鹿茸的品质评定及标准研究进展_张高慧 (1)

来 控制 鹿 茸 品质
。
抗 肝损 伤
,
、
抗 氧化 等 活 性 作 用
因此
,
可 将 鹿 茸 多 糖作 为 其 内在指 标
汪 树 理等
,
( 200 7
;
200 8 )
试验 分析 发 现梅 花鹿 茸 不 同 部 位 总 糖 和 多糖 含量 存在 差 异
; , 0 9 且 自上 而 下逐 渐 减 少 提 出可 将这 些 成 分 含量 作 为评 定鹿 茸片 内在 质 量 的 指标 邱 芳 萍 等 ( 2 0 6 2 )
,
,
王 艳梅 等 ( 2 0 3 2 朋 4
、
200 6
游
离氨 基酸
必 需 氨基 酸 总 量
一
水 解 氨基 酸 含 量
;
、
,
发 现 在 鹿 茸 不 同部 位 它 们 的含 量 差 异 极显 著
( 200 5 )
3
可 将这
些指 标作 为 梅ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ花鹿 茸 片分 等 的 内在 依据
和 醇 提取 物 中
,
郝 琳 琳等
鹿 茸是 我 国传 统 的 名 贵 中药材 具 有 多种 药效作 用 鹿 茸的 品 质好 坏 直 接 影 响 着其 药 理 效 果 及 在 国 际 鹿 茸 市 场 上 的 竞 争 力 鹿 茸 的 质 量 控制 和 评 定 标 准 是 制 约 我 国鹿 茸 现代 化 发展 的关 键 问题 之 一 概 述 了近 年来鹿 茸品 质 评 定 及 标 准研 究 现 状 和 发 展 趋 势 为 以 后 更好 地 进行 鹿 茸品 质 评 定和 合 理
、
神 经节 昔脂 等 多种 磷脂 类 成 分
;
,
且 具 有 抗衰 老
、
增强学习
、
和 记忆 力 等 多 种 生 物活 性 作 用
9 9 高其 品 等 ( 1 3 ) 用气 相 色谱 测 定 了 鹿 茸 胶 中 磷 脂 酞 乙 醇胺
磷脂 酞
肌醇
.
、
磷 脂 酞胆 碱
·
、
神 经鞘 磷脂
溶 血 磷 脂 酞 胆碱 的 含 量
;
%
。
因此
可 以 通过 测定 鹿 茸 中蛋 白质 和 氨基 酸含 量 来 评 定 其质 量
王艳
TAA
、
( 2 0 2 ) 比较 分析 梅花 鹿 二 杠 茸 和 三 权茸
, 、
中的
,
T AA
的 含量 来评 价其 质量 试验 表 明 三 权茸 中
) 试 验 比较 东 北 梅花 鹿 茸 不 同 部位 牛 磺 酸
、 、
,
已 有两 千 多 年 的 入 药 历 史
、
。
早 期 的鹿 茸 品 质 评定 主 要 靠 眼
、
、
鼻
、
手等
,
感 觉 器官 从 产 品 的 骨化 程 度
加 工 有无 乌皮
顶头 是 否 丰 满
,
有 无异 味
、
有 无 虫蛀
。
有 无 杂物
,
、
茸 型 是 否 对 称 完美和
有 无破 皮
,
、
有 无 暄 皮 等方 面 对 鹿茸 进行 等级 评 定
, ,
人们 也 对 其 品 质控 制 提 出
了 新 的要 求
。
同时
、
,
伴 随 各种 先 进 仪 器设 备 的 出现
。
,
许 多 学者 试 图通过 分析测 定 鹿 茸 中某 些 化 学物 质
含 量 来对 鹿 茸 进 行 品 质评 定
1. 3
粗灰 分与 醉
醚 浸 出物 的含量
、
众 多研 究通 过测 定 鹿 茸 中粗灰 分 含 量和 溶 于 醇
高越 等 ( 2 0 0 4 ) 用 薄 层 色 谱等 法 从鹿 茸 中
24 4
第六 部分
产 品加工 篇
,
分离 鉴 定 出
种神 经 节 普 脂成 分
,
。
以上 方法 操作 简单
结 果准 确
,
刘 向 东等 ( 2 0 8 ) 认 为可 采 用 以 上
方 法测 定 鹿茸 中磷 脂 含 量
L 7
并 将其 作 为评 定鹿 茸 品 质 的 内在指 标
摘要
, ,
:
,
利 用提 供 依据
。
关键 词
:
鹿 茸 ; 品 质评 定 ; 感 官评 定 ; 化 学检 测 ; 标 准研 究
、
鹿 茸是 梅 花 鹿
损
、
马鹿 和 赤鹿 等鹿 科动 物 尚 未骨 化 的 幼 角
:
,
是 我 国 传统 的名 贵药 材
,
。
自汉 代 《 神农
,
本草 经 》 到 明代 《 本草 纲 目 》 中都 有 详细 记载
析 比较 了 东北 梅花 鹿茸 不 同 部位 无 机元 素质 量 分 数差 异 提 出可 将 无 机元 素 质 量分 数 的变化 规律 作 为 评 价 东北梅 花 鹿茸 的 内在指 标 中 的钙
