(完整版)肉牛品种简介

世界排名前15的肉牛品种包括：
松阪牛：松阪牛以肥瘦相间的纹理和入口即化的口感被称为肉类中的超级艺术品。

神户牛：神户牛具有非常严格的饲养管理系统，肉质口感细腻，脂肪分布均匀。

和牛：和牛是日本最著名的牛肉品种，其肉质细腻、口感鲜美，被誉为“肉类中的艺术品”。

安格斯牛：安格斯牛以其高品质的肉质和丰富的肉汁而著名。

夏洛来牛：夏洛来牛是一种原产于法国的牛肉品种，其肉质细腻、脂肪含量适中。

契安尼娜牛：契安尼娜牛是一种原产于意大利的牛肉品种，其肉质鲜美、脂肪含量较高。

德系西门塔尔牛：德系西门塔尔牛是一种原产于德国的牛肉品种，其肉质细腻、口感鲜美。

海福特牛：海福特牛是一种原产于英国的牛肉品种，其肉质细腻、脂肪含量低。

抗旱王牛：抗旱王牛是一种适应性强、生长速度快、肉质优良的牛肉品种。

皮埃蒙特牛：皮埃蒙特牛是一种原产于意大利的牛肉品种，其肉质细腻、脂肪含量适中。

萨拉弗牛：萨拉弗牛是一种原产于西班牙的牛肉品种，其肉质鲜美、脂肪含量高。

雷特利斯牛：雷特利斯牛是一种原产于希腊的牛肉品种，其肉质细腻、口感鲜美。

夏尔马牛：夏尔马牛是一种原产于印度的牛肉品种，其肉质丰富、脂肪含量高。

哈斯廷斯牛：哈斯廷斯牛是一种原产于澳大利亚的牛肉品种，其肉质细腻、脂肪含量低。

格鲁特牛：格鲁特牛是一种原产于荷兰的牛肉品种，其肉质鲜美、脂肪含量适中。

这些肉牛品种都有各自的特点和优势，有些以口感细腻、脂肪分布均匀而著
名，有些则以生长速度快、适应性强而受到赞誉。

无论您是美食爱好者还是肉牛养殖户，这些世界排名前15的肉牛品种都是值得了解和品味的。

肉牛的品种有哪些，著名肉牛品种简介我国地域广大，养殖的肉牛品种也很多。

下面介绍几个我国主要的肉牛品种，供大家参考。

一、利木赞牛1．产地及分布。

利木赞牛产于法国中部地区，为欧洲主要的大型肉牛品种。

我国从1974年由法国引入，主要分布在北方地区。

2．外貌特征。

利木赞牛体型大，骨骼较之夏洛来牛略细，体躯长而宽，肌肉丰满，四肢强健。

公牛肩峰隆起。

被毛红色或黄色，腹下、四肢、尾部的毛色稍浅，毛粗，蹄为红色。

3．生产性能。

犊牛的初生重，公犊为36公斤，母犊为35公斤。

成年体重，公牛为950公斤，母牛为600公斤。

屠宰率为68%，肉质细嫩，沉积脂肪较薄，肉为大理石状，瘦肉多达80-85%。

二、夏洛来牛1．产地及分布。

夏洛来牛产于法国的夏洛来地区，以生产含脂肪少的优质肉而著称，因而引起世界各国的普遍重视。

我国从1964年开始从法国引进，现分布全国各地。

2．外貌特征。

夏洛来牛体型大，骨骼粗壮，全身肌肉发达，被毛为乳白色。

头小而短，体躯长，腰部宽厚，臀部肌肉丰满，并向后突出，常见“双肌牛”，腰部衔接处略凹陷。

3．生产性能。

犊牛初生重大，公犊为45公斤，母犊为42公斤。

增重速度快，平均日增重公犊为1.1公斤，母犊为0.94公斤。

成年体重，公牛为1200公斤，母牛为800公斤。

屠宰率为60-65%。

三、海福待牛1．产地及分布。

海福特牛产于英国英格兰西部的海福特县，是世界上最古老的早熟中小型肉牛品种。

现分布在世界许多国家，我国从1964年开始引进。

2．外貌特征。

海福特牛体躯深宽，前胸发达，全身肌肉丰满，头短、额宽，颈短粗，颈垂及前后躯发达，背腰平直而宽，肋骨张开，四肢端正而短，其他部分均为棕红色。

3．生产性能。

犊牛初生重，公犊为34公斤，母犊为32公斤，12个月龄体重达400公斤左右，平均日增重1公斤以上。

成年体重，公牛为1000-1100公斤，母牛为600-750公斤。

四、短角牛1．产地及分布。

短角牛产于英国的英格兰东北部，是一个比较古老的早熟小型肉用品种牛。

肉牛的品种有哪些，著名肉牛品种简介
我国地域广大，养殖的肉牛品种也很多。

下面介绍几个我国主要的肉牛品种，供大家参考。

利木赞牛
1．产地及分布。

利木赞牛产于法国中部地区，为欧洲主要的大型肉牛品种。

目前世界不少国家都有引进，尤其在美国，加拿大等国发展较快。

我国从1974年由法国引入，主要分布在北方地区。

2．外貌特征。

利木赞牛体型大，骨骼较之夏洛来牛略细，体躯长而宽，肌肉丰满，肩部和臀部肌肉发达，肋骨张开，背腰宽直，尻平，四肢强健。

公牛肩峰隆起。

被毛红色或黄色，腹下、四肢、尾部的毛色稍浅，毛粗，蹄为红色。

