酒店建设公司酒店成本管理制
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酒店行业成本分析报告酒店行业成本分析报告一、引言酒店行业是服务业中的一个重要组成部分,其运营成本对于酒店业主和经营者来说具有重大意义。
本报告将对酒店行业的成本进行详细分析,以便业主和经营者更好地掌握成本结构,优化成本控制,提高经营效益。
二、主要成本构成1. 楼房建设成本:包括土地购置、建筑施工、装修装饰等费用,是酒店最大的固定资产投资项目之一。
具体成本取决于地理位置、建筑面积、品质等因素。
2. 人力资源成本:酒店业务对人力资源的需求量较大,包括前台接待员、客房清洁员、服务员、厨师等。
员工的人工成本、社保和福利支出、培训费用等都是酒店的重要开支。
3. 物料和供应品成本:酒店需要大量的物料和供应品,如床上用品、洗漱用品、餐具、食材等。
这些物料的采购成本和库存管理会直接影响到酒店的成本控制。
4. 营销和宣传费用:酒店需要进行广告宣传、市场推广和客户招募,这些费用包括广告投入、促销活动、市场调研等,是酒店的重要开支之一。
5. 水电费:酒店需要提供稳定的供电和供水服务,水电费是酒店的日常运营必备开支。
6. 设备维护和保养费用:酒店设备的正常运行需要定期维护和保养,这涉及到设备维修费用、设备更新等,是酒店的必要支出。
7. 管理和行政费用:包括员工管理、行政管理、财务管理等各方面的费用支出,是酒店运营中不可或缺的开支。
三、成本控制策略1. 优化运营效率:通过提高员工的工作效率,减少人力资源的浪费和成本。
例如,通过培训提高员工的专业技能,提高服务质量和效率。
2. 采购和供应链管理:通过与供应商建立长期合作关系,争取更优惠的采购价格。
同时,合理制定库存管理计划,减少库存积压和物料过期等情况。
3. 节约能源:酒店可以改进设备的能效,使用节能设备和灯具,优化用水,减少能源消耗,从而降低水电费用。
4. 精细化财务管理:酒店需要建立科学的财务管理制度和预算管理制度,精确核算各项成本,并及时进行成本分析,发现并解决成本波动问题。
酒店餐饮成本控制与管理方案第一章餐饮成本控制概述 (2)1.1 餐饮成本控制的意义 (2)1.2 餐饮成本控制的原则 (3)第二章餐饮成本核算 (3)2.1 餐饮成本核算的方法 (3)2.2 餐饮成本核算的步骤 (3)2.3 餐饮成本核算的指标 (4)第三章原材料采购与库存管理 (4)3.1 原材料采购的流程与策略 (4)3.1.1 原材料采购流程 (4)3.1.2 原材料采购策略 (5)3.2 原材料库存管理的方法 (5)3.2.1 ABC分类法 (5)3.2.2 经济订货量(EOQ) (5)3.2.3 安全库存 (5)3.2.4 库存周转率 (5)3.3 原材料库存的盘点与调整 (5)3.3.1 库存盘点 (6)3.3.2 库存调整 (6)第四章餐饮成本分析与监控 (6)4.1 餐饮成本分析方法 (6)4.2 餐饮成本监控体系 (6)4.3 餐饮成本异常处理 (7)第五章菜品成本控制 (7)5.1 菜品成本核算 (7)5.2 菜品成本控制策略 (8)5.3 菜品成本优化 (8)第六章人力资源成本控制 (8)6.1 人力资源成本构成 (8)6.2 人力资源成本控制措施 (9)6.3 员工培训与激励 (9)第七章能源与物料成本控制 (10)7.1 能源成本控制 (10)7.2 物料成本控制 (10)7.3 节能减排措施 (11)第八章餐饮营销与收益管理 (12)8.1 餐饮营销策略 (12)8.2 收益管理方法 (12)8.3 营销与收益的协同 (13)第九章餐饮服务质量与成本控制 (13)9.1 服务质量与成本的关系 (13)9.2 提高服务质量的方法 (14)9.3 服务质量与成本控制协调 (14)第十章餐饮成本控制信息系统 (14)10.1 信息系统在成本控制中的应用 (14)10.1.1 信息系统的定义与作用 (14)10.1.2 信息系统在成本控制中的应用 (15)10.2 餐饮成本控制信息系统的构建 (15)10.2.1 系统需求分析 (15)10.2.2 系统设计 (15)10.2.3 系统实施与验收 (15)10.3 信息系统运行与维护 (16)10.3.1 系统运行管理 (16)10.3.2 系统维护与升级 (16)第十一章餐饮成本控制制度与法规 (16)11.1 餐饮成本控制制度 (16)11.2 餐饮成本控制法规 (17)11.3 餐饮成本控制的合规性 (17)第十二章餐饮成本控制实践与案例分析 (18)12.1 餐饮成本控制实践案例 (18)12.2 餐饮成本控制成功经验总结 (18)12.3 餐饮成本控制发展趋势与展望 (19)第一章餐饮成本控制概述餐饮业作为服务行业的重要组成部分,其成本控制对于企业的生存和发展具有重要意义。
经济型酒店收益管理理念和成本控制方法在当今竞争激烈的酒店市场中,经济型酒店要想取得成功,不仅需要提供优质的服务和舒适的住宿环境,还需要具备先进的收益管理理念和有效的成本控制方法。
这两者相辅相成,共同决定了酒店的盈利能力和可持续发展。
一、经济型酒店的收益管理理念1、市场细分经济型酒店需要对市场进行细致的划分,了解不同客户群体的需求和消费习惯。
