最新微生物发酵工程测试题

微生物工程试题库及答案一、单项选择题1. 微生物工程中，下列哪项不是微生物发酵的基本条件？A. 营养物质B. 温度C. 氧气D. 压力答案：D2. 在微生物发酵过程中，下列哪种物质不是必需的？A. 碳源B. 氮源C. 无机盐D. 维生素答案：D3. 下列哪种微生物不是通过发酵过程生产抗生素？A. 链霉菌B. 酵母菌C. 放线菌D. 青霉菌答案：B4. 微生物工程中，下列哪种技术不是用于微生物的筛选？A. 选择性培养基B. 抗生素敏感性测试C. 基因工程D. 显微镜观察答案：C5. 在微生物工程中，下列哪种设备不是用于发酵过程的？A. 发酵罐B. 离心机C. 干燥器D. 显微镜答案：D二、多项选择题1. 微生物工程中，下列哪些因素会影响微生物的生长和代谢？A. 温度B. pH值C. 氧气供应D. 光照答案：ABC2. 微生物发酵过程中，下列哪些物质可以作为碳源？A. 葡萄糖B. 蔗糖C. 乳糖D. 尿素答案：ABC3. 在微生物工程中，下列哪些微生物可以用于生产酒精？A. 酵母菌B. 乳酸菌C. 醋酸菌D. 曲霉答案：A4. 微生物工程中，下列哪些技术可以用于微生物的基因改造？A. 基因克隆B. 基因编辑C. 基因沉默D. 基因表达答案：ABC5. 微生物工程中，下列哪些因素会影响发酵产物的产量？A. 菌种的选择B. 发酵条件C. 营养物质的供应D. 污染控制答案：ABCD三、判断题1. 微生物工程中，所有的微生物发酵过程都需要氧气供应。

（错误）2. 微生物工程中，发酵罐的设计和操作对发酵过程的效率和产物质量有重要影响。

（正确）3. 微生物工程中，发酵过程的pH值对微生物的生长和代谢没有影响。

（错误）4. 微生物工程中，发酵产物的提取和纯化过程不会影响最终产品的质量。

（错误）5. 微生物工程中，基因工程技术可以用于提高微生物的发酵效率和产物产量。

（正确）四、简答题1. 简述微生物工程中发酵过程的基本步骤。

大学发酵工程试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 发酵工程中常用的微生物是（）。

A. 细菌B. 酵母C. 霉菌D. 以上都是答案：D2. 下列哪种不是发酵工程中常用的培养基类型？（）A. 液体培养基B. 固体培养基C. 半固体培养基D. 气体培养基答案：D3. 发酵过程中，控制pH值的目的是什么？（）A. 提高微生物的生长速度B. 增加产物的稳定性C. 抑制微生物的生长D. 促进产物的生成答案：D4. 在发酵罐中，通入无菌空气的目的是（）。

A. 增加罐内压力B. 调节温度C. 提供氧气D. 调节pH值5. 发酵工程中，常用的灭菌方法不包括（）。

A. 干热灭菌B. 湿热灭菌C. 化学灭菌D. 辐射灭菌答案：C6. 下列哪种物质不是发酵产物？（）A. 酒精B. 乳酸C. 抗生素D. 维生素答案：D7. 发酵过程中，温度控制的重要性在于（）。

A. 影响微生物的代谢速率B. 影响产物的稳定性C. 影响微生物的生长速度D. 以上都是答案：D8. 发酵工程中，接种量的大小对发酵过程的影响是（）。

A. 无影响B. 影响发酵速度C. 影响产物产量D. 影响发酵周期答案：D9. 发酵工程中，常用的发酵罐类型包括（）。

B. 静态罐C. 气升式罐D. 以上都是答案：D10. 发酵过程中，微生物的代谢类型包括（）。

A. 厌氧代谢B. 好氧代谢C. 兼性代谢D. 以上都是答案：D二、多项选择题（每题3分，共15分）1. 发酵工程中，影响微生物生长的因素包括（）。

A. 温度B. pH值C. 氧气供应D. 营养物质答案：ABCD2. 发酵过程中，常用的检测方法包括（）。

A. 光学显微镜检测B. 电子显微镜检测C. 酶联免疫吸附测定D. 气相色谱分析答案：ABCD3. 发酵工程中，常用的控制策略包括（）。

A. 温度控制B. pH值控制C. 氧气供应控制D. 营养物质供应控制答案：ABCD4. 发酵工程中，产物的提取方法包括（）。

发酵微生物考试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 发酵过程中，酵母菌主要通过哪种代谢途径产生能量？A. 有氧呼吸B. 无氧呼吸C. 光合作用D. 化学合成答案：B2. 下列哪种微生物不是发酵工业中常用的微生物？A. 酵母菌B. 乳酸菌C. 蓝藻D. 曲霉答案：C3. 发酵过程中，微生物细胞内哪种物质的含量会显著增加？A. 蛋白质B. 核酸C. 碳水化合物D. 脂肪答案：A4. 以下哪种物质不是发酵过程中产生的代谢产物？A. 酒精B. 乳酸C. 二氧化碳D. 氧气答案：D5. 发酵罐中的温度控制对发酵过程有何影响？A. 温度过高会抑制微生物生长B. 温度过低会减缓发酵速度C. 温度对发酵过程没有影响D. 以上都是答案：D6. 发酵工业中常用的灭菌方法有哪些？A. 干热灭菌B. 湿热灭菌C. 过滤灭菌D. 以上都是答案：D7. 下列哪种物质不是发酵过程中常用的营养物质？A. 葡萄糖B. 氮源C. 矿物质D. 氧气答案：D8. 发酵过程中，微生物细胞内哪种酶的活性会增强？A. 淀粉酶B. 蛋白酶C. 纤维素酶D. 以上都不是答案：A9. 发酵过程中，微生物的哪种代谢途径会被激活？A. 三羧酸循环B. 糖酵解途径C. 磷酸戊糖途径D. 以上都是答案：B10. 发酵工业中，哪种微生物在酒精生产中最为重要？A. 酵母菌B. 乳酸菌C. 曲霉D. 蓝藻答案：A二、多项选择题（每题3分，共15分）1. 发酵过程中，影响微生物生长和代谢的因素包括哪些？A. 温度B. pH值C. 氧气供应D. 营养物质答案：ABCD2. 发酵工业中，常用的微生物种类包括哪些？A. 细菌B. 酵母菌C. 霉菌D. 病毒答案：ABC3. 发酵过程中，微生物产生的代谢产物有哪些？A. 酒精B. 乳酸C. 抗生素D. 酶答案：ABCD4. 发酵罐的设计需要考虑哪些因素？A. 温度控制B. pH值调节C. 氧气供应D. 搅拌方式答案：ABCD5. 发酵过程中，微生物的哪些特性会被利用？A. 高速繁殖B. 代谢能力强C. 耐受性高D. 遗传稳定性答案：ABC三、判断题（每题2分，共10分）1. 发酵过程中，微生物的代谢途径会随着环境条件的变化而变化。

