面点岗位职责

面点岗位职责1. 面点师傅的基本职责•负责制作各种类型的面点产品，如包子、馒头、饺子等•与其他厨师团队合作，保证面点部分的食材准备和制作工作的顺利进行•根据菜单和顾客需求，调整面点产品的数量和种类•负责保持面点部分的卫生和整洁•熟练掌握面点的制作工艺和技巧，确保产品的质量和口味2. 面点制作过程的控制和调整•根据面点产品的种类和口味，调整食材的配比和使用方法•根据面点产品的需求和制作要求，控制面团的发酵和制作时间•确保面点产品的大小、形状和口感符合标准要求•监督整个面点制作过程中的质量和卫生控制3. 面点设备和工具的维护和保养•负责面点设备和工具的清洁、修理和保养工作•定期检查面点设备和工具的运行状态，及时发现和解决问题•确保面点设备和工具的正常运作，提高工作效率和产品质量•负责面点设备和工具的库存管理和购买计划4. 面点产品的研发和创新•积极参与面点产品的研发和创新工作•根据市场需求和顾客反馈，提出新的面点产品的想法和设计•调整面点产品的配方和制作方法，以提升产品的口感和品质•参与团队讨论和评估，确保新产品的可行性和成本控制5. 面点部门的协调和管理•负责面点部门的日常工作安排和组织•管理面点制作人员的工作进度和效率•分配工作任务和监督工作质量•提供培训和指导，提升面点制作人员的技能和品质6. 面点部门的成本控制和效益分析•根据面点产品的销售情况，评估成本和利润•分析成本结构，提出减少成本和提高效益的建议•跟踪面点产品的销售数据和顾客反馈，优化产品的口感和品质•参与预算和报告的编制，提供面点部门的经营数据7. 面点部门的食材采购和库存管理•负责面点部门的食材采购计划和供应商选择•确保食材的供应稳定和质量可控•监控食材的库存状况，及时调整采购数量和时间•负责食材的验收和储存，确保食材的新鲜度和安全性8. 面点部门的卫生和食品安全管理•确保面点部门的卫生和食品安全符合相关法律法规和标准•建立和执行卫生和食品安全管理制度•培训面点制作人员的卫生和食品安全意识和操作技巧•定期对面点部门进行卫生和食品安全检查和评估9. 与其他部门的协调和沟通•与厨房、餐厅和仓库等其他部门密切配合，保证工作的顺利进行•提供面点部门的工作进展和问题反馈，协助解决合作中的困难•参与各类会议和活动，促进部门间的沟通和协作10. 面点部门的培训和员工发展•负责面点部门员工的培训和技能提升计划•设计和组织面点制作人员的培训课程和活动•评估员工的工作表现和发展潜力，提供晋升和奖励机会•关注员工的工作满意度和福利待遇，提供必要的支持和优化措施11. 面点产品的质量控制和口感改进•进行面点产品的质量把控，确保产品符合标准和要求•根据顾客反馈和市场需求，调整面点产品的口感和配方•配合食品实验室的工作，进行面点产品的质量分析和改进•建立和完善面点产品的质量控制标准和流程12. 面点产品的包装和陈列设计•参与面点产品包装设计的讨论和决策•根据产品特点和市场需求，设计和改进包装材料和方式•负责面点产品的陈列和展示，提升产品的吸引力和销售效果•关注包装和陈列效果的反馈和评估，提供必要的改进措施13. 面点产品的销售和推广•参与面点产品的销售和推广策划，制定营销方案和活动•指导销售人员对面点产品进行销售培训和推广宣传•关注市场变化和竞争情况，提出销售促进和扩大市场的建议•跟踪销售数据和顾客反馈，及时调整销售策略和产品定位14. 面点部门的财务和绩效管理•负责面点部门的财务管理和成本控制•编制面点部门的预算和报告，提供经营决策的依据•监督面点部门的绩效指标和目标的完成情况•提供面点部门的经营数据和绩效分析，参与管理层会议和讨论15. 面点岗位的安全和职业健康管理•遵守和执行相关的工作安全和职业健康政策和标准•提供必要的安全培训和指导，确保员工的安全意识和操作习惯•建立和执行面点岗位的安全管理制度和应急救援措施•参与面点岗位的事故和风险评估，采取必要的预防和改进措施以上是面点岗位的职责介绍，面点师傅在工作中需要掌握面点制作技巧、卫生安全管理、食材采购和质量控制等知识和技能，同时要具备团队协作、创新思维和财务管理等综合能力。

