常见各种水果的营养与功效

橙 子
• 柑橘品种繁多，有甜橙、南橘、 无核蜜橘、柚子等。它们都具 有营养丰富、通身是宝的共同 优点。其汁富含柠檬酸、氨基 酸、碳水化合物、脂肪、多种 维生素、钙、磷、铁等营养成 分，是孕妇喜欢吃的食品。 500克橘子中含有维生素c250 毫克，维生素a2.7毫克、维生 素b1的含量居水果之冠。柑橘 中所含的矿物质以钙为最高， 磷的含量也超过大米。柑橘的 皮、核络都是有名的中药。


西

瓜
西瓜除了不含脂肪外，汁液中几乎包括了人体 所需要的各种营养成分，如维生素A、B、C和蛋 白质、葡萄糖、蔗糖、果糖、苹果酸、谷氨酸、 瓜氨酸、精氨酸、磷酸及钙、铁、磷和粗纤维等。 西瓜味甘性寒，有清热消烦、止渴解暑、宽中 上气、疗喉痹、利小便、治血痢、解酒毒的功效。 适用于中暑发热、热盛津伤、烦闷口渴、尿少尿 黄、喉肿口疮等。 急性热病发热、口渴、汗多、烦躁时，饮新 鲜西瓜汁，可清热止渴。西瓜皮鲜用或晒干后入 药，味甘性凉，有清热利尿消肿之功效，可治小 便不利、水肿以及湿热黄疸等症。西瓜皮的绿色 部分，“西瓜翠衣”，可治疗水肿、烫伤、肾炎 等病，用其煎汤代茶，也是很好的消暑清凉饮料。
菠
萝

【产地】原产于中、南美洲的热带果树，我国台湾、 广东、广西、福建均有种植。 【营养成分】果实含有丰富的营养成分。包括糖类 （还原糖和蔗糖）、碳水化合物、有机酸、氨基酸、 尼克酸、蛋白质、脂肪及维生素A、B、C、G，核黄素、 胡萝卜素、硫胺素、膳食纤维，无机成分如铁、镁、 钾、钠、钙、磷等。 【药用功效】果实汁液丰富，纤维柔脆，酸甜适中， 芳香可口，特别含有一种天然消化成分菠萝酵素，有 类似木瓜酵素的作用，能分解蛋白质，帮助消化，促 进食欲，饭后食用，对于饮食保健最为有益。具有利 尿、解热、解署、解酒、降血压、抗癌等功效。适当 吃菠萝对于肾炎小便不利、高血压、热咳、咽喉肿痛、 支气管炎、消化不良、酒醉等症状有相当好的食疗效 果。
西 瓜
• 西瓜（xigua）（Citrullus lanatus）葫芦 科，西瓜属。一年生草本，茎蔓生，密生细 毛。卷须分两叉。叶柄被长柔毛，叶片灰绿 色，3～5深裂，裂片又羽状或2回羽状浅裂 至深裂，叶片两面被短柔毛。花单生，黄色。 瓠果，大形，圆或椭圆状，表面平滑，皮色 浓绿、浅绿、墨绿，常有各种条纹。瓤多汁 而甜，深红、淡红、黄色或白色。采种子用 的品种，果小味淡，子多而大。性喜炎热、 干燥和充足阳光，不耐寒。原产于非洲热带 地区，我国除少数寒冷地区外，南北均有栽 培。为夏季优良果品，解渴消暑，种子含油， 可榨油或炒食。中医学上以瓜汁和瓜皮（称 西瓜翠衣）入药，功能清暑解热，利小便
各种水果的营养与功效
椰 子
【营养成分】蛋白质、脂肪、 维生素、碳水化合物、矿物质 等。 【药用功效】椰子性温味甘， 有生津、益气、消渴等功效， 有助于治疗水肿、小儿疳积等 疾病，同时可滋润肌肤，加强 皮肤和粘膜的弹性，令肌肤细 嫩柔滑。
火龙果：又名青龙果、红龙果
火龙果：又名青龙果、红龙果

