名特优蔬菜栽培李俊名特蔬菜:在一定范围内，某一时期，生产规模小，产品稀少，人们尚未熟悉，消费量不大或特别地方栽培历史悠久，知名度高，具有特殊风味和营养价值的特色蔬菜。
蔬菜的光周期：是指蔬菜植物的生长发育对日照长度的反应，是植物生长发育的重要因子。
蔬菜的温周期：蔬菜植物适应温度一天中呈昼高夜低的变化，才能正常生长发育的现象。
洋葱的小鳞栽培：是人为调整播种育苗时间 ,避开由于提前播种幼苗过大 ,在低温下易通过春化的特性 ,依据洋葱在高温长日照条件下无论植株大小都易形成鳞茎的特点 ,适当扩大苗种的繁殖系数。
定植丘：芦笋拟叶：是指针状的部分，在植物学上相当于枝，它是枝的变态即叶装枝，为易于分辨称为拟叶。
芽苗菜：芽苗菜也称豆芽，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜”,又被称为如意菜。
填空1.请根据课堂介绍举出四种绿叶菜类名特蔬菜：明日叶、西芹、菊苣、番杏。
2.黄秋葵为锦葵科木槿属植物，原产于北非高原，我省德宏、瑞丽等有零星栽培，作为蔬菜食用，其产品部分为嫩果。
3.西芹为伞形科两年生草本植物。
原产于地中海沼泽地，其植株较中国的本芹高大，主要食用器官为肥嫩的茎。
4.朝鲜蓟属菊科菜蓟属中以花蕾供食的多年生草本植物。
叶片和茎干还可以用来制作意大利开胃酒。
其花冠呈紫蓝色，犹如蓝宝石般绚丽多彩，是一种高档外向型特色蔬菜和观赏植物。
5.名特蔬菜按农业生物学分类方法分类可以分为根菜类、水生蔬菜类、薯芋类、瓜类、茄果类、葱蒜类。
（任意举出五类蔬菜）6.请根据课堂介绍，列出其中四种甘蓝类名特蔬菜：结球甘蓝、青花菜、抱子甘蓝、花椰菜。
7.牛蒡的肉质根中含有丰富的菊糖，特别适合于糖尿病患者食用。
8.心里美萝卜是北京郊区栽培历史悠久的地方名特蔬菜品种。
属于十字花科芸苔属两年生植物。
9.山萮菜属于十字花科多年生的一种调料蔬菜，其主要食用器官为根茎。
10.婆罗门参属于菊科较为耐寒的二年生草本植物，作为蔬菜其主要食用器官为肉质根。
11.青花菜的品种按熟性可分为早熟种和晚熟种。
而建水青花菜有_____花和___花之分。
12.菊苣为菊科植物，栽培上常见的有软化型和非软化型，作为蔬菜食用软化型菊苣主要食用器官为叶。
13.青花菜主要食用肥嫩的茎短缩的叶和球冠状的花蕾。
14.草芽是云南的一种特色水生蔬菜，主产于建水等地，属于香蒲科东方香蒲。
其主要食用部分为地下肥嫩、洁白的匍匐茎。
可炒、煮。
15.樱桃番茄有蔬菜型和水果型等，生产上栽培较多的是水果型。
栽培过程中，常采取单杆整枝技术，即一株只留一个主枝结果。
16.芦笋属于天门冬科天门冬属多年生宿根草本植物。
原产于地中海沿岸和小亚细亚一带。
主要食用嫩茎，栽培方式上有白芦笋和绿芦笋之分。
20.CO2是植物进行光合作用的原料，光合效率最高的浓度为0.1%左右。
而空气中CO2含量仅为0.03%，所以在设施栽培中可以进行CO2施肥来提高产量。
22.蔬菜按食用器官分类可分为根、茎、叶、花、果实。
（五类）三、判断1.美洲防风属于绿叶菜类。
F2.甘蓝类名特蔬菜都属于十字花科一年生或多年生植物。
