餐饮部的各岗位职
责
餐饮部职务描述书
隶属部门: 餐饮部职务: 餐饮部经理
隶属上司: 总经理直接下级: 餐饮部主管
任职条件: 大专学历, 五官端正, 五年以上酒店相关工作经验, 有吃苦耐劳, 有牺牲精神
工作概述: 全面负责餐饮部的经理管理工作, 直接对总经理负责
职责范围:
1.负责餐饮部的全面工作, 直接对总经理负责
2.负责总经理下达的各项工作任务, 工作指标和工作指示的贯彻执行对餐饮服务好坏有重要性
3.制定餐饮部的营业政策, 计划
4.主持日常餐饮部的部门会议, 协调部门各分部的工作, 使工作能协调一致的顺利进行
5.负责餐饮部的营业指标的拟定, 各分部每天的营业报表的审阅
6.与厨部研究如何提高产品的质量创新
7.参与总经理的各部经理理会及业务协调会议, 建立良好的协调关系
8.负责对属下管理人员进行工作督导, 帮助她们不断提高业务能力
餐饮部职务描述书
隶属部门: 餐饮部职务: 餐饮主管
隶属上司: 餐饮部经理直接下级: 餐饮领班
任职条件: 中专学历, 五官端正, 身体健康, 两年以上酒店相关工作经验。
特殊要求: 具有一定的管理才能, 热爱本职工作, 善于评估员工、培训员工并激励下属员工工作, 能熟练的制作各类营业报表。
工作概述: 协助餐饮经理日常工作, 确保餐厅每日标准化服务水准与正常运作。
职责范围:
1、认真贯彻餐饮部经理意图, 积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作。
2、具有为宾馆多作贡献的精神, 不断提高管理, 业务上精益求精。
3、拟订本餐厅的服务标准, 工作程序。
4、对下属员工进行定期业务培训, 不断提高员工的业务素质和服务技巧, 掌握员工的思想动态。
5、热情待客, 态度谦和, 妥善处理客人投诉, 不断改进服务质量, 加强现场督导, 营业时间坚持在一线指挥, 及时发现和纠正服务中产生的问题。与客人建立
餐良好的关系, 并将客人对食品的意见转告总厨师长, 以改进工作。
6、严格管理本餐厅的设备、物资、用具等, 做到帐物相符, 保持规定的完好率。
7、抓好餐具、用具的清洁卫生, 保持餐厅的环境卫生。
8、做好餐厅完全和防火工作。
9、做好工作日志, 搞好交接班工作, 做好工作计划和工作总结。
10．负责餐厅所有人员调配, 班次, 安排和员工考勤, 考核
11, 负责员工的培训工作
12, 主持每天的例会, 了解当天的预订并通报
餐饮部职务描述书
隶属部门: 餐饮部职务: 餐饮领班
隶属上司: 餐饮主管直接下级: 男女服务员
任职条件; 高中学历, 五官端正, 身体健康, 一年以上酒店相关工作经验。特殊要求: 有一定餐饮工作经验, 积极向上、反应灵敏、机智灵活、了解饮食服务程序, 熟记菜单和酒水单的全部内容, 督导服务员按标准进行工作。
工作概述: 协助餐厅主管每日工作, 处理日常业务, 友善、快捷招呼每位用餐客人
职责范围:
1、接受餐厅主管的指派工作, 全权负责本班组工作。
2、以身作则, 责任心强, 敢于管理。
3、协助餐厅主管拟订本餐厅的服务标准, 工作程序。
4、合理指挥和安排人力, 管理好本班人员的工作班次。
5、检查本班人员出勤情况, 准备工作是否合格就绪, 并对服务员当天的工作, 纪律等方面进行考核登记, 并及时向主管反映。
6、处理服务中发生的问题和客人投诉, 并向餐厅主管汇报。
7、配合餐厅主管对下属员工进行业务培训, 不断提高员工的专业知识和服务技巧。
8、做好本班组物品的保管和餐厅卫生工作。
9、随时留意客人动向, 督导员工主动、热情、礼貌待客。
10、要求服务员熟悉菜肴特点, 善于推销菜肴与酒水。
11、完成餐厅主管临时交办的事项。
12、负责写好工作日记, 做好交接手续。
13．灵活调动员工, 保证营业顺利进行
14．必须熟知服务员的表现
餐饮部职务描述书
隶属部门: 餐饮部职务: 预定员
隶属上司: 餐饮领班
任职条件; 高中学历, 形象好, 气质佳, 身体健康, 热爱服务行业。
特殊要求: 积极向上、反应灵敏、机智灵活。
工作概述: 礼貌、热情、周到地对客人进行服务, 有责任感和良好的纪律素养。
职责范围: 1．微笑礼貌迎接每一位客人, 谈吐大方, 着装华美, 彬彬有礼
2.了解餐厅各区域的当值情况
3.熟知当天的预订情况并向楼面通报
4、服从餐饮部经理的领导, 完成本职工作
5、主动、热情、使用礼貌用语、按程序及规范接待客户。
6、注意电话礼仪, 按规范接打电话, 给宾客留下良好的印象。
7、接受预订, 规范填写预订记录。
