16种好吃的面条做法大全！
一、炸酱面
主料：面、颈背肉250g
辅料：豆瓣酱3大匙、油3汤匙、葱姜几片、老抽1汤匙，八角1个、黄瓜，胡萝卜，心里美萝卜、绿豆芽
做法：
1、肉切成小碎丁，葱姜切片;
2、锅里热油，葱姜爆香，放入肉丁炒至变色，加入豆瓣酱;
3、小火翻炒均匀后稍炸一会，加入老抽、水，放入八角，大火烧开后，转中小火一直熬至汤汁;粘稠即可;
4、把酱直接浇在煮好的面条上，码上青菜丝们就可以了;
二、担担面
主料：面条300克、猪肉馅200克、芽菜100克
辅料：辣椒面、醋、糖、酱油、芝麻酱、芝麻、花椒粉、葱碎、鸡精、蒜碎、脆花生碎、香菜、盐、油
做法;
1、锅中注入油，爆香葱碎;
2、下入肉馅煸炒均匀后烹入料酒，加入酱油、糖煸炒均匀;
3、下入芽菜继续翻炒均匀即成臊子;
4、把辣椒面和芝麻放入小碗中;
5、锅中注入有烧至6成热;
6、将热油浇在辣椒碗中，搅拌均匀即成油辣子;
7、酱油、糖、醋按10：5：1的比例调拌均匀;
8、把酱油倒入锅中，煮开倒出晾凉;
9、取一碗加入适量的芝麻将、特质酱油、盐、鸡精、花椒粉、葱碎、蒜碎、油辣子成料汁;
10、锅中注入水，烧开下入面条煮熟;
11、料碗中，加入一勺煮面的汤。
把调料冲开;
12、将面条捞入汤碗中。
浇上肉末臊子，加入花生碎。
用香菜点缀一下即可;
三、岐山臊子面
主料：面条、鸡蛋、五花肉
辅料：青蒜、胡萝卜、土豆、豆腐干、黑木耳、色拉油、食盐、醋、葱、姜、八角、干辣椒、辣椒粉、五香粉、十三香
做法：
一、做肉哨子
1、选精五花肉;
2、洗净，连皮切成1cm见方的小片;
3、给锅里放上油，油热后放入葱丝、姜丝煸出香味，放入肉片;
4、改小火，不停的煸炒肉片;
5、炒至肉片发白后，放入几根干的红辣椒和八角，翻炒;
6、再放入干辣椒面和五香粉，翻炒均匀;
7、撒入适量十三香调味料;
8、适量盐继续小火慢慢炒;
9、炒至肥肉吐油、各种香料的香味完全激发出来;
10、火开大，倒入醋;
11、小火慢煮，盖上盖子煮10分钟左右，让其入味;
12、煮至汤汁浓稠，辣椒面和各种调料面的香味和肉片出的油香完全合二为一;
四、西红柿鸡蛋面
主料：面条150g、番茄一个、鸡蛋两个
辅料：葱，姜，蒜，盐，花生油
做法：
1.葱花姜片蒜片，留点葱叶备用;
2、西红柿切块，鸡蛋打散，先炒熟备用;
3、锅里放少许油，放葱姜蒜爆香，加西红柿翻炒，改小火熬至软烂出汁，加炒好的鸡蛋，少许盐，翻炒几下出锅，撒上葱叶;
2.锅里热水、水开后加少许盐，放入面条煮熟盛出，浇上番茄炒蛋拌匀即可;
五、扁豆焖面
主料：扁豆、面条
辅料：葱、大蒜、酱油、大料、肉末
做法：
1、扁豆择去细丝，洗净掰成段;
2、蒸锅刷上油;
3、面条抖开上锅大火蒸10分钟;
4、蒸好的面条抖开放两勺植物油拌匀晾凉;
5、锅内放油煸香葱姜大料瓣放入肉末;
6、肉末煸炒变色;
7、放入扁豆，加入少量的盐;
8、烹入酱油，继续煸炒;
9、放入清水，清水最好刚刚过扁豆改小火焖5分钟;
10、开盖放入面条;
11、面条放入盖盖小火焖两分钟，放入少许盐;
