厨房美食菜谱：青蒜炒腊肉的做法

用自己泡的蒜苗炒腊肉（22道新年的过瘾和好友常去一家火锅店，服务态度超好的那一家。

因她经常去，和店里的人很熟，所以每次去都不会空手回。

快到过年过节，更是会满载而归。

所以这次，两大袋子腊肉，我也扛回家了一袋子。

分而食之，自己留下一点，炒个啥呢？家常菜谱大全翻翻家里的菜篮子，是不是有几头大蒜发芽了？发芽的大蒜当然能吃，但味道已经差太多。

扔了？不能够。

那么，就来个容器，泡点水，让它继续长吧待小芽长成绿叶，就是它第二春的焕发美味清新的蒜苗，自己来泡吧新的一年菜，来点自家的清新味道自泡蒜苗材料：大蒜，最好是已经有点发芽的大蒜用一个平底容器，或稍有些深度的大盘子也行，倒少量水在里面发芽的大蒜不用剥皮，直接整头放到容器里，根部泡上水即可放在阳光充足的窗台上，经常换水很快，大蒜的根就会长出来，毛绒绒的一小片然后，小芽也会越长越长，慢慢长得韭菜一样的长叶子待长到合适的高度（15~20厘米时就行），剪下来一茬，开吃别剪得太多，根部要留下一截，还能长第二茬呢备注：1、不要用新鲜大蒜，新鲜的大蒜直接吃味道才好呢，用来泡蒜苗有点糟践东西，而且太新鲜的蒜，你就是泡，也不容易泡出芽来，所以选择存放时间较长，已经有点发芽的大蒜最好2、阳光晒过的蒜苗是绿色的，如果想吃嫩黄色的蒜苗，可以把蒜放在不见阳光的室内，光线越暗越好，这样发出来的就是蒜黄啦3、泡的过程中，大蒜皮会自动脱落，所以不用事先费事地剥皮泡个两三天，根就泡出来了够炒一个菜的了，那就用来炒腊肉吧不要剪太多，留下一些还能长第二茬********蒜苗炒腊肉********材料：腊肉一块，蒜苗一把做法：1、腊肉洗净，放入蒸锅中蒸20分钟后晾凉2、蒸好的腊肉切成片，蒜苗切成段3、锅烧热，倒入少许油，几粒花椒，出香味后，将花椒拣出，倒入腊肉片翻炒4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明5、倒入少许生抽，炒匀后倒入蒜苗段，翻炒两下即关火6、再将蒜苗翻炒均匀即可备注：1、蒜苗放入锅中后翻炒两下后，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可，此时的味道最清新鲜嫩2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐。

腊肉怎么做好吃又简单的方法
一、荷兰豆炒腊肉
食材：荷兰豆、腊肉、大蒜、青红椒
做法：
1、青红椒去蒂去籽后洗净切成片，锅内放水烧开，将荷兰豆撕去筋膜，大的撕成两片，再放入锅中焯水，再捞出沥干。

2、将腊肉放入沸水锅中煮熟，取出后切成薄片。

3、锅内放油烧热，先下姜片，青红椒煸香，再下荷兰豆翻炒几下，放盐，生抽炒匀，下入腊肉翻炒，倒入鲜汤焖一下即可。

这道菜要注意保持荷兰豆的色泽，所以操作手法要快。

二，青蒜炒腊肉
材料：腊肉，青蒜，干红辣椒，花椒，生抽。

做法：
1、腊肉用温水浸泡半小时后，沥干水分切成薄片。

2、青蒜洗净去根切段，干红辣椒掰小段。

3、油热，倒入干红辣椒和花椒，出香味后，倒入腊肉片翻炒。

4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明。

5、倒入少许生抽，炒匀后倒入青蒜，关火。

6、将青蒜翻炒均匀即可。

三、干笋炒腊肉
食材：腊肉、干笋、干红椒、蒜叶
做法：
1，腊肉放入锅中煮开，切成片。

2，干笋提前泡发，切成长条，干红椒、蒜叶切成段，
3、净锅旺火，放油热后下腊肉煸炒至腊肉快吐油时，扒到锅边，下入冬笋，干椒，大蒜，放香辣酱，盐，蚝油，与腊肉一起合炒，放入少许汤微焖，即可出锅装盘。

四、青豆炒腊肉
食材：青豆、腊肉、大蒜，干红椒
做法：
1，将腊肉煮熟，切成片。

2、青豆放入开水中焯熟，捞出沥干水。

3、锅里放油，将腊肉煸香后捞出，锅内留底油下入干椒，煸香后，放放青豆翻炒，同时加入酱油、蚝油，再加入腊肉一同炒香，加鲜汤、加大蒜叶，略焖，之后即可出锅。

厨房美食菜谱：青红椒炒烟熏腊肉的做法
说起腊肉，我觉得我自家的腊肉是很让我满意，让我知足的一种味道。

这次我做的这个腊肉是老妈过年的时候做的，为了给我们做一些腊味，老妈买了一只猪，而且是在农村老家买的别人家样的土猪，这样的猪肉吃起来更糯，也更香，家养的猪油水也特别充足。

