冷链物流的主要技术和设备教学提纲
- 格式:docx
- 大小:11.08 KB
- 文档页数:4
《物流设备与设施》教学大纲课程编号:学时数: 54 学分数: 3分使用层次和专业:物流管理本科一、课程的性质和目的物流设施与设备是物流管理专业的一门专业拓展课。
本课程教学应达到的基本要求是:掌握典型物流设施与设备的结构原理、性能与用途,了解物流设施规划的方法与主要内容;掌握不同类型的设施性能和用途等内容。
二、课程教学内容及各章节学时分配第一章绪论(6学时)第一节引言(1学时)主要知识内容:1现代物流特征及其发展趋势第二节物流技术概述(1学时)主要知识内容:1.物流技术的分类2.物流技术装备的分类第三节物流管理与系统规划技术(1学时)主要知识内容:1.现代物流管理技术2.物流系统规划技术第四节物流技术装备在物流系统中的作用(1学时)主要知识内容:1物流技术装备的作用.2.物流技术装备的原则第五节现代物流技术装备都特征与发展趋势(1学时)主要知识内容:1.现代物流技术装备特点 2.物流技术装备关键技术发展趋势3.自动化物流系统装备都发展趋势第二章集装单元花技术与装备(6学时)第一节引言第二节物流标准化与集装单元化(2学时)主要知识内容:1.物流标准化的概念2.物流模数与物流标准化方法3.集装技术概念4.实现集装技术的基本原则5.包装与包装尺寸标准化第三节物流容器与物流容器标准化(1学时)主要知识内容:1.物流容器的分类2.物流容器标准第四节托盘于托盘标准化(2学时)主要知识内容:1.托盘的功能概述2.托盘的分类3.托盘的基本结构4.托盘集装方法第五节集装箱技术(1学时)主要知识内容:1.集装箱功能概述2.集装箱规格标准3.集装箱的分类第三章运输技术与装备(5学时)第一节引言第二节铁路运输技术与装备(1学时)主要知识内容:1.铁路运输的贴点2.铁路运输基本设施3.铁路货运站与货场4.铁路车辆第三节公路运输技术与装备(1课时)主要知识内容:1.公路运输基本设施2.公路运输特点3.公路货运站4.公路车辆第四节航空运输系统(1学时)主要知识内容:1.航空运输工具2.航空运输特点3航空港第五节水路运输与设施(1学时)主要知识内容:1.水路运输特点2.水路运输工具3.港口设施第四章物料搬运技术与装备(4学时)第一节引言第二节物料搬运的活性理论(1学时)主要知识内容:1.无聊d活性概念2.物料活性指数.第三节起重设备(2学时)主要知识内容:1.起重机的主要性能指标 2.起宏基的工作类型及工作级别3.电动葫芦与单梁启动机4.桥式起重机5.龙门起重机6.门座式起重机7.汽车起重机与履带起重机第四节搬运车辆(1学时)主要知识内容:1.搬运车2.叉车3.自动引导搬运车第五章输送设备(学时)第一节引言第二节输送机的特点及分类(1学时)主要知识内容:1.输送机的分类2.输送机的特点第三节单元式连续输送设备(2学时)主要知识内容:1.单元式连续输送机分类2.主要技术性能指标3.单元式连续输送机选型第四节立体输送机(2学时)主要知识内容:1.螺旋滑槽是垂直输送机2.地轨输送机3.悬吊式输送机4.垂直升降输送机第六章仓储技术与装备(学时)第一节引言第二节仓库与设施设备(1学时)主要知识内容:1.仓库职能2.仓库系统主要参数3货物存放形式.4.仓储作业流程5.仓库设施及设备第三节货架(1学时)主要知识内容:1.存储货架概述2.托盘货架特点及储物形态3.各类不同货架特点及功能第四节储存设备的选用(1学时)主要知识内容:1.储存设备选用一般步骤2.储存设备的选择因素3.储存货架的性能比较4.储存货架的选用规则第五节仓库作业附属设备(1学时)主要知识内容:1.站台设施及设备第七章分拣技术及设备(6学时)第一节引言(1学时)主要知识内容:1.配送中心的概念2.分拣作业的概念及重要性第二节分拣技术(2学时)主要知识内容:1.拣选作业方式2.分拣作业合理化的原则3.拣选作业原理4.拣选作业的流程5.分拣信息第三节电子标捡货货系统(1学时)主要知识内容:1.电子标签捡货系统概述及基本原理2.系统优点3.特殊电子标签技术4.电子标签的特殊应用第四节自动分拣系统(1学时)主要知识内容:1.分拣系统概述2.工作过程3.系统主要特点及设备构成4.系统分流机构第五节 OSR穿梭存取系统第六节 A字货架自动拣选系统第八章物流包装技术与设备(6学时)第一节引言第二节包装的功能和分类(1学时)主要知识内容:1.包装的功能及基本要求2.包装的分类3.包装技术的选择原则4.5.第三节一般包装技术(1学时)主要知识内容:1.填充技术2.装箱技术3.裹包技术4.封口与捆扎技术第四节防震包装技术(1学时)主要知识内容:1.防震缓冲材料及选择2.防震包装方法第五节防护包装技术(1学时)主要知识内容:1.防水包装2.防潮包装3.防锈包装4.防霉包装第六节其他包装技术(1学时)主要知识内容:1.收缩包装与拉伸包装2.重启包装与真空包装3.泡罩包装与贴体包装4.防虫和危险品包装5.集合包装第九章物流信息采集技术由于信息导引技术(5学时)第一节引言(1学时)主要知识内容:1.信息导引技术2.物流定位技术第二节条码技术(1学时)主要知识内容:1.条码的概念2.商品条码3.储运条码4.条码识别技术5.