总之
1. 4
,
、
t a l ( 200 9 t e a Jo n e o g n 0 比较研 究 了 二 杠 茸 和 三 权茸 中粗 灰分 含量 发 现 二 杠 茸 中粗灰 分 含 量 低 于 三 权 茸 得 出二 杠茸质 量 优 于 三权 茸 王 艳梅 等 ( 2 0 2 ) 通过 测 定 鹿 茸 By
,
进 而 建 立相 应 的 指 纹 图 谱
,
为鹿 茸
药 材 的 品 质评 定 提 供可 靠 依据
多糖类物质 含量 鹿 茸 多 糖 ( P A p s ) 是 一 类 与 蛋 白质 结合 的 酸 性蛋 白聚 糖
、
,
是鹿 茸 中特 殊 活 性 因子
。
。
现 已 有 大量
,
实 验表 明鹿 茸 多糖 具 有 抗肿 瘤
粉末
、
霜等 非
1 0
1
2 国 鹿业进展 年中
原形 态 存在
,
使 得 品质 评 定 难 度进 一 步加 大 而 且 依据 这 种传 统鉴 定技 术 难 以实 现差 异较 小 的不 同商
。
,
品 等级 鹿 茸 的 品 质 分 析
1. 2
品质 的化 学 检测 评 定
随着 生 活水 平 的 提 高 越 来越 多 的人对 鹿茸 的保 健功 效有 了广 泛 了 解
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。
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J I li n 13 2 1 0 9 )
RN A
聚合 酶活 性
,
促 进 核酸 和 蛋 白质 合成
、 、
,
具 有 显 著 的抗 氧化 作 用
,
。
1 9) 仲 崇林 等 ( 9 0
,
用 高效液 相 色谱 法 比 较 了 鹿 茸不
。
; 同 部位 腐 胺 精 胺 精 眯含量 结 果 表 明鹿 茸 尖 部 多胺含 量 最 高 且 由上 向 下 逐 渐减 少 董 方 言等 ( 9 1 9 )
。
现 对 国 内外 近 年来 有关 鹿茸 品质 评 定及 标准研 究进 展 做如 下 概 述
鹿茸 的 品 质评定 研 究
鹿 茸 的 质量 控制 和 评 价 是 制 约 我 国鹿 茸 现 代 化发 展 的 关键 问题 之一
要 有感 官评 定 法 和化 学 检 测 法
。 。
,
当 前鹿 茸 品 质 评定 的方 法主
这 其 中的原 因 有 待于 进 一 步研 究
,
。
蛋 白质和 氮 基酸 的含 量
鹿 茸 中蛋 白质含 量 超过 5 0 %
包括
,
7
种必 需 氨 基 酸及 具 有 抗 炎等重 要 生理 作 用 的牛 磺酸 且 必 需
。
,
氨 基酸 占总 氨基 酸 比 例 约 3 0 梅等
和 甘氨 酸含 量 高于 二 杠 茸
感 官评 定主 要 是 指 以鹿 茸 的 形 状
。
、
大小
、
颜色
、
气味
、
表面 特征 等 表
观 性 状 来判 别鹿 茸 的种类 和 真伪 化 学 检测 法 主 要是 利用 鹿茸 所 含 化 学成 分 的物 理 或 化 学反 应 来 对鹿 茸 进行 定 性 和 定量 分 析
L l
品 质 的感 官评定 鹿茸 作为 我 国名 贵 中药 材
对 鹿茸 中多糖 的 提 纯 进 行 了 优化 方法 谱法
。
熊和 丽等 ( 2 0 7 ) 探 讨 了 从梅 花 鹿 鲜 鹿 茸 中提 取 与分 离 蛋 白聚 糖 的
。
这都 为用 鹿 茸多 糖来 评 定鹿 茸 品质 提 供 了 坚实 的基 础
,
除 了以上 评 价鹿 茸 品 质 的指 标外
、
近年 来
,
。
此 法全 凭经 验 的外观 形态 鉴别
、
简
单 易行
、
应 用广 泛
但 没 有 定量 指 标
缺 乏 专 属 性鉴 别项 目和 现代 科 技支 撑
易 受评 判 标 准 本 身 的 不
确 定 性 和 主 观 经验 感 知 的 影响
加之 当前 市 场 有 相 当 数量 的鹿茸 是 经 加 工 处 理 后 以 片
有些 专 家还 采用 用 红 外 热成 像 法
。
、
傅 里 叶 变 换红 外光
薄 层 色 谱法 和 毛 细 管 电 泳指 纹 图 谱 等来 评价 鹿 茸品 质
,
An
n a
L
e
t a l
( 2 00 5 ) 发 明了 用 红 外 热 像
;
仪来 估 测鹿 茸 内部 结构特 点
粗 灰 分 含 量 标 明鹿 茸 的 骨 化 程 度 量 标 明鹿 茸 中有 机 物质 含 量 浸 出物 以 平 (2 0 3 )
.