例如,商务旅客通常对房间的便利性和网络设施有较高要求,而旅游度假者可能更关注酒店的位置和周边景点。
通过市场细分,酒店可以针对不同客户群体制定差异化的价格策略和服务套餐,提高收益。
2、动态定价根据市场需求和客房供应情况,灵活调整价格是收益管理的关键。
在旅游旺季、节假日或大型活动期间,需求旺盛,酒店可以适当提高价格;而在淡季或平日,为了吸引更多客户,可以推出优惠价格。
同时,还可以利用大数据分析预测未来的需求走势,提前调整价格,实现收益最大化。
3、渠道管理选择合适的销售渠道对于经济型酒店至关重要。
除了传统的线下预订,线上渠道如在线旅游平台、酒店官网等也是吸引客户的重要途径。
酒店需要合理分配房源在不同渠道的销售比例,同时密切关注各渠道的成本和收益情况,优化渠道组合,降低销售成本。
4、客户忠诚度计划建立客户忠诚度计划可以增加客户的重复购买率和推荐率。
例如,为常客提供积分、升级房型、延迟退房等优惠,让客户感受到酒店的关怀和重视,从而愿意长期选择入住。
二、经济型酒店的成本控制方法1、采购管理控制采购成本是降低酒店运营成本的重要环节。
酒店需要与供应商建立长期稳定的合作关系,争取更优惠的采购价格。
同时,要严格把控采购物品的质量和数量,避免浪费和积压。
2、人力资源管理合理配置人力资源是节约成本的关键。
根据酒店的业务需求,灵活安排员工的工作时间和岗位,避免人员冗余。
此外,可以通过培训提高员工的工作效率和服务质量,减少因工作失误导致的成本增加。
3、能源管理酒店的能源消耗是一项较大的成本支出。
高端酒店成本分析高端酒店是指以豪华为主打特色,以提供高品质服务和一流设施为目标的酒店。
这类酒店通常位于城市中心或旅游景点附近,为追求卓越品质和舒适体验的旅客提供服务。
然而,提供高品质服务所需的成本也是相当高昂的。
本文将对高端酒店的成本进行深入分析,以了解其经营模式和运作机制。
一、房地产成本高端酒店的地理位置通常非常重要,它们在城市中心或旅游景点附近都会有独特的地段优势。
然而,这也意味着高端酒店在购买或租赁土地时会支付高昂的费用。
此外,高端酒店为了确保建筑的高品质和独特性,通常会采用高档材料进行建设,这也会增加房地产成本。
二、设施与装修成本高端酒店通常提供一流的设施和服务,这也是吸引高端客户的重要因素。
投资于优质的设备、家具和装饰,是高端酒店确保客户满意度的关键。
酒店需要购买高档家具、豪华床上用品、顶级卫浴设备等。
此外,高端酒店还需要投资于会议室、健身房、游泳池和其他综合设施,以提供全方位的服务。
三、员工成本服务是高端酒店的核心竞争力,对于提供优质服务来说,高素质的员工是不可或缺的。
高端酒店通常需要雇佣专业的员工,如厨师、调酒师、服务员和前台接待员等。
这些员工除了具备专业技能,还需要接受额外的礼仪培训,以确保客户获得独一无二的体验。
高端酒店对员工的培训和薪酬待遇通常较高,这也是员工成本较高的原因之一。
四、运营与管理成本高端酒店的运营和管理需要一支强大的团队来确保一切顺利运行。
它们需要投资于先进的信息技术系统,以支持酒店各项运营活动。
此外,高端酒店还需要雇佣专业的管理人员,并且提供高标准的管理培训与支持。
这些运营和管理成本都是为了保持酒店的高品质和优秀的客户服务。
五、市场推广成本高端酒店通常需要更大程度地依赖市场推广来吸引目标客户。
这种市场宣传往往包括活动组织、广告投放、品牌推广和公关活动等。
高端酒店也可能需要与旅行社、在线平台和高端社交媒体进行合作,以增加客户流量。
这些市场推广成本是高端酒店所不可避免的。
连锁酒店管理中的成本效益分析在当今竞争激烈的酒店行业中,连锁酒店凭借其规模优势、品牌影响力和标准化管理模式,逐渐占据了重要的市场份额。
然而,要实现连锁酒店的可持续发展和盈利能力,有效的成本效益分析至关重要。
成本效益分析不仅能够帮助酒店管理者了解各项经营活动的成本和收益情况,还能为决策提供有力依据,优化资源配置,提高经营效率和竞争力。
一、连锁酒店成本构成连锁酒店的成本主要包括以下几个方面:1、固定成本物业租赁或购置成本:这是连锁酒店的一项重大支出,包括酒店建筑的租金或购买价格。
装修和设备购置成本:为了提供舒适的住宿环境和优质的服务,酒店需要进行装修和购置各类设备,如家具、电器、空调系统等。
土地和建筑物折旧:随着时间的推移,酒店的物业和设备会逐渐折旧,这也是成本的一部分。
2、变动成本人力资源成本:包括员工的工资、奖金、福利、培训等费用。
员工是酒店运营的关键,从前台接待到客房服务,再到后勤保障,都需要一定数量的员工来提供服务。
原材料和物资采购成本:如食品、饮料、洗漱用品、清洁用品等,这些物资的采购成本会随着酒店的业务量而变动。
能源成本:包括水、电、气等能源的消耗费用,其用量与酒店的入住率和经营活动密切相关。
3、营销成本广告宣传费用:为了提高品牌知名度和吸引客户,连锁酒店需要投入资金进行广告宣传,包括线上广告、线下推广活动、会员制度建设等。
销售渠道费用:与在线旅游平台、旅行社等合作的佣金费用,以及参加展会、促销活动的费用。
4、管理成本总部管理费用:连锁酒店总部的运营成本,包括管理人员的工资、办公费用、研发费用等。
系统和软件使用费用:用于酒店管理系统、财务软件、预订系统等的采购和维护费用。