条码技术与物流自动化第三节物流编码(1学时)主要知识内容:1.物流编码的概念2.物流编码的应用第四节无线射频技术(1学时)主要知识内容:1.无线局域网技术概述2.RF技术在物流领域的应用与优越性3.无线射频识别技术第五节地理信息兄与定位技术(1学时)主要知识内容:1.地理信息系统简介2.全球定位系统3.中国北斗系统简介4.手机定位技术第十章现代物流系统化技术(学时)第一节引言第二节现代物流系统的规划与建设(3学时)主要知识内容:1.典型物流系统的应用2.现代物流系统规则内容3.现代物流系统规划的必要性与建设程序第三节案例分析(4学时)主要知识内容:1.总体建设需求2.系统工艺流程设计3.设备系统的布置方案4.设备系统的选型四、成绩考核方式(一)、本课程考试采用闭卷考试形式。
冷链物流管理课程说明及案例分析要点目录《冷链物流》课程说明 (2)第一部分大纲说明 (2)第二部分教学过程建议 (3)案例1 冷链物流服务内容 (4)案例2 冷链物流发展前景 (5)案例3 冷库要求 (6)案例4 中国冷藏车生产工艺 (7)案例5 麦当劳和夏晖——独特的外包模式 (8)案例6 冷链管理秘诀——标准化与跟踪 (9)案例7 我国药品冷链物流发展滞后艺 (10)案例8 RFID在冷链物流管理中的应用 (11)案例9 中国冷藏车生产工艺 (12)《冷链物流》课程说明第一部分大纲说明一、课程性质、目的与任务1.课程性质《冷链物流》是物流管理专业一门重要的课程,着重对冷链物流的概况、冷库与制冷设备、冷链运输技术设备、冷链运营管理、不同类型冷链物流、先进技术设备在冷链物流的应用、冷链物流标准化等冷链物流相关的基本问题进行分析和阐述。
通过本课程的学习,使学生充分认识并掌握冷链物流的基本理论,明确冷链物流系统的组成和构建,掌握冷链物流管理各环节的管控要点,并能够运用于不同类型的冷链产业中。
2.教学目的和要求知识培养目标:认识并掌握冷链物流的主要理论和方法;了解冷链物流系统的组成和构建,掌握冷链物流管理各环节的管控要点,并能够运用于不同类型的冷链产业中。
能力培养目标:提高学生冷链物流硬件管理和运营管理的能力,对冷链物流的主要理论的运用能力、观察能力、思考能力、创新能力和自我解决问题的能力。
素质培养目标:培养学生的职业素质、道德规范、团结合作精神、协调沟通、口头表达等综合素质。
本课程的教学方法首先是采用适合于高职学生的教学方式,以课堂讲授为主,注重启发式、讨论式教学,积极开展案例教学,尝试互动式教学、训练式教学、开放式教学。
努力增强授课的生动性,调动学生的学习兴趣。
同时,要求学生做到课前预习、课下复习,认真完成教师布置的作业,做到知识的灵活运用。
3.本课程的基本内容主要内容包括八章:第一章为冷链物流概述,介绍了冷链物流的概念、发展历程、国内外冷链物流发展现状及发展趋势等冷链物流的基础内容。
《物流设施与设备》教学大纲一、《物流设施与设备》课程说明(一)课程代码:330890(二)开课对象:现代物流管理(三)课程性质:专业必修课(四)教学目标:本课程的主要内容是依据物流活动的基本环节中各自不同的作业流程,介绍各流程作业过程中所使用的物流设施与设备,重点介绍各种设施与设备的基本功能、结构特点、操作方法和管理手段等。
通过对这些设施和设备的功能、技术参数、结构特点及应用范围的介绍,使学生对物流装备的合理选择、正确配置、合理使用及规范化管理有较深切的认识,正确了解物流技术装备在现代物流系统的作用,通过切实选好、用好、管好物流设备,充分发挥其效能。
二、教学内容和要求项目一认知物流设施与设备教学目的与要求:了解物流系统的基本要素;了解物流设施与设备的分类与构成,现代物流技术的特点;掌握现代物流与设施设备的关系;了解现代物流设施设备的发展趋势。
重点:物流设备与设施的种类,现代物流设备的特点。
难点:对物流设施与设备的发展现状及发展趋势的理解。
任务一概述任务二物流设施与设备的构成任务三现代物流设施与设备发展趋势项目二运输设施与设备教学目的与要求:了解铁路、公路、水路、航空、管道运输工具及车站、码头、机场等运输基础设施与设备的分类、特点,了解这些设施设备基本结构和性能,初步掌握物流设施设备的选用、使用、故障排除技能,以及简单操作技术。
重点:公路的分级与技术标准,船舶的主要类型及选用,船舶的装载能力。
难点:港口设施与设备,各种运载工具的技术参数。
任务一公路运输设施与设备任务二铁路运输设施与设备任务三水路运输设施与设备任务四航空运输设施与设备任务五道路货运汽车项目三连续输送机械教学目的与要求:了解连续输送机械的工作特点、种类,掌握典型连续输送机械的结构组成、工作原理和适用场合,并能根据实际情况选用合适的输送机械。
任务一概述任务二带式输送机任务三刮板式和埋刮板输送机任务四斗式提升机任务五螺旋输送机任务六气力输送机任务七空间输送机械项目四装卸搬运机械与设备教学目的与要求:了解装卸搬运的特点、分类,装卸搬运的作业方式;了解起重设备的特点、类别和选用方法,了解叉车的特点、类别及适用场所;掌握装卸搬运设备的合理配置方法。
冷链物流Cold-Chain Logistics课程代码:901120752学时数:32 学分数:2一、教学目的该课程重点培养学生运用冷链物流技术,保证产品质量,减少产品损耗和解决冷藏冷冻类食品从生产到消费各个环节中出现问题。
