第一章绪论
饲料添加剂：指为了某种目的而以微小剂量添加到饲料中的物质的总称。
使用饲料添加剂的目的包括：①改善饲料的营养价值，提高饲料利用率，促进动物生产；②改善饲料的物理特性，增加饲料耐贮性；③增进动物健康，改善畜产品品质等；④提高动物生产性能，降低生产成本。
添加剂预混料：由一种或多种添加剂与载体和（或）稀释剂均匀混合后的混合物，简称预混料。
“料精”预混料成分：除了各种添加剂外，还包括钙、磷、食盐等常量矿物元素,这些成分与蛋白质饲料及部分谷物饲料混合即成料精
第二章饲料添加剂生产技术
综合饲料添加剂原料生产技术包括：分离提取技术、化工技术、微生物发酵技术和基因工程技术。
用于生产饲料添加剂的微生物主要四大类：细菌、放线菌、酵母菌和霉菌。
饲料添加剂微生物发酵法与化工生产相比有以下的特点：
1、微生物一般特点（繁殖快、易于变异、易于培养）
2、生物学特性（所有中间步骤在细胞中完成，合成复杂化合物容易）
3、生产安全，能源消耗低
4、原料便宜，易于选材
5、投资少，成本低
6、有利于环保
基因技术：利用生物有机体或其组成部分发展新产品、新工艺的一种技术体系，一般包括基因工程、细胞工程、酶工程和发酵工程四个方面
第三章营养性添加剂
营养性添加剂：指添加到配合饲料中，平衡饲料养分，提高饲料的利用率，直接对动物发挥营养作用的少量或微量物质，主要包括合成氨基酸、合成维生素、微量矿物元素及其他营养性添加剂。
氨基酸添加剂的一般作用：①改善饲料氨基酸平衡，提高蛋白质利用效率，促
进动物生长；②改进肉的品质；③促进钙的吸收；④抵抗应激症；⑤提高抗病力；
⑥改善和提高动物消化机能，防止消化系统疾病的发生；⑦引诱鱼群和作为调味剂。
※添加合成氨基酸，可以降低饲料的蛋白质水平，从而减少氮排泄对环境的污染
赖氨酸添加剂：可以利用的添加剂产品形式为L-赖氨酸盐酸盐和L-赖氨酸硫酸盐。
蛋氨酸添加剂：可以利用的添加剂产品形式为蛋氨酸（DL型）或其衍生物。
※动物对L型蛋氨酸的吸收和利用效率比D型高，D型要经异构酶转化为L型蛋氨酸后，才能参与体内蛋白质的合成。
色氨酸添加剂：DL-色氨酸对猪的相对活性是L-色氨酸的80%，对鸡是50%~60%。
苏氨酸添加剂：在以小麦、大麦等谷物为主的饲料中，苏氨酸的含量往往不能满足需要，故需要添加。常用的添加形式为L-苏氨酸
维生素A添加剂：如果血液中维生素A水平过低时，就不能合成足够的视紫红质，从而导致功能性夜盲症。
维生素D添加剂：猪对维生素D2和维生素D3的利用率相同，而家禽对维生素D2的利用率仅是维生素D3的1/30~1/40。因而对于家禽来说只能用维生素D3。
※维生素D缺乏家禽产软蛋，蛋壳变薄，甚至停产。
※无论补充多少维生素D也不能补偿钙和磷的严重缺乏。
维生素E添加剂：亦称生育酚，其α-生育酚具有吸收氧的能力，具有重要的抗氧化特性，常用做抗氧化剂，用以防止脂肪、维生素A等氧化分解，但能被酸败的脂肪破坏。
※维生素E粉剂由DL-α生育酚乙酸酯油剂加入适当的吸附剂制成，一般有效含量为50%。
