菜谱之猪肉系列

一百道猪肉菜谱猪肉是我们日常餐桌上常见的一种肉类食材，它不仅质地鲜嫩，而且富含蛋白质和多种维生素。

为了让大家能够更好地利用猪肉，下面为大家分享一百道美味猪肉菜谱，希望能够给你的饮食生活带来一些新的变化。

1. 麻辣猪肉片：将猪肉切成薄片，用辣椒粉和花椒粉腌制，再炒熟，辣香可口。

2. 糖醋猪肉：将猪肉切成小块，用酱油、糖和醋炒熟，色香味俱佳。

3. 酱爆猪肉丝：将猪肉切成细丝，用酱油和葱姜蒜爆炒，口感鲜嫩。

4. 红烧猪肉：将猪肉炖煮在红烧汁中，滋味浓郁。

5. 蒜蓉炒猪肉：将猪肉切片，用蒜蓉和酱油炒制，香气扑鼻。

6. 酱香猪肉卷：将猪肉片卷起，用酱油和料酒腌制后煎炸，外酥内嫩。

7. 辣椒炒肉丝：将猪肉切丝，用蒜蓉和辣椒粉爆炒，辣味十足。

8. 葱姜爆猪肉：将猪肉切片，用葱姜和豆瓣酱炒制，香辣可口。

9. 酱烧猪排：将猪排涂上酱油和糖腌制，再烤至金黄酥脆。

10. 麻辣猪蹄：将猪蹄煮熟，再用辣椒粉和花椒粉腌制，香辣火爆。

11. 梅干菜炖猪蹄：将猪蹄和梅干菜一起慢慢炖煮，口感鲜美。

12. 香槟烤猪肉：用香槟浸泡猪肉，再烤至酥脆。

13. 酱烧猪腿：将猪腿涂上酱油和糖腌制，再烤至香甜可口。

14. 糖醋猪蹄：将猪蹄用糖和醋炖煮，色香味俱佳。

15. 蒜香猪排：将猪排切块，用蒜蓉、盐和黑胡椒粉腌制后烤至金黄。

16. 马兰头炒猪肉：将马兰头和猪肉一起爆炒，清香可口。

17. 咖喱炖猪肉：将猪肉和咖喱一起炖煮，口感丰富。

18. 香辣炖猪脚：将猪脚和辣椒一起炖煮，麻辣鲜香。

19. 酸菜炖猪肉：将酸菜和猪肉一起炖煮，醇香可口。

20. 魔芋炒猪肉：将魔芋和猪肉一起炒制，口感爽滑。

......这里只是列举了部分猪肉菜谱，根据个人喜好，可以尝试不同的做法。

希望这些菜谱能够给你的饮食生活带来一些新的灵感，让你享受美食的同时也保持健康饮食习惯。

祝你好胃口！。

猪肉菜谱大全50道猪肉是我们餐桌上常见的一种肉类食材，具有丰富的蛋白质和营养价值。

它可以用来做各种美味的菜肴，口感鲜嫩多汁，深受人们的喜爱。

在这篇文章中，我们将为大家介绍50道猪肉菜谱，包括川菜、粤菜、湘菜、东北菜等各地的经典菜品，希望能够为您的餐桌增添一份美味和惊喜。

一、川菜系列：1. 麻辣猪肉：选用猪肉薄片，搭配川味特调酱料，炒至入味，香辣可口。

2. 鱼香肉丝：将猪肉切丝，配以蒜蓉、姜末和葱花炒制，再加入鱼香酱调味，色香味俱佳。

3. 宫保猪丁：将猪肉切丁，搭配花生米、葱姜蒜炒制，最后加入特制的宫保酱汁，口感酥脆香辣。

4. 回锅肉：将猪肉切片煮熟，再将煮熟的肉片回锅炒制，搭配豆瓣酱和辣椒煸炒，酱香四溢。

5. 酸菜炖肉：选用猪肉和酸菜一同炖制，酸菜的酸味与猪肉的鲜香相互呼应，醇厚美味。

二、粤菜系列：1. 叉烧：将猪肉块经过腌制和烧烤处理，入口香嫩味美，是粤菜中的经典烧腊食品。

2. 干煸肥肠：将猪肉肥肠切片煸炒，搭配干辣椒和花椒调味，麻辣鲜香。

3. 白切猪肉：将猪肉煮熟后，切成薄片，配以特制酱料和葱姜蒜末，清淡爽口。

4. 腊味拼盘：选用猪肉腌制而成的各种腊味，包括烧肉、腊肠、腊肉等，风味独特。

5. 粤式烧肉：将猪肉块整块烧制，表皮金黄酥脆，内里肉质鲜嫩多汁。

三、湘菜系列：1. 湘味红烧肉：选用五花肉烧制，入口酥软，汁香色艳，肥瘦相间。

2. 干锅肉：将猪肉切薄片，搭配干辣椒和蒜苗炒制，香辣爽口。

3. 辣椒炒肉：将猪肉切丝，搭配湘味特调酱料和辣椒炒制，麻辣鲜香。

4. 桂花蹄膀：将猪蹄膀用清水煮熟，再将其焯水，配以糖、桂花煮制而成，口感软糯甜香。

5. 油辣子猪头肉：将猪头肉切块，搭配特制的油辣子炒制，香辣味浓。

四、东北菜系列：1. 东北酱肉丝：将猪肉切丝，搭配东北酱料和蔬菜一同炒制，酱香四溢。

2. 锅包肉：将猪肉切片，裹上面粉和鸡蛋液，炸至金黄酥脆，然后用特制的甜酸汁包裹，外酥里嫩。

3. 红烧狮子头：将猪肉和其他配料搅拌均匀后，以球状炖制，鲜嫩可口。

猪肉的家常菜做法有关猪肉的家常菜做法锅包肉锅包肉属于东北菜，主要食材里脊，口味酸甜，工艺炸，中级难度。

