食堂承包投标书方案
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食堂承包经营方案及投标书一、投标单位简介我们是XX餐饮有限公司,成立于20XX年,是一家专业从事食堂承包、餐饮管理、团体订餐等服务的企业。
我们拥有一支经验丰富、技术精湛、服务热情的管理团队和员工队伍,以及先进的设备和设施,能够为客户提供安全、卫生、美味、营养的餐饮服务。
我们的宗旨是:以客户为中心,以质量为生命,以创新为动力,以诚信为基础,为客户创造价值,为社会做出贡献。
我们的优势是:我们有着多年的食堂承包经验,与多家单位建立了长期稳定的合作关系,深受客户的信赖和好评。
我们有着严格的食品安全管理制度,从原料采购、加工制作、运输配送、就餐服务等各个环节都进行严格的监控和检测,确保食品的安全和卫生。
我们有着专业的营养师团队,根据不同客户的需求和特点,制定合理的菜单和营养搭配,提供科学的饮食指导,满足客户的健康需求。
我们有着灵活的经营模式,根据不同客户的预算和要求,提供不同的收费标准和服务内容,实现双赢的合作效果。
二、投标项目概况我们了解到,贵单位拟对食堂进行承包经营,并公开招标。
我们对此表示非常感兴趣,并希望能够成为贵单位的合作伙伴。
投标项目名称:XX单位食堂承包经营投标项目地点:XX市XX区XX路XX号投标项目规模:食堂面积约XX平方米,可容纳XX人同时就餐投标项目内容:承包方负责食堂的日常管理、人员配置、设备维护、原料采购、菜品制作、就餐服务等工作投标项目要求:承包方须遵守国家和地方有关法律法规和卫生规范,保证食品安全和卫生;承包方须按照招标方提供的菜单或者与招标方协商确定的菜单提供餐饮服务;承包方须按照招标方规定的时间和地点提供餐饮服务;承包方须按照招标方规定的收费标准收取费用;承包方须与招标方签订正式的合同,并按照合同约定履行义务和承担责任三、投标方案早餐:三荤一素一汤一主食,每人每份约300克,主食可选馒头、包子、面条、米饭等午餐:四荤两素一汤一主食,每人每份约500克,主食可选馒头、包子、面条、米饭等晚餐:三荤两素一汤一主食,每人每份约400克,主食可选馒头、包子、面条、米饭等食材:我们使用的食材均为新鲜、优质、合格的农副产品,如蔬菜、肉类、禽蛋、水产等,不使用任何添加剂或者过期变质的食品菜品:我们的菜品种类丰富,口味多样,既有传统的家常菜,也有特色的地方菜,还有时令的应季菜,能够满足不同客户的喜好和需求提供免费的饮用水和茶水提供免费的餐具和纸巾提供免费的就餐环境和设施提供免费的清洁和消毒服务提供免费的投诉和建议处理服务投标保证金:我们已经按照招标文件的要求,向招标方指定的账户支付了XX元作为投标保证金,并附上了相应的凭证。
食堂承包经营方案及投标书2尊敬的招标方:感谢贵公司对我方的关注和信任。
为了更好地承包经营贵公司的食堂,我方制定了以下食堂承包经营方案及投标书。
一、经营理念我们致力于为贵公司员工提供优质、健康、丰富的餐饮服务,推出多元化的菜品,在确保口感的同时注重营养搭配,满足不同人群的饮食需求。
二、经营范围1. 提供每日三餐的餐饮服务,包括早餐、午餐和晚餐。
2. 设计并制定菜单,确保菜品的新鲜、卫生和口感。
3. 负责食材采购、加工、烹饪和供应,保证食品安全。
4. 提供席前、席间和席后服务,确保员工就餐环境的整洁和舒适。
5. 推出季节性和特色主题的餐饮活动,增加员工的用餐体验和参与感。
三、经营管理1. 食堂布局合理,根据贵公司员工分布情况确定餐厅数量和座位布置。
2. 严格按照食品安全法律法规操作,建立健全的卫生管理制度,确保食品安全。
3. 聘请专业的厨师和服务员团队,提供高效、热情、周到的服务,提升员工满意度。
4. 定期进行食堂满意度调查,听取员工意见和建议,及时改进经营策略。
5. 设立食堂监督委员会,定期召开会议,加强对经营管理的监督和评估。
四、经营成本1. 根据菜品种类和食材价格的波动,灵活调整食堂的经营成本。
2. 确保食材的新鲜和品质,同时与供货商建立长期合作关系,降低采购成本。
3. 提高厨师和服务员的培训水平,提升工作效率和服务质量,降低人员成本。
五、投标报价1. 均衡供应:早餐每份X元,午餐每份X元,晚餐每份X元。
2. 投标报价为每月固定费用,包含食材采购、人员工资、设备维护等费用。
3. 投标报价有效期为X天,超过有效期视为失效。
总结:基于我们丰富的食堂管理经验和专业团队,我们相信我们能够成功承包经营贵公司的食堂。
通过提供优质的餐饮服务,我们致力于为贵公司员工创造一个舒适、愉快的用餐环境,提升员工的满意度和工作效率。
我们期待与贵公司的合作,共同打造一个安全、卫生、美味的食堂。
再次感谢贵公司的关注和机会!此致敬礼(投标公司名称)。
食堂承包投标书方案投标承质量诺书尊敬的招标人:感谢贵公司对于我们参与贵公司食堂承包项目的关注。
在此,我们谨向贵公司提交投标书方案,并附上承诺书,希望能够成为贵公司的合作伙伴。
投标书方案:1. 食品供应:我们将确保提供新鲜、优质的食材,并严格按照卫生要求进行加工和烹饪,以确保食物的安全和口感。
2. 菜单设计:我们将派遣专业的厨师团队,根据贵公司员工的口味和需求,制定多样化的菜单,确保员工的饮食需求得到满足。
3. 餐饮环境:我们将设计舒适、宽敞的用餐场所,并提供友好、高效的服务,让员工在用餐过程中感到舒适和满意。
4. 卫生管理:我们将严格遵守卫生标准,保持食堂的清洁和整洁,并定期进行卫生检查,确保食堂的环境卫生安全。
5. 价格合理:我们将根据贵公司的预算要求,提供合理的价格,并确保在价格的基础上提供优质的食物和服务。
投标承质量诺书:本公司郑重承诺,如果我们有幸成为贵公司食堂承包商,我们将遵守以下承诺:1. 严格遵守食品卫生法规和相关要求,确保食物的安全和卫生。
2. 提供新鲜、优质的食材和食品,确保员工的饮食营养均衡。
3. 确保菜单的多样化,根据员工的口味和需求进行菜单设计。
4. 确保食堂的环境清洁和整洁,定期进行卫生检查和清洁维护。
5. 提供友好、高效的服务,让员工在用餐过程中感到舒适和满意。
6. 竭诚为贵公司提供满意的食堂服务,并不断改进我们的服务质量。
