茶叶种类大全

茶叶的种类及功效1. 绿茶绿茶是不经过发酵的茶，即将鲜叶经过摊晾后直接下到一二百度的热锅里炒制，以保持其绿色的特点。

名贵品种有：龙井茶、碧罗春茶、黄山毛峰茶、庐山云雾、六安瓜片、蒙顶茶、太平猴魁茶、君山银针茶、顾渚紫笋茶、信阳毛尖茶、平水珠茶、西山茶、雁荡毛峰茶、华顶云雾茶、涌溪火青茶、敬亭绿雪茶、峨眉峨蕊茶、都匀毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫干黄芽茶、五山盖米茶、普陀佛茶。

2. 红茶红茶与绿茶恰恰相反，是一种全发酵茶（发酵程度大于80％）。

红茶的名字得自其汤色红。

名贵品种有：祁红、滇红、英红。

3. 黑茶黑茶原来主要销往边区，像云南的普洱茶就是其中一种。

普洱茶是在已经制好的绿茶上浇上水，再经过发酵制成的。

普洱茶具有降脂、减肥和降血压的功效，在东南亚和日本很普及。

不过真要说减肥，效果最显著的还是乌龙茶。

4. 乌龙茶乌龙茶也就是青茶，是一类介于红绿茶之间的半发酵茶。

乌龙茶在六大类茶中工艺最复杂费时，泡法也最讲究，所以喝乌龙茶也被人称为喝工夫茶。

名贵品种有：武夷岩茶、铁观音、凤凰单丛、台湾乌龙茶。

5. 黄茶著名的君山银针茶就属于黄茶，黄茶的制法有点像绿茶，不过中间需要闷黄三天；6. 白茶白茶则基本上就是靠日晒制成的。

白茶和黄茶的外形、香气和滋味都是非常好的。

名贵品种有：白豪银针茶、白牡丹茶。

将上述几种常见的分类方法综合起来，中国茶叶则可分为基本茶类和再加工茶类两大部分：基本茶类:绿茶----这是我国产量最多的一类茶叶，其花色品种之多居世界首位。

绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点。

其制作工艺都经过杀青一揉捻一干燥的过程。

由于加工时干燥的方法不同，绿茶又可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒清绿茶。

绿茶是我国产量最多的一类茶叶，全国18个产茶省（区）都生产绿茶。

我国绿茶花色品种之多居世界之首，每年出口数万吨，占世界茶叶市场绿茶贸易量的70％左右。

我国传统绿茶--眉茶和珠茶，向以香高、味醇、形美、耐冲泡，而深受国内外消费者的欢迎。

茶叶的种类有哪些中国茶文化博大精深，源远流长。

在漫长的历史发展过程中，我国历代茶人富有创造地开发了各种各样的茶类，外加茶区分布广泛，茶树品种繁多，制茶工艺不断革新，形成了丰富多彩的茶类。

而目前世界上还没有统一规范的分类方法，有的根据制造方法不同划分，有的根据茶叶外形来划分，有的按初、精制情况划分。

当然，在众多的茶类划分中，运用最广泛、最权威、认知度最高的当属中国六大茶类，即绿茶、红茶、青茶、黑茶、白茶、黄茶。

绿茶绿茶是我国产量最多的一类，全国有18个产茶省，主要产地为安徽、浙江、湖南、湖北、四川等，我国绿茶花色品种之多居世界之首，占世界茶叶市场绿茶贸易量的80%左右。

