【创新实验】探究胃液对蛋白质的消化作用
我选择说课的内容是人教版七年级下册生物学第四单元第二章第二节《消化和吸收》中的探究胃液对蛋白质的消化。本节在《人体的营养》一章中占有重要地位，其中糖类、蛋白质和脂肪的消化既是重点，也是难点，历年学业水平考试中都有涉及。
实验创新要点:课本以“馒头在口腔中的变化”的探究实验为例，引导学生在实验设计、对实验现象的观察以及对实验结果的分析方面有了一定的基础，而胃液对蛋白质的消化却没有相关实验佐证，故此，我对胃液对蛋白质的消化作用深入分析后，提出了新的实验方案，以此来辅助教学，突破重难点。
一、实验教学目标
（一）知识方面
1、通过实验，说出胃液对蛋白质有消化作用；
2、分析胃液中含有胃蛋白酶，胃蛋白酶仅对蛋白质有消化作用，而对淀粉没有消化作
用；
（二）能力方面
通过对“胃液对蛋白质的消化作用”实验的设计、观察、分析，锻炼学生的观察、思考、分析实验的能力。
（三）情感、态度与价值观方面
1、说出胃液对蛋白质的消化作用
2、通过实验，联系生活实际，认识到日常服用胶囊类药物的作用部位
3、通过讨论形成集体的认识;胃液不能消化淀粉，淀粉的消化大多在口腔中进行，因此
细嚼慢咽是必须坚持的良好习惯。
二、实验内容设计
（一）器材及试剂
鸡蛋、烧杯、试管、滴管、量杯、酒精灯、三脚架、石棉网、火柴、玻璃棒、温度计、稀盐酸、胃蛋白酶、唾液、淀粉。
（二）方法和原理
通过对照实验，比较在37度温度条件下，人造胃液，唾液对蛋白质的消化情况，以及人造
胃液，唾液对淀粉的消化情况，来说明胃液不能消化淀粉，淀粉的消化大多在口腔中进行。（三）实验过程
1、取一个鸡蛋，把蛋白倒入烧杯中，冲入150ml80~90度的开水，得到白色蛋白花。
2、取16.4ml毫升稀盐酸（3%）加水约800ml及胃蛋白酶10g制成人造胃液备用。
3、取适量淀粉，加入150毫升水，用酒精灯加热,边加热边用玻璃杯搅拌成淀粉糊，备用。
4、实验前收集唾液，倒入烧杯备用。
5、取四支洁净的试管，编号1,2,3,4。在1、3号试管中分别加入等量淀粉，2、4号试管中分别加入等量蛋白花。然后再分别在1、2号试管中滴加等量唾液，3、4号试管中滴加等量人造胃液。
6、然后同时放入大烧杯中水浴加热至37度一段时间。
7、最后，分别在1号和3号试管中滴加适量碘液，观察并记录在表1。
表1 实验现象统计图
注：1号和2号模拟口腔环境；3号和4号模拟胃中的环境。
8、根据蛋白花是否变澄清透明来判断蛋白质是否被分解，再根据滴加碘液是否变蓝来判断淀粉是否被分解。
9、得出结论：胃液能消化蛋白质，但对淀粉无消化作用，而唾液能消化淀粉，对蛋白质无消化作用。
三、实验效果评价
1、实验现象明显，作为对照的蛋白花的浑浊与变得几乎透明的蛋白花对比明显，滴加碘液颜色变化也非常明显实验操作简单直接，可操作性强，将抽象的知识以实验的方法变得具体，形象。
2、取材简单易得，学生兴趣浓厚，初中生物实验安排的比较少，这样简单的设计虽然作为演示实验，在一定程度辅助了教学，加深学生对知识的印象，突破了重难点，并且与高中所要介绍的酶的专一性等知识相结合，做好了知识铺垫。
3、本实验对课本实验进行了补充和验证，通过学生合作探究的形式来得出结论，将唾液对淀粉的消化巧妙地融入其中，设计了胃液对蛋白质的消化探究实验，出发点较好，操作性强。
四、实验改进要点
1、实验中的人造胃液系查资料所得，并非唯一配比方式，但实验现象明显。
2、实验过程中注意单一变量，尽量规范用语和实验器材使用，因为初中学生很少接触到实验，对器材不熟悉，会影响操作的熟练度。
3、实验中的温度37度是为了模拟口腔温度，也可设置不同温度，进而探究温度对消化作用的影响，可以让学生自主设计实验，达到举一反三的目的。
4、人造胃液的配比（盐酸浓度、酶的量等）影响实验现象的等待时间。
5、对蛋白质分解后的产物检验方法尚未找到最佳，还有值得探究的地方。