二、连锁酒店效益来源连锁酒店的效益主要来源于以下几个方面:1、客房收入房间出租:这是酒店的主要收入来源,根据不同的房型和季节,价格会有所波动。
附加服务收费:如提供早餐、加床、洗衣等服务的收费。
2、餐饮收入餐厅和酒吧经营:酒店内的餐厅和酒吧为客人提供餐饮服务,从中获得收入。
酒店成本控制措施方案绪论酒店作为服务行业的重要代表之一,除了服务质量的提升外,成本控制也是其经营管理工作的重要内容之一。
酒店成本控制的目的是为了提高经营效益、提升竞争力和保持企业的可持续发展。
本文将针对酒店成本控制提出一系列措施方案。
1. 人员成本控制1.1 管理层员工优化配置通过对管理层岗位职责的细化和组织架构的合理调整,降低管理层人员数量。
合理配置管理人员,使其能够发挥最大的管理效能。
1.2 员工培训与激励机制提供员工培训和晋升机会,让员工在工作中不断提升自己的技能和知识水平。
同时,建立激励机制,通过合理的薪酬和福利制度,增强员工的工作积极性和归属感,降低员工离职率。
2. 采购成本控制2.1 供应商评估和谈判建立供应商评估体系,对供应商的资质、信誉、产品质量和价格等方面进行评估,并与优质供应商建立长期合作关系。
同时,通过有效的谈判技巧,争取更好的采购价格和服务条件。
2.2 库存管理与物料使用控制合理规划库存量,避免过高的库存带来的资金占用和仓储成本。
通过优化物料使用流程,降低浪费和损耗,提高物料利用率。
3. 能源成本控制3.1 能源消耗监控建立能源消耗监控系统,对酒店的电、水、气等各项能源消耗进行实时监控和数据分析,及时发现问题并采取措施加以调整和优化。
3.2 能源设备维护与更新加强对能源设备的维护管理,定期检查和保养设备,及时更换老旧设备,采用更加节能环保的新技术和设备。
4. 设备维护和维修成本控制4.1 预防性维修和定期保养建立设备维护档案,制定设备定期保养计划,进行预防性维修,避免设备故障对业务和客房使用的影响。
4.2 建立维修服务外包机制对于非核心设备的维护和维修,可以考虑外包给专业的维修公司,降低维修成本和管理成本。
5. 管理费用控制5.1 信息化管理系统建设引入信息化管理系统,实现数据的集中管理和共享,提高管理效率和减少人力成本。
5.2 流程优化和管理规范化优化工作流程,简化管理流程,推行标准化管理,降低管理费用和人力成本。
如何做好经济型酒店的成本控制产出是工业生产的一个概念,在我们酒店服务业中的概念是收入,那就是生产率=收入/投入。
在收入或投入其中任一值恒定不变的情况下,任何收入的增加,或投入的减少,就意味着生产率的提高。
但提高收入只有提高房价,只有两种情况下提高房价是可以被理解的,一是通货膨胀,二是供不应求。
大家知道在目前或以后很长时间供不应求是不会出现的(大型活动造成的短暂供不应求除外),而通货膨胀引起的提价确是在人力成本、原材料、物业等上涨的情况下做出的,是收入和投入在同时提高。
所以提高生产率的核心是减少投入(不能以牺牲品质为代价),在我们酒店服务业就是:A、收入不变,降低成本费用,B、在人力成本、原材料、物业等上涨而收入不变的情况下,保持净利润率不变,这两者都是提高生产率。
成本费用有3个层面:A、降低成本费用,B、控制成本费用在合理的范围,C、成本费用超出预算,根据我们前面的讨论,我想如何做好成本控制应该包括A和B。
下面就成本控制的环节和过程谈一下我的观点。
一、环节1、采购与验收环节2、储存与发放环节3、使用与维护环节4、盘存与报废环节以上环节是对有形物资从进入酒店到退出酒店的的一般流程,象能源、证照办理等缺少某个环节或以其他形式做的环节控制。
二、过程1、员工节约意识培养2、成本费用预算体系建立3、与预算指标比较4、纠正偏差三、损益表模型(以120间客房、30左右餐位、平均出租率90%、平均房价150元、收益率135、客房月收入486000元预算)加工流程控制及定价:对粗加工、砧板、炒菜、荷台各环节进行检查,保证按照标准进行操作。
定价包括菜品名称,主料、辅料、调料等用量规定,每个菜的毛利,售价等。
b、每天核算、每5天比较、每月盘存:财务每天核算毛利率是否符合公司规定,上下浮动超过2%要求后厨查找原因,并报总经理。
因为当天进货过多会造成毛利率下降,所以要每5天做累计比较,同时每天要做当前状态毛利率统计。
每月做好盘存,每月的库存量一般情况下都相差不多,发现差异后厨要查找原因,监盘人员要注意是否有过期或变质原材料,同时注意涨发原材料的价格核算。
酒店业财务管理制度下的收入管理与成本控制酒店作为服务行业的重要组成部分,收入管理和成本控制是其财务管理中的核心内容。
良好的财务管理制度能够帮助酒店实现收入最大化和成本最小化的目标,从而提高经营效益。
本文将探讨酒店业财务管理制度下的收入管理和成本控制的重要性和实施策略,并进行案例分析。
一、收入管理1. 收入管理的定义和目标收入管理是指通过合理运用市场营销、定价策略、预订管理等手段来最大化酒店的收入。
其目标是在保证客户需求满足的前提下,通过优化资源配置,提高平均房价和入住率,最大程度地提升酒店的收入水平。
2. 收入管理的实施策略(1)市场营销:根据酒店的定位和目标客群,制定相应的市场营销策略,通过市场推广、品牌建设等手段来吸引客户,并提高知名度和美誉度。
(2)定价策略:合理制定房价,并根据市场需求、季节性变化、竞争对手定价等因素进行动态调整,以实现最佳供需匹配。
