中西饮食文化差异

9.进餐速度的差异——快慢不同
中国
西方
吃是中国人生活的一个重要 内容，过程非常重视，喜欢
享受饮食的快乐，较慢
吃是西方人生活的一个基础内容， 满足生存的基本手段，快餐尤
为发达，较快
10.食品温度的差异——冷热不同
中国
源于农耕文化炉灶相对固
定，趋向于热食，喜欢
热以加注wk.baidu.com食物的味道
西方
源于游牧文化灶移动不易，
母爱是伞，为你遮风挡雨。 母爱是衣，为你送去温暖。 母爱是灯，为你送去光明。 母爱是光，照亮你的心灵。 在寒冷的年代里，母爱是温暖。 在温暖的年代里，母爱是关怀。 在文明的年代里，母爱是道德。 在欢乐的年代里，母爱是幸福。
最为常
见
7.进餐形式的差异——聚分不同
中国
西方
以和为美，喜欢热闹，看
重同甘共苦，以聚餐制
为主。
饮食与工作相对分开，安
安静静地独自享用
8.进食用具的差异——刀箸不同
中国
西方
代表工具：一双筷子
（箸），灵巧型，含蓄内敛“天 人合一”的思维观念
表性的进食工具：一对刀 叉，力量型，为人直率，敢
作敢为，讲究分工明晰
趋向凉食，新鲜感和天然
性
11、饮食文思维差异分析
中国
西方
五千多年的历史，形成了 灿烂丰富、博大精深：重 食、重养、重味、重理
文化历史相对短，重搭 配、重选料、重调味、 重色泽、重餐具
筷子遇上刀子
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母爱
中国
西方
擅长手工，精巧细致、
因料制宜、多样统一，形态 丰富，技法多样
擅长机械，运用器械设
备的能力较强，简单粗放、 实用第一的特性
6.餐桌类型的差异——方圆不同
中国
西方
强调整体，关注整体与局部的关系， 喜欢团圆之美，注重中庸之道，处
圆桌 事圆滑，灵活性强，
最受欢
迎。
强调个体，重视自由，崇尚竞
方桌 争，原则性强，
《中西饮食文化差异》
当筷子遇上刀子
差 异
中 西 美 食 之 旅
1.美食观念的差异——情理不同
中国
西方
感 中国人的饮食侧重于“ 性”，饮食是感受一种心情
理 西方人的饮食侧重于“ 性”满足人体的生理需求
2.审美标准的差异——味养不同
中国
中国人对于美食的评价标准
以“味道”为核心
西方
中国人对于美食的评价
标准以“营养”为核
心
3.原料选用的差异——主辅不同
中国
西方
以植物性食物为主，以淀粉 为能量的主要来源
以动物性食物为主，偏好甜 味，快餐发达
4.饮食功能的差异——作息不同
中国
西方
饮食既是一种享受，还
是一项工作，饭局俨
然成为了中国式生活的 缩影
饮食与工作相对分开，
安安静静地独自享用
5.切割工艺的差异——粗细不同