醚 等有机 溶 剂 中的有 机物 质含 量 来 评 价其质 量
,
。
,
含 量 越 低说 明鹿 茸 越 嫩
、
骨 化程 度低
2 3 1% .
、
、
,
质量 较好
.
;
醇
、
醚提 取 物 含 醚浸 出物 含
;
,
含量 越 高表 明鹿 茸 质 量 较好
、
。
日本 峰下 铁雄 曾将 鹿茸 按 醇
1
、
量及 灰分 含量 将鹿 茸划 分 为上
1 1 6 %
、
中
下 三个 等 级
;
:
醇浸 出 物 以
、
6 0
、
%
、
.
0
.
9 8
%
为分 等数 值
;
醚
0 64 % .
、
.0 6 1 %
为分 等数 值
粗 灰分 以 2 6
6 5% .
第 六部分
产 品加 工 篇
鹿茸的品质评定及 标准研 究进展
张高 慧
王
峰
王玉 方
吉林
耿 大静
132 o r 9
( 中国 农 业 科 学 院特 产 研 究 所
S tu d y
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t
Z l lA N G G
、
试验 比 较 了 马鹿 茸 不 同 部位 的酸 粗提 取物
IG F 1
一
IG F 1
含量
,
,
发 现尖 部
I
一
中部
、
根部
个 部位
含 量有 显 著 性差 异
;
,
并 以尖 部 含量
n
最 高 根部 含 量最 低 可 将
F G
1
的含 量 作 为 评判 鹿 茸片质 量 的 内在指 标
,
B yo t n ga
e
耳聋
、
“
鹿茸
,
生 精补 髓
,
、
养 血 益阳
,
强 筋健 骨
,
治 一切 虚
目暗
、
眩晕
、
虚痢
”
。
随 着 人们 生 活质 量 的 提 高
。
鹿 茸 的 需要 量 越 来越 大
。
它 的使 用 范 围
也 己 经 从 亚 洲 逐 渐 向 西 方 国家 推 广
,
但是
,
在 不 同 产地
,
不 同 收 割 时 间和 不 同加 工 方 式 下 鹿 茸 的 品 质
7 3
7 9% .
,
40 1 %
为分等 数值
李和 分
测 定 了我 国 5 个 茸鹿 品 种 的 鹿 茸 粗 灰分 和 醇
,
醚浸 出物 含量
,
发现 其粗 灰分 含量 均达 到 了
;
上 述 规定 的 中 等 茸 标准
醇
、
醚 浸 出 物含 量均 远远 高 于 上 述规 定 的 上 等 茸 标 准
;
汪 树理 等 ( 2 0 8 )
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t a e l
( 20 9 )
试验 发现 二 杠 茸 和 三 权 茸 不 同 部 位 粗 蛋 白 氨基 酸 含 量 存 在显 著差 异 量与 鹿 茸 生 长 时间有 关
1.5
,
认 为鹿 茸 中粗 蛋 白和 氨基 酸含
可 以 此指 标 评 价鹿 茸 质量
,
;
多胺类 物质 含量
鹿茸 中 含 有 多种 多胺类 物质 大量 实验 表 明 鹿 茸 多胺 类化 合 物 能刺 激 肝细 胞 核
,
。
磷 含 量 来 评价 梅花 鹿 二 杠 茸和 三 权 茸 的 质量 结 果 发现三 权 茸 中的
、
,
C
a
、
P
含量 低 于二 杠 茸
By
。
可 将 粗 灰分 与醇
醚 浸 出 物 含量 作为 评 定 鹿茸 品 质 的 指 标
,
。
但 是王 艳梅和
n o
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Jc o
n
用同
样 的评 定方 法 却 得 出 相 反 结果
实验 发现 花 鹿 茸 和 马鹿 茸 不 同 部 位 精 眯 含量 有 显 著 差 异 提 出 可将 精眯 作 为 区 分 它 们 的 指 标
果都 为鹿 茸 品 质评 定方 法 研 究提 供 了一 定 依 据
1. 6
。
这些 结
磷 脂类 物质 含量
鹿 茸 中含 有 磷 脂酞 胆 碱
、
神经 鞘磷 脂
。
、
、
都 有 差 异 鹿 茸 的 品 质 好坏 直接 影 响 着 其药 理 功效及 在 国 际 市场 上 的 竞争 力 鹿 茸 的 品质 控 制和 评定
标准 是 制约 鹿茸 产 品 国 际 化 的关 键 问 题之 一 需 要 迫 切 解 决 的 问题
。
如何 建立 更加 科 学
可行
、
有 效 的 鹿 茸 品质 评 定 体 系是