火锅店服务员岗位职责与流程 岗位职责

火锅店服务员岗位职责
火锅店服务员的岗位职责包括：
1. 欢迎客人：热情地迎接客人，引导他们入座并提供菜单和饮品。

2. 推荐菜品：了解火锅店的菜品和特色，能够向客人推荐菜品，解答客人的问题。

3. 接收订单：记录客人的点菜和饮品需求，并及时传达给厨房。

4. 上菜服务：将菜品及时送到客人桌上，并确保食物的质量和温度。

5. 维护餐具和桌面卫生：清理和摆放餐具，保持桌面整洁干净。

6. 检查食材和调料储备：定期检查食材和调料的库存，并及时向主管报告补货需求。

7. 维护顾客满意度：关注客人的需求并提供及时的服务，确保客人满意度。

8. 解决问题和投诉：处理客人的问题和投诉，尽可能解决并提供合理的补偿。

9. 结账服务：根据客人的点菜记录完成结账，确保收款的准确性。

10. 清洁工作：负责清理和收拾用完的餐具、饮品杯以及餐桌，确保餐厅的卫生和整洁。

11. 遵守卫生和安全规定：遵守食品安全和卫生规定，确保餐厅的整体卫生和安全。

火锅店服务员岗位职责1)在大堂经理(番禺大堂经理)的带领下，作好各项服务工作，作到服从指挥，着装整齐遵守规则，礼貌服务。

2)作好开餐前的准备工作，了解近期食品酒水的供应情况。

3)按标准的服务程序，向客人提供优质服务，保持热情，服务周到。

5)了解菜品的制作，并熟记他们的产地价格，和特点。

6)作好酒水和食品的推销，并向上级及时返回信息。

7)接受客人投诉，并及时向上级领班汇报。

8)服从上级下达的任务，而且努力去完成。

9)按餐厅规定着装，配戴工号牌;10)负责餐厅内前厅卫生、摆台、餐具准备。

11)负责综合区域内的设施清洁、保养工作，桌子，椅了、灶具、备餐台等，如有损坏应及时报领班处理;12)负责就餐过程中顾客的服务管理工作，收集顾客的建议意见，及时汇报给领班，以便改进提高;13)服从番禺经理安排并积极完成上级所分配的各项工作。

火锅店服务员岗位职责（2）火锅店服务员是负责为客人提供优质服务的岗位，其主要职责包括以下几个方面：1. 迎接客人：服务员需要主动迎接客人，提供友好的问候并引导客人入座。

在客人抵达时，服务员应站在入口处迎接客人并帮助客人带领至座位。

2. 接待客人：服务员需要详细了解火锅店的菜单和推荐菜品，为客人提供详细的介绍和建议。

同时，服务员还需要询问客人的口味和饮食习惯，以便为客人提供合适的菜品和调料。

3. 点菜服务：根据客人的口味和需求，服务员需要帮助客人点菜。

在点菜过程中，服务员应耐心回答客人的问题，并根据客人的建议进行调整。

同时，服务员还需要记录客人点菜的信息和要求，确保菜品的准确性和及时上桌。

4. 送餐服务：一旦客人点菜完毕，服务员需要将菜品送至客人的座位，确保菜品的及时上桌。

在送餐过程中，服务员需要辨认菜品并避免混淆，同时确保菜品的摆放整齐和美观。

5. 饮品服务：服务员还需提供饮品服务，包括帮助客人点饮料、提供茶水和饮料等。

服务员需要熟悉饮品菜单并向客人推荐适合的饮品，同时及时为客人补充饮品和水。

火锅店服务员岗位职责与流程岗位职责：1.负责包干区域的卫生打扫清洁及保持工作2.负责按标准做好各项营业准备工作3.了解近期店内各项推广活动并予积极做好相关工作4.了解掌握各项业务知识及服务技能积极完成各种服务培训工作5.做好翻台服务工作有效拓展店面经营业绩6. 负责做好各项服务设施的维护使用工作保证设施设备的正常运转7.注重团队配合高效完成各项服务接待工作8.负责收集宾客反馈意见及时反应给管理层以便改进提高9.服从管理层各项安排完成领导交办的其他工作事宜10.负责做好店内人财物的安全防范工作服务流程：1.仪容仪表符合要求准时到岗打卡签到并参加点名听候管理层工作安排2.了解店内近期（当日 /市）各项推广活动并予详细记录以便做好相关工作3. 包干区域卫生的打扫清洁：地面：无杂物油渍污渍尘土脚印.餐桌椅沙发：无杂物油渍污渍残壳败叶.备餐组：表面无油渍污渍指印.装饰物隔断：无杂物油渍污渍尘土蛛网.菜架：无杂物油渍污渍残壳败叶.菜夹：无油渍污渍不粘手 4. 餐前准备：A:服务设备组.1): 备餐组内按要求数量将餐具杯具分类备好.2): 备足基本调料用品 ---- 盐醋酱油等（备量不少于 1/2）.3):立式陈列柜内自制饮料客用白毛巾（将小毛巾叠好整齐放于毛巾框中毛巾干湿度以双手拧不出水为宜清洁白净略带清香）水果的定量储备.4):备餐柜内客用消耗品的补充---围裙手套牙签抽纸菜单（单据）眼镜布手机套筷套.5):备餐柜台面高汤的准备（应不少于2壶） .6): 触摸屏打印机饮水机电话机立式陈列柜等用电设备的检查及开启.B:餐前检查.1):检查餐桌上餐（杯）具是否符合摆台要求.2):检查炉灶是否加水及煤气的工作情况(试开 ).3):检查本区域卫生情况地面餐桌椅沙备餐组装饰物隔断.4):检查备餐组内餐具自制饮品汤料用品等是否备齐及按要求摆放.5):检查服务用品电器设备 --- 空调照明5.标准服务程序：A:迎宾----开餐前半小时完成以上准备工作后按标准站姿立岗指定分配区域立岗标准：女员工抬头挺胸平肩右手握左手上予体前双眼平视面带微笑两腿并拢双脚呈V形男员工抬头挺胸收腹平肩左手握右手面予体后两腿与肩同宽双眼平视面带微笑B: 引领及拉椅入座1）：主动配合迎宾员引客工作礼貌热情问候：“先生/女士2）：待客人确认台位主动热情协助客人拉椅入座3）：有老人儿童应安排靠里（墙窗）位置儿童主动提供** 好欢迎光临 !”Baby 椅并及时将儿童餐具用品上桌包括围裙奶瓶小碗等并告知已做消毒处理放心使用（如客自带或有忌讳请慎上）C:明档称鸡1）：询问 --- 客人落座后礼貌询问：“您好！打搅一下，我们这里提供明档选鸡，劳驾选择一下, ”“您好！这边请！2）：交接 --- 将客人交接予领班或区域机动人员接待并作口头信息交接（台号人数您先客人称呼等）3）：迅速返回台位招呼落座的其他客人D: 调整餐具上椅套1）：根据客人人数迅速增加或撤掉台面餐具2）：保证留有一定空间位置的上菜口3）：撤筷套4）：主动为客人套上椅套E: 毛巾服务1）：待客人落座或确定人数后服务员首次上毛巾2）：上毛巾方法：左手臂腕夹住毛巾框同时抵住左腰部位右手持毛巾夹站位于宾客左手边将毛巾直接夹予客人“您好！先生/女士，请用热毛巾3）：临时离台客人直接放予骨碟中4）：未到客人等落座后再予补上F:点选菜单1）：根据已掌握就餐客人信息完成菜单相关空格栏的填写工作2）：呈递菜单3）：随时做好客人点单时提出疑问的解释说明工作（菜品的份量口感吃法等）4）：做好有效推销工作引导客人消费5 ）：查看菜单---a:客人点单结束如点选菜品太多应提示客人按量点菜不够再加b: 如遇客人所点菜品沽清应及时告知并征求客人意见是否更换或推荐其它口味相近（相同）的菜品6）：经快速核单后下单 ----a:交机动人员在触摸屏或移动点菜宝系统中下单.b:交收银下单 .c:如本岗位有机动人员在协助服务或高客情状态下无人协助可自行快速下单G: 自制饮料的点选此项服务亦可在客人落座时与其它服务同步提供1）：告知客人标准收费* 元 /位品种自选无限量供应1）：待客点菜结束后没有酒水需求应询问客人对自制饮料的喜好2）：根据客人需求及时提供3）：由于所选品种不同及时跟上相应配料用品（如糖包吸管等）H: 自助调料的推荐1）：在客人侯菜时主动建议先至自助调料台自行选择调料及水果小食2）：回答客人对各种调料的疑问3）：介绍本店特色调料及厨师长推荐调配方法供客人选择 I:上菜1）：上菜前准备 ---a:准备一次性手套并分发到每位客人b:将用餐台面餐具进行归整方便台面摆菜c:预留上菜口d:将菜架提前放置方便取用的位置 e:对讲机或电话先催上凉菜f: 主动提供围裙并协助客人穿戴2）：凉菜上桌分散客人等候时间餐前开胃菜a:荤素分开b:颜色搭配c:相近口味（食材）分开b:协助传菜员烧鸡公（锅底）上桌c:以落座客人口味需求调转锅底方向d:点火并将火力调转至中小火e:提示客人先品鸡使用一次性手套3）：涮菜上桌 ----- a: 协助传菜员将菜品上桌b:涮菜上桌顺序：江海鲜 --- 本店特色 --- 荤菜 --- 素菜 --- 点心c:如客人所点菜品较多为缩短传菜员等候时间可先放置在菜架上再逐一上桌d:注意上桌菜品摆放合理不可让客觉得有不方便的地方e:所有上菜均要报菜名目的：常见菜品明确以上特色菜品加深客人印象f:快速核对并予客确认“您好！先生/女士，菜肴已上齐，请慢用”g:如遇客人所点菜品临时沽清应及时告知并征求客人意见是否更换或推荐其它口味相近（相同）的菜品J:下菜服务1):准备下菜服务工具：汤勺漏勺公筷2):观察锅底注意客人食用进度并征询顾客意见.3): 下菜原则 --------a: 同时下锅的菜品红汤锅不超过 6 个，鸳鸯锅不超过 4 个。