原料:里脊肉3两、料酒1勺、盐适量、淀粉若干、水适量、油一勺、生抽1勺、醋2勺、糖2大勺、水淀粉一勺、香菜一把中间切断、胡萝卜切丝若干。

特色:东北菜里最销魂的一道菜――可作为中秋节美食。

操作:1、里脊肉切成片，倒1大勺料酒，放少许盐腌20分钟。

2、取一只大碗，放入2大勺淀粉，加水至能有手提出的液体有垂滴感即可，加半勺油，搅拌均匀待用。

3、锅里放比较多的油，小火烧开。

4、取一个小碟，放若干干淀粉，拿一片肉片展开，沾在玉米淀粉，全部都裹好了，厚一点，过一下步骤2准备好的水淀粉放入油锅炸至金黄色。

5、全部炸好后，所有肉片再倒入油锅里炸一遍。

6、取一只小碗，里面放1勺生抽，2勺醋，2大勺糖，调成酸甜汁，加一勺淀粉，放少许水，搅拌均匀后待用。

7、锅里留底油，放入葱姜碎，倒入步骤6的调料碗，大火开，汤汁粘稠后，倒入炸好的肉，再放入胡萝卜丝、香菜丝，翻炒均匀后，加盐出锅。

雪梨南北杏炖里脊雪梨南北杏炖里脊属于羹/汤，主要食材里脊、梨、杏，口味甜，工艺炖，中级难度。

原料:雪梨2个、猪里脊肉200克、蜜枣3颗、南杏仁10克、北杏仁10克、盐1勺半、过滤水适量。

特色:初秋润肺清燥生津化痰最佳养生汤――雪梨南北杏炖里脊。

操作:1、南北杏仁浸泡至涨发，洗去表面杂质，蜜枣备用。

2、猪里脊肉切成2CM见方的小块。

3、将里脊肉过沸水抄至断生后捞出。

4、雪梨去皮，去核，切成大块。

5、取一汤煲，下入雪梨、里脊肉、蜜枣和泡好的南北杏，加入过滤水至九成满。

6、盖上盖子，大火煮沸后转小火，炖2小时，关火后加少量盐调味即可。

贴士：1、此汤主味清甜，所以盐不可加多，也不可过早加盐，汤炖好后再加亦可，早下盐会破坏汤的味道。

2、清淡本味的汤水若想味道更鲜纯，煲汤时最好使用纯净水或者过滤水，象我家就是使用碧然德滤水壶来实现对水的过滤，壶和滤芯都是德国进口的，经过过滤自来水中的氯气，水垢，杂质都大大减少了，对个人身体健康大有益处，同时对美食或者饮品的口感，都有极大的改善。

猪肉是一种常见的肉类食材，可以用来制作各种美味的菜肴。

以下是一些与猪肉相关的菜名，这些菜品在不同的地区和菜系中可能有一些变化：
1. 红烧肉：猪肉块经过慢炖或烧煮后，与酱油、糖等调料一同烧制，呈现出红亮的色泽。

2. 麻辣猪肚火锅：将猪肚切片或切块，放入辣汤中涮煮，是一种辛辣可口的火锅料理。

3. 回锅肉：猪肉切片炸至金黄，然后与辣椒、蒜末等配料一同回锅炒制，香辣可口。

4. 东坡肉：猪肉块用文火炖制，再与酱油、糖等佐料一同入锅慢炖，是中国传统的名菜之一。

5. 酱爆猪肝：猪肝切片后，用酱油、料酒等腌渍，再与其他配料一同翻炒制作而成的猪肝菜品。

6. 五花肉拼盘：切成薄片的五花肉，可以搭配各种酱料、蔬菜等，制作成美味的拼盘。

7. 糖醋排骨：猪排骨经过炸制或蒸煮后，再用糖醋汁调味，是一道酸甜可口的猪肉菜品。

8. 猪肉馄饨：将猪肉剁成末，包入馄饨皮中，煮熟后可作为一种美味的汤饭料理。

9. 咖喱猪肉：猪肉块与咖喱粉、椰浆等一同烹制，呈现出香浓的咖喱味。

10. 梅菜扣肉：将梅干菜与猪肉一同烧制，是一道具有咸鲜味的传统菜品。

这只是其中一小部分猪肉相关的菜名，实际上猪肉可以用来制作非常多样化的美食，包括炖、烧、炸、煮、炒等多种烹饪方式。

在不同的地域和文化中，还有许多其他美味的猪肉菜品。

猪肉的多种家常做法，今天肉就是主角2015-03-21 23:18小新的厨房菜猪肉是每个家庭餐桌上必不可少的，猪肉要怎么做好吃呢？猪肉做的太油腻既不健康而且不美味，下面看看猪肉的几种种经典吃法，无肉不欢的吃货们赶紧回家做起来吧！一、孜然香芋焖猪肉【用料】主料：猪肉50克、芋头300克调料：食盐1/2茶匙、酱油适量、姜1小块、蒜1小瓣、孜然适量、植物油1汤匙【做法】1.先把猪肉洗干净，切好；香芋去皮，切成小方型2.电饭锅内加入少许油和蒜姜，加热至有蒜香味3.倒入猪肉，慢慢翻炒，炒至猪肉8分熟，加入适量的盐和酱油，加入酱油后继续翻炒，煮至酱油收干，装起备用4.锅里加入适量的植物油和蒜，加热至有香味，倒入香芋，慢慢炒至香芋均匀吸收油，炒至香芋表面转色5.加入适量的水，继续煮，煮至水份偏干6.倒入煮好的猪肉，继续炒至均匀，加入适量的盐、酱油和孜然，炒均匀即可。