面点岗位职责1、服从面点组长的领导，负责各式点心、小吃的制作,专业知识丰富，技术娴熟。

2、严格执行(（食品卫生法》，防止食品污染,注意食品卫生。

3、懂得各种原料及成品的储存保管方法.4、合理使用各种原材料，减少浪费,以控制成本。

5、参加店内组织的有关培训，提高自身工作技能。

6、参加部门及班组例会。

7、完成上级交待的其他临时性工作。

篇二：面点师岗位职责面点师岗位职责1、2、3、每天检查蒸箱、煤气及其它设备完好情况，并保持清洁卫生。

确保面点的成品与质量并根据不同客人的要求经常变换品种。

出现质量问题和食品里有异物，查明原因罚款20-—-50元。

篇三：面点主管岗位职责工作流程及规范标准岗位名称：面点主管直属上级:行政总厨管理范围：面点厨师岗位素质要求1、具有初中以上学历或同等学历.2、具有良好的思想品质，作风正派，严于律己，有较强的事业心和高度的责任感，热爱本职工作。

对业务精益求精,工作认真,一丝不苟.3、接受过餐饮业的专业培训，具备一级以上厨师资格证书，熟知餐饮业各种原材料的产地和季节特点,善于鉴别菜品的品质和口味.4、精通各种面点的制作方法,熟练的掌握各种面食技巧，广泛的面点制度知识5、掌握食品原料学，烹饪学、食品营养卫生等方面的知识。

6、熟悉餐饮生产的全过程,掌握管辖区域内各岗位的岗位职责和工作程序，善于安排各个环节的工作.7、熟悉指导和激励下属员工工作和评估员工工作表现，有效编制本岗位员工的培训计划。

岗位职责1、行政总厨完成酒店下达的各项经营指标、费用指标。

2、对酒店面点食品供应和面点食品质量负有直接责任，并负责与前厅的协调工作.3、按时完成总厨师长下达的各项工作任务，并定期汇报。

4、对厨房采购的食品原材料、调料和所有使用物料的验收工作.5、负责收集顾客对菜点的反馈信息，汇总并制定整改措施，不断地研制、创新菜式，保持特色不变的基础上推陈出新。

