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扬州大学2017年攻读硕士学位研究生入学考试试题重要知识点汇编（动物生物化学）一．绪论与酶1.名词解释:生物化学——简称生命的化学；是从分子水平上阐明生命有机体化学本质的一门学科。

酶——由生物活细胞产生，具有高度专一性和极高催化效率的生物催化剂。

酶原——在细胞内最初合成或分泌时并没有催化活性，必须经过适当物质的作用才具有催化活性的酶的前体。

同工酶——是指催化相同的化学反应，但酶蛋白的分子结构、理化性质和免疫学性质不同的一组酶。

酶原的激活——使无活性的酶原转变成有活性的酶的过程。

维生素——维持细胞正常功能所必需，但需要量很少，动物体内不能合成，必须由食物供给的一类有机化合物。

酶活性部位——酶分子中能直接与底物相结合并催化底物转化为产物的部位。

活化能——从反应物(初态)转化成中间产物(过渡态)所需要的能量。

必需基团——直接参与对底物分子结合和催化的基团以及参与维持酶分子构象的基团。

诱导契合学说——酶活力——酶催化底物化学反应的能力２.酶催化作用的特征(P2)答：1.酶具有很高的催化效率 2.酶具有高度的专一性 3.反应条件温和 4.体内的酶活性是受调控 5.酶易变性失活3.单纯酶和结合酶单纯酶：只含有蛋白质成分，如：脲酶、溶菌酶、淀粉酶、脂肪酶、核糖核酸酶等。

结合酶：除蛋白质组分外，还有非蛋白质的小分子物质，只有两者同时存在才有催化功能。

4.维生素与辅酶(P3)名称辅酶形式主要作用缺乏病B1 TPP 丙酮酸脱氢酶的辅酶脚气病B2 FMN FAD 脱氢酶的辅酶，递氢口角炎等B3 CoA 酰基转移酶的辅酶B5 NAD+、NADP 脱氢酶的辅酶，递氢、递电子作用癞皮病B6 磷酸吡哆醛氨基转移的载体B7 生物素羧化酶的辅酶B9 FH4 一碳基团的载体巨红细胞贫血B12 变位酶的辅酶，甲基的载体恶性贫血5.酶催化机理(P4)答：过渡态和活化能:酶能降低化学反应所需的活化能中间产物学说诱导契合学说6.酶活力及其单位（一）酶活力(酶活性): 酶催化底物化学反应的能力。

动物生物化学复习要点动物生物化学第一单元：生命的化学特征一、组成生命的物质元素：主要有碳、氢、氧、氮四种，占细胞物质总量的99%，另外还含有硫、磷及金属元素。

碳、氢、氧、氮四种元素是构成糖类、脂类、蛋白质和核酸的主要元素；含硫和磷的化合物在生物细胞的基团和能量转移反应中比较重要；金属元素在保持组织和细胞一定的渗透压、离子平衡、细胞的电位与极化中有重要作用。

二、生命体系中的非共价作用力：主要有氢键、离子键、范德华力和疏水力。

三、生物大分子：生物体内的大分子主要有糖原、核酸、蛋白质。

四、ATP也称为三磷酸腺苷，是机体内直接用于作功的分子形式，它在生物体内能量交换中起着核心作用，被称为通用能量货币。

ATP、GTP、CTP、UTP等都含有高能磷酸键，统称为高能磷酸化合物。

第二单元蛋白质第一节蛋白质的结构组成及功能构成蛋白质的主要元素有C、H、O、N、S5种，其中N元素的含量稳定，占蛋白质的16％，因此，测定样品中氮元素的含量就能算出蛋白质的量。