绿茶的基本工艺流程分杀青、揉捻、干燥三步骤。

杀青方式有加热杀青和热蒸杀青两种，以蒸青汽杀青制成的绿茶称“蒸青绿茶”。

干燥以最终干燥方式不同有炒干、烘干和晒干之别，最终炒干的绿茶称“炒青”，最终烘干的绿茶称“烘青”，最终晒干的绿茶称“晒青”。

多年来的研究发现，众多茶类中绿茶最保健。

市场上常见的名优绿茶有西湖龙井、黄山毛峰、洞庭碧螺春、南京雨花茶等。

中国绿茶十大名茶是西湖龙井、太湖碧螺春、黄山毛峰、六安瓜片、君山银针、信阳毛尖、太平猴魁、庐山云雾、四川蒙顶、顾渚紫笋茶。

红茶红茶基本工艺流程是萎凋、揉捻、发酵、干燥。

红茶红汤红叶的品质特点主要是经过“发酵”形成的。

所谓发酵，其实质是茶叶中原先无色的多酚类物质，在多酚类氧化酶的催化作用下，氧化以后形成了红色的氧化聚合物——红茶色素。

这种色素一部分能溶于水，冲泡后形成了红色的茶汤，一部分不溶于水积累在叶片中，使叶片变成红色，红茶的红汤红叶就这样形成了。

我国红茶最早出现的是福建崇安一带的小种红茶，以后发展演变产生了工夫红茶。

1875年，工夫红茶制作方法由福建传至安徽祁门一带，继而江西、湖北、四川、台湾等省大力发展工夫红茶。

工夫红茶是我国传统的出口茶类，远销东欧、西欧等60多个国家和地区。

产于安徽的祁红和云南的滇红早已名扬海外，享有盛誉。

茶叶的品种和名称大全茶叶，是一种古老而又神奇的饮品，它不仅有着浓厚的文化底蕴，更有着丰富的品种和名称。

下面，我们就来一起了解一下茶叶的品种和名称大全。

一、绿茶。

1. 龙井茶，中国十大名茶之一，产于杭州西湖龙井村，具有清香、甘醇的特点。

2. 碧螺春，中国名茶之一，产于江苏苏州太湖东南的碧螺山，具有清香、鲜爽的特点。

3. 竹叶青，中国名茶之一，产于江苏南京市溧水县，具有清香、滋味鲜爽的特点。

二、红茶。

1. 正山小种，中国名茶之一，产于福建省福州市南郊正山岩茶区，具有红润、香醇的特点。

2. 金骏眉，中国名茶之一，产于福建省福州市闽侯县，具有金芽显露、香气浓郁的特点。

3. 祁门红茶，中国名茶之一，产于安徽省黄山市祁门县，具有条索紧结、金毫显露的特点。

三、乌龙茶。

1. 铁观音，中国名茶之一，产于福建省安溪县，具有香气浓郁、滋味醇厚的特点。

2. 大红袍，中国名茶之一，产于福建省武夷山市，具有香气高长、滋味醇厚的特点。

3. 阿里山乌龙，台湾名茶之一，产于台湾省南投县阿里山地区，具有香气高长、滋味鲜爽的特点。

四、白茶。

1. 白牡丹，中国名茶之一，产于福建省福州市福清市，具有香气高长、滋味鲜爽的特点。

2. 寿眉，中国名茶之一，产于福建省福州市福清市，具有香气高长、滋味鲜爽的特点。

3. 银针，中国名茶之一，产于福建省福州市福清市，具有香气高长、滋味鲜爽的特点。

五、黄茶。

1. 黄山毛峰，中国名茶之一，产于安徽省黄山市，具有香气高长、滋味鲜爽的特点。

2. 徽州黄山，中国名茶之一，产于安徽省黄山市，具有香气高长、滋味鲜爽的特点。

3. 岩茶黄芽，中国名茶之一，产于福建省武夷山市，具有香气高长、滋味鲜爽的特点。

六、黑茶。

1. 普洱茶，中国名茶之一，产于云南省普洱市，具有陈香浓郁、滋味醇厚的特点。

2. 六堡茶，中国名茶之一，产于广西壮族自治区六堡茶区，具有陈香浓郁、滋味醇厚的特点。

3. 湖南黑茶，中国名茶之一，产于湖南省湘西土家族苗族自治州，具有陈香浓郁、滋味醇厚的特点。

六大基本茶类完整版茶，是中国传统的饮品，也是世界四大饮料之一。

茶叶是通过鲜叶经过特定加工处理制成的一种饮料原料，不仅能够提神醒脑，还有益身体健康。

茶叶种类繁多，按照不同的加工工艺和原料分类，可以分成多种不同的茶类。

下面将介绍六大基本茶类，包括绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶和黑茶。

1. 绿茶绿茶是经过高温破坏酶活性、杀青和固化等加工制成的茶叶。

绿茶不经发酵，保留了茶叶中的大部分天然成分，具有清香、爽口的特点。

绿茶中富含茶多酚等有益健康的成分，有助于清热解毒、减肥健美、提神醒脑等功效，是很多人喜爱的饮品。

2. 红茶红茶是在茶叶制作过程中，经过发酵、萎凋、揉捻、发酵、整形等工序制成的茶叶。

红茶有红浓明亮的特点，口感浓厚、醇和，适合搭配早餐食用。

红茶对于增强体质、提神醒脑、消除疲劳具有较好的效果，备受消费者的喜爱。

3. 乌龙茶乌龙茶是一种发酵程度介于绿茶和红茶之间的茶类，制作工艺独特。

乌龙茶在发酵过程中，茶叶会出现青褐色，这也是乌龙茶得名的原因。

乌龙茶口感醇和、滋味丰富，带有一定的花香，对于降脂减肥、保健养生等有显著效果，备受追捧。

4. 白茶白茶是一种以茶芽为原料，经过采摘、萎凋、晾晒等简单加工工艺制成的茶叶。

白茶发酵程度较低，茶汤颜色清澈，具有清香、甜爽的特点。

白茶中富含的生物活性物质有助于抗氧化、延缓衰老等功效，备受青睐。

5. 黄茶黄茶是中国独有的茶类，制作工艺独特，是一种发酵程度介于绿茶和红茶之间的茶叶。

黄茶在发酵过程中，茶叶呈现黄绿色，茶汤呈现橙黄色，口感醇和、香气独特。

黄茶具有抗氧化、保健养生等功效，备受推崇。

6. 黑茶黑茶是一种较为特殊的茶类，属于后发酵茶。

黑茶经过微生物发酵和储存等加工工艺制成，汤色红浓明亮，口感醇和、回甘。

黑茶对于减肥降脂、调节肠胃、促进消化等有显著效果，备受喜爱。

总结六大基本茶类分别是绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶和黑茶，每种茶类都有其独特的加工工艺和口感特点，同时具有不同的保健功效，适合不同人群的口味需求。