微生物工程考试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 微生物工程中常用的微生物发酵设备不包括以下哪一项？A. 搅拌罐B. 空气压缩机C. 生物反应器D. 离心机答案：D2. 微生物发酵过程中，pH值的控制对发酵效果有重要影响，以下哪种微生物对pH值变化最敏感？A. 酵母菌B. 细菌C. 霉菌D. 放线菌答案：C3. 在微生物工程中，下列哪种物质不是培养基的组成部分？A. 碳源B. 氮源C. 无机盐D. 抗生素答案：D4. 以下哪种微生物在食品工业中应用最广泛？A. 乳酸菌B. 酵母菌C. 霉菌D. 放线菌答案：B5. 微生物工程中，下列哪种技术不是用于提高发酵效率的？A. 基因工程B. 酶工程C. 细胞培养D. 抗生素筛选答案：D6. 微生物发酵过程中，以下哪种因素不是影响微生物生长的因素？A. 温度B. 氧气C. 光照D. 营养物质答案：C7. 在微生物工程中，下列哪种微生物不是通过发酵过程生产的？A. 酒精B. 抗生素C. 维生素D. 塑料答案：D8. 微生物工程中，下列哪种设备不是用于微生物分离纯化的？A. 离心机B. 过滤器C. 培养箱D. 色谱柱答案：C9. 在微生物发酵过程中，以下哪种物质不是微生物代谢产物？A. 酒精B. 乳酸C. 二氧化碳D. 纤维素答案：D10. 微生物工程中，下列哪种微生物不是通过发酵过程生产的？A. 酒精B. 抗生素C. 维生素D. 塑料答案：D二、填空题（每题2分，共20分）1. 微生物工程中，发酵过程的控制包括对温度、pH值、________和________的控制。

答案：氧气供应、营养物质2. 微生物工程中，通过基因工程改造的微生物可以提高其生产________的效率。

答案：目标产物3. 在微生物发酵过程中，________是影响微生物生长和代谢的重要因素。

答案：环境条件4. 微生物工程中，________是微生物生长和繁殖的基本条件之一。

答案：营养物质5. 微生物工程中，通过________技术可以提高微生物的发酵效率。

微生物发酵试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 微生物发酵过程中，下列哪种微生物是利用最广泛的？A. 细菌B. 酵母菌C. 放线菌D. 霉菌答案：B2. 微生物发酵过程中，通常需要控制的条件之一是：A. 温度B. pH值C. 氧气供应D. 所有以上选项答案：D3. 在发酵工业中，下列哪种物质不是常用的碳源？A. 葡萄糖B. 蔗糖C. 尿素D. 硝酸盐答案：D4. 微生物发酵过程中，下列哪种物质不是常用的氮源？A. 牛肉膏B. 酵母膏C. 碳酸钙D. 蛋白胨5. 微生物发酵过程中，下列哪种物质不是常用的生长因子？A. 维生素B12B. 生物素C. 氨基酸D. 氯化钠答案：D6. 微生物发酵过程中，下列哪种物质不是常用的缓冲剂？A. 磷酸氢二钾B. 柠檬酸钠C. 碳酸钙D. 硫酸镁答案：D7. 微生物发酵过程中，下列哪种微生物不是常用的发酵菌种？A. 乳酸菌B. 醋酸菌C. 枯草杆菌D. 大肠杆菌答案：C8. 微生物发酵过程中，下列哪种设备不是常用的发酵设备？A. 搅拌罐B. 深层发酵罐C. 蒸馏塔D. 厌氧发酵罐答案：C9. 微生物发酵过程中，下列哪种操作不是常用的发酵操作？B. 通气C. 灭菌D. 烘干答案：D10. 微生物发酵过程中，下列哪种方法不是常用的发酵产物提取方法？A. 离心分离B. 过滤C. 蒸馏D. 紫外线照射答案：D二、填空题（每空1分，共20分）1. 微生物发酵过程中，______是微生物生长和代谢活动的基础。

答案：营养物质2. 微生物发酵过程中，______是微生物生长和代谢活动的重要调节因素。

答案：环境条件3. 在微生物发酵过程中，______是微生物生长和代谢活动的重要营养物质之一。

答案：碳源4. 在微生物发酵过程中，______是微生物生长和代谢活动的重要营养物质之一。

答案：氮源5. 在微生物发酵过程中，______是微生物生长和代谢活动的重要营养物质之一。

答案：生长因子6. 在微生物发酵过程中，______是微生物生长和代谢活动的重要营养物质之一。

微生物发酵技术习题（含参考答案）一、单选题（共40题，每题1分，共40分）1、青霉素结晶时，需加入（）A、乙醇B、甲醇C、丙醇D、丁醇正确答案：D2、关于机械消泡，错误的说法是（）A、减少杂菌污染B、对提取无任何副作用C、不能从根本上消除引起泡沫的因素D、消沫效果明显正确答案：D3、（）是发酵工业大规模使用的培养基，它有利于氧和物质的传递。