火锅服务员工作流程服务流程和岗位职责(总5页)-CAL-FENGHAI.-(YICAI)-Company One1-CAL-本页仅作为文档封面，使用请直接删除火锅服务员工作流程一、迎顾客1、站姿：双手相握（左手握右手）放于小腹处，侧身45度角目光对顾客，对顾客说：“欢迎光临！”（当顾客离服务员有2米的距离，应招呼并热情搀扶老人和对待小孩）。

2、手指向座位的方向，同时向顾客说道“请这边就座！”，服务员要走到顾客的前面但距离不可超过1米，60秒内带领顾客就座。

到达顾客就餐位时，为顾客挪开一把椅子，引导顾客就座，在挪开和上座椅的时候要轻、缓，尽可能不要发出声响。

3、为顾客斟茶至7分满，顾客在1分内得到茶水，撤掉筷套，撤筷套时筷套向内弯曲，筷子要平行放在骨碟上。

二、点餐1、拿上点菜单和菜谱中速到顾客面前（服务员应站在顾客的侧面，侧身45度角面对顾客），询问顾客：“请问先生或（女士）现在可以点菜吗？”2、询问和向顾客建议用餐锅底，菜品品相A、建议顺序：1、主餐；2、酒水；3主食。

B、建议注意事项：不要重复建议同一品相菜品，当顾客说“就这些！”时，我们就停止向顾客建议，不可向儿童直接建议。

C、建议原则：按照建议的顺序向顾客优先建议当前正在促销的产品、大份的产品、利润高的产品。

建议时应明确到品名、规格、数量。

D、建议时还应注意：确认菜品数量是否过多，一般按1人2—3份菜品为宜。

如果顾客点菜过多，应委婉告之顾客：“对不起，打扰一下！先生/女士你看是否能够少点几份菜，你们X人3X份菜已经够了，不够可以呆会儿再加，如果一次点多了我们这里是不允许退菜的！”三、确认点餐内容1、当顾客点餐完毕，服务员应按照顾客所点选的餐点清晰的重复一遍给顾客，已确认点餐内容的正确性。

