中国传统美食ppt

麻婆豆腐
麻婆豆腐，是四川传统名菜 之一。它以豆腐为主料，搭 配上特制的麻辣酱料，炒制 而成。这道菜的特点是麻辣 鲜香、色泽红亮、口感嫩滑。 制作麻婆豆腐时，需要将豆 腐切成大小适中的块，与牛 肉末、豆瓣酱、花椒等调料 一起炒制。
佛跳墙
佛跳墙，是福建福州市的 特色名菜之一。这道菜选 用海参、鲍鱼、鱼翅、花 胶等珍贵的海鲜食材，搭 配上鸡肉、鸭肉、火腿等 肉类食材，以及冬菇、冬 笋等蔬菜，一同放入坛中， 加入高汤和调料，经过长 时间的炖煮而成。
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山药排骨汤
山药和排骨经过长时间 的炖煮，变得软糯可口， 尤其是山药，其独特的 口感与排骨的香嫩形成 鲜明对比，让人食欲大 增。
清果虾材作虾
虾 新的仁原，仁 爽甘的有不沙 口甜鲜的经拉
仁 的相嫩清过通 美互、新高常 味交蔬口温采
沙 体织菜感烹用 验，的和饪凉 。形爽营，拌
拉 成脆养保的 了以成留方 一及分了式 种水。食制
五指毛桃鸡汤
这是一道具有中医药 膳特色的汤品。五指 毛桃具有健脾补肺、 益气祛湿的功效，与 鸡肉一同煲汤，不仅 味道鲜美，还能增强 人体免疫功能。汤品 色泽金黄，香气扑鼻， 适合全家人享用。
蛤 蜊 炒 芹 菜
养白这菜经蛤 均质道中过蜊 衡、菜，爆的 的维不使炒鲜 家生仅得后美 常素口整，与 菜和感道蛤芹 。矿鲜菜蜊菜
物美更的的 质，加汁清 ，而鲜液香 是且美渗相 一富可透互 道含口到融 营蛋。芹合
，
酱黄瓜
酱黄瓜是传统酱菜类食品之 一，以其脆嫩爽口、酱香浓 郁而著称。腌制后的黄瓜色 泽褐绿，口感清脆，咸淡适 中，是夏日开胃解腻的佳品。 无论是搭配粥品还是作为下 饭菜，都能带来愉悦的用餐 体验。 Nhomakorabea针菇拌莴笋

⑨《行路难》中以“长风破浪会有时，直挂云帆济沧海 ”两句表现自己盼有一天会施展自己的抱负，表现了他对人生前途的乐观豪迈气十千，玉盘珍羞直万钱。停杯投箸不能食，拔剑四顾心茫然。渡黄河冰塞川，将登太行雪满山。闲来垂钓碧溪上，忽复乘
舟梦日边。行路难，行路难，多歧路，今安在。长风破浪会有时，直挂云帆济沧海。 【解析】煎煮中药的器皿不同可能会影响药效，故表述“就不同”是错误的，排除②。题目中只是表述了煎煮中药的器皿不同可能会影 响药效，故“离不开”的表述错误，排除④。煎煮中药以砂锅、瓦罐为好，还可以用陶器、不锈钢器皿、玻璃器皿。忌用铁锅、铜锅、 铝锅、铅或有害塑料制品，以免其与药物发生化学反应，影响药效，这告诉我们，煎煮器皿与药效间的联系是客观的，对药效的分析 不能只看到药物本身，①③选项正确。选A。
茄 组词：茄子 番茄 烤 组词：烤鸭 烤肉 肉 组词：羊肉 红烧肉
面的字，再说说你 【单元重难点】
22.(1)①小强的说法是错误的，他没有做到对自己负责。（2分）②责任是一个人分内应该做的事情。在生活中,我们要清醒地认识到
的发现。 自己的责任,并时刻想着履行责任,树立强烈的责任意识。从我做起,从现在做起,从点滴的小事做起,持之以恒,逐步养成负责任的习惯。要
科学安排时间,学会统筹兼顾,履行好自己的责任。 【解析】A：没有实现唯物论与辩证法的统一，并不是近代形而上学唯物主义被称为半截子唯物主义的原因，A不符合题意。 1.6 主动锻炼个性心理品质,磨砺意志,陶冶情操,形成良好的学习、劳动习惯和生活态度。 12. 维护国家安全是每一个公民应尽的义务。下列行为属于履行这一义务的是 （2）把“人能够能动地认识世界”等同于“处于特定历史时期的人们可以将一切客观事物认识穷尽。”
4 中国美食
中国有很多各种各样的 美食，色、香、味俱全。 就让我们一起去品尝这 些美食吧！

