综合保障部食堂班组建设经验交流
中航精密所综合保障部职工食堂属于服务保障型班组。根据
《“六型”班组建设的主要内容》及职工食堂的工作职责和特点，职工食堂将“和谐型”定为创建班组的类型。在开展班组建设的活动中，食堂班组认真领会“和谐型”班组的内涵并将其融入到日常工作的每个环节。食堂班组连续两年荣获我所先进班组的称号，成绩的取得得益于“和谐型”班组的创建。班组成员的“和谐”成为食堂班组管理的关键要素，助推了食堂工作的顺利进行。职工食堂饭菜的正常供应也创建了与就餐职工的“和谐”，为科研生产任务的顺利完成提供了保障。俗话说：”民以食为天”。只有让员工吃饱、吃好才能在具体的工作中发挥足够的动力与潜力。
职工食堂主要从健全组织机构，不断完善管理和服务体系建设，持续改进工作中的方式、方法，认真总结工作中取得的成绩和存在的问题，紧紧围绕我所的科研生产任务、6S 管理、质量管理等活动积极开展班组建设活动。
一、健全组织机构，创建“和谐型”班组
1、人员构成：职工食堂班组现有成员共计：11 人；其中：组长（管理员、党员）1人，采购员1 人，厨师2人，配菜及其它服务人员7 人。
2、团队的特点：（1）食堂班组由一支年龄偏高的主要力量引领着班组工作的正常开展：现有两名正式在职职工——管理员和采购员，其平均年龄56岁，两名厨师平均年龄34岁，主要面点及配菜人员两名，平均年龄52岁。（2）食堂班组具有工作量较大、工作节奏快、硬件设施较差的特点（3）食堂班组不仅是一支战斗力、执行力、反应力增强的保障团队，又是在工作中能够发挥团结协作、密切
配合、力求做到持续改进的保障团队。
3、团队分工：食堂班组分工明确，在努力发挥每位工作人员潜能的同时，积极发挥“和谐型”班组的优势，做到既有分工又有配合，大家在工作中相互理解、相互包容，充分发挥优秀班组的整体合力。
食堂员工分工表
4、沟通与协调：团队的沟通与协调是食堂工作得以顺利开展的管理方法之一。管理员保持每天与班组成员沟通的制度，协调工作中存在的问题，使得全组成
员井然有序的投入到每天的工作。不定期召开班务会，管理人员总结及反馈食堂运营中取得的成绩、存在的问题，相互交流彼此工作中的想法，积极讨论工作中存在的问题，为食堂工作的进一步开展提供保障。
5、班组的职责：主要承担着我所在职职工早、中、晚每日约600余人次就餐及精加中心的送餐任务；承担就餐客人客饭任务。
6、班组愿景：食堂班组将：“精心一米一面，精细一菜一汤，确保安全就餐、营养搭配、健康饮食，为职工健康和科研生产保驾护航”作为班组的愿景。
7、班组目标：通过“用心、诚心、爱心的注入，做到不断改进、不断创新、不断完善，为我们的家人做好每一顿餐，使85%以上的家人高兴而来，满意而归“为食堂班组的建设目标。
二、加强食堂班组管理体系建设，为职工提供绿色健康饮食。
食堂工作可谓是点多、面广、头绪多。稍有疏忽会酿成不可挽回的后果，食堂班组根据其工作性质及工作特点，主要从以下几个方面制定了班组建设的管理制度。
饮食卫生关系到每位职工的身体健康和家庭幸福，因此在食堂
的运营管理中，组长积极组织组员学习食品卫生法；先后起草了食堂管理制度、卫生消毒制度；严格把好以下几个关口：采购关。为了食品安全，我所职工食堂所用的米、面均为所工会系统统一购买的优质主材。肉类、油类要求从正规商场、固定品牌摊位等渠道采购，菜类亦为质量好的新鲜蔬菜。特别是夏季食品容易腐坏，力争做到当天食材当天采购，尽量不采购熟食，若必须采购时首先要到正规熟食店，做好检查和品尝关。储藏关。按照入库顺序，先入库先使用，变质原材料不准入库；卫生和消毒关。每日用餐所有餐具确保全部消毒，避免交叉感染。制做关。腐烂的蔬菜不使用，变质的肉类不加工。售饭关。发现有变质迹象，宁肯浪费也不能让职工食用。职工食堂在人员紧张，分工明确，工作量大的情况下，严格考勤制度管理，将多劳多得落实到实处。在6S及质量管理等工作中, 食堂班组主要侧重于职工的就餐环境和加工环境，在饭菜的质量上下功夫。食堂班组发挥整个团队的合力参与清洁、整顿工作，在饭菜的安排上，注重营养，采取荤素搭
配，不断改进饭菜及服务质量。
三、转变观念，不断改进工作中的方式、方法
2010 年伴随着所长和书记的来所，我所的改革力度明显加大。职工食堂也成了
改革力度最大的班组。2011年5 月老旧的食堂就餐环境得以改善、职工就餐补贴的实施也真正将“以人为本”落到了实处。职工食堂的改革对当时的整个班组成员来说是个挑战：首先是食堂班组与就餐人数大幅增加、职工对早餐、中餐种类需求的
增加不适应；与职工对食堂员工的服务态度、饭菜质量的需求存在很
大的差距。2011年11月我所工会针对职工食堂开展了：总体满意
度、服务态度、就餐环境、饭菜质量、饭菜品种、饭菜口感等7方面的满意度调查。调查的调查结果的总体满意度低，主要反映在饭
菜质量、饭菜品种及口感。目前饭菜品种是当前职工最不满意项，
不满意率达：76.5%。
2011年11月食堂满意度调查汇总表
针对职工食堂满意度调查反馈的结果和存在的主要问题，引起了部门领导和食
堂班组全员的高度重视。特别针对早餐、午餐的种类，饭菜的质量、口感等方面进行了改进。食堂班组组长带头提出从思想观念的转变上入手、从执行力和对问题的迅速反应上加强，克服运营中的困难，着力解决调查结果中存在的只要问题。
2011年11月14日至今主要问题改进情况
四、稳步推进，工作业绩创新高
食堂班组在现有操作环境较差、硬件设施跟不上、技能型人
员不足的状况下，积极发挥“和谐型”班组的优势，确保职工和客饭用餐的正常
供应，两年来，食堂班组每天工作均在9小时以上，以我所科研生产大局为
重，无论是正常工作日还是休息日，努力做好后勤服务。通过大家的一致努力也
取得了可喜的成绩，成绩的取得是食堂员工团结协作、密切配合的结果。
三年来工作业绩比较
五、正视不足，持续改进
经过班组的共同努力虽然取得了一定的成绩，但仍存在着以下主要问题：首先在硬件设施上：操作环境相对狭小，操作设施和设备跟不上基本上处于交叉混用状态，存在着卫生及安全方面的隐患；其次：在遇有大型活动或客饭需求时，主厨操作人员存在明显不足; 第三，食堂班组人员服务意识和食品卫生安全意识仍需加强，