6、负责竞争对手的商业调查。

7、负责厨房的定岗、定员、定编、定薪,核准厨师的考勤、工资分配，根据工作需要可随时进行合理调配。

面点师岗位职责面点师是指专门从事面点制作工作的职业人员。

面点师是中华传统烹饪文化的重要组成部分，承担着保护和传承中国传统面点制作技艺的重要责任。

下面将详细介绍面点师的岗位职责。

1. 面点制作面点师的主要职责是负责面点的制作。

他们需要熟练掌握各种面点的制作方法，包括面团的调配、擀面皮、包馅等。

面点师需要将面粉、水和其他配料按照一定的比例和工艺进行调配，制作出具有良好口感和美观外观的面点产品。

2. 面点材料管理面点师需要对面点所使用的材料进行管理。

他们需要确保所使用的面粉、油、水等原材料的质量和数量符合要求，并且保持材料的新鲜和卫生。

面点师还需要根据产品销售情况和预测需求，合理安排材料的采购和库存。

3. 面点产品开发面点师还负责面点产品的开发。

他们需要根据市场需求和顾客口味，研究和开发新品种的面点产品，并不断改良现有产品，提高产品的口感和营养价值。

面点师需要关注行业动态和消费趋势，不断创新和提升面点产品的竞争力。

4. 面点工艺研究面点师需要持续地学习和研究面点制作的工艺技术。

他们需要掌握面点制作的各种工艺方法，如揉面、韧面、发酵等。

面点师还需要学习和应用新的工艺技术，提高制作面点的效率和质量，并适应市场的快速变化。

5. 卫生质量管理面点师需要严格遵守卫生质量管理制度。

他们需要保持工作环境的清洁和卫生，定期进行设备和器具的清洗和消毒。

面点师还需要确保制作的面点产品符合食品安全标准，包括使用新鲜和合格的原材料，保持产品的新鲜和卫生。

6. 团队协作面点师通常会在餐厅或面点坊等工作场所与其他厨师和服务人员共同工作。

他们需要与团队成员紧密协作，共同完成工作任务。

面点师需要与其他厨师沟通配合，确保餐厅的菜品质量和生产效率。

7. 指导培训面点师可能需要对新入职的员工进行指导和培训。

他们需要传授自己的面点制作经验和技巧，指导新员工掌握面点制作的基本要领，并帮助他们提高技术水平和工作能力。

总结起来，面点师岗位职责主要包括面点制作、面点材料管理、面点产品开发、面点工艺研究、卫生质量管理、团队协作和指导培训等。

餐厅面点师岗位职责
1、主食加工前，检查准备的原料（主料、辅料、调料）质量，发现腐败变质或有其他感官性状异常的，不得进行使用和加工。

2、主食加工前，检查加工用的盛用具、用具是否齐全、清洁。

3、主食加工前，检查主食加工设备是否处于正常运转状态，是否有安全隐患。

4、主食用米内淘洗干净，馅类用蔬菜按切配卫生规范洗涤和打馅后放干净的素湓待用。

5、用煮、蒸、炸、煎、烤、烙等熟制方式加工的主食，要烧熟煮透，中心温度达到70℃。

6、炸制用油不能连续使用三餐。

7、加工过程中的废弃物及时放入垃圾桶加盖，当天废弃物当天清除。

8、主食成品要放在洁净的熟盛具内离地放置，不得与主食原料、半成品混放或放在生盛具中。

9、主食成品应尽快售卖。

离当餐售卖时间较长的要放入温度60℃以上的蒸箱、烤箱、电饼铛等适宜设备内热藏存放，以保温和防止变质。

10、未售完的主食要放入干净的纸托、托盘等容器内，上盖下垫，有防污染措施。

室内气温高于10℃时，要晾凉后放入冰箱的成品室内冷藏存放，防止变质。

11、清理主食加工设备，做好台板、刀、墩、盆、盘、屉、棍等工具的清洗工作，做好操作区域清洁、物品定位放置。

面点岗位职责面点岗位职责1一、加工前要检查各种食品原料，如米、面、黄油、果酱、果料、豆馅以及做馅用的肉、蛋、水产品、蔬菜等，如发现虫、霉变、异味、污秽不洁，以及不符合其他卫生要求的不能使用。