我们相信,通过我们的专业团队和承诺,贵公司可以放心地选择我们作为贵公司食堂的承包商。
如果我们有幸获得此次合作机会,我们将不负所托,竭尽全力,为贵公司提供优质的食堂服务。
再次感谢贵公司对我们的关注和支持,期待与贵公司的进一步合作。
此致敬礼XXX公司全体员工日期:。
学校食堂承包投标书三篇篇一:投标书XXXX大学:(投标单位全称)授权(全权代表姓名)(职务)为全权代表,参加贵方组织的(招标编号、招标项目名称)招标的有关活动,并对进行投标。
为此:1、提供投标须知规定的全部投标文件:a.投标书正本一份,副本三份;b.资格证明文件各二份;2、投标项目的总投标价为(大写):元人民币3、保证遵守招标文件中的有关规定。
4、保证忠实地执行买卖双方所签的经济合同,并承担合同规定的责任义务。
5、愿意向贵方提供任何与该项投标有关的数据、情况和技术资料。
6、本投标自开标之日起90天内有效。
7、与本投标有关的一切往来通讯请寄:地址:邮编:电话:传真:投标单位(盖章):全权代表(签字):日期:开标一览表投标人名称:投标单位全称(盖章):全权代表(签字):注:(1)开标一览表严格按本格式填写。
(2)此表密封装在一个单独的信封内,再装入正本内。
上述文件不再装入副本内。
关于食堂具体工作的实施细则及经营方针、管理措施尊敬的各位领导您好:现把关于承包食堂的具体工作实施细则及经营方针、管理措施等,简要汇报如下:一、经营方针以服务学生为核心,靠优质的服务,靠不断翻新饭菜品种花样,赢得荣誉;以实惠、卫生、可口,薄利多销为基本原则;听从校方的管理,遵守各项法律、法规和规章制度,按《食品卫生法》,严格操作规程。
保证让学校放心,让师生满意。
二、管理措施1、严把进货关。
坚持杜绝来路不明的各种货源进入食堂。
做到分工具体,责任明确,由专人负责进货,定点进货。
不合格的菜、肉、鱼、油、佐料等,坚决不要。
2、严把处理关。
进入食堂的蔬菜,在细加工之前,一定要摘好洗净,在干净的水池中清洗3遍以上,然后,转入干净的清水中浸泡半个小时以上。
在细加工之前,做到生熟食品分开,容器分开,工作区分开,杜绝交叉感染。
保证煮熟、煮烂,严格按照食品卫生规定加工食品,保证让学生吃得放心,吃得舒心。
3、保证做到不合格或霉坏变质的食品不上柜台,剩余饭菜不上柜台,加工失误(过生或过糊)的饭菜不上柜台,天天重复的饭菜不上柜台。
食堂投标书(完整版)食堂投标书(完整版)一、项目背景本次投标是针对XXX公司的食堂承包项目,旨在为公司员工提供丰富多样、健康营养的餐饮服务。
据了解,公司员工约XXX人,食堂需提供XXX个工作日的餐饮服务。
我们公司具备丰富的餐饮管理经验和实力,深谙员工餐饮需求,有能力为公司提供满意的餐饮解决方案。
二、服务内容1. 餐饮菜单设计根据员工的口味偏好、营养需求和季节变化,我们将设计多样化的菜单,保证每天提供新鲜、美味的菜品。
同时,我们将根据合同约定的具体需求,提供不同类型的定制化菜单,满足不同部门的特殊饮食要求。
2. 食材采购与质量控制我们将建立健全的供应链管理体系,严格筛选供应商,确保所采购的食材符合卫生标准并保持新鲜。
我们将制定一系列的质量控制措施,包括食材检验、存储管理、菜品加工等,以确保每一道菜品的质量安全。
3. 厨房设备与工作人员我们将配置先进的厨房设备,包括烹饪设备、蒸煮设备、烘焙设备等,以提高餐饮生产效率。
同时,我们将配备专业的厨师和服务员,确保每一位员工都能享受到优质的餐饮服务。
4. 餐厅管理与客户服务我们将全面负责食堂的日常运营管理工作,包括餐厅布置、食品摆放、食堂环境清洁等,提供舒适、卫生的就餐环境。
同时,我们将培训服务员的礼仪技巧,确保员工得到优质的服务体验。
三、服务保障措施1. 安全保障我们将严格遵守食品安全法律法规,建立科学合理的食品安全管理体系,确保菜品的安全卫生。
我们将定期组织员工进行食品安全培训,并加强原材料的进货检验和仓储管理,以杜绝安全隐患。
2. 菜品质量把关我们将制定菜品质量评估标准和评估机制,在月度、季度和年度等不同时期进行质量检查和评估,并及时调整菜单,改进菜品质量,保证菜品的口感和品质。
3. 投诉处理机制我们将建立健全的客户投诉处理机制,确保员工对菜品、服务等方面的投诉能够及时得到解决。
我们将保持和公司的良好沟通,及时调整问题,并进行持续的改进,以提供更好的餐饮服务。
食堂承包投标书三篇篇一:高校食堂承包经营及装修工程投标书招标编号:项目名称:投标内容:投标人名称:日期:一、投标书投标书致:xxxxx根据贵方为( )项目招标采购货物及服务的投标邀请,签字代表(总经理)经正式授权并代表投标人()提交下述文件正本一份,副本四份:1. 投标一览表;2. 投标分项报价表;3. 投标货物和服务清单;4. 按招标文件投标人须知和技术规格要求提供的有关文件;5. 资格证明文件。
在此,签字代表宣布同意如下:1. 所附投标一览表中规定的应提交和交付的各项提交价为(三年管理费总报价人民币15万元,装修改造总投入302万元,餐饮设备及餐具总投入203万元,总投标价520万元)。
2. 投标人将按招标文件的规定履行合同责任和义务。
3. 投标人已详细审查全部招标文件。
我们完全理解并同意放弃对这方面有不明及误解的权力。
4. 本投标有效期为自开标日起九十个日历日。
5. 投标人同意提供按照贵方可能要求的与其投标有关的一切数据或资料,完全理解贵方不一定接受最低价的投标或收到的任何投标。
6. 与本投标有关的一切正式往来信函请寄:地址:传真:电话:电子函件:投标人(授权)代表签字:投标人名称(公章):日期:20XX年4月18日开户银行:帐号/行号:二、投标承诺书投标承诺书学院:我公司自愿参加贵学院的招标活动,并向贵学院承诺如下:我公司已详细研读了贵学院招标文件的所有内容,并认真听取了贵学院的有关解答,我公司愿意按招标文件的要求,参加此次投标。
我公司同意贵学院拥有最终解释权。
我公司保证所提供的全部资料真实可靠。
我公司如中标,经营承诺如下:1、按期与贵学院签订合同,并按要求及时支付贵学院的履约保证金及承包费,承担我方所有责任、义务和风险。
2、我进场后,按投标文件对贵学院的食堂进行全面的装修改造及设备投入,彻底改变贵院食堂的面貌。