2、当顾客在与服务员确认点餐的过程中，需要调整或更改所点餐内容时，服务员应表现出很乐意的态度。

然后再次对顾客所调整的菜单清晰的重复一遍，以便确认其正确性。

3、请礼貌的告之顾客“请稍等，立刻为你配餐！”，请注意检查顾客的茶水是否需要添加，如需要请先给顾客把茶水添足后再交点菜单。

火锅店服务员岗位职责与流程岗位职责火锅店是现代餐饮业中非常受欢迎的一类餐厅，往往都备受顾客的追捧，为了更好的满足顾客的需求，一个优秀的服务员是非常必要的。

那么服务员在火锅店中具体要承担什么责任？又应该怎么样进行餐厅的流程管理呢？一、岗位职责1.宾客招待：作为一名服务员，最重要的任务就是为客人提供优质的服务。

当客人到来时，要亲切地接待客人，向客人问好，并询问客人的就座位置，引导他们去就座。

2.菜单讲解：客人入座后，要向客人递上菜单，为客人详细讲解菜品的种类和原料。

还要向客人介绍每道菜品的特点和烹调方法，并根据客人的要求进行推荐。

3.点菜操作：客人在选择了菜品后，服务员需要记录每道菜品的名称和数量，并根据菜品种类进行分组记录，确保订单的准确性和菜品的准备工作得以及时开始。

4.餐食准备：服务员除了要进行点菜工作外，还需要协助厨师组织菜品的准备工作，确保菜品食材的新鲜度，并考虑到菜品的口味和口感。

5.服务操作：在整个用餐过程中，服务员需要关注客人的用餐感受，随时关心客人的需求，为客人提供各种服务帮助，如及时清理桌面和餐具、提供水杯，为客人添加调味品等。

6.账单结算：服务员需要负责结账工作，检查订单准确性并核对账单金额，确保结账过程的流畅和准确。

二、餐厅流程管理为了更好地为客人提供服务，火锅店需要建立一套流程管理体系，合理安排各项操作流程，提高餐厅的效率和顾客满意度。

1.前台流程：客人到来时，需要有专人进行接待。

例如迎宾，为客人服务提供餐桌，领取衣物等等。

在这个区域，需要展现餐厅特色，并提供菜单介绍等服务内容。

2.点餐准备：在进入就座区域后，服务员要及时提供菜单和点餐笔，帮助客人点餐，并及时核对订单。

此过程是整个餐厅的服务开始，因此需要尽可能展现服务的优质。

3.餐食准备：厨师团队需要严格按照服务员的订单进行菜品准备，确保菜品的质量和用餐时间的控制。

这里需要合理平衡加工时间和菜品质量。

4.房间服务：在客人就座之后，服务员会不断为客人提供服务。

火锅店服务员岗位职责范本一、岗位概述作为火锅店的服务员，你将承担着为客人提供优质的餐饮服务的责任。

你需要熟悉我们火锅店的菜单和服务流程，并根据客人的需求提供专业的建议和服务。

同时，你还将与其他员工密切合作，确保火锅店的顺畅运营和客人满意度的提高。

二、岗位职责1.欢迎客人你将负责热情地迎接客人并引导他们入座。

对于老客人，你需要记住他们的特殊需求和偏好，并尽可能满足他们的要求。

2.介绍菜单你需要熟悉火锅店的菜单，并清晰地向客人介绍菜品的特点和口味。

如果客人有特殊的饮食需求或过敏史，你需要提前了解并向客人提供相应的建议。

3.推荐菜品根据客人的口味和需求，你需要能够推荐适合他们的菜品。

你可以根据客人的要求，推荐适合他们的酱料和调味品，以及配菜和饮品。

4.服务点单你需要熟悉火锅店的点单流程，并准确地记录客人的点菜和饮品需求。

你需要确保点菜的准确性，并在合理的时间内将菜品上齐。

5.提供服务你需要确保客人在用餐过程中得到周到的服务。

你需要定期询问客人的需求，并及时提供帮助。

在客人吃完一部分菜品后，你需要主动询问是否需要继续点菜，并协助客人点菜。

6.处理投诉如果客人有任何不满意的意见或投诉，你需要热情地听取并尽力解决。

如果无法自行解决，你需要随时向店长或主管汇报，并协助处理。

7.保持卫生你需要保持火锅店的整洁和卫生。

你需要保持餐桌的清洁和摆设整齐，并定期清理和消毒餐具和厨房设备。

你还需要确保用餐区域的卫生情况，并及时清理碗筷、餐具和餐桌。

8.协助其他员工你需要与其他员工密切合作，并随时提供帮助。

你可能需要协助厨师准备食材，帮助领班清理用餐区域，或协助其他服务员处理客人的需求。

9.营销推广你可以根据店面的需要，积极参与火锅店的营销推广活动。

你可以通过热情地推荐菜品和服务，吸引更多的客人。

你也可以通过亲自参与和宣传活动，提升火锅店的知名度和口碑。

三、任职要求1.具备良好的沟通能力和服务意识，能够与客人进行良好的互动和交流。

火锅店岗位职责及工作流程一、采购员1.职责：-负责对火锅店所需原材料、调味料、食材等进行采购；-根据销售情况和库存情况，制定并实施采购计划；-负责与供应商进行谈判，获取最佳的采购价格；-跟踪市场价格，掌握原材料的市场走势。

2.工作流程：-根据火锅店的销售量和库存情况，制定采购计划；-确定采购价格和数量，并和供应商签订采购合同；-确保采购的原材料和食材的质量和数量符合店内标准；-做好采购记录，及时更新库存信息。

二、厨师1.职责：-根据菜单要求准备食材；-控制调料配比和火候，确保烹饪出口味优良的锅底和配菜；-负责主要菜品的制作，包括拌酱、炒菜、涮菜等；-根据客人的要求烹饪涮锅，做好涮锅材料的加工工作；-配合其他厨师协同工作，并确保菜品的及时出餐。

2.工作流程：-根据菜单要求和客人的点菜情况，准备所需食材；-对食材进行加工处理，确保安全卫生；-控制好火候和调料配比，烹饪出口味优良的火锅底料；-根据客人的要求烹饪涮锅材料，并进行必要的调味和炖煮过程；-与其他厨师配合，确保菜品的及时出餐。

三、服务员1.职责：-热情接待客人，提供优质的服务；-介绍菜品特色和推荐适合客人口味的食材；-接收客人点菜，并及时传递给厨师；-监测客人用餐进度，及时提供补充的食材和调料；-计算客人消费金额，并提供结账服务。

2.工作流程：-热情接待客人，引导客人就座并提供菜单；-了解菜品特色和推荐适合客人口味的食材；-接收客人点菜，及时传递给厨师，确保菜品的按时出餐；-监测客人用餐进度，及时提供补充的食材和调料；-根据客人的点菜情况，计算消费金额并进行结账服务。

四、收银员1.职责：-负责收取客人的消费款项；-确保收银台及其周边的整洁和安全；-统计每日的营业额和消费情况，并填写相关报表；-协助服务员和客人处理支付问题；-清点和记录店内的现金、银行卡等支付工具。

2.工作流程：-热情接待客人，收取客人的消费款项；-根据菜单和点菜情况计算消费金额，并进行结账；-统计每日的营业额和消费情况，并填写相关报表；-清点和记录店内的现金、银行卡等支付工具，并进行必要的存取款操作；-协助服务员和客人处理支付问题，保证收款过程的顺利进行。

火锅店服务员岗位职责范文一、前台接待服务1. 负责对顾客的到店进行问候和接待，引导顾客进入座位就座。

2. 帮助顾客选择菜品，并根据顾客的要求进行推荐。

3. 协助顾客就餐时的安排，确保就餐环境整洁、卫生。

4. 熟悉菜品和饮料的种类、做法、价格等，提供准确的信息。

5. 接听电话咨询，并提供相关的服务和信息。

6. 维护前台区域的整洁和有序，保证顾客的舒适度。

二、点菜和传菜服务1. 根据顾客的要求和数量，及时点餐并进行记录。

2. 确认顾客点餐后，尽快传菜，保证菜品的上桌时间。

3. 熟悉菜品的配料和制作方式，确保菜品的质量和口味。

4. 协助顾客解答关于菜品的问题，提供适当的建议。

5. 积极沟通厨房，确保菜品的制作和传送的效率。

6. 协助顾客进行饮料的选择和制作，并提供相关服务。

三、餐具和餐桌清洁1. 清洁和整理餐桌，并确保餐桌上的餐具齐全和整洁。

2. 及时清理餐桌上的餐渣和垃圾，并保持就餐环境的清洁。

3. 餐具的清洗和消毒工作，确保餐具的卫生和安全。

4. 按照要求进行垃圾分类和处理，保持环境的整洁和卫生。

5. 定期检查餐具和餐桌的使用状况，及时更换损坏的餐具。

6. 协助其他服务员进行餐厅的整洁和卫生工作，确保餐厅的整洁度。

四、客户服务与问题解决1. 对顾客提出的问题进行认真倾听和解答，并提供满意的解决方案。

2. 负责客户投诉的处理和记录，及时汇报给上级主管。

3. 善于与顾客进行沟通，了解顾客的需求和喜好。

4. 尊重顾客的意见和建议，并积极采纳改善工作。

5. 对顾客进行问询，了解顾客的就餐感受和满意度。

6. 主动关心顾客的需求，提供热情、高效的服务。

五、其他职责1. 参与店内促销活动和特殊活动的组织和执行。

2. 熟悉并遵守店内的工作规范和操作流程。

3. 配合店长和其他员工的工作安排和调度。

4. 参与店内培训和学习，提升自身的服务水平和知识。

5. 管理店内的库存和物品，确保物品的充足和整理。

6. 遵守餐厅的卫生和安全规定，确保自身和顾客的安全。

火锅店服务员工作职责（通用7篇）火锅店服务员工作职责篇11.负责火锅店的全面管理，包括前厅、后厨；2.正式开餐后，督导服务员认真做好服务工作并亲自参加服务工作；3.及时跟踪、检查台面，对不合格的地方进行指正、改正；4.及时对餐台上菜速度、情况了解，及时催菜；5.餐后组织服务员及时清台，整理好餐厅桌椅卫生，保持餐厅整洁和环境良好；6.制定相关餐厅管理制度，督导服务员认真落实餐厅的；7.负责客户的维护工作，妥善处理客户的投诉，提高客户的满意度和体验度；8.保证菜品的`新鲜、服务的提升，以及开发新菜品；火锅店服务员工作职责篇2一、欢迎顾客1、顾客到来，问好：“小姐/先生您好，欢迎光临”2、问询几位，并带领顾客到饭桌；（带客时走在顾客的左前方1.5米左右，附加手势和语言：请跟我来。