啤酒酱香鸡翅
有很多菜品都是通过啤酒 来提香的,比如啤酒鸡、啤 酒鸭、啤酒卤蛋、啤酒酱 香鸡翅等等。 啤酒酱香鸡翅整道菜酱香 浓郁,鸡翅嫩滑可口,做法 比较简单又不失美味。
梅干菜扣肉
梅干菜扣肉的主要食材 包括梅干菜和五花肉。 梅干菜作为客家传统特 产，色泽金黄，香气扑 鼻，清甜爽口，具有独 特的口感和风味；五花 肉则以其肥瘦相间的特 点，为这道菜提供了丰 富的油脂和口感层次。
爆 炒 牛 柳
有肴道姜鲜牛 助，鲜蒜嫩柳 于还美等多作 增富。调汁为 强含爆料，主 体蛋炒，口料 质白牛使感， 和质柳得爽经 提和不整滑过 高铁仅道。快 免元是菜搭速 疫素一香配爆 力等道气上炒 。营美咸蛋黄炒苦瓜
这道菜将咸蛋黄的咸香与苦 瓜的苦味相结合，通过炒制 的方式制作。咸蛋黄的加入 使得苦瓜的苦味变得柔和且 更加美味可口。这道菜不仅 口感独特，而且具有清热解 毒、明目降压的功效。
鸡蛋饼
鸡蛋饼是一道简单易做 的家常美食。将鸡蛋、 面粉等食材混合后煎制 而成，口感松软可口， 营养丰富。鸡蛋饼可以 作为早餐或下午茶的点 心食用，也可以搭配各 种酱料或蔬菜一起食用， 增加口感和营养价值。
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蒸 糯 米 豆 腐 丸 子
口粉其营豆这 感和消养腐道 和多化成富菜 独种吸分含以 特微收，蛋豆 的量率被白腐 米元高誉质和 香素；为、糯 。，糯“钙米
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双椒海带丝
海带丝本身带有 一定的鲜味和嚼 劲，搭配上辣椒 的香辣和蒜的香 气，使得整道菜 更加开胃下饭。 海带富含碘元素 和膳食纤维，有 助于促进人体新 陈代谢和肠道健 康。
芙蓉茄盒
芙蓉茄盒的主要食材包括 粗茄子（或绿茄子）、肉 馅（建议使用三分肥七分 瘦的猪肉馅，以保证口感 鲜嫩多汁）、鸡蛋等。常 用的辅料有洋葱末（或葱 姜汁）、香菜末等，用于 提味增香；调料则根据个 人口味添加，如盐、生抽、 花椒粉、鸡精等。