3、按时履行合同规定的我方义务和责任,在合同期内履行我方的服务责任。
投标人(授权)代表签字:投标人(公章):时间:三、餐饮企业食品安全承诺书食品安全承诺书XXXXXXXX:我公司如中标,经营中的食品安全承诺如下:1、严格遵守《食品安全法》及其实施条例等法律法规和食品安全标准,做到证照齐全、按许可范围依法诚信经营。
食堂投标书(精选五篇)第一篇:食堂投标书---------有限公司招标单位:投标人:联系电话:食堂投标书------------------------------年-月投标项目:----------公司食堂承包第一部份竞标人基本情况介绍竞标人:----,男,汉族,--岁,初中文化,---------------人,身份证号:-----------------------.本人长期从事餐饮食堂经营管理工作, 有着10余年食堂餐饮经营管理经验。
在10余年食堂经营管理中,严格遵守国家法律法规,严格执行国家关于餐饮行业的相关法规和标准《食品卫生法》,经营期间无任何违法乱纪行为,无任何食品安全和其他安全方面的事故,经营期间诚实守信、遵纪守法、文明待人、定价合理,深得用餐者的好评。
本人热爱餐饮服务工作,全心全意为顾客服务,有良好的职业道德和职业操守。
第二部份经营方针、工作实施细则及管理措施一、经营方针1.听从公司管理,遵守各项法律、法规和规章制度,严格按《食品卫生法》操作规程执行;2.立足为公司领导和工人服务的宗旨,确保用餐环境、用餐安全和伙食质量;3.严格食堂操作流程,靠优质的服务,靠良好的膳食营养搭配,精心准备菜肴花色品种,力求做到色、香、味俱全,努力为厂领导和工人创造开心、放心、贴心的用餐环境和氛围;4.坚持以“卫生、可口、美味、实惠”四大标准为经营原则,不断提升自身的服务水平和质量,保证公司领导和工人的利益。
二、工作实施细则1.食堂生产经营过程卫生管理:① 保持食堂内外环境整洁,采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措施,与有毒、有害场所保持规定的距离,确保卫生安全;② 食堂设备布局和工艺流程合理,防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染,食品不得接触有毒物、不洁物,厨房要保持设备整齐划一;③ 食堂餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器,使用前洗净、消毒,炊具、用具用后洗净,保持清洁。
职工食堂承包投标书完整版职工食堂承包投标书1. 项目介绍本项目是职工食堂承包,包括供应三餐及零食,旨在提供高质量的餐饮服务,满足职工的不同需求。
1.1 餐饮服务范围1.1.1 早餐- 提供各类主食、汤品、豆浆等;- 按照不同季节提供适应的食物;- 提供多样化的主菜和配菜。
1.1.2 午餐- 提供主食、荤素菜、汤品等;- 提供不同口味的炒菜和主食;- 提供饭、面、粉等多样化选择。
1.1.3 晚餐- 提供丰富的晚餐选项,包括荤素菜、主食、汤品等;- 提供夜宵、小吃、水果等。
1.2 就餐环境需求- 提供宽敞、明亮、整洁的用餐环境;- 配备舒适的座椅和桌子;- 安装空调和通风设备以确保舒适的温度和空气质量。
2. 食材采购及质量保证2.1 食材采购2.1.1 优质食材- 采购新鲜、无污染、优质的食材;- 与可靠的供应商建立长期合作关系;- 定期抽样检测食材质量。
2.1.2 季节菜单- 根据季节变化调整菜单;- 确保供应菜品的新鲜度和口感。
2.2 食材储藏2.2.1 储藏设施- 提供适当的冷藏、保鲜、加热设备;- 控制食材的储存温度和湿度;- 确保储藏设施的清洁与卫生。
2.2.2 食材分类储存- 对不同类别的食材进行分类储存;- 避免食材交叉污染。
2.3 食品安全与卫生2.3.1 食品加工卫生- 严格控制加工环境的卫生;- 培养员工良好的操作习惯;- 保持食材加工与存储的卫生。
2.3.2 食品安全检测- 定期组织食品安全检测;- 对食品进行微生物、重金属等指标测试。
3. 餐厅管理与运营3.1 餐厅布局设计- 合理规划餐厅功能区域;- 提供自助式、点餐式等不同就餐方式;- 确保各种设施符合人性化设计。
3.2 餐厅经营管理3.2.1 菜单设计与调整- 定期更新菜单,提供多样化的菜品选择;- 根据反馈意见对菜单进行调整。
3.2.2 排队与就餐管理- 合理安排就餐时间和队伍;- 设置流畅的订餐与取餐流程。
3.2.3 客户满意度调查- 定期进行客户满意度调查;- 根据调查结果改进服务质量。
食堂承包投标书【食堂承包投标书】一、背景介绍本次投标书是针对XX公司食堂承包项目所编写的,旨在介绍投标方的公司背景、管理经验和承诺,并详细阐述投标方对该项目的方案和竞争优势。
二、投标方公司介绍1. 公司概况投标方公司为XX食品服务有限公司,注册资金XXX万元,经营范围涉及食堂承包、餐饮管理等业务。
成立于XXXX年,拥有一支经验丰富、技术过硬的管理团队。
2. 公司管理经验投标方公司在食堂承包领域拥有X年以上的管理经验,曾与多家大型企事业单位合作,并取得了显著的成效。
我们的团队擅长食品供应链管理、餐厅布局和运营,且致力于提供高品质的食品和优质的服务。
三、项目方案1. 食品安全保障为确保食堂食品安全、卫生,投标方公司将严格按照食品安全法规的要求进行操作,并建立完善的质量管理体系,确保所有食品原材料的采购、加工和供应达到标准。
2. 菜品品质与创新我们将根据员工的口味需求和季节变化,提供丰富多样的菜品。
同时,我们拥有专业的厨师团队,能够保证菜品的口感和营养价值。
3. 餐厅布局与环境投标方公司将根据食堂的实际情况进行布局设计,合理规划餐厅空间,提供舒适、安全的用餐环境。
并将配备餐桌、椅子、餐具等餐厅设施,保证员工的用餐质量。
4. 废弃物处理我们将配备专业的垃圾分类设备,并定期向相关部门报告处理情况,确保废弃物的合理处理,环境无污染。
四、竞争优势1. 技术优势投标方公司引进了先进的食品设备和信息化系统,提高工作效率和服务质量。
我们使用先进的餐饮管理软件,能够实现系统化的菜品管理、就餐记录和反馈渠道等。
