超市食品经营设备及工具清单

超市纪律纪律标准营业员行为规范•服务的八字方针是：“主动、热情、耐心、周到”。

•十字文明用语：“您、请、欢迎、对不起、没关系、谢谢、再见。

”六必须•必须按规定整齐着装。

（准备工装）•必须发型规范、女生淡妆上岗、坐姿、站姿端庄。

•必须精神饱满、主动热情、微笑待客。

•必须文明礼貌、使用普通话，文明用语。

•必须保持卖场干净整齐。

八不准–不准在卖场内闲聊、嘻笑、打闹。

–不准在当班时迟到、早退，擅自串岗、离岗、替别人打卡。

–不准在卖场内看书、看报。

–不准以任何理由为借口，冷漠顾客。

–不准在卖场内会客、吃东西。

（早餐20分钟时间一个接一个吃，晚饭中国人30分钟，外籍员工60分钟）–不准踢、蹬、翘、靠、坐卖场货架、收银台。

–不准不服从管理顶撞上级领导。

–不准出现对顾客争吵辱骂欧打现象。

综上情况如有违反视情况不同，给予警告、记过、记大过处分警告处以口头、书面批评或10DHS 罚款。

警告两次记过一次、记过处以50 DHS罚款。

记大过处以100 DHS 罚款。

表现优秀者视情况奖励50 – 100 DHS员工购物•目标•1．倡导员工购买超市商品，为促进公司的发展提供机会；•2．为所有员工购物提供便利的制度。

给员工提供员工购物折扣•原则•1．各级别的员工，包括计时工，有权与顾客一样以相同价格购买各种商品；•2．员工只可在商店营业时间购物；•员工只可在当天当班时间外或休假时购物；（收银员不可给自己结账，上班时间只允许购买水和早餐，且只允许到其他银台结账。

）•3．公司不允许员工穿着工作服在本商场购物；•4．公司不允许员工把本商场或其它地方购买的商品保存在超市。

• 5. 员工退调商品必须按正常手续进行，不可私下自行调换。

• 6. 任何员工购物时不遵守上述规则，应被认为违反公司规定。

•营运须知一、问题商品处理1、问题商品就是不能销售的商品：如受损的、肮脏的、过期的条码不清的、无条码的等等；2、撤离所有问题商品；3、不要把自己都不愿意买的商品陈列于货架上；备注：残损、缺失、到期商品处理程序为加强商品管理，减少损耗，责任到人，制定如下处理程序：1、残损、缺失商品处理程序（1）在商品进货、验收货期间，若发现商品残损、缺失，要求供应商当场换货或补货，无及时补货者，可从进货单中直接和减数量。

