稻谷的深加工

工艺方法——稻米精深加工及副产品综合利用技术工艺简介目前我国稻米加工业对稻谷资源的增值率仅为1：1.3，大大低于国际先进水平1：4-5。

当务之急是运用高新技术改造传统碾米工业，发展新型的大米加工机械装备和米制食品，大幅提高稻谷资源的综合利用率，使之增值。

首先，积极开发大米新产品和米制食品。

选择优质大米，将各种营养元素，按人们每日膳食需要量采用新型的工艺和设备，添加到大米中，制成纯天然全价营养大米、绿色食品大米，投放市场，将是目前大米的换代产品，具有广阔的市场前景。

其次，积极提高副产品综合利用率，主要有以下产品：（1）米糠制品米糠是稻谷加工中的副产品，我国每年拥有1000万吨以上的丰富资源。

米糠的深度开发，可使其价值提高10-60倍。

米糠含有丰富和优质的蛋白质、脂肪、多糖、维生素、膳食纤维、矿物质等营养素和多种生理功能的活性物质。

米糠油是深受人们喜爱的保健食用油；以米糠为原料开发的稻米营养素有降血脂、降胆固醇、降血糖等生理功能；开发的稻米营养纤维有降血脂、降胆固醇、减肥等功能；开发的蛋白质具有其他蛋白所没有的低过敏性和高蛋白质等特性，可作为过敏体质婴幼儿的理想蛋白源等。

米糠油加工的副产品糠蜡，是运用皂化、萃取、精馏等技术制取的生理活性物，能提高人体耐力，减少心肌疼痛，提高反应灵敏性和应急能力，促进性激素的作用，提高机体代谢功能，对增加运动员耐力具有积极的意义。

（2）稻壳稻壳是稻米加工过程中数量最大的副产品，重量占稻谷的20%以上，稻壳可燃物达70%以上，发热量为标准煤的一半，是一种既方便又廉价的能源，特别是碾米厂，在获得能源的同时又处理了稻壳。

稻壳经二次酸水解可生产饲用单细胞蛋白，副产品二氧化硅（约占稻谷的25%），是重要的工业用原料；稻壳经粉碎、混合、制片、成型、固化、表面喷涂等工序，可制成安全、无毒、可降解、成本低、表面光洁美观的一次性环保快餐盒，这一产品因需求量大、成本低，市场前景十分广阔；稻壳采用合成树脂为胶粘剂，经混合热压形成稻壳板材，可制成包装箱、家具等用品；经炭化后的稻壳灰是生产水玻璃、白炭黑和活性炭的廉价原料。