3．生产性能。

犊牛的初生重，公犊为36公斤，母犊为35公斤。

生长发育快，周岁体重可达450公斤。

成年体重，公牛为950公斤，母牛为600公斤。

屠宰率为68%，肉质细嫩，沉积脂肪较薄，肉为大理石状，瘦肉多达80-85%，很受市场欢迎。

利木赞牛是一个适应性很强的牛种，改良本地黄牛具有明显的杂种优势，已对改良本地黄牛发挥了重要作用。

夏洛来牛
1．产地及分布。

夏洛来牛产于法国的夏洛来地区，是著名大型肉牛
1。

牛的品种：奶牛品种：荷斯坦牛：荷，大型，产奶量高，乳脂率较低，较晚熟，尤其抗寒，但不耐热，适应性强。

娟珊牛：英，小型，单位体重产奶量高，乳脂率5~7%（最高），乳脂肪球大，较早熟，耐热。

爱尔夏牛：英，中型，产奶量仅次于荷斯坦牛，早熟，耐粗饲，适应性强。

更赛牛：英，中型，高乳脂，高乳蛋白，高β-胡萝卜素。

肉牛品种：中小型肉牛品种：海福特：英，增重快，肉质柔嫩多汁，肌肉大理石纹状，早熟易肥，公牛种用性能良好，耐粗饲，适应性强。

安格斯：苏格兰，无角黑毛，国际专门化肉牛典型品种之一，生长发育快，早熟易肥，胴体品质好，出肉率高，肉的大理石纹状好，连产性好，极少难产，耐粗饲，适应性强，较耐寒抗病。

短角牛：英，产肉性能高，肉质好，肌纤维细，去势牛屠宰率高，脂肪太多，分割肉在西方市场上不受欢迎。

产乳量高，耐粗饲，早熟，繁殖力高，母性好。

大型品种：利木赞：法，初生体重小，成年体重大，产肉性能高，眼肌面积大，肉嫩，瘦肉多，风味好，小牛产肉性能好，生产早熟小牛肉，难产率极低，耐粗饲，适应性强。

夏洛来：法，双肌，生长速度快，眼肌面积大，瘦肉多，难产率高，耐寒耐粗饲，适应性强，肌纤维粗，肉质欠嫩，做“终端”父本。

皮埃蒙特：意大利，双肌，国际公认的终端父本，屠宰率净肉率高，眼肌面积大，肉质鲜嫩，瘦肉率高，经产母牛无难产。

含瘤牛血液的品种：契安尼娜：意大利，最大的肉牛，无瘤峰和发达的垂皮，早熟，肉质好，大理石纹状结构，细嫩，适应性强，抗日晒防暑，胴体瘦肉率高，很少难产。

婆罗门：美，出肉率高，胴体质量好，适应围栏肥育，上膘很快，屠宰率高，犊牛初生重小，生长发育快，耐粗饲，耐热，耐蜱、蚊、刺蝇，抗传染性角膜炎和眼癌，利用年限长，合群性好，好奇胆小，易调教。

乳肉兼用型牛品种：国外：西门达尔牛：瑞士，产乳、产肉性能均较高，常年发情，成年母牛难产率低，适应性强，温顺，耐粗饲。

丹麦红牛：丹麦，较好乳用，肉用性能好，生长速度快，肉质好，耐热抗寒，耐粗饲，采食快。

肉牛品种介绍一、利木赞牛： (1)二、鲁西黄牛： (2)三、西门塔尔牛： (2)四、海福特牛 (3)五、夏洛来牛： (4)六、海福特牛： (4)七、安格斯牛： (4)八、抗旱王牛： (5)一、利木赞牛：1、原产地及散布利木赞牛原产于法国中部的利木赞高原，并所以得名。

在法国，其主要散布在中部和南部的广大地域，数目仅次于夏洛来牛，育成后于20 世纪 70 年月初，输入欧美各国，此刻世界上很多国家都有该牛散布，属于特意化的大型肉牛品种。

2、相貌特色利木赞牛毛色为红色或黄色，口、鼻、眼田四周、四肢内侧及尾帚毛色较浅，角为白色，蹄为红褐色。

头较短小，额宽，胸部宽深，体躯较长，后躯肌肉丰满，四肢粗短。

均匀成年体重：公牛 1100 千克、母牛 600 千克；在法国较好饲养条件下，公牛活重可达 1200—— 1500 千克，母牛达 600—— 800 千克。

3、生产性能利木赞牛产肉性能高，屙体质量好，眼肌面积大，前后肢肌肉丰满，出肉率高，在肉牛市场上很有竞争力。

集约饲养条件下，犊牛断奶后生长很快， 10 月龄体重即达 408 千克，周岁时体重可达 480 千克左右，哺乳期均匀日增重为0．86—— 1．0 千克；因该牛在幼龄期，8 月龄小牛便可生产出拥有大理石纹的牛肉。

所以，是法国等一些欧洲国家生产牛肉的主要品种。

4、与我国黄牛杂交成效1974 年和 1993 年，我国数次从法国引入利木赞牛，在河南、山东、内蒙古等地改进当地黄牛。

利杂牛体型改良，肉用特色显然，生长强度增大，杂种优势显然。

当前，山东、黑龙江、安徽为主要供种区，全国供种不足，现有改进牛45万头。

二、鲁西黄牛：鲁西黄牛：是我国名贵牛种之一，其体躯高大，构造均匀，强健威严，肉用价值高，有名国内外 . 体型特色 : 被毛从浅黄到棕红，以黄色居多，鼻与皮肤均为肉红色，部分有黑色斑点。