二、做馅用的肉、蛋、水产品、蔬菜等原料要按照初加工卫生制度的要求加工。

蔬菜要彻底浸泡清洗，易于造成农药残留的蔬菜(如韭菜)浸泡时间30分钟以上，然后冲洗干净。

三、各种工具、用具、容器生熟分开使用，用后及时清洗干净，定位存放，菜板、菜墩洗净后立放。

四、糕点存放在专库或专用柜内，做到通风、干燥、防尘、防蝇、防鼠、防毒，含水分较高的带馅糕点存放在冰箱，做到生熟分开保存。

五、严格按《食品添加剂使用卫生标准》规定，正确使用食品添加剂。

六、各种食品加工设备，如绞肉机、豆浆机、和面机、馒头机等用后及时清洗干净，定期消毒。

各种用品如盖布、笼布、抹布等要洗净晾干备用。

七、加工结束后及时清理面点加工场所，做到地面无污物、残渣，面板清洁，各种容器、用具、道具等清洁后定位存放。

面点岗位职责2一、在经理领导下，传达并执行其指示，向其汇报工作。

二、制定厨房管理制度、服务标准、操作规程、各岗位职责，布置每日任务，合理安排工作岗位，确保厨房工作的正常运作。

三、熟悉原材料种类、产地、特点、价格，熟悉时令品种，对原材料质量严格把关。

四、拟定符合餐厅特色的菜单和散点菜单，负责成本核算和毛利率控制工作。

五、检查餐前准备工作，掌握原材料的消耗情况，确定紧急补单追加采购计划的申请。

六、负责控制莱肴的分量和质量，检查操作规范，督促员工遵守操作程序。

七、亲自收集客人对餐饮质量的意见，了解餐厅经理、餐厅主管对市场行情的看法．不断研制、创制新莱式。

八、检查厨房每日的卫生，检查厨房的出品质量，把好食品卫生安全质量关。

九、检查厨房设备运转情况和厨具、用具的使用情况。

十、检查各班组原料使用和库存情况，防止物资积压超过保质期，防止变质和短缺。

十一、加强与楼面及有关部门之间的联系，搞好合作，处理重要投诉。

面点员的岗位职责岗位职责概述面点员是指在面点制作过程中负责配料、操作设备、制作面点等工作的职业人员。

面点员的工作需要具备一定的手艺和经验，能够准确掌握面团的配料比例和加工方法，制作出美味的面点。

具体职责1. 配料准备面点员首先需要准备好所需的面粉、水、食材等配料。

他们需要根据不同的面点品种和配方，准确称量每种配料的用量，保证面团的质量和口感。

2. 面团制作面点员要根据配方的比例，将配料逐一加入搅拌容器中，通过搅拌和揉捏的方式将配料充分混合，制作成柔软、有弹性的面团。

在制作过程中，面点员需要掌握搅拌的时间和力度，确保面团的质地均匀。

3. 面点加工面团制作好后，面点员需要将面团分割成不同大小的面块，然后通过擀面杖将面块擀成薄片或者团成球状，制作出不同形状的面点产品，如馒头、包子、饺子等。

制作过程中，面点员需要根据面点形状和大小的要求，控制好擀面和揉捏的力度，保持面点的外形美观。

4. 烘焙操作对于需要烘焙的面点产品，面点员需要将制作好的面点放入烤箱或者蒸锅中进行烘焙、蒸煮。

他们需要根据面点种类和尺寸的不同，掌握好烘焙的时间和温度，确保面点烤制均匀，口感绵软，并保持面点的色香味俱佳。

5. 处理异常情况面点员在制作过程中可能会遇到一些异常情况，比如面团过干、过粘、发霉等问题。

面点员需要根据经验和技巧，及时调整面团的配料比例和加工方法，保证面点的质量和口感。

6. 清洁和卫生工作面点员需要保持制作过程的清洁和卫生。

他们需要定期清洗和消毒工作台、器具和设备，保持面点制作环境的整洁和卫生。

同时，面点员需要遵守食品安全和卫生要求，确保制作的面点符合食品安全标准。

技能要求- 具备一定的面点制作经验和技巧；- 掌握面点制作的配料比例和加工方法；- 熟悉面点制作器具和设备的使用和保养；- 具备一定的食品安全和卫生知识；- 具备较强的团队合作和沟通能力。

总结面点员作为一个重要的食品制作职业，承担着配料准备、面团制作、面点加工、烘焙操作、处理异常情况以及清洁和卫生工作等多项职责。

面点工岗位职责面点工是指在餐饮行业中负责制作面点类食品的职业。

他们拥有丰富的面点制作经验和技巧，能够熟练操作各类面点制作设备和工具。

下面将介绍面点工的岗位职责。

岗位职责1.食材准备：面点工需要根据产品要求和菜单内容进行食材准备工作。

这包括根据配方准确称量面粉、糖、盐和其他调料，准备水、油和牛奶等液体食材。

面点工还需要根据需要预先处理面团，并将所需的蔬菜、肉类等食材进行切割和处理。

2.面点制作：面点工需要熟练掌握各种面点的制作方法。

他们需要根据产品要求将食材加入到面粉中，揉制成面团，并进行发酵。

在发酵过程中，面点工需要注意温度和时间的控制，以确保面团的质量和口感。

发酵后，面点工需要将面团分割、擀平并进行造型，最终制作成各种美味的面点制品。

3.设备操作和维护：面点工需要熟练操作各种面点制作设备和工具，如擀面杖、面板、面团机等。

他们需要根据产品要求正确使用这些设备，确保面点的制作效果和口感。

此外，面点工还需要定期清洁和维护这些设备，以保证其正常使用和延长使用寿命。

4.卫生和安全：面点工需要遵守卫生和安全规范，确保工作区域的清洁和整洁。

他们需要妥善处理食材和制作过程中产生的垃圾和废弃物，并定期清洁工作区域的设备和用具。

此外，面点工需要严格遵守食品安全和卫生操作规程，确保制作的面点产品符合卫生标准。

5.品质控制：面点工需要对面点产品的质量进行监控和控制。

他们需要确保制作的面点制品口感好、色泽鲜艳、造型美观，并符合产品要求。

在制作过程中，面点工需要细心观察食材状态和发酵情况，并对面点产品进行品尝和评估，及时调整制作工艺，以保证产品品质的稳定。

6.团队合作：面点工通常是在厨房团队中工作，与其他厨师和厨房助手紧密合作。

他们需要与团队成员保持良好的沟通，并在制作面点产品时协调配合。

面点工还需要根据餐厅的需求参与菜单的开发和改进，提供有关面点制作方面的建议和意见。

结束语作为面点工，他们在餐饮行业中扮演着重要角色，负责制作出美味的面点制品。

面点师岗位职责及要求
面点师是负责制作各种中式、西式面点的专业厨师，其岗位职责和要求如下：
岗位职责：
1. 根据订单和食谱要求，准备所需的原材料，并进行面点的制作。

