菊粉的原生素作用研究进展

Hans Journal of Food and Nutrition Science 食品与营养科学, 2020, 9(3), 229-235Published Online August 2020 in Hans. /journal/hjfnshttps:///10.12677/hjfns.2020.93030Research Progress on PhysiologicalFunction of Probiotics InulinHuan Xiong1,2*, Aibiao Zou1,2, Hualin Wang1,31Wuhan Inuling Biotechnology Co., Ltd., Wuhan Hubei2Cross-Srait Tsinghua Research Institute Medical Nutrition Therapy Research Center, Xiamen Fujian3School of Biology and Pharmaceutical Engineering, Wuhan Polytechnic University, Wuhan HubeiReceived: Jul. 11th, 2020; accepted: Jul. 23rd, 2020; published: Jul. 30th, 2020AbstractInulin is one of the most widely studied prebiotics, which is known to have physiological benefits on intestinal health, glycolipid metabolism, obesity and immune system. In this paper, the recent progress of inulin physiological function was reviewed, which can be used as a guide and refer-ence for future research.KeywordsInulin, Prebiotics, Physiological Function益生元菊粉的生理功能研究进展熊欢1,2*，邹爱标1,2，王华林1,31武汉英纽林生物科技有限公司，湖北武汉2清华海峡研究院医学营养(MNT)研究中心，福建厦门3武汉轻工大学生物与制药工程学院，湖北武汉收稿日期：2020年7月11日；录用日期：2020年7月23日；发布日期：2020年7月30日摘要菊粉是研究最广泛的一种益生元，目前已知对肠道健康、糖脂代谢、肥胖、免疫系统等均有生理益处。