CATALOGUE
中国美食的文化内涵
美食与诗歌
诗歌中的美食
中国诗歌中经常出现对美食的描 绘，如唐诗中的“红烧肉”、“ 清蒸鱼”等，展现了古代诗人对
美食的热爱和追求。
美食激发创作灵感
许多诗人通过品尝美食，激发了创 作灵感，将美食的色、香、味、形 融入诗歌中，丰富了文学艺术的表 达。
美食与诗歌的交融
美食与诗歌在中国文化中相互融合 ，形成了独特的文化现象，丰富了 中华文化的内涵。
中国的传统美食
目 录
• 中国美食的起源与历史 • 中国传统烹饪方法 • 中国传统美食的种类 • 中国美食的文化内涵 • 中国美食的未来发展
01
CATALOGUE
中国美食的起源与历史
起源
农业基础
中国拥有悠久的农业历史，丰富 的农作物和家禽家畜资源为美食 提供了物质基础。
烹饪技术
随着烹饪技术的不断发展，人们 开始尝试各种食材的搭配和烹饪 方式，形成了独特的口味和风味 。
历史发展
周代
周代开始有了食医，负责王室饮食的卫生和滋味，反映出对 饮食的重视。
唐宋时期
唐宋时期经济发展达到了巅峰，美食文化也取得了巨大的进 步。
地域特色
八大菜系
川菜、鲁菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽 菜、湘菜和徽菜是中国传统美食的八 大菜系，各具特色。
地域差异
由于地理、气候等因素的影响，各地 食材和烹饪方式存在差异，形成了独 具特色的地方美食。
美食与节日
节日美食习俗
中国传统节日中，如春节、端午 节、中秋节等，都有相应的美食 习俗，如春节吃饺子、端午节吃
粽子、中秋节吃月饼等。
节日美食寓意
这些节日美食不仅满足了口腹之 欲，还寓意着吉祥、团圆和幸福 ，寄托了人们对美好生活的向往

，
艾窝窝
艾窝窝作为一种
历史悠久的地道风味小 吃，颇受大众的喜爱。 是用江米和面粉制成的 外皮，再配以核桃仁， 芝麻，瓜子仁，山药泥 等天然食材，制成的一 种质地香甜，色泽洁白 的小吃。相传，因皇后 喜欢，故名“”御艾窝 窝，传入民间之后，就 成了“艾窝窝”。
姜丝排叉
京味十足的传统特色小吃。 从字面上就能知道，它里面 有姜，因为食用时有明显的 姜味而得名。它色泽金黄， 酥脆香甜，姜味很浓。它不 仅是传统的风味小吃，而且 也是北京茶菜的一种。“南 来顺”的姜丝排叉，在1997 年被评为“北京名小吃”和 “中华名小吃”。
大葱鸡蛋饼
早餐摊上常见的，香气扑 鼻，金黄诱人，咬一口满 嘴葱香的美味。别看它简 单，但这可是很多人心中 的家乡味儿，是清晨醒来 最温暖的问候。走，咱们 一起动手，来一份自己做 的大葱鸡蛋饼，找回那份 纯真的味道。
香 菇 鸡 肉
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海带丝本身带有 一定的鲜味和嚼 劲，搭配上辣椒 的香辣和蒜的香 气，使得整道菜 更加开胃下饭。 海带富含碘元素 和膳食纤维，有 助于促进人体新 陈代谢和肠道健 康。
爆 炒 牛 柳
有肴道姜鲜牛 助，鲜蒜嫩柳 于还美等多作 增富。调汁为 强含爆料，主 体蛋炒，口料 质白牛使感， 和质柳得爽经 提和不整滑过 高铁仅道。快 免元是菜搭速 疫素一香配爆 力等道气上炒 。营美扑辣后
炸烹虾段
炸烹虾段也是一道老北 京的传统鲁菜，先把大 虾处理好后切成虾段， 腌制入味，去腥提鲜。 然后把大虾炸至外酥里 嫩，入锅烹入味汁，快 速成菜。