A、液体B、半固体C、固体正确答案：A4、抗生素的合成是在微生物生长的（）A、稳定期B、对数生长期C、延滞期D、衰亡期正确答案：A5、青霉是哪种类型的微生物（）A、放线菌B、霉菌C、细菌D、酵母菌正确答案：B6、青霉素萃取的常用萃取剂为（）A、乙酸丁酯B、丙酸丙酯C、乙酸乙酯D、乙酸丙酯正确答案：A7、发酵罐内维持（）可以防止外界空气中的杂菌侵入而避免污染，以保证纯种的培养。

A、正压B、负压C、平压D、常压正确答案：A8、连续灭菌与分批灭菌相比，优点不包括（）A、时间短B、灭菌效果好C、设备利用率高D、适合自动控制正确答案：B9、不是生物工程技术用于环境监测和治理的内容是（）A、DNA探针监测引用水中的病毒B、培养分解四种烃类的超级细菌C、制造单细胞蛋白.D、用酶传感器快速测定水中的酚正确答案：C10、链霉素分子结构上没有（）基团A、胍基B、醛基C、羧基D、甲氨基正确答案：C11、在实验室种子培养阶段，对于产孢子能力不强及孢子发芽慢的菌种可采用（）液体培养法制备菌丝体作为种子罐的种子。

A、摇瓶B、任意器皿C、种子罐D、扁瓶正确答案：A12、为使淀粉和纤维素进行代谢而提供能量（）A、它们必须第一步变成脂肪分子B、它们的葡萄糖单位必须被释放C、所有微生物都可以D、遗传密码必须起促进作用正确答案：B13、所有的α-氨基酸（脯氨酸除外）都能与茚三酮发生颜色反应，生成（）化合物A、蓝紫色B、黄色C、棕色D、白色正确答案：A14、草酸能将链霉素发酵液中的（）去除掉A、钙离子B、镁离子C、铵离子D、铁离子正确答案：A15、直接发酵法生产氨基酸的菌株中，抗氨基酸结构类似物突变是为了（）A、改变生物合成方向B、加速微生物的代谢C、解除产物的反馈抑制D、改变代谢支路正确答案：C16、尿素用来制备培养基，这里的尿素是做为（）A、碳源B、诱导剂C、消泡剂D、氮源正确答案：D17、（）空气除菌流程可将空气冷却至露点以上，适宜内陆和北方比较干燥的地区使用A、高效前置空气过滤除菌流程B、将空气冷却至露点以上的空气除菌流程C、利用热空气加热冷空气的空气除菌流程D、两级冷却、分离、加热的空气除菌流程正确答案：B18、由于污染的杂菌好氧性不同，产生溶氧异常的现象也是不同的。

微生物工程模拟考试题+答案一、单项选择题（每题2分，共50分）1. 微生物工程中，菌种选育的主要目的是什么？A. 提高菌种对环境的适应能力B. 提高菌种的生长速度C. 提高菌种的产量D. 提高菌种的抗病能力答案：C2. 微生物工程中，下列哪种方法可以用于菌种的保藏？A. 液氮冷冻保藏B. 高温保藏C. 干燥保藏D. 液态氢保藏答案：A3. 在微生物工程中，下列哪种物质不属于培养基的成分？A. 碳源B. 氮源C. 生长因子D. 抗生素答案：D4. 微生物工程中，哪种方法可以用于发酵过程中菌种的扩大培养？A. 液态培养法B. 固态培养法C. 流加培养法D. 种子罐培养法答案：D5. 微生物工程中，发酵罐内的气体交换方式主要有哪两种？A. 自然对流和强制对流B. 自然对流和文丘里效应C. 强制对流和文丘里效应D. 自然对流和离心式通风答案：A6. 微生物工程中，哪种方法可以用于发酵过程中产物浓度的测定？A. 紫外分光光度法B. 高效液相色谱法C. 气相色谱法D. 原子吸收光谱法答案：B7. 微生物工程中，哪种方法可以用于菌种的分离和纯化？A. 平板划线法B. 液体稀释法C. 凝胶渗透色谱法D. 高效液相色谱法答案：A8. 微生物工程中，哪种设备用于发酵过程中温度和压力的控制？A. 发酵罐B. 空气压缩机C. 温度控制器D. 压力控制器答案：C9. 微生物工程中，哪种方法可以用于菌种的遗传改造？A. 基因突变B. 基因重组C. 基因转移D. 基因编辑答案：B10. 微生物工程中，哪种物质可以用于抑制杂菌的生长？A. 抗生素B. 消毒剂C. 生长因子D. 碳源答案：A二、简答题（每题10分，共40分）1. 简述微生物工程中发酵过程的基本原理。