这段时间吃这样的腊肉感觉最有味道，因为过了年前后吃腊肉的那一阵狂潮了。

食材
主料：
腊肉400g
青椒
红椒80g
油适量
姜适量
蒜适量
步骤
1.腊肉洗净
2.锅中加入适量的清水，将洗净的腊肉放锅中大火煮开，转小火煮
3.煮至猪皮能被筷子插破，捞出放凉
4.将腊肉切片，可以适当的切厚一点，约2cm
5.青椒和红椒切好
6.锅中加少量的油，放入姜蒜片爆香，将腊肉放倒入锅中
7.中小火煸炒出油
8.待一面有黄色锅巴，肉开始卷曲
9.倒入青红椒
10.快速炒匀
11.装碗即可
小贴士：1、青红椒不要炒太久；
2、腊肉属于比较咸的食物，所以青红椒放下去不用放盐；
3、腊肉不要切太薄，不然一炒就只剩油渣了，没肉感。

厨房美食菜谱：蒜苗炒腊肉的做法
吃了老家的腊肉后，就不愿吃新鲜肉，特别是腊肉和蒜苗炒，老远都能闻到香味，将腊肉煸炒干后，直接就能当做零食吃，特别有嚼劲，真的是香极了。

炒上一盘蒜苗炒腊肉，配上一杯小酒，慢慢品味，非常不错哟。

食材
主料：
腊肉300g
蒜苗
生姜1块
盐适量
步骤
1.准备好原材料
2.将腊肉放入锅里煮熟
3.蒜苗切成小段
4.生姜切成末
5.将煮熟的腊肉切成片
6.腊肉放入锅里煸炒
7.炒出油分，腊肉出锅待用，倒出多余的油分，锅里留底油
8.放入蒜苗的根部部分翻炒
9.加入生姜末、蒜苗叶子，加入适量盐，翻炒均匀
10.加入炒好的腊肉，翻炒均匀
11.出锅了
小贴士：一：清洗腊肉的时候加入适量食用碱面搓洗，然后用热水冲洗干净，这样易于洗干净；
二：由于腊肉比较咸，煮的时候多放点水，中途再换一次水，要换开水；
三：由于腊肉已经有盐，所以蒜苗要单独放盐。

青蒜炒腊肉的做法
用料
腊肉300克
青蒜2棵
调料
食盐1/4茶匙
味精1/4茶匙
蒜2瓣
姜粉少许
植物油少许
1.腊肉煮上20;;30分钟，至半熟
2.稍微晾凉一下，切成薄片
3.青蒜苗切成马蹄状
4.锅里放入少许植物油，烧热后，丢入蒜片和生姜粉爆香，然后将腊肉片放入一起炒，用小火炒，炒至肉片吐油，变的透明
5.先放青蒜苗杆部分
6.根据自家口味，可以少来一点点盐，也可以不放
7.快炒几下，炒至断生
8.再放入青蒜苗叶部分
9.依旧是快炒几下，关火后调入一点味精，兜抄均匀
10.简单下饭的家常小炒青蒜炒腊肉就做好了
以上就是青蒜炒腊肉的做法，一般人均可食用腊肉，老年人忌食
腊肉；胃和十二指肠溃疡患者禁食腊肉。

如果暂时放开“口感”，从营养和健康的角度看，腊肉对很多人，特别是高血脂、高血糖、高血压等慢性疾病患者和老年朋友而言，实在不是一种合适的食物。

炒腊肉的做法大全关于《炒腊肉的做法大全》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

咸肉是很多人最喜欢，那样的美味在吃的情况下，也是拥有与众不同的口味，但是在对咸肉挑选的情况下，需要对它的做法开展掌握，那样制做的情况下，才会了解该挑选哪些的做法最好，那炒腊肠是非常好之选，那样促使咸肉味儿上有一定的提高，炒腊肉的做法全集中，都是有如何的制做方法呢?很多人对炒腊肉的做法全集中，它的做法并并不是很清晰，因此在制做那样美味的情况下，需要先掌握，那样制做的情况下，才可以圆满制做出炒腊肠来。

咸肉炒年糕原材料：绿豆糕，咸肉，郫县豆瓣酱，葱郁，大蒜作法：1.把绿豆糕焯下开水，随后过下冷水，预留2.电冰箱里取出的咸肉要在冷水里化下冻，洗干净。

随后上锅中蒸至白肉软透，猪瘦肉变松一些，切成片预留3.锅内加点油烧开，下大蒜至发黄，添加郫县豆瓣酱和少量糖、盐，添加绿豆糕炒下，再放进咸肉，添加少量开水略微炖下，最终添加葱段，淋点芝麻油~煸炒起锅。