51
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52
中国酒文化真正可贵的究竟是什么呢？
“中华酒道” ！
何谓“酒道”？ 答：“醉翁之意不在酒”。 所谓酒道，就是品酒悟道，要品出酒的“真 味”，那就是所谓“山水之间”、亦虚亦 实的人生感悟。(酒酣微醺的程度,飘飘欲仙， 摆脱束缚进入自由的境界）
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（四）饮酒的礼俗：
选茶（外形、色泽、香气）、重水质 （精茶真水）、茶具
倒茶和受茶之礼
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40
中国名茶
绿茶、红茶、青茶 白茶、黄茶、黑茶、
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41
浙江 西湖龙井：（绿茶）
江西 庐山云雾：（绿茶）
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42
安徽 屯溪绿茶：（绿茶） 安徽 黄山毛峰： （绿茶）
安徽 六安瓜片：（绿茶）
江苏苏州太湖洞庭山 洞庭碧螺春：
未饮先酹酒/饮中应干杯/酒令（或吟诗作赋） 以助兴
（五）酒德：
量力而饮/节制有度/饮酒不强劝
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（六）酒的分类及名酒
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30
满汉全席
是我国一种具有浓郁民族特色的巨型宴席。 既有宫廷菜肴之特色，又有地方风味之精华，菜 点精美，礼仪讲究，形成了引人注目的独特风格。 满汉全席原是官场中举办宴会时满人和汉人合坐 的一种全席。满汉全席上菜一般起码108 种，分 三天吃完。满汉全席取材广泛，用料精细，山珍 海味无所不包。烹饪技艺精湛，富有地方特色。 突出满族菜点特殊风味，烧烤、火锅、涮锅几乎 是不可缺少的菜点；同时又展示了汉族烹调的特 色，扒、炸、炒、熘、烧等兼备，实乃中华菜系 文化的瑰宝。
粤菜对鱼虾、禽兽、野味等烹制， 尤其对蛇的制作，有独到之处。其名 菜有豹狸烩三蛇（俗名龙虎斗）、片 皮乳猪、潮州冻肉、东江盐鸡、满坛 香、鼎湖上素、大良炒牛奶、炒田螺 等。

小学语文二年级下册第三单元
中国美食
请客吃饭
请客三步骤：
一、选菜 二、买菜
三、做菜
选菜
qié
dùn mó ɡū
jiān fǔ
红烧茄子 小鸡炖蘑菇 香煎豆腐
bō
凉拌菠菜
zhǔ
水煮鱼
kǎo
烤鸭
bào
葱爆羊肉
买菜
红烧茄子 小鸡炖蘑菇 香煎豆腐 凉拌菠菜 水煮鱼 烤鸭 葱爆羊肉
形声字识字
素菜
菠菜
想象识字法
zhēnɡ
蒸
把食物放入蒸笼利用蒸汽使其成熟。
字源识字法
zhōu
粥
菠煎 腐 茄 烤 煮爆炖 蘑 粥
菇蒸 饺 炸 酱 蛋
一起来买菜吧！
做菜
找一找：有哪些烹饪方式? 凉拌菠菜 香煎豆腐 红烧茄子 烤鸭
水煮鱼 葱爆羊肉 小鸡炖蘑菇 蒸 饺 炸酱面 小米粥 蛋炒饭
bào
chǎo
爆炒
指在大火上 炒，在极短的时 植物有关
荤菜
烤鸭 水煮鱼 葱爆羊肉 小鸡炖蘑菇
健康饮食
菜肴荤素搭配。 菜肴和主食搭配。
主食
zhēnɡ
蒸饺
zhá
zhōu dàn
炸酱面 小米粥 蛋炒饭
✓ 多音字：
zhá（炸酱面 ）
炸
zhà（ 爆炸 ）
联系生活法
生活中，你在哪里见过“酱”字？
黄豆酱 番茄酱 辣椒酱 酱油
➢仔细观察这些烹饪食物的方法，你发现了什么？
火 炸 爆 烧 烤 炒 炖
蒸煮煎
灬
灬=火
: 我们还可以用这些烹饪方法做哪些美食呢？
我是小小美食家
烧烤
我是小小书法家
书写提示: 左点压线右撇高，火做偏旁捺变点，撇画穿插火下面。