答案：发酵过程是利用微生物的代谢特性，在适宜的条件下，通过微生物的生长、繁殖和代谢产生有用的物质的过程。

发酵过程中，微生物利用培养基中的碳源、氮源、生长因子等营养物质进行生长和代谢，产生目标产物。

微生物发酵技术试题含答案一、单选题（共40题，每题1分，共40分）1.生产链霉素的菌种是（）A、金色链霉菌B、绿色链霉菌C、白色链霉菌D、灰色链霉素正确答案：D2.放线菌中以（）属产生的抗生素最多A、小单胞菌B、链孢囊菌C、诺卡菌D、链霉菌正确答案：D3.（）抗生素能够抑制或干扰细胞壁合成A、氨基糖苷类B、青霉素类C、四环素类D、多肽类正确答案：B4.发酵罐内直接通入蒸汽对罐体和管路进行的灭菌属于（）A、空气除菌B、连消C、实消D、空消正确答案：D5.某些放线菌产生的抗生素，是它们的（）A、次级代谢产物B、初级代谢产物C、代谢中间产物D、代谢废物正确答案：A6.工业发酵中，促进剂的使用非常普遍，以下哪种不是促进剂的特点（）A、提高氧的传递速率B、提高细胞渗透性C、减少营养消耗D、提高菌体对氧的利用正确答案：C7.青霉素发酵选用下列哪种菌（）A、变灰青霉B、产黄青霉C、蓝青霉D、顶青霉正确答案：B8.作为碳源的有机酸在被微生物利用时常引起pH值（）A、没有影响B、上升C、不变D、下降正确答案：B9.青霉素萃取的条件温度是（）以下A、0℃B、15℃C、5℃D、10℃正确答案：D10.谷氨酸发酵生产过程中，若通气不足容易生成（）A、缬氨酸B、谷氨酰胺C、乳酸D、α-酮戊二酸正确答案：C11.当杂菌是非好氧性微生物，溶氧的变化是（）A、升高B、在较短时间内下降，直到接近于零C、先降后升D、不变正确答案：A12.不属于青霉素结构的是（）A、β-内酰胺环B、克拉定糖C、四氢噻唑D、酰胺侧链正确答案：B13.下列有关发酵工程的说法正确的是（）A、环境条件的变化不仅会影响微生物的生长繁殖，也会影响微生物的代谢途径B、单细胞蛋白是从微生物细胞中提取出来的C、发酵罐中微生物的生长繁殖、代谢产物的形成都与搅拌无关D、人工诱变、细胞工程、基因工程等都能微生物进行定向改造正确答案：A14.链霉素在中性溶液中能以（）形式存在，可用离子交换法进行提取。

微生物发酵技术习题+参考答案一、单选题（共40题，每题1分，共40分）1、组成病毒粒子核心的化学物质是( )A、脂肪B、蛋白质C、糖类D、核酸正确答案：D2、平板划线分离法需要下面所有的物品，除了（）之外。

A、电泳仪B、接种环C、琼脂培养基平板D、细菌的培养物正确答案：A3、消毒是指（）A、杀灭病毒B、杀灭致病的微生物C、杀灭细菌D、杀灭芽胞正确答案：B4、分生孢子头呈扫帚状的霉菌是（）A、青霉B、曲霉C、毛霉D、根霉正确答案：A5、细菌细胞壁与植物细胞壁相比，其特有的成分是（）A、纤维素B、果胶C、肽聚糖D、纤维素和果胶正确答案：C6、琼脂的凝固点（）℃A、45B、40C、96D、50正确答案：B7、杀灭细菌芽胞最有效的方法是（）A、煮沸法B、紫外线照射C、高压蒸气灭菌法D、间歇灭菌法正确答案：C8、革兰氏阳性细菌细胞壁特有的成分是（）A、肽聚糖B、几丁质C、脂多糖D、磷壁酸正确答案：D9、下列物质中，不能用作酵母菌碳源的是（）A、含碳无机物B、蛋白胨C、含碳有机物D、花生粉饼等天然物质正确答案：A10、关于微生物的叙述中，正确的是（）A、所有的微生物都是形体微小、结构简单、对人有害的B、微生物包含了除动物界、植物界以外的一切生物C、所有微生物分属于原核生物界、真菌界、原生生物界D、细菌、放线菌、青霉菌都属于原核生物正确答案：B11、通过影响微生物膜的稳定性，从而影响营养物质吸收的因素是（）A、pHB、氧含量C、前三者的共同作用D、温度正确答案：A12、微生物的常用器具中，（）是专为培养微生物设计的。

A、试管B、培养皿C、移液管D、烧杯正确答案：B13、在实验室里，从土壤里分离出尿素分解菌所需的培养基属于（）A、鉴别培养基B、选择培养基C、液体培养基D、天然培养基正确答案：B14、单个细菌分裂繁殖生长后在固体培养基上堆集成肉眼可见的集团，称为（）A、菌苔B、菌落C、菌体D、菌膜正确答案：B15、消毒一般不能杀死（）A、细菌B、营养细胞C、酵母D、芽孢正确答案：D16、大多数微生物的营养类型属于（）A、化能异养B、光能异养C、光能自养D、化能自养正确答案：A17、肉汤培养基用来培养（）A、细菌B、放线菌C、真菌D、霉菌正确答案：A18、细菌生长繁殖的方式是（）A、无性孢子B、二分裂C、复制D、有性孢子正确答案：B19、营养丰富，但成分不清楚的培养基叫做（）A、基础培养基B、天然培养基C、合成培养基D、半合成培养基正确答案：B20、用化学成分不清楚或不恒定的天然有机物配成的培养基称为（）A、天然培养基B、半合成培养基C、加富培养基D、合成培养基正确答案：A21、稀释涂布平板法正确的操作步骤是（）①倒平板②稀释③接种④涂布A、①②③④B、①④②③C、②①④③D、②③①④正确答案：A22、适宜于微碱性条件下生长的微生物为（）A、病毒B、放线菌C、霉菌D、酵母菌正确答案：B23、属于微生物次级代谢产物的药物是（）。

一一、单项选择题：在每小题的备选答案中选出一个正确答案，并将正确答案的代码填在题干上的括号内。

（每小题1分，本大题共10分）1．一类单细胞有分枝的丝状微生物，以孢子繁殖，分布广泛大多是腐生菌，少数是动植物寄生菌，是抗生素的主要产生菌，2/3以上抗生素由该类菌产生。

这类微生物是：A．细菌B．霉菌C．放线菌D．酵母菌2．分离放线菌时为了抑制霉菌的生长往往加入A．氯化钠B．丁酸钠C．丙酸钠D．硫酸钠3．用液氮长期保藏菌种是因为液氮温度可达（），远远低于微生物新陈代谢作用停止的温度。