二、水煮肉片【用料】主料：猪里脊肉250克、生菜1/2棵、牛肚100克、豆腐丝(干)50克辅料：干辣椒少量、大葱1把、蒜3瓣、姜2片、八角8个、花椒1大把、豆豉酱3勺、辣椒油2勺【做法】1.先把牛肚洗干净切成条状;把猪里脊肉也洗干净，切成片状2.准备好的干辣椒和蒜等香料;先爆炒，炒出香味3.然后放入豆豉酱和辣椒油一起炒;炒完放入水等水开，放八角和花椒;再把肉和牛肚放进去;干豆腐丝和生菜熟的快，熟烂了也不好吃;在最后五分钟放即可;等过五分钟捞锅，又麻又辣的水煮肉片完成~~三、夹沙肉【材料】猪肥膘肉500克、洗沙75克、玫瑰25克、糯米100克、红糖50克、猪油50克、白糖25克。

【做法】1、猪肉刮洗干净，入锅煮至刚熟捞出晾冷，用刀切成长约8厘米、宽4. 5厘米、厚0.7厘米的片(16片)，再将肉片逢中片一刀，使成皮相连的两张薄片。

2、锅内放红糖炒化，加洗沙、猪油炒匀，加玫瑰捣匀。

3、然后将馅塞于肉片夹层中，压成扁形，逐片摆于蒸碗中成圆形。

4、糯米淘洗后用清水浸泡半小时，用净布包好，上笼蒸20分钟，取出用清水浸一次，再入笼蒸至把软，取出加红糖、猪油拌匀，放于摆好肉片的蒸碗中，上笼蒸火巴(约2小时)，取出扣于盘中，撒上白糖即成。

猪肉婆私房菜特色菜谱一、红烧肉原料：- 猪肉五花肉500克- 姜片适量- 料酒适量- 生抽适量- 老抽适量- 冰糖适量- 清水适量- 盐适量做法：1. 将猪肉五花肉切成2厘米见方的块状备用。

2. 锅中加热适量的油，放入冰糖，炒至冰糖融化变成红色。

3. 加入姜片和猪肉块，煎至两面金黄。

4. 倒入料酒，煮至酒精挥发。

5. 加入适量的生抽、老抽和清水，以淹没猪肉为准。

6. 慢炖至猪肉变得松软入味，最后加盐调味即可。

二、糖醋排骨原料：- 猪排骨500克- 盐适量- 料酒适量- 生抽适量- 醋适量- 糖适量- 植物油适量做法：1. 将猪排骨切成小块，用盐和料酒腌制15分钟。

2. 将腌制好的排骨放入锅中加热植物油，煎至两面金黄。

3. 锅中留少许底油，放入适量生抽和醋，搅拌均匀。

4. 加入适量的糖，继续翻炒至糖溶化。

5. 将煎好的排骨放入锅中，翻炒均匀，等糖醋汁收浓即可。

三、红烧狮子头- 猪肉糜500克- 鸡蛋1个- 姜末适量- 料酒适量- 盐适量- 鸡精适量- 生抽适量- 老抽适量- 清水适量做法：1. 将猪肉糜放入大碗中，加入姜末、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽混合搅拌。

2. 将搅拌好的猪肉糜捏成适量大小的球状。

3. 锅中加热适量的油，将肉球两面煎至金黄。

4. 倒入适量的清水，加入盐和鸡精，煮沸后转小火慢炖十五分钟即可。

四、葱爆猪肉- 猪肉里脊肉300克- 葱适量- 姜片适量- 料酒适量- 盐适量- 生抽适量- 老抽适量- 植物油适量做法：1. 将猪肉里脊肉切成薄片，加入盐、料酒抓拌均匀腌制十分钟。

2. 锅中加热适量植物油，放入腌制好的猪肉煎至两面变色。

3. 加入葱和姜片，翻炒均匀。

4. 倒入适量的生抽和老抽，调味后迅速翻炒均匀即可。

五、酱爆猪肚片原料：- 猪肚500克- 酱油适量- 料酒适量- 生姜适量- 大葱适量- 大蒜适量- 干辣椒适量- 白胡椒粉适量- 番茄酱适量- 食用油适量做法：1. 将猪肚切成薄片，加入盐、料酒腌制15分钟。

猪肉的100种做法大全猪肉是我们日常生活中常见的一种食材，它不仅味道鲜美，而且营养丰富。

那么，接下来我们就来看看猪肉的100种做法大全。

1. 红烧猪肉2. 炒猪肉丝3. 炖猪肉4. 煎猪排5. 烤猪肉6. 炒肉末7. 炸猪排8. 烤五花肉9. 红烧肉片10. 炒猪肉块11. 炸猪肉丸12. 烤猪肉串13. 煮猪肉14. 炒猪肝15. 烤猪蹄16. 炖猪蹄17. 炸猪肚18. 红烧猪蹄筋19. 炒猪腰20. 炖猪腰21. 烤猪腰子22. 炸猪肠23. 红烧猪脑24. 炒猪肺25. 炖猪肺26. 烤猪心27. 炒猪肚尖28. 炖猪肚尖29. 烤猪尾巴30. 炸猪蹄筋31. 红烧猪舌头32. 炒猪肝尖33. 炖猪肝尖34. 烤猪肉松35. 炒猪肚36. 炖猪肚37. 烤猪骨头38. 炒猪蹄筋39. 炖猪蹄筋40. 烤猪骨41. 炒猪心42. 炖猪心43. 烤猪耳朵44. 炒猪耳朵45. 炖猪耳朵46. 烤猪蹄髈47. 炒猪蹄髈48. 炖猪蹄髈49. 烤猪肉片50. 炒猪鞭51. 炖猪鞭52. 烤猪脚53. 炒猪脚54. 炖猪脚55. 烤猪肝56. 炒猪肝57. 炖猪肝58. 烤猪肚肺59. 炒猪肚肺60. 炖猪肚肺61. 烤猪血62. 炒猪血63. 炖猪血64. 烤猪腰花65. 炒猪腰花66. 炖猪腰花67. 烤猪骨髓68. 炒猪骨髓69. 炖猪骨髓70. 烤猪肝肠71. 炒猪肝肠72. 炖猪肝肠73. 烤猪肉饼74. 炒猪肉饼75. 炖猪肉饼76. 烤猪肉丸77. 炒猪肉丸78. 炖猪肉丸79. 烤猪肉饺子80. 炒猪肉饺子81. 炖猪肉饺子82. 烤猪肉包子83. 炒猪肉包子84. 炖猪肉包子85. 烤猪肉馅饼86. 炒猪肉馅饼87. 炖猪肉馅饼88. 烤猪肉馒头89. 炒猪肉馒头90. 炖猪肉馒头91. 烤猪肉香肠92. 炒猪肉香肠93. 炖猪肉香肠94. 烤猪肉火腿95. 炒猪肉火腿96. 炖猪肉火腿97. 烤猪肉腊肉98. 炒猪肉腊肉99. 炖猪肉腊肉100. 烤猪肉腰子以上就是猪肉的100种做法大全，您可以根据自己的喜好和口味来选择适合自己的做法，享受美食带来的美好体验。