咸肉凉面原材料：面条，青蒜炒腊肉，生抽，韭菜苔一根作法1、锅中水烧开，放进面条，煮至8完善，捞起来过冷水2、将鲜面条从冷水中捞起来，沥干水份，倒一点油，翻拌3、锅中倒一点油烧后，倒进剩饭剩菜煸炒，完全加温4、倒进煮好的鲜面条6、用筷子把鲜面条拨散，和锅中的菜一起炒匀7、加少量生抽，倒进韭菜苔段炒匀就可以小技巧1、凉面里的鲜面条劲道一些更美味，千万不要煮过度了2、鲜面条过完冷水拌些油，能够防黏连3、凉面中放一些生抽，色调会更诱胃口。

咸肉生抽都是有盐味，就无需再加盐了4、最终加一根新鮮的韭菜苔，味儿更强以上便是对炒腊肉的做法全集中，炒腊肠做法详解，在制做的情况下，全是能够依据以上方式开展，另外在食物配搭上，需要留意不可以随便，不然在吃的情况下，对人体也是沒有一切益处的，这一点也是要留意的。

厨房美食菜谱：青蒜炒腊肉的做法
冬天时做了三大条腊肉，挂在架子上，相当地招摇。

他时不时地要求买几棵青蒜来，简简单单配着腊肉一炒，两碗饭就下肚了，盘子也舔得干干净净。

然后抱着肚子咂摸嘴：回味无穷啊！回味无穷啊！！！
食材
主料：
腊肉300g
青蒜
油适量
盐适量
干红辣椒适量
花椒适量
生抽适量
步骤
1.腊肉用温水浸泡半小时后，沥干水分切成薄片
2.青蒜洗净去根切段，干红辣椒掰小段
3.油热，倒入干红辣椒和花椒，出香味后，倒入腊肉片翻炒
4.不断翻炒至腊肉肥肉部分透明
5.倒入少许生抽，炒匀后倒入青蒜，关火
6.将青蒜翻炒均匀即可
小贴士：1、腊肉彻底炒熟后再放入青蒜，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可
2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐
3、腊肉是自己腌的，没有经过熏制，少了些买来腊肉的熏香味，不过味道也是相当不错的。

厨房美食菜谱：蒜苗炒腊肉的做法
第一天，把蒜剥皮整齐地摆在盘子里，盘底垫一层棉絮（不垫也可以）。

浇上水。

第二天，蒜苗的顶端就裂开了，露出了一点浅绿色的芽儿，像小鸡从蛋壳里刚伸出来的小嘴，用手一摸软乎乎的。

再看他们的根部，已长出了一些短短的须根，还没能扎到棉花床里。

第四天，蒜苗都长到了一厘米高，它的根须像钢丝似地扎进了棉花里。

第五天，蒜苗的头上都裂开了一道缝，别担心，这是分片，就是小片叶子要从大片叶子的中心钻出来。

第九天，蒜苗长得很快，我每天都好像听到它们“唰唰”向上长的声音。

那白玉般的茎，翠绿的叶子，簇拥在一起，活像一片齐唰唰的小竹林。

那长长的须根都牢牢地扎入棉絮，纵横交错，紧紧地钩织在一起，就是用手拉也扯不开它们了。

第十二天，蒜苗已经半尺多长了。

这盘蒜苗，中间长得高，四周长得低，形态很好看。

……中午，香喷喷的蒜苗炒腊肉味道格外鲜。

食材
主料：
蒜苗250g
腊肉
油适量
盐适量
豆豉20g
鸡精适量
郫县豆瓣适量
步骤
1.自家绿色蒜苗
2.洗净拦腰切两段
3.现成的腊肉用淘米水泡过切片
4.豆豉
5.油下锅烧到没有泡沫加入花椒，放腊肉
6.肉差不多炸干放点郫县豆瓣酱翻炒
7.加入豆豉
8.炒一会先倒入蒜白炒一下
9.再倒入蒜苗叶
10.饭炒一会就好了放些鸡精，盐可以少加或者不加（郫县豆瓣和豆豉都比较咸了）
11.出锅开吃
小贴士：一定先炒蒜白后加蒜叶。