2. 服务优势我们在招标文件所要求的服务指标上进行了进一步的提升,将为员工提供全程服务,包括就餐环境的管理、菜品的供应和服务人员的应对。
3. 价格优势投标方公司秉持着合理、透明的价格原则,能够提供具有竞争力的价格方案,合理控制成本,保障服务的质量。
五、附件清单1. 公司营业执照副本复印件2. 公司组织机构代码证复印件3. 相关管理人员的资质证明文件复印件...六、法律名词及注释1. 食品安全法:指中华人民共和国食品安全法,规定了食品安全的基本原则和要求。
食堂投标书(完整版)食堂投标书一:项目概述本项目为一家位于XX地区的单位食堂的承建工程,旨在提供优质的饮食服务满足员工的需求。
本为食堂投标书,详细描述了投标方的承诺、服务内容、商业优势等信息,以期赢得此项目的合作。
二:投标方介绍1. 公司背景投标方是一家专业从事餐饮服务的公司,成立于XX年,拥有丰富的经验和良好的口碑。
我们致力于提供各类场所的餐饮服务,以满足客户需求为目标。
2. 资质与实力投标方已取得相关资质证书,并拥有专业的厨师团队、供应链资源以及先进的设备和技术,具备成功完成此项目的实力和能力。
三:服务内容1. 食品安全与卫生投标方将严格按照卫生标准和法规要求进行生产、加工与保管,确保食品安全和员工用餐的卫生环境。
2. 餐饮菜单规划我们将提供多样化的菜单,包括营养均衡的早、中、晚餐以及茶点、夜宵等,满足员工不同口味的需求。
3. 食材选购与供应链管理投标方将选择新鲜、优质的食材,并与可靠的供应商建立稳定的合作关系,以确保食品的品质和供应的可靠性。
4. 餐厅设施与装修我们将根据食堂规模和员工需求,合理规划和布置餐厅,提供舒适的用餐环境,并设有先进的设备和设施,以提高工作效率。
5. 食堂管理系统投标方将引入先进的食堂管理系统,包括点餐、供应链管理、结算等功能,提高服务效率和员工体验。
6. 定期客户满意度调查我们将定期进行客户满意度调查,并根据反馈意见进行改进和优化,以实现持续的服务提升。
四:商业优势1. 丰富的经验与口碑投标方已成功承接多个单位食堂项目,并得到了客户的高度认可,具备丰富的经验和良好的口碑。
2. 专业团队与管理能力我们拥有一支经验丰富的团队,包括专业的厨师、营养师和管理人员,能够提供高水准的餐饮服务和管理。
3. 优质的食材与供应链资源投标方与多家优质供应商建立了长期合作关系,可保证提供新鲜、优质的食材,并且提供稳定的供应链。
4. 先进的技术与系统支持我们引入了先进的食堂管理系统,实现了流程的规范、信息的准确和服务的高效,提供更好的服务体验。
食堂承包投标书方案
一、背景介绍
根据食堂承包管理标准,我公司现面向社会公开招标,寻找食堂承
包商合作。
我公司秉承着诚实守信、合作共赢的原则,希望找到一家
具有实力和经验的公司进行合作,共同打造一个优质的食堂管理服务。
二、公司简介
我公司是一家专业从事餐饮管理的企业,成立于2008年,拥有多
年食堂承包管理经验。
我们注重食品安全和服务质量,积累了丰富的
经验,拥有一支专业的管理团队和烹饪师傅。
三、承包方案
1. 菜品丰富:我们将根据员工口味和需求不断调整菜单,保证员工
的营养和口味需求。
2. 食材新鲜:我们与供应商建立了长期稳定的合作关系,保证食材
新鲜、安全。
3. 环境整洁:我们将加强食堂卫生管理,保持环境整洁,做到无菌
作业。
4. 服务贴心:我们将提供员工餐前、餐中、餐后的各项服务,解决
员工用餐的需求和问题。
5. 价格亲民:我们承诺提供优质的服务,价格合理公道,不增加员
工用餐负担。
6. 定期反馈:我们将定期组织员工满意度调查,根据反馈意见及时改进服务,提高员工满意度。
四、合作愿景
我们希望通过与贵公司的合作,实现互利共赢,共同打造一个优质的食堂管理服务,让员工在用餐方面感受到更多的关怀和温暖。
五、联系方式
如果贵公司有意参与投标,请于投标截止日期前将相关资料发送至我公司,我们期待与您的合作,共同开创美好未来。
感谢您的关注与支持!。
食堂承包经营方案及投标书投标单位:日期:一、背景介绍食堂承包经营方案及投标书旨在为我单位的食堂运营提供一个长期稳定的合作伙伴,并提高食堂服务质量与员工的饮食满意度。
为此,我们制定了以下承包经营方案及投标书,详细说明了我们的承包方案、经营理念、管理措施以及财务预算等内容,希望得到贵单位的认同与支持。
二、承包方案1. 承包期限本次食堂承包期限为三年,自(起始日期)至(结束日期)。
2. 食堂运营内容我们将负责整个食堂的经营与管理工作,包括但不限于: - 供应三餐及点心,确保食品安全与卫生;- 制定菜单,提供多样化的饭菜选择;- 考虑员工口味和营养需求,提供均衡的饮食;- 根据季节变化调整菜单,并引进健康新品;- 提供周边配送服务,确保员工用餐便利;- 设立食堂意见箱,定期听取员工意见并改进服务。
3. 食堂布置与装修我们将根据食堂面积和人流量,合理布置食堂区域,确保就餐环境整洁、美观。
同时,我们会进行必要的装修和设备更新,以提高员工的就餐体验。
4. 食堂员工管理我们将配备合适数量的员工,并进行全面培训,提高其服务意识和专业水平。
同时,我们会制定明确的员工工作责任和考核制度,确保员工按照规定执行工作。
5. 食堂费用收取与结算我们将根据员工的用餐情况,按照贵单位规定的收费标准收取费用,并按照约定的结算周期进行结算。
三、经营理念1. 饮食健康与平衡我们注重提供员工健康、营养的饮食,坚持使用新鲜、优质的食材;严格控制用油量、盐量和糖量,合理搭配菜品,确保菜品口感与营养平衡。
2. 食品安全与卫生我们将与贵单位的相关部门密切配合,制定并执行食品安全与卫生管理制度,确保食品加工与存储环境符合相关法规,为员工提供安全可靠的用餐环境。
3. 服务质量与满意度我们将积极倾听员工的意见与建议,不断改进食堂服务,提高食品质量和服务水平。
同时,我们鼓励员工参与食堂管理,共同营造良好的匀衡饮食文化。
四、管理措施1. 食堂日常管理- 保持食堂环境整洁有序;- 定期检查食品储存、加工和销售环节,确保合格食品的供应;- 配备专业人员进行食品安全抽查和食品留样;- 建立员工食堂文明规范与食堂管理制度。
食堂承包经营方案及投标书尊敬的招标方:非常荣幸能够参与此次食堂承包项目的投标。
