南美白对虾，又称白肢虾、白对虾、白虾、南美虾。
隶属于节肢动物门、甲壳纲、十足目、游泳亚目、对虾科、对虾属。
为热带型种类。
原产于南美太平洋沿岸的水域，以厄瓜多尔沿岸的分布最为集中，是当今世界养殖虾类产量最高的三大品种之一（其它两种为斑节对虾、中国对虾）。
该虾繁殖周期长，可以周年进行苗种生产；营养要求低，饵料中蛋白质的含量比率占20-25%时，即可满足其正常的生长需要；生长快，适应性强，抗病能力强，可以进行高密度养殖，成活率一般在70%以上；离水存活时间长，因而可望以活虾销售，产品价值高；肉味鲜美，出肉率高，可达65%以上。
现已成为各地热门的养殖对象，也是目前国际水产市场的俏销对虾品种。
一、南美白对虾主要生物学特性南美白对虾外形与中国对虾酷似，头短、甲壳薄，正常体色为浅青灰色，全身不具斑纹。
步足常呈垩状，故有白肢虾之称。
生长水温15-38℃，最适生长水温22-35℃，水温低于18℃，其摄食活动即受影响，9℃以下时侧卧。
能在盐度0.5-35‰的水域中生长，经盐度驯化，也可以在淡水池塘中养殖。
该虾要求水质清新，溶氧量在5毫克/升以上，pH值7.0-8.5，氨氮含量较低。
南美白对虾白天一般都静伏池底，晚上则活动频繁。
南美白对虾蜕皮都在晚上（上半夜），两次蜕皮的时间相隔为20天左右。
该虾具有互相残食的习性，而且这种习性随着生长表现更为明显，但池塘养殖的成活率还可以达到70-80%，南美白对虾属杂食性种类，对动物性饵料的需求并不十分严格。
二、南美白对虾苗种培育（淡化）技术1、产地环境；（1）场址。
要求交通方便、电力保障、水源充足且无污染的沿海或内陆地区，水质应符合GB 11607的要求，水质应符合NY 5051的规定。
（2）设施。
配备育苗室、动物饵料室、配套供水、供气、供电、供热系统。
育苗室内建水泥育苗池，面积一般以每只15-30平方米为宜，池水深度1.0-1.5米为宜，有进排水、控温、控光、充气等设施。
2、育苗水的配制；（1）育苗水的处置。
所需淡水需经沉淀消毒后加盐卤或海水晶或人工配制海水。
（2）盐度确定。
其盐度调配成仔虾原产地育苗池的盐度，误差±1度，充分搅拌曝气，即为育苗用水。
3、仔虾；（1）仔虾质量。
仔虾的亲虾来自美国夏威夷或SPF的F1代、F2代或规模较大、信誉好的育苗场，仔虾放养前应进行PCR检测，以降低苗种培育与养殖的风险。
（2）仔虾规格。
仔虾一期（P1）体长4-6毫米，大小规格均匀，活力强。
（3）仔虾放养密度。
放养密度控制在6.0-7.5万尾/立方米为宜。
4、温度调控；池水温度保持在26-28℃，并保持恒定，变幅±1℃/日，出池时自然降至室外自然温度。
5、水质管理；持续不断冲气增氧，日换注新水1/4，pH值7.5-8.5。
6、投饲；（1）饲料品种。
车元、虾片、卤虫无节幼体。
（2）投喂次数与方法。
日投喂6次，即车元2次，虾片2次，交叉投喂，时间间隔6小时，另加早晚各一次卤虫无节幼体的投喂。
（3）投喂量。
日平均投喂量3.4-4.8克/万尾：车元、虾片各1.4-1.9克/万尾，卤虫无节幼体0.7-1.6克/万尾，具体根据摄食情况增减。
7、淡化；采取逐步淡化的方法，根据养殖水体的盐度淡化到不同的盐度。
淡水池塘养殖所需虾苗培育需淡化6-10天，日降盐度2‰，最终淡化苗的盐度为0-2‰。
水温降至室外自然温度。
8、苗种出池和运输；（1）出池，①质量。
出池规格以1.0厘米以上为宜，且个体大小均匀，体色透明，活泼健壮，体表干净，无损坏和畸形，无病灶，溯水能力强，肠胃饱满。
②水温和盐度。