超市生鲜食品经营要求(一)熟食类1．进货质量要求(1)制作原材料必须保证其新鲜、卫生，符合该类食品的行业标准，成品及半成品要有足够的有效保质期。

(2)来货必须使用食品袋密封包装，生熟食必须分开。

2．加工、制作要求(1)加工熟食不能使用明火炉具，使用高温炉具应有一定的保护设施或在可能接触到顾客的方向做显著标识，防止烫伤。

(2)制作过程中应随时观察加工产品的变化，保证制成品的质量。

(3)视各品种的销售情况及时加工补充台面。

3．保存、保鲜要求(1)易变质的食品，应存放在保鲜柜内，不宜在高温或常温下长时间摆放。

(2)气温较高时，对于卤水类食品要每隔2小时放入沸腾的卤水浸泡5分钟。

(3)对于烧烤类食品，应存放在保温箱内，不宜在温度较大的空气中长期存放。

4．人员卫生要求(1)加工人员必须保持双手卫生，以下情况必须用消毒水洗手：①上岗前；②离岗后返回或触摸其他非熟食的物品；③洗手后经过2小时又继续烹饪、加工时。

(2)直接与食品原料、半成品和成品接触的人员不允许戴手表、戒指、手躅、项链和耳环。

不得涂指甲油、喷洒香水。

(3)工作时不得抓头皮、揩鼻涕、挖耳。

不得用勺直接尝味或用手抓食品销售，不接触不洁物品。

加工人员手部有伤，不得接触食品或原料。

经过包扎治疗戴上防护手套后方可参加不直接接触食品的工作。

工作间不得存放个人用品。

(4)员工进入加工间前必须穿戴整洁的工作服、帽、鞋、口罩。

工作服应干净整洁。

头发不得露于帽外，不在加工场所梳理头发。

5．工具卫生要求(1)在加工、制作熟食之前所有工具如夹子、案板、刀等必须经常清洗、消毒，保持干燥，避免与其他物品接触。

(2)切割用具如刀、案板等在使用一次之后要立即清洗。

(3)使用后的工具应放入盛有消毒水的容器中浸泡。

6．包装要求(1)熟食散装展示时应使用消毒的托盘，并置于透明玻璃柜内。

(2)需包装展示的，应用保鲜膜包好。

(二)水产类1．进货质量要求(1)水产品质量标准必须符合国家关于《水产品卫生管理规定》的要求。

超市食品安全风险管控清单表1. 引言超市作为日常生活中人们购买食品的主要场所，食品安全是超市经营的核心要素之一。

为了确保消费者的健康和安全，超市食品安全风险的管控至关重要。

本文档旨在提供一份全面的超市食品安全风险管控清单表，帮助超市管理层和员工了解和识别可能存在的风险，并采取相应的预防和控制措施。

2. 食品采购与配送风险管控•确保食品供应商具备合法资质和相关证书；•定期检查食品供应商的生产环境和质量管理制度；•保持良好的供应链管理，包括确保食品配送温度适宜、采取防止交叉污染的措施等；•定期对供应商进行评估和监督，建立档案并保留供应商的合格证明。

3. 食品储存与陈列风险管控•创建食品存储区域，确保合适的温度和湿度；•分区存储不同类别的食品，避免食品交叉污染；•定期检查各类食品的保质期，及时清理和处理过期食品；•建立合适的陈列规则，确保食品不能接触到地面并避免受到日光直射；•保持食品陈列区域的清洁卫生，定期进行清理和消毒。

4. 食品加工与制作风险管控•配备符合标准的食品加工设备，并进行定期维护和检修；•对食品加工工人进行必要的培训和考核，确保其具备相关的卫生知识和操作技能；•遵守食品加工的卫生规范，包括洗手、戴口罩、使用清洁器具等；•确保加工食品的原材料符合食品安全标准，且在加工过程中避免交叉污染；•对加工食品进行定期检验和抽样，确保产品合格。

5. 食品包装与标识风险管控•根据食品安全法规要求，确保食品包装符合相应的标准和法规；•对供应商提供的食品包装进行质量检查，包括包装完整性、密封性等；•确保食品标签正确、清晰可读，标明食品成分、保质期、储存条件等必要信息；•避免使用过期或损坏的食品包装材料；•保持食品包装区域的清洁，避免污染和交叉污染的发生。

6. 食品售卖与服务风险管控•培训员工，使其了解食品安全的重要性以及基本的卫生要求；•定期检查售卖区域和设备的卫生情况，保证食品陈列区域的整洁和清洁；•确保食品陈列区域充足，避免食品挤压和堆积；•在食品陈列区域设置清晰的价格和产品信息标识；•及时处理消费者的投诉和意见，并采取必要的纠正措施。

第三节食品流通监管一、食品流通相关主体基本概念食品经营主体是指以营利为目的，依法取得食品流通许可证，领取营业执照从事食品销售活动的个体工商户、企业或其他经济组织。

食品经营主体类型主要有商场、超市、食杂店等。

（一）食品经营者食品经营主体是指以营利为目的，依法取得食品流通许可证，领取营业执照从事食品销售活动的个体工商户、企业或其他经济组织。

食品经营主体类型主要有商场、超市、食杂店等。

（二）集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者1. 食品市场开办者。

食品市场开办者是指设立各类食品有形集中交易场所的市场主体。

食品市场类型主要有食品（含食用农产品）批发市场、零售市场等有形集中交易场所。

2. 食品展销会举办者。

食品展销会举办者是指举办食品集中展销活动的相关市场主体。

3. 食品柜台出租者。

柜台出租者是指将柜台租赁给食品经营者的相关市场主体。

（三）食品互联网销售者。

获得相关注册，通过互联网从事食品销售的个人和组织。

二、食品流通许可管理（一）定义食品流通许可是《食品安全法》规定的行政许可，是有关行政机关对申请人（被许可人）依法提出的在流通环节开展食品经营活动的申请，作出批准与否的特定行为。

食品流通许可事项包括经营场所、负责人、许可范围等。

许可范围包括经营项目和经营方式。

经营项目按照预包装食品、散装食品、预包装兼散装食品、乳制品（含婴幼儿配方乳粉）、乳制品（不含婴幼儿配方乳粉）五种类别核定。

经营方式按照批发、零售、批发兼零售三种类别核定。

（二）原则食品流通许可应当遵循依法、公开、公平、公正、便民、高效的原则。

1. 依法的原则在实施食品流通许可的过程中必须遵守法律的规定（包括权限规定、实体和程序规定）而不得与法律相违背，违法行为应无效或应撤销，违法者必须承担相应的法律责任。