木耳炒韭菜
木耳炒韭菜不仅美味可 口，而且营养价值极高。 它富含多种维生素和矿 物质，对于增强人体免 疫力、促进消化、预防 心脑血管疾病等方面都 有积极的作用。
红 烧 南 瓜
营生瓜养红
养素氨价烧
ABC
成 分
、
酸 、
值 极
南 瓜
。、精高不
、 果 胶 、 纤 维 素 等
氨 酸 、 麦 门 冬 素 及 维
。， 而 且 营
双椒海带丝
海带丝本身带有 一定的鲜味和嚼 劲，搭配上辣椒 的香辣和蒜的香 气，使得整道菜 更加开胃下饭。 海带富含碘元素 和膳食纤维，有 助于促进人体新 陈代谢和肠道健 康。
爆 炒 牛 柳
有肴道姜鲜牛 助，鲜蒜嫩柳 于还美等多作 增富。调汁为 强含爆料，主 体蛋炒，口料 质白牛使感， 和质柳得爽经 提和不整滑过 高铁仅道。快 免元是菜搭速 疫素一香配爆 力等道气上炒 。营美扑辣后
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之作是常 后配武著 口料昌名 感，才的 滑并有传
三杯鸡
三杯鸡是江西省地方传统名 菜，发源于江西省，后来传 到了台湾省成为了台湾一道 具有代表性的菜肴。还有人 记载这道菜与民族英雄文天 祥有关。因为在做的时候不 放汤水，仅用米酒一杯、猪 油一杯、酱油一杯，故得名。
腊味合蒸
腊味合蒸就是将 各种各样的腊肉 放在一起蒸制而 成，有腊猪肉、 腊鸡、腊鱼等。 腊味合蒸是湖南 地方传统名菜， 属湘菜系。
养味鼻椒， 成的，、肉 分菜味葱质 ，
咸蛋黄炒苦瓜
这道菜将咸蛋黄的咸香与苦 瓜的苦味相结合，通过炒制 的方式制作。咸蛋黄的加入 使得苦瓜的苦味变得柔和且 更加美味可口。这道菜不仅 口感独特，而且具有清热解 毒、明目降压的功效。
鸡蛋饼

鱼上用生二传西
肉一草活人统湖
.
·
浙江西
湖 醋 鱼
嫩 美 ， 带 有 蟹 味 ， 鲜 嫩
层 平 滑 油 亮 的 糖 醋 ， 胸 鳍
鱼 作 原 料 ， 烹 制 而 成 。 烧 好 后
酸 甜 之 味 ， 创 出 的 这 道 菜 通
为 兄 、 为 夫 报 仇 屡 遭 阻 拦 而 体
汉 族 风 味 名 菜 。 据 传 在 宋 朝 ，
川 的
担 担
面 ，
同 称 为
中 国
五 大
面
刀 食
享
削 有
盛
北 京 的 炸 酱 面 、 河 南 的 烩 面 、 湖 北 的 热 干 面
而 不 粘 ， 越 嚼 越 香 ， 深 受 喜 食 面 食 者 欢 迎 。
边 薄 。 棱 锋 分 明 ， 形 似 柳 叶 ； 入 口 外 滑 内 筋
削 面 全 凭 刀 削 ， 因 此 得 名 。 用 刀 削 出 的 面 叶
谓色辣美力热担南都特族热 享香味。，干担烩十色特干 誉味粉拌色面面面分美色面 全俱、以泽的同、受食小是 国全五香黄面称山欢，吃湖 ，。香油而条为西迎在，北
热 乃 武 酱 、 油 纤 中 刀 。 湖 原 省
至汉菜芝润细国削热北本武 享热等麻，根四面干很是汉
干 誉 干 配 酱 滋 根 大 、 面 多 武 市
世面料、味有名四与地汉的
面 界 可 ， 鲜 鲜 筋 面 川 河 方 的 汉
中华第一面
汤镜者清，肉烂者香，面细者精
甘肃·兰州拉面
兰州牛肉面，又称兰州清汤牛肉面，是“中国 十大面条”之一，甘肃省兰州地区的风味小吃 它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独 特风味和“一清二白三红四绿五黄”，一清 （汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油 红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄 亮），赢得了国内乃至全世界顾客的好评