12、开盖将面条和扁豆搅拌均匀放入拍好的蒜;
13、最后用筷子将面条和扁豆将蒜搅拌均匀出锅即可;
六、红烧牛肉面
主料：牛腩500g，西红柿300g，面条300g，生菜150g
辅料：葱一棵(切段)、姜一块(切片)、蒜几瓣、八角三枚、桂皮一块、干辣椒5个、老抽一小勺、生抽一小勺、料酒一小勺、盐一小勺、糖一小勺
做法：
1、牛腩切块，放冷水内泡半小时去血水，沥净水分;
2、锅内烧开水，倒入牛腩煮开，煮两分钟，沥去水份，用温水冲净;
3、锅内烧热油，倒入A调料炒香倒入牛腩，加B调料炒匀;
4、炒好的牛腩转入砂锅，倒入1200ml热水;
5、大火烧开转小火，让汤一直处于微沸的状态;
6、一个半小时后捞出葱姜八角等调料，加入去皮切块的西红柿，继续煮一小时即可;
7、面条煮熟，加入洗净的生菜搅一下，马上捞出盛入碗内;
8、浇上牛肉和汤汁即可;
七、豉油皇炒面
主料：拉面300克、瘦肉200克、洋葱半个
辅料：小葱4根、植物油适量、腌肉料：花雕一小勺、生抽一小勺、五香粉少量、玉米低粉一小勺、植物油一小勺、炒面料：生抽两大勺、老抽两小勺、白糖1小勺、白胡椒半小勺
做法：
1、洋葱洗净切成丝;
2、小葱洗净，切成5cm长的段;
3、制作炒面料，混合搅拌至白糖溶化;
4、肉切成丝，用腌肉料腌制15分钟;
5、腌肉的时间开始煮面，水开后将面放入煮2分钟;
6、捞出沥干，过冷河后沥干待用;
7、锅中倒入适量的植物油，油热后，先下肉丝翻炒，表面变色后，再下洋葱丝，洋葱略微软身时，倒入面条;
8、跟着倒入炒面料，迅速翻炒均匀，可用筷子进行辅助翻炒;
9、上色均匀后，下葱段，再翻炒半分钟即可;
八、意大利肉酱面
主料：意大利面条200g、牛肉碎150g、番茄1个、洋葱半个、西芹半根
辅料：大蒜2瓣、番茄酱100g、黑胡椒2g 、比萨草少许、橄榄油30ml、盐少许
做法：
1. 汤锅中注入足量清水，放少许盐，水开后放入意大利面，煮至面条熟透无白芯后，捞出过冷水，再用少许橄榄油拌匀备用;
2. 把牛肉碎用少许盐腌制5分钟;番茄、洋葱、西芹洗净后切成小丁，大蒜切碎;
3. 锅中倒入橄榄油，油热后放入洋葱丁和大蒜末，煸炒出香味后，放入牛肉快速炒散，放
入番茄丁翻炒，放入番茄酱、西芹碎翻炒2分钟，调入黑胡椒、比萨草和盐炒1分钟就做成了番茄牛肉酱;
4. 将煮好的意大利面放入盘中，在上面淋上番茄肉酱即可;
九、海鲜南瓜方便面
主料：方便面、虾、南瓜、洋葱
辅料：橄榄油、白糖、番茄酱、生抽
1、虾剪掉虾枪，沿着背部剪开，挑出虾线;
2、洋葱切丝，南瓜去皮，切块;
3、锅子烧开水，将方便面放入，煮至无硬芯。
捞出，放入虾子，焯水;
4、放入洋葱和南瓜放入，倒入橄榄油，搅拌，倒入番茄酱;
5、放入少许白糖，倒入少许生抽，放入少许清水;
6、搅拌均匀，放入微波炉中，微波5分钟;
十、拉面炒年糕
主料：鸡蛋1个、年糕200G、鱼丸100G、拉面1袋、洋葱1/4个
辅料：小香葱2颗、蒜3瓣、麦芽糖1大匙、白糖1大匙、韩式辣酱2大匙、拉面调料1包、小红辣酱1个或芝麻少许