家常小炒菜谱1000大全最简单家常小炒菜家常小炒是一种常见的家庭烹饪方式，它简单、快速、美味，深受广大人们的喜爱。

下面将为您介绍1000道家常小炒菜谱，让您在家也能轻松享受美味的小炒菜品。

第一类：猪肉小炒菜谱1. 酱爆肉丝材料：猪肉丝、黄豆芽、胡萝卜丝、葱姜蒜、辣椒、酱油、盐、糖、料酒。

做法：将猪肉丝用料酒、盐、糖腌制片刻，锅中加热油，放入葱姜蒜爆炒香，加入猪肉丝炒熟，加入酱油、盐、糖和适量的水，加入胡萝卜丝、辣椒和豆芽炒匀后出锅。

2. 鱼香肉丝材料：猪肉丝、木耳丝、胡萝卜丝、葱姜蒜、辣椒、酱油、盐、糖、料酒、醋。

做法：将猪肉丝用料酒、盐、糖腌制片刻，锅中加热油，放入葱姜蒜爆炒香，加入猪肉丝炒熟，加入酱油、盐、糖和适量的水，加入胡萝卜丝、辣椒和木耳丝炒匀后加入适量的醋焖煮片刻出锅。

第二类：鸡肉小炒菜谱1. 宫保鸡丁材料：鸡胸肉丁、花生米、葱姜蒜、辣椒、干辣椒、胡萝卜丁、青椒丁、盐、糖、酱油、料酒、淀粉。

做法：将鸡胸肉丁用料酒、盐、糖、淀粉腌制片刻，锅中加热油，放入葱姜蒜炒香，加入干辣椒炒香，倒入鸡胸肉丁炒熟，加入花生米、胡萝卜丁、青椒丁炒匀，最后加入盐、糖和适量的酱油炒匀出锅。

2. 酸辣鸡丝材料：鸡胸肉丝、木耳丝、胡萝卜丝、葱姜蒜、辣椒、醋、盐、糖、料酒、淀粉。

做法：将鸡胸肉丝用料酒、盐、糖、淀粉腌制片刻，锅中加热油，放入葱姜蒜炒香，加入鸡胸肉丝炒熟，加入木耳丝、胡萝卜丝炒匀，最后加入适量的醋、盐、糖和辣椒炒匀出锅。

第三类：牛肉小炒菜谱1. 孜然牛肉材料：牛肉片、孜然粉、姜蒜末、辣椒、盐、酱油、料酒、淀粉。

做法：将牛肉片用酱油、盐、料酒、淀粉腌制片刻，锅中加热油，放入姜蒜末爆炒香，加入辣椒炒香，倒入牛肉片炒熟，最后加入孜然粉炒匀出锅。

2. 黑椒牛柳材料：牛里脊肉、黑胡椒粉、洋葱丝、蒜末、盐、酱油、料酒、淀粉。

做法：将牛里脊肉切成条状，用盐、酱油、料酒、淀粉腌制片刻，锅中加热油，放入蒜末爆炒香，加入洋葱丝炒香，倒入牛肉条炒熟，最后加入黑胡椒粉炒匀出锅。

一百道猪肉菜谱一：卤水类：（16道）猪头，口条，耳朵，猪蹄，尾巴，肝尖，猪肝，大肠，猪肚，小肚，猪心，酱花，肉皮水晶冻，棒骨，花肉，龙骨。

卤水配方：（5000克量）八角25克干辣椒50克桂皮15克小茴15～25克甘草10克三奈10克甘菘3～5克花椒20克砂仁10克草豆蔻5克草果15克丁香5～15克生姜100克大葱150克绍酒100克冰糖350～500克味精15克精盐350～500克鲜汤5000克精炼油50克纱布袋2个调制：1，将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口；姜洗净拍破；葱连根须洗净挽结。

2，将大块的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上轻轻敲碎，再与精炼油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500克沸水搅匀，即成糖色。

3，锅置火上，掺入鲜汤5000克，放入姜葱，调入精盐、味精和糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。

二：焖烧类：（12道）1，红烧肉, 2,酱焖肘子，3，扒猪脸，4，闷罐肉，5红烧排骨，6红烧大肠，7，叉烧里脊，8，姜汁肘子，9，花生焖猪尾，10，山药焖猪蹄，11，萝卜焖棒骨，12，白果焖猪肚，三：小炒类：（28道）1，回锅肉2，小炒肉，3，盐煎肉，4，焖炒肉，5，鱼香肉丝，6，锅巴肉片，7，木须肉，8，炒里脊，9，炒猪肝，10炒肚片，11，辣炒大肠，12，爆炒腰花，13，生爆生肠，14，辣子肺，15，蒜泥白肉，16，家常肉片，17，香辣大肠，18，葱爆里脊，19，木耳肉片，20，青椒肉丝，21，青笋炒肉，22，酸菜炒肉，23，青椒炒肚片，24，辣炒脆耳，25，孜然炒肉片，26，麻辣炒肉片，27，酸辣肉丝，28，大酱炒肉。