A．-180 0C B．-170 0CC．-160 0C D．-196 0C4．在微生物发酵工程中利用乳酸杆菌生产乳酸的发酵属于（）。

A．好气性发酵B．厌气性发酵C．兼性发酵D．好厌间歇发酵5．配料较粗，营养丰富，完全，C/N合适，原料来源充足，质优价廉，成本低，有利于大量积累产物。

这些是（）的一般特点。

A．选择培养基B．保藏培养基C．种子培养基D．发酵培养基6．( ) 是一类微生物维持正常生长不可缺少的，但自身不能合成的微量有机化合物。

A．生长因素B．碳源C．氮源D．微量元素7．生物反应器间歇操作, 在发酵过程中,不断进行通气(好氧发酵)和为调节发酵液的pH而加入酸碱溶液外, 与外界没有其它物料交换。

这种培养方式操作简单, 是一种最为广泛使用的方式, 称之为（）。

A．连续发酵B．半连续发酵C．补料分批发酵D．分批发酵8．要求发酵设备现代化程度高、体系内营养物浓度和产物浓度始终一致、菌种容易发生变异的问题无法解决这种发酵方式是（）。

A．连续发酵B．分批发酵C．补料分批发酵D．半连续发酵9．厌氧发酵罐一般为立式圆柱形，装料系数为（）。

A．0.8-0.9 B．0.6-0.8C．0.5-0.8 D．0.5-0.910．菌体的倍增时间是（）增加一倍所需要的时间。

A．细胞质量B．菌体浓度C．菌体种类D．呼吸强度二、多项选择题：在每小题的备选答案中选出二个或二个以上正确答案，并将正确答案的代码填在题干上的括号内，正确答案未选全或选错，该小题无分。

微生物发酵技术试题库（附答案）一、单选题（共40题，每题1分，共40分）1、采用较（）的接种量，可以缩短菌种在发酵罐的迟缓期，使产物合成期提前到来。

A、大B、小正确答案：A2、固体培养基灭菌时，热的传递方式为（）A、传导B、对流C、热交换D、辐射正确答案：A3、磷量对谷氨酸发酵影响很大。

磷浓度过高时，菌体的代谢转向合成（）A、缬氨酸B、α-酮戊二酸C、乳酸D、谷氨酰胺正确答案：A4、（）空气除菌流程能充分地分离油水、提高冷却器的传热系数，节约冷却水，适用于各种气候条件，尤其适宜于潮湿的地区。

A、高效前置空气过滤除菌流程B、将空气冷却至露点以上的空气除菌流程C、冷热空气直接混合式空气除菌流程D、两级冷却、分离、加热的空气除菌流程正确答案：D5、单位质量干细胞在单位时间内消耗氧的量称为（）A、摄氧率B、好氧速率C、最大比耗氧速率D、呼吸强度正确答案：D6、工业发酵中为了获得易于提纯的代谢产物，菌体尚未达到（）即行放罐处理。

A、停滞期B、稳定期C、衰亡期D、对数期正确答案：C7、肉汤培养基由红色变为（）色，即判断为染菌。

A、粉B、蓝C、绿D、黄正确答案：D8、Met、Leu、Phe和Ala代表：（）A、蛋氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸和丙氨酸B、蛋氨酸、亮氨酸、丙氨酸和苯丙氨酸C、亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸和丙氨酸D、精氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸和丙氨酸正确答案：A9、谷氨酸发酵最怕（）污染，难以防治，容易造成连续污染。

A、芽孢杆菌B、细短产气杆菌C、青霉菌D、噬菌体正确答案：D10、自然界的氨基酸大都是（）型。

A、L型B、D型C、L型和D型D、不确定正确答案：A11、关于微生物检定抗生素效价，下列说法错误的是（）A、误差大B、操作步骤多C、可以测定新发现抗生素的效价D、测定时间短正确答案：D12、青霉素的作用机制为（）A、抑制或干扰细胞壁合成B、抑制或干扰细胞膜功能C、抑制或干扰DNA、RNAD、抑制或干扰蛋白质合成正确答案：A13、在发酵工程中产生的单细胞蛋白是指（）A、从微生物细胞内提取的蛋白质B、微生物的菌体本身C、微生物所分泌的蛋白质D、微生物产生的代谢产物正确答案：B14、下列物质属于生长因子的是（）A、葡萄糖B、蛋白胨C、NaClD、维生素正确答案：D15、固体发酵与液体发酵相比，无菌程度通常要求（）A、低B、高C、相同D、都可以正确答案：A16、将大肠杆菌的质粒取出，连接上人生长激素的基因后重新置于大肠杆菌细胞内，用这种带有人生长激素基因的大肠杆菌进行发酵，该处理过程在发酵中属于（）A、扩大培养B、诱变育种C、菌种选育D、接种正确答案：C17、利用酵母菌发酵生产酒精时，投放的适宜原料和在产生酒精阶段要控制的必要条件分别是（）A、玉米粉和无氧B、大豆粉和无氧C、玉米粉和有氧D、大豆粉和有氧正确答案：A18、谷氨酸发酵结束后，常用哪种方法进行提取（）。

微生物发酵技术练习题（含答案）一、单选题（共40题，每题1分，共40分）1、细菌固体培养一般需要（）天A、3B、1C、2D、5～7正确答案：B2、固体培养基中需要加入琼脂的目的是（）A、使培养基凝固B、为菌体提供氮源C、使培养基保持水分D、为菌体提供碳源正确答案：A3、干热灭菌法要求的温度和时间为( )A、121℃,30分钟B、180℃,4小时C、160℃,2小时D、105℃,2小时正确答案：C4、马铃薯蔗糖培养基是（）A、合成培养基B、半合成培养基C、鉴别培养基D、天然培养基正确答案：B5、细菌形态通常有球状、杆状、螺丝状三类，其中自然界中最常见的是（）。