做法：
1、鸡蛋煮熟剥皮切成两半，蒜切片，将年糕、洋葱香葱切成小段;
2、将拉面煮熟，入凉开水过一下，沥干水备用;
3、平底炒锅中放入水400ML，快烧开时加入韩式辣酱和麦芽糖拌均匀;
4、水开后放入年糕、鱼丸;
5、煮到年糕变软后，放入洋葱、蒜片、糖、拉面调料，小火翻炒入味;
6、加入煮好的拉面，翻炒至汤汁收浓，关火洒上香葱和小红辣椒翻均匀;盛碗后放上鸡蛋，煮少许白芝麻即可;
十一、海鲜乌冬面
主料：鲜虾、蛤蜊、鱿鱼、蟹棒、香菜、袋装乌冬面
辅料：油、盐、香油
1、鲜虾洗净，虾头、虾身分离，锅中加少量油，八成热放入虾头，炸出虾油;
2、加入水烧开，放处理好的虾身、鱿鱼，后放蛤蜊，同时加盐;
3、乌冬面开袋，放入加水的碗中稍微浸泡一会，放入锅中与其它材料一起煮开;
4、蟹棒切段，香菜切末，出锅前依次加入，再加适量香油出锅，即可;
十二、开胃酸辣凉面
主料：面条250克、鲜虾仁10颗
辅料：黄瓜丝适量、蕃茄丁适量、黄豆芽适量
酸甜辣凉面酱调料：海天生抽2大匙、陈醋2大匙、砂糖2大匙、李锦记蕃茄酱1大匙、鲜榨柠
檬汁半个(可免)、凉开水3大匙、辣椒红油1大匙、芝麻香油1大匙、蒜蓉1小匙、香菜碎适量、朝天红椒圈 2个
做法：
1、鲜虾仁用盐腌制10分钟，蕃茄切丁，黄瓜切丝，香菜切碎，红椒切成圈，黄豆芽摘除根部备用;
2、锅内烧开水，将生面条放入锅内煮至水沸腾，再加入半碗凉水，如此反复两次直至面条煮熟;
3、煮好的面条用凉水冲冷后，浸入冰开水中约5分钟，捞起沥干水份;
4、煮面条的开水，可以放入虾仁及黄豆芽氽烫至熟，同样浸入冰开水中过凉，捞起沥干水份;
5、用生抽，陈醋，糖，蕃茄酱，柠檬汁，凉开水，辣椒红油，芝麻香油，生蒜蓉，红椒圈，香菜碎在碗内调匀即成凉面料汁;
6、将面条放入碗内，表面码上熟虾仁，黄瓜丝，蕃茄丁，黄豆芽，再淋上凉面酱汁即可食用; 十三、爆鱼面
主料：草鱼一条、面条250克
辅料：大葱、蒜、生姜、韭菜、小青菜、西红柿、食用油、料酒、白胡椒粉、花椒粒、盐、生抽、老抽、温开水、香油、白糖、味精
做法：
1、活草鱼一条冲洗干净即可;
2、用锋利的刀将鱼去头尾，只取鱼身，先切成1.5cm——2cm宽的鱼块;
3、再将每个鱼块一分为二，切成鱼条。
浇适量白胡椒粉和盐，腌15分钟;
4、打入一个蛋清、5勺红薯淀粉，一勺花椒粒;
5、所有挂糊的材料和鱼搅拌均匀，让每一条鱼片都裹上淀粉糊;
6、大葱、蒜、生姜洗净，刮去外皮;
7、葱姜蒜细细剁碎;取一个大碗，放入其中;
8、加入两勺料酒、两勺生抽、一勺老抽、两勺白糖、一勺香油、一勺味精、一勺盐、一小碗温开水，调成味汁;
9、炒锅中放油，稍微多一些，因为鱼需要过油炸制。
同时丢几片生姜进去;
10、将鱼条下锅;
11、先大火，后小火，鱼条炸成酥脆，表面呈金黄色即可;
12、捞出控油。
13、将锅中多余的油倒出，留少许底油，小火，放入葱姜蒜煸炒出香味;
14、把之前调好的味汁倒入;
15、火开大，煮开后关火;
16、放入炸好的鱼条，浸煮4、5分钟;
17、配菜：韭菜、小青菜、西红柿