（手势时：以手肘为轴，五指并拢、掌心倾斜，高度与肩平行，双眼需看自身所指的方向，并转脸观看顾客能否留意到你所指的位置，防止带丢）3、拉椅让座，并说：“请坐”4、送巾、斟茶、铺口布、撤筷套服务，添、减餐具5、上开胃豆（菜），同时递上菜单二、点餐环节问询顾客能否可以点餐；先详细介绍底锅的特色，顾客核对后开单、分单；再详细介绍菜品，先详细介绍本店的招牌菜，并提醒顾客已点菜品的数量，点完后向顾客复述一遍；再详细介绍酒水和小吃（留意酒水的`度数及重量）三、开单与分单1、点菜单一式三联，一联收银，第二联厨房，第三联服务员；2、酒水单一式三联，一联收银，第二联吧台（吧员见单发货），第三联服务员。

3、所有单据第二联必须在收银处盖“收讫”章四、上底锅点火应注意安全，如连续两次未点燃，应间隔2至3分钟左右再点；1、传菜部在上底锅的时候首先问询顾客辣味放那边。

2、服务员开电磁炉——在没有上菜的情况下，电磁炉把电开到较小。

五、乘调味品向顾客详细介绍各种调味品并帮助顾客添加；提醒顾客在未吃之前不放盐或少放盐；顾客添加完后应立即撤离桌面。

火锅店服务员工作职责篇31、迎客餐厅要求每一位服务人员都必须在正确的时机以正确的用语招呼问候顾客，而且必须精神抖擞，面带微笑，大声的向顾客打招呼问好。

火锅店服务员岗位职责与流程__岗位职责火锅店服务员岗位职责与流程。

岗位职责：
1. 欢迎顾客，热情接待顾客，引导顾客入座，并为他们提供菜
单和饮料。

2. 接受点单，耐心倾听顾客点菜需求，记录点单并确认订单准
确无误。

3. 为顾客服务，快速、准确地将顾客点的菜品送上餐桌，保持
菜品的新鲜和温度。

4. 解答疑问，对顾客提出的问题进行解答，提供关于菜品和服
务的专业建议。

5. 维护卫生，保持餐厅环境整洁，及时清理餐桌、餐具和餐具，确保顾客用餐环境舒适。

6. 接受投诉，耐心倾听顾客的投诉并及时处理，确保顾客满意度。

7. 完成其他工作，完成上级领导交代的其他工作任务，如收银、备货等。

流程：
1. 顾客到店，热情迎接顾客，引导顾客入座。

2. 点菜，倾听顾客点菜需求，记录点单并确认订单准确无误。

3. 送菜，将菜品送上餐桌，保持菜品的新鲜和温度。

4. 服务，解答顾客疑问，保持餐厅环境整洁，接受投诉并及时
处理。

5. 结账，为顾客提供结账服务，确保账单准确无误。

6. 完成其他工作，完成上级领导交代的其他工作任务。

以上就是火锅店服务员的岗位职责与流程，希望能为您提供参考。

服务员岗位职责与流程岗位职责：1. 负责包干区域的卫生打扫清洁及保持工作2. 负责按标准做好各项营业准备工作3. 了解近期店内各项推广活动并予积极做好相关工作4. 了解掌握各项业务知识及服务技能积极完成各种服务培训工作5. 做好翻台服务工作有效拓展店面经营业绩6. 负责做好各项服务设施的维护使用工作保证设施设备的正常运转7. 注重团队配合高效完成各项服务接待工作8. 负责收集宾客反馈意见及时反应给管理层以便改进提高9. 服从管理层各项安排完成领导交办的其他工作事宜10. 负责做好店内人财物的安全防范工作服务流程：1. 仪容仪表符合要求准时到岗打卡签到并参加点名听候管理层工作安排2. 了解店内近期（当日/市）各项推广活动并予详细记录以便做好相关工作3. 包干区域卫生的打扫清洁：地面：无杂物油渍污渍尘土脚印 .餐桌椅：无杂物油渍污渍残壳败叶 .备餐组：表面无油渍污渍指印装饰物隔断：无杂物油渍污渍尘土蛛网菜架：无杂物油渍污渍残壳败叶 .菜夹：无油渍污渍不粘手4. 餐前准备：A服务设备1): 备餐组内按要求数量将餐具杯具分类备好.2): 备足基本调料用品----盐醋酱油等（备量不少于1/2）.3): 立式陈列柜内自制饮料客用白毛巾（将小毛巾叠好整齐放于毛巾框中毛巾干湿度以双手拧不出水为宜清洁白净略带清香）水果的定量储备.4): 备餐柜内客用消耗品的补充---围裙手套牙签抽纸菜单（单据）眼镜布手机套筷套 .5): 备餐柜台面高汤的准备（应不少于2壶）.6): 触摸屏打印机饮水机电话机立式陈列柜等用电设备的检查及开启 .B: 餐前检查 .1): 检查餐桌上餐（杯）具是否符合摆台要求.2): 检查炉灶是否加水及煤气的工作情况(试开) .3): 检查本区域卫生情况地面餐桌椅沙备餐组装饰物隔断 .4): 检查备餐组内餐具自制饮品汤料用品等是否备齐及按要求摆放.5): 检查服务用品电器设备---空调照明5. 标准服务程序：A: 迎宾----开餐前半小时完成以上准备工作后按标准站姿立岗指定分配区域立岗标准：女员工抬头挺胸平肩右手握左手上予体前双眼平视面带微笑两腿并拢双脚呈V形男员工抬头挺胸收腹平肩左手握右手面予体后两腿与肩同宽双眼平视面带微笑B: 引领及拉椅入座1）：主动配合迎宾员引客工作礼貌热情问候：“先生/女士您好欢迎光临!”2）：待客人确认台位主动热情协助客人拉椅入座3）：有老人儿童应安排靠里（墙窗）位置儿童主动提供Baby椅并及时将儿童餐具用品上桌包括围裙奶瓶小碗等并告知已做消毒处理放心使用（如客自带或有忌讳请慎上）C: 调整餐具上椅套1）：根据客人人数迅速增加或撤掉台面餐具2）：保证留有一定空间位置的上菜口3）：撤筷套4）：主动为客人套上椅套D: 毛巾服务1）：待客人落座或确定人数后服务员首次上毛巾2）：上毛巾方法：左手臂腕夹住毛巾框同时抵住左腰部位右手持毛巾夹站位于宾客左手边将毛巾直接夹予客人“您好！先生/女士，请用热毛巾3）：临时离台客人直接放予骨碟中4）：未到客人等落座后再予补上E: 点选菜单1）：根据已掌握就餐客人信息完成菜单相关空格栏的填写工作2）：呈递菜单3）：随时做好客人点单时提出疑问的解释说明工作（菜品的份量口感吃法等）4）：做好有效推销工作引导客人消费5）：查看菜单---a: 客人点单结束如点选菜品太多应提示客人按量点菜不够加b: 如遇客人所点菜品沽清应及时告知并征求客人意见是否更换或推荐其它口味相近（相同）的菜品6）：经快速核单后下单如本岗位有机动人员在协助服务或高客情状态下无人协助可自行快速下单F: 自制饮料的点选此项服务亦可在客人落座时与其它服务同步提供 1）：告知客人标准收费 *元/位品种自选无限量供应1）：待客点菜结束后没有酒水需求应询问客人对自制饮料的喜好2）：根据客人需求及时提供3）：由于所选品种不同及时跟上相应配料用品（如糖包吸管等）G: 自助调料的推荐1）：在客人侯菜时主动建议先至自助调料台自行选择调料及水果小食2）：回答客人对各种调料的疑问3）：介绍本店特色调料及厨师长推荐调配方法供客人选择H: 上菜上菜前准备a:准备一次性手套并分发到每位客人b:将用餐台面餐具进行归整方便台面摆菜c:预留上菜口d:将菜架提前放置方便取用的位置e:对讲机或电话先催上凉菜f:主动提供围裙并协助客人穿戴凉菜上桌分散客人等候时间餐前开胃菜a:荤素分开b:颜色搭配c:相近口味（食材）分开 2）：锅底上桌---------a:上桌前与客人确认锅底口味b:协助传菜员锅底上桌c:以落座客人口味需求调转锅底方向d:点火并将火力调转至中小火e:提示客人注意锅的温度比较烫涮菜上桌a:协助传菜员将菜品上桌b:涮菜上桌顺序：江海鲜---本店特色---荤菜---素菜---点心c:如客人所点菜品较多为缩短传菜员等候时间可先放置在菜架上再逐一桌d:注意上桌菜品摆放合理不可让客觉得有不方便的地方e:所有上菜均要报菜名目的：常见菜品明确以上特色菜品加深客人印象f:快速核对并予客确认“您好！先生/女士，菜已上齐，请慢用”g:如遇客人所点菜品临时沽清应及时告知并征求客人意见是否更换或推荐其它口味相近（相同）的菜品.I: 儿童服务1):对于就餐儿童应具备细心爱心耐心2):提供Baby椅撤换餐具使用店内或客人自备儿童餐具3):告知家长店门左侧有儿童乐园4):赠送店内为儿童准备的小礼品小玩具5):主动赠送水果饮品6):小心操作各项服务工作如下菜加汤等J: 巡台服务1):主动送上手机套眼镜布（餐中上体现服务的细节）2):时刻关注----a:锅底加汤下菜调节火力b:餐台面及时更换骨碟和小毛巾（客人整餐过程不少于2次）清理台面纸巾菜盘杂物维持台面整洁c:酒水杯及时添加饮料杯不得少于1/2d:客人眼神动作语言及时提供相关需求服务解答等3):主动做好相邻区域的协助服务工作4):对于走过路过客人礼貌问好主动提供引导服务解答等工作5):为客人做好加退菜及酒水服务a加菜（酒）做好推销及跟进工作要求快速高效b:退菜（酒）了解原因只要不影响菜品二次销售或我店质量问题直接退菜c:退菜（酒）应及时回到相应岗点d:我店问题退菜（酒）应做好客人的安抚工作并及时通知管理层到场处理注*加退菜下单程序按点菜单相对应操作原则上退单须在收银台下手工单K: 餐后小食1):注意观察把握恰当时机2):上免费餐后小食供客人品尝并做好及时添加3):做好巡台服务注意饮料的添加及锅底火力的调节L: 结账服务1):适时推掉多余酒水2):至收银台提前打单仔细对单发现错单及时调整3):将核对后的结账小票置于口袋中以便客人随时需要4):待客人提出买单时及时呈上结账小票供客人看单对客人提出的疑问予解释说明5):待客人确认消费后询问结账方式及有无优惠券6):现金买单要唱收唱票银行卡要请客人稍等至收银台拿取POS机返回请客人输入密码打印银联单并签名7):发票不主动提供除非客人要M: 送客服务1):如客人需要提前为客人打包菜肴酒水2):主动为客人拉椅让道3):主动为客人穿戴外套4):主动提醒客人检查随身物品是否带齐5):主动为客人提物拿包6):礼貌迎送至门口并礼貌致谢道别N: 翻台1):快速回岗并再次检查台面有无客遗物品2):及时通知迎宾员本台位已空3):协助传菜员收台打扫快速完成摆台工作4):热情礼貌接待下一批客人5):协助客人完成预点单的下单确认工作O: 收市1):关闭区域汽源及部分照明2):完成餐具用具的送洗及回收补充工作3):完成区域卫生的彻底清洁打扫工作4):完成回收物品的回收工作（自制饮料调料汤料等）5):完成电器设备的断电工作6):完成清洁用品清洗归位工作7):完成其它区域协助收市工作8):完成各项设施设备的安全检查工作9):完成管理层收市检查工作。

