收稿日期:2004-04-23;修回日期:2004-07-05
作者简介:李明姝(1980-),女,在读硕士;主要从事食物资源化学的研究工作。
通讯联系人:姚 开 教授
文章编号:1003-7969(2004)09-0013-03 中图分类号:S56512 文献标识码:A
花生功能成分及其综合利用
李明姝1,姚 开1,贾冬英1,何 强1,赖本丽2
(1.四川大学轻纺与食品学院,610065成都市;
2.成都市公安局刑事犯罪侦察局技术情报处,610016成都市)
摘要:介绍了世界和我国的花生种植和生产情况,综述了花生的功能成分及其特性。对花生油、花生蛋白、花生种皮和花生壳的开发现状进行了较全面的总结,对花生中的磷脂、维生素E 、植物甾醇、蛋白质、维生素K 、白藜芦醇和粗纤维等功能成分在食品、医药、饲料和化工等行业中的应用前景进行了较详尽的讨论,可为合理有效地综合利用花生资源提供有价值的参考。
关键词:花生;功能成分;综合利用
花生是世界五大油料作物之一,其生产遍及世界各大洲,1990～1997年全球年均种植面积为2173.9万hm 2,其中亚洲占56%以上。近年来,我国的花生种植面积逐年递增,产量已达1500万t ,位居世界第一位[1]。
花生除用于榨油外,还可直接食用。根据美国《花生科学进展》介绍,世界范围的食用花生和榨油花生的比重分别为36%和54%。当前人们生产花生的目的,越来越侧重于从中获取高质量蛋白质。我国所产的花生中约有50%用于榨油,27%直接食用,8%出口,留种及其他用途占15%,花生已成为我国国民食用油脂和蛋白质的重要来源[2]。1 花生功能成分及其综合利用1.1 花生的主要成分
花生果中,花生壳占整个花生质量的28%～32%,籽仁占68%～72%。花生籽仁内,种皮占3%～3.6%,子叶占62.1%～64.5%,胚芽占2.9%～3.9%。花生的主要成分见表1[2]。
表1 花生的主要成分(%)
成 分子叶
花生壳
种皮
胚芽水 分5～85～89.01—
蛋白质27.6 4.8～7.211.0～13.426.5～27.8
脂 肪52.1 1.2～2.80.5～1.939.4～43.0
碳水化合物13.310.6～21.248.3～52.2—
灰 分
2.44
1.9～4.6
2.1
2.9～
3.2
1.2 花生油及其副产物
花生油的特点是气味清香,滋味纯正,营养丰
富,烟点高(226.7℃),容易澄清和反复利用,是煎炸食品和烹饪的优良油脂[2]。
花生油中含量超过1%的脂肪酸有8种,即棕
榈酸(C 16∶0)、硬脂酸(C 18∶0)、油酸(C 18∶1)、亚油酸(C 18∶2)、花生酸(C 20∶0)、花生烯酸(C 20∶1)、山嵛酸(C 22∶0)、二十四烷酸(C 24∶0),占其总量的99%以
上[3]。其中亚油酸是人体必需脂肪酸,它对调节人体生理机能,促进生长发育,预防心血管等疾病有不可取代的功效。医药上,花生油也可用作治疗气喘病、黄疸型肝炎等多种疾病药物的载体[2]。
从花生油精炼的水化油脚中可以提取磷脂,其中35%为卵磷脂,64%为脑磷脂[2]。花生磷脂具有促进脑细胞发育、增强记忆力、防止脑功能衰退、保持旺盛精神状态等多种功能特性[4～7],在食品、医药和化工等领域有着广泛的用途。磷脂脂质体作为药物载体可提高药物治疗指数,降低药物毒性,减少药物副作用,并且可以减少药物剂量。经临床验证,磷脂脂质体对治疗小脑萎缩、老年痴呆症、调节人体高级神经系统等方面均有显著疗效[8]。
每100g 花生油中含有维生素E 20～59mg [2]。目前提取维生素E 的方法主要有:溶剂萃取法、二氧化碳超临界萃取法、皂化法、硅胶法、醇法、酯化法、尿素络合法、凝胶过滤法等[9]。油脂脱臭馏出物是维生素E 最为经济和有效的原料来源。天然维生素E (特别是α-生育酚含量较高者)的生理活性
及安全性优于合成维生素E ,具有增强免疫力、延缓
衰老、降低心血管疾病和癌症的发病率等功能。由于维生素E 具有油溶性及对热和光的稳定性,因此被认为是优于茶多酚和甘草萃取物等物质的食品抗
3
12004年第29卷第9期 中 国 油 脂
氧化剂。饲料中添加维生素E可显著提高动物的繁殖力和免疫力。化妆品中加入维生素E,可以防止基料中油脂类物质的氧化,增强皮肤柔软润滑感,防止色素沉淀,起到营养和改善皮肤的作用[8]。
花生毛油中植物甾醇的含量约为0.19%～0.25%,其中β-谷甾醇(即β-谷固醇)占54%～78%,豆甾醇占6%～15%,菜油甾醇占10%～20%,菜籽甾醇占1%以下[2]。花生油脱臭馏出物中植物甾醇的含量可达到5.9%,为制取甾醇的良好来源[9]。植物甾醇具有类似于羟基保泰松和氢化可的松的抗炎作用,医药上的谷甾醇软膏及片剂、栓剂和薄膜等可用于治疗口腔溃疡、支气管哮喘、放射性皮炎、褥疮、宫颈炎和老年性阴道炎等疾病。此外,植物甾醇在饲料添加剂、纺织柔软剂、汽油乳化剂和颜料分散剂等方面的应用也展现出良好的前景[2]。
1.3 花生蛋白
花生中蛋白质的含量为24%～36%,与几种主要油料作物相比,仅次于大豆而高于芝麻和油菜[2]。长期以来,花生主要用于榨油,留在饼粕中的蛋白质含量高达50%以上,由于变性或有机溶剂污染,难以分离食用,多用作饲料或肥料,致使花生蛋白质资源未能得到合理的利用。因此,探索分离花生油和花生蛋白的新工艺,以达到油脂和蛋白质双重利用的效果,已引起国际的普遍关注。目前采用的技术有冷榨法、浸出法、酸沉法、碱溶酸沉法、水剂法及膜分离法等,这些方法常常结合起来使用以达到分离油脂和蛋白质的目的[10]。
花生蛋白是一种营养价值较高的植物蛋白,它含有人体必需的8种氨基酸,易被人体消化和吸收。其中,谷氨酸和天门冬氨酸的含量高于大米、面粉和玉米,其有效利用率高达98.4%。花生中含有比大豆更少的抗营养因子,被认为是一种极具开发潜力的乳糖不耐症消费者的蛋白基料和牛乳等动物奶类的替代品[11]。花生蛋白作为病员食品,对帮助糖尿病、高血压病、动脉硬化症和肠胃病患者恢复健康均有一定的效果[12]。花生蛋白可以大大改善食品的加工特性,是一种广泛应用于食品工业中的食品添加剂[13]。花生蛋白的抗乳化性和保湿性强,成膜性和抗氧化性好,是制备可食性食品保鲜膜的理想基料[14～16]。
为了进一步拓宽花生蛋白的应用领域,目前有关花生蛋白改性的研究越来越受到人们的关注[17,18]。改性后花生蛋白的抗乳化性、保湿性、成膜性、抗氧化性及持水性等均有提高,因此在食品工业中有较好的应用前景[18～25]。利用疏水双官能团试剂(如2,4-甲苯二异氰酸酯)对植物蛋白进行改性,其产品可用来对疏水性合成纤维进行整理,赋予其吸湿性、透湿性和自然手感,防止染料泳移等性能[26]。花生蛋白还可用于植物蛋白纤维的开发利用,意大利、英国等多家公司曾探讨从花生饼粕中提取蛋白质进行纺丝[27]。利用酶法改性后的花生蛋白抗氧化性明显提高的特点,可作为日用化学品的抗氧化剂[23,28]。
此外,改性花生蛋白还可作为木材的胶黏剂、涂料或油漆中的黏胶剂以及油墨、防火泡沫材料和胶状橡胶产品的乳化剂[17,29]。