多半牛拥有完整不完整的三粉特色，即眼圈、口轮、腹下为粉白色；公牛角型多为“倒八字角”或“扁担角”，母牛角型以“龙门角”许多。

肉牛品种及繁育
肉牛是指专门用于肉用的牛种。

目前，国内常见的肉牛品种主要有荷斯坦、安格斯、西门塔尔等。

荷斯坦牛原产于荷兰，是世界上最著名的奶牛品种之一，也是肉牛品种中的佼佼者。

荷斯坦牛的体型较大，肉质鲜嫩，适合生产高品质的牛肉。

安格斯牛原产于苏格兰，是一种中等体型的肉牛品种。

安格斯牛肉质细嫩，富有油脂，口感十分鲜美，因此在国内外市场上备受青睐。

西门塔尔牛原产于法国，是一种大型肉牛品种。

西门塔尔牛的肉质纹理清晰，口感香嫩，适合生产高档的牛肉产品。

在肉牛的繁育方面，一般采取人工授精的方法进行。

在选种上，要选择体型适中、生长快、饲料转化率高、肉质优良的种牛和母牛。

同时，要注意防止近亲交配和避免重复配种，以保证后代的品质。

除了选择好的种牛和母牛之外，饲养管理也是影响肉牛品质的重要因素。

要保证饲料的充足和质量，定期进行体检和防疫工作，避免疾病的发生。

总之，肉牛品种的选择和繁育以及合理的饲养管理，都是保证高品质牛肉的重要环节。

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⽜⾁⽜主要品种简介⽜⾁⽜是Bovidae家族的⼀员，以⾁类、乳制品和⽪⾰的来源⽽闻名。

⽜是⼀组难以分类的动物，但世界各地有⼋种主要的⾁⽜品种，从更独特的品种到杂交品种。

以下是⼋种主要⽜⾁⽜品种的介绍：1.灰矮星：灰矮星是最古⽼的⽜品种之⼀，起源于欧洲⻄南部。

它以⽐其他品种⼩⽽闻名，但⼯作勤奋，寿命⻓。

灰矮星有带有⽩⾊标记的深灰⾊外套，它们可以轮询或⻆化。

它们⾮常适合低投⼊、以牧场为基础的农业，因为它们以草和⼲草为⻝。

2.英国⽩⽜：英国⽩⽜原产于英国、爱尔兰和北美。

这个品种是⽩⾊的，⿐⼦和⽿朵是⿊⾊或⾚褐⾊的。

它们是⼀个耐寒的品种，成熟缓慢，使它们成为寒冷⽓候的绝佳⽜。

他们的⽜奶产量适中，但通常质量很⾼。

3.安格斯⽜：安格斯⽜是美国和加拿⼤最受欢迎的⾁⽜品种之⼀。

他们的⿊⾊⽪⾰和⽩⾊的脸庞使它们与其他品种⾮常不同。

他们以温顺的天性和耐压性⽽闻名，同时⾮常肥沃。

在性能⽅⾯，它们以其快速⽣⻓和优质⾁类⽽闻名。

4.赫⾥福德⽜：赫⾥福德⽜是⼀种英国品种，在世界许多地⽅使⽤，包括美国和加拿⼤。

他们以其温顺的天性、⽣育⼒和饲料效率⽽闻名。

它们有红⾊和⽩⾊，有⽩⾊的头和眼睛，⿊⾊的⿐⼦。

5.Charolais⽜：Charolais⽜来⾃法国的Charollais区，以其⾼⽣育⼒、多产和⾼档⽜⾁⽽闻名。

它们具有醒⽬的⽩⾊和⼤⻆，从头上向外弯曲。

6.Santa Gertrudis⽜：Santa Gertrudis⽜是德克萨斯州开发的品种，相对较新。

它们是⼀种⽜⾁品种，以其耐热性和寿命⽽闻名。

他们脸上有⼀个光滑的红⾊或⻩红⾊的⽪⾰和⽩⾊的点。

7.短⻆⽜：短⻆⽜是英国最古⽼的品种之⼀，以其耐寒⽽闻名。

它们是⼀种双重⽤途品种，⽤于乳制品和⽜⾁⽣产。

它们有多种颜⾊，最受欢迎的是红⾊、⽩⾊和罗恩。

8.Limousin⽜：Limousin⽜来⾃法国Limousin地区，以其肌⾁发达、容易产犊和饲料效率⽽闻名。

他们有⾦⾊到灰⾦⾊的外套和⼤喇叭。

常见的肉牛品种有哪些
有关肉牛的知识，肉牛是养牛基地的主要饲养品种之一，常见的肉牛品种有哪些，主要有西门塔尔牛、鲁西黄牛、夏洛莱牛、利木赞牛和安格斯牛等，下面具体来了解下。

