保证食品安全的规章制度(共十条)

保证食品安全的规章制度(共十条)目录（一）从业人员健康管理制度和培训管理制度2（二）场所环境卫生检查制度2（三）食品供应商遴选制度2（四）关键环节操作规程，包括采购、贮存、烹调温度控制、专间操作、包装、留样、运输、清洗消毒等流程3（五）食品、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票，进货查验和台账记录制度3（六）食品添加剂使用管理制度4（七）食品检验（包括入库检验和出厂检验）制度5（八）问题食品召回和处理方案5（九）食品安全突发事件应急处置方案6（一）从业人员健康管理制度一、食品生产人员每年必须进行健康检查，不得超期使用健康证明。

二、新参加工作的从业人员、实习工、实习学生必须取得健康证明后上岗，杜绝先上岗后查体的事情发生，同时进行相关培训。

三、食品卫生管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作，建立从业人员卫生档案，督促“五病”人员调离岗位，并对从业人健康状况进行日常监督管理。

四、凡患有痢疾，伤寒，病毒性肝炎等消化道传染病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得参加接触直接入口食品的生产经营。

五、当观察到以下症状时，应规定暂停接触直接入口食品的工作或采取特殊的防护措施。

腹泻，手外伤、烫伤、皮肤湿疹、长疖子、咽喉疼痛、耳、眼、鼻溢液、发热、呕吐。

六、食品从业人员应坚持做到“四勤”。

即勤洗手、剪指甲、勤洗澡、理发、勤洗衣服、被褥、勤换工作服。

禁止长发、长胡须、长指甲、戴手饰、涂指甲油、不穿洁净工作衣帽上岗和上岗期间抽烟、吃零食以及做与食品生产、加工、经营无关的事情。

七、对食品从业人员实行德、能、勤、纪综合考核，具优者给予表扬或奖励：对综合考核成绩欠佳者进行批评教育使其改正；对不改者劝其离岗或规定依法解除劳动合同。

八、定期对从业人员进行食品安全和健康管理培训，并做好培训记录。

（二）从业人员培训管理制度1、从业人员应按《中华人民共和国食品安全法》的规定，每年至少进行一次健康检查，必要时接受临时检查。

新参加或临时参加工作的人员，应经健康检查，取得健康合格证明后方可参加工作。

保证食品安全卫生规章制度保证食品安全卫生规章制度「篇一」1、认真做好食品验收工作，不收、不做、不供腐烂变质或有害有毒的食物，做到食品件件验收，并有专人负责，把好第一关。

2、食物生熟分开，盛器、抹布、刀具、砧墩板、冰箱均要做到生熟分开，生荤菜设专用盛器（红色或涂上红色标记）存放，未洗与洗净的蔬菜盛器分开装载（绿色或涂上绿色标记），防止交叉污染。

3、食品要烧熟煮透，防止外熟内生，严防生熟食品污染。

对剩饭、剩菜要妥善保存，严格处理。

能食用的在供应前必须单独重新回锅烹制。

4、餐饮具要严格消毒。

熟菜盆、打饭用具均应在开窗出售食物前进行消毒处理，并有专人负责。

实行“四过关”，即一洗、二涮、三冲、四消毒。

5、严格实行由原料到成品的“四不制度”，即：不收、不切、不做、不供腐烂变质和有毒有害食物。

6、成品（含食物）存放必须实行“四隔离），即：生与熟隔离，成品与半成品隔离，食品与杂物、药物隔离，食品与天然冰隔离。

7、个人卫生做到“四勤”，即勤洗手、勤剪指甲、勤理发、勤洗内衣。

工作时间严禁佩戴戒指、手镯、手链、耳环，不准涂指甲油、搽香水。

8、全体员工必须执行下列规定。

（1）主动参加每年一次的体检和食品卫生安全知识培训，（2）每天小扫除不低于2次，每周大扫除1次。

环境卫生实行“四定”，即：定人、定物、定质量、定地点，划片分工，包干负责。

9、食堂有专用留样冰箱。

每餐要求留样（饭菜各100克,留48小时以上），认真做好记录，留样人签字。

保证食品安全卫生规章制度「篇二」一、食品卫生1、严格执行《食品卫生法》的有关规定，菜肴、原料、调味品等食品必须符合国家卫生标准，严禁使用过期、变质、无标识的食品。