一、蛋白质的基本结构单位——氨基酸蛋白质可以受酸、碱或酶的作用而水解成为其基本结构单位——氨基酸。

组成蛋白质的基本单位是氨基酸。

如将天然的蛋白质完全水解，最后都可得到约20种不同的氨基酸。

这些氨基酸中，大部分属于L-a-氨基酸。

其中，脯氨酸属于L-a-亚氨基酸，而甘氨酸则属于a-氨基酸。

二、氨基酸的性质1．一般物理性质(1)含有苯环的氨基酸有酪氨酸、苯丙氨酸和色氨酸在近紫外区(280nm)有最大吸收。

（2）氨基酸在结晶形态或在水溶液中，并不是以游离的羧基或氨基形式存在，而是离解成两性离子。

在两性离子中，氨基是以质子化(-NH3+)形式存在，羧基是以离解状态(-COO-)存在。

在不同的pH条件下，两性离子的状态也随之发生变化。

（3）氨基酸的等电点：当氨基酸在溶液所带正、负电荷数相等（净电荷为零）时，溶液的PH称该氨基酸的等电点（PI）。

第二节蛋白质的结构层次1．肽与肽键一个氨基酸的氨基与另一个氨基酸的羧基之间失水形成的酰胺键称为肽键，所形成的化合物称为肽。

生物化学名词解释1.生物化学（biochemistry）：从分子水平上研究生命现象的化学本质及其变化规律的科学。

2.蛋白质（protein）：由α-氨基酸彼此通过酰胺键连接而成的具较特定空间构象和一定生物学功能的生物大分子。

3.一级结构：肽链中氨基酸的排列顺序。

4.构型（configuration）：化合物分子中原子或基团的空间排布，需要共价键的断裂或重组才能产生新的立体异构体。

5.构象（conformation）：由于共价键的旋转所产生的化合物中原子或基团的不同空间排布。

6.肽平面：由于肽键不能旋转，致使肽键中的4个原子及相邻的两个Cα处于一个平面上，这种刚性结构的平面称肽平面。

7.二级结构：依靠肽链主链中的羰基氧与亚氨基氢形成氢键在空间盘绕形成的空间结构。

8.超二级结构：在二级结构基础上，相邻的二级结构常常在三维折叠中相互靠近、彼此作用，在局部区域形成规则的二级结构的聚合体。

9.结构域：较长的多肽链，其三维折叠常常形成两个或多个松散连接的近似球状的三维实体。

10.同功能/源蛋白：来源不同种属生物，行使相同或相似功能的蛋白质。

11.沉降系数（S）：一种分子在单位离心力场里的沉降速度为恒定值，该值称沉降系数。

12.变构效应：在寡聚蛋白分子中，一个亚基与配体结合后发生构象改变，引起相邻其他亚基的构象改变，以及与配体结合的能力改变。

13.氨基酸的等电点：当溶液在某个pH时，蛋白质分子所带正、负电荷数恰好相等，净电荷为零，在电场中不移动，此时溶液的pH就是该蛋白质的等电点。

14.蛋白质的变性（denaturation）：在理化因素的作用下，蛋白质空间结构被破坏，并失去原有性质的现象。

15.蛋白质的复性（renaturation）：在适当条件下，变性的蛋白质重新折叠成天然构象，恢复其生物学特性。

16.沉淀：在理化因素的作用下，破坏蛋白质表面的水化膜及同性电荷，溶解度降低，相互聚集而从溶液中沉淀析出的现象。

（生物科技行业）动物生物化学实验讲义动物生物化学实验讲义东北农业大学动物生化教研室实验项目1γ–球蛋白的分离实验项目2γ–球蛋白含量测定（光度分析法）实验项目3凝胶柱层析法（γ–球蛋白纯化）实验项目4SDS–聚丙烯酰胺凝胶电泳（SDS–PAGE）实验项目5动物组织中DNA的制备实验项目6多聚酶链反应（PCR扩增反应）实验项目7琼脂糖凝胶电泳分离DNA实验项目8转氨酶GPT活性的测定实验项目9氨基酸薄层层析实验项目10琥珀酸脱氢酶及丙二酸的抑制作用实验一γ–球蛋白的分离【原理】中性盐（如硫酸铵、硫酸钠、氯化钠、硫酸镁等）对球状蛋白质的溶解度有显著影响。

随着中性盐浓度的增加，离子强度也增加。

当溶液离子强度增加到一定数值时，溶液中蛋白质的溶解度开始下降。

离子强度增加到足够高时，蛋白质可从水溶液中沉淀出来，这种现象叫做盐析。

各种蛋白质的溶解度不同，因而可利用不同浓度的高浓度盐溶液来沉淀分离各种蛋白质。

蛋白质是一种生物大分子，它具有不能通过半透膜的性质。

透析就是利用这种性质使之与其它小分子物质如无机盐、单糖等分开。

本次实验应用的是脱盐透析，即盐析后，将含大量盐类的蛋白质溶液放在半透膜的袋内，再将透析袋浸入蒸馏水中。

经过一段时间，袋内的盐类浓度即逐渐降低。

若经常更换袋外的液体，最后即可使袋内的蛋白质溶液中所含的盐类除净，从而达到脱盐的目的。

应用不同浓度硫酸铵分段盐析法将血清中γ–球蛋白及α、β球蛋白分离，最后用透析法脱盐，即可得到纯度较高的γ–球蛋白。

【试剂和器材】一试剂1．pH7.2，0.01mol/L磷酸盐缓冲液生理盐水（简称PBS）：取0.2mol/LNa2HPO4溶液36.0ml，0.2mol/LNaH2PO4溶液14.0ml混合，加NaCl8.5克，用蒸馏水稀释至1000ml。