2. 公开的原则食品流通许可的设定过程要公开；实施食品流通许可的法定依据要公开；食品流通许可的实施过程和结果应当公开。

3. 公平的原则行政机关应当遵循公平原则确定食品经营者的权利和义务，任何经营者从事食品流通活动的机会应当平等，既不享用任何特权，也不履行任何不公平的义务。

超市外包经营方案第一章企业情况及综合说明公司简介：作为商业服务社会化项目，主要为院内工作人员、病人和陪同家属提供日常生活用品保障工作。

包括日用百货、粮油、蛋奶、果蔬、饮料、调料、预包装食品等生活日用品。

本项目重点工作为平价超市内所售商品价格不高于市场价格，规范有序经营，不得经营假冒伪劣、三无商品和医院禁止经营品种，因商品质量问题而导致食物中毒等事件。

商品通过正规渠道采购，供货商资质及时备案，出入库登记手续齐全，果蔬类商品进行冷藏保鲜，经营场所秩序规范、卫生整洁，商品分类摆放整齐，明码标价，价签统一。

我公司以服务医院工作人员、病人和陪同家属为核心，凭借优质的服务和品种齐全的商品，为广大医院工作人员、病人和陪同家属提供方便，赢得信赖;以合理优惠的价格、齐全的种类、诚实守信的服务态度为基本原则；服从院方的治理，遵守各项法律、法规和规章制度，按《食品卫生法》，严格操作规程。

保证让院方放心，让病人和陪同家属放心。

我公司会做好病人及家属需求及医院职工需要的市场调研，然后依据调研做出商品的品类组合，再出具超市的布局设计方案后，据此进行货架和超市设备的购买。

确保所提供的商品符合院方的需求。

对于商品品类组合，我公司会以日用百货、粮油、蛋奶、果蔬、饮料、调料、预包装食品等生活日用品等作为超市的定位商品。

保证不经营烟酒及其他日常生活用品等超范围商品。

1第二章食品采购、贮存、销售、售后过程质量及安全保证措施我公司所售各类货物，均采购自正规渠道，且保持长期的合作关系，公司确保外部提供的过程、产品和服务符合销售服务质量要求。

本公司为切实做好各平价超市货物供应服务，本着“为客户安康负责”的宗旨，包管提供优质、安全食品，并对采购、贮存、销售、售后等方面郑重作如下保障措施：2.1食品采购质量及安全保证措施本公司严格执行以下采购管理制度1、进货索证索票制度1）严格审验供货商（包括销售商或者直接供货的生产者）的许可证和食品合格的证明文件。

餐饮许可证食品经营所需主要设备清单8餐饮许可证申请与食品经营所需主要设备清单在食品行业中，获得餐饮许可证是每个餐饮企业必须完成的步骤。

本文将详细介绍餐饮许可证的申请流程以及食品经营所需的主要设备清单，帮助大家更好地了解这一过程。

一、餐饮许可证申请流程1、准备材料：在申请餐饮许可证之前，需要准备相关材料，包括企业营业执照、场地租赁合同、身份证等。

2、填写申请表：按照当地市场监管部门的要求，填写详细的餐饮许可证申请表。

3、现场审查：市场监管部门会对您的场地、设备以及卫生情况进行现场审查，确保符合相关规定。

4、审核材料：提交申请后，相关部门会对所提交的材料进行审核。

5、领取证书：如果审核通过，您将会获得餐饮许可证，可以开始正式经营。

二、食品经营所需主要设备清单1、烹饪设备：包括灶具、烤炉、炸锅等，用于食品的烹饪和加工。

2、储藏设备：包括冰箱、冷库等，用于食品的储存和保管。

3、消毒设备：包括消毒柜、洗碗机等，用于餐具和厨具的清洗和消毒。

4、空调和通风设备：包括空调、排气扇等，用于场地的通风和温度控制。

5、水处理设备：包括水过滤器、污水处理设备等，用于水的处理和排放。

6、其他设备：如工作台、货架、餐具等，用于食品的制作、包装和配送。

总之，获得餐饮许可证是开展食品经营的必要条件，而了解食品经营所需的主要设备清单则有助于大家更好地规划和准备。

遵循相关申请流程和准备必要设备，将有助于大家成功获得餐饮许可证并开展食品经营活动。

食品经营许可证主要设备设施布局图及操作流程食品经营许可证设备设施布局图及操作流程概述本文将为您详细介绍食品经营许可证的设备设施布局图及操作流程。

食品经营许可证是从事食品生产经营活动的必备证件，对于餐厅、超市等食品经营场所而言，严格按照许可证要求进行设备设施布局和操作流程设置至关重要。

通过本文的阅读，您将了解到申请食品经营许可证的条件、所需材料、主要设备设施布局图以及操作流程等方面的内容。

申请条件与所需材料申请食品经营许可证，首先需要满足以下条件：1、经营场所符合卫生要求；2、具备相应的食品经营设备设施；3、具有食品安全管理制度和食品安全技术规范；4、符合相关法律法规的其他要求。

