一本万利学习分享_图文.ppt
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上海《一本万利》课程讲义大纲(共306帧其中图片共99帧)2016.3.8-10一、菜单是什么?(共16帧,图片2帧,完成占比5%)1.一本万利概述封面图……………………1帧2.关于菜单的误区……………………………1帧3.一本万利工程图……………………………1帧4.菜单是什么…………………………………1帧5.菜单的解释…………………………………1帧6.菜单六大承诺………………………………1帧7.菜单决定经营………………………………1帧8.菜单内容………………………………………1帧9.以菜单为导向的硬件投资………………1帧10.什么是一本万利…………………………3帧11.一本两单……………………………………1帧12.菜单设计正果………………………………1帧13.学员自检菜单现状………………………1帧14.菜单现状评估问卷表……………………1帧二、背景驱动(共16帧,图片1帧,完成占比4%)1.背景驱动封面图……………………………2帧2.外在背景……………………………………2帧3.马斯洛的需求层次…………………………1帧4.餐饮时代的变迁……………………………1帧5.企业价值………………………………………1帧6.物件、质价、心价…………………………1帧7.产品本身决定一品…………………………1帧8.中国幸福消费新势力………………………1帧9.中国不再廉价………………………………1帧10.内在背景……………………………………1帧11.赢利模式组成………………………………1帧12.九大定位……………………………………1帧13.表格:一本万利工程进度表……………2帧三、赢利策略(共72帧,图片9帧,完成占比24%)1.赢利策略封面图……………………………1帧2.①组建工程团队……………………………1帧3.谁来设计菜单………………………………1帧4.②确定核心价值……………………………1帧5.卖什么…………………………………………1帧6.案例:星巴克案例…………………………6帧7.一杯咖啡的价值……………………………1帧8.物+事…………………………………………1帧9.观念价值……………………………………1帧10.体验是令人难忘的………………………2帧11.体验何来……………………………………1帧12.故宫晶华案例……………………….........6帧13.五觉附加值…………………………………1帧14.核心价值设计练习…………………………1帧15.物+事…………………………………………3帧16.③确定客单价………………………………1帧17.观念价值…………………………………1帧18.定价与确定价格的区别…………………1帧19.定价的三重意义…………………………1帧20.企业定价三大策略………………………1帧21.定价由此开始………………………………1帧22.确定客单价分析……………………………1帧23.④设计赢利策略……………………………1帧24.确定赢利目标………………………………1帧25.产品模式策略………………………………1帧26.表格:赢利策略&设计菜单板块……….1帧27.菜单板块设计…………………………..……1帧28.菜单总量设计…………………………..……1帧29.帅/将/法……………………………………3帧30.第一天学习总结…………………………1帧31.表格:一本万利的核心价值定位……....1帧32.物+事…………………………………………1帧33.表格:赢利策略&设计菜单板块……….1帧34.ABC分析策略………………………………1帧35.ABC产品分析表……………………………1帧36. ABC产品测算法…………………………18帧37.⑤确定核心产品……………………………1帧38.帅将之道……………………………………3帧39.表格:双A产品销售设计……………1帧40.表格:核心产品定位设计图……………1帧41.核心产品定位设计练习图……………1帧42.表格:双A产品销售设计……………1帧43.表格:核心产品定位设计图……………1帧44.核心产品定位设计练习…………………1帧四、价值创造(共99帧,图片49帧,完成占比33%)1.价值创造封面图……………………………2帧2.①选菜试菜…………………………………1帧3.如何选菜如何做菜单结构设计…………1帧4.六个层面平衡菜单产品结构……………1帧5.菜单内容选择的标准因素………………1帧6.三步试菜………………………………………1帧7.表格:新菜试菜表…………………………1帧8.初试……………………………………………1帧9.精确的成本核算—五个关键词.………1帧10.表格:食材、调料每克成本总览表……1帧11.表格:标准投料卡………………………3帧12.表格:操作SOC…………………………3帧13.表格:成本优化设计..……………………3帧14.二试…………………………………………..2帧15.二试:定妆及创造价值……………………1帧16.创造产品附加值的“两大前提”..........1 帧17.三好七增加. …………............................1 帧18.好名字……...…………................................1帧19.好故事………………………………………...1 帧20.好卖相.&案例.. ……………...................12帧21.增服务&案例……………………………….2 帧22.增健康………………………………………...1 帧23.增体验&案例……………………………….2 帧24.增时间&案例……………………………….2 帧25.增文案&案例………………………………8帧26.增选择&案例…………………………….14帧27.增推广&案例……………………………..1 帧28.三好七增设计练习………………………1 帧29.表格:三好七增价值创造………………1 帧30.二试:定价策略....................................1 帧31.质价关系图示……………………………1帧32.顾客会记住的价格………………………1帧33.价格影响力策略…………………………1帧34.选菜试菜:三试………………………….3帧35.②价值创造:销售设计………………2帧36.双A产品销售设计…………………….....2帧37.