学校食堂考核细则 Ting Bao was revised on January 6, 20021
学校食堂考核细则（暂行）
使食堂管理更加科学、合理、规范，经研究决定特制订此细则。
1.各工作间、分担区卫生、物品摆放，一项不合格扣款10元。
2.员工个人卫生一次不合格、工作期间不穿戴工作服一次扣款10
元。
3.各更衣室卫生、物品摆放不合格一次扣款10元。
4.菜过咸、过淡、过火、浸泡时间过长一次扣款20元。
5.饭过硬、过软，所有食品必须离地，一次扣款10元。
6.菜、肉，分类存放，清洗，加工，乱放、洗不净一次扣款20
元。
7.饭、菜内有异物一次扣款20元。
8.饭、菜连续出现量严重不足或过多一次扣款20元。
大厅地面不净、餐桌、餐椅不净一次扣款10元。
9.餐具清洗不净、消毒不过关一次扣款20元。
10.机器设备、用具不按时保养一次扣款20元，导致损坏按价赔偿。
11.开饭时员工迟到、缺席、接打手机、交谈一人次扣款10元。
12.饭、菜、水果、牛奶协调不及时，一次扣款10元。
13.早、中、晚餐撤餐早一次扣款10元。
14.各间下班后不及时锁门、关闭相应的开关一次扣款50元。
15.不听从管理人员的管理一次扣款50元。
16将学校物品私自带出一次扣除本人当月工资，并且扣除承包人当月承包费。
17.穿工作服上厕所一次扣款20元，炒菜时厨师离岗一次扣款50元。
18.各器具、各专间，按标签进行使用、存放，违反一次扣款10元。
说明：（1）以上各条，希望各负责人必须落实到位，组织员工认真学习。（2）考核方式：随机、随时。（3）考核人员：所有
食堂管理员。（4）所扣款在当月开资中一次扣除。