四：蒸菜类：（10道）1，酥肉，2，丸子，3，条子，4方子，5，肘子，6，夹沙，7排骨8，面肺，9，肚包肉，10，凤眼肝。

五：炖菜类：（15道）1，酸白菜炖肉，2，毛血旺，3，莲藕炖排骨，4，猪肚炖鸡，5，蹄花汤，6，萝卜龙骨，7，棒骨山药，8，花生猪尾，9，大枣梅肉，10，青菜炖猪肝，11，海带大肠，12，银杏炖猪肚，13，猪心炖猪心，14，枸杞炖猪腰，15，猪肉炖粉条六：煎炸类：（5道）1，糖醋里脊，2，紫苏肉，3，皮肚，4蒜香排骨，5，炸肉排。

猪肉菜谱37种1、红烧肉：取带皮五花肉一块（分量自己掌握），烙皮（因为皮上有猪毛）、去毛、洗净。

锅中倒上油烧热，在猪皮上抹上酱油（或老抽）和白糖（分量根据自己的口感抹）放在热油锅中炸之皮变红色、起锅。

锅中炸过的油不要倒掉，将炸好皮的肉切成一口可吃下的大小、放入油锅中炒制片刻，（大约肉没血丝的时候）加上水（要将肉全淹完），放八角、山奈、（茴香、辣椒、花椒根据各人口感放或不放）、酱油（或老抽）、白糖、老姜，大约烧上1小时左右在将水收干淋上点麻油（香油）就可以出锅了。

在烧的时候你可以根据自己的喜好在里面放鹌鹑蛋、芽菜、豆径棍等敷料。

记住的是敷料之放一种，要不就传味了。

皮要炸得稍稍有点起泡；水开后用小火烧。

也可以不放敷料，吃纯的红烧肉。

2、霉干菜炒肉:用料:霉干菜,姜丝,干辣椒,猪肉,白糖,酱油做法:小半碗霉干菜用水泡洗两到三次,视自己的口味轻重而定,控干水,备用. 买一斤半左右的五花肉(去皮),切成普通大小的肉块,开火,同时就把肉块下锅,加入少许水(注意水一定不能放多了!!),目的是让肉块尽快地煮熟,然后开小火翻炒熬油,等到肉炒到金黄色,而且肥肉也基本上熬出很多油了,这时候把切好的姜丝和掰碎的干辣椒放入一起翻炒几遍,放入白糖四五勺(依个人口味定量),再倒入酱油,炒到香味弥漫厨房,最后倒入霉干菜同炒,待霉干菜把油都吸收了,OK,起锅,香喷喷的霉干菜炒肉就做好了.3、四川回锅肉用料：五花肉＼蒜苗＼豆瓣＼姜片\大葱＼生抽＼花椒＼盐＼甜面酱＼味精＼白糖做法：选上好的猪PP肉或五花肉,先整段放入水中大火煮至肉内无血丝,煮时水中放老姜.肉煮好后稍冷后切片，锅内放油烧至八成开时放入肉片，加姜，花椒，豆瓣，盐同炒，肉炒出香味后至微卷时（七成熟）放大葱，甜面酱，白糖．最后加入蒜苗，味精，翻炒几下就可出锅装盘。

4、龙眼甜烧白原料：猪肥膘肉500克、红枣75克、洗沙50克、糯米100克、红糖15克、猪油10克、白糖20克、水豆粉10克。

猪肉做法大全菜谱大全1. 红烧肉：将猪肉切块，放入沸水中焯水去血水，捞出备用。

热锅加入食用油，将姜蒜爆炒出香味，放入糖炒化成焦糖色，加入烧热水，放入肉块，加入生抽、老抽、料酒和盐，小火炖煮30分钟，最后根据个人口味加入适量的酱油和白胡椒粉即可。

2. 酱猪蹄：将猪蹄洗净切块，水开后焯水去腥，捞出沥干备用。

热锅加入少许食用油，将葱姜蒜爆炒出香味，放入糖炒化成焦糖色，加入炒香的豆瓣酱，炒出红油后放入猪蹄块煮沸，加入生抽、老抽、料酒、八角和少许盐，转小火炖煮2小时左右，直到猪蹄软烂，最后根据个人口味加入适量的酱油即可。