超市食品管理制度超市食品管理制度1食品经营者应当加强对所经营食品的管理，对发现的问题食品应当严格执行食品退市制度。

一、食品召回。

对售出的严重危害人体健康、人身安全的食品，应及时公示、公告，并报告食品药品监督管理机关，食品的处理情况应当如实记录。

二、下架退市。

发现《流通环节食品安全监督管理办法》明确规定禁止销售食品的，应及时下架退市，并做好记录。

三、超过保质期食品退市。

食品经营者对自查中发现的超过保质期的.食品，应当立即停止销售，清点超过保质期的食品，登记造册并就地销毁。

食品经营者销毁超过保质期食品，应当确保该过期食品外包装一并销毁，并应当如实记录超过保质期的食品的名称、规格、数量、生产批号（或生产日期）、销毁时间和地点、销毁方式方法、承毁人、监销人等内容，或者保留可供追查的影像资料等。

四、明示补救措施。

对因标签、标识或者说明书不符合食品安全标准而被停止经营的食品，应通知生产者召回，在食品生产者采取补救措施且能保证食品安全的情况下方可继续销售，销售时应当向消费者明示生产者采取的补救措施。

超市食品管理制度21、超市持有有效卫生许可证,并按许可项目的内容亮证经营。

学校超市的法定代表人是食品卫生责任人,负责超市的食品卫生工作。

2、建立健全的卫生管理制度和详细的台帐制度，并有具体措施保证落实。

3、认真贯彻落实食品卫生法律法规，不采购、不销售、不制售不符合食品卫生要求的.食品；随时检查每批上架食品的标签标识，保证内容规范完整；及时清理超过保质期限的食品。

4、上岗前进行健康检查，取得健康合格、培训合格证明后方能上岗。

定期对从业人员进行食品卫生法律法规和食品卫生知识培训。

5、直接接触散装直接入口食品的从业人员，须穿戴整洁的工作衣帽，操作时带口罩、手套和帽子，不准佩带戒指、手镯、手表等饰物，不得留长指甲、染指甲，工作服应盖住外衣，头发不得露于帽外，手部有外伤应临时调离岗位。

6、从业人员工作时不准吸烟、吃食物或从事其他有碍食品卫生的活动，不准穿工作服上厕所或远离工作场所。

食品经营设备及工具清单□货架（）个；□冷藏柜（）个；□清洁容器（）个；□冰柜（）个；□勺子（）个；□其他设备、工具备注：根据《中华人民共和国食品安全法》的规定，本人（单位）食品经营的设施设备及空间布局等符合食品安全卫生的条件和要求，做到食品的容器、工具及个人生活用品严格分开。

食品安全负责人：年月日食品经营设施空间布局和操作流程食品经营设施空间布局图：食品经营操作流程1.申领《食品流通许可证》和《营业执照》，取得食品经营资格。

2.按照《索证索票制度》和《协议准入制度》的要求对食品供应商进行资格审验，验明所进食品的“三证”、合格检验报告书等证明文件。

3.按照《进货检查验收制度》的要求对食品质量进行检查，并按照《进货台帐制度》对购进食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容进行登记，建立台帐。

4.按照《销货台帐制度》和《质量自检制度》的要求，对销售食品进行登记检查，定期检查库存食品，及时清理变质或超过保质期的食品，严格执行《不合格产品退市制度》。

5.按照《食品安全信息公开制度》的要求公示经销食品的安全信息，确保经销食品安全信息准确、有效，发现食品安全不稳定因素的，及时向有关部门报告，并停止销售。

食品安全负责人或委托代理人签字（盖章）：年月日食品安全管理制度为保障人民群众身体健康和生命安全，加强对食品经营、食品质量监督管理，保护消费者的合法权益，依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《流通环节食品安全监督管理办法》等国家有关法律、法规、规章的规定，我单位就食品卫生管理工作，制定如下制度：一、岗位责任制度1、负责人岗位职责：对食品的经营负全面责任;负责建立、健全质量管理体系，加强对业务经营人员的质量教育，保证质量管理方针和质量目标的落实和实施。