(3)预订管理:通过预订系统进行预订管理,合理控制房间的出售时间和数量,以便在客流高峰期获取更高的房价利润。
二、成本控制1. 成本控制的定义和目标成本控制是指通过合理的资源配置和费用管理,降低酒店的运营成本,从而提高盈利能力。
其目标是在保证服务质量的前提下,有效管理成本,降低各项费用开支。
2. 成本控制的实施策略(1)采购管理:与供应商建立长期合作伙伴关系,通过集中采购、价格议价等方式降低采购成本,并确保采购质量。
(2)库存管理:合理管理库存,控制物料的数量和质量,避免过度进货和浪费,同时减少库存占用资金的风险。
(3)人力资源管理:合理安排员工工作时间和人员配备,控制人工成本;通过培训提升员工技能和服务质量,减少人为失误和投诉率。
三、案例分析以某酒店为例,该酒店在财务管理方面采取了一系列的措施来实施收入管理和成本控制。
在收入管理方面,该酒店通过市场调研和分析客户需求,确定了目标客群和市场定位,并利用市场营销策略提高知名度和品牌形象。
同时,酒店制定了灵活的定价策略,根据不同的市场需求和季节特点进行动态调整。
酒店成本控制的具体方法酒店成本控制是酒店管理的重要环节之一,其中客房、餐饮和人力资源是三个主要的成本控制方面。
客房经营是酒店主要的收入来源,因此对客房成本费用进行日常控制和管理非常重要。
客房营业费用是客房经营过程中发生的各项支出的核算方式,而客房出租率则是客房营业费用高低的直接关键。
客房出租率可以通过计算可出租客房数量和实际出租间数来得出。
客房费用可以分为固定费用和变动费用两部分,其中固定费用总额不会随出租率的高低而变化,但每间客房分担的固定费用会随着出租率的提高而减少。
变动费用则与此相反,总额会随着出租率的提高而增加,但每间客房的变动费用是个常数。
因此,控制客房费用的支出需要从两个方面入手:一是提高客房出租率,以降低每间客房分摊的固定费用;二是按照消耗品标准费用控制单位变动费用支出。
餐饮成本的控制同样重要。
餐饮成本主要包括食材成本、人工成本和其他直接费用。
控制餐饮成本的方法包括优化采购渠道、合理规划菜单、减少浪费、提高服务质量、加强员工培训和管理等方面。
此外,餐饮销售的促销活动也是控制餐饮成本的有效手段。
人力资源成本控制是酒店成本控制中的另一个重要方面。
人力资源成本包括员工工资、福利、培训和管理等各方面,因此需要制定有效的人力资源管理政策。
其中包括招聘和培训合适的员工、建立有效的绩效考核制度、提供合适的福利待遇、加强员工管理和激励等方面。
总之,酒店成本控制是酒店管理中不可或缺的一环。
通过对客房、餐饮和人力资源成本的有效控制和管理,可以降低消耗,增加盈利,提高酒店的经营效益。
采购是客房经营活动的物质基础,直接影响着客房服务的质量和酒店的效益。
然而,在采购中常常出现无法合理有效地确定最佳采购数量、价格、地点、时间、质量等问题的情况。
例如,对于一次性用品这种有储存时限性的物品,合理的采购时间和数量尤为关键。
采购量太大会造成资金积压和物品过期使用,采购量太少则会出现重复浪费的现象。
此外,进货质量也是影响成本高低的重要因素。
酒店成本管理工作总结报告酒店成本管理是酒店经营中至关重要的一环,它直接影响着酒店的经济效益和竞争力。
在过去的一段时间里,我们酒店的成本管理工作取得了一定的成绩,但也存在一些问题和不足之处。
下面我将对我们酒店的成本管理工作进行总结报告,并提出改进意见,以期进一步提高酒店的经济效益。
首先,我们酒店在成本控制方面取得了一些成绩。
通过对各项成本的严格管控,我们成功地降低了人工成本和材料成本,提高了酒店的盈利能力。
同时,我们还通过技术手段和管理手段,有效地降低了能源消耗和运营成本,提高了酒店的运营效率。
其次,我们酒店在成本预算方面也取得了一些进展。
我们制定了科学合理的成本预算方案,对各项成本进行了详细的分析和预测,使酒店的成本控制工作更加有针对性和有效性。
同时,我们还建立了严格的成本预算执行制度,确保了成本预算的落实和执行。
然而,我们酒店的成本管理工作还存在一些问题和不足之处。
首先,我们在成本分析和成本控制方面还存在一定的局限性,需要进一步加强。
其次,我们在成本预算执行方面还存在一些漏洞和不足,需要进一步完善。
最后,我们在成本管理的信息化建设方面还需要加大投入和力度,提高成本管理的科学性和精细化水平。
为了进一步提高酒店的经济效益,我们提出以下改进意见,一是加强成本分析和成本控制,通过科学合理的成本分析和控制,降低各项成本支出,提高酒店的盈利能力;二是加强成本预算执行,建立健全的成本预算执行制度,确保成本预算的落实和执行;三是加大成本管理的信息化建设力度,提高成本管理的科学性和精细化水平。
总之,我们酒店的成本管理工作取得了一定的成绩,但也存在一些问题和不足之处。
我们将进一步加强成本分析和成本控制,加强成本预算执行,加大成本管理的信息化建设力度,提高酒店的经济效益,为酒店的可持续发展做出更大的贡献。