饮用水必须符合GB5749《生活饮用水卫生标准》。

2、洗涤整理原料时，污物杂质和废料必须清除干净。

清洗要彻底。

蔬菜与肉类、水产品须分池清洗干净，然后分类存放，供加工制作用。

3、用于原料、半成品、成品加工的刀、砧板、抹布、工具、容器等必须生熟分开，有明显的标记，用后清洗消毒，定位架上存放。

保障安全食品的规章制度第一章总则第一条为了加强对食品安全的监管，确保人民群众的食品安全，根据《中华人民共和国食品安全法》和相关法律法规，制定本规章制度。

第二条国家将加大对食品生产、加工、流通、餐饮等环节的监管力度，建立健全食品安全风险评估和预警机制，加强对食品生产企业的监督检查。

第三条各级政府和有关部门要加强食品安全宣传教育，提高人民群众对食品安全的认识，增强消费者的自我保护意识。

第四条食品生产企业应当建立和实施食品安全管理制度，建立食品追溯体系，定期开展食品安全风险评估和应急预案演练。

第五条食品流通企业应当严格遵守食品安全规定，加强对食品的质量检验和监测，确保售卖的食品安全无忧。

第六条食品餐饮服务企业应当建立和实施食品安全管理制度，培训员工的食品安全意识和操作技能，确保食品安全。

第七条食品检测机构应当具备相关资质和能力，建立健全的检测体系和质量管理体系，保证检测结果的准确性和可靠性。

第八条食品安全委员会应当加强食品安全相关法律法规的研究和修订工作，提出完善食品安全监管政策和措施，及时解决食品安全问题。

第九条食品安全监管部门应当加强对食品企业的监督检查，依法查处违法违规行为，严惩食品安全违法犯罪行为。

第十条食品安全监管部门应当加强与公安、工商、质检等部门的协作配合，建立跨部门、跨地区的食品安全联防机制。

第二章食品生产环节的监管第十一条食品生产企业应当遵守食品生产相关法律法规，建立和实施食品安全管理制度，强化原料采购、生产加工、产品检验等环节的管理。

第十二条食品生产企业应当配备专职食品安全管理人员，接受相关培训，熟悉食品安全法规，确保生产过程中的食品安全。

第十三条食品生产企业应当建立完善的生产记录和档案管理制度，对生产过程进行记录和追溯，确保产品的来源可查。

第十四条食品生产企业应当严格控制食品生产过程中的污染源，确保生产环境的清洁卫生，避免交叉污染。

第十五条食品生产企业应当加强对生产设备和器具的维护保养，定期进行检修和清洗消毒，防止设备对食品的污染。

食品安全管理规章制度大全(10)一、食品安全管理原则1.1 食品安全首位原则：食品安全工作应贯穿于食品生产、流通、销售的各个环节，确保食品卫生、无毒、无害，保障人民群众身体健康和生命安全。