18、细面条下锅煮熟，过几道凉开水沥干，捞入碗中;
19、淋入几勺爆鱼浇头;
20、一碗鱼肉酥香、汤汁醇美的爆鱼面就做好了;
十四、红油杂酱面
杂酱所用料：
猪后腿肉350克、生姜1大块、花生油7汤匙、大葱2段、榨菜1包、甜面酱1汤匙、酱油2汤匙、黄酒1汤匙、冰糖3粒
汤面所用料：
猪大骨700克、鲜面条100克、生姜1小块、汉源花椒粉1/2咖啡匙、红辣椒油2汤匙、酱油1汤匙、香葱花1/2咖啡匙、蒜末1/3汤匙、盐适量、空心菜尖5个、熟芝麻1/2咖啡匙
做法：
1、把大骨放进锅内烧开，氽1分钟，捞出洗掉浮沫;
2、电饭锅放入大骨和拍破的生姜，加能没住大骨的清水，按吃的时间预约煮好;
3、生姜去皮，拍破，大葱切成末，榨菜切细粒;
4、猪肉剁成肉碎，加入2汤匙花生油拌匀;
5、净锅烧热，放5汤匙花生油，油温后加入生姜两面各煎20秒;
6、中火，放肉碎炒散，然后加入黄酒;
7、待肉出油时，加入榨菜和葱末;
8、出香味后调入甜面酱，翻炒均匀溢香气;
9、放入400ml开水，调入酱油，加入冰糖;
10、待水开后，用小火熬1小时至汤汁收浓稠，关火;
11、面碗，放红油、适量盐、酱油、花椒粉、蒜末、葱花;
12、起锅烧水，水开后，放入鲜面条;
13、同时往面碗里调入煮好的大骨汤;
14、面锅煮约1分钟，断生后放入空心菜尖，复开后往锅里2汤匙量的冷水关火;
15、快速把面捞到面碗里，浇上杂酱，再撒点香葱花和熟芝麻，赶紧吃;
十五、油波扯面
主料：面粉(最好是髙筋面粉)、水、盐、花生油
辅料：豆豉油制辣椒、花生酱、葱
做法：
1、面粉里放入一点盐，冷水和面，面粉和水的比例是10：6，比如你放200克面粉，那就放120克水和面;
2、把面团揉到光滑为止，也就是“三光”，面团光滑，手光，容器也光滑为止，大概需要15分钟的时间;
3、把面团放入容器盖上盖或者保鲜膜醒30分钟;
4、30分钟后把面团搓成长条后分成一个个小剂子;
5、取一个小剂子，搓成长条;
6、同样方法处理其他剂子，在面团上刷上食用油后盖上保鲜膜醒20分钟;
7、取一个长条，横放在案板上，用擀面杖擀开;
8、用擀面杖在上面稍微用力压出三条痕，如果你面擀的不宽就压两条;
9、两手拉住两端慢慢地边拉边上下轻轻地甩动,拉长;
10、在印痕的地方一扯，面条就一条条被扯下来了;
11、马上放入锅中的热水里煮，水里放点盐防止面条粘连;
12、同样办法处理其他长条，把扯下的面放到锅里煮;
13、因为面很薄，所以不用煮很久就可以从锅里拿出过冷水，放在碗里备用;
14、在面上放入豆豉油辣椒酱，调稀的花生酱，撒上葱花，把油烧热后浇在面条上搅拌;
十六、豆角卤面条
主料：面条、豆角、猪五花肉
辅料：盐、糖、老抽、葱花
做法：
1、面条开水下锅，煮熟，捞出，入冷水中投凉;
2、豆角切小段儿，猪肉切丁;
3、锅内油热后，加入猪肉丁，肉炒至发白后，放入豆角段;
4、炒至豆角变翠绿色后，放入少许老抽，适量盐，白糖;
5、加入少许开水，水刚没过菜，为佳;
6、小火慢炖，炖至肉和豆角都熟透后，即可;。
