超市采购流程
商品采购就好像是制造企业的生产部门一样，是经营活动的开始。超市的商品采购是指超市向供应商购进商品的过程。超市的经营活动就是从供应商处采购来商品，再把商品卖给顾客，从中获利。
因此能采购来好的、畅销的商品，就实现了销售的一半。做好商品采购及其管理工作是超市能正常经营的前提条件之一。
商品采购指导思想为：以最恰当时机，最优惠的价格，采购到最优质、最畅销的商品。
一、商品采购的功能及原则
1，商品采购的功能
开发新商品，开发新供应商
淘汰滞销商品，淘汰不良供应商
控制采购付款
2，商品采购的原则
合乎经营业态特性的原则
合乎商品组合的原则
合乎高流转率的原则
合乎毛率率目标的原则
合乎安全卫生原则
合乎进、退规定的原则
合乎非营业收益的原则
追求差异化原则
3，商品采购管理
基本内容：
选择适当的供应商
选择适当的品质
选择适当的时间
选择适当的价格
选择适当的数量
采购管理的重点：
定位管理：使商品按照卖场配置及商品陈列表的规定“各就各位”，以创造最佳的业绩。
数字管理：
销售量；
回转率=平均销售额*平均存货额；超市的商品回转率以每月或每季计算，正常的回转率为每月4次；不过，目前国内超市的商品回转水准约为1-2次，若商品回转率是在1次以下者，即可列为优先淘汰的商品。
交叉比率=回转率*毛利率；国外商品的标准交叉比率为100以上，而日前国内超市商品的交叉比率水准约为30-50之间，若交叉比率在30以下者，则列为优先淘汰之商品；反之，则应加强商品交叉比率高的商品采购，以扩大超市整体之利益。
品质管理：
二、商品采购的方法
根据不同的划分标准，超市商品采购的方法有如下一些：
1. 按采购地区分类
国外采购
适用于价格比国内低廉的商品，及国内无法制造或供应数量不足的商品。像世界零售巨头沃尔玛的国外采购数量就非常巨大，光在中国一年就采购几十亿美元的商品。
国内采购
适用于政府管制进口的商品，以及需求量值都很小的外国制品；当国内、外采购品质与价格相同，因为国内采购的安全生存量较低，交易过程简单，售后服务比较迅速，就以国内采购优先。
2. 按采购进行的方式分类
直接采购
免去中间商的加价，直接向制造商进行采购；是超市最主要的采购方式
间接采购
通过中间商采购商品，
委托采购
超市委托中间商进行采购，如委托代理商采购
联合采购
中小超市为了取得规模采购的优势，而进行的一种合作采购方法。是汇集同业的超市向供应商订购。
3. 按与供应商交易的方式分类
购销方式
又称经销；买断；即与超市电脑系统中记录详细的供应商及商品信息，在结帐时，在双方认可的购销合同上规定的账期（付款天数）到期后最近的一个付款日，准时按当初双方进货时所认可的商品进价及收货数量付款给供应商。
代销方式
按超市电脑系统中记录详细的供应商及商品信息在每月的付款日准时按当期的销售数量及当初双方进货时所认可的商品嘲价付款给供应商。此时卖不完的退货是交易条件之一。
联营方式
超市的电脑系统中记录详细的供应商信息，但不记录商品详细的进货信息。在结帐时，超市财务部在每月的付款日在当期商品销售总金额上扣除当初双方认可提成比例金额后，准时付款给供应商，此联营商品的换退货及库存清点的差异都是由供应商来承担的。4. 按采购订约方式分类
订约采购
买卖双方不经过订约的方式而是以口头或电话洽谈方式而进行的采购
口头电话采购
买卖双方借书信或电报
书信电报采购
双方借书信或电报的的往返而进行的采购行为
试控性订单采购
超市在进行采购事项时因某项原因不取大量下订单，先以试控方式下少量订单，销售顺利时才大量下订单的方法
5. 按采购价格方式分类
招标采购
超市将商品采购的所有条件（如商品名称、规格、品质要求、数量、交货期、付款条件、处罚规则、投标押金、投标资格，等等）详细列明，刊登公告。招标采购的开标按规定必须至少三家以上供应商从事报价投标方得开标，开标后原则上以报价最低的供应商得标，但是标的报价仍就于标底时，采购人员有权宣布废标，或征得监办人员的同意，以议价方式处理
询价现购
超市采购人员选取信用可靠的供应商将采购条件讲明，并询问价格或寄以询价单并促请对方报价，比较后现价采购。
比价采购
超市采购人员请数家供应商提供价格后，从中加以比较后，决定供应商进行采购
议价采购
超市人员与供应商经过计价还价后，议定价格进行采购。一般来说，询价、比价和议价是结合使用权用的，很少单独进行。
公开市场采购
公开市场采购。超市采购人员在公开交易或拍卖时，随进机动的
采购，因此大宗需要或价格变动频繁的商品常用此法采购
三、商品采购的步骤
1，选择商品及供应商
选择商品
商品的特色
商品计划的能力
经营状况与财务内容
商标与宣传能力
商品的生产能力
原材料的进货对象（商社、批发店）
商品的组织和运输能力
情报的收集与分析能力
在流通业中的交易关系
企业规模
选择供应商
可靠性。供应商能始终如一地履行所有书面承诺吗？
价格一质量。谁能以最低的价提供最好的商品？
订单处理时间。多久能收到送货？
独占权。供应商给予独家经销权吗？
提供的服务。如果需要，供应商提供运输、储存和其他服务吗？
信息。供应商是否提供一些重要的产品/服务数据？
道德。供应商是否履行所有口头承诺？