育苗池水温与养成池水温相差小于2℃，育苗池盐度与养成池盐度保持一致。
③方法。
采用虹吸排水，然后开启排水孔放水，集苗出池。
也可用绢网抄捕。
（2）计数和包装运输；①计数。
选用适当大小的容器取样计数，容器应无病菌，卫生、清洁。
最后以随机抽取已包装好的氧气袋逐个计数为准。
②包装运输。
用40厘米×40厘米×70厘米的双层聚乙烯袋充氧运输，袋内先装水1/4，每袋装苗0.5-1.0万尾，装苗用水的盐度、水温、pH等水质指标应与出苗池相一致。
排除袋内空气，充氧，扎紧袋口，放入纸板箱或泡沫塑料箱内运输。
运输时间在6小时内为宜。
三、池塘成虾淡水养殖（一）虾池条件1、池塘面积以5-10亩，长方形，水深1.5-2.0米，池底无淤泥或淤泥较少，砂质泥底较好，池坡坡度1:2.0-2.5。
2、要求水源充足，注排水方便，水质良好，不含对鱼虾类有害的物质。
3、高产精养池塘必须配备增氧机和水泵，一般按2亩配一台1.5千瓦车轮式增氧机比例配备。
增氧机除了保证虾塘有充足的溶氧量以及施肥、施药后可搅拌均匀的作用外，还能使池水以一定的流速形成环流而使污物集中在池的中央区域，尽可能多的为虾生长创造洁净的栖息场所。
4、每只塘设单独的进排水系，进排水口要严格分开。
进水用40-60目筛绢过滤，有条件的排水口设在池塘中央区域，通过地下管道排出。
5、沿池塘内侧设饵料台若干个。
（二）水质要求1、无污染的江、湖、河水都可以养殖南美白对虾，优良水质为水质清新，无污染；水中溶氧量5毫克/升以上；pH值7.0-8.5，pH值低于7时，南美白对虾的活动即受到限制；透明度35-60厘米；氨氮小于0.2毫克/升。
2、在冬天结合干塘曝晒，清除淤泥，在放苗前10-15天，可因池制宜采取不同方法清塘，一般用生石灰75-100千克/亩。
3、在放苗前3-5天，根据池塘底质的肥瘦，灵活掌握施肥量，培养浮游生物（主要是轮虫）。
浮游生物是南美白对虾的基础饵料，是否适口是提高虾苗成活率，增强虾苗体质和加速生长的重要物质基础。
（三）虾苗放养1、虾苗的选择。
优质虾苗应是健壮活泼、体节细长、大小均匀、体表干净、肌肉充实、肠道饱满、对外界刺激反应灵敏、游动时有明显的方向性（不打圈游动），躯体透明度大（肌肉不混浊）、全身无病灶（附肢完整、大触鞭不发红、鳃不变黑）等，否则就是劣质苗。
苗种放养规格一般为1.0-1.5厘米，2厘米以上最好。
2、放养密度。
南美白对虾最适生长温度22-35℃，一般5月上中旬可放苗，有条件的一年可进行两茬养殖。
放养密度：淡化苗一般为2-5万尾/亩，各地可因地制宜制定放养计划。
（四）日常管理1、水质调控。
（1）虾苗放养时，根据虾苗的淡化程度，在池塘的向阳处，用彩条布拦出一定面积，将池水的盐度调至1‰左右，然后放养虾苗，经5-7天的饲养，让放养的虾苗对纯淡水有一定适应过程，这样能提高虾苗的成活率。
（2）养殖过程中，应把池水的水色调控在绿色或黄褐色，这种水含有绿藻和硅藻，是虾的天然饵料生物。
（3）养殖前期池水透明度保持在25-40厘米，养殖中期保持在35-60厘米。
透明度过大或过小的，可用施肥或调水来控制。
池水的pH值在养殖中后期会出现偏高现象，应特别注意调控。
（4）池水溶氧应保持在5毫克/升以上，底层溶氧在3毫克/升以上，最低不能低于1.2毫克/升。
溶氧过低时，可开启增氧机或用水泵冲水。
精养池和高密度高产养殖池，到养殖的中后期必要时需24小时开启增氧机。
（5）定期泼施水产保护神，控制水质，抑制致病菌繁殖，促虾生长，增加虾苗的抗病力。
2、饵料投喂。