1.2 预防为主原则：加强食品安全风险监测与预警，强化源头治理，预防食品安全事故的发生。

1.3 全过程控制原则：对食品生产、流通、销售全过程实施严格监管，确保食品安全。

1.4 诚信自律原则：食品生产经营者应依法诚信经营，加强内部管理，提高食品安全水平。

二、食品安全管理制度2.1 食品生产许可制度：从事食品生产、加工的企业，必须依法取得生产许可证。

2.2 食品经营许可制度：从事食品经营的企业，必须依法取得经营许可证。

2.3 食品安全追溯制度：建立食品生产、流通、销售全过程的信息追溯体系，确保食品来源可查、去向可追、责任可究。

2.4 食品安全风险监测与预警制度：加强食品安全风险监测，建立健全食品安全预警机制。

2.5 食品安全突发事件应急预案：制定食品安全突发事件应急预案，提高食品安全事故应对能力。

三、食品安全责任3.1 食品生产经营者责任：依法履行食品安全主体责任，保证食品安全。

3.2 监管部门责任：加强对食品生产、流通、销售环节的监管，依法查处食品安全违法行为。

3.3 社会共治责任：鼓励社会各界参与食品安全监督，共同维护食品安全。

四、食品安全保障措施4.1 加强食品安全标准制定：完善食品安全标准体系，提高食品安全标准的科学性和实用性。

4.2 强化食品安全监管能力：提高食品安全监管人员业务素质，加强食品安全监管队伍建设。

4.3 加大食品安全投入：保障食品安全监管工作所需经费，提高食品安全监管水平。

4.4 完善食品安全法律法规：建立健全食品安全法律法规体系，严厉打击食品安全违法行为。

4.5 加强食品安全宣传与教育：普及食品安全知识，提高全民食品安全意识。

五、附则本规章制度自发布之日起实施，原有相关规定与本规章制度不符的，按照本规章制度执行。

保证食品安全的规章制度
1.记录食品来源：食品经销商应当记录每批食品的来源地和供应商信息，确保食品来源可追溯。

2.严格质量检验：食品经销商应当建立严格的质量检验程序，对每批食品进行检验，确保符合国家食品安全标准。

3.正确储存食品：食品经销商应当根据食品的特性，采取适当的储存方式和温度，避免食品腐败或变质。

4.定期清洁消毒：食品生产经营者应当定期对生产经营场所进行清洁消毒，确保食品卫生安全。

5.严格追溯管理：食品经销商应当建立完善的食品追溯管理制度，能够追溯到食品的生产、加工、流通等环节。

6.整改风险隐患：食品生产经营者发现食品安全隐患时，应当立即整改并报告相关部门，确保消费者健康安全。

7.培训员工：食品生产经营者应当定期对员工进行食品安全知识培训，提高员工的食品安全意识。

8.合理标识包装：食品生产经营者应当在食品包装上标注必要的产品信息和警示标识，保障消费者知情权。

9.配送运输安全：食品经销商应当确保食品配送运输过程安全卫生，避免食品受到污染或破坏。

10.备案备查：食品生产经营者应当依法备案，留存生产、销售等必要资料，以备监管部门查阅。

食品安全规章制度食品安全规章制度1一、厨房内要保持卫生干净，粗加工间保证操作台干净无积水。

二、食品原料的清洗分别设置肉类原料(包括水产品)和蔬菜类分开使用，并按照标识使用器具，不得乱用。

三、清洗蔬菜的`功能区要设有蔬菜浸泡池，所有蔬菜要经过浸泡并充分清洗干净后方可用于加工烹煮，各种蔬菜要摘洗干净，无虫、无杂物、无泥沙，蔬菜要先洗后切，发芽的土豆要挖去芽眼，剥去发绿的皮肉。

四、发现感观异常或变质的食品原料，必须彻底清除处理。

五、垃圾废弃物要做到日产日清，并加盖密封。

六、不加工已变质、腐烂有臭味的蔬菜、肉、鱼、蛋、禽等，加工后的半成品，如不及时使用，应存放在冷库内储存，但保存时间不宜太长。

七、加工用的刀、墩、案板、切割机绞肉机、洗菜池、盆、盘等用具容器,用后要洗刷干净,定位存放，并定期消毒，达到刀无锈、墩无霉、炊事机械无污物、无异味，菜筐、菜池无泥垢、无残渣，并要做到荤、素分开加工，废弃物要及时处理，放在专用容器内,不积压、不暴露。

八、鸡、鸭、鱼、肉、头、蹄、下水等食品做到随进随加工。

掏净、剔净、洗净并及时冷藏。

绞肉不带血块、不带毛、不带淋巴、不带皮。

鲜活水产品加工要立即烹调食用。

食品安全规章制度2学校食堂与学生集体用餐的卫生管理工作，必须严格按照《中华人民共和国食品卫生法》、《学校卫生工作条例》和《学生集体用餐卫生监督办法》等法律法规进行。

学校食堂必须在取得《食品卫生许可证》，100%食堂从业人员取得“健康合格证”后方可开业；食堂采购要有相对固定的食品采购单位，采购时要索证索票100%（“票”是指进货凭证，“证”是指供货营业执照、卫生许可证、食品合格检验证），及相关的检验合格和化验单；蔬菜残留农药检测、记录率100%；饭堂食物留样率100%。

一、学校建立食品卫生安全主管领导负责制，配备专职或兼职的食品卫生安全管理人员。

二、学校食堂在取得食品药品监督管理局发放的有效食品卫生许可证后方可开办。

三、食堂员工必须每年一次定期体检，并持有效的健康证上岗工作。

保证食品安全的规章制度一、目的：为了保障用户的健康和食品安全，本公司制定此规章制度，明确食品加工制造过程中的各项管理制度，建立食品生产安全保障机制，确保食品安全合格。

二、范围：适用于本公司所有食品生产加工企业。

三、制定程序：1.成立规章制度编写团队；2.收集权威法律法规及公司内部政策规定；3.制定具体章、节、条款，并确定责任主体、执行程序及责任追究制度；4.讨论、修改、征求意见和主管部门审批；5.发布、宣传、落实、监督实施。

四、《劳动合同法》：1.严格执行人员录用、培训和考核制度，确保人员素质合格；2.加强员工健康管理，建立员工疾病信息档案，保证员工健康状况符合从事食品加工制造的要求；3.保障员工的合法权益，完善举报机制，保护员工举报权益。

五、《劳动法》：1.规范生产过程中的劳动安全保护措施，确保员工人身安全；2.加强职业卫生管理，建立职业病防治档案，实施职业防护措施，预防职业健康危害；3.落实工时管理制度，确保生产过程中员工的劳动时间合理控制。

六、《劳动保障监察条例》：1.严格执行食品生产过程中的安全生产规定，确保生产过程中的社会责任；2.加强食品生产环境监测，确保生产环境安全；3.加强劳动保障管理，保障员工的法律权益。