肉牛品种
1、西门塔尔牛
西门塔尔牛原产于瑞士，非纯种肉用牛，而是乳肉兼用品种。

西门塔尔牛产乳量高，产肉性能不比专门化肉牛品种差，役用性能很好，西门塔尔牛是乳、肉、役兼用的大型品种。

2、鲁西黄牛
鲁西黄牛是我国名贵牛种之一，体躯高大，结构匀称，健壮威武，肉用价值高，闻名海内外，是一种非常适合养殖的肉牛品种。

鲁西黄牛肌纤维细，肉质良好，脂肪分布均匀，大理石状花纹明显。

这种牛的性情温顺，体壮抗病，比较利于饲养管理。

3、夏洛莱牛
夏洛莱原产法国中西部到东南部的夏洛莱省和涅夫勒地区，这是一个举世闻名的大型肉牛品种，以生长快、肉量多、体型大、耐粗放而享誉全球。

夏洛莱牛的生长性能显著，具有生长速度快、瘦肉产量高等优点。

但是，夏洛莱牛肌肉纤维比较粗糙，肉稚嫩度较差一些。

4、利木赞牛
利木赞牛原产法国中部的利木赞高原，故得名为利木赞。

利木赞牛产肉性能高，屙体质量好，眼肌面积大，前后肢肌肉丰满，出肉率高，在肉牛市处上非常有竞争力。

利木赞牛在幼龄期，8月龄小牛即可生产出有大理石纹的牛肉，所以利木赞牛是法国等欧洲国家生产牛肉的主要品种。

5、安格斯牛
安格斯原产于苏格兰东北部，现为英国、美国、加拿大、新西兰和阿根廷等国的主要养殖肉牛品种之一。

安格斯牛肉用性能良好，早熟易肥、饲料转化率高，被认为是世界上各种专门化肉用品种中肉质最优秀的品种，也是常见的肉牛品种之一。

世界肉牛品种简介（上篇）生命源！催牛膘！备备我国是肉牛生产大国，肉牛存栏量世界第三，然而我国却不是肉牛强国，肉牛的出肉量非常低，造成这个差距的原因很多，其中牛种是至关重要的原因之一。

故本文将介绍目前世界上比较著名、畜养广泛的肉牛品种及对我国黄牛改良的启示。

一、安格斯牛安格斯牛是英国最古老的肉牛品种之一，原产于苏格兰北部的阿伯丁、金卡丁和安格斯郡，是美国、加拿大、英国、阿根廷和新西兰等国的主要牛种，现在世界上大多数养牛国家都饲养该品种。

安格斯牛育种工作从18世纪末开展，育种过程中曾用短角牛、爱尔夏牛以及盖洛威牛等进行杂交，肉用性状选育上主要着重于屠宰率、肉质、饲料利用率、早熟性和犊牛成活率等方面。

安格斯牛体型较小，被毛多为全黑色，光亮，少数个体腹下、脐部和乳房有白斑。

头小而方正，无角，颈中等长，背腰平直，腰荐丰满，体躯深广呈圆筒状，四肢短而端正，具有典型的肉牛特征。

该品种也有红色个体，目前已被培育成红色安格斯牛品种。

安格斯牛早熟易配，产犊间隔短，连产性好，极少难产。

抗病能力强，耐寒，但抗热性能差。

安格斯牛属于小型早熟品种，公牛体重700～750千克，母牛600～700千克，日增重800～1000克，产肉性能好，一般屠宰率60%～65%，净肉率48%～52%。

性情温和，易于管理，是国际肉牛杂交体系中公认的最好母系。

二、海福特牛海福特牛也是英国最古老的肉牛品种之一，原产于英格兰岛西部的海福特郡。

育种工作在18世纪中叶开展，培育过程中注重早熟性和肉的品质，采用近亲繁殖和严格淘汰的方法。

目前海福特牛分为英系海岛型和北美型，海岛型体型较小，北美型则体型高大。

海福特牛属于典型的肉用体型，体型深宽，肌肉丰满，头短额宽，颈短而厚，前躯饱满，背腰宽厚，中躯肥满，臀部宽厚，四肢短粗。

全身被毛除头部、垂皮、颈脊连鬐甲、腹下、四肢下部及尾尖为白色外，其余均为暗红色或橙黄色。

分为有角和无角两种，角蜡黄色或白色。

适应性好，抗旱耐寒耐热。

肉牛主要品种介绍LIANGZHONGTUI GUANG 科普惠农■景开旺重庆市畜牧技术推广总站£牛是地球上分布最广的草食动物，它具有特殊结构的胃和强健的消化功能，能将青粗饲料和农副产品转化为营养丰富的肉、奶以及皮毛等畜产品。

牛肉营养价值高，具有高蛋白、氐脂肪、氐胆固醇等特点。

牛肉蛋白质中含有人体 所需要的氨基酸，尤其是谷类中较缺乏的赖氨酸在牛肉中含量较高。

牛肉具有特殊风味，备受人们喜爱。

牛具有耐粗饲、适应性好、抗病力强、性情温顺、易于管理等特点，可放牧或舍养。

发展肉牛生产是农家致富的好门路。

1南方黄牛原产于我国南方各省及长江流域部分地区，具 有耐粗饲、抗病力强、性情温驯、行动灵敏，调教后易 驾驭，善于爬山越岭,有极好的吃苦耐劳能力等特 性，适应湿润多雨的气候条件。