1.4 花生种皮
现代医学研究表明,花生种皮中含有止血的特效成分———维生素K和心血管疾病的有效预防剂———白藜芦醇。维生素K是人体维持血液正常凝固功能所必需的成分,具有抗纤维蛋白溶解、促进骨髓制造血小板、缩短出血时间、加强毛细血管收缩、调整凝血因子缺陷等功能,缺乏维生素K可导致血液凝固迟缓和容易出血。花生红衣和种仁中的白藜芦醇含量为2570μg/100g,它被美国专著《抗衰老圣典》一书列为“100种最热门有效的抗衰老物质”之一。白藜芦醇能够有效抑制血小板的非正常凝聚,从而预防心肌梗塞和脑栓塞的发生。此外,它还具有保护缺氧心脏、预防动脉粥样硬化、扩张血管、改善微循环等作用[4]。
现实生产和生活中,大量花生种皮随花生饼粕用作饲料或丢弃,造成资源的浪费。目前,为了提高花生的综合效益,花生种皮的开发和利用受到了越来越多的重视。临床试验表明,利用花生种皮为原料制成的宁血片、止血宁注射液和宁血糖浆等,对于消化道出血、肺结核及支气管扩张咯血、泌尿系统出血、齿龈出血及外伤性渗血等均有良好的止血作用。此外,花生种皮还可以用来制取花生色素,产品既可用于食品的调色,又具有明显的抗氧化作用,有利于食品的保存[2]。
1.5 花生壳
花生壳中除含有大量的碳水化合物和粗纤维外,还含有多酚类和黄酮类物质。成熟的花生壳中多酚类物质的含量约为3.34%～7.13%,人工提取可用作具有保健功能的食品抗氧化剂。此外,花生壳中含有的黄酮类化合物(木犀草素)具有降低血胆固醇、β-脂蛋白、β-脂蛋白结合胆固醇及动脉脂质的作用,对于治疗高血压、高血脂和冠心病等有明显的疗效[2]。
2 小 结
我国花生资源丰富,种植面积和产量均居世界前列,但与发达国家相比,我国花生资源的开发和利用程度还相距甚远,并未形成产业优势。因此,综合
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利用花生及其副产物的功能成分,提高其经济效益,是我国花生生产的一项重要任务。参考文献:
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Functional components in peanut and their comprehensive utilization
LI Ming 2shu 1,Y AO K ai 1,J IA Dong 2ying 1,HE Qiang 1,LAI Beng 2li 2
(1.School of Light Industry ,T extile &F ood ,Sichuan University ,610065Chengdu ,China ;2.O ffice of T echnology and Information ,Ministry of Criminal Scout ,Public Security Bureau of Chengdu ,610016Chengdu ,China )
Abstract :The status of planting and production of peanut all over the w orld including China is introduced.The func 2tional com ponents in peanut and their properties are als o reviewed.The current research and development of peanut oil ,peanut protein ,peanut coat and peanut hull are summarized com prehensively.Futherm ore ,the potential utilization of func 2tional com ponents in peanut such as phosphatide ,vitamine E ,phytosterol ,protein ,vitamine K,resveratrol and fiber are discussed in detail ,which is relating to the fields of food ,medicine ,pharmacy ,feedstu ff and chemical engineering.Refer 2ences can be offered to utilizing the peanut res ource rationally and effectively.
K ey w ords :peanut ;functional com ponent ;com prehensive utilization
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生花生的营养价值、作用及功效 花生含有水份、蛋白质、脂肪、醣类，维生素A、B6、E、K、及矿物质钙、磷、铁等营养成分，可提供八种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸、卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等有利人体健康的物质，营养价值绝不少于牛奶、鸡蛋或瘦肉。 花生的果实上，有一层红红的外皮，它含有大量的维生素B1、B2及可以用来止泻的单宁成分，所以吃花生时，搓掉外皮，实为可惜。 花生（Arachis hypogaca L）豆科别名：落花生、长生果、果仁原产于巴西、秘鲁、故又称番豆。明代传入我国福建。性味归经：甘、平，入脾、肺。 功能作用：健脾和胃、利肾去水、理气通乳、治诸血症。 功效主治：醒脾和胃，润肺化痰，滋养调气，清咽止咳。主治营养不良，食少体弱，燥咳少痰，咯血，齿衄鼻衄，皮肤紫斑，脚气，产妇乳少等病症。 －、花生的食疗效果 预防心血管疾病花生含不饱和脂肪酸、胆碱、卵磷脂等营养成分，可增加毛细血管的性，预防心脏病、高血压、脑溢血的产生，防止胆固醇在血管沈淀、堆积而引起动脉硬化。花生壳含有木犀草素及B谷甾醇，可降血压、降血脂。 花生外皮即红色的外衣有增加血小板的凝聚作用，所以高血压病人和有动脉硬化、血液黏稠度高的人吃花生，一定要去了红色的外皮吃才对，而对于那些因为慢性出血性疾病导致贫血的病人，则需要带着花生外皮吃下去了。可见，花生的营养成分丰富而又较全面，对于体弱贫血的病人是一种非常好的营养食品。 防治出血性疾病花生具有止血功效，其外皮含有可对抗纤维蛋白溶解的成分，可改善血小板的质量，加强毛细血管的收缩功能，可用于防治血友病、原发性或继发性血小板减少性紫癜。手术后出血、癌肿瘤出血及肠胃、肺、子宫等内脏出，也有防治的功效。 防治皮肤病花生具强化表皮组织及防止细菌入侵的功用，可用于防治皮肤老化、湿疹、乾癣及其它皮肤病。