我们深知食堂对于单位正常运转和员工生活的重要性,凭借多年的食堂经营管理经验,我们有信心为贵单位提供优质、高效、满意的餐饮服务。
以下是我们精心制定的食堂承包经营方案及投标书。
一、企业概况我们是一家专业从事餐饮服务的企业,拥有多年的食堂承包经验。
公司拥有一支高素质的管理团队和专业的厨师队伍,具备完善的食品安全管理体系和先进的餐饮设备。
我们一直秉承“品质至上、服务第一”的经营理念,致力于为客户提供健康、美味、多样化的餐饮服务。
二、服务承诺1、食品安全严格遵守国家食品安全法律法规,建立健全食品安全管理制度,确保所提供的食品原材料新鲜、卫生,加工过程规范、安全,让员工吃得放心。
2、菜品质量根据员工的口味和营养需求,精心设计菜单,提供丰富多样的菜品选择,包括荤素搭配、主食面点、汤羹饮品等,保证菜品色香味俱佳,营养均衡。
3、服务质量培训专业的服务人员,为员工提供热情、周到、细致的服务,及时响应员工的需求和反馈,不断改进服务质量。
4、环境卫生保持食堂环境整洁、卫生,定期进行清洁消毒,营造舒适、宜人的就餐环境。
三、经营方案1、人员配置根据食堂的规模和就餐人数,合理配置厨师、服务员、采购员、保洁员等工作人员,明确各岗位的职责和工作流程,确保食堂运营的高效有序。
2、食材采购建立稳定的食材供应商渠道,严格把控食材采购质量,坚持选择新鲜、优质、安全的食材。
同时,加强对采购环节的成本控制,确保食材价格合理。
3、菜品制作根据季节和员工需求,制定科学合理的菜谱,注重菜品的创新和改进。
采用先进的烹饪技术和设备,保证菜品的口感和质量。
4、成本控制加强对食堂运营成本的管理,合理控制食材采购成本、人工成本、水电费等开支,通过优化管理流程和提高工作效率,降低运营成本,为贵单位节约费用。
5、就餐管理实行分时段就餐制度,合理安排就餐区域,确保员工能够有序就餐。
同时,提供打包服务,方便员工外带。
学校食堂物资采购投标方案优秀7篇学校食堂承包投标书篇一甲方:__________学校乙方:__________甲、乙方经充分协商后签订本合同,双方应共同遵守,严格执行,以保证办好食堂,服务广大师生。
具体合同条款如下:一、甲方的权力与义务1、甲方于__________年__________月__________日将第__________食堂内场地即__________食堂及学校固定资产(注:固定资产清单另付)提供给乙方使用。
2、甲方允许乙方在__________食堂内经营饮食、开水供应。
不得经营烟、酒、生活用品、食杂(面包、蛋糕除外)、文具、水果、冷饮。
乙方不得在食堂内开设小卖部,否则视为违约。
3、甲方向食堂供水、供电(注:若停电,甲方应及时发电;若自来水厂停水,甲方应及时供井水,以确保乙方能正常营业。
)4、食堂的开业停业时间由甲方根据校历安排统一规定;5、甲方对乙方经营的食堂存在卫生、质量、价格、服务态度等方面有检查监督权力,乙方应服从甲方职能部门管理。
6、在甲方召开膳食工作会议(每月一次)时,乙方(承包者)应亲自到场参加,听取学生代表及职能部门意见,及时改正,提高服务质量以利于乙方将食堂办得更好;若两次不亲自参加,当作不亲自经营管理,视为违约;7、甲方保证在承包期内不在校内开设第__________家食堂。
但甲方实验室进行面包、蛋糕等工艺实验或教工活动中心的正常活动不受此限。
8、乙方对食堂的水、电装修及房屋结构改造需经甲方同意后方可施工;二、乙方的权力与义务1、乙方对其承包的食堂享有_____自主、自负盈亏的经营自主权。
乙方应严格遵守《食品卫生法》、《环境保护法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》及学校的相关规定。
承包期内乙方不得随意中途停止营业或不正常营业,或转包他人经营。
2、乙方在签订合同时应向甲方上交风险抵押金人民币__________元整。
若乙方在合同期内无违反本合同规定,甲方在合同期满后应如数退还乙方;承包期内食堂内的甲方固定资产由乙方负责管理使用,维修年检一切费用由乙方自己承担。
食堂承包配送投标书(28篇)最新食堂承包协议范本一甲方:___________(以下简称甲方)乙方:___________(以下简称乙方)根据《民法典》及相关法律规定,甲乙双方就甲方食堂承包事宜共同协商,达成如下事宜:一、经营方式1.甲方提供厨房、餐厅、全套厨房设备,负责水电和燃料及厨工住宿。
2.乙方负责厨房设施的维护,若财产发生人为损坏,乙方需照价赔偿。
3.乙方自行采购、加工,自负盈亏。
4.乙方自行安排厨房员工,并负责厨房员工工资福利。
5.承包期内必须添置或更换厨房设备,由乙方提出,经甲方同意后由甲方负责。
二、双方权利及义务1. 甲方权利义务:1)甲方按承包合同规定监督乙方依法经营、履行合同,做好协调工作。
2)甲方对乙方进菜、配菜、营养搭配、服务水平及卫生状况进行监督,并有权要求乙方及时整改。
3)甲方应协助乙(土地使用权转让协议书)方维持食堂治安秩序,并加强对员工的教育。
2.乙方的权利义务:1)乙方负责食堂的经营管理,具体包括食堂人事、菜肴的搭配与制作、就餐环境卫生、服务等。
2)乙方必须遵守国家和地方有关环境和食品卫生的标准。
严禁供应腐烂变质的食品,保持菜肴的新鲜和卫生。
3)乙方必须按时供应甲方工作日各餐,做到新鲜可口、花样翻新、营养搭配好。
4)餐后认真清洗食具并消毒工作,食堂内部、用餐大厅环境卫生全面清洁整理。
经常清理食堂内外水池、下水道,确保畅通。
经常清理灶台及炊事用品污垢。
5)做好消除蚊、蝇、鼠害。
6)冰柜定期清理、除霜、消除异味、生熟物品分开存放。
7)乙方现场工作人员必须具有健康证。
8)所有食堂工作员工工资和福利均由乙方负责。
9)厨房员工应遵守甲方公司各项规章制度、厨房纪律。
三、伙食标准早餐_______元/人,中餐_______元/人,晚餐_______元/人,夜宵_______元/人。
其中中餐标准为_______大荤_______小荤_______素菜_______汤及_______水果,晚餐标准为_______大荤_______小荤_______素菜_______汤及_______水果,米饭任食。