目录一、喜达屋酒店及度假村集团企业文化 0(一)喜达屋的精髓 0(二)喜达屋的核心价值观 0二、酒店成本控制管理的概念和意义 (1)(一)概念 (1)(二)意义 (1)三、酒店成本控制内容与过程 (1)(一)采购成本控制 (1)(二)加工成本的控制 (2)(三)客房固定成本与变动成本控制 (3)(四)能源成本的控制 (3)(五)人力成本的控制 (4)(六)营销成本 (4)四、酒店成本控制的重点 (4)(一)合理控制采购量 (5)(二)建立酒店成本控制体系 (5)(三)合理利用能源 (5)(四)提高劳动生产率 (6)五、结语 (6)星级酒店如何进行成本管理——以**酒店为例一、喜达屋酒店及度假村集团企业文化**酒店将欧洲的传统与当代文化融合起来,营造出富有浓郁文化气息、深邃人文内涵的典雅氛围,让身处其间的每一个人都能尽享美好时刻,于平淡繁琐的日常生活之中捕捉到别致高雅的美妙体验。
**酒店为宾客提供的不仅是一个新居所,更是看待事物的一种新方式.如今,**已成长为全球性酒店集团,旗下拥有超过100 家豪华高档酒店,遍布全球50 多个国家/地区。
其中大部分酒店位于世界主要城市和度假胜地,遍及欧洲、非洲、中东、亚太和美洲各地。
(一)喜达屋的精髓1、以人制胜-—通过人力资源管理实践,将企业内部人员与系统的有机整合,从而促进企业核心人力资本的形成,再结合社会资本和组织资本构成企业的核心能力,从而提高企业的竞争优势.2、卓越执行力——让喜达屋集团做大做强。
3.、伟大的品牌-—树立一个良好形象,形成良性循环。
4。
、发展全球化——体现喜达屋集团的尊贵地位(二)喜达屋的核心价值观信任与尊重,协作与创新,义务与履行.在喜达屋,它们的核心价值观是在完成使命时指导、激励和鼓舞自己的原则。
这些核心价值观不是做事的内容。
相反,价值观描述了做事的“方法”.它们也正是喜达屋运营的精髓所在.二、酒店成本控制管理的概念和意义(一)概念就一般意义而言,成本费用泛指企业在生产经营中所发生的各种资金耗费.酒店成本费用直接影响酒店的利润,是现代酒店管理工作的一个重要环节,也是财务管理不容忽视的问题.随着超额利润的消失,酒店进入微利时代,加强内部管理,不断降低经营成本,是提高经济效益、增强竞争能力的重要手段。
酒店工程部成本控制措施在酒店的运营管理中,工程部扮演着至关重要的角色,负责维护酒店的各类设施设备,保障其正常运行。
然而,工程部的运营也伴随着一定的成本支出,为了提高酒店的经济效益,实现可持续发展,采取有效的成本控制措施显得尤为重要。
一、能源管理1、照明系统优化酒店的照明系统是能源消耗的重要部分。
可以采用智能照明控制系统,根据不同的区域和时间,自动调节灯光亮度和开关。
例如,在客房内安装感应式照明,当客人进入房间时自动亮起,离开一段时间后自动关闭;在公共区域,根据自然光照度自动调整灯光亮度。
同时,将传统的白炽灯泡、荧光灯管等更换为节能型的 LED 灯具,能够显著降低能耗。
2、空调系统节能合理设置空调温度和运行时间是节能的关键。
根据不同季节和客房入住率,灵活调整空调的温度设定值。
加强空调系统的维护保养,定期清洗滤网和冷凝器,确保系统高效运行。
对于大型酒店,可以考虑采用中央空调系统,并安装智能控制器,实现分区控制和远程监控,避免无人区域的空调浪费。
3、电梯运行管理优化电梯的运行模式,如设置多部电梯的联动控制,避免多部电梯同时空跑。
在非高峰时段,可以适当减少运行电梯的数量。
同时,安装能量回馈装置,将电梯制动时产生的能量回收利用,降低能耗。
4、能源监测与分析建立完善的能源监测系统,实时监测酒店各个区域的能源消耗情况。
通过数据分析,找出能源浪费的环节和原因,制定针对性的节能措施。
例如,如果发现某个楼层的能耗异常偏高,可以进一步检查该楼层的设备运行情况,是否存在设备故障或不合理的使用情况。
二、设备维护与管理1、预防性维护计划制定详细的预防性维护计划,定期对设备进行检查、保养和维修。
这样可以提前发现潜在的问题,避免设备故障导致的紧急维修和更换成本。
例如,定期对电机、水泵、风机等设备进行润滑、清洁和紧固,检查电气线路和控制系统的稳定性。
2、设备选型与采购在采购新设备时,充分考虑设备的能效比、可靠性和维护成本。
选择节能型、质量可靠的设备,虽然初始投资可能较高,但长期来看可以降低运营成本。
试析如何做好五星级酒店装修成本造价控制摘要:五星级酒店装修质量的优劣,是影响其服务质量的重要因素。
对于五星级酒店的装修工程而言,成本造价工作开展是其中不可或缺的环节。
如何控制五星级酒店装修过程中成本控制,已经成为了装饰装修工程施工企业,所面临的主要问题。
文章主要是就五星级酒店装修成本造价的控制进行了分析与探讨。
关键词:五星级酒店;装修成本;造价控制1、五星级酒店装修成本造价自身特性酒店装修成本造价管理是酒店建设过程中的重要内容之一,对于酒店的投资方而言,高效合理的造价控制措施,不仅确保了酒店装修的施工质量,同时确保了酒店的品位,促进了资金利用效率的全面提升。
由于五星级酒店的装修,需要投入大量的社会资源,而这也成为了导致五星级酒店成本造价数额较大的主要因素。
任何一间酒店在装修的决策、设计、施工、竣工、验收等阶段都需要投入大量的资金,为了促进酒店装修工程性价比的全面提升,必须采取符合实际的成本造价控制机制。
不同的酒店装修工程,其所要实现的目标和实际用途也存在一定的差异,继而成为导致酒店装修成本造成产生差异的主要原因。
酒店装修设计方案,必须以酒店的装修项目的实际情况为出发点,深入的分析和总结工程建设过程中所要花费的各种费用,并以此为基础对酒店装修成本造价进行合理的控制。