0.2mol/LNa2HPO4溶液：取28.4gNa2HPO4或71.6gNa2HPO4·12H2O用蒸馏水溶解稀释至1000ml。

动物生物化学中职知识点一、知识概述《动物生物化学》①基本定义：动物生物化学就是研究动物体内化学物质的变化、它们之间的相互关系以及这些变化与动物生命活动关系的学科。

这么说吧，就像研究动物身体里一个个小零件（化学物质）是怎么工作的，它们彼此之间怎么配合，然后这些工作和配合对动物活着、长大、繁殖等活动有啥影响。

②重要程度：它在动物相关学科里算得上是基础学科了。

打个比方，如果把研究动物比作盖房子，那动物生物化学就是这房子的地基。

我们要是想搞懂动物为啥生病、怎么育肥、繁殖后代的机制等等，就得先搞懂动物生物化学。

③前置知识：在学习动物生物化学之前，最好对基础的化学知识有一些了解，像什么元素、化合物这些概念要知道。

比如说你得知道水是由氢和氧组成的，这就像是英文里得先认识字母才能组合单词句子一样。

④应用价值：实际应用可太多了。

比如说在养殖业中，了解动物生物化学能知道给动物喂什么营养成分，能让它们长得更快更健康。

还能根据动物的生化指标来判断动物是不是生病了。

就像我们人去医院体检，验血看各项指标一样。

二、知识体系①知识图谱：在动物学学科里，动物生物化学是处于比较基础的连接性地位的。

它和动物生理学、动物病理学等学科都连接得很紧。

比如说动物生理学研究动物机能，但是要搞清楚机能就得知道生化物质的基础变化，这就离不开动物生物化学了。

②关联知识：它和动物解剖学有关联，解剖能看到动物身体结构，生物化学能解释结构里的物质运行。

和动物营养学联系也很紧密，因为营养学就是要给动物提供合适的营养物质，而这些物质在动物体内怎么作用就得靠生物化学知识了。

③重难点分析：- 掌握难度：对于中职学生来说，一些化学方程式和复杂的代谢过程比较难掌握。

像三羧酸循环，好多学生一看到就头疼，各种各样的中间产物，搞不清楚是怎么反应的。

- 关键点：我觉得关键是要理解生化反应的本质和它在动物生活中的作用。

比如说糖代谢，要明白糖在动物体内怎么产生能量的，这个产生能量对动物的生命活动为啥重要。

《动物生物化学》教学大纲学时：54学时理论学分：4.5学分适用对象：动物科学、动物医学二年级学生先修课程：动物学、化学（有机化学、无机化学、分析化学）考核要求：平时20%（小测、实验）、期中考试（20%）、期末考试（60%）使用教材及主要参考书：《生物化学》（第二版），天津农学院主编，中国农业出版社，2002年4月王镜岩主编，《生物化学》（第三版上下册），高等教育出版社，2002年9月黄锡泰、于自然主编（第二版），〈现代生物化学〉，化学工业出版社，2005年7月周顺伍，《动物生物化学》（第三版），中国农业出版社，1999年十月本课程是农业院校动物医学、动物科学本科专业以及相关专业的一门重要专业基础课。

动物生物化学是研究动物生命的化学，是研究生物分子、特别是生物大分子相互作用、相互影响以表现生命活动现象原理的科学。

通过本课程的学习，不仅使学生了解生命现象的基本知识和生命运活动的基本规律，而且可以掌握与动物生理学、动物饲养学、动物遗传学、动物育种学、药理学临床诊断学等专业基础课以及后续专业课程相关的必备基本理论和技能。