职工食堂承包投标书(精选13篇)职工食堂承包投标书篇1根据贵方职工食堂承包经营服务项目的投标邀请,我方作为投标人正式参加贵方组织的职工食堂承包经营项目,并进行投标。
我方己完全明白招标文件的所有条款要求,并重申以下几点:(一)本投标文件的有效期自投标截止日至开标结束,如中标,有效期将延至终止日为止。
(二)我方已详细研究了招标文件的所有内容,和所有已提供的参考资料以及有关附件并完全明白,我方放弃在此方面提出含糊意见或误解的一切权利。
(三)我方同意按照贵方可能提出的要求而提供与投标有关的任何其它数据或信息。
(四)我方如果中标,会按照贵方时间按时签订经营合同。
(五)我方如果中标,将保证严格履行招标文件中的全部责任和义务。
投标人:年月日职工食堂承包投标书篇2甲方:__________________________乙方:__________________________甲乙双方本着平等互利协商一致的原则,乙方拟承包职工食堂,并达成如下协议:第一条承包内容甲方同意将单位职工食堂由乙方承包,乙方负责每日为职工提供基本满意的四餐(早、中、晚、夜餐)服务。
第二条承包期限自____年____月____日至____年____月____日,为期____年。
第三条承包方式双方自签定协议之日起,甲方负担乙方及其选用炊事人员(共计____人)的工资____元/月,液化气款____元/月,共计____元;日常用水、电开支;原职工食堂的炊事机械、用具、设施属甲方所有,暂由甲方借给乙方使用;协议终止时乙方应如数归还给甲方;甲方给予乙方三权,即:用人权、内部分配权、采购权。
乙方选用的人员应符合炊事人员健康标准。
乙方可通过经营利润提取奖金。
第四条双方责任甲、乙双方协议签定后,双方履行以下责任:一、乙方责任1.以为职工服务为宗旨,努力提高职业道德水平,主动热情、周到的为职工服务;2.任期目标:(1)建立健全职工食堂岗位责任制及各项,责任落实到人;(2)认真执行食品卫生管理规定,搞好饮食卫生及环境卫生,不得发生食物中毒;(3)千方百计增加花样、品种,努力提高饭菜质量,做到价格合理,让职工吃好达到基本满意。
雇员食堂承包经营投标书(方案)一、背景和目标本投标书旨在提供对雇员食堂承包经营的全面方案。
我们致力于为雇员提供优质、健康且多样化的餐饮选择,以满足他们的需求和健康生活方式。
二、承包经营方案1. 餐饮服务我们将提供多样化的餐饮服务,包括早餐、午餐和晚餐。
为了适应不同的饮食需求,我们将提供各种主食、荤素菜、汤品和饮料,并定期更新菜单,以保证食品的新鲜和口味的多样性。
2. 食品质量和安全我们将严格按照食品安全法规和卫生要求进行操作,确保食品的质量和安全性。
我们将采购新鲜、无农药残留的食材,并配备专业的厨师团队,制作美味健康的菜肴。
3. 环境和设施我们将为雇员提供一个舒适、干净和宜人的用餐环境。
食堂将配备充足的座位、餐具和设备,以确保雇员用餐的便利和舒适。
4. 客户服务我们将提供优质的客户服务,包括友好的员工、快速的服务和现场问题的解决。
我们将严格遵守合同约定,确保提供准时且满足需求的服务。
5. 价格和合同条款我们将提供合理的价格和灵活的合同条款,以满足雇主的预算和需求。
我们欢迎双方在合同条款上进行后续商讨,以达成双赢的合作。
三、投标书要求请向我们提供以下信息:1. 公司背景和资质介绍;2. 餐饮服务经验和参考客户信息;3. 详细的承包经营计划,包括菜单、供应链管理等;4. 价格报价和合同条款;5. 其他相关资料。
我们期待与贵公司建立长期合作关系,为雇员提供优质的餐饮服务。
谢谢您考虑我们的投标书,期待与您的进一步讨论。
请保护投标书的机密性,谢谢。
致礼。
[公司名称][联系人姓名][联系电话] [联系邮箱]。
食堂承包招标书招标单位:扬州大学后勤服务集团饮食服务中心招标项目:瘦西湖校区食堂三楼____年度经营权一、基本概况1、瘦西湖校区食堂三楼,整个校区共____名左右各类学生,基本设施齐全。
(详情可实地考察)二、投标条件及须知1、投标主体⑴经工商注册为独立法人资格的社会餐饮企业,各项证照合法、齐全,注册资金____万元(含____万元)以上。
近____年内有从事高校学生餐饮经营服务的经历,以往经营过程中无食物中毒等食品安全事故发生。
⑵高校学生食堂餐饮企业,各项证照合法、齐全。
以往经营过程中无食物中毒等食品安全事故发生。
⑶饮食服务中心员工,注册成立独立法人资格的个体餐饮企业,注册资金____万元(含____万元)以上,有承包经营学校食堂经历,以往经营过程中无食物中毒等食品安全事故发生。
2、投标人必须是餐饮企业的法定代表人或餐饮企业的受委托人,受委托人必须具有三年以上从事餐饮管理服务的经验。
3、投标人必须提供以下材料:⑴个人简历(主要从事餐饮经营管理的经历,需加盖单位公章);⑵身份证及复印件;⑶健康证明及复印件;⑷营业执照、卫生许可证原件;⑸受委托人提供委托授权书;⑹近____年从事高校学生食堂经营的业绩证明(需加盖单位公章)。
4、投标人报名领取招标文件时需缴纳资料费____元及投标保证金____元,资料费不退。
中标单位的投标保证金自动转为履约保证金,承包结束后无问题则无息退还。
未中标单位的投标保证金在本次投标活动结束后予以退还,但在下列情况下投标保证金将不予退还:⑴在截至日期后送交投标文件的;⑵中标而拒绝签订协议的。
三、管理要求1、租赁者不得将食堂私自转让或委托他人经营,更不能利用校有资产搞不法经营。
一经发现,招标方有权取消其租赁资格,并给予经济处罚或诉讼法律。
2、餐厅、操作间、室外楼梯等均属于租赁者管理范围,租赁者保证租赁区域卫生、整洁。
工作人员要遵守餐饮法规以及校纪、校规,要有良好的服务态度并监督实施,不能与师生发生争吵或冲突,如发现违规者,学校有权视情节提出处理意见。
食堂承包配送投标书食堂承包配送投标书篇1接标单位:______投标单位:______1.根据已收到的招标编号为____的____工程的招标文件,遵照《工程施工招标投标管理办法》的规定,我单位经考察现场和研究上述工程招标文件的投标须知、合同条件、技术规范、图纸、工程量清单和其他有关文件后,我方愿以RMB____元的总价,按上述合同条件、技术规范、图纸、工程量清单的条件承包上述工程的施工、竣工和保修。