但是由于参与五星级酒店装修的部门和企业众多,所以导致了五星级酒店装修成本造价估算难度的增加。
2、工程成本控制中常见的问题2.1酒店对于自身定位出现偏差在大多数的酒店业主心里都认为,酒店设施必须尽可能的丰富多样,才能满足不同消费主体在酒店的消费需求。
正是出于这样的目的,所以很多酒店在装修的过程中,对于其各种功能的设置都进行了全面的考虑。
比如,在功能区划分时,针对会议区、餐厅、宴会厅等区域都选择了统一的标准。
但是,这种统一标准的装修方式不仅导致很多酒店出现了定位不清晰的现象,而且也造成了资源浪费、成本增加等问题的发生。
2.2工程设计和酒店需要有些偏差建筑装修不仅具有专业性较强的特点,而且酒店装修作为高级装修工程。
酒店建设成本组成(仅作参考)由于地域差异,本人根据近年筹建四\五星高星级酒店过程中整个建设成本大致投入情况进行归纳统计,由于进场时间的原因加之管理模式等因素其数据来源成在一些偏差,因此本数据仅作参考。
一般来说四\五星高星级酒店筹建成本控制在8000元/㎡左右,或者低于这个数据,当然也有仿中东一些国家酒店设计的,其成本肯定远远高于8000元/㎡。
其他的就是我们需要的数字。
分项工程名称:一、基建部分2100-2300,计算依据单方造价(元/平方米)1 桩基工程(受力桩)总建筑面积120-1802 地下室工程、基坑围护及支撑地下室建筑面积2000-24003 黑乎乎建筑工程(除外墙玻璃幕墙)地上建筑面积750-9004 外墙玻璃幕墙外立面建筑面积800-12005 结构工程地上建筑面积1000-1200二、安装及装饰工程部分:6 给排水(含洁具,锅炉房管线)总建筑面积370-4007 喷淋、气体消防总建筑面积110-1208 污水处理(含管线)总建筑面积40-459 空调工程地上建筑面积600-66010 地下室通风工程地下室建筑面积190-21011 照明、防雷、动力、变配电总建筑面积500-60012 电话总机及配线、闭路电视、监视、广播音响、管理电脑、火灾报警、共用天线、电报电传总建筑面积350-450(弹性和空间靠决策总工掌握)13 煤气工程总建筑面积50-5514 电梯、自动扶梯总建筑面积360-40015 室外总体总建筑面积120-13516 室内精装修连家具地上建筑面积1500-200017 杂项工程总建筑面积300-35018 洗衣房设备地上建筑面积170-19019 厨房设备地上建筑面积280-310。
酒店财务管理制度资金管理办法酒店的资金收支必须按本制度的规定办法管理。
违反本制度所规定将按财务法规和员工手册的有关规定给予处分,并追究应负的经济责任.1、酒店的资金包括银行存款和现金,除按规定留存的备用金,存放在酒店规定的贮存处外,均存入酒店在银行开立的基本账户内.2、酒店的所有营业现金收入均按酒店的《营业款缴纳管理制度》办理,违反者给予处分,并追究应负的经济责任.出纳备用金:仅作为本制度规定的其他备用金的报销回填,和支付零星现金支付。
收银员找零备用金:各收银处的找零备用金,只作为收款业务中找零给客人的专用备用金,并应按规定在每班交接班时,由交接双方核点交接,不得截留滞交。
邮资备用金:前堂部接待处的邮资专用备用金,允许以邮票和现金的形式同时保管,但只用作提供给客人的代邮服务专用,不得挪作其他用途。
现金和邮票的总和应与备用金规定的固定额度相符。
采购部备用金:采购部的备用金,规定只作为解决酒店零星采购,业务急用所需。
专用备用金:经总经理和财务经理的同意,在特殊情况下个别部门可获拨留不超过人民币壹仟元的临时专用备用金。
在事情办理完毕后或被通知回缴时必须即时交回。
3、所有备用金包括出纳的备用金均采用随用随报的回填办法控制。
除出纳的备用金按实际支付后,并经批准开出支票由银行账户存款回填补充外,其他备用金以报销方式回填,报销均应在指定办公时间内,在出纳的办公室办理回填手续.办理回填手续应在5个工作日以内,所有备用金均采用报销回填的定额控制方法,使备用金固定在规定的额度,不得随意增减,所有备用金额度的变更,均须获总经理和财务经理批准。
4、酒店所有费用的报销,均须经部门经理同意,加签后送财务部办理审批手续,经获批准后在出纳处领取或退缴现金。
5、现金借款。
公司严格控制现金借款。
确因业务需要而必须借款时,借款人应填写《借款申请单》(一式三联,见附表一),公司人员借款由总经理审批。
借款人申请临时借款时,应填明估计还款日期。
酒店项目成本管理案例酒店项目成本管理案例:背景:某个城市计划建设一座五星级酒店,目标是成为当地地标性酒店,吸引高端客户和国际旅游者。
该项目的预算为5000万美元。
成本计划:首先,项目经理会根据酒店的规模、设施以及工作的时间和难度等因素,制定一个详细的成本计划。
这个计划将包括建筑物、设备、人力资源、材料、技术支持和其他费用等方面的成本预估。
项目经理需要与相关部门和供应商进行沟通,了解市场价格,并将这些因素考虑在内。
成本控制:在项目执行过程中,项目经理会密切监控成本情况,采取一系列措施来控制成本,确保项目不超过预算。
这些措施包括:1.严格执行预算审批程序:任何超出预算的费用都需要经过预算审批程序,并且需要项目经理和相关领导的批准。
2.定期成本审查:项目经理将定期与财务部门进行会议,审查和分析项目的成本情况。