火锅店服务员工作描述一、服务员工作概述作为一名火锅店服务员，你将负责为客人提供高质量的服务，使其在就餐过程中感到满意和愉快。

你将与客人直接互动，并协助管理火锅店的各项运营工作。

二、服务员工作职责作为一名服务员，你将担负以下职责：1. 迎接客人•热情地迎接客人，引导他们入座。

•帮助客人找到合适的座位，并提供椅子和餐具。

2. 点菜和推荐•熟悉火锅店的菜单，能够向客人推荐特色菜品。

•接受客人的点菜要求，确保准确记录并传达给厨房。

3. 服务台务•接听电话和处理预订。

•负责收银和结账，并提供准确的找零。

4. 上菜和服务•根据客人的需求，迅速上菜并确保准确无误。

•了解食材的来源和制作过程，向客人解释和推荐。

5. 环境卫生管理•清洁餐桌、餐椅和餐具，确保卫生和整洁。

•定时检查并补充调味品、纸巾等餐桌用品。

6. 团队合作•与厨房和其他服务员密切合作，确保工作效率和服务质量。

7. 投诉处理•耐心听取客人的投诉和意见，并及时处理。

•向上级报告和建议改进服务质量。

三、成为一名优秀的火锅店服务员的技巧要成为一名出色的火锅店服务员，你需要掌握以下技巧：1. 专业知识•了解火锅店的菜单和特色，以便向客人提供准确的建议和解释。

•熟悉食材的来源和制作方法，能够回答客人的相关问题。

2. 沟通能力•与客人进行积极、热情的互动，确保他们的需求得到满足。

•善于倾听客人的意见，并虚心接受批评，以改进服务质量。

3. 时间管理•在忙碌的环境中，合理安排时间和任务，确保所有客人得到及时的服务。

•在高峰期能够有效地分配工作量，提高整体效率。

4. 应急处理•遇到客人的投诉或意外情况时，保持冷静并灵活应对，尽力解决问题。

•在火锅店的紧急情况下，能够按照店内指引和管理层要求行动。

5. 团队合作•与同事合作，相互支持和协作，共同完成任务和提供卓越的客户服务。

四、火锅店服务员的职业发展机会作为一名火锅店服务员，你可以通过以下方式提升自己的职业发展：1. 学习和培训•随时学习新的技能和知识，提高自己的专业素养。

火锅店服务员岗位职责范文作为一名服务员，火锅店的岗位职责是十分重要的。

以下是针对火锅店服务员岗位职责的一份范文。

一、服务顾客1. 热情迎接和接待顾客，为顾客提供友好、有效的服务。

2. 引导顾客就座，协助顾客点餐并提供建议。

3. 了解并掌握菜品的具体内容、口味和制作方法，向顾客详细解释菜品特色。

4. 根据顾客的需求和口味，推荐适合的菜品，并提供关于食材来源、健康营养等相关信息。

5. 及时上菜、补菜、清理空盘，并维持餐桌整洁。

6. 关注顾客的用餐情况，主动为顾客补充餐巾纸、餐具、调味品等。

7. 能够应对顾客突发需求和投诉，及时解决问题并提供满意的解决方案。

二、维护餐厅秩序1. 维持餐厅的整洁和干净，定期清理餐桌、擦拭桌椅。

2. 统一管理餐桌用具和餐具，确保存放有序和清洁。

3. 管理顾客排队和等候区，维护秩序和公平性。

4. 控制餐厅内的噪音，保持良好的用餐环境。

5. 确保安全卫生标准的执行，如正确使用清洁剂、消毒器具等。

6. 确保火锅用具的清洁和准备，包括提供燃烧设备和燃料。

三、团队合作1. 与其他服务员协作，共同完成餐厅的日常运营工作。

2. 分配并协调工作任务，保证工作效率和品质。

3. 与厨师和后厨工作人员保持紧密的沟通和合作，及时了解菜品准备情况和状况。

4. 辅助其他工作人员，如收银员、外送员等，确保工作顺利进行。

5. 在忙碌时段，帮助厨房传递菜品，缩短顾客等待时间。

四、自我发展1. 不断学习并掌握新的专业知识和技能，提升菜品和服务水平。

2. 关注行业动态和市场情况，积累行业经验并提出改进建议。

3. 参与培训和研讨会，提高自身的职业能力和管理水平。

4. 积极参与团队活动和沟通会议，分享经验和学习他人的优点。

总结：作为火锅店服务员，岗位职责主要包括服务顾客、维护餐厅秩序、团队合作和自我发展等方面。

服务顾客是服务员的首要职责，要热情接待顾客，提供友好、有效的服务，为顾客提供详细的菜品介绍和推荐。

维护餐厅秩序是保持餐厅整洁和提供良好用餐环境的关键。

火锅店服务员岗位职责篇一：火锅店餐饮服务业服务员岗位职责与流程服务员岗位职责与流程岗位职责：1.负责包干区域的卫生打扫清洁及保持工作2.负责按标准做好各项营业准备工作3. 了解近期店内各项推广活动并予积极做好相关工作4. 了解掌握各项业务知识及服务技能积极完成各种服务培训工作5.做好翻台服务工作有效拓展店面经营业绩6.负责做好各项服务设施的维护使用工作保证设施设备的正常运转7.注重团队配合高效完成各项服务接待工作8.负责收集宾客反馈意见及时反应给管理层以便改进提高9.服从管理层各项安排完成领导交办的其他工作事宜10.负责做好店内人财物的安全防范工作服务流程：1.仪容仪表符合要求准时到岗打卡签到并参加点名听候管理层工作安2. 了解店内近期（当日/市）各项推广活动并予详细记录以便做好相关工作3.包干区域卫生的打扫清洁：地面：无杂物油渍污渍尘土脚印.餐桌椅:无杂物油渍污渍残壳败叶.备餐组：表面无油渍污渍指印装饰物隔断：无杂物油渍污渍尘土蛛菜架：无杂物油渍污渍残壳败叶.菜夹：无油渍污渍不粘手4.餐前准备：A服务设备1）：备餐组内按要求数量将餐具杯具分类备好.2）:备足基本调料用品----盐醋酱油等（备量不少于1/2）.3）:立式陈列柜内自制饮料客用白毛巾（将小毛巾叠好整齐放于毛巾框中毛巾干湿度以双手拧不出水为宜清洁白净略带清香）水果的定量储备.4）:备餐柜内客用消耗品的补充---围裙手套牙签抽纸菜单（单据）眼镜布手机套筷套.5）:备餐柜台面高汤的准备（应不少于2壶）.6）:触摸屏打印机饮水机机立式陈列柜等用电设备的检查及开启.B:餐前检查.1）:检查餐桌上餐（杯）具是否符合摆台要求.2）:检查炉灶是否加水及煤气的工作情况（试开）.3）:检查本区域卫生情况地面餐桌椅沙备餐组装饰物隔断.4):检查备餐组内餐具自制饮品汤料用品等是否备齐及按要求摆放.5):检查服务用品电器设备一空调照明5.