定期开展质量教育和培训工作，每年组织一次全员身体检查。

2、管理人员岗位职责：对食品安全管理工作负直接责任;按时做好营业场所和仓库的清洁卫生，确保食品的经营条件和存放设施安全、无害、无污染;建立并管理员工健康档案，每年负责安排从业人员的健康检查,监督检查员工保持日常个人卫生;负责监督营业场所和仓库的温湿度在规定的范围内,确保经营食品的质量;发现可能影响食品安全的问题应立即解决，或向负责人报告。

2023超市食品安全规章制度2023超市食品安全规章制度1一、超市贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害、保证清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同运输。

二、超市对贮存的食品应当定期进行检查，查验食品的生产日期和保质期，及时清理变质、过期及其他不符合食品安全标准的食品，按照不合格食品下架退市及召回制度处理，并做好相关记录。

三、超市贮存散装食品，应当在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。

四、超市销售分装食品或散装食品，应当制作散装食品标志牌，在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。

五、超市销售生鲜食品和熟制食品，应当符合食品安全所需要的温度、空间隔离等特殊要求，防止交叉污染。

六、超市销售的预包装食品的包装上，应当有标签。

标签应当标明下列事项：(一)名称、规格、净含量、生产日期;(二)成分或者配料表;(三)生产者的名称、地址、联系方式;(四)保质期;(五)产品标准代号;(六)贮存条件;(七)所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称;(八)生产许可证编号;(九)法律、法规或者食品安全标准规定必须标明的其他事项。

专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签还应当标明主要营养成分及其含量。

2023超市食品安全规章制度2大型超市(卖场)同样存在食品安全隐患，只是在隐患的部位、种类上与小型食杂店有所不同一般来说，大型超市(卖场)管理理念较新，商业经验丰富，较受消费者欢迎，但因此而忽略细节管理的现象也比较普遍。

据统计，近年来工商机关和消费者保护组织接到的大型超市(卖场)类申(投)诉数量有所增加，申(投)诉内容主要集中在食品变质，新鲜果蔬农药残留量超标，销售过期食品(包括赠品过期)，食品添加剂超标，食品的生产日期、保质期标注及QS标志等不全，进口食品无中文标志等。

从食品类别看，问题最多的是鲜肉及肉制品，问题较多的是休闲食品。

广州市食品经营许可证新办申请材料清单注：1.企业食品平安管理制度〔提交制度目录，现场核查时检查，不需提交复印件归档〕。

企业需按?食品平安法?要求建立并落实食品平安管理制度。

食品平安管理制度包括：从业人员安康管理制度和培训管理制度、食品平安管理员制度、食品平安自检自查与报告制度、食品经营过程与控制制度、场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度、进货查验和查验记录制度、食品贮存管理制度、废弃物处置制度、食品平安突发事件应急处置方案等。

餐饮效劳企业还应当提交食品添加剂使用公示制度；2.从业人员名单和安康证明〔提交名单目录，现场核查时检查，不需提交复印件归档〕。

从事接触直接入口食品工作食品生产经营管理员应当每年进展安康检查，取得安康证后，方可上岗工作。

对于非接触直接入口食品从业人员如预包装食品销售者、餐馆收银员、洗碗工、保安等，不需提交从业人员安康证明。

新办许可时，尚未招收从业人员食品经营者可不提交。

〔注：直接入口食品指可以直接食用、无包装食品。

有完整密封包装食品不属直接入口食品〕；3.经营布局图；4.主要设备设施布局：应包括冷冻冷藏保鲜、清洗、消毒、保洁、三防等设备设施；5.食品经营者，在经营场所外另设食品贮存场所，应当提交食品贮存场所地址、面积、设备设施等信息说明；6.申请销售散装熟食制品、散装酒，申请人应当提交与挂钩生产单位合作协议〔合同〕，提交生产单位?食品生产许可证?或?食品小作坊登记证?〔复印件〕；7.销售婴幼儿配方乳粉，申请人应当填报经营场所配备信息化设备情况说明，以满足婴幼儿配方乳粉等重点食品电子追溯系统实施条件；8.在餐饮效劳中提供自酿酒经营者，申请人应提供具有资质食品平安第三方机构出具对成品平安性检验合格报告〔复印件〕；9.食品清洗、加工用水符合生活饮用水标准。