让您终生受益的菊粉和低聚果菊粉和低聚果糖是世界上研究最广泛的益生元食品和饮品原料。

从研究中已得知这些独特的纤维素与改善消化系统健康、功能和免疫力有关。

事实上，补充菊粉和低聚果糖可为人体健康提供多种全面性的终生效用。

婴儿补充配方已证实可提高直肠里的健康双歧杆菌数量，改善婴幼儿的排便功能和抵抗感染的能力，同时可减少腹泻、呕吐和发烧等常见症状的发生。

对于青少年，含有丰富低聚果糖的菊粉已证实可通过强化钙质吸收和增加骨质密度，对骨骼健康产生正面的效用；此外也有助于维持健康的体重。

在成人方面，菊粉和低聚果糖可改善排便习惯，并在胃肠道中扮演阻隔有害化合物和微生物的保护屏障。

例如对于停经后的妇女，富含低聚果糖的菊粉经证实可提高矿物质吸收而改善骨骼健康。

菊粉和低聚果糖与益菌生结合（构成合生元）可降低结肠癌风险的主要生物标记。

整体上，它们可增加有益的双歧杆菌的存在数量和活力，以帮助维持消化系统的正常功能与平衡。

针对年长者所做的研究显示补充菊粉和低聚果糖可增加他们肠道中的双歧杆菌数量，帮助逆转“消化系统老化”征兆，同时可改善肠胃功能并促进身心健康。

人在一生中，即使一个最细微的决定都可能对健康、聪明的饮食带来重大的突破。

提取自菊苣根并普遍存在于小麦、洋葱和大蒜的纯天然益生元纤维、菊粉和低聚果糖是人类天然饮食中的元素，而它们对健康和营养的重要性却一直未受到充分重视。

长期的营养研究已发现菊粉和低聚果糖对整体的健康食物选择习惯有着重大的贡献。

越来越多研究已证实，在饮食中添加菊粉和低聚果糖对于人类从婴儿时期开始、直至成年和老年时期的健康具有无远弗届并可累积的重要性。

本文将阐述针对菊粉和低聚果糖作为益生元强化营养的潜力——超越既存的研究结果：菊粉和低聚果糖作为膳食纤维也可提供广受认可的一般健康功效。

利用含有丰富低聚果糖的菊粉和其它高效能Orafti○R益生元产品所进行的研究不可胜数。

为实现本文的目的，我们将省略品牌名称和特定的配方信息而使用菊粉、低聚果糖一般较常用的统称—寡糖（FOS）。

菊粉什么功效与作用菊粉（Inulin）是一种天然的寡糖类物质，是一种不可被人体消化吸收的水溶性膳食纤维。

它广泛存在于许多植物中，特别是根状茎类蔬菜中含量较高，如菊芋、天门冬等。

菊粉具有许多重要的功效与作用，对人体健康有着积极的影响。

本文将从几个方面详细介绍菊粉的功效与作用。

一、降血糖的功效与作用菊粉具有降低血糖的功效，对糖尿病患者非常有益。

研究表明，菊粉具有抑制肠道对葡萄糖的吸收能力，有效降低血糖水平。

此外，菊粉还能促进肠道中有益菌的生长，增加益生菌的数量，抑制有害菌的繁殖，维护肠道菌群的平衡，从而提高糖尿病患者的胰岛素敏感性，减少胰岛素的分泌。

二、促进肠道健康的功效与作用菊粉具有促进肠道健康的功效，对消化系统有益。

菊粉是一种可溶性膳食纤维，在人体消化道中不被酶解，可以通过肠道中的益生菌进行发酵。

菊粉的发酵产物包括乳酸、短链脂肪酸等有益物质，可以促进肠道蠕动，增加粪便中水分含量，减少便秘的发生。

同时，菊粉还能调节肠道酸碱平衡，增加有益菌的数目，维护肠道菌群的稳定性，预防和改善肠道炎症和肠道感染。

三、调节血脂的功效与作用菊粉具有调节血脂的功效，对高血脂患者具有治疗和预防的作用。

研究发现，菊粉可以通过增加胆汁的分泌，促进胆固醇的排泄，降低血液中的胆固醇水平。

菊粉还可以减少脂肪的吸收，阻止脂肪在肠道中的转化，并通过促进肠道中有益菌的增殖，降低胆固醇的合成。

此外，菊粉还可以增加血液中高密度脂蛋白（好胆固醇）的含量，减少低密度脂蛋白（坏胆固醇）的积累，保护心脑血管健康。

四、增强免疫力的功效与作用菊粉具有增强免疫力的功效，可以提高人体的抵抗力。

菊粉可以通过增加肠道中有益菌的数量，促进益生菌的生长，从而增强肠道的免疫功能。

肠道是人体免疫系统的重要部分，约70%的免疫细胞都存在于肠道中。

菊粉可以刺激肠道中的免疫细胞，增强它们的活性，提高免疫细胞的杀菌能力和吞噬能力。

同时，菊粉还可以调节炎症因子的产生，减少炎症的程度，增强人体的抵抗力，预防感冒和其他疾病的发生。

改善皮肤微生态益生元开启护肤品研发新思路菊粉什么是皮肤微生态？人类微生物组计划由于皮肤与自然环境中广泛存在的各种微生物直接接触，体表存在着不同种类和数量的微生物，每平方厘米的面积上大约有数百万个细菌，不同菌种相互依赖，相互制约，构成了复杂的肌肤微生态。

皮肤微生态肌肤的微生态环境其实是一个很前沿的概念，我们在护肤时经常会提到表皮层、真皮层、角质层，但其实皮肤最外层的并不是角质层，而是微生物层！微生物层中的各种微生物群参与着皮肤的新陈代谢，通过免疫、自净、抵御外界病原体等活动，如同天然屏障，尽职尽责地维护着我们的肌肤健康！皮肤微生态—皮肤表面一道看不见的屏障皮肤微生态是决定皮肤健康的关键因素研究证明，正常健康的皮肤，微生物群落处于一个良好的动态平衡状态，肌肤微生态中不同微生物间的平衡可起到肌肤防御、修复、屏障作用，维系着我们皮肤的健康。