2. 掌握面点制作的工艺流程，能够熟练操作各种面点加工设备。

3. 负责面点制作区域的卫生清洁，确保食品安全和卫生标准。

4. 不断改进和创新面点品种，提高面点的质量和口感。

5. 协助厨师长管理面点部门的工作，包括员工培训、工作安排和质量控制等。

6. 严格控制成本，合理使用原材料，确保面点的成本效益。

岗位要求：
1. 具备相关专业的烹饪学校毕业或接受过专业的面点制作培训。

2. 熟悉面点制作的基本工艺和流程，掌握各种面点的制作技巧。

3. 具备一定的创新能力，能够根据市场需求和客人反馈不断改进和创新面点品种。

4. 具有良好的团队合作精神，能够与其他厨师和员工协作配合，共同完成工作任务。

5. 工作认真负责，注重食品安全和卫生，有良好的职业道德和工作习惯。

6. 具备一定的管理能力，能够协助厨师长管理面点部门的工作。

总之，作为一名面点师，需要具备扎实的面点制作技能、创新能力和团队合作精神，同时要注重食品安全和卫生，以满足客人的需求和期望。

厨房面点岗位职责
厨房面点岗位的职责主要包括以下几个方面：
1. 面点制作：负责制作各种面点，如馒头、包子、饺子等。

根据食谱和工艺要求，正确使用食材，掌握好发酵时间和温度，保证面点的口感和质量。

2. 揉面擀皮：根据面点的种类和用途，正确揉面擀皮。

掌握好面团的韧性和劲道，擀出薄厚均匀的皮。

3. 馅料制作：根据菜品的配方和要求，制作各种馅料。

如肉馅、蔬菜馅、豆沙馅等。

要求掌握好馅料的味道和口感，确保馅料的新鲜和卫生。

4. 包馅包子：根据馅料的种类和用途，包制各种包子。

要求包子皮薄馅大，包子形状美观，口感好。

5. 炸煮烤炊：根据菜品的要求，进行炸、煮、烤、炊等操作，完成面点的加工和制作。

6. 清洗卫生：保持工作环境的整洁和卫生。

注意清洗各种工具和设备，及时清理面点产生的废料和面粉，确保食品安全。

7. 食材采购和库存管理：根据生产情况和菜品需求，负责食材的采购和库存管理工作，确保食材的新鲜和充足。

8. 配合管理：配合和协助其他岗位的工作，与其他厨师和服务人员配合工作，确保菜品的质量和出品速度。

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厨房面点岗位职责范本岗位背景厨房作为餐饮行业的核心部门之一，承载着食物的制作任务。