自备水源应提供有资质检测机构出具水质检测合格报告〔复印件〕。

超市食品安全操作规范（试行）目录第一章概述第二章采购环节第三章验收环节第四章食品存储控制第五章食品现场制作第六章食品销售环节第七章问题商品的处理第八章超市食品安全管理体系第九章附则附件1 从业人员洗手消毒方法附件2 常用消毒剂及化学消毒注意事项附件3 场所、设施、设备及工具清洁要点第一章概述第一条（目的意义）为推动连锁超市的规范化运营，提高超市食品安全管理水平，增强消费者购物信心，提升整个行业的食品安全管理水平，特制订本规范。

第二条（适用范围）该规范适用于经营有食品项目的超市、便利店和大型综合超市等业态，逐步完善与食品操作相关的一系列过程。

第三条（基本原则）本规范是建立在HACCP、GMP和我国相关法律基础上，同时考虑了超市的现阶段发展水平、可操作性等因素，着重说明了企业在食品的采购、运输、储藏和销售过程中，应避免所有可能危害消费者健康的因素。

本规范是推荐企业实施的实用操作手册，对企业的经营起指导作用。

各企业应根据各自具体情况学习执行。

第四条（术语定义）生鲜食品：按照加工程度和保存方式不同，包括初级生鲜食品、冷冻冷藏食品和自制食品三大类。

初级生鲜食品：凡属于新鲜的、未经烹饪等热加工的蔬菜和水果；禽畜肉、水产品等，经简单处理后在冷藏、冷冻或常温陈列架上贩卖的食品。

冷冻冷藏食品：包括冷冻食品和冷藏食品两类。

冷冻食品：以农、畜、水产原料经加工调理，急速冷冻在－18℃以下储存并出售的食品。

冷藏食品：以农、畜、水产原料经加工调理，急速冷却在4℃以下储存并出售的食品。

原材料：供烹饪加工制作食品所用的一切可食用的物质和材料。

自制食品：经过烹饪、腌渍等加工处理后的熟食、面包点心和其它即食食品。

即食食品：指对经过烹制成熟或者腌渍入味后的食品进行简单制作，即可食用的菜肴。

包括熟食、冷菜、冷荤、凉菜、卤味等。

半成品：指食品原料经初步或部分加工后，尚需进一步加工制作的食品或原料。

成品：指经过加工制成的或待出售的可直接食用的食品。

快餐厅厨具及后厨杂件配套采购清单以下是快餐厅厨具及后厨杂件的配套采购清单，包括所需的厨房设备和其他必要的后厨用品。

厨房设备1. 煮面锅：数量 - 2，用于煮面条和其他热食材料。

2. 炸锅：数量 - 1，用于炸薯条、鱼块和其他炸食品。

3. 烤箱：数量 - 1，用于烘烤面包、披萨和其他烤制食品。

4. 蒸柜：数量 - 1，用于蒸煮馒头、包子和其他蒸食物。

5. 热水器：数量 - 1，用于提供热水供应。

6. 切菜机：数量 - 1，用于快速切割蔬菜和水果。

7. 搅拌机：数量 - 1，用于混合调制酱料和果汁。

8. 排油炉：数量 - 1，用于排除炸食物中的多余油脂。

9. 磨料机：数量 - 1，用于磨碎香料和谷物。

10. 保温柜：数量 - 2，用于保持食物的温度。

后厨用品1. 不锈钢炒锅：数量 - 5，用于炒制食材。

2. 炉灶：数量 - 1，用于烹饪食物。

3. 不锈钢切菜板：数量 - 3，用于切割蔬菜和水果。

4. 刀具套装：数量 - 1套，包括各种大小的刀具和刀架。

5. 汤勺：数量 - 5，用于搅拌炖汤和盛装食物。

6. 不锈钢保温桶：数量 - 2，用于保温面条和汤类食品。

7. 防滑橡胶手套：数量 - 10双，用于食品处理和清洁卫生。

8. 厨房上衣和帽子：数量 - 5套，用于保持厨房整洁和卫生。

9. 炊具清洁剂：数量 - 1瓶，用于清洗厨具和餐具。

10. 厨房垃圾桶：数量 - 2，用于废物分类和垃圾处理。

以上是快餐厅厨具及后厨杂件的配套采购清单。

根据具体情况和需要，可以对数量进行调整。

希望对您的采购工作有所帮助！。

食品经营单位负责人食品安全管理人员食品安全专业技术人员注：提交所有食品安全管理人员与食品安全专业技术人员的身份证复印件工具设备清单一、经营场所（一）结构材质1、墙2、天花板3、地面4、门( ）个5、窗（)个（二）内部设备设施1、纱门、纱窗（)个；2、灯( ）个；3、排风扇（)个;4、洗手池（)个、卫生间（）个、客用卫生间( ）个（超市)；5、更衣室( )间；6、带盖垃圾桶( )个、防虫灯（）、灭鼠器（);7、保鲜柜（）个、冰箱、冰柜（)个、冷库(类型、数量）8、食品货架（）个、柜台（）个；9、收款机（）个；10、灭火器（）个、消防栓（)个；11、紫外线灯( ）个；其它（）二、仓库（一）结构材质1、墙2、天花板3、地面4、门（）个5、窗( ）个(二)内部设备设施1、纱门、纱窗（）个;2、灯（)个；3、排风扇( )个4、洗手池（）个、卫生间（）个；5、更衣室（）间；6、带盖垃圾桶（）个、防虫灯( ）、灭鼠器（）；7、保鲜柜（)个、冰箱、冰柜( ）个;冷库（类型、数量）8、食品货架（)个、柜台( ）个、不安全食品暂存柜( ）个;9、灭火器（)个、消防栓（）个；10、紫外线灯（)个；其它（）根据《中华人民共和国食品安法》的规定，本人（单位)确保用于食品经营活动的设备设施、空间布局符合食品安全卫生的条件和要求,做到食品的容器、工具和个人生活用品严格分开。

申请人签字（盖章）年月日食品经营设施空间布局和操作流程食品经营设施空间布局图：操作流程：1、申领《食品流通许可证》和《营业执照》，取得食品经营资格.2、按照《进货查验制度》、《索证索票制度》、《进销货台账制度》、《不合格食品退市制度》等相关制度进行食品进货查验，审验供货商的经营资格，验明产品合格的证明文件和产品标识，索要相关证明及票据，清点、检查产品，如实对食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容进行登记,建立台账。