2.一旦我方中标,我方保证在20XX年XX月XX日开工,20XX年XX月XX日竣工,即XX天(日历日)内竣工并移交整个工程。
3.如果我方中标,我方将按照规定提交上述总价5%的银行保函或上述总价10%的由具有独立法人资格的经济实体企业出具的履约担保书,做为履约保证金,共同地和分别地承担责任。
食堂承包投标书食堂托管4.我方同意所递交的投标文件在投标须知第11条规定的投标有效期有效,在此期间内我方的投标有可能中标,我方将受此约束。
5.除非另外达成协议并生效,你方的中标通知书和本投标文件将构成约束我们双方的合同。
6.我方金额为RMB_____元的投标保证金与本投标书同时递交。
投标单位:(盖章)单位住址:法定代表人:(签字、盖章)邮政编码:电话:传真:开户银行名称:银行账号:开户行住址:电话:日期:20XX年XX月XX日食堂承包配送投标书篇2甲方:住址:法定代表人:联系电话:乙方:注册住址:营业执照注册号:企业资质证书号:法定代表人:联系电话:第一条甲乙双方20XX年XX月XX日经双方协商一致,订立本合同。
第二条乙方获得_____学校食堂的承包权,为甲方的教职工和学生提供早、中、晚餐等餐饮服务。
第三条1、乙方在获得甲方餐饮服务承包权的____个工作日内,必须向甲方缴纳履约保证金_____万元(大写:___万元整若无违约甲方在期满后____个工作日内无息退还给乙方)和三年折旧费中第一年的设备折旧费元(大写:_____),以后每年在相同时间逐年缴纳设备折旧费(学校食堂新设备按6年平均折旧)。
目录日录 (01)第一章公司简介 (02)第二章成功案例 (03)第三章公司法人简介 (04)第四章公司架构 (05)第五章经营设想方案及成本分析 (07)第六章采购渠道 (12)第七章食品管理细则 (16)第八章安全、卫生、品质管理细则 (19)第九章突发事件处理措施 (25)第十章食堂经营管理流程 (28)第十一章服务管理细则 (35)第十二章人力配置及岗位说明 (43)第十三章设备使用及保洁方案 (44)第十四章经营优势 (44)第十五章服务承诺 (44)第十六章公司餐饮业绩 (44)第十七章经营保证款项 (44)第十八章进场日程安排及学习 (44)第十九章资质证书 (44)第一章公司简介XXXXXX有限公司于XXXXX年XXX月XXX日以500万的注册资金正式成立,是一家经国家工商、卫生、劳动部门核准注册并颁发有营业执照、卫生许可证、税务登记证、组织机构代码证的正规企业,同时通过ISO9001:2008国际体系认证并取得食品安全体系认证证书。
本公司专业承包食堂、食堂托管、蔬菜粮油配送、厨房设计、食堂保洁、酒店海鲜、冻品、干货统一配送等一体化的绿色餐饮企业。
公司成立以来,广揽烹饪人才及企业高级管理人才,现已具有雄厚的资金实力。
拥有大型办公场所及物流中心,500吨的冷冻仓库,200吨的保鲜库,20多辆配送用车,自主经营的食用油加工厂及农副产品生产加工基地。
公司高薪聘任资深饮食总监及营养师多名,培养和储备了一大批优秀的管理人才,以科学的管理模式,精湛的烹饪技术,为公司的稳健发展奠定了坚实的基础。
我们愿能秉承过往的光荣业绩,以优质的产品及至诚的服务赢取广大客户的认可与信赖。
目前已和多家企业建立了良好的经营合作关系,本公司“以质量求生存,以信誉求市场,以创新求发展”的经营理念,秉承“以人为本,以食为天”的宗旨,打造膳食行业的权威品牌!公司的愿景是:携手合作,优势互补,优化资源的配置,提高贵司师生用餐的质量,增强企业的凝聚力,从而达到“双赢”。
我们期望与您真诚的合作,能为您的企业再造辉煌铺平后勤工作之路!第二章成功案例(节选)第四章公司架构第五章经营设想方案及成本分析以美食广埸的形式经营,所有师生自由用餐,丰简由人、口味自选;价格可分为3.50元、4.00元、4.50元、5.00元、5.50元、6.00、7.00元不同等级的套餐及面食与点心供应,师生可去任何一种菜式,自由度大。
具体经营方案如下:一、餐费的分配形式:早餐———中式点心、西式点心、白粥、豆浆及茶水每份0.50元;炒粉、炒面、汤粉、汤面、肠粉等主食每份1.00至2.00元;中餐及晚餐———每日供应不同标准的菜式,菜式标准分为3.50元、4.00元、4.50元、5.00元、5.50元、6.00、7.00等多个不同等级的餐标;另设风味小吃区,供应麻辣烫、烧烤、中式点心、西式点心、各式面食等。
夜宵须根据生产需要来确定就餐人数。
二、师生就餐方式各级师生分别执IC卡到任意地就餐区域就餐;各级就餐区域均同时供应多选择的不同标准的菜式、面食及点心;师生于指定的时间及指定的就餐区域内,任意刷卡消费;承包商与厂方根据实际刷卡金额核算餐费。
三、供餐流程a)师生于就餐时间执IC卡进入饭堂就餐;b)师生自由选择所喜所的菜式在任意餐厅就餐,餐费标准自由选定;c)早餐:供应多款炒粉、炒面、炒饭、汤粉、汤面、汤饺及至少十款面点(含包子、馒头及花卷等),另配白粥、豆浆等;师生根据所选的食物量刷卡付费。
d)中餐、晚餐:每个区域均有多款菜式供师生选择,另配:米饭一份、例汤一份,调味料放置于餐厅内由师生自用;为满足部份喜欢吃面食(如、东北、陕西、河南等省份)的师生,饭堂还供应有六款以上面食及十多款点心供师生选择食用。
师生可根据所选的食物的份量及各自的单价刷卡付费表一:项目支出分析餐费标准3.50元/份单位:人民币表二:项目支出分析餐费标准4.00元/份单位:人民币表三:项目支出分析餐费标准4.50元/份单位:人民币表四:项目支出分析餐费标准5.00元/份单位:人民币表五:项目支出分析餐费标准5.50元/份单位:人民币表六:项目支出分析餐费标准6.00元/份单位:人民币表七:项目支出分析餐费标准7.00元/份单位:人民币五、主要食物份量一览表:第六章采购渠道原材料的采购渠道第七章食品管理细则第八章卫生、安全、品质管理细则在饮食业激烈竟争的今天,同行业的竟争焦点,不仅仅局限于膳食的品质,更要注意服务态度和礼仪,以及卫生,因为它关系到公司的信誉体现企业的文化和企业水准以及员工的素质。
一、个人卫生1.工作人员必须取得健康证并经过安全卫生培训合格后方能上岗。