其中，面点岗位是厨房中的重要岗位之一，负责面点制作和烘焙工作。

面点岗位的职责包括面团制作、包馅、烘焙和装饰等多个环节。

本文将详细介绍厨房面点岗位的职责范本。

岗位职责1. 面团制作- 熟悉各类面粉的特性和用途，并根据菜谱要求选择合适的面粉。

- 根据菜谱要求，准确称量、混合和搅拌面粉、水等原料。

- 控制面团松紧程度，调节面粉和水的比例，以确保面团的质地和口感。

- 按照标准程序操作，将混合好的面团放置冷藏室发酵。

2. 馅料制作- 准确掌握各种馅料的配方和用料比例。

- 根据制作工艺，配制馅料的原料。

- 熟练掌握馅料包裹技巧，保证包馅的形状和口感。

- 根据工作量和销售需求，合理计划生产和存储馅料。

3. 烘焙制作- 根据菜谱要求，掌握烘焙温度和时间控制。

- 熟练掌握操作各种烘焙设备，如烤箱、发酵箱等。

- 对烘焙设备进行日常维护和清洁，保持设备的正常运行。

- 监控食品的烤制过程，确保产品质量和口感。

4. 装饰和摆盘- 按照菜谱对面点进行装饰和摆盘。

- 熟悉和掌握各类装饰技巧，如裱花、插花等。

- 合理运用色彩和形状，使面点更具吸引力和美观。

- 保持面点摆盘整齐、精致，注重细节和整体效果。

5. 卫生和安全- 遵守食品安全和卫生规定，确保厨房环境的清洁和整洁。

- 使用卫生工具和餐具，防止食品交叉污染。

- 按照操作规范，正确使用和保养厨房设备和工具。

- 及时上报和处理食品安全和卫生问题，保障食品质量和消费者的健康。

岗位要求- 具备相关食品或烹饪专业知识，熟悉面点制作和烘焙工艺流程。

- 具备较强的动手能力和耐心，对面点制作工作有较高的工作热情。

- 具备良好的卫生意识和食品安全意识，注重食品质量和卫生要求。

- 具备团队合作精神和沟通能力，能够与其他岗位密切配合。

- 具备良好的时间管理和计划能力，能够适应工作强度和高峰期压力。

总结厨房面点岗位是餐饮行业中不可或缺的一环，是制作美味面点和糕点的核心岗位之一。

面点师的岗位职责和要求面点师作为一种古老的手工艺人，以其独特的技巧和丰富多样的面食制作而受到人们的喜爱。

本文将探讨面点师的岗位职责和要求，以及他们在面食制作过程中所需具备的技能和素质。

第一部分：岗位职责面点师作为面食制作的专业人士，担负着以下职责：1. 面点制作：面点师需要熟练掌握各类面点的制作方法，包括饺子、馒头、窝头、煎饼等。

他们需要准确掌握原材料的配比和制作过程，以确保面点的质量和口感。

2. 食材准备：面点师需要对所用食材进行质量检查，并进行储存和处理。

他们需了解各类食材的特性和保存方法，以确保食材的新鲜和卫生。

3. 面点调制：面点师需要根据不同的食谱和要求，调制适合制作各类面点的面团。

他们必须准确掌握面粉、水、盐等原料的比例和加工方法，以制作出与众不同的面点。

4. 现场制作：面点师需要在客户面前进行现场制作，为顾客提供新鲜热腾腾的面点美食。

他们需要具备高超的手艺和熟练的操作技巧，以确保面点的品质和口感。

第二部分：岗位要求为了胜任面点师这一职位，需要具备以下要求：1. 技术能力：面点师需要具备扎实的面点制作技巧，包括面团搅拌、揉捏、成型和烘焙等。

他们需要对不同种类的面食制作方法有深入的了解，并能熟练运用于实践中。

2. 创新能力：面点师不仅需要掌握传统的面点制作技巧，还应具备创新能力。

他们需要不断尝试新的食材搭配和制作方法，以开发出新颖有趣的面点产品，满足顾客的需求和口味。

3. 卫生意识：面点师从事食品制作工作，必须具备严格的卫生意识。

他们需要了解食品安全和卫生标准，并保持工作区域的整洁和清洁。

面点师还需要严格遵守卫生操作规程，确保面点的卫生和安全。

4. 团队合作：面点师通常在繁忙的厨房环境中工作，需要与其他厨师和员工紧密合作。

他们需要具备良好的沟通能力和团队合作精神，以确保烹饪过程的协调和顺畅。

5. 身体素质：面点师的工作需要长时间站立和繁重的体力劳动，因此他们需要具备良好的身体素质和耐力，以适应这种高强度的工作环境。

面点师岗位职责（9篇）面点师岗位职责（精选9篇）面点师岗位职责篇11、每天检查蒸箱、煤气及其它设备完好情况，并保持清洁卫生。

2、确保面点的成品与质量并根据不同客人的要求经常变换品种。

3、出现质量问题和食品里有异物，查明原因罚款20---50元。

面点师岗位职责篇21、在分管厨师长的领导下，负责好面食厨房所有面食的制作工作。