学生通过系统的课程学习,掌握冷链食品生产企业的冷链物流管理及冷链物流企业的运营管理;掌握冷库出库、入库、在库保管的作业;掌握肉类冷链(包装、储藏、运输、配送)等的实际操作流程。
使得学生具备灵活运用所学理论、技术及方法,合理解决冷链物流运作中遇到的实际问题的能力。
二、教学内容、教学目标及学时分配第一章冷链物流概述(2 学时)通过本章的学习,了解冷链物流发展历史、现状与发展展望,以及相关的法律法规;理解冷链的实质,认识冷链的结构;掌握冷链物流的影响因素,包括商品自然因素和环境技术因素;掌握冷链物流的技术。
1.冷链物流的发展历史、现状及需求特点。
2.冷链的结构。
3.冷链物流的影响因素。
4.冷链物流的技术。
第二章冷链物流商品及食品冷藏基础知识(4 学时)通过本章的学习,了解食品的化学成分、变质的原因及食品冷藏的基本原理,了解肉类、水产品、果蔬、药品、冷饮及速冻品冷链等的生化成分,掌握各种产品冷链物流的特点与要求,熟知各种产品冷链物流操作方式。
1.生鲜商品(肉类、水产品、鲜蛋)。
2.果蔬商品(水果、蔬菜)。
3.医药商品(生物制品、血液、疫苗、其他药品)。
4.其他冷链物流商品(奶及奶制品、冷饮、速冻食品、红酒、鲜切花)。
5.食品的化学成分及变质的原因。
6.食品冷藏的基本原理。
第三章冷链物流设施设备与技术(6 学时)通过本章的学习,了解冷链物流主体设施冷库的概念、特点、类型及使用要求;了解冷链物流设备(公路冷藏车、铁路冷藏车、冷藏船、冷藏集装箱、冷藏销售设备等)的类型、特点;了解和365掌握冷链物流气调保鲜技术、低温保鲜技术、化学保鲜技术的基本原理;了解制冷技术、蓄冷技术、预冷技术、信息技术、温控技术的特点及其在冷链物流中的应用。
《冷链物流运营实务》课堂教案(本科)
第一讲课程导论
(第1章)
一、教案
二、教学(过程)设计
第二讲冷库常识
(第2章)一、教案
二、教学(过程)设计
第三讲冷库的规划、设计与建设
(第3章)
一、教案
二、教学(过程)设计
第四讲冷库的运作与管理
(第4章)
一、教案
二、教学(过程)设计
第五讲 冷链运输概述
(第5章)
一、教案
标
二、教学(过程)设计
第六讲汽车冷藏运输
(第6章)
一、教案
二、教学(过程)设计
第七讲铁路冷藏运输
(第7章)
一、教案
二、教学(过程)设计
第八讲船舶及集装箱的运输
(第8章)
一、教案
二、教学(过程)设计
第九讲肉类冷链
(第9章)一、教案
二、教学(过程)设计
第十讲水产品冷链
(第10章)一、教案
二、教学(过程)设计
第十一讲果蔬冷链
(第11章)一、教案
二、教学(过程)设计
第十二讲奶饮、奶业及速冻食品冷链
(第12章)
一、教案
二、教学(过程)设计
第十三讲 冷链物流的企业营运与管理
(第13章)
一、教案
标
二、教学(过程)设计
第十四讲冷链物流实例综合分析一、教案
二、教学(过程)设计
第十五讲复习与考核一、教案
二、教学(过程)设计。
第三章冷链运输及冷链运输技术设备一、教学目标掌握冷链物流的运输方式和特点;理解冷链运输现状与发展趋势;掌握冷藏集装箱的定义、特点、分类,冷藏集装箱的工作原理和运输管理;掌握公路冷藏汽车定义和分类,冷藏汽车主要部件;理解公路冷藏汽车行业的现状和发展方向;掌握铁路冷藏车和水路冷藏船的分类;灵活运用所学知识分析案例,具备运用所学知识和原理来分析和解决实际问题的基本技能。
二、教学重点难点本章的教学重点:掌握冷链物流的运输方式和特点;掌握冷藏集装箱的定义、特点、分类,冷藏集装箱的工作原理和运输管理;掌握公路冷藏车定义和分类,冷藏车主要部件。
本章的教学难点:冷藏集装箱的工作原理和运输中常见的工作;冷藏车主要部件。
能够熟练运用本章节内容分析具体的案例。
三、课时分配根据教学基本要求,本章应授课时数为10 课时,建议课时分配如表所示:课程内容讲授课时数冷链运输概述 1冷藏集装箱运输技术 3公路冷藏运输技术设备 3铁路冷藏运输技术设备 2水路和航空冷藏运输技术设备 1四、教学大纲第一节冷链运输概述一、冷链运输的分类1.公路冷链运输2.铁路冷链运输3.水路冷链运输4.航空冷链运输二、冷链运输的目标1.安全目标2.时效目标三、冷链运输的现状四、冷链运输的发展前景第二节冷藏集装箱运输技术一、冷藏集装箱的定义及分类(一)冷藏集装箱的定义(二)冷藏集装箱的分类二、冷藏集装箱技术发展三、冷藏集装箱的工作原理1.冷藏集装箱温度控制2.冷藏集装箱通风换气四、冷藏集装箱的运输管理(一)使用冷藏集装箱的基础要求(二)冷藏集装箱的外包装和箱内堆装1.外包装2.箱内堆装3.装箱注意事项(三)冷藏集装箱制冷操作方法1.冷藏集装箱制冷前的检查2.冷藏集装箱的制冷操作步骤(四)脱离制冷时间第三节公路冷藏运输技术设备一、公路冷藏车的分类1.根据温度不同分类2.根据制冷装置的制冷方式分类3.根据厢体组成结构分类二、冷藏汽车的主体结构1.厢体的生产工艺2.冷藏汽车的底盘3.冷藏汽车的制冷机组三、冷藏汽车的使用(一)冷藏汽车的运行使用(二)冷藏汽车厢体常见的损伤及维修1.常见破损2.修复措施四、我国三代冷藏汽车行业的发展历程五、我国冷藏汽车行业的现状、存在的问题及发展方向(一)我国冷藏汽车行业的现状1.