花生的种植和管理 同学们，你们吃过花生吗？知道花生是怎样种植和管理的吗？今天我们就来学习一下花生的种植和管理。根据种植时令划分，花生可分为春花生和夏花生两种。 在山东春花生的播种时间一般在四月下旬至五月一日之前，播种过早会因为温度过低影响种子发芽，会出现烂种现象，即使出土，花生苗也不健壮，影响产量。播种过晚，影响收获时间。 夏花生即麦套花生适宜套种时间一般是麦收前15-20天，高产麦田套种花生可适当晚套，低产麦田可适当早套。 下面先讲一下春花生的种植方法。 一.种前准备 1.晒种与剥壳：播种前先要带壳晒种，选晴天晒2～3天。然后再剥壳，剥壳时间以播种前10～15天为好，剥的太早，容易损害种子的胚。 2.选种：选择仁大而整齐、籽粒饱满、色泽好，没有机械损伤的大粒作种，这样花生苗出土后长的健壮。 3.整地与施肥：在播种前先将地施肥并深耕一遍。要施足底肥，以农家肥、硫酸钾和磷酸二铵为好。一般每亩硫要施酸钾30斤，二铵50斤左右。他们可以为花生的生长提供丰富养料。 4.拌种：花生种植前要先用拌种剂和天达恶霉灵拌种，拌种后在通风阴凉处晾干后即可播种，切记不要再阳光下暴晒。经拌种后的花生出土后根系发达，形成果针多，果针入土早，减少花生根腐病和茎腐病的发生，单就花生拌种这一项措施每亩最少增产100公斤以上的产量。这是花生种植当中最关键的一个措施。 二.花生的播种 先起垅，垅距50cm,垅宽40cm，每垅两行，穴距15cm左右，深3--5厘米，每穴两粒。播种后用脚轻轻踩压，不要采的太硬，否则不利于幼苗的出土。可以用地膜覆盖，一方面保墒，另一方面可以提高低温，有利于种子提前萌发。 三.田间管理 1.清棵蹲苗。即在花生苗基本出齐时进行。先拔除花生苗周围的杂草，然后把土扒开，使子叶露出地面。注意不要伤根。 2.填土埋穴。清棵后经半个月左右再填土埋穴。即将清棵时扒出的土重新埋回去。因为此时的子叶中的营养已基本消耗殆尽。 3. 3.中耕除草：花生最怕护根草，不但和花生苗争夺养分，还会影响花针下扎，从而影响产量。因此在苗期、团棵期、花期要分别进行1次中耕除草。掌握“浅、深、浅”的原则，注意防止苗期中耕雍土压苗；花期中耕损伤果针。 4.培土：开花后半个月进行培土，有利于花针下扎和果实的形成，但不要过厚，以3cm为宜。
文章编号:1002-4093(2011)02-0024-05 花生中微量元素营养特性及研究进展＊ 李永胜,杜建军,赵荣芳,王 浩,郑奕雄 (仲恺农业工程学院,广东广州510225) 摘要:钙、硫、钼、硼是花生对之较为敏感的中微量营养元素。本文根据近年来的研究结果,对花生的钙、硫、钼、硼营养特性及其对产量和品质的影响进行了总结,以期为花生中微量元素肥料的合理施用提供指导,促进花生高产优质栽培。 关键词:中微量元素;花生;产量;品质 中图分类号:S565.2 S143.7文献标识码:A Nu tritio n C h aracteristics a nd Research A dv ancement of Micron utrients on Pean ut LI Yong-sheng,DU Jian-jun,ZH AO Ro ng-fang,WANG H ao,ZH ENG Yi-xio ng (Zhongkai University o f Agriculture and Engineering,Guangzhou510225,China) A bstract:Am ong the micronutrients,calcium,sulfur,m olybdenum and bo ron are mo re sensitive to peanut.Based on the recent study results,the nutrition characteristics of peanut about the fo ur m i-cronutrients and their impact on yield and quality w ere reviewed in order to supply the guidance fo r the reasonable fertilization and prom ote peanut cultivation w ith hig h yield and g ood quality. Key words:micronutrient;peanut;y ield;quality 花生是全球最重要的四大油料作物之一。中国是世界上重要的花生生产国,种植面积位列印度之后,居全世界第2位,而总产量占世界花生的40%,居世界第1位。在国内油料作物中,花生种植面积仅次于油菜,但总产、单产和出口量一直位居全国油料作物之首[1]。我国花生产业的发展,对于维护国家食物安全,减少油料进口,带动农民增收致富,改善居民营养健康具有重大战略意义。 随着我国农业种植结构的调整,新的花生品种大面积推广,如何进一步通过营养调控提高花生产量,改善花生品质,引起人们重视。近年来,对花生氮、磷、钾营养机理及其对产量及品质的影响研究较深入,并取得了丰富的成果,而对花生中微量元素营养的研究重视程度相对较薄弱。在中微量元素中,花生对钙、硫、钼、硼较为敏感,本文根据已有的研究结果,对花生钙、硫、钼、硼营养及其对产量品质的影响进行综述,以期为花生中微量元素肥料的合理施用提供指导,促进花生高产优质栽培。 1 花生的营养特性 高等植物生长发育所必需的营养元素共有17种:即碳、氢、氧、氮、磷、钾、钙、镁、硫、硼、钼、铁、锌、锰、铜、氯、镍等。其中碳、氢、氧、氮、磷、钾6种元素需要量大,一般占植株干物质重的0.5%以上,被称为大量元素;钙、镁、硫3种元素,一般占植株干物质重在0.1%～0.5%,被称为中量元素;其余8种元素含量在0.1%以下,最低的只有0.1mg/kg,被称为微量元素。 与一般高等植物一样,花生也需要上述17种 花生学报 2011,40(2):24～28 J ournal of Peanut Science,V ol.40,No.2,2011 ＊收稿日期:2011-03-10 基金项目:广东省科技计划项目(2007A020300002-2);广东省农业综合开发项目(粤财农综[2007]7号) 作者简介:李永胜(1964-),男,湖北黄陂人,广东省仲恺农业工程学院副教授,硕士,主要从事植物营养调控与新型肥料研发工作。E-mail:yo ng shlee@163.co m