七、《行政管理法》：1.规范行政许可程序，明确食品加工许可的审批程序和标准；2.严格执行食品加工制造许可证管理制度，确保许可证的使用合法性；3.加强食品生产过程中的考核和监管制度，预防和制止违法行为。

八、制定相关制度：1.食品原材料采购制度；2.食品加工制造质量管理制度；3.食品生产环境卫生标准制度；4.食品加工作业安全制度；5.食品加工制造秩序管理制度；6.食品加工安全应急管理制度。

九、责任主体：1.管理部门负责该规章制度的组织实施；2.各部门负责该部门制度的组织实施；3.员工应当遵守食品加工制造各项管理规定。

十、执行程序：1.根据职责分工落实各项制度；2.建立落实机制，对落实情况进行抽查和考核；3.对于落实不到位或存在问题的，进行整改，及时纠正。

保证食品安全规章制度doc第一章总则第一条为了强化食品安全管理，保障人民群众身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》和其他相关法律法规，制定本规章。

第二条本规章适用于食品生产、加工、运输、储存、销售、餐饮服务等领域的食品生产经营者、经营管理者以及从业人员。

第三条食品生产经营者应当自觉履行食品安全管理责任，依法开展食品生产经营活动，确保食品安全。

第四条食品生产经营者须遵守食品安全法律法规和标准要求，不得制售假冒伪劣食品，不得生产卫生不安全的食品，做到食品源头可追溯。

第五条食品生产经营者应加强内部管理，设立食品安全管理岗位及相关人员，建立健全食品安全管理制度，持续改进管理水平。

第六条食品从业人员应经过相关培训，持有相关食品安全从业资格证书，严格遵守操作规程，保证食品安全。

第七条监管部门应当依法加强对食品生产经营者的监督检查，发现违法违规行为及时处理，确保食品安全。

第八条食品安全突发事件发生时，应当按照应急预案及时处置，最大程度减少损失，保障公众安全。

第九条对于存在食品安全隐患的企业，监管部门应当采取相应措施，限期整改，如情况严重，可吊销其生产经营许可证。

第二章食品生产第十条食品生产企业应当依法取得相关生产许可证，规范生产经营活动，确保生产设施设备卫生安全。

第十一条食品生产企业应当遵守食品生产的相关法律法规，采取必要的卫生防护措施，加强食品生产环节的卫生管理。

第十二条食品生产企业应当建立生产档案，确保食品原材料来源合法合规，保证产品质量安全。

第十三条食品生产企业应对生产工艺进行规范化管理，确保食品生产过程中不添加有害物质，保障产品安全。

第十四条食品生产企业在生产加工过程中应当按照标准要求进行操作，加强质量检测，确保产品符合卫生标准。

第十五条食品生产企业应建立并健全食品安全管理制度，加强食品安全培训，提升从业人员的法律法规意识和食品安全意识。

第十六条食品生产企业应定期组织食品安全风险评估，发现风险隐患及时采取措施，做到风险可控。

保证食品安全的规章制度(共十条)保证食品安全是国家的一项重要任务，也是人民群众的基本需求。

为了实现食品安全的可持续发展，我国制定了一系列的规章制度来保障食品安全。

本文将介绍十条保证食品安全的规章制度。

第一条，食品安全法。

该法是我国主要的食品安全法律，它对食品生产、销售、储存、运输、消费等各个环节都做出了详细的规定，明确规定了食品安全的主体责任，实行了严格的监管与惩处制度，确保了食品安全的可持续发展。

第二条，食品安全国家标准。

该标准是以国家法律、法规为基础，以科学的理论和实践为依据所制定的标准。

其制定过程以公正、公平、公开为原则，可以有效地提高食品安全的质量。

第三条，食品安全标志。

食品安全标志是针对有机食品、绿色食品、无公害食品、地理标志食品等不同类型的食品所制定的标志。

它主要通过标志标识、检测、认证来保障食品安全。

第四条，食品安全责任制。

企业是食品生产、销售、运输等的关键主体，食品安全责任制的建立能够让企业更明确地认识到在生产、销售、运输等环节一个环节的安全责任，并通过制度来实现对责任的落实。

第五条，全程追溯制度。

全程追溯制度是从食品原料采购到销售到最终消费者的全过程进行食品安全质量的跟踪与追溯，主要目的是能够及时发现并处理不合格食品，防止有害食品进入人们的餐桌。

第六条，食品安全监管方式。

针对食品生产企业、餐饮企业等不同类型的经营主体，食品安全监管方式主要包括食品药品监督管理部门、食品安全协管员、社会监督机构等监管主体的联合监管方式，能够在全方位的保障食品安全。