南方黄牛为役肉兼 用型，体形小,头部大小适中，公牛有角，颈粗短，垂 皮十分发达;肌肉丰满，可供拉车、耕地等役用。

南 方黄牛全身被毛粗短,有光泽，毛色一般以黄色、褐 色居多，亦有纯黑色。

成年体重:公牛350~400kg，母牛250 ~300 kg,屠宰率一般为50%~55%。

肉质细 嫩，味鲜美。

2西门塔尔牛西门塔尔牛原产于瑞士西部阿尔卑斯山区的河谷地带，属奶、肉、役兼用品种，现世界各国均有分 布，我国各地都有饲养。

西门塔尔牛属宽额牛，有角，左右平出，向前扭转，角尖肉色;被毛多为黄、白花或 红白花，鼻镜、眼睑为粉红色;体格粗壮,身躯长，肌 肉丰满，四肢粗壮;产乳产肉性能均好，平均产乳量 为4 070 kg,乳脂率3.9%。

一岁体重可达454 kg,成年 公牛体重1100 kg,母牛为670 kg。

西门塔尔牛日增 重髙，屠体肉质好，瘦肉多。

500日龄公牛平均体重 578 kg,平均日增重1 152 g,屠宰率62.9%,髙等级切 块肉占41.3%。

一般母牛的屠宰率为53% ~55%。

西 门塔尔牛有较好的耐热、耐寒和耐粗性,易饲养，适 应性强。

肉牛有哪些优良品种一、西门塔尔牛1、西门塔尔牛并不是纯种肉用牛，而是乳肉兼用品种，它的毛色为黄白花或者淡红白花，头部、胸部、腹部下、四肢和尾帚的颜色大多为白色，皮肢颜色为粉红色。

体型比较大，骨骼结实，肌肉丰满，成年公牛体重大约1000-1300千克，母牛体重大约650-750千克。

2、它还有适应性比较好、而且耐粗饲、性情比较温驯、适合放牧等优点，公牛的体高可以达到150-160厘米，母牛可以达到135-142厘米，早期的生长速度比较快，并且以产肉性能高，胴体瘦肉多而出名。

二、夏洛莱牛1、夏洛莱牛是大型肉用品种牛，它的毛色为白色或者枯草黄色，在早期的时候生长发育快，12月龄的时候体重可以达到500千克以上，初生400天内平均日增重1.18千克左右。

2、它被毛颜色为白色或者乳白色，皮肤常有色斑，全身的肌肉特别发达，骨骼结实，四肢比较强壮。

成年后公牛平均的体重为1100-1200千克，母牛的体重大约为700-800千克。

三、利木赞牛1、利木赞牛属于大型肉牛品种，它的毛色为红色或者黄色，在口、鼻、眼田周围、四肢内侧和尾帚的毛色比较浅，角的颜色为白色，蹄的颜色为红褐色。

成年后公牛平均体重为1200千克左右，母牛体重为600千克左右，在饲养条件比较好的情况下，公牛体重可以达到1200-1500千克，母牛可以达到600-800千克。

2、该品种的产肉性能高，犊牛在断奶后生长比较快，在10月龄的时候体重可以达到408千克左右，在12月龄的时候体重可以达到480千克左右，在哺乳期平均日增重为0.86-1.3千克左右。

四、安格斯牛1、安格斯牛属于早熟的中小型肉牛品种，它被毛的颜色为黑色，而且没有角，部分牛在腹下、脐部和乳房部有白斑，红色安格斯牛被毛颜色为红色，与黑色安格斯牛在体躯结构和生产性能方面没有区别。

它的体型比较小，体质紧凑、结实。

2、犊牛的出生平均体重为25-32千克左右，具有良好的增重性能，成年公牛体重大约在700-900千克，母牛500-600千克，它的肉用性能良好，表现早熟容易肥、饲料转化率也很高。