对销售食品进行登记备查，并定期检查库存食品，及时清理变质或超过保质期的食品。

超市熟食设备清单一、引言超市熟食区是吸引顾客的重要区域之一，为了满足顾客对新鲜、便捷和多样化食品的需求，超市熟食设备必不可少。

本文档将介绍一份完整的超市熟食设备清单，以帮助超市店主或经理了解所需设备，并根据店铺规模和需求进行选购。

二、设备清单以下是一份超市熟食区所需的设备清单，具体设备种类和数量可以根据实际情况进行调整。

1. 炉灶和烤炉设备•多口炉灶：通常选择具有多个燃烧器的炉灶，以便同时进行多种烹饪操作。

•烤箱或烤炉：适用于烘烤面包、蛋糕和肉类等食品。

2. 炸锅和油炸设备•商用炸锅：用于炸制薯条、炸鸡等食品。

•油炸机或炸油过滤机：用于过滤和保持炸油的质量，延长使用寿命。

3. 切割和切片机器•蔬菜切割机：用于处理蔬菜，如切片、切丝和切块等。

•挤压切丝机：适用于处理奶酪、肉类等食物的切丝工作。

•熟食切片机：用于切割熟食，如火腿、牛肉、火腿肉等。

4. 冷藏和保鲜设备•冷柜或冷藏柜：用于存储熟食，保持其新鲜度和质量。

•冰箱和冷冻柜：用于存储蔬菜、肉类和其他需要冷藏或冷冻的食品。

•食品真空包装机：用于将熟食真空包装，延长其保质期。

5. 展示和售卖设备•热柜或加热灯：用于展示和保温加热的食品，吸引顾客。

•冷鲜柜和平板展示柜：用于展示冷藏和冷冻的熟食，如熟肉和蔬菜。

6. 清洁和消毒设备•清洗槽或洗碗机：用于清洗餐具和烹饪器具。

•高温消毒柜：用于消毒餐具和熟食操作所使用的工具。

三、设备选购注意事项在选购超市熟食设备时，店主或经理需要考虑以下几个方面：1.店铺规模和需求：根据店铺规模和熟食区的需求，确定所需设备的种类和数量。

2.质量和品牌：选择质量可靠、品牌知名的设备，以确保其耐用性和性能稳定。

3.客流量和预测：根据实际客流量和预测，选择适当大小和容量的设备，以满足高峰期的需求。

4.卫生和安全要求：确保所选设备符合卫生和安全要求，并易于清洁和维护。

5.能效和节能：考虑设备的能效等级和节能性能，以降低能源消耗和经营成本。

超市商品类目划分一、食品类商品1. 零食类商品：包括薯片、坚果、糖果、巧克力等各种小吃和甜食。

2. 饮料类商品：涵盖矿泉水、果汁、碳酸饮料、咖啡、茶等各种饮品。

3. 方便食品类商品：如方便面、罐头、速冻食品等方便快捷的食品。

4. 米面粮油类商品：包括大米、面粉、食用油等各种主食材料。

5. 肉禽蛋类商品：包括鸡肉、猪肉、牛肉、鸭肉、鸡蛋等各种肉类和蛋类食品。

6. 水果蔬菜类商品：涵盖各种新鲜水果、蔬菜以及加工过的果蔬制品。

7. 奶制品类商品：包括牛奶、酸奶、奶酪、黄油等各种乳制品。

二、日用品类商品1. 清洁用品类商品：如洗衣液、洗洁精、洗发水、沐浴露等各种清洁用品。

2. 家居用品类商品：包括家具、床上用品、厨房用具、浴室用品等各种家居用品。

3. 个人护理类商品：如牙膏、牙刷、洗面奶、护肤品、卫生巾等各种个人护理用品。

4. 厨房用品类商品：涵盖各种锅具、餐具、烹饪用具等厨房用品。

5. 文具办公类商品：如笔、纸张、文件夹、打印机等各种文具和办公用品。