第七条，食品安全督查制度。

食品安全督查制度是对食品安全的检查与评估，主要通过检查食品生产、加工、销售、储存等各个环节是否适合国家标准，可以帮助企业以及针对食品安全存在问题的企业及时纠正。

第八条，知识产权保护制度。

食品安全问题的出现往往源于食品生产企业未经授权擅自使用他人的专利技术、商标等，因此我国颁布了知识产权保护制度，对食品生产企业进行法律保障。

食品安全管理规章制度大全（10篇）食品安全管理规章制度大全（精选10篇）制度一般指要求大家共同遵守的办事规程或行动准则，也指在一定历史条件下形成的法令、礼俗等规范或一定的规格。

下面是小编整理的关于食品安全管理规章制度的内容，欢迎阅读借鉴！食品安全管理规章制度【篇1】1、进销台帐制度：主要包括如实记录每种食品、进货时间、来源、名称、规格、数量等内容，还要记录销售的食品名称、流向、时间、规格、数量等内容，以及执行制度的具体负责人员、职责范围和责任方式，记录的各类台帐的整理保管等内容。

2、进货查验索证索票制度：认真落实以采取索证索票的方式，审验食品生产者或者供货者的经营资格，验明食品合格证明和食品标识，以及执行该制度的具体负责人员、职责范围和责任方式，备案的各类证、票的整理保管等内容。

票据保存2年以上。

3、质量承诺制度：对其经营的食品的质量保证的承诺，以及采取质量先行负责、质量“三包”等方式，落实质量承诺责任和违反质量的责任。

4、食品下架退市制度：应当要严格食品退市制度，对自行检查出有质量问题的食品、超过保质期、保存期的食品和行政监管机关公布的不合格食品，及时采取停止销售，退回供货方、销毁等有效措施等内容。

5、食品召回制度：食品经营者发生其经营的食品不符合食品安全标准，应当立即停止经营，通知相关生产经营者和消费者，记录停止经营和通知情况，并对已经售出的食品，在能够覆盖销售范围内予以公告，或者在营业场所公示，通知购货人退货，负责将食品追回等内容。

6、食品贮存清理制度：在经营食品中，食品经营者应当具备符合卫生和安全条件的食品贮存场所，使用法律、法规和其他规章制度要求的设备和工具，采取科学、卫生、安全的方法，对食品进行贮存和对贮存场所进行清理，定期检查经营场所的库存食品，及时清理变质或超过保质期食品内容。

销售的食品应离污染源25米以上。

7、散装食品管理制度：在经营过程中，对经营和贮存散装食品，应当在散装食品的.容器、外包装和贮存位置表明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称、联系方式，散装食品的卫生措施、安全措施。

超市食品安全管理制度十项一、目的和原则第一条为了确保超市销售的食品安全，保护消费者的身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，制定本制度。

第二条超市食品安全管理应遵循预防为主、风险控制、全程监管、社会共治的原则。

第三条超市应建立健全食品安全管理制度，明确食品安全责任，加强食品安全培训和宣传，提高员工的食品安全意识和操作技能。

第四条超市应加强食品安全风险监测和评估，及时发现和处理食品安全问题，确保食品安全。

二、食品安全管理组织第五条超市应设立食品安全管理部门，负责食品安全管理工作。

食品安全管理部门应配备具备相关专业知识和工作经验的人员。

第六条超市应设立食品安全管理员，负责日常食品安全检查和监督。

食品安全管理员应具备食品安全知识和操作技能，经培训合格后上岗。

三、采购和进货管理第七条超市应从具有资质的供应商采购食品，并要求供应商提供合格证明、质量检验报告等文件。

第八条超市应对供应商进行定期评估，确保供应商符合食品安全要求。

第九条超市应建立食品进货台账，记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商等信息。

四、储存和运输管理第十条超市应根据食品的特性和要求，合理储存食品，确保食品在适宜的温度、湿度等条件下保存。

第十一条超市应对食品储存场所进行定期清洁和消毒，防止食品污染。

第十二条超市应加强对食品运输的管理，确保食品在运输过程中不受污染。

五、销售管理第十三条超市应对销售的食品进行定期检查，确保食品质量。

第十四条超市应加强对食品标签的管理，确保食品标签清晰、完整、准确。

第十五条超市应禁止销售变质、过期、假冒伪劣等不合格食品。

六、食品加工和处理第十六条超市应对食品加工工具进行定期清洗和消毒，防止交叉污染。

第十七条超市应加强对食品加工过程的管理，确保食品加工操作符合食品安全要求。

第十八条超市应对食品处理人员进行培训，提高其食品安全意识和操作技能。

七、食品召回第十九条超市应建立食品召回制度，发现不合格食品应及时召回，并采取措施防止不合格食品再次销售。

食品安全的规章制度（10篇）食品平安的规章制度1一、食品平安查验制度〔一〕每次购入食品，照实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。