各类茶简介茶，自古以来就是一种极有益的饮品。

它不仅可以解渴，还能提升精神，延年益寿。

而中国则是茶文化的发源地，茶文化在中国有着几千年的历史，也因此形成了各种各样、别具特色的茶品。

下面，就让我们来了解一下各类茶的简介吧！1.绿茶绿茶是中国最古老的茶之一，被称为中国6大名茶之一。

绿茶的制作需要将新鲜的茶叶摆放在高温下鲜焙，被称为“杀青”或“烘青”。

由此制成的绿茶茶汤颜色清澈见底，清香留口，可以解热止渴，减少脂肪的堆积，并具有延年益寿的作用。

2.红茶红茶又称“红碎茶”、“红工夫茶”，是一种发酵的茶叶。

红茶的色泽红艳，香气四溢，也是常见的饮品之一。

对于想要解酒等一些病症，饮用红茶可以加速血液循环，让身体更快的恢复。

3.白茶白茶属于轻发酵茶，采摘晒干，茶汤色淡如白如银，白茶有促进人体新陈代谢，减肥、美容养颜等功效，又被称为“工匠精神的代表”。

4.黑茶黑茶是中国特有的一种茶。

黑茶的酝酿过程在茶叶发酵前，先进行了微生物的堆积，类似于贮存过程，让茶叶呈现出红褐色。

黑茶含有丰富的氨基酸、脂肪酸等物质，含量可达10-20倍于绿茶，对消化系统有一定的辅助作用。

5.黄茶黄茶种类较为珍贵，以其色泽黄绿，温润味甘而闻名。

黄茶是以明前茶为原料，经过微固化，微发酵和微加工等多道工序制成。

黄茶的特点是滋味醇和，口感甘醇，非常适合秋天饮用。

6.花茶花茶是一种为了富含花卉香气而制成的茶。

花茶有很多种，如茉莉花茶、玫瑰花茶、菊花茶等等。

不仅有传统茶的保健功效，还含有多种营养物质，常常被用于美容养颜。

7.乌龙茶乌龙茶是一种有微发酵的茶，介于绿茶和红茶之间。

以沙茶、立顿、东方美人等著名品牌为代表。

乌龙茶被称为茶中之艺术，是既精美又醇厚的唯美体验。

总之，茶的种类繁多，每种茶都有其独特的制作方法，口感和功效。

在日常生活中，可以按照自己的口味和需求来选择适宜的茶品，那样不仅可以尝到美味，还可以享受到茶带来的好处。

超全中国茶叶分类（建议收藏）茶叶种类有多种划分方法，根据制造方法不同和品质上的差异、出口茶的类别、茶叶加工不同、产地不同、生长环境不同等进行不同的茶叶种类的划分，具体介绍如下：一．根据制造方法不同和颜色的差异，将茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶（即青茶）、白茶、黄茶和黑茶六大类。

按茶色不同来分类——绿茶品种绿茶，又称不发酵茶。

以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。

其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名。

绿茶都为不发酵的茶(发酵度为零)。

绿茶的特性，较多的保留了鲜叶内的天然物质。

其中茶多酚咖啡碱保留鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。

最科学研究结果表明，绿茶中保留的天然物质成分，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果，为其他茶类所不及。

中国绿茶中，名品最多，不但香高味长，品质优异，且造型独特，具有较高的艺术欣赏价值，绿茶按其干燥和杀青方法的不同，一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶。

1.炒青绿茶：由于在干燥过程中受到机械或手工操力的作用不同，成茶形成了长条形、圆珠形、扇平形、针形、螺形等不同的形状，故又分为长炒青、圆炒青、扁炒青等等。

长炒青精制后称眉茶，成品的花色有珍眉、贡熙、雨茶、针眉、秀眉等，各具不同的品质特征。

如：珍眉：条索细紧挺直或其形如仕女之秀眉，色泽绿润起霜，香气高鲜，滋味浓爽，汤色、叶底绿微黄明亮；贡熙：是长炒青中的圆形茶，精制后称贡熙。

外形颗粒近似珠茶，圆叶底尚嫩匀；雨茶：原系由珠茶中分离出来的长形茶，现在雨茶大部分从眉茶中获取，外形条索细短、尚紧，色泽绿匀，香气纯正，滋味尚浓，汤色黄绿，叶底尚嫩匀；圆炒青：外形颗粒圆紧，因产地和采制方法不同，又分为平炒青、泉岗辉白和涌溪火青等。

平炒青：产于浙江嵊县、新昌、上虞等县。

因历史上毛茶集中绍兴平水镇精制和集散，成品茶外形细圆紧结似珍珠，故称“平水珠茶”或称平绿，毛茶则称平炒青；扁炒青：因产地和制法不同，主要分为龙井、旗枪、大方三种。

