【摘要】随着我国经济建设的发展和人们物质生活水平的提高，全民健身意识逐渐加强，由此给运动营养学工作提出了更新、更高的要求。为使我国竞技体育水平不断提高，并促进群众体育活动的广泛开展，提高全民族身体素质，对运动营养学的研究与应用做一系统的阐述是有必要的。
With the development of Chinese economy and the improvement of people's living standard, the national fitness consciousn ess strengthens gradually, the sports nutrition job raised ne wer, taller requirement. In order to continuously improve the level of competitive sports in China, and to promote mass sports activities, improve physical fitness of the whole na tion, on sports nutrition research and application to make a systematic exposition is necessary
【关键词】运动营养学研究现状发展趋势Sports nutrition research status development trend 前言：运动、营养之间有着复杂的关系，了解它们的关系，对掌握营养、运动在整个机体的功能与对外环境的适应能力方面有着重要的价值，将帮助人们运用营养手段来调节机体的免疫状况，增强运动能力，维持身体健康
一、运动营养的重要性
运动的目的不仅要健身，还要有目标，所以运动员的活动量及压力也较大，因此饮食营养的配合则更加重要了，其中以对体能依赖性较大项目如马拉松、滑雪、自由车、十项全能、铁人三项、球类比赛等尤为显著。其次，营养的应用包含了运动选手体重、身体组成比例之控制、训练期、赛前、赛中、赛后恢复期之饮食调配。
运动员与想提高体适能的人也是一样，骨骼和肌肉组织必须适合于运动的需要，人体的马达——心脏及肺必须锻炼得强壮有力，当身体经过完善的调整，情况良好，体内蓄备足够的能量，加上大脑的沉着、果断及机智，才能克敌制胜，创造惊人的纪录以及达到健康的体适能。杰出纪录与健康的体适能要有强壮的身体，再接受合理的训练，且在摄取足够食物的条件下，才能缔造出。即使是每日不断从事强度训练的选手，若参加比赛时，在营养摄取上不考虑到生理或卫生学上的要求，则必将削减运动能力。因为营养对运动员或任何想保有健康的人关系甚为重大，所以营养因素须经过改善的意义在于: ●提高训练效果。
●比赛时使身体能作最高度的发挥。●活动后，提早消除疲劳。
●修补身体的器官提升生活质量。
二、运动营养学研究的内容及其意义
1．运动员合理营养学的研究
现代竞技体育对运动员体力，技能及心理能力的发掘几近人类生理能量的极限，优秀运动员的竞技实力相差无几，比赛的成功与失败之间往往只有百分之几秒或几厘米的差距。为了在竞赛中获胜，运动员平时除了要加强科学训练和科学恢复措施之外，还必须注重合理的膳食营养。膳食营养对运动员竞技能力和健康有着十分重要的作用。合理营养与科学训练相结合，有助于运动员竞技能力的提高。如果营养不当，不但会降低运动能力，还会影响到运动后的恢复和健康水平。运动员从事竞技体育训练，机体经常处于生理应激状态，如糖原耗竭，体液大量丢失，氧化过程增强，酸性物质堆积等一系列变化，只有通过合理的营养物质调节器官，组织和细胞功能，才有助于提高运动能力，促进其运动后的恢复。
2．全民健身活动与合理的营养膳食搭配对国民体质影响的研究
随着我国经济水平的快速发展和人们生活水平的不断提高，人们在生活中体力劳动越来越少，而静态的生活方式居多。这种显著的变化使我国人民疾病模式随之发生了改变，营养过剩或不平衡所导致的慢性疾病增多。大量研究表明：绝大数慢性病与体力活动不足和营养不合理有关。增加体力活动与合理营养相结合，对防治和减轻一些严重危害人们健康的慢性病都是有效的。如动脉粥样硬化，呼吸道慢性阻塞性疾患，脑血管疾患，高血压，肥胖症骨质疏松以及某些癌症。另外，适量运动搭配合理营养对促进儿童青少年的生长发育，改善心肺功能，提高人的耐力，减少身体脂肪量等有着显著的作用。
三、运动营养学的研究现状
运动营养是人们改善生理功能、提高身体机能和运动能力的保障措施。在“全民健身计划纲要”的指导下，我国健身运动的人群日益增多，参与者已经超过4亿（2000年统计），与此不相适应的是人们普遍缺乏运动营养知识和营养指导。近年来，我国运动营养学研究的主要方面有：
1．营养素与运动能力的关系
在能量消耗研究方面，能量消耗的测试方法有了新的发展：蛋白质是生命的物质基础。尽管没有完善的关于运动员蛋白质需求量的答案，但在这方面的研究尤其深入，它不仅构成身体的基本部分，还构成具有调节机体生理功能作用的酶和某些激素等。血红蛋白有助于氧的转运，许多营养素以蛋白质为载体进入细胞内，免疫球蛋白的形成有助于免疫机能的提高。另外，蛋白质的营养不良可以造成血红蛋白下降，发生运动性贫血，体蛋白分解，生理功能降低，免疫功能及运动能力受损，但过多的动物蛋白的摄入，也给机体带来不良影响。近年来，对8种必需氨基酸的研究较丰富，有大量的研究成果出现。脂肪作为体内能量贮存的重要来源，体育运动可以提高人体氧化利用脂肪酸的能力，并且脂肪代谢加强后，可节约糖原的消耗，从而提高耐力。脂肪摄入过多会影响运动员体型，及某些高难动作的完成如（体操、花样滑冰等），同时还会降低肌糖原和肝糖原的贮存及利用，在这方面侧重对脂肪酸的研究。糖是运动中主要的能源物质，它氧化供能时，耗氧少，产热高，体内的糖原与耐力密切相关，并且对补糖的数量，补糖的时间，糖原的填充都有大量的研究。
2．研究水、电解质、维生素与运动能力的关系
近年来，人们比较侧重于这些方面的研究。水占体重的60%，是生命必不可少的物质，它的作用有：①是维持生命的必须物质；②作为各种物质的载体；③调节体温；④作为机体关节，肌肉及脏器的润滑剂；⑤水还有其独特的机械作用。电解质是体液中带有正电和负电何的离子，体液不同，电解质的组成不同。电解质的身体功能有：维持细胞内外液的渗透压和水平衡，维持体液的酸碱平衡，维持神经、细胞的应激性。运动使机体代谢增强，并使维生素的需求量增加，维生素的营养不良可导致运动能力下降，疲劳早期发生抗过氧化能力，及免疫机能减退及运动后恢复过程延长，但过多的维生素摄入，特别是脂溶性维生素可在体内蓄积中毒。因此，合理的维生素营养对健康及运动能力的提高是十分重要的。目前，已知维持人体机能的必需微量元素共有14种，与运动能力关系密切的主要有5种，即：铁、锌、铜、硒、铬，这些微量元素的每一种在体内的重量虽只有0.001g%，但却发挥着重要的生理作用。为保持良好的运动状态及竞技水平，必须要注意微量元素营养的合理性。
3．以运动营养学为基础的运动强力手段的研究