标准服务程序：A:迎宾----开餐前半小时完成以上准备工作后按标准站姿立岗指定分配区域立岗标准：女员工抬头挺胸平肩右手握左手上予体前双眼平视面带微笑两腿并拢双脚呈V形男员工抬头挺胸收腹平肩左手握右手面予体后两腿与肩同宽双眼平视面带微笑B:引领及拉椅入座1):主动配合迎宾员引客工作礼貌热情问候：“先生/女士您好欢迎光临！”2):待客人确认台位主动热情协助客人拉椅入座3):有老人儿童应安排靠里(墙窗)位置儿童主动提供Baby椅并及时将儿童餐具用品上桌包括围裙奶瓶小碗等并告知已做消毒处理放心使用 (如客自带或有忌讳请慎上)C:调整餐具上椅套1)：根据客人人数迅速增加或撤掉台面餐具2):保证留有一定空间位置的上菜口3):撤筷套4):主动为客人套上椅套D：毛巾服务1)：待客人落座或确定人数后服务员首次上毛巾2):上毛巾方法：左手臂腕夹住毛巾框同时抵住左腰部位右手持毛巾夹站位于宾客左手边将毛巾直接夹予客人“您好！先生/女士，请用热毛巾3):临时离台客人直接放予骨碟中4):未到客人等落座后再予补上E：点选菜单1):根据已掌握就餐客人信息完成菜单相关空格栏的填写工作2):呈递菜单3):随时做好客人点单时提出疑问的解释说明工作(菜品的份量口感吃法等)4):做好有效推销工作引导客人消费5):查看菜单---a:客人点单结束如点选菜品太多应提示客人按量点菜不够加b:如遇客人所点菜品沽清应及时告知并征求客人意见是否更换或推荐其它口味相近(相同)的菜品6):经快速核单后下单如本岗位有机动人员在协助服务或高客情状态下无人协助可自行快速下F：自制饮料的点选此项服务亦可在客人落座时与其它服务同步提供 1 ):告知客人标准收费* 元/位品种自选无限量供应1):待客点菜结束后没有酒水需求应询问客人对自制饮料的喜好2):根据客人需求及时提供3):由于所选品种不同及时跟上相应配料用品(如糖包吸管等)G:自助调料的推荐1)：在客人侯菜时主动建议先至自助调料台自行选择调料及水果小食2):回答客人对各种调料的疑问3):介绍本店特色调料及厨师长推荐调配方法供客人选择H:上菜上菜前准备a:准备一次性手套并分发到每位客人b：将用餐台面餐具进行归整方便台面摆菜c:预留上菜口d:将菜架提前放置方便取用的位置e:对讲机或先催上凉菜f:主动提供围裙并协助客人穿戴凉菜上桌分散客人等候时间餐前开胃菜a:荤素分开b:颜色搭配c:相近口味（食材）分开 2 ）:锅底上桌 ----- a: 上桌前与客人确认锅底口味b:协助传菜员锅底上桌c:以落座客人口味需求调转锅底方向d:点火并将火力调转至中小火e:提示客人注意锅的温度比较烫涮菜上桌a:协助传菜员将菜品上桌b:涮菜上桌顺序：江海鲜---本店特色一荤菜一素菜一点心c:如客人所点菜品较多为缩短传菜员等候时间可先放置在菜架上再逐一桌d:注意上桌菜品摆放合理不可让客觉得有不方便的地方e:所有上菜均要报菜名目的：常见菜品明确以上特色菜品加深客人印象f:快速核对并予客确认“您好！先生/女士，菜已上齐，请慢用”g:如遇客人所点菜品临时沽清应及时告知并征求客人意见是否更换或推荐其它口味相近（相同）的菜品I: 儿童服务1):对于就餐儿童应具备细心爱心耐心2):提供Baby椅撤换餐具使用店内或客人自备儿童餐具3):告知家长店门左侧有儿童乐园4):赠送店内为儿童准备的小礼品小玩具5):主动赠送水果饮品6):小心操作各项服务工作如下菜加汤等J:巡台服务1):主动送上手机套眼镜布(餐中上体现服务的细节)2):时刻关注----a:锅底加汤下菜调节火力b:餐台面及时更换骨碟和小毛巾(客人整餐过程不少于2次)清理台面纸巾菜盘杂物维持台面整洁c:洒水杯及时添加饮料杯不得少于1/2d:客人眼神动作语言及时提供相关需求服务解答等3):主动做好相邻区域的协助服务工作4):对于走过路过客人礼貌问好主动提供引导服务解答等工作5):为客人做好加退菜及酒水服务a加菜(酒)做好推销及跟进工作要求快速高效b:退菜(酒)了解原因只要不影响菜品二次销售或我店质量问题直接退菜c:退菜(酒)应及时回到相应岗点d:我店问题退菜(酒)应做好客人的安抚工作并及时通知管理层到场处理注*加退菜下单程序按点菜单相对应操作原则上退单须在收银台下手工单K:餐后小食1):注意观察把握恰当时机2):上免费餐后小食供客人品尝并做好及时添加3):做好巡台服务注意饮料的添加及锅底火力的调节L:结账服务1):适时推掉多余酒水2):至收银台提前打单仔细对单发现错单及时调整3):将核对后的结账小票置于口袋中以便客人随时需要4):待客人提出买单时及时呈上结账小票供客人看单对客人提出的疑问予解释说明5):待客人确认消费后询问结账方式及有无优惠券6）:现金买单要唱收唱票银行卡要请客人稍等至收银台拿取POSM返回请客人输入密码打印银联单并签名7）：发票不主动提供除非客人要M：送客服务1）：如客人需要提前为客人打包菜肴酒水2）:主动为客人拉椅让道3）：主动为客人穿戴外套4）：主动提醒客人检查随身物品是否带齐5）：主动为客人提物拿包6）:礼貌迎送至门口并礼貌致谢道别N：翻台1）：快速回岗并再次检查台面有无客遗物品2）：及时通知迎宾员本台位已空3）：协助传菜员收台打扫快速完成摆台工作4）：热情礼貌接待下一批客人5）：协助客人完成预点单的下单确认工作O：收市1）：关闭区域汽源及部分照明2):完成餐具用具的送洗及回收补充工作3):完成区域卫生的彻底清洁打扫工作4):完成回收物品的回收工作(自制饮料调料汤料等)5):完成电器设备的断电工作6):完成清洁用品清洗归位工作7):完成其它区域协助收市工作8):完成各项设施设备的安全检查工作9):完成管理层收市检查工作篇二：火锅店服务员岗位职责与流程岗位职责火锅店服务员岗位职责与流程岗位职责：1.