茶的分类茶，作为中国千百年来的传统饮品之一，有着丰富的分类。

茶的种类众多，每一类都有其独特的特点和饮用方式。

本文将介绍几种常见的茶的分类，包括绿茶、红茶、白茶、乌龙茶和黄茶。

绿茶是中国茶文化的重要组成部分，也是世界上最古老的茶之一。

绿茶采摘后经过烘青或炒青处理，保持了茶叶的绿色。

其中，龙井茶是最有名的绿茶之一，产自中国浙江杭州。

龙井茶的特点是色泽翠绿、叶形平展、滋味鲜爽。

绿茶中还有烧青、碧螺春等多种品种，每一种都有其独特的风味和特点。

红茶是经过发酵处理的茶叶，因其茶汤呈红色而得名。

红茶叶形完整，色泽乌润。

红茶的制作过程包括揉捻、发酵、干燥等环节。

其中最有名的红茶是中国的祁门红茶和英国的红茶（又称英式早餐茶）。

这些红茶都有浓郁的香气和独特的口感，是人们喜爱的日常饮品之一。

白茶是一种轻发酵茶，采摘时鲜嫩芽叶尚未完全展开。

白茶茶汤呈黄色或金黄色，清香幽幽。

白茶中最有名的品种是白毫银针，产自中国福建。

白毫银针的特点是鲜嫩、色白、毫多，有着独特的滋味和口感。

白茶有助于清热解毒、养颜美容，被誉为“长寿茶”。

乌龙茶是介于绿茶和红茶之间的茶叶，具有独特的陶艺制作工艺。

乌龙茶叶形完整，色泽乌润，茶汤呈黄色或金黄色。

乌龙茶的制作过程包括摇青、揉捻、焙火等环节。

台湾乌龙茶以清香四溢、口感甘甜而闻名，具有独特的果香味道。

乌龙茶有助于消脂瘦身、提神醒脑，是现代人喜爱的健康饮品。

黄茶是一种独特的茶类，与白茶类似，但经过特殊的加工工艺制作而成。

黄茶的制作过程包括杀青、揉捻、包黄、干燥等环节。

黄茶的特点是茶叶泡开后，汤色如黄金般瑰丽。

中国的黄山毛峰是最有名的黄茶之一，其茶叶为细嫩、形似松针，汤色澄黄，滋味鲜爽。

黄茶具有去火解毒、养胃健脾的作用，是一种非常受欢迎的茶类。

总结起来，茶的分类有绿茶、红茶、白茶、乌龙茶和黄茶。

每一种茶都有其独特的鲜香和滋味，各自适合不同的口味和需求。

无论是品茶还是饮用茶，都可以根据自己的喜好选择合适的茶类，享受茶文化带来的美好体验。

36种高香型茶叶品种36种高香型茶叶品种是指具有高香气和香韵的茶叶品种，下面将为大家介绍这36种茶叶的特点和品味。

1. 铁观音：以其独特的焦香和甜香而闻名，口感醇厚，回味悠长。

2. 武夷岩茶：岩韵浓郁，带有石墨香，入口醇厚，回甜。

3. 大红袍：茶汤橙黄，香气独特，口感醇和，回味甘甜。

4. 乌龙茶：茶叶卷曲，香气芬芳，入口醇厚，回甘。

5. 高山茶：生长在海拔较高的地方，茶汤清澈，香气持久，口感醇和。

6. 龙井茶：茶叶扁平，色泽翠绿，香气清幽，入口醇厚，回甘。

7. 碧螺春：茶叶细嫩，外形卷曲，香气浓郁，入口醇厚，回甘。

8. 黄山毛峰：茶叶条索紧结，外形似雀舌，香气独特，入口醇和。

9. 兰花香型：茶叶香气独特，带有兰花香，口感醇和，回味悠长。

10. 茉莉花茶：茶叶与茉莉花瓣混合，香气芬芳，入口醇厚，回甘。

11. 金骏眉：茶叶条索紧结，色泽金黄，香气独特，入口醇厚。

12. 白毫银针：茶叶嫩芽肥壮，外形细长，香气清雅，入口醇和。

13. 茶玫瑰香型：茶叶与玫瑰花瓣混合，香气芬芳，口感醇和，回味甘甜。

14. 银针白毫：茶叶嫩芽肥壮，外形细长，香气清雅，入口醇和。

15. 铁观音香型：茶叶带有铁观音的独特焦香，口感醇厚，回味悠长。

16. 乌龙香型：茶叶卷曲，香气芬芳，入口醇厚，回甘。

17. 高山香型：生长在海拔较高的地方，茶汤清澈，香气持久，口感醇和。

18. 龙井香型：茶叶扁平，色泽翠绿，香气清幽，入口醇厚，回甘。

19. 碧螺春香型：茶叶细嫩，外形卷曲，香气浓郁，入口醇厚，回甘。

20. 黄山毛峰香型：茶叶条索紧结，外形似雀舌，香气独特，入口醇和。

21. 兰花香型：茶叶香气独特，带有兰花香，口感醇和，回味悠长。

22. 茉莉花香型：茶叶与茉莉花瓣混合，香气芬芳，入口醇厚，回甘。

23. 金骏眉香型：茶叶条索紧结，色泽金黄，香气独特，入口醇厚。

24. 白毫银针香型：茶叶嫩芽肥壮，外形细长，香气清雅，入口醇和。

25. 茶玫瑰香型：茶叶与玫瑰花瓣混合，香气芬芳，口感醇和，回味甘甜。

茶叶的种类及功效茶叶作为一种广泛流传的饮品，其种类繁多，每一种都有其独特的香气和功效。

下面将为大家介绍几种常见的茶叶以及它们的功效。

1.绿茶：绿茶是最常见的一种茶叶品种，它的制作过程相对简单，所以能够保留茶叶中大部分的养分。

绿茶含有丰富的茶多酚和维生素C，具有消除疲劳、提神醒脑、抗衰老、降低血脂、预防心血管疾病等多种功效。

此外，绿茶中的儿茶素具有抗氧化和抗炎作用，有助于预防癌症和其他慢性疾病。