〔二〕实行账簿登记、单据粘贴建档等多种方式建立进货台账。

食品进货台账应当妥当保存，保存期限自该种食品购入之日起不少于2年。

〔三〕食品平安管理人员定期查阅进货台账和检查食品的保存与质量状况，对即将到保质期的食品，应当在进货台账中作出醒目标注，并将食品集中陈设或者向消费者作出醒目提示；对超过保质期或者腐败、变质、质量不合格等食品，应当马上停止销售，撤下柜台销毁或者报告工商行政管理机关依法处理，食品的处理状况应当在进货台账中照实记录。

二、食品平安库房规章制度〔一〕食品与非食品应分库存放，不得与洗化用品、日杂用品等混放。

〔二〕食品仓库实行专用并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风的设施及措施，并运转正常。

〔三〕食品应分类，分架，隔墙隔地存放。

各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要准时冷藏、冷冻保存。

〔四〕贮存散装食品的，应在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。

〔五〕建立仓库进出库专人验收登记制度，做到勤进勤出，先进先出，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，准时清理不符合食品平安要求的食品。

〔六〕食品仓库应常常开窗通风，定期清扫，保持枯燥和干净。

〔七〕工作人员应穿戴干净的工作衣帽，保持个人卫生。

食品平安的规章制度2一、食品成品贮存方法：常温贮存贮存基本要求(1)清洁卫生(2)通风枯燥(3)无鼠害二、食品成品贮存库的卫生要求：1、门窗、四壁完好，不漏雨，地面用不渗水无毒材料铺石。

2、库内保持通风、枯燥，避开阳光直射。

3、要安装纱门、纱窗，挡鼠板，保证无蝇、无鼠、无有害昆虫。

三、食品成品贮存的卫生管理1、建立入库、出库食品登记制度。

按入库时间先后分类存放，先进先出。

（单位名称）经营者(签字或盖章）: 年月日保证食品安全规章制度一、从业人员健康管理制度为规范从业人员健康管理，确保食品安全，根据《食品安全法》等有关规定，制定本制度。

一、从事接触直接入口食品工作的食品从业人员必须每年进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作，不得超期使用健康证明。

健康证明应随身携带,以备检查。

二、患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

三、当食品从业人员出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品卫生的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除病症或治愈后，方可重新上岗。

四、食品从业人员必须具有良好的卫生习惯,做到个人仪表整洁.上岗时必须穿戴统一整洁的工作服，并经常换洗，保持清洁.在工作岗位上不能嚼口香糖、进食、吸烟。

私人物品必须存放在指定的区域或更衣室内，不可放置在食品加工、销售工作区内。

五、食品经营者应当建立食品从业人员健康档案,加强个人健康状况日常监督管理。

二、从业人员培训管理制度为规范从业人员培训,增强其食品安全意识，提高食品安全知识水平，根据《食品安全法》等有关规定,制定本制度。

一、根据本单位实际情况，制定切实可行的食品安全教育和培训计划。

二、食品安全管理人员具体负责食品安全教育和培训计划的实施.三、食品安全教育和培训应针对每个食品操作岗位分别进行，内容应包括食品安全法律、法规、规范、标准和食品安全知识、各岗位操作规程等。

四、定期组织食品从业人员开展食品安全知识集中学习培训，做到有学习培训记录、食品从业人员有学习记录本,并建立好学习培训档案.五、按时按要求组织食品安全管理人员，积极参加各级食品药品监督管理部门组织的食品安全知识培训。

六、有条件时选送食品安全管理人员参加食品检测、检验知识学习培训，培养专职或兼职食品安全检测、检验人员.三、食品安全管理员制度为规范食品安全管理员管理，根据《食品安全法》、《河南省食品流通企业食品安全员（师）制度试行办法》或《河南省餐饮服务单位食品安全员(师)制度实施办法（试行）》等有关规定,制定本制度.一、根据本单位经营规模和经营范围配备专兼职食品安全员（师）。

食品安全规章制度食品安全规章制度食品安全知识食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

根据倍诺食品安全定义，食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。

食品安全的意思：食品安全既包括生产安全，也包括经营安全；既包括结果安全，也包括过程安全；既包括现实安全，也包括未来安全。

食品的种植、养殖、加工、包装、储藏、运输、销售、消费等活动符合国家强制标准和要求，不存在可能损害或威胁人体健康的有毒有害物质以导致消费者病亡或者危及消费者及其后代的隐患。

《中华人民共和国食品安全法》第十章附则第九十九条规定：本法下列用语的含义：食品安全，指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