套餐销售设计………………………….....1 帧38.五觉销售设计………………………….....1 帧39.推销性菜单:……………………….............7帧40.商圈营销:………………………........ ........3帧41.全方位网络营销..................................2帧42.无处不在的图片展示 ..........................7帧43.诱人食欲的美食气氛...........................7帧44.销售动线设计..................................1帧45.三条动线........................................2帧46.点菜环节设计.................................2帧五、完美呈现(共83帧,图片46帧,完成占比27%)1.完美呈现封面图..……………………1帧2.①赢利剧本的呈现…………………………1帧3.核心价值呈现......................................1帧4.主题视觉的呈现..................................8帧5.文案呈现&案例…………………………....6帧6.封面呈现…………………………................1帧7.封面设计六指标……………………………1帧8.封面材质………………………………………1帧9.封面色调&案例……………………………3帧10.菜单效果样本设计………………………1帧11.一本好菜单需要多少人努力…………1帧12.平面制作…………………………………….1帧13.②如何选择专业团队………………1帧14. 市场现状…………………………………1帧15.4A广告公司弊端…………………………1帧16. 我们需要的公司…………………………1帧17.完美拍摄封面………………………………1帧18.理想中的摄影师…………………………1帧19.案例…………………………………………4帧20.工欲善其事必先利其器…………………1帧21.器材很重要&丼例………………………2帧22.餐饮行业照片功能三个层次…………..1帧23.菜式拍摄&案例…………………………9帧24.翻译的终极追求…………………………1帧25.翻译的最高境界&案例…...................2帧26.艺术设计…………………………………1帧27.如何选择平面设计师……………………1帧28.对菜单设计师的要求……………………2帧29..对平面设计师的要求……………………1帧30.版式的建议&案例…………………........6帧31.食品造型师&案例………………………..5帧32.妙手添花的修图师………………………4帧33. ③如何与制作团队合作……………1帧34.怎样与专业团队合作……………………1帧六、成功面世(共9帧,图片0帧,完成3%)1.成功面试封面图………………………………1帧2.上市时间的确定………………………………2帧3.何为最佳上市时间……………………………1帧4.②前期推广……………………………………1帧5.前期推广三板块………………………………3帧6.③销售培训…………………………………. 1帧7.四个重点………………………………………1帧8.一本万利饼图…………………………………1帧9.三利原则………………………………………1帧七、持续改善(共10帧,图片0帧,完成3%)1.持续改善封面图………………………….1帧2.菜单现状的评估…………………….1帧3.表格:菜单现状评估问卷表……………1帧4.核心价值的复检……………………1帧5.表格:一本万利核心价值定位………1帧6.销售ABC的分析………………………1帧7.表格:ABC产品分析表…………………1帧8.双A产品的销售检查……………………1帧9.表格:双A产品销售检查……………1帧10.核心产品定位设计图…………………1帧。
如何打造一本万利的商业模式和单店盈利模型(上)连锁是一个非常大的话题,对于如何打造一本万利的商业模式和单店盈利模型,小黑就捉重点和一些关键的思路和大家分享一下。
在连锁的领域里面,我们很重要提到一个一本万利,这是老祖宗总结的一段话,这对于连锁来说是非常适合的,我们一直讲连锁,连锁是一个大的系统,我们通过这个图片来看一下,一本万利怎么体验呢?体现出来呢?具体来说,本是核心,就是我们所说的商业模式,包括我们单店盈利的模式,各种商圈的盈利模式,万利就是复制,我们用一个图片来表示,简单直接。
做生意,就是回归本质,不管互联网怎么迅猛发展,020的这种概念,包括现在的新零售,其实回归本质,还是要打造你的商业模式,,对于实体店来说商业模式更是重中之重,简单来说,如果你要做连锁的话,就要一家店成功了才可以复制,所以我现在重点分享如何打造你的商业模式,这个图片展示了我们所提到的发展的过程,那么连锁有了商业模式,我们要怎么做呢,通过标准化,通过训练,通过督导再走进一个复制的模式,这个也是我们所说的五段论。
五段论的目的是什么?就是分步骤把连锁推向规模化发展,做大做强的一个必经的步骤。
应该20多年来说,我们的操盘,包括我们所看到的一些案例,成功的案例都是经历了这个阶段的,商业模式是本,在复制的过程中,通过标准化的训练,督导这个体系的打造,再加上我们所说的发展的模型,直营、加盟,联营控股把这些练手做出去。
这就是一般连锁来说发展的一个规律,这是我们连锁的一个图片,这也是我今天要跟你们说的核心内容。
这连锁的整个体系五个步骤,如果有需要可以和小黑私聊。
小黑可以提供一个很好的学习平台。
那今天还是回归了我们的核心。
如何打造我们的商业模式,设计商业模式。
我们可以看看这个图,核心在哪里?我们说连锁的核心呢?还是要回归一个很重要的,今天提到的是聚焦顾客的满意度。
聚焦顾客的满意度,回归本质。
在这么多年里面,我们看到很多炒作的或者说营销过度的商业模式,最终都是失败的,那么我们今天要讲成功的一本万利的商业模式,如果你的商业模式不能聚焦顾客的满意度的话,那可能未来你就谈不上成功,连生存都成问题,记得十年前我们讲顾客的满意度的时候,我相信很多连锁的企业家都会说这个事情对,我也会去,但是呢,我不一定重视,为什么呢?在十年前整个市场来说,连锁的竞争不太激烈的,第三产业、服务业、零售业、餐饮业都不激烈,那么在这个不激烈的环境下,我只要大胆做,我只要领先做,我就有生意,当时环境导致的一个核心,我们叫做店大欺客。