2.黄茶：黄茶是中国传统六大茶类之一，其制作工艺独特。

黄茶虽然没有绿茶那么多的茶多酚，但它含有更多的芳香物质，所以有着独特的香气和口感。

黄茶具有消食、减肥、润肠通便、利尿等作用，并且能够养胃，改善胃口不好、脾胃虚弱等问题。

3.红茶：红茶是经过发酵制作的茶叶，这个过程会使茶叶的颜色由绿转红，故得名“红茶”。

红茶含有茶红素和芳香物质等，它们有助于提神醒脑、消除疲劳、增强心脏功能和抗衰老等。

此外，红茶还有助于消化、降低胆固醇、减肥和美容等。

4.乌龙茶：乌龙茶是中国三大茶类之一，制作工艺介于绿茶和红茶之间，有着独特的品质和风味。

乌龙茶中含有丰富的茶多酚和儿茶素，所以具有抗氧化、降压、降血糖、抗癌等多种功效。

此外，乌龙茶还有助于消除口腔异味、美容养颜、增强免疫力等。

5.白茶：白茶是中国所特有的茶类，其制作工艺简单，所以茶叶中的养分保留得相对完整。

白茶中富含的儿茶素和茶多酚对于保护心血管健康、降低血压、减少动脉硬化等有着很好的作用。

此外，白茶还具有清热解暑、抗菌消炎、减肥瘦身等功效。

总体而言，茶叶不仅具有丰富的口感和香气，且各种茶叶都有其独特的功效。

正因为如此，我们可以根据自己的需求和喜好来选择适合自己的茶叶品种。

无论是想要提神醒脑，还是改善饮食消化，亦或是减肥瘦身，茶叶都能帮助我们实现这些目标。

然而，应该注意的是，饮用茶叶的量要适度，不可过量饮用，以免对身体产生负面影响。

茶的种类1.绿茶绿茶是不经过发酵的茶，即将鲜叶经过摊晾后直接下到一二百度的热锅里炒制，以保持其绿色的特点。

由于其特性决定了它较多的保留了鲜叶内的天然物质。

其中茶多酚、咖啡碱保留了鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。

对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果，为发酵类茶等所不及。

名贵品种有：西湖龙井、碧螺春茶、黄山毛峰茶、庐山云雾、六安瓜片、蒙顶茶、太平猴魁茶、顾渚紫笋茶、信阳毛尖茶、平水珠茶、西山茶、雁荡毛峰茶、华顶云雾茶、涌溪火青茶、敬亭绿雪茶、峨眉峨蕊茶、都匀毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫干黄芽茶、五山盖米茶、普陀佛茶等。

绿茶——这是我国产量最多的一类茶叶，其花色品种之多居世界首位。

绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点。

清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。

其制作工艺都经过杀青一揉捻一干燥的过程。

由于加工时干燥的方法不同，绿茶又可分为炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶和蒸青绿茶。

杀青：杀青对绿茶品质起着决定性的作用。

通过高温，破坏鲜叶中酶的特性，制止多酚类物质氧化，以防止叶子红变；同时蒸发叶内的部分水份，使叶子变软，为揉捻造形创造条件。

捻揉：揉捻是绿茶塑造外形的一道工序。

通过利用外力作用，使叶片揉破变轻，卷转成条，体积缩小，且便于冲泡。

同时部分茶汁挤溢附着在叶表面，对提高茶滋味浓度也有重要作用。

制绿茶的揉捻工序有冷揉与热揉之分。

所谓冷揉，即杀青叶经过摊凉后揉捻；热揉则是杀青叶不经摊凉而趁热进行的揉捻。

嫩叶宜冷揉以保持黄绿明亮之汤色于嫩绿的叶底，老叶宜热揉以利于条索紧结，减少碎末。

干燥：干燥的目的，蒸发水分，并整理外形，充分发挥茶香。

干燥方法，有（烘干、炒干和晒干）三种形态。

绿茶的干燥工序，一般先经过烘干，然后再进行炒干。

因揉捻后的茶叶，含水量仍很高，如果直接炒干，会在炒干机的锅内很快结成团块，茶汁易粘结锅壁。

故此，茶叶先进行烘干，使含水量降低至符合锅炒的要求。

茶叶目表大全中国茶类划分有多种方法，根据制造方法不同和品质上的差异，将茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶（青茶）、白茶、黄茶、黑茶六大类；其中绿茶又分为炒青、烘青、晒青、蒸青，红茶分为工夫红茶、小种红茶、红碎茶三种，乌龙茶分为闽南乌龙、闽北乌龙、广东乌龙、台湾乌龙，白茶分为白芽茶、白叶茶，黄茶分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶，黑茶分为湖南黑茶、湖北老青茶、四川边茶、滇桂黑茶。