国内八大肉牛品种看看它们生产性能如何?肉牛是指专门用于产肉的牛，世界上的牛品种有很多，但是专门化的肉牛品种却非常少。

今天胡老师就给大家简单的介绍一下肉牛品种有哪些，以及他们原产地、体形外貌和生产性能等。

（一）西门塔尔牛1•原产地原产于阿尔卑斯山区，即瑞士西部及法国、德国和奥地利等国。

是世界著名的兼用肉牛品种。

2•体形外貌毛色为黄白花或红白花，头、胸、腹下和尾帚多为白色。

体形大，骨骼粗壮结实，肌肉丰满。

头大颈短，眼大有神，角细、白色。

前躯发育良好，胸深，背腰长平宽直，尻部长宽而平直。

乳房发育中等，泌乳力强。

3.生产性能成年公牛体重1000T300千克，母牛650~750千克。

产奶量比肉牛高,产肉性能不比肉牛差。

一般屠宰率为55%~60%,经育肥后公牛屠宰率可达65%。

眉头牛年均产奶量可达4070千克，乳脂率3.9%。

适应性好，耐粗饲，性情温驯,适于放牧。

4•国内养殖现状目前国内养殖最多的肉牛品种就是西门塔尔牛了，西门塔尔牛生长速度较快，日均增重可达1.5~2千克。

山东地区、东北地区以及内蒙地区的西门塔尔牛质量较好生长速度较快，四川、广西等一些南方地区的西门塔尔牛长势较慢。

这于用于杂交改良的母本牛品种有关系。

（二）夏洛莱牛1•原产地原产于法国的夏洛莱地区和涅夫勒省。

属于大型肉牛品种。

2•体形外貌被毛为乳白色，头短而小，角为白色，颈粗短，胸深宽，背长平宽,臀部肌肉圆厚丰满，尻部常出现隆起的肌束，称“双肌牛”。

3•生产性能在强度饲养条件下，12月龄体重可达500千克以上，最高日增重1.88千克。

成年公牛体重1100T200千克，母牛700~800千克。

产肉性能好，一般屠宰率为60%~70%，胴体净肉率为80%~85%，肉质好，瘦肉多。

具有适应性强，耐粗饲、耐寒、抗病等特点，但繁殖率较差，难产率高。

4•国内养殖现状在辽宁地区、河南地区养殖数量比较多，目前有向其他各地推广的趋势。

国内所养殖的夏洛莱牛多为，纯种夏洛莱牛与辽宁黄牛以及南阳牛进行多代杂交改良而来的。

优质肉牛品种简介第一篇：优质肉牛品种简介优质肉牛品种简介1、西门塔尔西门塔尔原产地瑞士。

德国、法国也有分布，现在我国也有不少纯种。

该牛是乳肉兼用牛种。

外貌特征：外貌为红白花或黄白花，体型大、肌肉发育好，整个体型为长方型，颈长而充实，垂肉发达，乳房中等。

生产性能：产奶量纯种可达4，070公斤。

育犊好出生犊公牛45公斤、母牛40公斤，成年牛1000-1200公斤，母牛670-700公斤。

该牛肉质好、瘦肉多，屠宰率55-60%，肥牛达65%，净肉率55%。

改良情况：改良一代初生犊牛平均体重32公斤，较当地犊牛提高45%，公犊达42公斤，6月龄重150公斤，12月龄达300公斤，育肥日增重919克，净肉率44.7%。

2、夏洛莱夏洛莱为世界各国重视的大型肉牛品种，产于法国，原为役用牛，后经培育而成。

外貌特征：外貌颜色是白色或乳白色，有的为奶油白色，头稍大，嘴宽方，有角，体形为长方型。

生产性能：初生重公犊45公斤，母犊42公斤，成年公牛1200公斤，母牛800公斤左右。

屠宰率60-70%，净肉率54%。

由于体型大，骨骼粗，难产率高，平均达13%左右。

所以配种时间应在2岁以后进行。

改良情况：以其为父本改良当地牛，可提高体尺、体重，使改良牛初生体大、增重快、瘦肉率高，经测定夏杂初生牛犊体高达63.8厘米，较本地牛提高17.1%，体长54.3厘米，提高2.8%，体重25.8公斤，提高40.3%。

3、利木赞利大赞原产于法国中部地区，对环境的适应能力较强，为中型肉用牛种。

外貌特征：外貌毛色由黄到深红、深浅不一，腕关节下、腹部、鼻部毛色浅。

头大额宽、嘴小、有角但较短。

全身肌肉发达，胸宽厚，肌肉突出。

生产性能：体形较夏洛莱小，但有早熟性，初生公犊36公斤，母犊35公斤，平均12月龄450公斤。

该牛产肉率高，从3个月—3岁都能生产商品肉。

其肉质较好，具有良好的纹理结构，骨骼细致，脂肪少，屠宰率63—71%。

改良情况：利木赞改良黑龙江黄牛杂交一代，表现为全身多肉，四肢粗短，初生重，体尺显著提高，利杂一代初生犊平均重33.7公斤，较当地初生犊牛平均提高17公斤，体高平均109公分，提高5公分，其育肥屠宰率56.7%，净肉率47.3%.4、安格斯安格斯牛原产于英国，有纯红、纯黑两种色泽，该牛为无角牛，适于放牧饲养，易育肥、腿短、颈短、腰臀部丰满，具有良好的肉用价值。