如果发现超出预算的情况,项目经理将采取相应的措施进行调整。
3.供应商谈判:项目经理将与供应商进行谈判,争取更好的价格和服务。
4.人力资源管理:项目经理需要合理配置人力资源,避免人员闲置和过度投入资源导致不必要的成本。
5.变更管理:项目经理需要严格控制变更,并评估其对成本的影响。
如果变更不可避免,项目经理将与相关方沟通,重新进行成本评估和预算调整。
项目成本控制案例:假设建设酒店过程中,某一个供应商的价格突然上涨了20%,这将对项目造成巨大影响。
项目经理应立即与该供应商沟通,了解价格上涨的原因,并尝试重新进行谈判。
如果谈判失败,项目经理将与其他供应商进行比较,并选取性价比最高的供应商。
此外,项目经理可能会寻求降低其他方面的成本,如材料和设备等,来弥补价格上涨带来的成本超支。
总结:酒店项目成本管理是确保项目在预定预算范围内完成的重要措施之一。
通过制定详细的成本计划,严格执行预算审批程序,定期审查和分析成本情况,以及采取相应的措施进行成本控制,可以有效地管理酒店项目的成本,在保证项目质量的同时,避免超支。
目录设计权责界面表综合体项目中酒店公司与股份公司所属项目公司工程管理接力区界面第六章成本与招投标管理制度第1节成本管理制度1 总则以股份公司现行成本管理制度为基础、根据酒店公司下属各项目部及项目公司特点,合理确定、有效控制成本。
本制度仅表述酒店公司与股份公司所属项目公司不同操作特点之处,相同处均按股份公司现行成本管理制度实施。
对于含酒店的综合体项目,按照附件1《综合体项目中酒店公司与股份公司所属项目公司工程及成本界面》内容,由酒店公司负责其界面内的全过程成本管理工作,包括目标成本确定、招投标、过程控制、结算、竣工复核、考核等。
2 项目目标成本确定项目成本包括可研成本及目标成本,按股份公司现行成本管理制度实施。
酒店项目部目标成本按项目公司的《项目经营决策文件》内容实施。
酒店项目公司目标成本按集团签发的《项目经营决策文件》内容实施。
3 项目目标成本分解根据集团签发的《项目经营决策文件》中的成本总额,充分考虑过程及开业后期预估增加值,将各成本指标进行科学分解,并在合理时间下发给各职能部门,以指导监控各职能部门进行带单管理。
设计部:指导设计顾问在保证效果、出图节点和深度要求的前提下,满足限额设计要求。
运营部:指导开业团队在开业筹备期运营物资采买按批定的预算进行合理控制。
各酒店项目部及酒店项目公司:指导项目人员的管理费用按财务制度要求进行控制。
4 项目成本过程管理项目成本过程管理均按股份公司现行成本管理制度实施。
成本动态管理在成本动态管理过程中,需按股份公司现行制度要求负责建立每个酒店项目的成本台帐,做好成本动态控制报表,控制好施工过程中的现场签证和设计变更工作。
成本台帐包括工程成本台帐和非工程成本台帐,酒店公司成本控制部负责建立工程成本台账(酒店项目公司则由该公司的成本控制部负责建立工程成本台帐),项目公司财务部或酒店项目公司财务部负责建立非工程成本台账,并按酒店公司成本控制部要求提交相关资料以备成本测算和统计。
各酒店项目部的总成本台帐由酒店公司成本控制部负责建立,各酒店项目部及项目公司财务部于每月25日前按酒店公司成本控制部要求提交并核对非工程成本台帐。
各酒店项目公司的总成本台帐由该公司成本控制部负责建立与核对,并在核对无误后于每月30日前经项目公司总经理签字后报送酒店公司成本控制部存档备查。
5 项目成本结算管理项目成本结算管理均按股份公司现行成本管理制度实施。
各酒店项目部的工程结算及竣工复核由酒店公司成本控制部负责完成,各酒店项目公司的工程结算及竣工复核由该公司成本控制部负责完成、酒店公司成本负责人和酒店公司总经理最终批准后按集团结算管理制度要求实施。
第2节招标(采购)管理制度1 总则以股份公司现行招标管理制度为基础、根据酒店公司特点,在合理公平的原则下追求公司利益最大化,以确保各项承包业务满足规定的质量、进度和成本控制要求。
凡单项合同额30万元(含)以上招标(采购)业务,必须纳入招标(采购)管理进行控制。
2 招标(采购)分类与责任部门根据股份公司现行制度规定,酒店公司经办的招标(采购)工作按以下三类方式进行操作:技术服务类:指各酒店的可研分析、勘察设计、规划设计、室内设计、造价咨询等顾问类。
各酒店顾问的选择可按直接委托方式确定。
由酒店公司设计部经办、酒店公司成本控制部参与,酒店公司运营部视情况而参与,但必须执行《业务发包直接委托》的规定。
工程承包及货物采购类:按本节第3条执行。
各酒店开业筹备期运营物资采买:指开业筹备期开办费预算内的FF&E物资采买各项内容。
由酒店公司运营部经办、酒店公司成本控制部、酒店公司财务部参与,各酒店业主代表视情况而参与。
操作办法参见《酒店公司运营部操作手册》。
各酒店开业后固定资产改造新增项目:指开业后由业主追加投资的固定资产改造新增内容。
按条执行。
3 工程承包及货物采购类招标(采购)工作操作方式:根据股份公司现行制度规定,酒店公司经办的工程承包及货物采购类招标(采购)工作按以下三类方式进行操作:第一类招标(采购)由股份公司成本控制部组织,酒店公司参与,在股份公司开标、评标、定标。
第二类招标(采购)1)独立酒店项目:由酒店项目公司报酒店公司审批后负责组织实施,并报股份公司成本控制部备案;具体操作详见《酒店公司成本控制部操作手册》。