根据我国出口茶的类别将茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、花茶、紧压茶和速溶茶七大类；茶类大全图解茶针、茶刀、茶拨、茶勺、茶义、茶夹和养壶笔等茶道工具号称茶道七君子(一般是带几个茶道工具就叫几君子)，茶针、茶刀主要用于在坚硬的茶块、茶饼上取茶，茶拨用于把茶托上的茶叶拨到茶壶内，茶勺用于取松散的茶叶，茶义也叫茶叉或杯叉，用于移动滚烫的茶杯，茶夹用于夹茶杯、茶叶，养壶笔是用于养护茶壶，清理茶壶内外的异物，每一个都有自己独特的作用和特点；各种茶的分类一览表茶的种类分为：乌龙茶、黄茶、白茶、黑茶、绿茶，红茶，花茶，茉莉花，铁观音，素茶，普洱茶，苦丁茶、还有大红袍、熊旦茶、参茶、普洱茶等。

一、基本茶类：1、绿茶：基本工艺流程：杀青——揉捻——干燥01、炒青绿茶：长炒青——眉茶（炒青、特珍、珍眉、风眉、秀眉、贡熙等）圆炒青——珠茶（珠茶、雨茶、秀眉）细嫩炒青（龙井、大方、碧螺春、雨花、松针等）02、烘青绿茶：普通烘青（闽烘青、浙烘青等）细嫩烘青（黄山毛峰、太平猴魁、高桥银峰等）03、晒青绿茶：（滇青、川青、陕青等）04、蒸青绿茶：（煎茶、玉露等）2、红茶：小种红茶（正山小种、烟小种等）工夫红茶（滇红、祁红、川红等）红碎茶（叶茶、碎茶、片茶、末茶）3、青茶：闽北乌龙（武夷岩茶、水仙、大红袍、肉桂等）闽南乌龙（铁观音、奇兰、黄金桂）广东乌龙（凤凰单枞、凤凰水仙、等）台湾乌龙（洞顶乌龙、包种等）4、白茶：白芽茶（银针等）白叶茶（白牡丹、供眉等）5、黄茶：黄芽茶（君山银针、蒙顶黄芽等）黄小茶（北港毛尖、沩山毛尖、温州黄汤等）黄大茶（霍山黄大茶、广东大叶青等）6、黑茶：湖南黑茶（安化黑茶等）湖北黑茶（蒲圻老青茶等）四川边茶（南路边茶、西路边茶等）滇桂黑茶（普洱茶、广西六堡茶等）7、再加工茶类(以各种毛茶或精制茶再加工而成)：花茶（茉莉花茶、珠兰花茶、玫瑰花茶等）紧压茶（黑砖、茯砖、花砖、方茶、饼茶）萃取茶（速溶茶）二、以季节分类1、春茶----是指当年3月下旬到5月中旬之前采制的茶叶。

茶的种类1.2.绿茶绿茶是不经过发酵的茶，即将鲜叶经过摊晾后直接下到一二百度的热锅里炒制，以保持其绿色的特点。

由于其特性决定了它较多的保留了鲜叶内的天然物质。

其中茶多酚、咖啡碱保留了鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。

对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果，为发酵类茶等所不及。

名贵品种有：西湖龙井、碧螺春茶、黄山毛峰茶、庐山云雾、六安瓜片、蒙顶茶、太平猴魁茶、顾渚紫笋茶、信阳毛尖茶、平水珠茶、西山茶、雁荡毛峰茶、华顶云雾茶、涌溪火青茶、敬亭绿雪茶、峨眉峨蕊茶、都匀毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫干黄芽茶、五山盖米茶、普陀佛茶等。

绿茶——这是我国产量最多的一类茶叶，其花色品种之多居世界首位。

绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点。

清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。

其制作工艺都经过杀青一揉捻一干燥的过程。

由于加工时干燥的方法不同，绿茶又可分为炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶和蒸青绿茶。

杀青：杀青对绿茶品质起着决定性的作用。

通过高温，破坏鲜叶中酶的特性，制止多酚类物质氧化，以防止叶子红变；同时蒸发叶内的部分水份，使叶子变软，为揉捻造形创造条件。

捻揉：揉捻是绿茶塑造外形的一道工序。

通过利用外力作用，使叶片揉破变轻，卷转成条，体积缩小，且便于冲泡。

同时部分茶汁挤溢附着在叶表面，对提高茶滋味浓度也有重要作用。

制绿茶的揉捻工序有冷揉与热揉之分。

所谓冷揉，即杀青叶经过摊凉后揉捻；热揉则是杀青叶不经摊凉而趁热进行的揉捻。

嫩叶宜冷揉以保持黄绿明亮之汤色于嫩绿的叶底，老叶宜热揉以利于条索紧结，减少碎末。

干燥：干燥的目的，蒸发水分，并整理外形，充分发挥茶香。

干燥方法，有（烘干、炒干和晒干）三种形态。

绿茶的干燥工序，一般先经过烘干，然后再进行炒干。

因揉捻后的茶叶，含水量仍很高，如果直接炒干，会在炒干机的锅内很快结成团块，茶汁易粘结锅壁。

故此，茶叶先进行烘干，使含水量降低至符合锅炒的要求。

2008-11-24 11:51:24来自: 宝姑娘1. 绿茶：茶是不经过发酵的茶，即将鲜叶经过摊晾后直接下到一二百度的热锅里炒制，以保持其绿色的特点。

主要花色有：西湖龙井茶、日照绿茶、雪青茶、碧罗春茶、黄山毛峰茶、庐山云雾、六安瓜片、蒙顶茶、太平猴魁茶、顾渚紫笋茶、信阳毛尖茶、竹叶青、都匀毛尖、平水珠茶、西山茶、雁荡毛峰茶、华顶云雾茶、涌溪火青茶、敬亭绿雪茶、峨眉峨蕊茶、都匀毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫干黄芽茶、五山盖米茶、普陀佛茶、西农毛尖。