2.讲究个人卫生衣着整洁,工作时间按要求穿着工衣戴好工帽,负责分餐人员要戴口罩和一次性手套。
3.如发现传染病者应及时报告,并暂停工作,不能带病上岗。
4.做到“四勤”勤洗手、勤剪指甲、勤理发、勤洗工作服。
5.厨房和工作时间不准吃零食,厨房内严禁吸烟及随地吐痰。
6.不得在洗碗池内洗涤、鞋、袜等物品。
7.工作时不能对着食物说笑,咳嗽,打喷嚏。
8.制作熟食前用洗洁精洗手,并戴上一次性手套,不得直接用手拿熟食物品。
二、食品卫生1.确保食品绝对无毒、无害,符合营养和卫生要求,具有相应的色香味等感官性状。
2.蔬菜加工时必须,一泡、二洗、三清、四烫,洗后菜中不得有泥沙,虫子和杂物黄叶等。
用淡盐水浸泡30分钟以上,发现变质腐烂的菜品立即丢弃处理。
3.菜要炒熟、炒透,油炸食品不能炸糊。
4.肉类鱼类要保持鲜活。
5.必须坚持生熟分开原则,粗加工和精加工分开,过期变质,有毒食物应及时倒掉销毁,绝能不能使用。
6.蔬菜瓜果,肉类,干货,半成品,须分类存放,并离地面15公分以上,严禁直接放于地面。
7.销售直接入口食品,必须使用工具,切不可用手直接出售。
8.餐后要及时清理售菜台的卫生,切忌台面脏、乱、差。
三、厨房卫生1.刀石、占板、锅铲、盆、桶、勺等厨房用具在使用前要清洗干净,按规定摆放整齐,刀、石、占板要生熟分开使用。
2.切完菜,应及时清理垃圾集中处理,并清洗工作台,地面,并及时清洗切肉机,切菜机。
3.货架、油烟罩、蒸柜、炉灶、洗菜池、洗碗池,每天保证清洗干净。
4.开封调料和未用完的米、油、菜要及时进冰柜和加盖。
5.清除卫生死角,防止老鼠、苍蝇、蟑螂等污染食物。
6.定期清理冰柜,保持洁净无异味。
7.垃圾箱,污物桶要及时清洗干净,保持无异味。
8.餐后及时清理售菜窗口及售菜台卫生,清洗盛菜盆、盒,并定点摆放整齐及时冲洗地面,水渠,确保下水道畅通,无油污、菜渣。
四、餐厅卫生1.地面经常清洗,保持台净、地净,无垃圾杂物、无积水、干净清爽。
2.桌面、台凳餐后及时清理,确保干净无残渣,无尘埃。
3.墙壁、门窗、风扇、灯管定期清洗无蜘蛛网。
4.每周一次大扫除,用清洁剂洗台面、地面、门窗,尽量做到无蝇、蚊、蟑螂等。
5.专人负责回收餐具,不得乱放。
剩菜剩饭,倒入指定容器及时加盖或运走,确保餐厅无异味。
五、餐具卫生1.打菜勺、打饭勺,要用盆盛放,不能直接放于台面。
2.餐具必须做到:一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁,餐具内外要干净,干燥无油污,无洗洁剂泡沫。
3.餐具要集中摆放整齐,保持清洁,用白布盖好,防止虫蚁污染,未消毒餐具不得循环使用。
4.餐具用具用完及时清洗,做到谁使用谁清洗或专人清洗。
六、切配卫生1.切配组在加工物料前,必须对物料进行质量检查,不加工病死、毒死、死因不明、腐败变质的禽兽、肉及鱼类。
2.在加工过程中,肉类菜类不得落地,万一不小心掉落地面,必须清洗干净才能使用,盛菜的篮筐不能直接着地,必须放置垫板之上。
3.蔬菜必须经过“一拣,二洁,三浸泡”过程,浸泡内时间不能少于30分钟,确保清洗过的蔬菜无泥沙、无黄叶、无杂物、无青虫等。
4.所有菜类必须放置于菜架上,不得随地乱堆放,切配清洗好的菜类应及时送往烹调间,并加盖,以备厨师取用。
5.肉类必须把毛,鳞,甲壳清理干净,后方可进一步加工,不得先加工后清理。
6.切配完后必须把占板清洗干净并消毒,竖起晾干。
A.洗烫法:用完后,用刀具,硬刷将占板面上残渣刮干净,再用自来水冲净,然后用开水缓慢烫两遍,竖起晾干。
B.阳光消毒法:按上法将占板洗净然后放在阳光下晒2个小时,让阳光中的紫外线对占板进行消毒杀菌。
C.撒盐消毒法:占板先刷洗,除去面上残渣,然后在其上面撒上一些盐过一整夜,以起到消毒作用。
7.下班前,搞好各自岗位卫生工作,并检查扫尾是否彻底。
七、烹调卫生1.各厨师应每餐对所需锅、盆、铲等工具用清洁剂彻底清洗,以保证菜肴不变污染,每锅菜后应用清水洗锅。
2.油、盐、调料用后剩品应及时清理并加盖,以防被污染。
3.吊于灶台或地面的肉菜未经清洗不得直接放下锅。
4.厨师炒菜前必须对各类菜品调料进行检查发现质量不良应拒绝使用并报告主管。
5.烹饪菜肴,必须煮熟煮透。
6.厨师对当餐剩余的生、熟菜要风冷,水冷后及时放入冰柜,叶菜要摊开存放。
7.厨师必须安排专人对冰柜进行管理,冰柜物料应按顺序存放,生熟分开,半成品与成品分开,并按先进先出的原则加以使用,雪柜内物料须用保鲜纸封存,冰柜内外定期清洗,确保无异味。
8.下班前各厨师应将自已用具清洗干净后放置于定点位置,并彻底检查自已的工作是否全面完成。
八、仓库卫生仓库,采购是饭堂原料供应部门,原料品质好坏,仓管员、采购员负有重要责任,为保证食品的卫生安全性,特制定如下仓库采购卫生制度,仓管员采购员必须严格遵守。
1.仓管员、采购员必须通过正确的途径采购材料,严禁向供货商收取任何回扣和好处费。
2.采购的食品及其它辅助料必须符合国家有关食品卫生标准和营养要求并具有良好的感官性状,不得进购假冒伪劣材料。
、3.仓管员对所购进的食品及辅料必须严格检查,对不符合食品卫生要求及假冒伪劣物品一律拒收。
4.货品按性质分类存放,并粘上标识,注明进货日期做到先进先出的原则,食品要离地面、离墙,并不能和清洁用品、有强烈气味、有毒、有害化学物品一起存放。
5.仓管员应经常对库存物料品质进行检验,对库存时间过长并超过保质期的或因其他原因出现腐迂变质,生虫霉变的食品和辅料应及时报废处理,不得发出仓库使用。
6.仓库必须长期保持清洁和干燥,不得有鼠、虫、苍蝇等,并搞好个人卫生。
九、宿舍卫生1.宿舍是自己居住的地方,劳累一天有个干净,舒适的环境休息,以补充一天消耗的体力。
2.地面,卫生间每天安排专人或轮流清扫,冲洗地面不得有烟头杂物,卫生间内无污物、无异味。
3.个人用品摆放整齐,鞋类在自己床位相对应床下放置,不得随意乱扔乱放,水鞋统一放于阳台外不得放于宿舍内,影响空气。
第九章突发事件处理措施第十章食堂经营管理流程三、厨房规范化操作程序:因各饭堂的实际操作环境和供餐方式的不同而有所区别,综合厨师规范化操作程序,可以用“准备工作、操作要求、出品保障、善后操作、卫生要求”五句话来概括。