我国冷藏车保有量分析2.我国冷藏汽车产量分析3.我国冷藏汽车销量规模结构分析4.冷藏汽车生产企业数量分析(二)我国冷藏汽车行业存在的问题(三)我国冷藏汽车行业的发展方向1.冷藏汽车生产的发展方向2.冷藏汽车技术发展方向第四节铁路冷藏运输技术设备一、铁路冷藏车的分类1.根据制冷方式不同分类( 1)加冰冷藏车(2)机械冷藏车(3)无冷源冷藏车2.按供电和制冷方式不同分类(1)集中供电、集中制冷的车(2)集中供电,单独制冷的车组(3)单节机械保温车二、国产的铁路冷藏集装箱运输车组1.铁路机械冷藏集装箱运输车组的组成2.发电乘务车的结构3.平车的结构三、我国铁路冷藏车的发展历程四、我国铁路冷藏运输存在的问题和发展对策(一)我国铁路冷藏运输存在的问题1.铁路冷藏运输率低、腐损率高2.我国易腐食品的铁路运输卫生情况堪忧3.铁路冷藏运输的技术设备落后4.冷藏运输服务质量差5.管理分散,效益低下(二)我国铁路冷藏运输的发展对策1.改革现行管理体制,成立专业化冷藏运输公司2.给予财务扶持和优惠3.引进先型铁路冷藏车和保鲜、保温技术4.改革冷藏车运行组织办法5.开展市场营销,扩大市场份额第五节水路和航空冷藏运输技术设备一、水路冷藏船的分类1.根据冷藏船作用分类2.根据冷藏船大小分类二、冷藏船的冷藏货舱及其制冷装置1.冷藏船的冷藏货舱2.冷藏船的制冷装置三、我国的水路冷藏运输的发展历程四、水路冷藏集装箱的管理1.积载2.检查3.水路冷藏集装箱使用注意事项五、航空冷藏运输1.航空冷藏运输的特点2.航空冷藏运输的发展前景五、主要概念1.冷藏集装箱的定义集装箱是指具有一定强度、刚度和规格,专供周转使用的大型装货容器。
第四章冷链物流管理(上)一、教学目标掌握冷链物流管理的基本内容和特点;理解冷链管理面临的难题和冷链物流管理发展的对策;掌握第三方冷链物流管理的运作流程特点和运作管理重点;掌握冷链物流仓储管理运作要点;掌握冷链物流运输管理运作要点。
灵活运用所学知识分析案例,具备运用所学知识和原理来分析和解决实际问题的基本技能。
二、教学重点难点本章的教学重点:冷链物流管理的基本内容和特点;第三方冷链物流管理的运作流程特点和运作管理重点;冷链物流仓储管理运作要点;冷链物流运输管理运作要点。
本章的教学难点:冷链物流管理的基本内容和特点;冷链物流仓储管理运作要点;冷链物流运输管理运作要点。
能够熟练运用本章节内容分析具体的案例。
三、课时分配根据教学基本要求,本章应授课时数为11课时,建议课时分配如表所示:四、教学大纲第一节冷链物流管理概述一、冷链物流管理的基本内容和特点(一)冷链物流管理的基本内容1.订单处理作业2.进货入库作业3.库存管理作业4.补货及拣货作业5.流通加工作业6.出货作业7.配送作业8.会计作业9.营运管理及绩效管理作业(二)冷链物流管理的特点1.物流作业集中化2.物流作业时间短、速度快3.高质量管理4.货物状态跟踪5.全程温控二、冷链物流管理面临的难题三、冷链物流管理发展的对策第二节第三方冷链物流一、第三方冷链物流发展的原因二、第三方冷链物流中心的运作模式1.综合型模式2.仓储型模式3.配送型模式三、第三方冷链物流中心管理(一)普通第三方物流中心作业流程1.订单处理作业2.收货作业3.商品在库管理4.商品出库作业5.配送、运输作业(二)第三方冷链物流中心运作流程(三)第三方冷链物流中心运作管理1.温度控制与记录2.作业安全与作业效率3.第三方冷链物流中心应急系统四、第三方冷链物流的发展对策(一)发展第三方冷链物流的对策1.加强企业信息化建设力度,建立完善的信息系统2.改善服务水平,提高客户满意度3.建立战略联盟关系,寻求多方共赢4.进行资源整合,提高资源利用率5.改善外部条件,建立良好的发展环境(二)第三方物流企业开展冷链物流业务的对策1.与专业化企业联合运作冷链物流2.实现冷链物流的共同配送第三节冷链物流仓储管理一、冷库的管理流程及卫生、温度控制1.入库环节2.食品冷藏期间的检验3.冷藏食品出库检查二、冷库卫生管理1.冷库建筑设备卫生2.环境卫生和消毒3.冷库霉菌污染的防治措施4.冷库的灭鼠三、冷库安全管理(一)冷库安全检查(二)冷库职工职业病危害的监控与防治工作(三)冷库安全管理现状(1)冷库管理无序(2)无证上岗操作(3)制冷系统带“病”运转(4)氨制冷剂防护设备缺乏(5)制冷专业技术人才稀缺(6)冷库工程设计、施工、安装市场混乱(四)加强冷库安全管理的对策四、冷库运营管理(1)减小库温的波动(2)货物的接收、卸载和储藏(3)保持卫生环境(4)减少干耗(5)提高库房利用率(6)加强监测管理五、冷链物流仓储管理运作要点1.完善的仓储作业流程2.冷库能力3.冷库设备设施4.仓储作业要求与要点第四节冷链物流运输管理一、冷链物流运输流程及各环节温度控制1.低温食品拣货至出货暂存区2.装车前准备工作3.装车4.运输5.到达目的地验收6.温度记录与跟踪二、冷链运输车辆管理(一)冷链运输车辆的选择1.冷藏车辆类型的选择2.冷藏车辆吨位大小的选择3.车辆标准的确定4.冷藏车辆制冷能力的选择5.冷藏车辆制冷形式的选择6.车辆附属装备(二)冷链物流车辆排程及路线管理(1)现有低温车辆的状况统计。