2. 红茶：红茶与绿茶恰恰相反，是一种全发酵茶（发酵程度大于80％）。

红茶的名字得自其汤色红。

主要花色有：祁门红茶、滇红、英德红茶、正山小种红茶等。

3. 黑茶：黑茶原来主要销往边区，像云南的普洱茶就是其中一种。

普洱茶又分两种《一是传统普洱茶也就是生茶》，是以云南特有的大叶种晒青毛茶，经蒸压自然干燥一定时间贮放形成的特色茶。

另一种也《就是现代普洱茶也就是熟茶》是经过潮水微生物固态发酵形成的。

普洱茶具有降脂、减肥和降血压的功效，在东南亚和日本很普及。

不过真要说减肥，效果最显著的还是乌龙茶。

4. 乌龙茶：乌龙茶也就是青茶，是一类介于红绿茶之间的半发酵茶。

乌龙茶在六大类茶中工艺最复杂费时，泡法也最讲究，所以喝乌龙茶也被人称为喝工夫茶。

主要花色有：武夷岩茶、安溪铁观音、凤凰单丛、冻顶乌龙茶等。

5. 黄茶：著名的君山银针茶就属于黄茶，黄茶的制法有点像绿茶，不过中间需要闷黄工序。

主要花色有：君山银针、沩山毛尖、霍山黄芽、霍山黄大茶等。

6. 白茶：白茶则主要是通过萎凋、干燥制成的。

白茶外形、香气和滋味都是非常好的。

主要花色有：白毫银针、白牡丹。

将上述几种常见的分类方法综合起来，中国茶叶则可分为基本茶类和再加工茶类两大部分：基本茶类绿茶——我国产量最多的一类茶叶，其花色品种之多居世界首位。

绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点。

其制作工艺都经过杀青一揉捻一干燥的过程。

1.绿茶：茶是不经过发酵的茶，即将鲜叶经过摊晾后直接下到一二百度的热锅里炒制，以保持其绿色的特点。

主要花色有：西湖龙井茶、碧罗春茶、黄山毛峰茶、庐山云雾、六安瓜片、蒙顶茶、太平猴魁茶、顾渚紫笋茶、信阳毛尖茶、竹叶青、都匀毛尖、平水珠茶、西山茶、雁荡毛峰茶、华顶云雾茶、涌溪火青茶、敬亭绿雪茶、峨眉峨蕊茶、都匀毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫干黄芽茶、五山盖米茶、普陀佛茶。