2)非独立酒店项目:按股份公司制度由酒店公司成本控制部负责组织实施。
地方类招标(采购)1)独立酒店项目:由酒店项目公司负责组织实施,并在招标完成后必须按股份公司现行管理制度规定将招标完整资料报酒店公司和股份公司成本部备案;具体操作详见《酒店公司成本控制部操作手册》。
2)非独立酒店项目:样板间精装修、后勤区精装修、厨房设备、弱电系统、洗衣房设备、泳池设备、卫星电视、程控交换机、卫生洁具、磁卡锁、污衣槽、活动家具、艺术品、装饰灯具、标识标牌等由酒店公司成本控制部负责组织实施,在酒店公司开标、评标、定标。
由酒店项目公司组织的招标,酒店公司可根据其重要程度,纳入酒店公司招标范围.另经酒店公司经营管理委员会批准后,酒店公司成本控制部可根据历史招标(采购)执行情况对酒店项目部或酒店项目公司的招标(采购)业务进行授权,具体授权的范围、操作模式、时间期限等以授权通知书的形式确认。
在上述三类招标(采购)中,符合直接委托条件的,可按直接委托方式选择确定业务承包单位,但必须执行《业务发包直接委托》的规定。
4 招标过程控制要点招标过程控制要点按集团的管理制度执行。
其他特殊规定:艺术品采购类招标技术标权重不得超过50%。
标识、小品等设计施工一体的招标技术标权重不得超过60%。
权重确需突破的,需经股份公司成本控制部审批。
第3节经济合同管理制度1 总则根据股份公司现行制度,结合酒店公司特点,制定工程成本类合同管理制度。
适用范围:本节经济合同管理规定适用于工程承包合同、货物采购合同和技术服务合同。
本规定不适用于:酒店管理公司管理合同、各酒店外租区租赁合同、开办费涉及的所有合同、人力资源涉及到的所有合同,这些合同或协议按特定的程序申报。
工程承包合同包括:工程承包、工程技术服务、酒店翻新改造之工程承包、各酒店项目部或各酒店项目公司办公用房房屋装修、新建及拆改等。
货物采购合同包括:工程材料设备采购、酒店翻新改造之材料设备采购。
技术服务合同包括:可研分析、勘察设计、规划设计、室内设计、造价咨询等顾问类,检测、面积测绘、宣传推广、模型制作等服务类。
2 合同办理合同起草金额在2万元以上的业务事项应事先签订合同,直接委托合同由直接委托办理部门负责起草,经招标确定合作方的合同由招标经办部门负责起草。
金额在2万元以下(含)的业务事项可不用签订合同,但应参照股份公司管理制度中零星采购和紧急采购程序处理。
合同谈判所有经济合同的谈判,至少有二个部门的二名以上经办人员参与谈判。
成本控制部必须参与所有经济合同的谈判。
3 合同审批及签订合同签订的主体:工程承包、货物采购合同由酒店项目部或酒店项目公司工程部办理。
技术服务合同由酒店公司设计部办理。
造价服务合同由酒店公司成本控制部办理。
合同资料的报备:合同签订后,由合同经办人员将合同签订相关档案(包括申请单、审批单、报价单、合同文本及各审批人审批意见的电子版原件等)的完整资料上报酒店公司成本控制部。
未成立酒店项目部或酒店项目公司的合同由酒店公司本部相应部门代为办理,股份公司法务部代为审批法律意见。
审批程序股份公司经办的酒店第一类招标(采购)合同按股份公司管理制度执行。
酒店公司经办的第二类招标(采购)、地方类招标(采购)及直接委托合同,逐级报酒店公司总经理审批执行。
4 经济合同的履行合同管理责任部门:工程承包、货物采购、监理合同:所属酒店项目部或项目公司。
造价咨询合同:酒店公司成本控制部。
各项目设计服务类及酒店技术服务类合同:酒店公司设计部。
酒店项目施工图设计服务类合同:酒店项目部及酒店项目公司设计部。
合同管理责任部门的负责人是负责合同履行的主要责任人。
合同台帐建立:工程承包、货物采购、造价咨询及监理合同台帐:所述酒店项目部或酒店项目公司成本控制部负责建立。
设计服务类及酒店技术服务类合同台帐:酒店公司设计部负责建立。
上述合同台帐每月25日报酒店公司成本控制部审核后、由后者统一报股份公司成本控制部备案。
股份公司所属项目公司财务部负责建立非前述合同台帐,跟踪监督非前述合同执行情况,并于每月月底将该台帐电子版通过企业OA系统提交给酒店公司成本控制部存档备案;各业务经办部门应配合收集、整理和及时提交非前述合同执行的相关资料。
前述合同执行过程中、以及完毕后,合同管理责任部门应依据《供方履约评估指引》的规定进行合同执行评估,经酒店公司成本控制部审核后报股份公司成本控制部备案。
5 合同档案管理合同签订后,股份公司所属项目公司财务部、酒店公司成本控制部、酒店公司档案管理部门(即含各酒店项目部和各酒店项目公司行政部档案员,下同)必须留存一份原件(正本或副本),其他部门需要留存合同的,由酒店公司档案管理部门提供复印件。
合同档案包括合同原件、合同审批记录、合同签收记录、《供方履约情况评估表》等,由档案管理部门负责搜集、整理、归档。
当经济合同归档后出现补充或更改时,经补充或更改后的经济合同仍按本审批程序与权限规定执行完审批签认流程后,仍作为有效的经济合同进行档案管理。
附件1综合体项目中酒店公司与股份公司所属项目公司及拆改费用计入酒店公司各酒店项目部成本。
2、如因酒店公司责任则酒店公司对图纸的确认不能影响工程的施工进度。
3、所有总图、方案、机电标准、进度、质量等按酒店管理合同中约定达到酒店管理方的报批、受控及验收要求。