3. 水煮肉片：将猪肉切成薄片，加入蛋清、淀粉、盐、白胡椒粉、料酒拌匀腌制20分钟。

将锅加热，加入食用油，将腌制好的猪肉片放入煎至两面微黄后捞出备用。

锅中留少量底油，加入姜蒜爆炒出香味，加入豆瓣酱和花椒粉炒出红油，加水烧开后放入肉片，加入生抽、盐、糖和适量的水淀粉勾芡，煮开片刻即可。

4. 醋溜肉：将猪肉切成薄片，加入蛋清、淀粉、盐、白胡椒粉、料酒拌匀腌制20分钟。

将锅加热，加入食用油，将腌制好的猪肉片放入煎至两面微黄后捞出备用。

锅中留少量底油，加入姜蒜爆炒出香味，加水烧开后放入肉片，加入生抽、糖、醋、盐和适量的水淀粉勾芡，煮开片刻即可。

5. 清炒猪肉丝：将猪肉切成丝状，加入蛋清、淀粉、盐、白胡椒粉、料酒拌匀腌制15分钟。

锅中加入食用油，将猪肉丝炒至变色后捞出备用。

锅中加入少量底油，加入姜蒜爆炒出香味，加入胡萝卜丝和青椒丝翻炒片刻，再放入炒好的猪肉丝翻炒均匀，加入盐、糖和适量的生抽调味即可。

6. 豉汁蒸排骨：将猪排骨切段，放入滚水中焯水去腥，捞出沥干备用。

将深碟中加入蒸鱼豉汁、料酒、糖、白胡椒粉、盐和姜末搅拌均匀，将焯水后的排骨均匀裹上豉汁混合物，蒸煮15分钟左右，最后撒上葱花即可。

7. 梅菜扣肉：将猪肉切成薄片，加入蛋清、淀粉、盐、白胡椒粉、料酒拌匀腌制15分钟。

锅中加入食用油，将肉片煎至两面微黄后捞出备用。

70道用猪肉做的家常菜谱猪肉是我们日常饮食中常见的一种肉类食材，它的营养价值非常高。

猪肉含有丰富的蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养成分。

针对不同的人群，在烹饪上可以有不同的选择，下面我们来分享一些用猪肉做的家常菜谱，帮助大家享受美味同时追求健康。

一、酱煎猪排：将猪排切成片，加入调味酱料煎炒。

口感鲜美，适合大众口味，可以搭配白米饭一起食用，味道更香浓。

二、红烧肉：这是一道非常经典的家常菜，将猪肉切成小块后用酱油、糖、料酒入味，慢火炖煮2个小时，让猪肉吸饱酱汁，口感柔软细腻。

三、糖醋排骨：首先将排骨去骨后切成小块，然后用老抽、白糖、白醋等调味料煎炒。

四、蜜汁叉烧：将猪肉切成小条，加入蜂蜜、豆酱、料酒等调味料腌制后备用，最后烤至表面焦黄即可。

五、香辣肉丝：将猪肉切成丝，加入姜蒜辣椒等调味料炒制，可以搭配米饭或面条一起食用。

六、糖醋里脊：将里脊肉切成片，加入酱油、糖、醋等调味料炒制。

糖醋口味非常适合大众口味，可以搭配米饭一同享用。

七、麻婆豆腐：将猪肉碎加入豆瓣酱、花椒粉等调料炒熟后，加入豆腐煮熟即可。

这道菜口感细腻，味道丰富。

八、红烧猪蹄：将猪蹄清洗干净，加入调味料煮熟，口感咸鲜微甜，非常香浓可口。

九、五花肉炒豆角：先将五花肉切片煮熟，加入豆角炒制。

在炒的过程中加入蒜末、辣椒等调味料，最后淋上芝麻油即可。

十、红烧肘子：将猪肘子煮熟，加入调味料慢炖2个小时。

肘子口感细腻软烂，入口即化，非常美味。

以上10种不同的猪肉家常菜谱，适合不同的口味和需求，烹饪起来也不难。

大家可以根据自己的喜好和口味选择烹饪，享受美味佳肴的同时，也能获得丰富的营养。

肉炒什么菜谱大全一、酱爆肉丁材料：- 猪肉（瘦肉）250克- 青椒1个- 红椒1个- 姜蒜适量- 料酒适量- 盐适量- 生抽适量- 白胡椒粉适量- 生粉适量- 炒肉酱适量- 葱花适量做法：1. 将猪肉切成丁状备用，青椒和红椒也切成丁状备用。

2. 锅中放入适量的食用油，加入姜蒜炒香。

3. 加入肉丁煸炒至断生。

4. 加入料酒、盐、生抽、白胡椒粉调味，继续翻炒均匀。

5. 加入青椒和红椒丁炒匀。

6. 加入炒肉酱调味，炒匀。

7. 用生粉勾芡，撒上葱花即可。

二、麻辣香锅材料：- 猪肉（五花肉）250克- 鸡肉250克- 黑木耳适量- 豆皮适量- 韭菜适量- 圆白菜适量- 粉丝适量- 辣椒适量- 八角适量- 干辣椒适量- 姜蒜适量- 生抽适量- 料酒适量- 盐适量- 白胡椒粉适量- 花椒粉适量- 孜然粉适量- 干辣椒粉适量- 鸡精适量- 高汤适量做法：1. 将猪肉和鸡肉切成薄片，黑木耳泡软切成丝状，豆皮切成块状，韭菜切段，圆白菜切片备用。

2. 锅中放入适量的食用油，加入姜蒜、八角、干辣椒、辣椒煸香。

3. 加入猪肉和鸡肉煸炒至断生。

4. 加入豆皮、黑木耳、韭菜、圆白菜煸炒均匀。

5. 加入料酒、盐、生抽、白胡椒粉、花椒粉、孜然粉、干辣椒粉、鸡精调味炒匀。

6. 加入适量的高汤烧开，炖煮片刻。

7. 汤汁收浓后，即可享用。

三、蚝油牛肉材料：- 牛肉片250克- 青椒1个- 红椒1个- 蚝油适量- 料酒适量- 生抽适量- 鸡精适量- 食用油适量做法：1. 将牛肉片用刀剁打嫩化，加入料酒腌制片刻备用。

2. 青椒和红椒切成丁状备用。

3. 锅中放入适量的食用油，加热后加入牛肉煸炒至变色。

4. 加入生抽、鸡精继续炒匀。

5. 加入青椒和红椒炒匀。

6. 加入适量的蚝油调味，炒匀至肉片熟透。

7. 盛出即可享用。

四、宫保鸡丁材料：- 鸡胸肉250克- 干辣椒适量- 花生米适量- 葱姜蒜适量- 料酒适量- 生抽适量- 盐适量- 糖适量- 醋适量- 淀粉适量- 食用油适量做法：1. 将鸡胸肉切成丁状备用，干辣椒切段，花生米炒熟备用。