食品安全规章制度（精选10篇）在日新月异的现代社会中，需要使用制度的场合越来越多，制度是国家法律、法令、政策的具体化，是人们行动的准则和依据。

那么制度的格式，你掌握了吗？以下是小编精心整理的食品安全规章制度（精选10篇），希望对大家有所帮助。

食品安全规章制度1一、为保障人民群众身体健康和生命安全，加强对食品经营食品质量监督管理，保护消费者的合法权益，依据《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等法律法规规定，制定本制度。

二、食品经营者必须遵守本制度。

三、列入进货查验的食品，是指消费者经常食用的食品，包括肉、禽、畜，粮食及其制品，蔬菜、水果，奶制品，豆制品，饮料和酒类等食品。

四、经营者购进食品时，应查验证明供货方主体资格合法的有效证件，并按批次向供货方索取证明食品质量符合标准或规定以及证明食品来源的票证，并保存原件或者复印件。

需要查验和索取的具体票证，由《食品索证索票制度》作出规定。

五、经营包装食品的，要对食品包装标识进行查验核对，内容包括：（一）中文标明的商品名称，生产厂名和厂址；（二）商标、性能、用途、生产批号、产品标准号、定量包装。

食品安全管理制度十条禁令为了确保食品的安全与卫生，保障消费者的健康权益，特制定本食品安全管理制度十条禁令。

所有从业人员必须严格遵守以下规定，确保食品经营过程中的安全与卫生。

一、禁止未取得健康证明的人员从事食品经营工作。

二、禁止患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员从事接触直接入口食品的工作。

三、禁止患有活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其他有碍食品卫生的疾病的人员从事食品经营工作。

