动物营养与饲料
第一章畜禽营养基础
第二章饲料及其加工利用
第三章营养需要与饲料配合
第四章饲料的常规分析
第五章饲料厂的审批、建设与管理
畜禽营养基础
第一节动物与植物的组成成分
教学目标：
1、理解动植物体化学组成的异同
2、掌握组成动植物体的化学成分
教学重点：
1、动植物体的化学组成
2、动植物体化学组成的异同
教学难点：
动植物体化学组成的异同
教学方法：
启发法、导入法
教学课时：2课时
教学过程：
一、动植物体的营养物质元素组成：
（一）动植物体的化学组成按它们在动植物体内含量的多少分类：
1、常量元素：含量大于或等于0.01%者称为常量元素。
2、微量元素：含量小于0.01%的元素称为微量元素。
（二）动植物体的营养物质组成及其影响因素
不同植物的化学成分（%）
动物体内的化学成分（%）
不同收获期的苜蓿养分含量（%）
植物体和动物体成分比较（%）
分析表可知，碳水化合物在植物性饲料中含量高，约占物质的70%左右，而动物体中糖分含量极少，只占体重的1%以下；植物性饲料中，含水量在5%-95%之间变化，而动物体的含水量一般为体重的1/2-2/3；蛋白质和脂肪的含量，除肥育动物变动明显外，一般健康的成年动物都相似，但植物性饲料则不然。
二、动植物体的化学成分蛋白质
饲料概略分析法
水分维生素
有机物脂肪
组成动植物体的化合物无氮浸出物
糖类
干物质
粗纤维
灰分（矿物质）
（一）动物体的化学成分特点
（1）水分：动物体内水分含量随年龄的增加而大幅率降低。
（2）有机物质：脂肪和蛋白质是动物体内两种重要的有机物质。动物体内碳水化合物含量极少。蛋白质是构成动物体各组织器重要的组成成分。动物体内各种酶、抗体、内外分泌物、色素以及对动物有机体起消化、代谢、保护作用的一些特殊物质多为蛋白质。动物体内的蛋白质是由各种氨基酸按一定排列顺序构成的真蛋白质。
（3）灰分（矿物质）
钙、磷占：65%-75%。90%以上的钙、约80%的磷和70%的镁，分布在动物骨骼和牙齿中，其余钙、磷、镁则分布于软组织和体液中。
（4）动物活体成分的估计
动物活体成分构成规律：
动物总体重=水分重+脂肪重+脱脂干物质重。
水分与脂肪含量呈显著负相关。
（二）植物体的化学成分特点
植物体水分及其水分含量随植物从幼龄至老熟逐渐减少，碳水化合物是植物的主要组成成分。碳水化合物分为粗纤维和无氮浸出物。粗纤维是植物细胞壁的构成物质，在植物茎秆中含量较高。动物体内蛋白质含量较高，植物体内碳水化合物含量较高。
（四）动植物体组成成分的比较
（1）碳水化合物：碳水化合物是植物体的结构物质和贮备物质。动物体内的碳水化合物含量却少于1%，主要为糖原和葡萄糖。结构性多糖主要分布于根茎叶和种皮中，主要包括纤维素、半纤维素、木质素和果胶等，是植物细胞壁的主要组成物质。
（2）蛋白质：蛋白质是动物体的结构物质。构成动植物体蛋白质的氨基酸种类相同。用饲料常规分析法获得的饲料粗蛋白质还含有部分非蛋白质性的含氮物，称NPN。
（3）脂类：脂类是动物体的贮备物质。动物体内的脂类主要是结构性的复合脂类，如磷脂、糖脂、鞘脂、脂蛋白质和贮存的简单脂类等。
（4）、水分：
（5）、矿物质：
教学小结：
作业：
1、名词解释
营养物质粗蛋白常量元素微量元素2、叙述动植物体化学组成的异同。