主要作物需肥特性 每生产100kg棉花(皮)需氮(N)17.5kg、磷(P2O5)6.3kg、钾(K20)15.5kg。 每形成100kg薯块需吸收氮(N)0.3～0.4kg，磷(P2O5)0.1～0.2kg,钾(K2O)0.5～0.6kg。 每生产100Kg小麦籽粒，需从土壤中吸收氮素(N)3Kg,五氧化二磷(P2O5)1.5kg,氧化钾(K2O)2～4kg。N:P2O5:k2O为1：0.5：1。 每生产100公斤玉米籽粒则需吸收N3.43公斤，P2O5l.23公斤，K2O3.26公斤;N、P、K的比例为3∶1∶2.8。 每生产l00kg花生荚果需要纯氮6.8kg．磷(P2O5)1.3kg，钾(K20)3.8kg。需氮最多，钾次之，磷最少。此外，花生还需要较多的钙。 每生产100kg大豆，需吸收氮(N) 7.2kg，磷(P205)1.8kg，钾(K20)4.0kg，与其他作物相比，大豆籽粒中氮、钾含量是小麦的两倍多， 每生产1000kg黄瓜约需吸收氮(N)4kg，磷(P2O5)3.5kg，钾(K20)5.5kg。 生产1000kg西瓜需吸收氮(N)2.52kg，磷(P2O5)0.8lkg，钾(K2O)2.86kg。 每生产1000kg大白菜需吸收氮(N)1.5～2.3ks，磷(P2 O5)0.7～0.9kg，钾(K20)2.0～3.72kg，吸收比例N：P2O5：K20约为2:l:3。 每生产1000kg番茄约需吸收氮(N)4.5kg，磷(P2O5)0.7kg，钾(K20)4.8kg。还需要较多的钙和硼。 每生产1000kg茄子需吸收氮(N)2.62～3.3kg，磷(P2O5)0.63～1kg，钾(K20)3.1～5.1kg。 每生产1000kg芹菜需吸收氮(N)1.6～3.6kg，磷(P2O5)0.68～1.5kg，钾(K20)4～6kg，钙(CaO)1.5kg，镁(MgO)0.8kg。
花生的资料 别名：落花生、落生、长生果、长寿果、长果、番豆无花果、地果、唐人豆。 科属分类 域：真核域 Eukarya 界：植物界 Plantae 门：被子植物门 Magnoliophyta 纲：双子叶植物纲 Magnoliopsida 目：豆目 Fabales 科：豆科 Fabaceae 属：落花生属 Arachis 种：落花生 A. hypogaea 亚种：蝶形花亚种 Faboideae 简述 花生长于滋养补益，有助于延年益寿，所以民间又称“长生果”，并且和黄豆一样被誉为“植物肉”“素中之荤”。花生的营养价值比粮食高，可与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食物媲美。它含有大量的蛋白质和脂肪，特别是不饱和脂肪酸的含量很高，很适宜制造各种营养食品。 现在又有一种彩色花生，又称多彩花生，多色花生，五彩花生。
花生的种子(俗称-花生仁) 彩色花生是普通花生因果仁外皮颜色变异产生多种颜色而来。彩色花生主要分为富硒黑花生、白玉花生、珍珠花生等几个品种，其中按果仁外皮颜色又能分为黑、紫黑、白、紫红、红白，彩粒等几个色系。五彩花生有黑色、雪白、白底红花纹、黑底黄花纹、黄底黑花纹等颜色。长出的秧蔓与普通花生没有区别，只是叶片稍大一些。按粒色可分为两粒黑，四粒黑，两粒彩，四粒彩，双粒花，双粒白等。 性味归经及药用 性味归经：甘、平，入脾、肺。 功能作用：健脾和胃、利肾去水、理气通乳、治诸血症。 花生中的维生素K有止血作用。花生红衣的止血作用比花生更高出50倍，对多种出血性疾病都有良好的止血功效。 花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤。 花生含有的维生素C有降低胆固醇的作用，有助于防治动脉硬化、高血压和冠心病。
二、花生的植物学特性https://www.doczj.com/doc/398496460.html,、 、(一)种子 花生种子通常称为花生仁或花生米。成熟种子外形，一端钝圆 或较平(子叶端)，另一端较突出(胚端)。种子形状可分为椭圆形、三角 形、桃形、圆锥形和圆柱形5种。普通型品种种子多为椭圆形、较长， 珍珠豆型品种多为桃形、较短圆。通常以饱满种子百仁重表示花生 品种的种子大小，分为大粒种、中粒种、小粒种3种。百仁重在80克以 上的为大粒种，50-80克的为中粒种，50克以下的为小粒种。也可以 每千克子仁粒数来反映种子大小。品种间种子大小差异主要取决于 品种遗传因素、自然条件、栽培措施和种子成熟度。适宜的环境和良 好的栽培条件有利于荚果充实饱满。普通型大粒品种百仁重可达 100克，一些珍珠豆型品种百仁重不足50克。同一植株上种子大小和 成熟度差异很大。在两室荚果中，通常前室种子较后室种子发育晚， 重量轻。种子由种皮、胚两部分构成。种皮颜色(以晒干新剥壳的成熟 种子为准)大体分为紫、紫红、紫黑、红、深红、粉红、淡红、浅褐、淡黄、红白相间、白色等11种，以粉红色品种最多。种皮颜色受环境和栽培 条件影响甚小，可作为区分花生品种的特征之一。种皮主要起保护 作用，防止有害微生物的侵染。胚分为胚芽、胚轴、胚根及子叶四部 分。子叶较大，两瓣，肥厚而有光泽，贮存有丰富的脂肪、蛋白质及其 他营养物质。种子发芽时，子叶内所贮藏的营养物质经过复杂的转 化，供给发芽出苗所需养分。胚芽由1个主芽及2个子叶节侧芽组成。 主芽发育成主茎，子叶节侧芽发育成第一对侧枝。种子近尖端部分 种皮表面有一白痕为种脐。花生种子休眠期的长短，因品种而异。一 般早熟品种休眠期短，为9-50天;中晚熟品种休眠期长，为100-120 天;有些晚熟品种可长达150天。珍珠豆型与多粒型休眠期较短，有 的甚至在收获不及时的情况下，常在植株上大量发芽，造成损失。利 用乙烯利、激素等处理，或应用晒种、浸种、催芽等处理，能有效地 解除休眠。 (二)根 花生根为圆锥根系，由主根和次生根组成。在土壤湿润条件下， 胚轴及侧枝基部也可能发生不定根。主根由胚根直接长成，可深达2 米左右，根群主要分布在30厘米内土层中。由主根上分生出的侧根 称一次侧根，一次侧根分生出的侧根称二次侧根，依此类推。侧根在 苗期有数十条，开花时可达数百条。土壤性质好坏，与根系生长极为 密切。土层深厚、透气性好的土壤，对根系生长有利;土层痔薄的丘 陵地或黏重土壤，根系分布范围小，数量也少;沙壤土透气性好，但 保水保肥力差，对根系发育不利。根主要起着吸收、输导、支持等作 用，并具有合成氨基酸、激素等物质的功能。根系从土壤中吸收水分 和矿物质营养元素，通过导管输送到地上各部分器官，而由叶片合 成的光合产物则通过韧皮部的筛管往下运输到根系的各个部分，供 给根的生长。花生根部长着许多圆形突出的瘤，叫“根瘤”。着生在根 颈和主侧根基部的根瘤较大，固氮力较强，着生在侧根和次生细枝 根上的根瘤较小，固氮能力较弱。根瘤形成初期，根瘤菌的固氮活动
2010年花生田间试验示范总结 （西湖镇农技站） 一、试验示范目的 探索不同肥料在花生上的应用效果，研究确定花生最佳施肥品种、数量。 二、试验时间和地点 1、试验时间：2010年5月-2010年10月 2.试验地点：西湖镇小花崖焦安邦的地块。 三、试验示范设计 (一)肥料对比试验：本试验设4个处理，各处理如下： 处理1：配方肥料（16-11-15）50kg/亩； 处理2：配方肥料50kg/亩＋土壤调理剂25kg/亩； 处理3:控释肥（16-10-16）40kg/亩＋土壤调理剂25kg/亩； 处理4：农民习惯施肥区普通复合肥（15-15-15）50kg/亩； 各处理面积40m2，随机排列，三次重复，周边设有保护行（小区排列见下图）。