T3.大头菜的品种按叶型分为板叶和花叶大头菜，花叶类型又可细分为大花叶、细花叶、鸡爪叶等。
花叶品种较为耐旱，适宜缺水的山地栽培。
T5.芦笋为雌雄同株植物。
T7.樱桃番茄属于茄科植物。
T8.球茎茴香为百合科草本植物，主要食用叶柄基部膨大形成的叶球。
F9.大蒜和藠头栽培上一般都采用无性繁殖方式进行种植。
T10.五彩甜椒属于茄科喜温植物，有些品种在昼夜温差较大的条件下有利于着（转）色。
T12.羽衣甘蓝既可以作观赏栽培又可以作蔬菜食用栽培。
T13.茄果类蔬菜属于中光性植物，光周期光影响不大，只要温度适宜即可做到四季栽培。
T14.明日叶原产于日本的八丈岛，为伞形花科植物，其嫩叶、老叶、根系都可以开发利用。
T15.蛇瓜又名蛇豆，属于豆科作物。
F16.黑籽南瓜为云贵川的特产瓜类蔬菜品种，其抗性极强，近年来用其幼苗作瓜类蔬菜的嫁接枮木，具有抗瓜类枯萎病的特点。
T17.葱蒜类名特蔬菜在植物学分类上都属于百合科植物。
T四、选择1.白芸豆在云南主要分布在海拔为C的地区。
A.800m以下B.800-1800mC.2200-2600mD.3000m以上2.西芹夏季育苗过程中，必须采取的一个重要措施是C。
A.温汤浸种B.高温催芽C.低温催芽D.直播3.山药为A植物。
A.薯蓣科B.天南星科C.蔷薇科D.睡莲科4.特菜明日叶属于B植物，适于生长温度为16-22℃，在滇中一带可以露底越冬，但怕强烈的光照照射，栽培过程中要进行适当的遮光处理。
A.茄科B.伞形花科C.十字花科D.豆科6.抱子甘蓝主要食用其B。
A.叶片B.芽球C.花苔D.花球7.生菜夏季育苗过程中，必须采取的一个重要措施是B。
A.温汤浸种B.高温催芽C.低温催芽D.直播8.山药主要食用部分为C。
A.叶片B.零余子C.块茎（块茎）D.花茎9.洋葱小鳞茎栽培技术应用的主要目的是B。
A.小株采种。
B.避免高温季节播种育苗不利和提早成熟。
C.防止幼苗过大而先期抽苔。
D.有利于开花结子。
五、综述1.简述独蒜形成与哪些因素有关？大蒜一般都在秋天种下去到冬天已长成小蒜苗了。
春暖之后蒜苗长势很快，当日照逐渐加长时，围绕着蒜苔产生了好几个幼芽。
蒜苗抽苔时，各个幼芽迅速膨大并生在一起，这样就形成了一个一个的蒜瓣。
一、播种过迟是产生独头蒜的主要原因，如果在春季比较暖和的时候栽种，则蒜苗刚长出来不久就遇到高温和长日照。
这种条件就不利于蒜瓣幼芽的发育，许多幼芽就会退化，而只剩下一个单独的蒜瓣，这样就形成了独瓣蒜。
二、大蒜长出并不开花的花序而却产生许多气生鳞茎(就是蒜薹顶端的花长大形成的)，用这种气生鳞茎种在地里，这样结出的大蒜往往也是独瓣蒜。
三、此外，早熟品种、蒜瓣较小、土壤贫瘠、基肥不足、干旱缺水、草荒严重、密度过大、叶数太少、鳞芽分化所需温度及光照条件得不到满足等均会导致产生独头蒜。
四、由于种性退化，植株长势较弱，叶面积小，同化营养物质积累少，植株不足以分化花芽所致。
2.简述根菜类名特蔬菜有哪些共同的特点？凡是以肥大的肉质直根为产品的蔬菜都属于根菜类。
包括十字花科的萝卜、根用芥菜（大头菜）、芜菁、芜菁甘蓝及辣根；伞形科的胡萝卜、根芹菜、美洲防风；菊科的牛蒡、婆罗门参；藜科的根甜菜等。