《冷链物流配送》教学大纲学时:32学分:2一、课程性质和任务《冷链物流配送》是快递运营管理专业的一门选修课程。
是快递物流人员从事快递物流管理工作必须掌握的基本理论、基本知识和基本技能。
该课程涉及制冷技术、食品物流、冷藏运输设备、冷链物流配送等基础技术。
该课程的学习是担负着培养学生运用冷链物流技术,保证产品质量,减少产品损耗和解决冷藏冷冻类食品从生产到消费各个环节中出现问题的任务过程。
通过学习培养出合格的冷链物流人才,有助于我国冷链物流业可持续发展,有助于人民生命安全和生活品质的提高。
本课程的主要任务:1.熟悉物流企业基层管理岗位、冷藏食品生产企业综合冷链部门基层管理岗位、快递业务员冷链管理与配送岗位的职责。
2.掌握冷链食品生产企业的冷链物流管理及冷链物流企业的运营管理;3.掌握冷酷出库、入库、在库保管的作业;4.掌握肉类冷链(包装、储藏、运输、配送)等的实际操作流程。
要学生具有全局观念,着重培养学生的综合集成能力,物流资源集成能力,计划与执行能力及沟通能力。
二、课程教学目标学生通过该课程的学习,在知识和技能方面应达到以下目标:(一)知识培养目标1.掌握冷链食品生产企业的冷链物流管理及冷链物流企业的运营管理;掌握冷库出库、入库、在库保管的作业;掌握肉类冷链(包装、储藏、运输、配送)等的实际操作流程。
2.熟悉冷链物流的基本理论,了解制冷技术、冷链管理、热工技术、食品冷冻学、冷库与冷藏技术等相关知识。
3.了解冷链物流管理的基本技术和手段,掌握冷链物流管理理论在采购、生产、物流和库存控制等领域的运用。
4. 熟悉在国内目前冷链环境下构建冷链物流管理平台所需的理论知识,以及对这些知识的综合运用能力。
了解当前冷链物流管理在国内外发展的最新趋势和现状。
(二)技能目标1.具有冷链物流管理个环节操作运用(如冷链供应、冷链仓储管理等)能力。
2.培养健康良好的工作习惯和心态,培养学生独立思考、发现问题、解决问题的能力。
课程代码编制人制定日期修订日期审定人审定日期270535 叶健恒2011年2月2011年2月刘炳康2011年2月专业理论课《冷链物流管理》课程教学大纲学分:3学分总学时:54课时适用专业:物流与公共管理系冷链物流专业课程的性质:专业理论课程先修课程:物流学基础一、教学基本目的与任务教学目的:增强学生的冷链物流管理专门技能,通过本门课程的学习,掌握冷链物流管理的基本理论,了解当前冷链物流管理在国内外发展的最新趋势和现状,了解冷链物流管理的基本技术和手段,掌握冷链物流管理理论在采购、生产、物流和库存控制等领域的运用,掌握在国内目前冷链环境下构建冷链物流管理平台所需的理论知识,以及对这些知识的综合运用能力。
引导学生理论与实践相结合,用新的理念、新的视点对冷链物流管理进行认识,培养学生的创新意识,培养分析问题和解决问题的能力。
教学任务:通过本课程的教学,培养外语和国际物流技能。
本专业主要面向广东省地区经济发展,特别是物流运输企业对冷链物流管理人才的需要,培养具有创业、创新精神和良好职业道德,掌握现代冷链物流管理人才所必须掌握的基础理论、专业知识和操作技能,具备较强的冷链物流业务处理能力和管理能力,德、智、体、美全面发展,适合在以冷冻食品、生鲜等其它需要温度控制的物流企业及其相关企业进行从事物流管理并具有一线操作工作的复合型高技能人才。
二、教学条件教学场所要求:多媒体教室教学仪器设备要求:1.与该专业相关的电子版辅助资料(光盘,软件等)2.有关教学设备和道具(如物流实训、电脑房,等等)三、教学要求通过本课程的学习,学生达到以下能力要求:1.专业能力目标:掌握冷链物流的基本理论;具有冷链物流管理个环节工作(如冷链供应、冷链仓储管理等)能力。
2.方法能力目标:培养健康良好的工作习惯和心态;提高专业技术、沟通、协调、管理能力3.社会能力目标:通过本课程的教学实施,可以帮助本专业学生达到冷链物流行业各个环节基层至中层管理职位能力的要求。
冷链物流技术与装备升级方案第一章冷链物流技术概述 (3)1.1 冷链物流的定义与分类 (3)1.1.1 冷链物流的定义 (3)1.1.2 冷链物流的分类 (3)1.2 冷链物流技术的发展历程 (3)1.2.1 传统冷链物流阶段 (3)1.2.2 现代冷链物流阶段 (4)1.2.3 信息化冷链物流阶段 (4)1.3 冷链物流技术的现状与趋势 (4)1.3.1 冷链物流技术的现状 (4)1.3.2 冷链物流技术的趋势 (4)第二章冷藏设备升级方案 (4)2.1 冷藏设备的选择与应用 (4)2.1.1 冷藏设备选择原则 (4)2.1.2 冷藏设备应用场景 (5)2.2 冷藏设备的技术升级 (5)2.2.1 节能技术 (5)2.2.2 智能控制技术 (5)2.2.3 安全技术 (5)2.3 冷藏设备的维护与管理 (5)2.3.1 维护保养 (5)2.3.2 故障处理 (5)2.3.3 管理制度 (6)第三章冷冻设备升级方案 (6)3.1 冷冻设备的选择与应用 (6)3.2 冷冻设备的技术升级 (6)3.3 冷冻设备的维护与管理 (7)第四章冷链物流信息系统升级方案 (7)4.1 冷链物流信息系统的功能需求 (7)4.2 冷链物流信息系统的技术升级 (8)4.3 冷链物流信息系统的安全与维护 (8)第五章冷链物流运输装备升级方案 (9)5.1 冷链物流运输装备的类型与特点 (9)5.1.1 类型 (9)5.1.2 特点 (9)5.2 冷链物流运输装备的技术升级 (9)5.2.1 节能环保技术 (9)5.2.2 智能化技术 (9)5.2.3 轻量化技术 (9)5.3 冷链物流运输装备的维护与管理 (9)5.3.1 维护保养 (9)5.3.2 故障处理 (9)5.3.3 安全管理 (10)5.3.4 节能减排管理 (10)第六章冷链物流仓储设备升级方案 (10)6.1 冷链物流仓储设备的分类与特点 (10)6.1.1 冷链物流仓储设备的分类 (10)6.1.2 冷链物流仓储设备的特点 (10)6.2 冷链物流仓储设备的技术升级 (11)6.2.1 冷库设备的升级 (11)6.2.2 货架设备的升级 (11)6.2.3 包装设备的升级 (11)6.2.4 运输设备的升级 (11)6.2.5 检测设备的升级 (11)6.3 冷链物流仓储设备的维护与管理 (11)6.3.1 设备维护 (11)6.3.2 设备管理 (12)第七章冷链物流包装技术升级方案 (12)7.1 冷链物流包装材料的选择与应用 (12)7.1.1 包装材料的选择原则 (12)7.1.2 常用包装材料的应用 (12)7.2 冷链物流包装技术的创新与发展 (13)7.2.1 真空包装技术 (13)7.2.2 负压包装技术 (13)7.2.3 气调包装技术 (13)7.2.4 生物降解材料包装技术 (13)7.3 冷链物流包装技术的安全与环保 (13)7.3.1 包装材料的安全功能 (13)7.3.2 包装技术的环保功能 (13)第八章冷链物流配送中心升级方案 (13)8.1 冷链物流配送中心的规划与设计 (14)8.1.1 规划原则 (14)8.1.2 规划内容 (14)8.2 冷链物流配送中心的技术升级 (14)8.2.1 信息化技术升级 (14)8.2.2 仓储技术升级 (14)8.2.3 配送技术升级 (14)8.3 冷链物流配送中心的运营与管理 (15)8.3.1 运营管理 (15)8.3.2 质量管理 (15)8.3.3 安全管理 (15)8.3.4 成本管理 (15)第九章冷链物流安全与监控技术升级方案 (15)9.1 冷链物流安全与监控技术的需求分析 (15)9.1.1 安全与监控技术在冷链物流中的重要性 (15)9.1.2 冷链物流安全与监控技术需求的具体内容 (15)9.2 冷链物流安全与监控技术的应用与发展 (16)9.2.1 冷链物流安全与监控技术的应用现状 (16)9.2.2 冷链物流安全与监控技术的发展趋势 (16)9.3 冷链物流安全与监控技术的维护与管理 (16)9.3.1 冷链物流安全与监控设备的维护 (16)9.3.2 冷链物流安全与监控系统的管理 (16)第十章冷链物流综合管理与优化 (17)10.1 冷链物流综合管理的目标与任务 (17)10.2 冷链物流综合管理的策略与手段 (17)10.2.1 策略 (17)10.2.2 手段 (17)10.3 冷链物流综合管理的效益分析 (17)10.3.1 经济效益 (18)10.3.2 社会效益 (18)10.3.3 环境效益 (18)第一章冷链物流技术概述1.1 冷链物流的定义与分类1.1.1 冷链物流的定义冷链物流是指在产品生产、储存、运输、配送、销售及消费过程中,通过采用一系列低温技术手段,保证易腐、易变质产品在规定温度范围内保持品质和安全性的物流活动。
冷链物流行业的学习计划第一阶段:基础知识学习冷链物流行业是一个综合性的行业,涉及到了许多方面的知识,因此我们需要从最基础的知识开始学习。
在这个阶段,我将主要学习以下内容:1. 冷链物流的定义和发展历史:了解冷链物流的概念、特点以及发展历程,为后续的学习奠定基础。
2. 冷链物流的分类及应用领域:学习冷链物流的不同分类和在食品、医药、化工等领域的应用情况。
3. 冷链物流的重要性及发展趋势:通过案例分析和行业报告,了解冷链物流在当前社会中的重要性和未来的发展趋势。
第二阶段:技术知识学习在了解了冷链物流的基础知识之后,我们需要深入学习相关的技术知识,包括:1. 冷链物流设备和技术:学习冷链物流中常用的设备和技术,如冷藏车、冷冻库、温湿度监测系统等。
2. 冷链物流管理软件:了解冷链物流管理软件的功能和特点,以及如何应用这些软件进行冷链物流管理。
3. 冷链物流风险管理:学习冷链物流中可能面临的各种风险,并掌握相应的应对措施。
第三阶段:政策法规学习冷链物流行业受到政策法规的严格监管,因此我们需要学习相关的政策法规知识,主要包括:1. 食品安全法规:了解国内外关于食品安全方面的法规,掌握相关的标准和要求。
2. 冷链物流相关法规:学习关于冷链物流的法规和标准,如冷链物流车辆的规范、冷链物流设备的要求等。
第四阶段:企业实践学习在学习了冷链物流的基础知识、技术知识和政策法规之后,我们需要通过实践来巩固和应用所学知识。
具体安排如下:1. 实地考察冷链物流企业:通过实地考察,了解冷链物流企业的运营模式、管理方式及技术设备。
2. 参与冷链物流项目:选择一些冷链物流项目,参与其中,亲身体验冷链物流运营的全过程。