四、禁止从业人员在工作岗位上嚼中香糖、进食、吸烟。

五、禁止私人物品、食品放置在工作区内，必须存放在指定的区域或更衣室内。

六、禁止在食品加工和销售场所内吸烟。

七、禁止留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。

八、禁止将工作服穿离工作岗，离开工作岗位时要换下工作服，保持工作服的清洁与卫生。

九、禁止在工作前、处理食品原料后、便后不洗手，接触直接入口食品之前应进行手部清洗消毒。

十、禁止使用非法添加物、过期原料、变质食品等不符合食品安全标准的食品原料和食品。

违反以上禁令的人员将面临如下处罚：一、首次违反上述禁令的，给予警告并强制离岗进行健康检查，待病情治愈后方可重新上岗。

二、第二次违反上述禁令的，给予罚款并视情节严重程度给予停职处理。

三、第三次违反上述禁令的，将解除劳动合同，永不录用。

四、对于违反禁令的行为，其他从业人员有责任和义务及时制止并向上级管理人员报告。

五、管理人员对违反禁令的行为未进行制止或隐瞒不报的，将视情节严重程度给予相应的处罚。

六、对于食品安全事故隐瞒不报、谎报、迟报的，将依法承担相应的法律责任。

本食品安全管理制度十条禁令自发布之日起实施，并根据实际情况适时进行修订。

所有从业人员应认真学习和遵守本禁令，确保食品经营过程中的安全与卫生。

保证食品中安全规章制度一、食品生产规章制度1. 生产许可制度食品生产企业必须取得生产许可证，才能合法生产食品。

生产许可证是国家对食品生产企业从事生产活动的准许证明，是保障食品安全的重要措施之一。

企业取得生产许可证后，需要遵守相关法律法规的规定，严格按照生产标准和要求进行生产，确保产品质量和安全。

2. 生产环境规范食品生产企业必须建立符合卫生标准的生产场所，保证生产环境清洁卫生，避免污染食品。

生产场所应当定期进行清洁消毒，检查和维护设备设施，确保生产过程的规范和安全。

3. 原料采购管理食品生产企业需要建立原料采购管理制度，严格控制原料的质量和来源。

企业应选择正规可靠的供应商，对进货的原料进行检验和验收，确保原料符合相关安全标准。

4. 生产工艺控制食品生产企业需要建立科学合理的生产工艺流程，严格按照标准操作程序进行生产。

在每个生产环节都需要进行监控和控制，确保食品生产过程的安全和卫生。

5. 产品抽检制度食品生产企业需要对生产出的产品进行定期抽检，确保产品符合标准和质量要求。

抽检结果应当及时公布，对不合格产品进行处理，保证合格产品的质量和安全。

二、食品加工规章制度1. 加工工艺标准食品加工企业需要制定科学合理的加工工艺流程，确保加工过程中食品的安全和质量。

加工流程应当符合相关标准和要求，避免食品受到污染或变质。

2. 卫生管理制度食品加工企业需要建立健全的卫生管理制度，定期对生产场所和设备进行清洁消毒，保持卫生环境整洁。

加工人员应遵守卫生操作规范，避免因个人不良卫生习惯导致食品安全问题。

3. 质量控制制度食品加工企业需要建立质量控制制度，对加工过程中的关键环节进行监控和控制。

加工过程应当严格按照标准操作程序进行，确保产品的质量和安全。

4. 包装标识规范食品加工企业需要按照国家标准要求进行包装和标识，确保产品标识清晰准确，消费者能够准确了解产品信息。

包装材料应符合卫生标准，避免对食品造成污染。

5. 产品留样制度食品加工企业需要留样加工的产品，以备不时之需。

保障食品安全规章制度（精选10篇）保障食品安全规章制度1一、认真学习并落实《食品安全法》落实岗位责任制。

二、对从业人员进行食品安全教育，使其了解食品安全的法律法规及规范，标准和各岗位加工和操作流程。

三、从业人员必须持有健康证明。

四、采购人员应认真把好质量关，把好原料索证关，不得采购不符合食品安全的食品。

五、库房内应按原料半成品分类存放，按时清扫消毒，保持库房干燥，发现过期和霉烂变质等食品应及时清理。

六、食品加工要充分熟透，刀、砧板，抹面盆用后要清洗消毒，保持容器灶台清洁卫生。

七、粗加工应将所有原料进行检查，发现腐烂变质，未经检疫食品不得进入加工间，按照择洗、切配、解冻加工，工艺流程操作，确保食品不受污染。

八、做好三防工作，发现老鼠、蟑螂及其它有害害虫应立即消失。

九、管理人员必须每天进行卫生检查，并做好记录，发现问题及时批评指证。

十、食品添加剂必须使用国家批准的品种和在允许范围内使用，不得在食品中乱加添加剂。

十一、废弃油脂专人管理统一收集，不得随便处理废弃食用油脂。

十二、严禁向学生销售酒类商品。

食品安全管理员签名：法人代表人负责人签名：xx年x月x日保障食品安全规章制度2１、制定本单位食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。

２、按有关发放食品流通许可证管理办法，办理领取或换发食品流通许可证，无食品流通许可证不得从事食品经营。

做到亮证、亮照经营。

３、组织本单位食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的培训，培训合格者才允许从事食品流通经营。

４、建立并执行从业人员健康管理制度。

５、对本单位贯彻执行《食品安全法》的情况进行监督检查，总结、推广经验，批评和奖励，制止违法行为。

６、执行本企业的食品安全标准。

７、严格执行采购管理制度。

８、协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测。

保障食品安全规章制度3１、配备专职或者兼职食品安全管理人员，负责日常食品安全监督检查。

２、食品安全管理人员坚持落实每天检查各部门、各岗位的卫生状况和岗位责任制的执行情况。

关于保证食品安全的规章制度15篇保证食品安全的规章制度（精选篇1）1、食堂应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其孳生条件。

2、食堂的布局应当合理，应有独立的食品原料存放间、食品加工操作间、食品出售场所及用餐场所。

3、食堂加工操作间应当符合下列要求：(1)、设有独立的粗加工间、原料库、更衣室、操作间(8㎡以上)。

(2)、操作间有瓷砖或其它防水、防潮、可清洗材料制成的墙裙(1.5m以上)、排气扇、纱门纱窗、密闭的废物桶，下水道出口处有防鼠金属隔栅。

(3)、地面应由防水、防滑、无毒、易清洗的材料建造，具有一定坡度，易于清洗与排水;(4)、配备有足够的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠、污水排放和符合卫生要求的存放废弃物的设施和设备。

(5)、原料库有防鼠、防虫、防霉、防潮措施，原料离地离墙10cm存放，保持空气流通。

4、食堂应当使用耐磨损、易清洗无毒材料制造或建成的餐饮具专用洗刷、消毒池等清洗设施设备。

采用化学消毒的，必须具备2个以上的水池，并不得与蔬菜、肉类清洗的设施混用。

要做到四分开：餐具洗清分开，原料荤蔬清洗池分开，切配用具生熟、荤蔬分开，贮存生熟、成品半成品分开，并有明显的文字标识。

5、餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。

未经消毒的餐饮具不得使用。

禁止重复使用一次性使用的餐饮具。

消毒后的餐饮具必须贮存在餐饮具专用保洁柜内备用。

已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，并在餐饮具贮存柜上有明显标记。

餐饮具保洁柜应当定期清洗、保持洁净。

6、餐饮具所使用的洗涤、消毒剂必须符合国家卫生标准或要求。

洗涤、消毒剂必须有固定的存放场所(橱柜)，并有明显的标记。

7、食堂用餐场所应设置供用餐者洗手、洗餐具的自来水装置。

8、学校食堂必须取得由食品药品监管部门核发的餐饮服务许可证，未取得餐饮服务许可证的学校不得开办食堂;食堂从业人员要持有健康证及培训合格证方可上岗，并积极配合、主动接受当地卫生行政部门的卫生监督。