（二）示范区：安排3个处理，处理1：配方肥料50kg/亩＋土壤调理剂25kg/亩；处理2:控释肥（16-10-16）40kg/亩＋土壤调理剂25kg/亩；处理3：“森博”CSP3花生专用有机无机复混肥肥（15-8-7）（有机质20%）50kg/亩＋土壤调理剂25kg/亩。各处理面积100亩以上。 四、田间操作 1、试验示范区：安排在花生高产示范区内，地块平坦、整齐、肥力均匀。 2、试验示范地块基本情况：试验地块为小花崖焦安邦的地块，土壤为沙壤土，中等肥力，均匀一致，代表面积420亩。前茬作物为玉米，平均亩产501公斤。土壤的具体测试结果如下： 3、试验材料：花生配方肥（16-11-15）、“乐喜施”控释肥（16-10-16）、“神六54”土壤调理剂、“森博”CSP3花生专用有机无机复混肥（15-8-7）（有机质20%）、普通复合肥（15-15-15）。 4、肥料用途及施肥方法： 在施用有机肥的基础上，所有试验示范化肥采用一次性基施。 5、试验品种为：丰花1号 6、花生地膜覆盖、防病治虫、浇水等一切其它农艺措施均要求严格一致。采用起垄覆膜的栽培方式。垄距80cm，墩距20cm，亩播8300墩；播种时使用毒死蜱500克拌种防治蛴螬，中后期用2000倍戊唑醇防治叶斑病。
生花生的营养价值作用及 功效 Final approval draft on November 22, 2020
生花生的营养价值、作用及功效 花生含有水份、蛋白质、脂肪、醣类，维生素A、B6、E、K、及矿物质钙、磷、铁等营养成分，可提供八种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸、卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等有利人体健康的物质，营养价值绝不少于牛奶、鸡蛋或瘦肉。 花生的果实上，有一层红红的外皮，它含有大量的维生素B1、B2及可以用来止泻的单宁成分，所以吃花生时，搓掉外皮，实为可惜。 花生（Arachis hypogaca L）豆科别名：落花生、长生果、果仁原产于巴西、秘鲁、故又称番豆。明代传入我国福建。性味归经：甘、平，入脾、肺。 功能作用：健脾和胃、利肾去水、理气通乳、治诸血症。 功效主治：醒脾和胃，润肺化痰，滋养调气，清咽止咳。主治营养不良，食少体弱，燥咳少痰，咯血，齿衄鼻衄，皮肤紫斑，脚气，产妇乳少等病症。 －、花生的食疗效果 预防心血管疾病花生含不饱和脂肪酸、胆碱、卵磷脂等营养成分，可增加毛细血管的性，预防心脏病、高血压、脑溢血的产生，防止胆固醇在血管沈淀、堆积而引起动脉硬化。花生壳含有木犀草素及B谷甾醇，可降血压、降血脂。 花生外皮即红色的外衣有增加血小板的凝聚作用，所以高血压病人和有动脉硬化、血液黏稠度高的人吃花生，一定要去了红色的外皮吃才对，而对于那些因为慢性出血性疾病导致贫血的病人，则需要带着花生外皮吃下去了。可见，花生的营养成分丰富而又较全面，对于体弱贫血的病人是一种非常好的营养食品。 防治出血性疾病花生具有止血功效，其外皮含有可对抗纤维蛋白溶解的成分，可改善血小板的质量，加强毛细血管的收缩功能，可用于防治血友病、原发性或继发性血小板减少性紫癜。手术后出血、癌肿瘤出血及肠胃、肺、子宫等内脏出，也有防治的功效。 防治皮肤病花生具强化表皮组织及防止细菌入侵的功用，可用于防治皮肤老化、湿疹、乾癣及其它皮肤病。 益智延寿花生含有一般杂粮少有的胆碱、卵磷脂，可促进人体的新陈代
花生需肥的特点与施肥 花生是我国重要的经济作物，花生富含脂肪和蛋白质，既可食用，又可饲用；既是重要的工业原料，又是大宗出口商品。用途广泛，在国民经济中有较高地位。当前，我国花生平均产量在3000kg／平方千米左右徘徊，其增产潜力较大。而掌握其科学合理施肥，将是提高产量的重要途径。根据花生需肥的特点进行科学施肥，能充分满足花生对养分的需求，最大限度地发挥肥料效应，可提高花生产量和品质。 1、氮素营养： 氮素主要是参与复杂的蛋白质、叶绿素、磷脂等含氮物质的合成，促进枝多叶茂、多开花，多结果，以及荚果饱满。若氮素缺乏，花生叶色淡黄或白色，茎色发红，根瘤减少，植株生长不良，产量降低。但氮素过多，又会出现徒长倒伏现象，也会降低花生的产量及其品质。 2、磷素营养： 磷素主要参与脂肪和蛋白质的合成，促使种子萌发生长，促进根和根瘤的生长发育，同时能增强花生的幼苗耐低温和抗旱能力，以及促进开花受精和荚果的饱满。缺磷就会造成氮素代谢失调，植株生长缓慢，根系、根瘤发育不良，叶片呈红褐色，晚熟且不饱满，出米率低。 3、钾素营养： 钾素参与有机体各神生理代谢，提高光合作用强度，加速光合产物向各器运转，并能抑制茎叶的徒长，延长叶片寿命，增强植株的抗病耐旱能力，同时也能促进花生与根瘤的共生关系。缺钾会使花生体内代谢机能失调，呈暗绿色，边缘干枯，妨碍光合作用的进行，影响有机物的积累和运转。 4、钙素营养： 钙素能促进花生根系和根瘤的发育，促进荚果的形成和饱满，减少空壳，提高饱果率。同时钙素能调节土壤酸度，改善花生的营养环境，促进土壤微生物的活动。缺钙则植株生长缓慢，空壳率高，产量低。 此外，花生对各种微量元素虽然需要量不大，但也很重要。钼有利于蛋白质的合成，并在根瘤菌固氮过程中起催化剂作用，是根瘤菌发育不可缺少的元素，缺钼则根瘤菌失去固氮能力。铁能参与作物体内的氧化还原反应。并参与叶绿体蛋白质的合成，花生缺铁叶绿素不能形成，新生叶片成白色，茎叶生长都受到抑制。锰对氧化作用有影响，能促进茎叶健壮，增加植株的抗寒力。硼能促进对钙素的吸收，并对输导系统和受精结果有重要作用，缺硼可使输导作用失调，同化作用、根系发育、根瘤形成也会受到影响。硫也是参与蛋白质合成的元素之一，缺硫则叶片色泽暗淡，甚至变白，影响蛋白质的合成。 花生营养与施肥 一、花生对营养元素的要求及吸收动态 每生产50公斤荚果，花生需要吸收氮素约3-3.4公斤，磷素0.65-0.7公斤，钾
