老庙一中学生食堂经营项目
投标文件
法定代表人或其委托代理人：姜同起（签字或盖章）日期：2014 年12 月8 日
目录
1、公司概况(后附公司主要管理人员资料）
2、企业资格证明材料(资格证明、资金证明、企业管理人员情况材料）
3、投标食堂经营方案、服务承诺、经营优势
4、近年的餐饮经营业绩
5、经营保证条件的说明
1、公司概况
隆辉餐饮服务有限公司成立于*****年，专业做学校后勤服务和物业服务。承包经营管理大、中小学校食堂、寝室物业管理服务等。经
历几年奋力拼搏、艰苦创业，奠定了公司扎实的发展基础，沉淀了深厚的餐饮文化底蕴，培育了优秀的餐饮管理人才和厨师。公司现拥有职工30多人，其中专业管理人员11人，具有厨师资格证的人员7 人，公司具有较强的餐饮研发、生产能力和较完善的现代企业管理运营系统，尤其是积累了丰富的学校大型食堂管理经验，公司的管理受到了学校师生的一致好评。
公司自成立以来，一直秉承“绿色美食、服务校园”的经营宗旨；怀着“责任·精进·敬天爱生”的信仰；弘扬“坚韧造就卓越、无畏开创未来”的精神；加强制度化建设、完善企业管理体系；加强团队建设，打造学习型组织；增强企业核心竞争力，把企业做强做大。
2、企业资格证明材料
拟派项目负责人（总经理）资格情况表
后附身份证、资格证等相关证明材料。
3、投标食堂经营方案、服务承诺及经营优势
第一部分食堂经营方案
一、经营方针
以服务学生为核心，靠优质的服务，靠不断翻新饭菜品种花样，赢得荣誉；以实惠、卫生、可口，薄利多销为基本原则；听从校方的管理，遵守各项法律、法规和规章制度，按《食品卫生法》，严格操作规程。保证让学校放心，让师生满意。
二、管理措施
1、严把进货关。坚持杜绝来路不明的各种货源进入食堂。做到分工具体，责任明确，由专人负责进货，定点进货，做好台账。不合格的菜、肉、鱼、油、佐料等，坚决不要。
2、严把处理关。进入食堂的蔬菜，在细加工之前，一定要摘好洗净，在干净的水池中清洗3遍以上，然后，转入干净的清水中浸泡半个小时以上。在细加工之前，做到生熟食品分开，容器分开，工作区分开，杜绝交叉感染。保证煮熟，严格按照食品卫生规定加工食品，保证让学生吃得放心，吃得舒心。
3、保证做到不合格或霉坏变质的食品不上柜台，剩余饭菜及时倒掉，加工失误(过生或过糊)的饭菜不上柜台，天天重复的饭菜不上柜台。
4、工作人员要讲究仪容仪表。上班期间必须穿戴工作服，并做到衣冠整齐，干净卫生。同时，必须保持个人卫生，勤洗手、勤剪指甲，女的不浓妆艳抹，不留过肩长发，男的不留胡须。
5、搞好室内卫生，不准有蚊、蝇现象。保证碗、筷餐前消毒，(煮沸和用特定消毒措施处理)做到无水垢、油垢现象。确保卫生安全。
6、操作间保持设备整齐划一。工作台、餐具、炊具、地面、墙面按时消毒，干净无异物。冰箱保持干净卫生，分档分类存放食物(生熟分开、肉类、鱼类、海鲜类等分档分类保存)。
7、工作人员必须听从领导，服从分配，尊敬校方的领导和老师，爱护学生，爱岗敬业，尽职尽责。
8、严格劳动纪律，不迟到，不早退，态度和蔼。上班期间严禁干私活，严禁接朋会友，严禁带小孩，严禁脱岗、串岗，严禁打闹、吃零食及其他不文明的语言和行为，严禁在公共场所乱扔杂物、烟头，随地吐痰，聚众喝酒等，不得穿着工作服去厕所。
9、全体工作人员都应熟练掌握消防安全常规常识，严格执行消防安全标准，确保不出问题。要做到人走灯灭，人走水停，注重节约。
10、在保证提供无公害食品的基础上,力争提供绿色餐饮。
11、保证花色品种，完善保温保鲜措施，保证就餐质量。
12、提供丰富的面点、奶制品、水果等小吃并保证按中小学推荐食谱提供肉质纤维、粗纤维、维生素等多种菜品及菜肴,热量及能量标准按照本地区饮食习惯制作,菜谱在每周一公布。
三、人员配备：
1、面食人员：**人，厨师**人，营养师**人，切配**人，勤杂工**人，消毒工**人，采购人员**人，充值**人，账务**人，主管**人，。
2、对所有人员先进行体检，然后按有关规定，定期和不定期体检，如有特殊情况，像重感冒等要暂停上班。
3、保证按点、按时开饭，聘请的工作人员数量满足于校方的实际需要。
4、对工作人员定期进行思想教育和安全教育，不断提高他们的素质和服务能力。
5、对工作人员实行量化考核管理。鼓励他们不断推陈出新，一旦其合理建议被采纳，则视具体情况给予物质奖励。
四、饭菜供应计划
1、饭菜保证烧熟，并且保证一日三餐正点、足量供应，蔬菜可应急添加。做到品种多样，价格优惠，能适应不同经济状况和口味的师生就餐。
2、早点供应稀饭、蛋炒饭、蒸包、锅贴包饺、馒头、炒面等【除包子（不少于6个）外，可添加】不少于7个品种。
3、中晚餐主荤菜（纯鱼、肉）不少于4个品种。
4、中晚餐小荤菜（小炒荤菜、蛋类等）不少于4个品种。
5、中晚餐蔬菜品种不少于6个。
6、中晚餐每个学生每顿主荤菜1个、小荤菜1个、蔬菜2个。
五、菜价制定原则
1、食堂大伙单菜最高价不超过4元/份，1元及以下的低档菜每餐不少于3－5个品种，做到“两基本，一确保”（保证学生食堂伙食价格的基本稳定，重点保证学生食堂大伙价格的基本稳定，确保低价菜及免费汤供应）。特色伙食充分考虑学生的承受能力，做到价格合理。
六、尊重校方的指导意见，加强与校方的交流和沟通
（一）定期向校方汇报工作情况，征求校方的意见和建议。
（二）定期了解师生对食堂的意见和建议。
（三）按时交纳水电费和其他应交的费用，不拖不欠。
（四）设立意见箱，随时听取师生的建议，接受师生的监督。尽全力满足他们的合理化要求和合理化建议。