什么肉牛品种长得快？肉牛品种推荐肉牛是指用来生产肉制品的牛类。

肉牛饲养，一般分为三种方式：放养，半户外饲养和圈养。

放养方式适用于老牛和超级重量肉牛的饲养，半户外饲养适用于中龄牛的饲养，圈养适用于年轻和中龄牛的饲养。

由于肉牛生长周期较长，因此在饲养过程中应重视饲料的营养和牛只的健康。

以下是几个常见的肉牛品种和推荐：一、黑安哥牛黑安哥牛又称黑安哥拉牛，来自非洲南部，是大型肉牛品种之一。

它们普遍具有肌肉块大、肌肉发达、肥肉多、肉质鲜美的特点。

黑安哥牛长势较快，以其高肉质产量和能适应恶劣环境因素等诸多优势，深受广大养殖户的青睐。

二、荷斯坦牛荷斯坦牛起源于荷兰地区，是世界上最著名的奶牛品种之一。

荷斯坦牛的肉质丰富，并含有大量营养成分。

相对于其他肉牛品种，荷斯坦牛生长周期相对较短，且肌肉生长快，肉质鲜美，非常适合商业养殖。

三、西门塔尔牛西门塔尔牛又称西门赛塔尔牛，是法国著名的肉牛品种之一。

西门塔尔牛长势快，肌肉群发达，肉质细嫩，味道鲜美。

如果饲养得当，它们将会在12～18个月内达到商业用的体重。

四、安格斯牛安格斯牛起源于苏格兰，是一种优质的肉牛品种。

它们比较适应严寒和气候变化，具有高品质、较少脂肪、肉质细嫩等特点，逐渐成为主要的供应商之一。

因此，安格斯牛是最受欢迎、也是最有价值的肉牛品种之一。

五、利莫赛牛利莫赛牛（Limousin）又名突尼斯牛，起源于法国的利莫赛地区。

它们的肉质健康、肌肉发达、骨头细长，且比较富含营养成分。

利莫赛牛的肉质有嚼劲、味道鲜美，且脂肪含量较低，适合长期商业养殖。

六、西汉牛西汉牛又称白荆牛，是中国四大本土肉牛品种之一。

它们形态大、强壮而结实，且生长快，适应性强。

西汉牛肉质鲜美、口感柔嫩、脂肪含量适中，被广泛认为是本土肉牛品种中的佼佼者。

近年来，西汉牛的育种已经与美国、日本等国际肉牛品种融合，进一步提升了品质。

肉牛品种繁多，每种肉牛都有其独特的肉质和养殖特点。

在选择肉牛品种时，需要结合自己的养殖方式和饲料条件进行考虑，选择肉质良好、适应性强、体重增长快的肉牛品种，才能获得更好的经济效益。

肉牛品种特点肉牛是指专门用于肉用的牛，其品种特点是在肉质方面具有良好的品质，适合养殖者进行肉牛养殖。

下面将对几种常见的肉牛品种进行介绍，并对其特点进行解释。

1. 安格斯牛安格斯牛是一种英国原产的肉牛品种，以黑色全身和出色的肉质而闻名。

它们的肌肉丰满、肉质细嫩，富有独特的风味。

安格斯牛具有良好的肉质特点，肉质鲜嫩多汁，富含油脂，口感细腻，且不易生硬。

此外，安格斯牛还具有生长迅速、抗病力强等特点，适合在不同气候条件下养殖。

2. 西门塔尔牛西门塔尔牛是法国原产的肉牛品种，以其出色的肌肉发达和高产肉质而著称。

西门塔尔牛的肉质富有弹性，肉色鲜红，且富含脂肪，使得其肉质更加鲜美。

此外，西门塔尔牛的生长速度快，能够迅速积累体重和肌肉，适合快速育肥和高产养殖。

3. 利木赞牛利木赞牛是美国原产的肉牛品种，以其出色的肉质和高产肉量而著称。

利木赞牛的肌肉发达，肉质鲜嫩多汁，富有弹性，适合制作牛排等高档肉制品。

利木赞牛的生长速度快，能够迅速积累体重，同时其肉质特点使得其肉产量高，适合进行高效养殖。

4. 拉格里牛拉格里牛是墨西哥原产的肉牛品种，以其适应性强和肉质优良而受到养殖者的喜爱。

拉格里牛适应性广，能够在不同气候条件下生存和生长，适合在高温环境下养殖。

拉格里牛的肉质细嫩多汁，富有风味，肌肉发达且富含油脂，适合制作炖肉等烹饪方式。

5. 模范牛模范牛是中国自主研发的一种肉牛品种，以其高产肉量和优良的肉质而著称。

模范牛具有生长迅速、体型大和饲养适应性强的特点，同时其肉质鲜嫩多汁，富含油脂，适合制作各种肉制品。

模范牛的养殖成本较低，适合在中国的各个地区进行养殖。

总的来说，不同品种的肉牛都具有各自的特点和优势。

安格斯牛以其肉质鲜嫩多汁而受到喜爱，西门塔尔牛以高产肉量和肉质弹性而著称，利木赞牛以高产肉量和肌肉发达而受到青睐，拉格里牛则以适应性广和肉质优良而受到关注，模范牛则是中国自主研发的一种肉牛品种，具有高产肉量和优良肉质的特点。

肉牛养殖第二章肉牛品种一、夏洛来牛（一）原产地及分布夏洛来牛原产于法国中西部到东南部的夏洛来省和涅夫勒地区，是举世闻名的大型肉牛品种，自育成以来就以其生长快、肉量多、体型大、耐粗放而受到国际市场的广泛欢迎，早巳输往世界许多国家。

（二）外貌特征该牛最显著的特点是被毛为白色或乳白色，皮肤常有色斑；全身肌肉特别发达；骨骼结实，四肢强壮。

夏洛来牛头小而宽，角圆而较长，并向前方伸展，角质蜡黄、颈粗短，胸宽深，肋骨方圆，背宽肉厚，体躯呈圆筒状，肌肉丰满，后臀肌肉很发达，并向后和侧面突出。

成年活重，公牛平均为1100至1200千克，母牛700-800千克。

1（三）生产性能夏洛来牛在生产性能方面表现出的最显著特点是：生长速度快，瘦肉产量高。

在良好的饲养条件下，6月龄公犊可达250千克，母犊210千克。

日增重可达1400克。

在加拿大，良好饲养条件下公牛周岁可达511千克。

该牛作为专门化大型肉用牛，产肉性能好，屠宰率一般为60％-70％，胴体瘦肉率为80％-85％。

16月龄的育肥母牛胴体重达418千克，屠宰率66．3％。

夏洛来母牛泌乳量较高，一个泌乳期可产奶2000千克，乳脂率为4.0％-4.7％，但该牛纯种繁殖时难产率较高(13.7％)。

（四）与我国黄牛杂交效果我国在1964年和1974年，先后两次直接由法国引进夏洛来牛，分布在东北、西北和南方部分地区，用该品种与我国本地牛杂交来改良黄牛，取得了明显效果。