注：推荐氮磷钾二水平用量，小麦为N：P2O5：K2O=15：8：5；玉米为 N：P2O5：K2O=14：4：6；棉花为N：P2O5：K2O=14：7：6；花生N：P2O5：K2O=6：6：6；大蒜为N：P2O5：K2O=25：10：12，蔬菜，果树等作物由试验单位确定方案一：从完全实施方案中，选取其中的处理4-10、14八个处理，组成磷钾二因素肥效试验方案。试验设3个重复，随机区组设计，小区面积大田作物及露地菜20～30m2。保护地蔬菜至少两畦或10 m2以上。成龄果树4株以上。 方案二：从完全实施方案中，选取其中的处理1、2、4、6、8五个处理，就是传统的五区试验，另加习惯施肥处理，组成方案二。用以研究土壤养分丰缺指标、利用系数、三要素肥效及评估平衡施肥的增产效果。该方案设3次重复，小区面积同上。 2、肥效对比示范 （1）小麦： 根据土壤养分检测结果，采用下述公式确定推荐施肥量。试验设两个推荐施肥处理，另加习惯施肥处理，共三个处理。两个推荐施肥处理的施肥量通过变化参数CN和CP确定。 NT=0.025*YM+CN PT=0.015*YM+（15-PS）*0.1+CP （NT PT为每亩氮磷推荐量，YM为目标产量，NS PS为耕层土壤碱解氮、有效磷测定值，CN CP为基础参数） 钾肥在富钾土壤和低产田不施，其他田块施用5—6公斤。建议目标产量确定为常年产量的110—120% ① CK：习惯施肥； ②推荐施肥处理1：按CN为 4、CP为 2确定氮磷肥用量； ③推荐施肥处理2：按CN为 2、CP为 1确定氮磷肥用量。 （2）玉米： 根据土壤养分检测结果，采用下述公式确定推荐施肥量。试验设两个推荐施肥处理，另加习惯施肥处理，共三个处理。两个推荐施肥处理的施肥量通过变化参数CN和CP确定。 NT=0.02*YM+ CN PT=0.02*（YM-400）+（15-PS）*0.15+CP YM >400时使用，低于400时不施磷肥 （NT PT为每亩氮磷推荐量，YM为目标产量， PS为耕层土壤碱解氮、有效磷测定值，CN CP为基础参数） 钾肥用量的确定：土壤速效钾含量高于100ppm或单产低于400公斤，可不施钾肥。其他田块推荐施钾肥5—6公斤。 ① CK：习惯施肥； ② T1：按CN为 4、CP为 2确定氮磷肥用量； ③ T2：按CN为 0、CP为0确定氮磷肥用量。 （3）棉花 根据土壤养分检测结果，采用下述公式确定推荐施肥量。试验设两个推荐施肥处理，另加习惯施肥处理，共三个处理。两个推荐施肥处理的施肥量通过变化参数CN和CP确定。 NT=0.045*YM+CN PT=0.025*YM+（15-PS）*0.15+ CP 钾肥用量的确定：土壤速效钾含量高于100ppm或单产低于200公斤，可不施钾肥。其他田块推荐施钾肥5—6公斤。 ① CK：习惯施肥； ② T1：按CN为 4、CP为1确定氮磷肥用量； ③ T2：按CN为2、CP为0确定氮磷肥用量。 （4）其它作物： 均设两个处理，即习惯施肥和平衡施肥，不设重复。大蒜平衡施肥处理的氮磷钾用量参考下表。花生、水稻、果树、蔬菜平衡施肥处理的氮磷钾用量由各地参考下表确定。其他作物的施用量由各地自行确定，基本原则是施用量随产量的增加而增加，随土壤养分测定值的提高而降低，作物和施肥量确定后报省土肥站备案。
收稿日期:2004-04-23;修回日期:2004-07-05 作者简介:李明姝(1980-),女,在读硕士;主要从事食物资源化学的研究工作。 通讯联系人:姚 开 教授 文章编号:1003-7969(2004)09-0013-03 中图分类号:S56512 文献标识码:A 花生功能成分及其综合利用 李明姝1,姚 开1,贾冬英1,何 强1,赖本丽2 (1.四川大学轻纺与食品学院,610065成都市; 2.成都市公安局刑事犯罪侦察局技术情报处,610016成都市) 摘要:介绍了世界和我国的花生种植和生产情况,综述了花生的功能成分及其特性。对花生油、花生蛋白、花生种皮和花生壳的开发现状进行了较全面的总结,对花生中的磷脂、维生素E 、植物甾醇、蛋白质、维生素K 、白藜芦醇和粗纤维等功能成分在食品、医药、饲料和化工等行业中的应用前景进行了较详尽的讨论,可为合理有效地综合利用花生资源提供有价值的参考。 关键词:花生;功能成分;综合利用 花生是世界五大油料作物之一,其生产遍及世界各大洲,1990～1997年全球年均种植面积为2173.9万hm 2,其中亚洲占56%以上。近年来,我国的花生种植面积逐年递增,产量已达1500万t ,位居世界第一位[1]。 花生除用于榨油外,还可直接食用。根据美国《花生科学进展》介绍,世界范围的食用花生和榨油花生的比重分别为36%和54%。当前人们生产花生的目的,越来越侧重于从中获取高质量蛋白质。我国所产的花生中约有50%用于榨油,27%直接食用,8%出口,留种及其他用途占15%,花生已成为我国国民食用油脂和蛋白质的重要来源[2]。1 花生功能成分及其综合利用1.1 花生的主要成分 花生果中,花生壳占整个花生质量的28%～32%,籽仁占68%～72%。花生籽仁内,种皮占3%～3.6%,子叶占62.1%～64.5%,胚芽占2.9%～3.9%。花生的主要成分见表1[2]。 表1 花生的主要成分(%) 成 分子叶 花生壳 种皮 胚芽水 分5～85～89.01— 蛋白质27.6 4.8～7.211.0～13.426.5～27.8 脂 肪52.1 1.2～2.80.5～1.939.4～43.0 碳水化合物13.310.6～21.248.3～52.2— 灰 分 2.44 1.9～4.6 2.1 2.9～ 3.2 1.2 花生油及其副产物 花生油的特点是气味清香,滋味纯正,营养丰 富,烟点高(226.7℃),容易澄清和反复利用,是煎炸食品和烹饪的优良油脂[2]。 花生油中含量超过1%的脂肪酸有8种,即棕 榈酸(C 16∶0)、硬脂酸(C 18∶0)、油酸(C 18∶1)、亚油酸(C 18∶2)、花生酸(C 20∶0)、花生烯酸(C 20∶1)、山嵛酸(C 22∶0)、二十四烷酸(C 24∶0),占其总量的99%以 上[3]。其中亚油酸是人体必需脂肪酸,它对调节人体生理机能,促进生长发育,预防心血管等疾病有不可取代的功效。医药上,花生油也可用作治疗气喘病、黄疸型肝炎等多种疾病药物的载体[2]。 从花生油精炼的水化油脚中可以提取磷脂,其中35%为卵磷脂,64%为脑磷脂[2]。花生磷脂具有促进脑细胞发育、增强记忆力、防止脑功能衰退、保持旺盛精神状态等多种功能特性[4～7],在食品、医药和化工等领域有着广泛的用途。磷脂脂质体作为药物载体可提高药物治疗指数,降低药物毒性,减少药物副作用,并且可以减少药物剂量。经临床验证,磷脂脂质体对治疗小脑萎缩、老年痴呆症、调节人体高级神经系统等方面均有显著疗效[8]。 每100g 花生油中含有维生素E 20～59mg [2]。目前提取维生素E 的方法主要有:溶剂萃取法、二氧化碳超临界萃取法、皂化法、硅胶法、醇法、酯化法、尿素络合法、凝胶过滤法等[9]。油脂脱臭馏出物是维生素E 最为经济和有效的原料来源。天然维生素E (特别是α-生育酚含量较高者)的生理活性 及安全性优于合成维生素E ,具有增强免疫力、延缓 衰老、降低心血管疾病和癌症的发病率等功能。由于维生素E 具有油溶性及对热和光的稳定性,因此被认为是优于茶多酚和甘草萃取物等物质的食品抗 3 12004年第29卷第9期 中 国 油 脂