3. 实践任务:根据所学知识,结合实际情况,完成相关的实践任务,比如设计一个冷链物流方案、制定应急预案等。
第五阶段:专业认证学习为了提高自己在冷链物流行业中的竞争力,我们需要获取相关的专业认证证书。
具体安排如下:1. 冷链物流从业人员资格证书:报名参加冷链物流从业人员资格证考试,通过考试后取得证书。
精品资料冷链物流教案-第七章........................................第七章先进技术设备在冷链物流中的应用一、教学目标掌握RFID技术、GPS技术和GIS技术的概念和特点及在冷链物流中的应用;掌握蓄冷保温箱的使用方法和蓄冷保温技术在冷链物流的应用;理解臭氧杀菌保鲜技术、微孔薄膜技术、T-CA包装箱等在冷链物流的应用;理解自动化立体冷库和现代低温物流配送中心自动化功能的实现。
灵活运用所学知识分析案例,具备运用所学知识和原理来分析和解决实际问题的基本技能。
二、教学重点难点本章的教学重点:掌握RFID技术、GPS技术和GIS技术的概念和特点及在冷链物流中的应用;掌握蓄冷保温箱的使用方法和蓄冷保温技术在冷链物流的应用。
本章的教学难点:RFID技术、GPS技术和GIS技术在冷链物流中的应用;蓄冷保温箱的使用方法;能够熟练运用本章节内容分析具体的案例。
三、课时分配根据教学基本要求,本章应授课时数为10学时,建议课时分配如表所示:四、教学大纲第一节信息技术一、射频识别技术(一)射频识别技术的概念(二)射频识别系统的组成和工作原理(三)射频识别技术的特点(四)射频识别技术的分类1.根据电子标签工作频率的不同分类2.根据电子标签读写方式的不同分类3.根据电子标签的有源和无源分类4.根据电子标签调制方式的不同分类(五)射频识别技术在冷链物流管理中的应用二、全球定位技术(一)全球定位技术概念(二)GPS的构成(三)GPS的特点1.定位精度高2.观测时间短3.测站间无须通视4.可提供三维坐标5.操作简便6.全天候作业7.功能多、应用广(四)GPS在冷链物流中的应用1.GPS在冷链物流信息共享中的应用2.GPS在冷链运输中的应用3.GPS在温度管理中的应用三、地理信息技术(一)地理信息系统的概念(二)GIS的特点(三)GIS的组成1.计算机硬件设备2.计算机软件系统3.地理空间数据4.系统的组织管理人员(四)GIS的类型1.专题地理信息系统2.区域信息系统3.地理信息系统工具或地理信息系统外壳(五)GIS在冷链物流中的应用第二节蓄冷保温技术一、蓄冷保温技术的概念和意义二、蓄冷保温产品(一)低温配送相变蓄冷剂(二)蓄冷保温箱(三)蓄冷保温箱的使用方法1.蓄冷剂选择与冻结温度2.蓄冷箱的使用方法3.注意事项三、蓄冷保温技术在冷链物流中的应用第三节杀菌保鲜技术一、低温储藏的原理1.动物性食品低温储藏的原理2.植物性食品低温储藏的原理二、臭氧杀菌保鲜技术1.臭氧杀菌保鲜的机理2.臭氧杀菌保鲜的优点(1)杀菌力强,菌谱广(2)可直接应用于食品(3)使用简便,安全经济3.臭氧在冷藏库中的应用(1)冷藏库生产车间空气杀菌消毒(2)更衣室和工作服消毒(3)生产用水的杀菌净化(4)冷藏库的消毒除臭(5)食品保鲜(6)用于食品生产过程的杀菌4.臭氧应用的原则三、微孔薄膜技术四、T-CA包装箱五、代替臭氧分解聚乙烯的光化学反应装置——FRESHMAN第四节自动化技术—、自动化立体冷库(一)自动化立体冷库的概念(二)自动化立体冷库自动化运转的实现(三)自动化立体冷库的规化设计二、现代低温物流配送中心1.现代低温物流配送中心概况2.计算机自动化技术五、主要概念1.射频识别技术的定义射频识别技术RFID(Radio Frequency Identification Technology)是利用无线电波对带有信息数据的媒体进行读写,并自动输入计算机的一种当今最先进的自动识别技术。
《冷链物流管理》课程标准课程名称:冷链物流管理适用专业:物流管理(电商物流方向)开设学期:学时:学分:一、课程性质与作用《冷链物流管理》是我校物流管理专业(电商物流管理方向)的一门专业选修课程,其功能在于培养学生具备冷链管理人才所需具备的能力。
该课程的学习是担负着培养学生在互联网技术的推动下,运用冷链物流技术和方法,保证产品质量,减少产品损耗和解决冷藏冷冻类食品从生产到消费各个环节中出现问题的任务过程。
冷链物流业对于提高国民经济增长的质量和效益的作用渐趋明显,因而,这门课程对于学生满足冷链物流企业或生产企业、商贸企业对物流管理人才的需求发挥着至关重要的作用。
二、课程设计思路该课程立足于综合服务型物流企业基层管理岗位及冷藏食品生产企业综合冷链部门基层管理岗位,通过设计不同的教学单元,形成任务型的课业,接着通过针对性的理论指导,让学生带着问题学习,同时组织学生通过查找资料、调研等形式,以小组为单位进行问题讨论,完成工作任务。
从而增强课程实践效果,同时也能增强学生的自豪感,提高学生学习热情,让学生通过系统的课程学习,掌握冷链食品生产企业在互联网技术下的冷链物流管理及冷链物流企业的运营管理;掌握冷链出库、入库、在库保管的作业;掌握肉类、果蔬等冷链产品的实际操作流程,着重培养学生的综合集成能力,物流资源集成能力,计划与执行能力及沟通能力。