2. 红茶：红茶与绿茶恰恰相反，是一种全发酵茶（发酵程度大于80％）。

红茶的名字得自其汤色红。

主要花色有：祁门红茶、滇红、英德红茶、正山小种红茶等。

3. 黑茶：黑茶原来主要销往边区，像云南的普洱茶就是其中一种。

普洱茶是在已经制好的晒青绿毛茶上浇上水，再经过发酵制成的。

普洱茶具有降脂、减肥和降血压的功效，在东南亚和日本很普及。

不过真要说减肥，效果最显著的还是乌龙茶。

4. 乌龙茶：乌龙茶也就是青茶，是一类介于红绿茶之间的半发酵茶。

乌龙茶在六大类茶中工艺最复杂费时，泡法也最讲究，所以喝乌龙茶也被人称为喝工夫茶。

主要花色有：武夷岩茶、安溪铁观音、凤凰单丛、冻顶乌龙茶等。

5. 黄茶：著名的君山银针茶就属于黄茶，黄茶的制法有点像绿茶，不过中间需要闷黄工序。

主要花色有：君山银针、沩山毛尖、霍山黄芽、霍山黄大茶等。

6. 白茶：白茶则主要是通过萎凋、干燥制成的。

白茶外形、香气和滋味都是非常好的。

主要花色有：白毫银针、白牡丹。

将上述几种常见的分类方法综合起来，中国茶叶则可分为基本茶类和再加工茶类两大部分：基本茶类:绿茶----这是我国产量最多的一类茶叶，其花色品种之多居世界首位。

绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点。

其制作工艺都经过杀青一揉捻一干燥的过程。

由于加工时干燥的方法不同，绿茶又可分为炒青绿茶（龙井）、烘青绿茶（黄山毛峰）、蒸青绿茶（恩施玉露）和晒清绿茶（滇绿）。

绿茶是我国产量最多的一类茶叶，全国18个产茶省（区）都生产绿茶。

我国绿茶花色品种之多居世界之首，每年出口数万吨，占世界茶叶市场绿茶贸易量的70％左右。

茶叶种类大全茶叶，作为一种古老的饮品，历史悠久，种类繁多。

从中国的绿茶、红茶，到印度的红茶、日本的绿茶，各国的茶叶都有着特殊的风味和制作工艺。

在这篇文章中，我们将介绍一些主要的茶叶种类，带您一览茶叶的丰富多彩。

1. 绿茶绿茶是中国最为著名的茶叶种类之一，也是世界上最受欢迎的茶叶之一。

绿茶的颜色清澈明亮，口感清爽，有利于健康。

最为知名的中国绿茶包括西湖龙井、黄山毛峰、碧螺春等，每一种绿茶都有着独特的风味和功效。

2. 红茶红茶是茶叶中的一种，具有红褐色的汤色，带有醇厚的口感和浓郁的香气。

印度的红茶是世界上最为著名的红茶之一，其中的阿萨姆红茶和锡兰红茶备受好评。

3. 乌龙茶乌龙茶是一种半发酵茶，产自中国台湾和福建等地。

乌龙茶汤色金黄，口感鲜爽，香气浓郁，具有独特的果香和花香。

台湾的凤凰单丛、铁观音、福建的大红袍等都是著名的乌龙茶品种。

4. 黄茶黄茶是一种以独特的黄金芽为原料制成的轻工程茶。

其加工工艺独特，口感鲜爽甜润，色泽黄中泛绿，香气独特。

中国的黄山毛峰、君山银针是著名的黄茶品种。

5. 白茶白茶是一种白毫银针茶，又称白毫茶，是中国几大茶类之一。

白茶汤色清澈明亮，具有清淡的香气和甘甜的口感。

福建的白牡丹、白毫银针等是优质的白茶品种。

6. 黑茶黑茶是经过发酵工艺制成的茶叶，具有红褐色的汤色和独特的陈香味。

中国的普洱茶是著名的黑茶代表。

普洱茶历史悠久，有着浓厚的文化底蕴，备受茶客们的青睐。

7. 花茶花茶是将茶叶与花朵混合烹制而成的茶类，口感鲜爽，香气怡人。

中国的茉莉花茶、玫瑰花茶等都是著名的花茶品种。

花茶不仅具有美丽的外观，还有独特的口感和气息，是休闲时光中的不错选择。

总结：以上介绍的是一些主要的茶叶种类，每一种茶叶都有着独特的风味和功效。

茶叶在中国乃至全世界都有着特殊的地位，不仅是一种饮料，更是一种文化的象征。

希望您在品茗的过程中，能够感受到茶叶的独特魅力，享受茶文化带来的愉悦体验。

茶叶知识整理一、茶叶的基本知识茶叶分为六大类：乌龙茶（清茶）、绿茶、红茶、白茶、绿茶、黄茶。

分类依据是：制法和品质，表现为茶多酚的氧化程度。

1、典型的乌龙茶，叶缘呈红色，叶片中间呈绿色，美其名曰“绿叶红镶边”。

汤色黄红，滋味浓醇，具有一种独特的花香和果香，回味无穷。

著名乌龙茶有：福建铁观音、凤凰单枞茶、冻顶乌龙茶、武夷大红袍。

2、绿茶：冲泡以后，色绿汤清、滋味鲜爽、香气清芬。

著名绿茶有：西湖龙井、洞庭碧螺春、信阳毛尖、庐山云雾、太平猴魁、黄山毛峰、皖南屯绿、白沙绿茶。

3、红茶：品质特点是条索紧结，细长弯曲，叶形完整，叶底鲜红带黄，汤色浅而明亮，滋味醇和。

著名红茶有：祁门红茶、云南滇红、英德红茶。

4、白茶：成品茶芽壮多毫，汤色清淡，滋味鲜淳、叶底嫩匀。

著名白茶有：白毫银针、白牡丹。

5、黄茶：成品黄茶芽叶细嫩，色泽金黄，油嫩有光。

汤色橙黄，清澈明亮，香气清高，十分可人。

按鲜叶老嫩之分，可分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶三类。

著名黄茶有：君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽。

6、黑茶：我国的藏族、蒙古族等兄弟民族，都视黑茶为日常生活中不可或缺的饮料。

著名黑茶有：云南普洱茶、广西六堡茶。

汤色棕红色，香气带有陈香，滋味醇厚。

具体见下图：二、各种茶的代表（一）绿茶：西湖龙井、安吉白茶（1）西湖龙井西湖龙井，属绿茶，中国十大名茶之一。

产于浙江省杭州市西湖龙井村周围群山。

具有1200多年历史。

清乾隆游览杭州西湖时，盛赞西湖龙井茶，把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”。

西湖龙井按外形和内质的优次分作1～8级。

外形扁平挺秀，色泽绿翠，内质清香味醇，泡在杯中，芽叶色绿。

素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝称著。

春茶中的特级西湖龙井、浙江龙井外形扁平光滑，苗锋尖削，芽长于叶，色泽嫩绿，体表无茸毛；汤色嫩绿（黄）明亮；清香或嫩栗香，但有部分茶带高火香；滋味清爽或浓醇；叶底嫩绿，尚完整。

其余各级龙井茶随着级别的下降，外形色泽由嫩绿→青绿→墨绿，茶身由小到大，茶条由光滑至粗糙；香味由嫩爽转向浓粗，四级茶开始有粗味；叶底由嫩芽转向对夹叶，色泽由嫩黄→青绿→黄褐。