猪肉类菜谱
鱼香肉丝
干煸肉丝
京酱肉丝
红烧狮子头
珍珠丸子
泡椒猪肝
酱爆猪头肉
佛跳墙
蒜香肠片
鲜辣肠旺
东坡肉
红烧肉
梅菜扣肉
回锅肉
香菇烧肉
麻酥里脊
萝卜烧排骨
粉蒸排骨藕五香排骨
菜心扒肉饼咕老肉
蚂蚁上树
腐皮肉卷
尖椒肉盒
芫爆肚丝
尖椒肚片
蒜爆猪心
酸辣臊子蹄筋鱼香蹄花
陈皮卤肉
土豆烧肉
栗子烧肉
八宝辣酱
胡萝卜爆肉丁
啤酒排骨
无锡排骨
炸猪排
糖醋排骨
笋干烧肉
猪肉炖粉条
海带烧肉
脆皮五花肉
荷叶粉蒸肉
水煮血旺
水煮肉片
苦瓜豆鼓炒肉片木樨肉
腌笋千层肉
肉馅藕盒
水浒肉
椒盐里脊
柠香卤里脊
糖醋里脊
椒麻口条香芹爆腰花火爆腰花酒香腰丝熘肝尖
东坡肘子香辣猪蹄豉椒蒸腊肉腊肉炒芥蓝。

经典肉菜做法大全按照传统的习俗，中国人过日子，一盘纯粹的肉菜似乎必不可少，醇厚的滋味肉菜更能体现日子的有滋有味的，红艳油亮的颜色才表现生活的红红火火。

今天为大家奉上几道经典肉菜做法，希望能为您的餐桌锦上添花。

1、| 香浓软糯红烧肉|红烧肉是一道著名的大众菜肴，属于热菜。

其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，做法多达二三十种，南北不一，南方以甜为主，北方以咸为主，辅料食材也不尽相同，笋干，土豆，芋头，鸡蛋等各种各样，我还是最传统的做法在行，所以今天咱们就做最传统的红烧肉卤元宝蛋。

| 用料|五花肉1000克、鸡蛋5个、酱油20克、冰糖20克、黄酒20克、姜3克、食盐10克、色拉油适量、葱1根、桂皮1小块、八角5个| 做法|①将所有主要食材准备好②五花肉连片切大块，然后把锅坐热倒少许油，把肉放里边煸炒③煸大约十分钟，当析出很多油时肉就熟了，然后将肉捞出来④炒糖色，中火坐开把冰糖炒化改小火⑤继续炒有点冒小烟、颜色介于浅黄色和焦黄色之间时放肉，肉呈浅黄色（如果想让肉颜色发紫红则需再炒炒，直到烟更大，颜色深紫时赶紧放肉）⑥下肉时顺便把大料和桂皮也放进去，然后放切好的葱段和姜片，开大火，先放酱油爆香，后放黄酒炒匀后贴着锅边下开水，水到肉的四分之三处即可，最后放10克盐，大火坐开，小火盖盖焖1-1.5小时⑦焖1个小时后将鸡蛋放进去，再焖半小时，想要出来的肉又红又透亮，最后需要收汁2、|腐乳蒸肉|腐乳蒸肉肥而不腻，入口即化。

这道菜主要讲究的对时间与火候的讲究，在一蒸一煮之间能做到肉质肥而不腻，软而不烂确属不易，但值得一试。

主料：五花肉400克、肉汤100克调料：红腐乳30克、酱油10克、黄酒15克、糖5克、盐适量、葱适量、姜适量、八角三个、花椒一小撮做法步骤1、五花肉冷水下锅，放八角，花椒，适量葱姜大火煮开后撇去浮沫，盖锅盖小火煮四十分钟2、煮好后让肉在汤里泡一小会儿，吸收一下肉汤3、然后取出来切半公分厚的大片，皮向下码在碗中4、取一小碗调酱汁儿，先放一块红腐乳，再倒一些腐乳汁，一共30克左右，用小勺把腐乳压烂，再放酱油，黄酒，煮肉的原汤，糖，盐少许调成汁，倒入装肉的碗中5、上蒸锅中蒸五十分钟左右就可以了，出来直接吃也行，建议把汁滗出来6、打一个薄芡，把肉扣在盘中，浇汁！开练！烹饪小窍门：1、花椒可以在撇浮沫之后再放，不然很容易一起撇出去。

食堂常用菜谱食堂是人们工作、学习以及生活的重要场所，提供营养丰富的饭菜对于大家的健康至关重要。

为了满足大家的口味和需求，食堂常用菜谱需要种类繁多、口感丰富，以及菜品的营养搭配合理。

下面将为大家介绍几道常见且受欢迎的食堂常用菜谱。

一、红烧猪肉原料：1. 猪肉块250克2. 姜片适量3. 料酒适量4. 蚝油适量5. 白胡椒粉适量6. 盐适量7. 酱油适量8. 白糖适量9. 鲜美汤适量步骤：1. 将猪肉块洗净后切成块状备用。

2. 锅中加入适量的水，加入猪肉块焯水，焯水时加入姜片和适量的料酒，焯水后捞出沥干水分。

3. 另起锅，倒入适量油，将姜片煸炒出香味，然后加入焯水过的猪肉块略煎一下。

4. 倒入适量的蚝油，炒匀后加入适量的白胡椒粉和盐继续翻炒，使猪肉块均匀入味。

5. 加入适量的酱油、白糖和鲜美汤，翻炒均匀后转小火炖煮20分钟至猪肉块变得酥烂即可。

二、麻婆豆腐原料：1. 嫩豆腐300克2. 牛肉末100克3. 辣椒酱适量4. 豆瓣酱适量5. 料酒适量6. 盐适量7. 白糖适量8. 鸡精适量9. 葱花适量10. 姜末适量11. 蒜末适量12. 食用油适量步骤：1. 嫩豆腐切块备用。

牛肉末加入料酒拌匀，放置片刻入味。

2. 热锅热油，放入姜末和蒜末炒香，加入豆瓣酱和辣椒酱炒出红油。

3. 加入牛肉末炒至变色，倒入适量的清水煮开。

4. 加入嫩豆腐块小火慢炖，煮至豆腐入味后，加入适量的盐、白糖和鸡精调味。

5. 最后撒入葱花，再加入适量的水淀粉搅拌均匀，勾芡即可。

三、香煎鸡排原料：1. 鸡胸肉2块2. 料酒适量3. 盐适量4. 黑胡椒粉适量5. 鸡精适量6. 鸡蛋1个7. 面粉适量8. 食用油适量步骤：1. 鸡胸肉拍松后，用刀背轻轻拍打，然后切成适量大小的鸡排块。