维生素B1添加剂：可预防多发性神经炎、共济运动失调、抽搐、麻痹、头后仰、生长受阻、采食量下降、腹泻、胃及肠壁出血、水肿和繁殖性能下降等维生素B1缺乏症
维生素B2添加剂：日粮中补充维生素B2可防止鸡的蜷爪麻痹症、口角眼睑皮炎，以及维生素B2缺乏引起的生长受阻等症状。
胆碱添加剂：可预防胫骨短粗症、脂肪肝的发生；
※胆碱对其他维生素有极强的破坏作用，最好不要将胆碱加入到1%的预混料中
尼克酸添加剂：日粮中添加尼克酸添加剂可预防因尼克酸缺乏引起的糙皮症、皮肤生痂、黑舌病、脚和皮肤鳞状皮炎、关节肿大、胃和小肠黏膜充血、结肠和盲肠坏死状肠炎以及孵化率降低等症状。
维生素C添加剂：维生素C还可增强机体抗病力和防御机能，提高抗应激能力。
钙和磷补充料：没有经过高压蒸煮而制作的骨粉为生骨粉，含有多量有机物，容易腐败，质地坚硬，不易消化，不宜做钙磷饲料用。
※在配置畜禽日粮时，首先需要考虑添加的矿物元素就是钙和磷。牛（2-1）：1;猪（1.5-1）:1;鸡2：1
钠和氯补充料：当日粮中食盐过多、且畜禽饮水受限制或者肾脏功能异常时，就会出现中毒症状。
含铁添加剂：各种铁盐的生物效价不同，无机铁盐中硫酸亚铁生物利用率高，是饲料补铁的重要来源之一。
含铜添加剂：硫酸铜水溶性好，生物利用率高，是首选补铜剂之一，也是评价其他补铜剂生物利用率高低的标准之一。
※各种铜盐的生物效价不同，对于猪和鸡而言，无机铜源中硫酸铜最好，碳酸铜、氧化铜次之。对于反刍动物则以氧化铜最好，硫酸铜、碳酸铜次之。有机酸和
氨基酸的铜络合物的生物学效价均比铜的无机化合物好，但价格较昂贵。
含锰添加剂：日粮缺锰时，雏鸡发生“滑腱症”。
第四章非营养性添加剂
非营养性添加剂：指加入饲料中用于改善饲料利用效率、保持饲料质量和品质、有利于动物健康或代谢的一些非营养性物质。
*药物饲料添加剂：指为预防、治疗动物疾病而掺入载体或者稀释剂的兽药的预混物，包括抗球虫药类，驱虫剂类等。
饲用抗生素：包括促生长类抗生素和用于加药饲料的抗生素。前者是指那些以亚治疗剂量应用于健康动物饲料中，以改善动物营养状况，促进动物生长，提高饲料效率的抗生素。后者主要用于治疗，即动物在疾病状态下使用的饲料，可以在有兽医处方的情况下加入某些抗生素。
饲用抗生素的作用：1、影响动物肠道内有害微生物区系；2、影响肠壁的组织结构，促进养分吸收；3、抗生素的免疫调节作用；
饲用抗生素的作用机制：①干扰细胞壁的合成；②改变细胞膜通透性；③影响细菌细胞内的蛋白质合成；④抑制核酸合成。
饲用酶制剂：大多属于助消化的酶类
饲用酶制剂作用：补充内源性消化酶的不足（强化消化）；消除、降解日粮抗营养因子和消化内源酶不能消化的养分。
作用机制：①破坏植物细胞壁，提高养分消化率；②降低消化道食糜黏性，减少疾病的发生；③消除抗营养因子；④补充内源酶的不足，激活内源酶的分泌。
※由于饲料成分的复杂多样，因此饲用酶制剂一般都是复合酶制剂。
※小麦和黑麦中的非淀粉多糖主要是阿拉伯木聚糖，而大麦和燕麦中主要是混合交联的β-葡聚糖。要充分发挥酶的作用，必须根据日粮中的底物选择对应的酶制剂。