三、家电类商品1. 大家电类商品：如电视机、冰箱、洗衣机、空调等各种大型家电产品。

2. 小家电类商品：包括电热水壶、电吹风、电饭煲、电动牙刷等各种小型家电产品。

3. 厨房电器类商品：如电饭锅、电磁炉、榨汁机、电饼铛等各种厨房电器。

四、服装鞋帽类商品1. 男装类商品：包括上衣、裤子、外套、衬衫等各种男性服装。

2. 女装类商品：涵盖上衣、裙子、裤子、外套、连衣裙等各种女性服装。

3. 童装类商品：如儿童上衣、裤子、套装等各种儿童服装。

4. 鞋靴类商品：包括男鞋、女鞋、运动鞋、凉鞋等各种鞋靴产品。

5. 帽子类商品：如遮阳帽、棒球帽、鸭舌帽等各种帽子产品。

五、家居装饰类商品1. 家纺类商品：如床单、被套、枕头、窗帘等各种家纺用品。

2. 家饰类商品：涵盖各种摆件、装饰画、花瓶、钟表等家居装饰产品。

3. 灯具类商品：如吊灯、台灯、床头灯、壁灯等各种照明灯具。

六、运动户外类商品1. 运动装备类商品：如运动鞋、运动服、运动袜、运动配件等各种运动装备。

食品经营单位负责人身份证复印件反面身份证复印件正面食品安全管理人员身份证复印件正面身份证复印件反面食品安全专业技术人员身份证复印件反面身份证复印件正面件注：提交所有食品安全管理人员与食品安全专业技术人员的身份证复印工具设备清单一、经营场所（一）结构材质、地面 3、天花板 2、墙1 ）个、窗（ 5）个、门（4（二）内部设备设施）个；、排风扇（ 3）个；、灯（ 2；）个、纱门、纱窗（1；）个（超市））个、客用卫生间（）个、卫生间（、洗手池（4；）、灭鼠器（））个、防虫灯（、带盖垃圾桶（ 6）间；、更衣室（5）个、冷库（类型、数量））个、冰箱、冰柜（、保鲜柜（7）个；、收款机（ 9）个；）个、柜台（、食品货架（810 ）个；、紫外线灯（11）个；）个、消防栓（、灭火器（其它（）二、仓库（一）结构材质、地面 3、天花板 2、墙1）个、窗（ 5）个、门（4（二）内部设备设施）个、排风扇（3）个；、灯（2）个；、纱门、纱窗（1）间；、更衣室（5）个；）个、卫生间（、洗手池（4；）、灭鼠器（））个、防虫灯（、带盖垃圾桶（6）个；冷库（类型、数量））个、冰箱、冰柜（、保鲜柜（7）个、柜台（、食品货架（8 ）个；）个、不安全食品暂存柜（）个；、紫外线灯（10）个；）个、消防栓（、灭火器（9）（其它根据《中华人民共和国食品安法》的规定，本人（单位）确保用于食品经营活动的设备设施、空间布局符合食品安全卫生的条件和要求，做到食品的容器、工具和个人生活用品严格分开。

申请人签字（盖章）日月年食品经营设施空间布局和操作流程食品经营设施空间布局图：操作流程：，取得食品经营资格。

、申领《食品流通许可证》和《营业执照》1《不、《进销货台账制度》、《索证索票制度》、《进货查验制度》按照、2等相关制度进行食品进货查验，合格食品退市制度》审验供货商的经索要相关证明及票据，验明产品合格的证明文件和产品标识，营资格，清点、检查产品，如实对食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容进行登记，建立台账。