【产地】产于墨西哥中美洲热带地区，后由法 国人、荷兰人传入传入越南、泰国等东南亚国 家以及我国台湾。 【营养成分】营养丰富，其果肉中含有水分、 脂肪、蛋白质、纤维、胡萝卜素、钙、磷、铁、 维生素B1、维生素B2、维生素C、果糖、葡萄 糖等多种成分。 【药用功效】含有一般植物少有的植物性白蛋 白及花青素、丰富的维生素和水溶性膳食纤维。 白蛋白对重金属中毒具有解毒的功效，对胃壁 还有保护作用。火龙果还含有美白皮肤的维生 素C以及具有减肥作用、降低血糖和润肠作用、 预防大肠癌的丰富的水溶性膳食纤维。
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现代药理研究认为，西瓜所含 的糖、盐和蛋白酶有治疗肾炎和降 低血压的作用。西瓜子仁中也含有 一种能降低血压的成份。取9-15克 生食或炒食，有降压作用，并可缓 解急性膀胱炎的症状。 • 西瓜的根、叶煎汤内服，对腹 泻和肠炎有一定疗效。西瓜皮含葡 萄糖、氨基酸、苹果酸、番茄素以 及C等多种成分，瓜皮晒干后，可 解暑去热，消炎降压，还可减少胆 固醇在动脉壁上的沉积。
延缓衰老 桑椹具有多种活性成分，具有调整机体免疫功 能，促进造血细胞生长、降糖、降脂、降血压、 护肝、抗AIDS作用，在临床上应用很广，尤其 是对中老年病和延缓衰老有重要意义。有关桑 椹果汁延缓衰老的实验表明，机体衰老与氧自 由基引发的脂质过氧化作用密切相关。桑果汁 能有效清除自由基，抗脂质过氧化，这可能与 桑果汁含有丰富的天然抗氧化成分VC、β-胡萝 卜素、硒、黄酮等有关。桑果汁可通过改善免 疫机能而起到抗氧化、延缓衰老及润肤美容的 功效


吃西瓜时，也有一些需要注意的问题
一、不要吃得过多，否则伤脾胃，引起咽喉炎。西瓜是 生冷之品，吃多了易伤脾胃，所以，脾胃虚寒、消化不良、 大便滑泄者少食为宜，多食则会腹胀、腹泻、食欲下降，还 会积寒助湿，导 致疾病。一次食入西瓜过多，西瓜中的大量水分会冲淡胃液， 引起消化不良和胃肠道抵抗力下降。 二、感冒初期不要吃西瓜，否则会使感冒加重或延长治 愈的时间。无论是风寒感冒还是风热感冒，其初期都属于表 症，应采用使病邪从表而解的发散办法来治疗。中医认为， 表未解不可攻里，否则会使表邪入里，病情加重。在感冒初 期，病邪在表之际，吃西瓜就相当于服用清里热的药物，会 引邪入里，使感冒加重或延长治愈的时间。不过，当感冒加 重出现了高热、口渴、咽痛、尿黄赤等热症时，在正常用药 的同时，可吃些西瓜，有助于感冒的痊愈。 三、不要吃打开过久的西瓜。气温高，西瓜打开过久易 变质、繁殖病菌，食用了会导致肠道传染病。因此，吃西瓜 应注意选择成熟的新鲜西瓜。
蓝莓
blueberry
蓝莓 blueberry

蓝莓果实平均重0.5～2.5g，最大重5g， 果实色泽美丽、悦目、蓝色并被1层白色 果粉，果肉细腻，种子极小，可食率为 100%，具清淡芳香，甜酸适口，为一鲜 食佳品。蓝莓果实中除了常规的糖、酸和 Vc外，富含VE、VA、VB、SOD、熊果 苷、蛋白质、花青苷、食用纤维以及丰富 的K、Fe、Zn、Ca等矿质元素。根据吉 林农业大学小浆果研究所对国外引种的14 个蓝莓品种分析，果实中花青苷色素含量 高达163mg/100g，鲜果VE含量 9.3L|g/100g鲜果，是其他水果如苹果、 葡萄的几倍甚至几十倍。总氨基酸含量 0.254%，比氨基酸含量丰富的山楂还高。
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橙 子
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常吃柑橘可以预防坏血病及夜 盲症。但是，柑橘好吃，不可多 食。因为柑橘性温味甘，补阳益 气，过量反于身体无补，容易引 起燥热而使人上火，发生口腔炎、 牙周炎、咽喉炎等。一次或者多 次食用大量的柑橘后，身体内的 胡萝卜素会明显增多，肝脏来不 及把胡萝卜素转化为维生素a， 使皮肤内的胡萝卜素沉积导致皮 肤呈黄疸样改变，尤以手及脚掌 最明显。常伴有恶心、呕吐症状。 孕妇每天吃柑橘不应该超过3只， 总重量在250克以内。
蓝莓果实除供鲜食外还有极强的药用价值及营养保健 功能，国际粮农组织将其列为人类五大健康食品之一 蓝苺是一种含有丰富的花青甘色素类成分的水果。花 青甘色素存在花或果实中，在酸性的环境下成红色， 在碱性的环境下成蓝紫色。 近年来研究指出花青甘色素有以下的功能： 1.很好的抗氧化能力：可以抗老化及预防疾病。 2.维持胶原蛋白功能：可以保持皮肤的光滑及弹性。 3.抗凝血作用：可以预防血栓发生。 4.舒缓血管平滑肌作用：对于降低血压有帮助。 5.蓝苺中的单宁酸：可以抗菌、抗病毒。
桑 葚
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桑