三、课程目标1.认知目标(1)掌握冷链物流的基本概念和冷链系统的构成;(2)了解冷链物流的发展现状和特征;(3)掌握冷链物流常用的设施设备与技术;(4)掌握不同产品的冷链物流运作及服务模式;(5)掌握冷链物流城市配送的基本概念和体系;(6)掌握冷链物流的运营管理;(7)了解冷链物流认证体系和管理规范;(8)了解冷链物流标准化建设,掌握冷链物流相关标准。
掌握的基本理论、基本知识,能够从事与冷链物流相关的物流业务运作,掌握冷链技术和管理、冷链物流操作的技能,了解制冷技术、冷链管理、热工技术、食品冷冻学、冷库与冷藏技术等相关知识;能够适应职业岗位指向:冷链物流企业、机电安装企业、商贸物流企业从事冷库仓管、装卸、冷藏运输、冷库施工与维护、机电安装、制冷设备维护等岗位的工作。
冷链物流的主要技术与设备
1 主要建筑结构形式
(1)土建式冷库。
目前国内在建的数万吨级以上的大型冷库,基本采用的都是土建式冷库,其建筑一般是多楼层,钢筋混凝土结构,在结构内部再用PU夹芯冷库板组装冷库,或使用PU喷涂四周的方式建造。
这种使用PU喷涂的建设方式在国内已使用了40年以上。
(2)装配式冷库。
前几年,装配式冷库在国内一般用于小型拼装冷库,近几年随着钢结构在许多大型建筑中广泛使用,大型的钢结构装配式冷库也在陆续建设。
大型钢结构冷库柱网跨度大、柱子较小、施工周期短,更适合内部物流设备设施的规划,如货架布局、码头设备规划、内部物流动线规划等。
(3)库架合一结构。
随着货架在物流中心的广泛使用,国外一些大量存储的自动冷库、多层高位货架冷库在20~30年前已大量采用库架合一结构进行建设。
同时,在非货架区域配合采用PU夹芯库板拼装在钢结构外侧的施工方式,整体建成室外型冷库。
目前在国内,由于其施工水平、工程细节及精准程度要求较高,在冷库建设方面此种结构方式建造较少。
库架合一结构由于物流中心内部没有柱网,可以达到单位面积存量最大化及物流动线最顺畅化。
2 制冷系统
(1)制冷系统在冷链物流的投资中占有较大比重。
在冷媒的选择方面,国内主要使的是氨系列或氟系列的冷媒。
另外,在较高温层,如12摄氏度作业区,还可规划使用二次冷媒,如冰水或乙二醇。
2)制冷系统是由一系列的设备依统筹组装、安装而来。
一般可区分为:制冷主机(主要包括:机头、压力容器、油分离器、阀件等)、制冷风机(由不同的布局方式及数量、除霜设计方式,进行不同的选
择配置,比如:电热除霜、水除霜、热气除霜)、控制系统(由一系列的阀件、感应装置、自控装置及控制等组成)、管路与阀件系统(一般依设计配置)。
(3)与制冷系统配套的还有压力平衡装置、温度感应装置、温度记录装置、电器设备等。
3 存储及相关设备!
(1)与常温物流中心相同,冷链物流中心内部存储同样需要各型货架或自动化立体系统(AS/KS)。
在国外,食品类商品不允许直接堆叠在地面,必须使用塑料托盘,使用货架存储。
各型货架,从自动仓库使用的20多米的高位货架,到拆零拣货使用的流力架,在冷链物流中心均有大量使用。
与常温货架不同的是,低温库内使用的货架对钢材的材质、荷重、货架的跨度设计均有特殊要求。
(2)为配合存储,满足生鲜食品的特殊要求,冷链物流中心的仓储库内会配置臭氧发生器、加湿
4 冷库用门组及库板工程
(1)各型门组在冷链物流中心起着至关重要的作用,对冷链物流中心的能耗影响较大。
比如:冷冻库使用的电动平移门、封闭式低温月台区使用的滑升门、人员进出门等,都需要足够的保温性能与气密性。
此类门组属于低温专业用门。
(2)与门组配套的各型防撞杆。
(3)冷冻、冷藏库建设使用的聚胺脂库板也是冷链物流建设的关键材料。
5 冷链物流月台设备设施
主要包括:月台各型门罩或门封、月台调节板(电动、手动)、月台防撞设施、月台车辆尾门机坑。
6搬运设备
冷链物流中心内部的搬运设备主要有各型叉车,如高位货架库内的前移式叉车、步行式叉车、电动托盘车、油压托盘车,以及自动仓库内的堆垛机等等。
一般情况下,这些搬运设备需是耐低温的专用型设备。
与自动仓库及物流动线配合的皮带式或滚轮式的流水线也属于冷链物流中心内部的搬运设备。
7 物流容器
冷链物流的目标商品一般是食品类和药品类商品,托盘一般需要使用塑料托盘。
除塑料托盘外,冷链物流容器还有:蓄冷箱、物流箱、笼车、物流筐、台车以及与商品特性需求配合的物流容器。
8 分拣设备
包括自动分拣机、DPS电子标签拣货系统、RF拣选系统、自动台车等,常温物流中心使用的设备在低温中心同样需要使用,对这些设备同样有低温环境的适用性方面的要求。
生鲜食品加工中心是全程冷链物流体系中的一个环节,在考虑全程冷链物流时,通常也会将生鲜食品加工中心一并纳入考虑范围。
如:肉类加工中心(包括猪肉、牛羊肉、禽肉类)、水产品加工中心、蔬果净配菜类加工中心、乳制品及冰品类加工中心、烘焙类产品加工中心(如面包厂等)、连锁餐饮的中央厨房等。
生鲜食品加工中心在建造技术与设备使用方面,除包括前述冷链物流中心的全部设备外,还有食品加工类设备及食品包装类设备、清洗类设备、灭菌消毒类设备、洁净类设备等等。
此外,运输作为全程冷链中极为重要、不可或缺的一个关键环节,涉及各类型冷藏车的使用。
冷藏车除保温车箱外,一般会配置制冷系统、温度追踪记录系统、GPS定位系统等等。