并初步有在今后学习中运用和解决问题的能力。

一、教学的基本任务根据本课程特点，在教学过程中，教师一定要把基本概念，基本理论讲解的清楚、易懂，对重点章节要讲深、讲透，并注重各章节的相互联系。

通过学习，使学生不仅能掌握生命活动的基本规律，而且能对物质的代谢途径、关键步骤、关键环节有深刻的认识，并且对物质的代谢又有相互关系的整体概念。

从而培养学生具有一定的分析和解决问题的能力。

通过实验教学培养学生具备初步的科学研究能力。

章节课程内容学时第一章绪论 1第二章第三章第四章第五章第六章第七章第八章第九章第十章蛋白质的结构与功能酶糖类代谢生物氧化脂类代谢含氮小分子的代谢核酸的结构核酸的生物学功能生物膜和动物激素的信号调节866458556二、课程内容与要求绪论（一）教学目的通过本章的学习要掌握生物化学的基本概念、研究内容及生物化学与动物医学和动物科学的关系，了解生物化学的发展史。

引言概述：动物生物化学是研究动物体内化学反应以及与生命过程相关的分子组成和功能的学科。

本文将介绍动物生物化学的相关内容，包括动物体内的化学反应、代谢物质的合成与降解、酶的功能、生物膜的组成和功能，以及动物体内的信号传导。

通过深入理解动物生物化学的基本原理，有助于我们更好地理解动物的生命过程，为实践中的生物医学研究和药物开发提供理论基础。

正文内容：1. 动物体内的化学反应1.1 无机化学反应：动物体内存在很多无机化学反应，如氧化还原反应、酸碱反应等，这些反应对于动物的新陈代谢和细胞内环境平衡都是至关重要的。

1.2 有机化学反应：动物体内的有机化学反应主要包括酯化反应、加成反应、酰化反应等，这些反应参与了动物体内重要的代谢途径和物质合成过程。

2. 代谢物质的合成与降解2.1 糖代谢：动物体内的糖代谢是维持能量供应的重要途径，包括糖原合成、糖原降解和糖酵解等过程。

2.2 脂类代谢：动物体内的脂类代谢参与了能量储存和细胞膜的组建，包括脂肪酸合成、脂肪酸氧化和胆固醇合成等过程。

2.3 蛋白质代谢：动物体内的蛋白质代谢包括蛋白质的合成、降解和修饰，这些过程对于维持细胞结构和功能至关重要。

3. 酶的功能3.1 酶的分类：根据催化机制和底物特异性等因素，动物体内的酶可分为氧化酶、还原酶、转移酶、水解酶等不同类型。

3.2 酶的催化机制：酶通过降低活化能，加速化学反应的速率，其中涉及到酶-底物复合物形成、酶催化过程和酶底物复合物解离等环节。

3.3 酶的调控：酶的活性受到各种调控机制的控制，如酶的诱导和抑制、酶的翻译和翻译后修饰等。

4. 生物膜的组成和功能4.1 生物膜的结构：生物膜是由脂类和蛋白质组成的双层结构，其中脂类分子通过疏水作用力排列形成脂质双层，蛋白质则嵌入其中。

4.2 生物膜的功能：生物膜在维持细胞内外环境平衡、物质交换和细胞信号传导等方面发挥着重要作用，如通过离子通道和转运蛋白调控物质的转运和交换。

5. 动物体内的信号传导5.1 神经递质：动物神经系统通过神经递质的释放与接受，实现了神经信号的传导和转导，如乙酰胆碱、多巴胺、雪皮素等。

第一章绪论1、生物化学的概念在分子水平上研究生命现象的化学本质的科学。

它以生物体为研究对象,包括人体、动物、植物、微生物和病毒。

2、生物化学的研究内容与发展的三个阶（1）静态生物化学阶段（20世纪20年代之前（2）动态生物化学阶段（20世纪前半叶（3）机能生物化学阶段（20世纪50年代以后3、生物化学与畜牧兽医的关系❖在畜禽饲养中深刻理解畜禽机体内物质代谢和能量代谢的状况，掌握体内营养物质代谢间相互转变及相互影响的规律是提高饲料营养作用的基础。