在放苗后一星期内，以池塘天然饵料为食，不投或少投精饲料。
投喂配合颗粒饲料量应根据虾的生长大小、成活率、水质、天气、饲料质量等因素决定，养殖前期（虾体长1-3厘米），日投饵量为虾体重的10-15%，分早晚两次投喂；养殖中期（虾体长3-10厘米）日投饵量为虾体重的6-8%，分三次投喂，早晨一次，傍晚2次；养殖后期（虾体长10厘米以上）日投饵量为虾体重的5-6%，分四次投喂，早晨、中午各一次，傍晚2次。
投喂方法为沿池边带状均匀投喂，白天可投得远一点，晚上投得近一点。
养殖南美白对虾的饵料系数为1.4-1.6。
参考配合饲料配方为：鱼粉17%，豆饼40%，麸皮28%，次粉10%，骨粉3%，添加剂2%。
3、经常巡塘。
观察水色变化和吃食情况，采用灯光观察和捞网检查观察虾的活动、生长情况和饱食率，以调节投饵量，决定是否调水或开启增氧机。
4、病害防治原则。
应贯彻“预防为主，防重于治，防治结合”的原则。
要从池塘、水质、苗种、饲料及日常管理等方面严格把关，杜绝疾病发生。
四、对虾病害及防治（一）病毒性疾病1、对虾白斑病（1）病原。
由白斑综合症病毒引起。
（2）防治措施。
对虾白斑综合症应当坚持“以防为主、科学饲养管理”的原则，从改善养殖环境，增强虾体抵抗能力入手，提倡健康养殖。
主要做好以下几点：第一，放苗之前应彻底清淤整池，曝晒消毒，切断该病毒的水平传播；第二，要投放健康、无病的虾苗，切断病毒的垂直感染途径；第三，不投喂海产鲜活饵料，防止摄食感染；第四，要定期使用水产保护神、高能免疫vc等水质、底质改良剂，不断改善养殖环境；第五，放养前期注重添加免疫多糖，对虾抗病毒营养素，虾病消等营养物质，促进对虾生长和强化免疫系统；第六，发生该病时，可连续泼超能活性碘2-3次，用氟苯尼考内服活用中药；黄芪15g，猪苓10g，杜仲10g，枸杞子10g，鱼腥草20g，黄连15g，茯苓10g，陈皮10g，甘草5g粉碎过筛（60目）后在饲料中添加3%，2、桃拉综合症（1）病原：桃拉（TAURA）综合症又称红体病，由桃拉病毒引起。
（2）预防措施。
红体病主要传播方式是水平传播，大部分虾池在虾进水后即发生此病。
因此，在预防上应做到以下几点：一是有淡水资源的地方应多补充淡水，以抑制病菌数量；二是投喂优质配合饲料，提高对虾抗应激能力；三是每10-15天（特别是在进水换水后）应及时用二氧化氯全池泼洒，次日早上再用超能活性碘全池泼洒消毒；四是在饲料中添加中草药药汤。
配方一：穿心莲160克、板蓝根200克、大青叶200克、五味子20克、大黄40克、鱼腥草20克、大蒜粉40克；配方二：菊花160克、板蓝根200克、黄连40克、甘草10克。
制法：以上两个配方可任选一方的药物粉碎过筛（60目）后，在饲料中添加4%。
（3）治疗措施。
对出现病害的池塘，采用综合防治方法，标本兼治，为对虾创造良好的环境。
一是外用。
用二氧化氯全池泼洒，次日早上再用季铵盐络合碘全池泼洒一次，3天后，泼洒水产保护神。
3、黄头病（1）病原：对虾黄头病毒。
（2）预防措施①彻底清塘。
排淤修池、暴晒池底，彻底消灭病原体，杜绝传染源，采用70-100千克生石灰现化现泼，不留死角，包括进水渠。
②投入苗种前必须及时培肥水质，定向培育浮游生物，可采用em6使虾苗下池后有充足的天然饵料，快速生长，体质健壮，抗病力强。
③选择优质健康的虾苗，消毒下池，合理密养。
④选择优质全价饲料，严格控制投饵量，采取少吃多点投饲方法，减少残饵污染。
⑤使用活菌制剂em6或用em8控制水质，保护好水环境。
⑥定期服用中草药添加剂，连服4天，提高虾的抗病能力。
