-10日。

四、宣传重点（一）宣传《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律法规规章，以及国家有关强化食品安全监管的方针政策；（二）宣传食品药品监管部门强化餐饮服务食品安全监管新思路、新机制、新举措和新成效；（三）宣传学校食堂、建筑工地食堂、一次性塑料餐盒等各项餐饮服务食品安全专项整治行动取得的阶段性成果；（四）宣传安全饮食、预防食物中毒等餐饮服务食品安全知识。

五、活动内容（一）举行宣传周活动启动仪式。

9月6日上午，各省级餐饮服务食品安全监管部门同步举行餐饮服务食品安全宣传周活动启动仪式，形成全国联动、整体推进的强大声势。

第一篇：学校食堂食品安全专项整治工作汇报为全面贯彻落实国家食品药品监督管理局与教育部《关于深入开展学校食堂食品安全专项整治工作的通知》要求，根据淄食药监办【xx】122号文件精神。

按照文件精神，加强组织领导，采取有效措施，切实做好学校食堂食品安全工作。

在上级领导的指导下和学校领导是直接部署下，根据文件要求，结合我校实际情况，全面开展我校的学校食堂食品安全专项整治工作。

主要从以下几个方面做好自查整改工作。

一、建立以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制。

校长与食堂管理人员签订食品安全责任书，食堂管理人员与食堂从业人员签订层层安全责任书，形成了健全的学校食品安全管理组织机构。

管理人员及从业人员分工明确、责任到人。

学校定期或不定期的对学校食堂进行全面的安全检查工作。

二、严格按照《餐饮服务许可管理办法》的规定办理《餐饮服务许可证》。

并严格按照《餐饮服务许可管理办法》的规定开展工作。

三、制订并严格落实食品安全管理制度。

每日两次对工作环境进行清洁并保持使食堂工作环境经常性的清洁卫生。

严格执行食堂“四防”，有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施。

安装了四个换气扇和一个抽油烟机，有效的做好了食堂、储藏室及制作间的空气流通。

四、建立了从业人员健康管理档案，从业人员每年3月上旬，定期进行健康查体并领取健康证书，做到了从业人员持有有效的体检合格证上岗。

按照规范，食堂从业人员当患有妨碍食品安全的疾病时及时上报，食堂管理人员及时调整工作岗位。

五、积极开展食品安全知识和技能培训，从业人员掌握必要的食品安全知识。

积极响应教育体育局的培训计划，派出管理人员进行培训。

对食堂从业人员定期进行食品安全知识教育和食品安全技能培训，并建立从业人员培训档案。

六、落实索证、索票制度。

采购食品及原料严格按照上级主管部门的要求，实行食品及原料的准入制度。

坚决杜绝国家禁止使用的或来历不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品，严把好进货渠道关。

学校食堂规章制度汇编目录1‘《山东省学校食堂餐饮服务食品安全监督治理方法》—————2、学校校食堂治理方案—————---------------------3、食品卫生安全和治理制度-----------------------------------个人卫生制度--------------------------------------------原材料采购卫生制度--------------------------------------库房卫生制度--------------------------------------------库房卫生工作流程----------------------------------------食品粗加工卫生制度--------------------------------------粗加工工作流程------------------------------------------食品烹调卫生制度----------------------------------------烹调卫生工作流程---------------------------------------面点卫生制度-------------------------------------------面点工作流程-------------------------------------------餐饮具消毒卫生制度-------------------------------------餐饮具工作流程-----------------------------------------餐厅卫生制度-------------------------------------------餐厅工作流程-------------------------------------------食品留样卫生制度---------------------------------------食品留样工作流程---------------------------------------分餐卫生制度-------------------------------------------关于印发山东省学校食堂餐饮服务食品安全监督治理方法的通知鲁食药监发〔2013〕3号各市食品药品监督治理局、教育局：现将《山东省学校食堂餐饮服务食品安全监督治理方法》印发给你们，请遵照执行。