❖掌握正常畜禽的代谢规律，对于临床上畜禽代谢疾病的症断与治疗具有主要的作用。

第二章蛋白质的结构与功能一、蛋白质的分类1.按蛋白质的构象分类：球状蛋白质纤维状蛋白质2.按蛋白质的功能分类：催化蛋白（酶）运输蛋白（运输和转运物质，如血红蛋白，脂蛋白，各种泵）贮藏蛋白（储藏物质，如铁蛋白，酪蛋白）收缩蛋白（肌肉收缩运动，如肌球蛋白，肌动蛋白）防御蛋白（防护和免疫，如各种免疫球蛋白）结构蛋白（细胞骨架结构，如胶原蛋白，角蛋白）调节蛋白（调节功能，如胰岛素，生长素）电子传递蛋白3.按蛋白质的组成和溶解性分类：简单蛋白质结合蛋白质二、蛋白质的化学组成一）、蛋白质的元素组成：凯氏定氮法：例子蛋白质元素组成的一个特点：其中N是区别糖和脂的特征元素，各种蛋白质的氮含量比较恒定，平均值为16％左右,这是凯氏定氮法测蛋白质含量的理论依据：蛋白质含量＝蛋白质含N量×6.25（蛋白系数）(二)、构成蛋白质的基本结构单位1、氨基酸的结构：A、均为α-氨基酸（除脯氨酸）；B、均为L-氨基酸（除甘氨酸）2、氨基酸的分类：基本氨基酸（20种）：掌握R基团的结构特征（色氨酸、组氨酸等）。

营养学分类：必需氨基酸的种类编码氨基酸：据R基团极性分类非极性R基团AA（８种）极性R基团AA：不带电荷（７种）；带电荷：正电荷（３种）负电荷（２种）据氨基酸的酸碱性分类中性ＡA：含脂肪烃：Gly、Ala、Val、Leu、Ile含芳香环：Phe、Tyr、Try含羟基：Thr、Ser含硫：Met、Cys含亚氨基：Pro1含酰胺基：Asn、Gln酸性ＡＡ:Asp、Glu碱性ＡA:Lys、Arg、His据营养学分类：必需ＡＡ：Lys Trp Phe V al Met Leu Ile Thr非必需ＡＡ据代谢去向分类生糖ＡＡ(15种) 生酮ＡＡ（1种：Leu 生糖兼生酮ＡＡ(4种：Ile，Lys，Phe，Tyr)3、氨基酸的性质A、氨基酸的两性解离及等电点：大于等电点带负电荷，小于带正电荷；等电点的概念；（1）氨基酸的一般理化性质а-氨基酸是无色结晶，各有特殊晶形。

动物生物化学论文范文动物生物化学是农业院校动物科学与动物医学专业重要的专业基础课程。

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动物生物化学论文范文篇一【摘要】本文对动物生物化学教学体系进行了反思,介绍了对动物生物化学教学体系进行改革的探索与实践,提出了动物生物化学教学改革的方向。

【关键词】动物生物化学教学改革进入二十一世纪,生命科学理论与技术的迅猛发展,动物生物化学的理论和技术也日新月异、层出不穷,研究内容也更加广泛和深入。

这就要求动物生物化学课程的教学内容与教学目标也要随之改革,以满足培养创新型素质人才的需要,我们根据对专业人材培养的具体目标和要求,紧紧围绕动物生物化学课程教学目的,对教学方法、教学内容、教学模式等方面进行了探索与思考。

1 教学改革的目标1.1 确立课程教学改革方案确定了“培养创新精神,提高学生动手能力”的教改目标和“能力素质培养与考核评价体系相结合”的教改指导思想。

1.2 确定教改的内容(1)调整和优化教学内容依照二十一世纪动物药学和动物医学专业教育的要求,按照学校“以学生为中心,以教师为主导”的办学理念,在强调基础理论、基本知识和基本技能培养的基础上,重视前沿知识和相关学科知识的渗透。

改革课程体系框架,更新课程内容,编好和用好新版的教材。

(2)探索改进教学方法的新思路在教学规模扩大的形势下,进一步研究和探索改进教学方法的新思路,真正贯彻互动式教学法、激发、强化学生的学习动机,促进主动、生动活泼地学习。

同时坚持不懈的执行以往行之有效的各项教学环节,考试和考核制度要。

还要进一步发挥互联网和现代教学设备的作用,完善课件制作,增强教学效果,提高教学质量。

(3)建立有效的考核评价体系手段深化了评价的内容,突出对学生能力和综合素质的评价,进而形成了一整套符合教育教学规律的多元化考核评价体系。

2 教学面临的问题2.1 教学任务重动物生物化学作为一门专业基础课,教师教学任务繁重,很少时间去从事教学研究工作,教学质量受到一定影响。