在我国栽培最多的是萝卜、胡萝卜。
根菜类蔬菜的肉质根属于变态器官，具有贮藏养分的功能，含有丰富的维生素、碳水化合物，以及钙、磷、铁等营养物质，营养丰富，食法多样，较耐贮藏，有多种加工制品，是我国重要蔬菜之一。
(不全，需要多注意）3.生菜有不同的类型和品种，按其对温度的适应性不同可分为广温型、狭温型和中温型。
试述在周年栽培中如何选择类型。
冬春栽培宜选用抗寒性强、耐弱光的爽脆、大湖、大叶速生等。
夏秋茬则选用抗热性强、抗病、抽获迟、适应性广的品种,如皇帝、奥林匹亚、紫叶生菜等。
4.青花菜有不同的类型和品种，按其熟性可分为早熟种和中晚熟种。
不同的季节选择不同的类型，可以做到四季栽培，试述在周年栽培中如何选择类型。
根据不同的栽培季节应选择不同适宜的品种，夏季生产应选择耐热性强，早熟的品种；冬季生产应选择耐寒，株型紧凑，花球坚实的品种，主要选用中熟或中早熟品种。
5.简述马尾蒜产生的诱因有哪些？（1）蒜种选用不当。
遗传性是产生这种情况的主要因素，选种时首先应该选用适宜本地区种植的大蒜品种，种蒜应具备蒜头大，蒜瓣肥，并每瓣蒜分体明显，4—8瓣构成一头。
（2）蒜种储藏的条件不当。
若蒜种在播前30天在室温14℃—16℃或0℃—5℃，空气相对湿度75—100%的环境中贮藏，低温加上高湿将会使马尾蒜、面包蒜产生株率提高。
（3）播期不当。
蒜瓣是由鳞茎盘上叶腋的侧芽发育形成的，同时受温度、光照、养分等多方面的影响，盲目提前播期，也是产生马尾蒜、面包蒜主要原因之一。
（4）栽培管理措施不当。
大蒜的适应性较强，但在生长过程中对环境条件、养分、水分都十分敏感，管理过程中的大肥大水和偏施氮肥，都会造成马尾蒜、面包蒜的产生。
9.简述蔬菜植物学分类的方法和意义？（此题没完！！！）<1>食叶类：①白菜类：包括大白菜、小白菜、芥菜等。
②甘蓝类：包括甘蓝、花椰菜、青花菜等。
③绿叶菜类：包括菠菜、芹菜、茼蒿、莴苣、蕹菜等。
<2>食果实类：④茄果类：包括蕃茄、辣椒、茄子等。
⑤瓜类：包括黄瓜、冬瓜、南瓜、丝瓜、苦瓜等。
⑥豆类：包括豇豆、菜豆、扁豆、蚕豆、豌豆。
<3>食茎类：⑦薯芋类：包括马铃薯、芋、山药、姜等。
<4>食根类：⑧根菜类：包括萝卜、胡萝卜等。
<5>⑨葱蒜类：包括葱、蒜、洋葱、韭菜等。
<6>⑩水生蔬菜：包括莲藕、茭白、荸荠等。
<7>11多年生蔬菜：包括竹笋、香椿、金针菜等。
<8>12食用菌：包括蘑菇、香菇、木耳等。
<9>13其他菜蔬类：包括芽菜类、黄秋葵、苜蓿等。
10.何谓芽苗菜？何谓种芽菜？何谓活体芽菜？(1)芽苗菜也称豆芽，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜”,又被称为如意菜。
(2)凡是利用作物种子或其他营养贮存器官（如根茎、枝条等），在黑暗或光照条件下生长出可供食用的芽苗、芽球、嫩芽、幼茎或幼稍，均可称为芽苗菜或芽菜。
(3)活体芽菜是用植物的种子采用先进栽培技术培育出来的无污染的绿色食品。
11.试述山萮菜的繁殖方式有哪些?1、山嵛菜繁殖方法(1)无性繁殖①分株繁殖②粗根带芽法③主芽带蒂法④根茎切块法 生物技术（2）有性繁殖。