2. 将鸡排块放入容器中，加入料酒、盐、黑胡椒粉和鸡精腌制片刻。

3. 准备一个容器，打入鸡蛋并搅拌均匀。

另一容器中放入面粉。

4. 将腌制好的鸡排块分别沾上面粉、蛋液，重复一次使其均匀沾附于鸡肉表面。

100款猪肉家常菜，做法简明，下饭一绝，收藏起来太实用了100种猪肉做法，味型各异好吃下饭，爱吃猪肉的朋友可以收藏了。

回锅肉材料：带皮猪五花肉、青蒜、豆瓣酱、味精、老抽、甜面酱、老干妈豆豉。

1. 带皮猪五花肉洗净，放入清水锅里煮熟捞出，冷却后切成片；青蒜洗净，切成马耳朵形备用。

2. 锅中加入色拉油烧热，下入肉片煸炒至灯盏窝，加老抽、甜面酱、豆瓣酱、老干妈豆豉炒香，再加青蒜段、味精炒熟，起锅装盘即可。

香辣红烧肉1.将猪五花肉切成块，先入锅煸香，加入排骨酱、沙茶酱、煲仔酱炒匀后，掺鲜汤并放入姜块和葱结，待调入鸡精小火煨入味后，拣出五花肉，再下到六成热的油锅里炸一下，捞出沥油待用。

2.把土豆条下到五成热的油锅里炸熟，捞出沥油，盛入盘里垫底。

3.锅留底油，投入干辣椒节、干花椒、洋葱炒香，下入炸过的红烧肉和青红椒圈，边炒边调入盐、味精、鸡精，炒匀便起锅盛入装有土豆条的盘里，最后撒上葱花即成。

豆豉熬油渣1.将猪肥肉切块，或者切片。

2.起锅烧热，下入肥肉片，炒出多余的油，将油打出，油炸略微金黄，下入料头和豆豉炒香，炒入味炒上色，可下入尖椒或者蒜末节炒断生，盛出即可下饭。

干锅五花肉材料：猪五花肉片、蟹味菇、茶树菇、香芹段、红椒碎、葱段、盐、味精、清汤、红油。

1.将蟹味菇、茶树菇分别用清水泡发，洗净。

2.油锅烧热，下入五花肉煸炒出香，加蟹味菇、茶树菇翻炒、放入清汤，加盐、味精、红油略炒、再倒入干锅中。

3.锅中撒上香芹段、红椒碎、葱段，边加热边食用。

叉烧腱子肉1. 将猪腱子肉处理干净，汆水，洗净。

2. 锅里加入清水，盐、味精、白糖、老抽、八角、葱段、姜块烧沸、下入猪腱子肉煮制成熟，捞起待用。

3. 起锅烧油，下入叉烧酱，下入煮熟的猪腱子肉，翻炒均匀。

烧至入味，冷后切片，装盘即可。

蒜汁猪脸1. 猪头肉洗净放入锅中加入水，盐、料酒、酱油，煮熟，捞出放凉，切大片，装盘。

2. 做蘸水，取一碗调入味精、香油、蒜泥、酱油、香醋搅匀成蒜汁。

色香味俱全的100道猪肉的做法大全，简单易学，一年吃肉不重样！猪肉是人们餐桌上重要的食材之一。

今天为大家盘点100种猪肉的做法大全，简单易学，一年吃肉不重样！一起来看看吧！喜欢大块吃肉的朋友们千万不要错过哦！1.木须肉材料：黑木耳；干黄花菜；猪里脊；黄瓜；大葱；鸡蛋；料酒；酱油；盐；香油；淀粉；糖；水淀粉；做法：1、用冷水将木耳和黄花菜分别浸泡1小时，泡发后洗净。

木耳用手撕成片，黄花切成段。

大葱切片。

黄瓜刷净后切成菱形片。

2、将猪里脊切成薄片，用料酒和淀粉抓拌一下，腌制5分钟。

鸡蛋打散，加一点清水和几滴料酒。

3、锅中倒入油，大火加热至7成热时，倒入蛋液，用铲子快速划散，炒好后盛出。

4、锅中再倒入油，油热后放入大葱片爆香，倒入猪里脊片炒至变色后，放入木耳片和黄花段翻炒几下，调入酱油，盐，糖和少许水，继续炒2分钟。

5、将鸡蛋和黄瓜片倒入，翻炒均匀后，淋入水淀粉勾芡即可。

2.粉蒸排骨材料：排骨500克，大米100克、腐乳汁1勺，老抽1勺，蚝油1勺，糖1勺，盐半勺，白酒1勺，葱半根，姜一小块，八角1个，花椒适量。

做法：1.排骨放水中清洗干净，捞出沥干水分，加入白酒，撒上切片的葱姜腌制15分钟。

2.将葱姜拣出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺，然后搅拌均匀，一旁腌制。

3.将事先淘好并晾干的大米放入无油无水的炒锅中，将八角、花椒、小红椒放入，小火慢慢翻炒大米，直到大米微微发黄即可关火。

4.将大米连同八角等一起放入料理机中打碎成颗粒状米碎，将米碎倒入排骨中抓拌均匀，使每块排骨表面均匀沾着米碎。

5.高压锅30分钟，蒸好后拿出即可。

3.京酱肉丝材料：里脊肉丝；葱白丝；甜面酱；糖；水；香油；糖；酱油；生粉；做法：1、里脊丝用腌肉料拌匀，腌制30分钟；酱汁料调匀（甜面酱、绍酒、醋、淀粉15克、水25克调成），微波炉高火2分钟，作为酱料备用。

（没有微波炉可以直接加热，这样，酱汁的香味才能彻底散发出来）2、热锅凉油，放入腌好入味的里脊丝，大火快速炒熟；倒入调好的酱料汁，翻炒2分钟。