A、杆菌B、球菌C、螺旋菌正确答案：A6、对活的微生物进行计数的最准确的方法是（）A、比浊法B、平板菌落计数C、干细胞重量测定D、显微镜直接计数正确答案：B7、菌落特征较为干燥的是（）A、杆菌B、酵母C、球菌D、放线菌正确答案：D8、霉菌中的（）分别是具有假根和足细胞A、毛霉和曲霉B、青霉和曲霉C、根霉和青霉D、根霉和曲霉正确答案：D9、细菌数目增长最快时期和活菌数目的高峰期分别为（）A、稳定期、对数期B、对数期、稳定期C、稳定期、稳定期D、对数期、对数期正确答案：B10、消毒外科手术包应采用的消毒方式是（）A、高压蒸气灭菌法B、干烤C、煮沸D、焚烧正确答案：A11、果汁、牛奶常用的灭菌方法为（）A、巴氏消毒B、间歇灭菌C、高压蒸汽灭菌D、干热灭菌正确答案：A12、1摩尔葡萄糖通EMP和TCA循环彻底氧化共产生多少摩尔ATP（）A、34B、36C、38D、39正确答案：C13、工业生产用的菌种应选取微生物生长的时期及能大量产生抗生素的时期分别是①调整期②对数期③稳定期④衰亡期（）A、②④B、①③C、②③D、①④正确答案：C14、以增殖为主要繁殖方式的是（）A、酵母菌B、霉菌C、病毒D、细菌正确答案：C15、病毒缺乏（）。

A、独立代谢的酶体系B、增殖能力C、核酸D、蛋白质正确答案：A16、灭菌能杀死（）A、营养细胞B、细菌C、芽孢D、A+B+C正确答案：D17、制备固体培养基的步骤是（）A、计算、称量、溶化、灭菌、倒平板B、计算、称量、灭菌、溶化、倒平板C、计算、称量、倒平板、溶化、灭菌D、计算、称量、溶化、倒平板、灭菌正确答案：A18、培养细菌的常用温度是（）A、35-37℃B、20℃C、28-30℃D、室温正确答案：A19、链霉菌细胞壁的主要成分为（）A、几丁质B、肽聚糖C、葡聚糖和甘露聚糖D、纤维素正确答案：B20、下述哪个个时期细菌群体倍增时间最快（）A、稳定期B、对数期C、衰亡期D、延滞期正确答案：B21、穿刺接种细菌到试管半固体培养基中（）A、可以观察细菌是否能运动B、除去代谢废物的一个机会C、增加氧气D、进行分离正确答案：A22、有关微生物营养物质的叙述中，正确的是（）A、无机氮源也能提供能量B、是碳源的物质不可能同时是氮源C、凡碳源都提供能量D、除水以外的无机物只提供无机盐正确答案：A23、放线菌的菌落特征是（）A、菌落较大、较厚、较稠、较不透明、有酒香味B、干燥、不透明，表面呈紧密的丝绒状、并有色彩鲜艳的干粉、不易挑起C、较小、湿润、光滑透明、粘稠、易挑起D、蛛网状、绒毛状、形态大、干燥、不透明、不易挑起正确答案：B24、细菌的芽胞是（）A、细菌生长发育的一个阶段B、一种繁殖方式C、一种运动器官D、一种细菌接合的通道正确答案：A25、总菌数达到最高水平的时期（）A、稳定期B、延滞期C、指数期D、衰亡期正确答案：A26、属于细菌基本结构的为( )A、芽胞B、细胞壁C、荚膜D、鞭毛正确答案：B27、以杀死下列哪种病原菌作为判断灭菌的效果（）A、伤寒杆菌B、葡萄球菌C、大肠杆菌D、芽胞杆菌正确答案：D28、涂布平板法常用的接种量是（）mLA、1.0B、0.1C、0.5D、2.0正确答案：B29、巴斯德采用曲颈瓶试验来（）A、认识到微生物的化学结构B、驳斥自然发生说C、提出细菌和原生动物分类系统D、证明微生物致病正确答案：B30、决定病毒感染专一性的物质基础是（）A、核酸B、糖类C、蛋白质D、脂类正确答案：A31、适宜于微酸环境下适宜生长的微生物是（）A、霉菌B、细菌C、放线菌D、病毒正确答案：A32、消毒效果最好的乙醇浓度为（）A、75%B、50%C、30%D、95%正确答案：A33、真菌中发现的唯一的几丁质物质存在于（）中。

《发酵工程》练习题题集一、选择题1.下列哪项不是发酵工程的基本过程？A. 培养基的制备B. 菌种的扩大培养C. 发酵产物的分离与纯化D. 发酵产物的市场销售答案：D。

发酵工程的基本过程包括培养基的制备、菌种的扩大培养、发酵产物的形成以及发酵产物的分离与纯化，市场销售不属于其基本过程。

2.以下哪种微生物常用于啤酒发酵？A. 乳酸菌B. 酵母菌C. 醋酸菌D. 大肠杆菌答案：B。

酵母菌是啤酒发酵中的关键微生物，通过其代谢作用将糖类转化为酒精和二氧化碳。

3.发酵过程中，pH值对微生物生长和产物形成有何影响？A. 无显著影响B. 影响微生物酶的活性C. 只影响产物形成D. 只影响微生物生长答案：B。

pH值是发酵过程中的重要参数，它影响微生物酶的活性，进而影响微生物的生长和产物的形成。

4.下列哪种技术常用于提高发酵产物的产量？A. 降低温度B. 减少氧气供应C. 优化培养基组成D. 增加污染物答案：C。

优化培养基组成是提高发酵产物产量的常用技术，通过调整营养成分的比例和种类，可以为微生物提供更好的生长环境。

5.在发酵工业中，哪种设备常用于大规模的液体发酵？A. 摇床B. 发酵罐C. 培养皿D. 试管答案：B。

发酵罐是发酵工业中常用的设备，特别适用于大规模的液体发酵，具有良好的密封性和混合效果。

6.下列哪种因素不是影响发酵产物纯度的主要原因？A. 发酵时间B. 提取方法C. 发酵温度D. 发酵液的pH值答案：A。

发酵时间主要影响产物的产量，而不是纯度。

纯度受提取方法、发酵温度和发酵液pH值等因素的影响更大。

7.在发酵过程中，为了维持无菌环境，常采用哪种技术？A. 高温灭菌B. 低温保存C. 紫外线消毒D. 化学消毒答案：A。

高温灭菌是发酵过程中常用的技术，通过高温处理杀死或去除培养基和发酵设备中的微生物，以维持无菌环境。

8.下列哪种发酵产物在食品工业中有广泛应用？A. 青霉素B. 乙醇C. 柠檬酸D. 胰岛素答案：C。

一一、单项选择题：在每小题得备选答案中选出一个正确答案，并将正确答案得代码填在题干上得括号内。

（每小题1分，本大题共10分）1．一类单细胞有分枝得丝状微生物，以孢子繁殖，分布广泛大多就是腐生菌，少数就是动植物寄生菌，就是抗生素得主要产生菌，2/3以上抗生素由该类菌产生。