负责包干区域的卫生打扫清洁及保持工作2.负责按标准做好各项营业准备工作3. 了解近期店内各项推广活动并予积极做好相关工作4. 了解掌握各项业务知识及服务技能积极完成各种服务培训工作5.做好翻台服务工作有效拓展店面经营业绩6.负责做好各项服务设施的维护使用工作保证设施设备的正常运转7.注重团队配合高效完成各项服务接待工作8.负责收集宾客反馈意见及时反应给管理层以便改进提高9.服从管理层各项安排完成领导交办的其他工作事宜10.负责做好店内人财物的安全防范工作服务流程：1.仪容仪表符合要求准时到岗打卡签到并参加点名听候管理层工作安排2. 了解店内近期（当日/市）各项推广活动并予详细记录以便做好相关工作3.包干区域卫生的打扫清洁：地面：无杂物油渍污渍尘土脚印.餐桌椅沙发：无杂物油渍污渍残壳败叶.备餐组：表面无油渍污渍指印.装饰物隔断：无杂物油渍污渍尘土蛛.菜架：无杂物油渍污渍残壳败叶.菜夹：无油渍污渍不粘手4.餐前准备：A：服务设备组.1）：备餐组内按要求数量将餐具杯具分类备好.2）:备足基本调料用品----盐醋酱油等（备量不少于1/2）.3）:立式陈列柜内自制饮料客用白毛巾（将小毛巾叠好整齐放于毛巾框巾干湿度以双手拧不出水为宜清洁白净略带清香）水果的定量储备.4）:备餐柜内客用消耗品的补充---围裙手套牙签抽纸菜单（单据）眼镜布手机套筷套.5）:备餐柜台面高汤的准备（应不少于2壶）.6）:触摸屏打印机饮水机机立式陈列柜等用电设备的检查及开启.B:餐前检查.1）：检查餐桌上餐（杯）具是否符合摆台要求.2）:检查炉灶是否加水及煤气的工作情况（试开）.3）:检查本区域卫生情况地面餐桌椅沙备餐组装饰物隔断.4）:检查备餐组内餐具自制饮品汤料用品等是否备齐及按要求摆放.5）:检查服务用品电器设备一空调照明5.标准服务程序：A:迎宾----开餐前半小时完成以上准备工作后按标准站姿立岗指定分配区域立岗标准：女员工抬头挺胸平肩右手握左手上予体前双眼平视面带微笑两腿并拢双脚呈V形男员工抬头挺胸收腹平肩左手握右手面予体后两腿与肩同宽双眼平带微笑B:引领及拉椅入座1）:主动配合迎宾员引客工作礼貌热情问候：“先生/女士 **好欢迎光临！”2）:待客人确认台位主动热情协助客人拉椅入座3）:有老人儿童应安排靠里（墙窗）位置儿童主动提供Baby椅并及时将儿童餐具用品上桌包括围裙奶瓶小碗等并告知已做消毒处理放心使用（如客自带或有忌讳请慎上）C：明档称鸡1）：询问一客人落座后礼貌询问：“您好！打搅一下，我们这里提供明档选鸡，劳驾您先选择一下？” “您好！这边请！2）:交接一将客人交接予领班或区域机动人员接待并作口头信息交接（台号人数客人称呼等）3）:迅速返回台位招呼落座的其他客人D:调整餐具上椅套1）：根据客人人数迅速增加或撤掉台面餐具2):保证留有一定空间位置的上菜口3):撤筷套4):主动为客人套上椅套E：毛巾服务1)：待客人落座或确定人数后服务员首次上毛巾2):上毛巾方法：左手臂腕夹住毛巾框同时抵住左腰部位右手持毛巾夹站位于宾客左手边将毛巾直接夹予客人“您好！先生/女士，请用热毛巾3):临时离台客人直接放予骨碟中4):未到客人等落座后再予补上F：点选菜单1):根据已掌握就餐客人信息完成菜单相关空格栏的填写工作2):呈递菜单3):随时做好客人点单时提出疑问的解释说明工作(菜品的份量口感吃法等)4):做好有效推销工作引导客人消费5):查看菜单---a:客人点单结束如点选菜品太多应提示客人按量点菜不够再加b:如遇客人所点菜品沽清应及时告知并征求客人意见是否更换或推荐其它口味相近(相同)的菜品6):经快速核单后下单----a:交机动人员在触摸屏或移动点菜宝系统中下单.b:交收银下单.c:如本岗位有机动人员在协助服务或高客情状态下无人协助可自行快速下单G:自制饮料的点选此项服务亦可在客人落座时与其它服务同步提供1):告知客人标准收费*元/位品种自选无限量供应1):待客点菜结束后没有酒水需求应询问客人对自制饮料的喜好2):根据客人需求及时提供3):由于所选品种不同及时跟上相应配料用品(如糖包吸管等)H:自助调料的推荐1)：在客人侯菜时主动建议先至自助调料台自行选择调料及水果小食2):回答客人对各种调料的疑问3):介绍本店特色调料及厨师长推荐调配方法供客人选择I: 上菜1)：上菜前准备---a:准备一次性手套并分发到每位客人b:将用餐台面餐具进行归整方便台面摆菜c:预留上菜口d:将菜架提前放置方便取用的位置e:对讲机或先催上凉菜f:主动提供围裙并协助客人穿戴2）：凉菜上桌分散客人等候时间餐前开胃菜a:荤素分开b:颜色搭配c:相近口味（食材）分开b:协助传菜员烧鸡公（锅底）上桌c:以落座客人口味需求调转锅底方向d:点火并将火力调转至中小火e:提示客人先品及使用一次性手套3）:涮菜上桌-----a:协助传菜员将菜品上桌b:涮菜上桌顺序：江海鲜---本店特色---荤菜---素菜---点心c:如客人所点菜品较多为缩短传菜员等候时间可先放置在菜架上再逐一上桌d:注意上桌菜品摆放合理不可让客觉得有不方便的地方e:所有上菜均要报菜名目的：常见菜品明确以上特色菜品加深客人印象f:快速核对并予客确认“您好！先生/女士，菜肴已上齐，请慢用" g:如遇客人所点菜品临时沽清应及时告知并征求客人意见是否更换或推荐其它口味相近（相同）的菜品J:下菜服务1):准备下菜服务工具：汤勺漏勺公筷2):观察锅底注意客人食用进度并征询顾客意见.3):下菜原则a: 同时下锅的菜品红汤锅不超过6个，鸳鸯锅不超过4个。