花生器官的特征特性 (一）营养器官的生长发育 1、根和根瘤 （1）根的形态与生长花生的根属直根系。主根由胚根长成，由主根上分生出的侧根称一次（级）侧根，一次侧根分生出的侧根称二次侧根，依此类推。 种子萌动后，胚根首先突破种皮，垂直向下伸长，深入土中形成主根。出苗时主根长可达19～40cm，侧根已有40余条；花生始花时主根长可达60cm以上，侧根已生出100～150条。盛花期主根长可达200cm以上，侧根可达200余条。成熟植株的主根长可达2m，一般为60～90cm。侧根于地表下15 cm土层内生出最多，花生主体根系分布在30 cm深的土层内（约占根总量的70%）。根系分布直径，蔓生型品种80～115 cm，直立型品种约50 cm。 （2）根瘤的形成根瘤菌侵入根皮层刺激皮层细胞增殖形成的，5叶期开始形成。 （3）花生根瘤的类型豇豆族根瘤菌，有专性杆状菌，共生：扁豆、绿豆、胡枝子等；非共生：大豆、苕子等。 （4）根瘤形成部位花生根瘤圆形，直径一般1～5mm，多数着生在主根的上部和靠近主根的侧根上。 （5）根瘤固氮规律 入根前，根瘤菌在土壤过腐生生活；花生种子萌发后，根瘤菌由幼根皮层侵入，当幼苗主茎生出4～5片真叶时，幼根上便形成肉眼可见的圆形瘤状体。 幼苗期根瘤不断形成，但根瘤菌与花生是寄生关系，基本不能进行共生固氮； 开花后根瘤大量形成，根瘤菌与植株变为共生关系，开始为花生提供氮素； 结荚初期是根瘤菌固氮和供氮的高峰期期； 生育后期根瘤菌固氮能力衰减很快，根瘤破裂，根瘤菌重新回到土壤中。 （6）影响根瘤发育和根瘤菌固氮能力的因素 1）氧气：根瘤菌为好性细菌，因此需结构疏松的土壤，深耕整地、起垄种植、中耕松土。 2）温度：18-28℃。 3）水分：60%左右。 4）PH：5.5-7.2。 5）营养元素：根瘤生长和固氮需充足的P、K和Ca、Mo元素。N过多，尤其硝态N 过多，对根瘤固氮有抑制作用，但在苗期，适量供N肥，可促进幼苗生长健壮，对后期固氮有促进作用。 固氮能力：亩产150kg荚果，可固氮5－7.5kg，相当硫氨25－35kg，供花生一生需氮的80％左右。 （7）了解根系的生长和根瘤的形成及生长发育规律，在生产上有什么指导意义呢？ ①花生氮素来源的60%来自自身的根瘤固氮； ②而且固氮高峰是在开花盛期～结果初期； ③根瘤菌的供氮与施氮量呈极显著的负相关； ④硝态氮明显抑制花生根瘤菌固氮。
重庆市测土配方施肥技术方案 重庆市农业技术推广总站 测土配方施肥要按照不同土壤供肥性能、不同作物需肥特点及肥料效应，制定出各种配方，由于重庆市有9个土壤大类，37个土 属，114个土种，土壤类型多，养分含量差异大，作物种类多，这 就需要制定出多种配方，为了切实有效地抓好我市测土配方施肥工作，根据近年来我市对各种土壤分析化验数据以及大量的田间试验结果，将我市土壤按照基本理化性状相似进行分类，制定出主要土 壤水稻、小麦、玉米蔬菜等作物配方施肥技术方案。供各地因地制宜选用。 一、重庆市土壤酸碱度及土壤养分含量状况 重庆市碱性土壤占26.48％（ph 大于7.5），中性土壤占 34.98％（ph6.5－7.5），微酸性土壤30.34％（ph6.5-5.5），酸性土壤8.2％（ph小于5.5）。我市土壤养分属于中下水平，有机质和氮素水 平低，全磷和速效磷均缺，虽然全钾含量较高，但速效钾含量较低。全市有机质缺乏的土壤占84.43％（有机质含量小于20g/kg）；全市 全磷含量小于0.620g/kg占96％，速效磷含量中下水平的占土壤94％（有效磷小于10mg/kg属于中下水平），其中严重缺磷土壤占45.42％（小于5mg/kg属于严重缺磷土壤），在94％的土壤上施用磷肥均有增产效果；缺氮的土壤占79.59％（碱介氮小于90mg/kg属缺氮土壤），严重缺氮土壤占21.36％；供钾水平中等的占76.54％，供钾水平高的占16.74％，缺钾土壤占6.72％；我市缺锌土壤占
88.74％（土壤有效锌含量小于1mg/kg）；缺硼土壤占98.02％（土壤速效硼含量小于0.5mg/kg）严重缺硼土壤占72.2％（速效硼含量小 于0.2mg/kg）；缺钼土壤占84.22％（土壤有效钼小于0.15 mg/kg）；缺锰土壤占32.93％（速效锰小于15 mg/kg）；缺铜土壤占 26.89％（有效铜小于1 mg/kg）；缺铁土壤占12.48％（有效铁含量小于4.5mg/kg）。根据以上结果分析： 不同土壤有机质、氮、磷、钾和微量元素差异较大。这是我们 确定不同土壤配方的基本依据。有机质含量：石灰岩土（平均24.7 g/kg）﹥水稻土（平均19.1 g/kg）﹥黄壤（平均16.8g/kg）﹥紫色土（平均13.1 g/kg）﹥新积土（平均12.7 g/kg）﹥红壤（平均8 g/kg）。在水稻土中，潜育型（平均24.7 g/kg）﹥潴育型（平均18.9 g/kg）﹥淹育型（平均18.2g/kg）。在紫色土中，中性紫色土（平均13.7 g/kg）﹥石灰性紫色土（平均12 g/kg）﹥酸性紫色土（平均11.2 g/kg）。土壤氮素含量是石灰岩土（平均109mg/kg）﹥水稻土（平均88mg/kg）﹥黄壤（平均79mg/kg）﹥红壤（平均77mg/kg）﹥紫色 土（平均60mg/kg）﹥新积土（平均52mg/kg）。土壤速效磷含量是 水稻土﹥新积土﹥紫色土﹥石灰土﹥黄壤﹥红壤。土壤速效钾含量 是石灰土（平均146mg/kg）﹥紫色土（平均101mg/kg）﹥黄壤（平 均99mg/kg）﹥水稻土（平均92mg/kg）﹥红壤（平均87mg/kg）﹥ 新积土（平均70mg/kg）。 二、测土配方施肥的总体原则 从以上结果看出：我市中性土壤仅占1/3,，碱性和微酸性土壤
花生水肥一体化种植管理好处 福达花生网讯：花生水肥一体化管理是按照花生生长需求，进行全生育期需求设计，把水分和养分定量、定时，按比例直接提供给作物。其主要特点表现为小流量、长时间、高频率、局部灌溉、按需分配。花生水肥一体化管理主要有七方面好处： 1.节水。传统的灌溉一般采取畦灌和漫灌，水常在输送途中或在非根系区内浪费。而水肥一体化技术使水肥相融合，通过可控管道滴状浸润作物根系，能减少土壤湿润深度和湿润面积，从而减少水分的下渗和蒸发，提高水分利用率，通常可节水30%-40%。灌水均匀度可提高至80%-90%。 2.提高肥料利用率。水肥一体化技术在测土配方施肥的基础上，根据花生不同生育时期的需肥规律，先将肥料溶解成浓度适宜的水溶液，采取定时、定量、定向的施肥方式，除了减少肥料挥发、流失及土壤对养分的固定外，实现了集中施肥和平衡施肥，在同等条件下，一般可节约肥料30%-50%。 3.提高农药利用率。花生地下病虫危害严重，传统施药方法农药用量大，效果差。采用水肥一体化技术在浇水施肥的同时将专用农药随水肥一起集中施到花生根部，能充分发挥药效，有效抑制作物病虫害的发生，并且每亩农药用量减少15%-30%。
4.节省灌水、施肥时间及用工量。水肥一体化技术是依靠压力差或输水管道压力自动进行灌水施肥，节省人工开沟灌水及人工撒施肥料的时间，同时干燥的田间地头也控制了杂草的产生，从而节约清除杂草的用工量。 5.保护耕层，改善土壤微环境。传统灌溉采用的漫灌方式灌水量较大，使土壤受到较多的冲刷、压实和侵蚀，导致土壤板结，土壤结构受到一定的破坏。水肥一体化技术使水分微量灌溉，水分缓慢均匀地渗入土壤，对土壤结构起到保护作用，使土壤容重降低，孔隙度增加，增强土壤微生物的活性，减少养分淋失，从而降低了土壤次生盐渍化发生和地下水资源污染，耕地综合生产能力大大提高，有利于作物生长。 6.节约土地。水肥一体化田内可免去畦埂和水渠占地，土地利用率可提高5%-15%。同时可提高机收作业质量，减少收获损失。 7.提高产量。经试验，与常规技术相比，采用花生水肥一体化技术表现出显着的增产效果，在减少肥料用量40%的基础上，荚果增产17.19%、籽仁增产19.02%。金农网（映珍）（责任编辑：董艳雪）
