绪论（prelude）
生物化学biochemistry 无机离子inorganic
生物分子biomolecular 糖carbohydrate
脂lipid
核酸nucleic acid
蛋白质protein
维生素vitamin
酶enzyme
辅酶coenzyme 激素hormone
核苷酸nucleotide
氨基酸amino acid 葡萄糖glucose
单糖monosaccharide 双糖disaccharide
脂肪酸fatty acid
克隆技术cloning
克隆clone
糖类（carbohydrate）
糖carbohydrate/saccharide
糖生物学glycobiology
醛糖aldose
酮糖ketose
单糖monosaccharide
寡/低聚糖oligosaccharide
二糖disaccharide
三糖trisaccharide
多糖polysaccharide
复合糖compoud/complex saccharide 链状结构chain structure
构型configuration
构象conformation
异构isomerism 对映体enanthiomer
果糖fructose
半乳糖galactose
甘露糖mannose
环状结构ring structure
异头物anomer
不对称碳原子asymmetric carbon atom 投影式Fischer式
透视式Haworth式
椅式构象chain form
船式构象boat form
旋光性optical activity
比旋光度specific rotation
变旋性mutarotation
甜度sweetness
半缩醛hemiacetal
醛糖酸aldonic acid
还原糖reducing sugar
醛糖二酸aldaric acid
糖醛酸uronic acid
糖苷glycoside
糖脎osazone/phenylosazone 糠醛furfural
蒽酮anthrone
N-乙酰葡糖胺NAG
N-乙酰-胞壁酸NAM
蔗糖sucrose
麦芽糖maltose
乳糖lactose
淀粉starch
糖原glycogen
纤维素cellulose
壳多糖(几丁质)chitin
琼脂agar
支链淀粉amylopectin
直链淀粉amylose
肽聚糖peptidoglycan 粘肽mucopeptide
氨基糖肽glycoaminopeptide
磷壁酸teichoic acid
软骨素4-或6-硫chondroitin 4-or 6-sulfate,CS
脂多糖lipopolysaccharide
糖蛋白glycoprotein
透明质酸hyaluronic acid,HA
肝素heparin,HP
蛋白聚糖proteoglycan
硫酸皮肤素dermatan sulfate,DS
硫酸角质素keratan suIfate,KS
核心蛋白core protein
连接蛋白link protein
糖胺聚糖/粘多糖glycosaminoglycan/mucopolysaccharide 胞壁酸muramic acid
神经氨酸neuraminic acid
淀粉酶amylase
糊精odextrin
磷酸化酶phosphrylase
糖肽键glycopeptide linkag
脂质（lipid）
单脂simple lipid
复脂compound lipid 衍生脂质derived lipid 脂肪酸fatty acid,FA 饱和脂肪酸saturated FA
不饱和脂肪unsaturated FA
单不饱和脂肪酸monounsaturated FA 多不饱和脂肪酸polyunsaturated FA
乳化emulsification
微团micelle
离子型去污剂(乳化剂)ionic detergent 三脂triester
甘油glycerol
Sn命名法Stereospecific Numbering 酰基甘油acylglycerol
三酰甘油triacylglycerol,TG
甘油三脂triglyceride
命名法nomenclature
乙酰（化）值/价acetylation value
酸值/酸价acid value
加成反应addition reaction
碘值/碘价iodine number or value
皂化值saponification value
磷脂phospholipid
甘油磷酯glycerophospholipid
微囊vesicle 磷脂酶phospholipase
磷酸甘油脂phosphoglyceride
鞘氨醇sphingosine
鞘(氨醇)磷脂sphingomyelin
神经酰胺ceramide
鞘磷脂sphingomyelin
糖脂glucolipid/glycolipin
鞘糖脂glycosphingolipid
必需脂肪酸essential fatty acid
蜡wax
过氧化作用peroxidation
磷脂酰胆碱/卵磷脂lecithin
磷脂酰乙醇胺/脑磷脂cephalin 双磷脂酰甘油/心磷脂cardiolipin 萜terpene
类固醇/甾醇steroid
胆固醇cholesterol
蛋白质(protein)化学
蛋白质protein,pr
蛋白水解酶proteolytic enzyme 蛋白酶proteinase
胰蛋白酶trypsin
糜蛋白酶chymotrypsin
胃蛋白酶pepsin
嗜热菌蛋白酶themolysin 氨基酸amino acid,AA
等电点isoelectric point,pI
标准氨基酸standard amino acid 甘氨酸glycine,Gly,G
丙氨酸alanine,Ala,A
缬氨酸valine,Val,V
亮氨酸lucine,Leu,L
