卤鸭腿的做法及配料

卤鸭腿的做法及配料
配料：
- 鸭腿 2个
- 姜片 3片
- 大葱 1根
- 料酒 2汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 冰糖 1块
- 食盐适量
- 桂皮 1块
- 八角 2颗
- 水适量
做法：
1. 鸭腿冲洗干净，用刀在鸭腿表面划几刀，使调料更容易渗入肉中。

2. 将鸭腿放入开水中焯水，煮沸后煮约3分钟，捞出后用清水冲洗，去除杂质。

3. 锅中加入适量油，烧热后放入姜片和葱段煸炒出香味。

4. 将鸭腿放入锅中煎至两面金黄。

5. 加入适量的料酒煮开，烧去鸭腿的腥味。

6. 加入足够的水，水量略高于鸭腿，放入少许盐、冰糖、桂皮和八角。

7. 转小火炖煮约40分钟，直到鸭腿变得软烂入味。

8. 加入生抽和老抽，调整颜色和味道。

9. 继续炖煮约10分钟，让鸭腿更好入味。

10. 出锅前将汤汁稍微收浓，使其更加浓郁。

11. 将炖好的卤鸭腿取出，撒上葱花作为装饰，就可以食用了。

温馨提示：
- 煮鸭腿时，要用大火烧开，煮沸后转小火，这样可以更好地
保持鸭肉的鲜嫩口感。

- 炖煮时间可以根据个人口感调整，喜欢更加软烂的可以延长
时间。

- 汤汁收浓时不要加盐，料酒和酱油中已经有足够的调味品。