百度文库
葚
桑果营养成分十分丰富，据测定桑椹富 含蛋白质、多种人体必需的氨基酸、很容易 被人体吸收的果糖和葡萄糖；含有VB1、 VB2、VB3、VB5、VB6、Vc、VE等多种维 生素及Fe、Ca、Zn等矿物元素、硒等微量 元素及胡萝卜素、纤维素等。此外，还含有 活性多糖、黄酮类物质和芦丁等药理成份。 作为食品，桑椹鲜食，酸甜可口，生津止渴， 除鲜食外，还可制做桑椹罐头、桑椹酒、桑 椹膏、桑椹果冻、桑椹果汁饮料、桑椹酸乳、 桑椹果酱、提取桑椹红色素等。桑椹是春季 水果淡季的稀有鲜果类，可调节果品市场， 满足人们对水果的需求 .
菠汁 猪肚
• 猪肚一只，把它洗净分成三份，肚尖 爆炒，一份用菠萝汁腌，一份卤 • 菠萝切碎挤出汁，加猪肚腌半小 时，洗净。热油下姜片爆香，放猪肚 炒，放盐酒酱油炒至快熟，青红椒入 锅，翻炒片刻出锅。肚尖切条加盐、 酒、酱油、生粉、味精腌入味。猪油 烧热九成，数三十下出锅（这是老妈 子的拿手好菜，很下饭，一小碟就可 以送两碗饭） • 猪肚冷水下锅逐渐加热焯透，泡 冷水（同时制作卤水，胡椒、花椒、 桂皮、八角3克，丁香、小茴香2克加 清水500克，倒入料酒、酱油、盐、 冰糖、姜片适量，煮20分钟）把猪肚 下沙锅中火煮开，转小火卤熟，切片 勾芡。
龙眼：又名桂圆
【产地】是我国南方特产果树。 【营养成分】果肉含蛋白质、脂肪、碳水化合 物、粗纤维、灰分、钙、磷、维生素C，还有烟 酸和维生素K等，而且含量之高是其他水果少有 的。 【药用功效】鲜果有开胃健脾，补益安神的功 效。加工制品是治疗病后体虚、贫血痿黄、神 经衰弱、产后血亏的理想补品。民间常以龙眼 干配党参煎服，用于治气血亏损症，产妇分娩 后服此汤剂可补气血、恢复元气，老弱病者在 冬季常服用此汤可补气血，抵御风寒。
桑椹，味甘、性寒，具有生津止渴、滋阴补血、补肝 益肾、固精安胎、乌须黑发、聪耳明目、延缓衰老、 安神养心、润肠通便、健步履、息虚风、清虚火、利 关节、去风湿、解酒等功效。医药上常用于医治疗糖 尿病、肝肾阴虚阳亢之头晕目眩、失眠耳鸣、津液不 足、风湿、便秘、身体虚弱、须发早白、神经衰弱等 证状。此外，现代医学已经开始研究并重点关注桑椹 的六种防病保健功能，包括防癌抗诱变、增强免疫力、 保肾护肝、驻颜抗衰老、促进造血细胞生长、降低血 糖血脂。特别是桑果中含有一种叫「白黎芦醇」 （RES）的物质，能刺激人体内某些基因抑制癌细胞 生长，并能阻止血液细胞中栓塞的形成。另外，桑椹 还可以阻止致癌物质引起的细胞突变。
荔
枝
• 【产地】是我国南方六大名果之一。 【营养成分】含天然葡萄糖多，还有蛋白质、 碳水化合物、多种维生素、粗纤维、钙、磷、 铁、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸等 成分。 【药用功效】补脑、健身、益智。对于心脏 衰弱、肺弱之人，吃荔枝有强心健肺的功效， 一般体温不足、贫血衰弱者，不妨当作滋养 强壮补益品。
•四、肾功能不全者不要吃。短时间内大量吃西瓜， 使体内水分增多，超过人体的生理容量。而肾功能 不全者，其肾脏对水的调节能力大大降低，对进入 体内过多的水分，不能调节及排出体外，致血容量 急剧增多，容易因急性心力衰竭而死亡。 五、口腔溃疡者不要吃。中医认为，口腔溃疡 的主要原因是阴虚内热，虚火上扰，灼伤血肉脉络。 西瓜有利尿作用，口腔溃疡者若多吃西瓜，会使体 内所需正常水分通过西瓜的利尿作用排出一些，这 样会加重阴液偏虚的状态。阴虚则内热益盛，加重 口腔溃疡。 六、糖尿病患者要少吃。西瓜含有约5%的糖 分，糖尿病患者吃西瓜过量，还会导致血糖升高、 尿糖增多等后果，严重的还会出现酮症酸中毒昏迷 反应。如果一次吃25－50克西瓜，对糖尿病人影响 不大，所以糖尿病人吃西瓜时要注意适量。