《餐饮服务与管理》教案
授课内容：《餐饮服务与管理》第一章餐饮概述第一节餐饮部的地位与作用授课时数：2
授课课型：新授
教学目的：
知识：餐厅的概念；餐饮服务构成；餐饮部特点。
能力：通过学习了解饭店餐饮部的地位、作用及任务。
重点难点：餐饮服务直接影响饭店声誉。
教学方法：讲解、展示与案例相结合。
教学用具：多媒体教学设备。
教学过程
授课内容：《餐饮服务与管理》第一章餐饮概述第二节餐饮产品特点及其发展趋势授课时数：2
授课课型：新授
教学目的：
知识：餐饮生产的特点；餐饮产品销售特点；餐饮服务特点；餐饮发展趋势。能力：通过学习了解餐饮产品的特点及发展趋势。
重点难点：餐饮服务特点。
教学方法：讲解、展示与案例相结合。
教学用具：多媒体教学设备。
教学过程
授课内容：《餐饮服务与管理》第一章餐饮概述第三节餐厅设施及服务项目
授课时数：2
授课课型：新授
教学目的：
知识：餐饮生产的特点；餐饮产品销售特点；餐饮服务特点；餐饮发展趋势。
能力：常见的餐饮设施及服务项目的种类。
重点难点：社会餐饮于酒店餐饮的不同。
教学方法：讲解、展示与案例相结合。
教学用具：多媒体教学设备。
教学过程
知授课内容：《餐饮服务与管理》第一章餐饮概述第四节餐饮服务人员的素质要求授课时数：2
授课课型：新授
教学目的：
识：思想素质；服务态度；服务知识；相关能力；职业习惯；身体素质。
能力：掌握餐饮服务人员的基本素质要求。
重点难点：相关能力与职业习惯。
教学方法：讲解、展示与案例相结合。
教学用具：多媒体教学设备。