火锅店服务员岗位责任与操作规范一、岗位责任：1.热情接待客人，提供优质的服务体验；2.熟练掌握菜单和推荐菜品，向客人提供专业的点菜建议；3.维持用餐环境的卫生和整洁，确保客人用餐期间的舒适度；4.注意客人的需求和反馈，及时解决问题，确保客人满意度；5.协助厨房和其他服务人员，保持餐厅顺利运营；6.具备团队合作精神，积极沟通协调，确保团队工作的高效进行；7.遵守餐厅的各项规章制度，维护餐厅的声誉和形象。

二、操作规范：1.仪表整洁规范：服务员在上岗前应仔细检查自己的仪表，包括服装、发型、配饰等，确保整洁。

衣着应合乎规范，不得佩戴过多的饰品或留有过长的指甲，以免影响工作。

2.服务礼仪规范：在接待客人时，服务员应以微笑和礼貌的态度主动问候客人，引导客人入座，向客人提供菜单，并协助客人点菜。

服务员在点菜时应根据客人的需求提供专业的建议，并确保客人的要求得到满足。

3.餐具摆设规范：服务员应根据客人的人数和菜品的数量合理摆放餐具，确保每一桌的餐具整齐有序。

同时，还应及时更换用过的餐具，并确保餐桌的卫生干净。

4.餐食送达规范：服务员应及时向厨房传递客人的点菜信息，并将上菜的顺序和时间安排合理。

在送餐前，服务员要检查菜品是否齐全和符合客人的要求，并保持菜品的温度和口感。

在送餐时，服务员应礼貌地将菜品逐一介绍给客人，并帮助客人适当摆放。

5.问题解决规范：服务员应注意客人的需要和反馈，及时解决客人遇到的问题。

当客人有任何投诉或意见时，应认真倾听并积极处理，确保客人得到满意的解决方案。

6.结账离场规范：在客人用餐结束后，服务员应及时为客人提供结账服务。

结账时，服务员应核对账单的准确性，询问客人的支付方式，并确保找零的准确。

客人离场前，服务员应礼貌地向客人道别，并感谢客人的光临。

7.清洁卫生规范：服务员应保持用餐环境的清洁和整洁。

在客人用餐结束后，服务员应及时清理和更换用过的餐具和桌布，并保持餐桌的清洁。

同时，还应定期参与餐厅的卫生清洁工作，确保餐厅的干净卫生。

火锅店服务员工作流程及要求火锅店服务员工作流程及要求服务员工作流程及要求如下：1、客人到来时，必须问候并欢迎客人，例如：“小姐/先生您好，欢迎光临”；2、询问客人的人数，然后引领客人到餐桌。

当带客时，服务员应该走在客人左前方1.5米左右，并使用手势和语言说：“请跟我来。

”服务员的手势应该以手肘为轴，五指并拢、掌心倾斜，高度与肩平迎接客人行。

同时，服务员还应该看自己所指的方向，并回头观看客人是否注意到你所指的位置，以避免带客丢失；3、拉椅让座，并说：“请坐”；4、提供巾、斟茶、铺口布、撤筷套服务，添、减餐具；5、上开胃豆（菜），同时递上菜单。

在询问客人是否可以点菜之前，先介绍锅底的特色。

客人确认后，服务员应该开单、分单。

点单服务再介绍菜品，先介绍本店招牌菜，并提醒客人已点菜品的数量。

点完后，服务员应该向客人复述一遍。

最后，介绍酒水和小吃（注意酒水的度数及重量）。

6、点菜单一式三联，第一联收银，第二联厨房，第三联服务员。

开单、分单。

酒水单一式三联，第一联收银，第二联吧台（吧员见单发货），第三联服务员。

所有单据第二联须在收银处盖“收讫”章；7、点火时应注意安全。

如连续两次未点燃，应间隔2至3分钟左右再点。

上锅点火，上油碟、蕨根粉；8、传菜部在上锅底的时候首先询问客人辣味放那边。

服务员开电磁炉——在没有上菜的情况下，电磁炉把电开到最小。

向客人介绍各种调味品并帮助客人添加。

调味品服务提醒客人在未吃之前不放盐或少放盐。

客人添加完后应立即撤离桌面；9、上酒水、饮料。

向客人示瓶，征得客人同意后斟倒（按五先原则进行，先长辈、先主宾、先上级、先女士、先小孩；各种酒水选用适当的杯具）。

贵重酒水要示瓶。

倒酒的方法有捧斟、桌斟。

啤酒8分酒/7分酒-2分泡沫/3分泡沫。

白酒可以满杯；10、用清晰、适中的音量向客人报菜名（特色菜、主菜需要报菜名）。

注意菜盘上桌应与锅圈保持1.5㎝的距离。

上菜时注意先荤后素，尽量不要重叠。

注意荤素、颜色、器皿的搭配（牛羊肉——冻品——荤菜——素菜）。