学校食堂食品安全专项整治方案学校食堂食品安全专项整治方案根据州食药监局和州教育局的统一部署,经县政府同意,决定在全县开展学校食堂食品安全专项整治（以下简称专项整治）,现制定如下实施方案：一、整治目标深入开展对学校食堂的集中整顿,强化日常监督管理力度,对持证学校食堂监督覆盖率达100%,对违法违规行为查处率达100%。

严格督促学校食堂认真组织从业人员健康体检与培训、食品添加剂使用与管理、食品留样等食品安全管理制度。

通过整治,切实改善学校食堂设施、设备与环境卫生条件,使全县学校食堂食品安全监管机制基本建立,相关制度规范逐步完善,监管责任制和责任追究制进一步落实,行业自律意识显著增强,无证经营行为得到有效遏止,食品安全水平得到明显提高。

二、整治范围全县中、小学校,以及托幼食堂三、组织实施为了加强我县学校食堂管理工作,统筹协调学校食堂食品安全管理工作中有关问题,决定成立学校食堂食品安全领导小组。

领导小组成员如下：组长：县政府办公室副主任、县法制办主任副组长：县食品药品监督管理局副局长县卫生和人口计划生育局副局长县教育局副局长成员：县卫生监督所副所长县教育局安全保卫股股长县食品药品监督管理局食品科科长领导小组办公室设在县食品药品监督管理局,负责领导小组的日常工作;研究提出加强学校食堂食品管理管理工作的措施和建议。

四、工作方法和步骤（一）自查自纠阶段（9月10日之前完成）1、县教育局、县食药监局、县卫生和计生局对辖区内学校食堂进行认真摸底动员,督促学校建立和完善食品安全校长（园长）负责制,成立食品安全组织领导机构,强化学校法人代表是学校食堂食品安全第一责任人的意识,使其进一步掌握学校食堂食品安全的基本要求,正确认识本次整治工作的重大意义,切实落实各项食品安全管理制度。

2、开展排查,组织辖区范围内学校认真开展自查自纠。

依据《食品安全法》等法律法规及相关餐饮服务食品安全标准,对学校食堂食品安全情况进行全面排查梳理,重点对学校食堂餐饮服务许可情况、从业人员健康体检及培训情况、餐饮具消毒保洁情况、食品原材料索证索票情况、食品添加剂使用与管理、食品留样制度执行情况,以及重点食品和关键食品加工环节进行排查,及时发现食品安全隐患,并提出监督指导意见,督促学校及时整改到位。

一：
新的学期马上就要开始，如何让全市师生吃得更安全?昨日，市食品药品监督
管理局结束了在全市范围内开展的为期一周的秋季学校食堂食品安全专项整治活动。

“强化食品安全责任落实，加强学校食堂安全管理，确保学校师生食品安全是
我们义不容辞的责任。

”市食品药品监督管理局工作人员介绍。

此次专项整治活动
以全市大、中学校和幼儿机构食堂为对象，主要围绕食品安全主体责任落实，从业人员卫生健康，食品安全环境卫生、食品加工操作设备配备、食品容器及包装材料符合规定，食品、食品添加剂原料采购、进货查验和索证索票、食品留样等安全制度的落实进行针对性检查。

“开学前期，市食药监局示范区(高新区)分局还在市中等职业技术学校组织召
开了食堂从业人员培训会，对该校后勤管理人员及食堂从业人员进行了培训。

”市
食药监局工作人员说。

培训会上，工作人员还对学校明厨亮灶工程、食物中毒预防及事故处置预案等工作进行了要求，使学校食堂从业人员对食品安全有了更深入的了解，食品安全意识有了进一步提高。

对于此次检查中发现的责任落实不到位、管理制度不健全、硬件设施设备配备不足、运转不正常等影响食品安全的问题和隐患，食药监局派专人负责，督促学校彻底整改，做到问题不整改不放过、整改不到位不放过，切实提高整治效果，确保不发生重大食品安全事件。

“我们希望通过开展食品安全科普宣传、保障畅通的食品安全投诉渠道来逐步
形成学生、家长及社会各界关心、支持、监督学校食堂食品安全的良好氛围。

”市
食药监局工作人员说。