厨房美食菜谱：青蒜炒腊肉的做法
上月在杭州待了一周，喜欢上杭帮菜的清爽淡雅，一如薄施粉黛的江南女子，眉目楚楚，明媚可人。

这菜蔬，在秦岭以西是被叫做“蒜苗”的，烹饪时调料也绝少不了豆瓣。

换了这浙派做法，在下锅之前也着实犹豫了下只靠这浅油半盏砂糖一撮，行否？
不用红油的明艳与豆瓣的浓烈，腊味蒜香，翠袄罗裳，纤纤翩翩，亦美。

食材
主料：
腊肉200g
青蒜400g
步骤
1.腊肉切薄片，上锅蒸透。

2.青蒜斜刀切条。

3.油锅爆炒青蒜，断生后将蒸好的腊肉连汤汁一起倒入翻炒。

4.我这个腊肉本身比较咸，所以只加了大半勺糖就起锅。

厨房美食菜谱：蒜苗炒腊肉的做法
1．腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素
2．腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效食材
主料：
腊肉100g
蒜苗适量
花椒适量
老抽适量
葱适量
姜适量
鸡精适量
步骤
1.准备好原料中所说的食材，将腊肉清洗干净，用水浸泡一晚上
2.放入锅内，加入适量的花椒，煮至用筷子能轻松的插透腊肉
3.蒜苗洗净，切成马耳朵形，葱、姜切段
4.煮好的腊肉切成片
5.锅内不要加入油，中小火炒腊肉，炒出油来，加入蒜苗梗翻炒几下
6.加依次加入蒜苗，一两滴老抽，鸡精即可。

小贴士：放入锅内，加入适量的花椒，煮至用筷子能轻松的插透腊肉
锅内不要加入油，中小火炒腊肉，炒出油来，加入蒜苗梗翻炒几下。

蒜苗炒腊肉怎么做好吃
有许多朋友觉得腊肉最好的搭配是蒜苗，是因为蒜苗吃起来嘎嘣脆的口感，和腊肉的香味是很搭的。

蒜苗具有的辣素是可以帮助消化的，并且对预防流感也有很好的作用。

主料
腊肉150克。

辅料
酱油、白糖、绍酒各1匙、红辣椒2个，色拉油2大匙，蒜苗3支。

盐味精用料：1、腊肉半斤。

2、蒜苗三两。

3、干辣椒五个左右。

4、料酒两大匙。

5、盐、味精适量
制法
原料：腊肉、蒜苗
做法：
1、腊肉放锅里加水煮透。

2、腊肉切片，蒜苗切斜段，茎和叶分开放。

做好的蒜苗炒腊肉.
3、锅烧热将腊肉炒到透明出油。

4、下蒜茎部分，炒至断生。

5、最后下蒜苗叶子，变色即可出锅。

蒜苗炒腊肉方法？
食材明细
主料
•腊肉150g 辅料
•蒜苗200g 调料
•葱花少许
•蒜片少许
•小米椒2个
•盐少许
•味精少许
•生抽少许
•咸鲜口味
•炒工艺
•十分钟耗时
•普通难度蒜苗炒腊肉的做法步骤
1将蒜苗择洗干净。

2切成寸段。

3放入盘中备用。

4炒锅放油烧热，放入腊肉，小火翻炒。

5待腊肉炒出部分油脂微卷时，放入葱花、蒜片和小米椒，炒出香味。

6放入蒜苗同炒。

7待蒜苗炒至断生，放少许盐。

8再放少许味精。

9淋适量生抽。

10翻炒均匀即可。

11成品。

小窍门
1.腊肉用热水反复冲洗干净，最好下锅煮熟，一可降低盐分，二可缩短烹饪时间。

2.蒜苗断生后再调味。

来自美食天下小洞天的作品
使用的厨具：炒锅。

蒜苔炒湘西腊牛肉的做法
1. 准备食材
蒜苔：200克湘西腊牛肉：200克干辣椒：3-4个花椒：一小撮大蒜：3-4瓣生姜：1块生抽：1大勺盐：适量2. 处理食材蒜苔洗净切段，长度约4-5厘米。

湘西腊牛肉切成薄片，用温水浸泡30分钟，以减轻咸味。

干辣椒剪成小段，大蒜和生姜切末。

3. 煸炒腊肉
锅烧热，加入少量食用油。

将泡好的腊牛肉片放入锅中，小火煸炒至出油，肉片微卷。

盛出备用。

4. 爆香调料
在同一个锅中，加入少量油，放入花椒、干辣椒段、大蒜末和生姜末，小火煸炒出香味。

加入煸炒好的腊牛肉，翻炒均匀。

5. 加入蒜苔
将蒜苔段加入锅中，与腊牛肉一起翻炒均匀。

保持中火，翻炒约3-4分钟，至蒜苔断生。

6. 翻炒均匀
加入生抽，翻炒均匀，使食材充分吸收调料的香味。

根据口味加入适量盐，翻炒均匀后即可出锅。

7. 调味出锅
将炒好的蒜苔炒湘西腊牛肉盛入盘中。

可以撒上一些香菜作为点缀。