表现为夏杂后代体格明显加大，增长速度加快，杂种优势明显。

（五）肉用特点夏洛来牛体格大、生长快、肌肉多、脂肪少：腿部肌肉发达，体驱呈圆筒状、脂肪少。

早期生长速度快，并以2产肉性能高，胴体瘦肉多而出名。

在杂交利用或改良地方品种时的优秀父本。

夏洛莱牛具有典型的肉用性能：不同的品种，在体格、体型方面是不同的，这使肉牛的生长率、产肉量和胴体组成方面表现出较大差异。

在育肥期夏洛莱牛平均日增重1.7-2公斤，12月龄可达680-790公斤。

肉牛品种有哪些如何养肉牛才赚钱肉牛是一类以生产牛肉为主的牛，特点是体躯丰满、增重快、饲料利用率高、产肉性能好、肉质口感好，不仅为人们提供肉用品，还为人们提供其他副食品，目前来说肉牛养殖的前景非常广阔，下面我们就一起来看一看国内常见肉牛品种!国内常见肉牛品种1、西门塔尔：西门塔尔牛是兼具奶牛和肉牛特点的典型品种，肌肉丰满，四肢结实，难产率低，成年公牛的平均体重为800～1200千克、母牛为650～800千克，适应性强，耐粗放管理。

2、利木赞牛：利木赞牛成年公牛平均体重1100千克、母牛600千克，产肉性能高，集约饲养条件下10月龄体重即达408千克，周岁体重可达480千克左右，哺乳期平均日增重为0.86～1.0千克。

3、夏洛莱牛：夏洛莱牛肌肉发达，骨骼结实，四肢强壮，生长速度快，瘦肉产量高，在良好的饲养条件下6月龄公犊可达250千克、母犊210千克，日增重可达1400克，屠宰率一般为65～70%。

4、鲁西黄牛：鲁西黄牛体躯高大，前躯发育好，肌肉发达，体质结实，结构匀称，适应性强，产肉率较高，肉质鲜嫩，成年牛平均屠宰率58.1%、净肉率50.7%、骨肉比1:6.9、脂肉比1:37。

如何养肉牛才能赚钱?1、品种选择：养牛养得好不如品种选得好，有些品种喂的再好就是不见肉牛体重增加快，这个原因表明肉牛品种对于肉牛生长速度有至关重要的作用，所以养牛户在选择肉牛品种的时候，一定要谨慎。

2、饲料搭配：玉米秸秆、小麦秸秆、大豆秸秆、花生秧、地瓜秧、稻草、杂草、牧草都属于粗料，玉米面、小麦麸、豆饼、酒糟、菜子饼、豆渣都属于精料，要按照肉牛体重、品种进行合理搭配。

3、防疫管理：养牛场防疫管理不单单利于生长，还减少了疾病的发生，间接的提升了利润。

管理不当是直接导致亏损、失败的直接原因，不可小视，亡羊补牢是断不可取的，希望养牛者要注意这一点。

4、销售价格：销售时候的价格高与低在于地区、品种、膘情、行情等，如果每头牛每斤少卖0.2元，1000斤以上的肉牛少卖200元，100头就少卖2万元，这个看似很渺小，但是数量多了价值非常大。

主要肉牛品种（1）利木赞牛：产于法国。

属大型肉牛品种。

被毛棕黄色，具有明显的“三粉”特征，与鲁西黄牛毛色很一致。

头颈粗短，全身肌肉丰满，整体结构良好，尤其后躯特别发达，呈典型的肉用体型。

公牛体高14O厘米，体长172厘米，胸围237厘米，管围25厘米，体重1100公斤；母牛体高130厘米，体长157厘米，胸围192厘米，管围20厘米，体重600～800公斤。

本品种具有早熟性，多用来生产“小牛肉”。

公犊出生重平均39公斤，8月龄体重290公斤，平均日增重1040克，周岁重400～450公斤，屠宰率65～71％；肉质良好，脂肉间层。

用来杂交改良当地牛效果很好。

根据山东农科院畜牧研究所试验资料，用利木赞牛与鲁西黄牛杂交，其杂一代毛色一致，体躯宽厚，肌肉丰满，克服了鲁西黄牛后躯发育差的缺点；公犊出生重30多公斤，周岁重325公斤，均比鲁西黄牛提高20％以上；屠宰率超过 60％，净肉率50％，且肉质良好，是理想的父本。

(2)夏洛来牛：原产于法国，是欧洲最大的肉牛品种。

全身被毛乳白色，皮肤肉红色，体躯高大，背腰深广，呈“双脊”背，臀部丰满，四肢粗壮。

成年公牛体高145厘米，体长176厘米，胸围246厘米，管围26．7厘米，体重1250公斤；母牛平均体高137．5厘米，体长164．6厘米，胸围209厘米，管围24．4厘米，体重845公斤。

本品种增重快，瘦肉多。

公犊出生重48公斤，母犊46公斤，6月龄前平均日增重1168克；经育肥，屠宰率65～70％，净肉率达55％以上。

由于犊牛出生体重大，难产率很高，一般在14％左右。

夏洛来牛耐寒抗热，适应力强。

引入我国杂交改良当地牛效果良好、杂一代多为乳白色，骨胳粗壮。

肌肉发达,20月龄体重可达494公斤，屠宰率56～60％，净肉率46％以上。

但是，个体小的母牛往往造成难产，应予注意。

(3)海福特牛：原产于英国。

属中型早熟肉牛品种。

在世界各地分布较广。

毛色为红白花，头短额宽，肉垂发达。