2、按时参加班前例会，接受工作任务；严格按照工作程序与标准进行实际操作，按照量化标准菜单出品。

3、面食菜品中的水饺，保质保量，口味统一标准，严禁太咸、太淡、蒸煮水饺开水后下锅。

4、备齐各种面食、品种、数量，保证质量，做好开餐前的'准备工作，备齐各种原料、调味品。

5、及时整理查看冰箱内的食品，查看食品质量，确保提供优质产品。

6、工作结束后，妥善保管好剩余原料、水饺馅料、糕点、米饭、煎饼的收档工作。

7、正确使用厨房的用具设备，保管好货物品种，爱护财产。

8、严格执行食品卫生法，杜绝食品中毒事故发生。

9、做好用具的消毒工作，打扫所负责区域的卫生，用具洁净，水池干净、灶台光亮，墙面无水渍、污渍，保持良好的工作环境。

10、作中注意安全，严格按规程操作，压皮机、防护网，严禁抬起不用，手禁止触及到防护网以下，搅面机关掉电源后方可将手触及到面，严格禁止升机将手触碰。

11、有创新意识，努力钻研业务，不断开发新品种。

12、接收上级的评估与检查，完成上级交办的其他业务。

面点师岗位职责篇31、掌握食品成本核算协助厨师长制定供应的面点及售价。

2、根据货源、客源及酒店特色协助厨师长制定食品原材料的采购计划。

根据季节的变化、重大节庆日及客人口味特点不断推出特色点心及小。

3、根据营业情况的`要求和客源量填写每日提货单交厨师长审批。

根据实际需要认真填写原料申购单对原料要做到心中有数不积压、不短缺。

4、熟练掌握各种面点的制作工艺发酵、蒸制时间严格执行质量标准，保证面点质量和及时供应。

5、做好技术交流面点师傅要对蒸锅、徒工进行技术传授和指导。

面点的岗位职责
1.服从厨师长的工作安排，出色的完成各种接待任务。

2.根据不同时期的客人需求情况，协助厨师长修订面点菜单，在保证特殊不变的情况经常更换花色品种。

3.按照操作规程，质量标准制作各式面点。

4.综合利用食品原料，定量，定质，减少损耗，降低成本。

5.严格执行食品卫生法规，做到面点产品质量好，出品快。

6.负责做好本区域的卫生，保持工具清洁，摆放整齐。

7.当日所剩点心制品按要求放入冰箱或指定地点，切勿生熟不分。

8.及时向厨师长汇报面点间的食品储存量，制定食品，原料采购计划。

9.下班后，关闭本区域的所有水，电，气，油等开关，注意安全生产。

10.积极参加各种安全培训，按照规范操作程序操作。

超市面点师岗位职责说明一、负责餐厅的面点制作，配合早餐供餐。

二、应根据就餐人数制作点心，当餐未售完的点心应根据质量情况妥善加以保管好，杜绝浪费。

三、制作点心前及完成后，要对点心台及各种机器，用具进行清洁。

四、使用灶具电器必须按操作程式进行，严禁边开机器边清洁机器，不得让其他人使用机器。

五、不得使用变质，变味等不卫生的食品及配料，调料。

不得出售没做好的点心。

六、负责花式面条、浇头的制作七、负责点心房及点心设备的保管及卫生清洁工作。

超市面点师岗位职责说明（二）1.按所定食谱精心加工、制作面点食品;2.注意个人卫生，操作前要洗手，工作服勤洗，保持清洁;3.掌握蒸煮时间和用气规律;4.认真钻研业务，不断提高面点制作的技术水平;5.教授及培训新员工;6.执行公司宗旨及理念，保证每日餐台糕点的品质;7..能够独立制作蛋糕、面包、曲奇饼干甜品等常见西点;8.各种西点、点心的研发和试制;9.保证食品的新鲜度和口感。

任职要求：1.任职年龄____岁，男女不限，高中及以上学历;2.厨师、餐饮等相关专业(了解欧洲饮食习惯);3..两年以上包饼房工作经验;____具有一定的解决问题能力、化解冲突能力、人际沟通技巧、口头表达能力;5.有超市工作经验者优先;6.从分配，对工作认真负责;7.能熟练制作各种主食，包括米饭、烙饼、包子、花卷、面条、馒头等;8.热爱本职工作，有团队合作精神，为人踏实，积极肯干。

超市面点师岗位职责说明（三）一、加工前要检查各种食品原料，如米、面、黄油、果酱、果料、豆馅以及做馅用的肉、蛋、水产品、蔬菜等，如发现虫、霉变、异味、污秽不洁，以及不符合其他卫生要求的不能使用。

二、做馅用的肉、蛋、水产品、蔬菜等原料要按照初加工卫生制度的要求加工。

蔬菜要彻底浸泡清洗，易于造成农药残留的蔬菜(如韭菜)浸泡时间____分钟以上，然后冲洗干净。

三、各种工具、用具、容器生熟分开使用，用后及时清洗干净，定位存放，菜板、菜墩洗净后立放。