然而，现代社会存在很多因素，像是空气污染、饮食不规律、加班熬夜、电子设备、不良情绪等，都会很容易使我们皮肤的微生态环境发生变化，微生物菌群失衡。

一旦微生物平衡被打破，就像是大门没有了防卫。

致病菌和污染物就会更容易进入皮肤。

因此，此时的皮肤就会更容易变暗沉、粗糙，容易引发炎症等各式各样的问题。

总而言之，皮肤微生物才是决定皮肤健康的关键因素，只有改善及调节皮肤的微生物群落，才能保持肌肤健康，增强皮肤屏障能量，从而改善皮肤的各种问题。

如何平衡皮肤微生态系统？益生元无生命的食品成分益生菌的食物益生菌有生命的活菌及休眠菌合生元益生菌+益生元后生元益生菌的代谢产物和/或细胞壁组分补充益生菌，完善微生态系统补充益生元，给益生菌足够的养分，滋养益生菌的生长益生元介绍通俗来说，益生元就是益生菌的“食物”菊粉是经过验证的最优质的益生元✓不被消化吸收✓被肠道菌群发酵利用，选择性地刺激益生菌的生长和/或活性✓对寄主产生有益的影响，从而增进宿主健康益生元菊粉—最优质的益生元菊粉低聚糖二糖单糖（2017）菊苣果聚糖介绍《GBZ 21922-2008 食品营养成分基本术语》膳食纤维是指植物中天然存在的、提取的或合成的碳水化合物的聚合物，其聚合度DP≥3、不能被人体小肠消化吸收、对人体有健康意义的物质。

菊粉的原生素作用研究进展张名涛1,2,顾宪红1,杨琳2(1.中国农业科学院畜牧所,北京100094;2.华南农业大学动物科技学院,广东广州510642)摘要:本文综述了菊粉的原生素作用及机理,主要包括菊粉的微生物发酵、营养、免疫和抗癌作用等。

关键词:菊粉;双歧杆菌;微生物发酵;短链脂肪酸;营养物质代谢中图分类号:Q 539文献标识码:AADVANCES IN INULIN 'S PREBIOTIC FUNCTIONZHANG Ming-tao 1,2,GU Xian-hong 1,YANG Lin2(1.Insti tute o f A nimal S cience ,CAA S ,Bei j in g 100094,China;2.Col le g e o f A ni mal Scienceand T echnolo gy ,S outh China A g ricult ure Univ ersit y ,G uan g zhou 510642,China)ABSTRAC T :T he p a p er review ed r ecent advances in inulin 's p r ebiotic function,w hich m ainl y consisted of m icro bial ferm entation,nutrition,response to stimulate imm unity and prohibit carcinogenesis.At last the prospect of its applicatio n in feed industr y w as pointed o ut.Key word :inulin ;b if idobacter iu m sp p ;microbial fer mentation ;SCFA ;nutrient metabo lism菊粉(inulin)的主要成分是一类结构相似的果聚糖,这类果聚糖是由果糖残基(F)之间以 -2,1-糖苷键连接且末端连有一个葡萄糖残基(G)的直链多糖,结构式是G-1,(2-F-1)n -1,2-F,简写为GF n (Edelm an 等,1968)。

菊粉的功能作用
菊粉（inulin）是自然界中天然存在的果聚糖，是由D-呋喃果糖分子以β-（2-1）糖苷键连接而成，每个菊粉分子末端以α-（1-2）糖苷键连接一个葡萄糖残基。