这类微生物就是：A．细菌B．霉菌C．放线菌D．酵母菌3．用液氮长期保藏菌种就是因为液氮温度可达（），远远低于微生物新陈代谢作用停止得温度。

A．-180 0C B．-170 0CC．-160 0C D．-196 0C4．在微生物发酵工程中利用乳酸杆菌生产乳酸得发酵属于（）。

A．好气性发酵B．厌气性发酵C．兼性发酵D．好厌间歇发酵5．配料较粗，营养丰富，完全，C/N合适，原料来源充足，质优价廉，成本低，有利于大量积累产物。

这些就是（）得一般特点。

A．选择培养基B．保藏培养基C．种子培养基D．发酵培养基6．( ) 就是一类微生物维持正常生长不可缺少得，但自身不能合成得微量有机化合物。

A．生长因素B．碳源C．氮源D．微量元素7．生物反应器间歇操作, 在发酵过程中,不断进行通气(好氧发酵)与为调节发酵液得pH而加入酸碱溶液外, 与外界没有其它物料交换。

这种培养方式操作简单, 就是一种最为广泛使用得方式, 称之为（）。

A．连续发酵B．半连续发酵C．补料分批发酵D．分批发酵8．要求发酵设备现代化程度高、体系内营养物浓度与产物浓度始终一致、菌种容易发生变异得问题无法解决这种发酵方式就是（）。

A．连续发酵B．分批发酵C．补料分批发酵D．半连续发酵10．菌体得倍增时间就是（）增加一倍所需要得时间。

A．细胞质量B．菌体浓度C．菌体种类D．呼吸强度二、多项选择题：在每小题得备选答案中选出二个或二个以上正确答案，并将正确答案得代码填在题干上得括号内，正确答案未选全或选错，该小题无分。

（每小题2分，本大题共20分）11．发酵工程得前提条件就是指具有（）与（）条件A．具有合适得生产菌种B．具备控制微生物生长代谢得工艺C．菌种筛选技术D．产物分离工艺E．发酵设备12．采用微生物发酵工程可以生产许多有用物质，主要包括：A．抗菌素B．维生素C．氨基酸D．蛋白酶E．生理盐水13．微生物发酵工程发酵产物得类型主要包括:A．产物就是微生物菌体本身B．产品就是微生物初级代谢产物C．产品就是微生物次级代谢产物D．产品就是微生物代谢得转化产物E．产品就是微生物产生得色素14．引起发酵液中pH下降得因素有：A．碳源不足B．碳、氮比例不当C．消泡剂加得过多D．生理酸性物质得存在E．碳源较多15．发酵培养基中营养基质无机盐与微量元素得主要作用包括:A．构成菌体原生质得成分B．作为酶得组分或维持酶活性C．调节细胞渗透压D．缓冲pH值E．参与产物得生物合成17．培养基灭菌就是否彻底直接关系到生产过程得成败, 灭菌失败主要不良后果包括:A．杂菌污染造成生产能力得下降B．杂菌产物使目得产物得提取与分离变得非常困难C．菌种发生遗传变异D．改变反应介质得pH值, 使生物反应发生异常变化E．杂菌可能会分解产物, 使生产过程失败18．过滤除菌得一般流程包括以下几个步骤：A．把吸气口吸入得空气先进行压缩前过滤进入空气压缩机B．从空气压缩机出来得空气（>0、2MPa，温度120～150ºC），冷却至适当温度（20～25ºC）C．除去油与水，再加热至30～35ºC，D．最后通过总空气过滤器与分过滤器除菌E．获得洁净度、压力、温度与流量都符合工艺要求得灭菌空气。

微生物发酵技术考试模拟题（附答案）一、单选题（共40题，每题1分，共40分）1、接种龄以处于生命力旺盛的（）的菌体最合适。

A、迟缓期B、衰退期C、对数生长期D、稳定期正确答案：C2、目前发酵工业常用的处理菌体、固形物杂质和悬浮物等固体物质，保证处理液澄清的主要方法为（）A、蒸馏和萃取B、离心和萃取C、离子交换和过滤D、离心和过滤正确答案：D3、下面不属于抗生素的是（）。

A、链霉素B、溶菌酶C、红霉素D、从植物蒜中制得的蒜素正确答案：B4、在等电点时氨基酸的溶解度（）A、不变B、不一定，有的氨基酸大，有的氨基酸小C、最大D、最小正确答案：D5、萃取后分离时采用的设备是（）A、筛分设备B、过滤设备C、萃取设备D、离心设备正确答案：D6、生产四环素的菌种是( )A、白色链霉菌B、金色链霉菌C、灰色链霉素D、绿色链霉菌正确答案：B7、酶活性调节速度比酶合成调节速度（）A、相等B、无法比较C、慢D、快正确答案：D8、常用的生理酸性物质（）不仅可以调节发酵液pH值，还可以补充氮源。