花生男人性功能有影响吗? 花生是日常生活中比较常见的食物，经常食用花生对身体有一定的好处，而男性食用花生对性功能不会产生任何影响，而且还会提高性功能，对男性身体有很大好处，而男性经常食用花生可以补充身体蛋白质，可以增强性功能，改善身体疾病，对男性身体非常好。 花生影响男性性功能吗? 花生可以补充蛋白质，不能增加性功能的，对于增加性功能的主要有中药。 ★补肾的食物 一、豆制品、花生等富含精氨酸的食物 精氨酸是精子形成的必需成分，它可以促进体内一氧化氮的释放，起到放松血管和增加血流的作用，从而增进男性性欲。含精氨酸丰富的食品还有核桃、豌豆等。需要提醒的是，豆制品中的大豆异黄酮属于植物雌激素，并不会使男人女性化，并且还能减少男性骨质流失。
二、大蒜、韭菜等葱属类蔬菜 蒜、葱、韭菜等堪称“男人菜”，它们不仅具有强大的杀菌 能力，还有助维生素B1的吸收，促进糖类新陈代谢，缓解疲劳。有研究发现，葱属类蔬菜吃得多的男性得前列腺癌的危险低一半。男性每周至少应吃3次葱属类蔬菜。 三、西兰花、白萝卜等十字花科蔬菜 这类蔬菜富含有机硫化物，一直是蔬菜中的健康典范。据英国最新报道，十字花科蔬菜有助于防止前西兰花细胞扩散，生吃或稍微煮一下吃最好。需要注意的是，吃这类蔬菜时要充分咀嚼，有利于保健成分更好地释放。 ★吃花生的好处 1、控制食欲。 花生是“高饱腹感”食物，能让你感觉更饱，或者饱的时间更长。“花生的高饱腹感并不仅仅是脂肪、膳食纤维和蛋白质含
量的原因，而是所有因素协同作用的结果。”布莱根妇女医院营养系主任凯西·麦克马纳斯说，如果在早餐时吃花生或花生酱，就能减少这一天的进食量。 2、有助减盐。 咸味零食通常是高盐食物。但咸味花生的盐含量，比同样重量的切片面包、冰冻华夫饼还要少。因此，咸味花生不但能满足你吃咸的爱好，还不容易导致摄入食盐过量。 3、稳定血糖。 研究发现，如果人们把饮食中的一份红肉换成花生，患糖尿病的风险会降低21%。花生会减缓碳水化合物的吸收。如果早上吃点花生，那么你一天的血糖都不会过高。 4、保持心脏健康。 吃花生最多的人，患冠心病的风险能减少35%。研究人员认为，花生中的脂肪酸构成，再加上其他成分的作用，能降低低密度脂蛋白(坏胆固醇)的含量，让心脏更加健康。
花生配方施肥及种植管理技术 泗水县农业局陈良 一、需肥特性 花生仁中含有丰富的蛋白质和脂肪，要形成这些物质，需要大量的养分。据研究表明，每生产100千克花生荚果需要纯氮（N）6.8千克,五氧化二磷（P2O5）1.3千克，氧化钾（K2O）3.8千克,N：P2O5：K2O 大约为5:1:3。需氮最多，钾次之，磷最少。此外，花生还需要较多的钙。花生与大豆一样，根部着生根瘤，能固定空气中的氮素，全生育期仅需从土壤中吸收氮素总量的三分之一即可满足花生的需求，其他养分要靠从土壤中吸收。由于花生有地上开花，地下结荚的特性，花生不仅根系吸收肥料，果锥、幼果均能吸收肥料。 花生的吸肥特性总的来说是中间多，两头少。苗期由于生长缓慢，吸收养分少，氮、磷、钾的吸收量仅占全生育期吸收总量的5%左右，开花期是花生植株迅速生长时期，此期大量开花扎锥，对养分需求量多，早熟品种对氮、磷、钾的吸收量达到最大，占吸收总量的一半以上，晚熟品种开花期对钾的吸收量接近一半，对氮、磷的吸收结荚期达到最高，占一半以上，成熟期根系吸收能力减弱，对养分的吸收减少。 二、施肥技术 1、施肥量 花生施肥量的确定应根据产量水平、土壤供肥能力等因素综合确定，以养分总需要量减去土壤供应量（对氮素应减去根瘤菌固氮量）
的差值为靠施肥补充的量。据试验，每亩生产250千克荚果，需吸收氮（N）10-15千克,五氧化二磷（P2O5）2.5-3千克，氧化钾（K2O）5-10千克,此外还需4-6千克钙。 2、施肥方法 ⑴基肥。花生基肥很重要。因花生前期根瘤菌固氮能力弱，中后期果针已入土，肥料很难施入，充足的基肥可满足花生全生育期对养分的供应。一般高产田，每亩应施有机肥,3-4立方米，测土配方施肥项目专用配方肥40-50千克，草木灰200千克。 有机肥即可为花生生长发育提供多种养分，还为根瘤菌和多种微生物提供碳源。底施适量氮肥可促进花生幼苗生长及根瘤菌的形成。磷肥最好与有机肥混合沤制后施用，或与有机肥混合堆沤后施用，一般磷肥利用率比直接施用提高50-80%。缺钙土壤施钙能促进根系发育，加强氮的代谢，促进荚果的形成和饱满，减少空荚，提高饱果率。 ⑵种肥。种肥能促进花生苗期的生长发育及根瘤的形成。对于肥力瘠薄或基肥不足的地块，可施入部分配方肥作种肥，每亩用配方肥3-5千克，施于种子附近，不要接触种子（其他化肥作种肥也要种、肥分开）。 为促进根瘤发育，使花生早结多结根瘤，提高根瘤菌固氮量，可采用花生根瘤菌剂拌种，方法是：在种子浸种或催芽后，每10斤种子用根瘤菌剂25克，加3两到半斤水调开，与种子拌匀，随拌随播，一般每亩增产可达8-13%。 ⑶追肥。一般施足基肥的花生不需追肥，但对地力差、基肥施入
经常吃花生米对身体的好处和坏处 好处太多了: 花生（Arachis hypogaca L）豆科别名：落花生、长生果、果仁原产于巴西、秘鲁、故又称番豆。明代传入我国福建。性味归经：甘、平，入脾、肺。功能作用：健脾和胃、利肾去水、理气通乳、治诸血症。 四、功效主治。 醒脾和胃，润肺化痰，滋养调气，清咽止 咳。主治营养不良，食少体弱，燥咳少痰，咯血，齿衄鼻 衄，皮肤紫斑，脚气，产妇乳少等病症。 五、营养成分。 每100克含水分7.3克，蛋白质24.6克， 脂肪48.7克，碳水化合物15.3克，粗纤维2.1克，灰分2 克，钙36毫克，磷383毫克，铁2毫克，另花生仁中含有 胡萝卜素0.04毫克，硫胺素1.07毫克，核黄素0.11毫克， 尼克酸9.5毫克。 六、食疗作用 1．促进人体的生长发育花生中钙含量极高，钙是构 成人体骨骼的主要成分，故多食花生，可以促进人体的生长 发育。 2．促进细胞发育，提高智力花生蛋白中含十多种人 体所需的氨基酸，其中赖氨酸可使儿童提高智力，谷氨酸和 天门冬氨酸可促使细胞发育和增强大脑的记忆能力。 3．抗老化，防早衰花生中所含有的儿茶素对人体具 有很强的抗老化的作用，赖氨酸也是防止过早衰老的重要成 分。常食花生，有益于人体延缓衰老，故花生又有“长生 果”之称。 4．润肺止咳花生中含有丰富的脂肪油、可以起到润 肺止咳的作用，常用于久咳气喘，咯痰带血等病症。 5．凝血止血花生衣中含有油脂和多种维生素，并含 有使凝血时间缩短的物质，能对抗纤维蛋白的溶解，有促进 骨髓制造血小板的功能，对多种出血性疾病，不但有止血的 作用，而且对原发病有一定的治疗作用，对人体造血功能有 益。”