菊粉是一种人体不能消化吸收的碳水化合物，具有天然水溶性膳食纤维和益生元的双重功效。

博兰氏益生元所用菊粉是从植物菊苣中提取的。

以菊苣根为原料，去除蛋白质和矿物质后，经喷雾干燥等步骤获得菊粉。

食用量≤15克/天（卫生部关于批准菊粉、多聚果糖为新资源食品的公告（2009年第5号））。

据研究报道，菊粉具有多种多样的生理学功能，例如降血脂、降血糖、促进矿物质吸收、调节肠道微生物菌群、防便秘、抗抑郁等多种生理功效。

菊粉在食品中的应用研究菊粉，又称为菊糖，是一种常见的天然植物膳食纤维。

它具有多种功效，如调节肠道菌群、增强免疫力、降低胆固醇等，因此在食品工业中得到了广泛的应用研究。

首先，我们来了解一下菊粉的来源和制备方式。

菊粉主要来自于根茎类植物，如菊芋、菊苣等。

这些植物中富含大量的菊糖酵素，可以通过发酵、水解等过程将其提取出来。

制备过程中无需加入任何化学物质，因此菊粉被视为一种非常纯净的食品成分。

菊粉在食品中的应用主要体现在以下几个方面。

首先，菊粉可以用作食品的添加剂。

由于菊粉具有良好的水溶性，可以在加工过程中直接溶解在食品中。

在饼干、蛋糕、饮料等食品中添加适量的菊粉，不仅可以提高食品的口感和质感，还可以增加食品的营养价值。

特别是在水果汁、奶制品等液体食品中的应用，菊粉可以起到稳定乳液、增加黏度的作用，使得产品质地更加细腻。

其次，菊粉可以作为食品的保鲜剂。

由于菊粉具有较高的湿润性和吸水性，可以吸收食品中过剩的水分，减少食品的水分活性，从而延长食品的保鲜期。

尤其在面包、糕点等糕点类食品中的应用，菊粉可以有效防止食品吸湿发霉，保持食品的口感和质量，延长货架期。

此外，菊粉还可以用于调节食品的甜度。

菊粉虽然具有甜味，但其甜度仅为蔗糖的1/3左右。

因此，在一些需要降低甜度的食品中，可以部分或完全替代蔗糖，减少食品中的糖分摄入。

这对于对糖分摄入有要求的人群，如糖尿病患者、体重管理者等，具有重要意义。

最后，菊粉还可以用作益生菌的营养源。

在菊粉中存在着特定的菌群，这些菌群可以通过菊粉的水解作用释放出利于健康的益生菌，并通过抑制有害菌生长来调节肠道菌群平衡。

因此，在酸奶、乳酸菌饮料等含有益生菌的食品中添加菊粉，不仅能够增强食品的营养价值，还可以提高益生菌的存活率和功能。

综上所述，菊粉作为一种天然的食品成分，在食品工业中具有广泛的应用前景。

通过研究和开发更多的菊粉应用产品，不仅可以满足人们对食品品质和营养的需求，还能进一步推动食品工业的创新和发展。

菊粉的研究进展摘要：菊粉（inulin）是一种天然的功能性食品配料，由β-（2→1）糖苷键连接而成的，它能明显改善食品的感官特性，已经在欧美国家得到广泛的应用。

本文综述了菊粉的生物来源、理化性质和生理功能，并对其在食品上的应用及发展前景做了分析。

关键词：菊粉化学结构理化性质应用1 菊粉的生物来源菊粉（inulin），又称菊糖，土木香粉，是一种不能被人体消化吸收的碳水化合物，它是一种果聚糖。

天然的菊粉中含有葡萄糖、果糖、蔗糖及寡聚糖[1，2]。

菊粉主要来源是植物，同时也存在于海藻、真菌及细菌内，其中菊科、龙胆科、百合科等都含有丰富的菊粉[3]。

微生物来源的菊粉主要存在于霉菌和细菌中，如单假胞类、肠细菌类、链状球菌类、放线菌类、芽胞杆菌类以及乳酸菌类等细菌中都还含有菊粉[4]。

2 菊粉的化学结构从结构的观点看，可以认为（线型）菊粉是由聚氧乙烯构成的骨架，骨架上附着有果糖部分。

菊粉的结晶沿着假六角形的六倍对称体，每0.24nm上升一个单体。

此外，菊粉有两种晶形的同质异晶体：半含水的及含水的。

3 菊粉的理化性质3.1 水溶性及甜度聚合度和温度在一定程度上影响着菊粉的溶解度，在10℃时普通菊粉的溶解度为6%，90℃时其溶解度达到33%，可见随着温度的升高菊粉的溶解度明显增大。

菊粉的聚合度在同时影响着其甜度。

其中，单糖和双糖在短链菊粉含量较多，在甜度方面相当于蔗糖的30～50%；一般菊粉甜度只有蔗糖的10%，略有甜味；长链菊粉基本没有甜味。

3.2 溶液粘度及凝胶强度随着菊粉溶液含量的增加其粘度不断增大，但是随着温度的升高而逐渐降低。

高浓度条件下，菊粉具有凝胶的特性并且在剪切后形成细小的凝胶性质，凝胶的强度除取决于菊粉的浓度外，还取决于：①菊糖链长分布，当聚合度增加时可减少形成胶体所需的菊糖浓度；②菊糖颗粒大小影响胶体强度；③制备方法；④温度；⑤搅拌的作用力；⑥其它亲水胶体的影响。

3.3 稳定性及保湿性在热稳定性方面菊粉比较强，即使在100℃下也不分解，但是在强酸且高温的条件下发生水解。