A、硫酸铵B、NaOHC、尿素D、氨水正确答案：A9、（）空气除菌流程具有对热的利用合理，热交换罐可兼作贮气罐的特点。

A、高效前置空气过滤除菌流程B、将空气冷却至露点以上的空气除菌流程C、冷热空气直接混合式空气除菌流程D、利用热空气加热冷空气的空气除菌流程正确答案：D10、种子罐培养时，一级种子罐又叫做（）A、育种罐B、繁殖罐C、生产罐D、发芽罐正确答案：D11、（）抗生素能够抑制或干扰细胞壁合成A、四环素类B、青霉素类C、多肽类D、氨基糖苷类正确答案：B12、青霉素是谁发现的（）A、弗莱明B、郭霍C、巴斯德D、列文虎克正确答案：A13、管碟法测抗生素效价时，培养基厚度越薄，量-反应直线截距减小，抑菌圈（）A、不定B、一样C、越大D、越小正确答案：C14、发酵过程中，出现了污染，工人们进行了如下处理：a. 严控发酵液流失；b.彻底清理生产环境；c.停产一段时间；d.调换生产菌种。

1、在发酵过程中，哪种微生物是乳酸发酵的主要菌种？
A. 酵母菌
B. 乳酸菌
C. 醋酸菌
D. 大肠杆菌（答案：B）
2、下列哪项不是影响发酵产物积累的关键因素？
A. 发酵温度
B. pH值
C. 搅拌速度
D. 光照强度（答案：D）
3、在酒精发酵过程中，酵母菌将葡萄糖转化为酒精和哪种气体？
A. 氧气
B. 氮气
C. 二氧化碳
D. 氢气（答案：C）
4、下列哪种设备常用于发酵液的灭菌处理？
A. 离心机
B. 蒸馏塔
C. 灭菌锅
D. 发酵罐（答案：C）
5、发酵工程中，接种量的大小对发酵过程有何影响？
A. 接种量越大，发酵周期越短，产物产量越高
B. 接种量越小，发酵周期越长，产物纯度越高
C. 接种量适中，有利于发酵稳定进行和产物积累
D. 接种量对发酵过程无显著影响（答案：C）
6、下列哪项不是发酵培养基中常包含的营养成分？
A. 碳源
B. 氮源
C. 无机盐
D. 维生素C（特指作为非必需营养成分）（答案：D）
7、在发酵过程中，溶氧浓度的调节对哪类微生物的发酵至关重要？
A. 厌氧菌
B. 好氧菌
C. 兼性厌氧菌
D. 所有微生物（答案：B）
8、下列哪项技术不属于发酵工程中的下游处理技术？
A. 产物分离
B. 产物纯化
C. 菌种筛选
D. 产物干燥与包装（答案：C）。

微生物发酵技术练习题库+参考答案一、单选题（共40题，每题1分，共40分）1、半固体培养基中,琼脂使用浓度为（）A、5%B、0.2～0.7%C、0D、1.5～2.0%正确答案：B2、接种环常用的灭菌方法是（）A、间歇灭菌B、火焰灭菌C、高压蒸汽灭菌D、干热灭菌正确答案：B3、以下操作用到接种环的是（）A、倒平板操作B、平板划线操作C、系列稀释操作D、涂布平板操作正确答案：B4、硅胶在培养基中的作用是（）A、碳源B、生长调节剂C、凝固剂D、氮源正确答案：C5、微生物发酵生产中，常用（）的菌种作种子A、延滞期B、衰亡期C、对数期D、稳定期正确答案：C6、微生物在生命活动过程中需要的主要营养物质是（）A、碳源、氮源、水B、碳源、氮源、无机盐、能源和水C、碳源、氮源、生长因子、无机盐和水D、碳源、氮源、生长因子正确答案：C7、纯培养是其中（）的培养物。

A、没有代谢废物B、只有细菌生长所需的一种营养物C、只有一种微生物D、除主要微生物外只有一种微生物正确答案：C8、泥土特有的泥腥味，主要由（）产生A、细菌B、霉菌C、放线菌D、酵母正确答案：C9、配制固体培养基的正确顺序为（）①溶化②调pH③加棉塞④包扎⑤培养基的分装⑥称量A、⑥①②⑤③④B、①②⑤④⑥③C、①②⑥⑤③④D、⑥①②⑤④③正确答案：A10、细菌的鞭毛是（）A、细菌的繁殖器官B、细菌的一种休眠器官C、细菌的一种运动器官D、细菌运动的唯一器官正确答案：C11、关于荚膜的叙述，正确的是（）A、与细菌的致病力有关B、与细菌运动力有关C、与细菌的染色体有关D、与细菌分裂有关正确答案：A12、采用温和的理化因素，仅杀死物体表面或内部一部分对人体有害的病原菌，而对物体本身基本无害的措施叫（）A、灭菌B、消毒C、防腐D、化疗正确答案：B13、碳源是为微生物提供所需碳元素的营养物质，微生物最常用的碳源是（）A、脂肪酸B、二氧化碳C、糖类D、碳酸氢钠正确答案：C14、在噬菌体的增殖过程中，子代噬菌体的蛋白质外壳是（）A、在细菌DNA的指导下，用细菌的物质合成的B、在噬菌体DNA的指导下，用噬菌体的物质合成的C、在细菌DNA的指导下，用噬菌体的物质合成的D、在噬菌体DNA的指导下，用细菌的物质合成的正确答案：D15、自养型微生物与异养型微生物培养基的主要差别是（）A、氮源B、无机盐C、碳源D、生长因子正确答案：C16、砂土管保藏法是基于（）原理进行微生物保藏的A、干燥B、缺氧C、低温D、冷冻正确答案：A17、可以对丝状微生物生长进行测定的方法（）A、血球板计数法B、比浊法C、称重法D、平板菌落计数正确答案：C18、菌落形成的根本原因是（）A、培养基有琼脂B、子细胞成为群体C、细菌能运动D、细菌有鞭毛正确答案：B19、原核微生物细胞核糖体大小为（）A、50SB、30SC、70SD、80S正确答案：C20、细菌学的奠基人是（）。