稻谷加工工艺过程简述
稻谷加工工艺过程包括清洗、脱壳、碾米、糠皮分离和磨粉等步骤。

1. 清洗：将稻谷放入清洗机中，加入适量的水进行清洗，去除杂质、尘土和残留物。

2. 脱壳：清洗后的稻谷经过脱壳机处理，去除外层稻壳。

3. 碾米：脱壳后的稻谷进入碾米机，通过槽龙的运作，将稻谷的米糠和米粒分离。

碾米机通过不同的精度和速度来控制稻谷的磨损程度和产量。

4. 糠皮分离：在碾米过程中产生的米糠通过糠皮分离机进行分离。

糠皮分离机采用物理振动和气流的方式将米糠和米粒分离。

5. 磨粉：将米粒送入磨粉机，通过物理研磨的过程将米粒研磨成米粉。

磨粉机可以有多层研磨机组合，经过多次研磨后，可以得到不同细度的米粉。

稻谷加工工艺流程稻谷加工是将生长在稻田中的稻谷经过一系列的工艺流程，加工成可食用的米或米粉。

下面是一个典型的稻谷加工工艺流程。

首先，稻谷需要经过脱粒工艺。

在这一步骤中，稻谷的外壳被剥离，以获得内部的米粒。

脱粒可以通过多种方式进行，如手工脱粒、机械碾磨等。

其中，机械碾磨是最常用的方法。

稻谷经过碾磨机的处理，外壳被磨掉，而米粒被保留下来。

接下来，稻谷需要进行去皮工艺。

去皮是为了去除米粒表面的外皮和胚乳，以获得干净的米。

通常情况下，可以通过磨皮机进行去皮。

机器会将米粒摩擦到一起，使得外皮和胚乳自然脱落。

去皮后的米粒需要进行筛选。

在这一步骤中，不同大小和形状的米粒会被分开，以获得均匀的米粒。

筛选通常使用机械筛选设备，如振动筛。

在筛选后，米粒需要进行磨光工艺。

这一步骤是为了使米粒表面更加光滑，提高米的质量和口感。

磨光通常使用磨光机进行，利用米粒之间的摩擦和碰撞，使米粒表面光滑。

磨光后，需要进行分级工艺。

在这一步骤中，米粒将根据大小和形状被分成不同的等级。

不同的等级可用于不同的用途，如大米、寿司米等。

分级常用的方法是采用旋风分级机，通过颗粒的重力和气流的作用将不同大小的米粒分开。

分级后，米粒可以进行进一步的处理工艺，如抛光、烘干等。

抛光是指通过机械设备将米粒表面的一层薄膜去除，以提高米的品质。

烘干是为了减少米粒的水分含量，提高米的保存性和口感。

最后，经过以上工艺流程，最终得到的是优质的米或米粉。

这些产品可以进一步加工成各种食品，如米饭、粥、米线、粉丝等。

稻谷加工工艺流程在不同地区和不同工厂可能会有所不同，但总体上遵循上述步骤。

通过这些工艺流程，稻谷的营养价值得以保留，并且能够满足人们对优质米的需求。

发展稻米精深加工产业，提高粮食附加值和竞争力发展稻米精深加工产业，提高粮食附加值和竞争力稻米作为我国主要的粮食作物之一，具有较高的产量和广泛的适应性，一直以来都是人们主要的主食之一。

然而，随着社会经济的发展和人们消费水平的提高，粮食需求已不再满足于简单的稻米食品，对粮食的加工和利用提出了更高的要求。

因此，发展稻米精深加工产业，提高粮食的附加值和竞争力，是当前我国粮食产业发展的重要方向。

稻米精深加工是指对稻谷进行各种物理、化学、生物工艺加工，将其转化为多种高附加值的深加工产品的过程。

发展稻米精深加工产业，可以提高粮食的附加值和竞争力，促进粮食产业的升级和转型，为农民增加收入，推动农村经济的发展。

首先，发展稻米精深加工产业可以提高粮食的附加值。

传统的稻米加工主要是将稻谷去壳磨成大米，然后进行简单的分级、包装和销售。

这种加工方式的产品附加值较低，市场竞争力不强。

而精深加工可以将稻谷加工成各种高附加值的产品，如米粉、米酒、米糠油、稻米蛋白酶等，使稻米的使用范围更广，增加产品的附加值，提高市场竞争力。

其次，发展稻米精深加工产业可以提高农民的收入。

发展稻米精深加工产业，可以创造更多的就业机会，吸引农民就业，提高他们的收入水平。

同时，稻米精深加工产品的附加值较高，价格相对较高，因此可以使农民获得更高的经济收益。

这不仅有助于增加农民的收入，还可以增强农民的种植积极性，促进农业的可持续发展。

再次，发展稻米精深加工产业可以推动农村经济的发展。

稻米精深加工产业的发展，不仅可以提高农民的收入，还可以推动相关产业的发展。

例如，稻米精深加工需要消耗大量的机械设备和原材料，这就促进了机械设备制造业和农田耕作加工业的发展，同时也带动了相关行业的发展，形成了一个完整的产业链。

这对于推动农村的产业结构调整和经济发展是非常有益的。

最后，发展稻米精深加工产业可以提高我国粮食产业的竞争力。

当前，世界粮食市场竞争激烈，各国粮食产业都在不断提高产品和技术的附加值，以提高市场竞争力。

小型粮食深加工是指通过处理将原粮转化成半成品粮、成品粮，或者将半成品粮转化成成品粮的经营活动。

那具体的流程是什么呢？想必大家也不是特别的清楚，下面，就给大家讲解一下，以便大家进行参考。

具体的加工流程有两种，一是把稻谷、高粱、粟、黍稷等原粮脱壳、去皮，碾成粒状成成品粮的一个过程；二是把小麦、玉米、大麦、荞麦、莜麦等原粮去掉皮层和胚芽，研磨成成品粉的一个过程。

这个过程不是单靠一台机器就能完成的，需要原粮先经圆筒初清筛、清粮机去杂，再经振动筛、比重去石机等清除各种杂质后进入洗麦机。

清理后的净麦再经磁选设备除去磁性杂质后进入磨粉机研磨成粉，经平筛筛理后提取面粉，中间物料再进入另一台面粉机研磨，如此反复提取面粉，后将麸
皮经刷麸机和圆筛处理后排出。

在制作特等或上等面粉时，还需要使用清粉机，从磨粉机和平筛排出的中间物料中分离出纯的和较纯的胚乳颗粒，从而进一步研磨成特等和上等小麦面粉。

以上就是具体的深加工流程，希望对大家有所帮助。

乡村科技2014.05一、特等米特等米是选用优质稻谷进行精加工的一种大米产品，加工精度比普通米高1~2个等级，杂质和碎米含量都比普通米少。

特等米的加工技术及设备要求较高，除需增加除杂除砂、谷糙分离、精米分级等工艺外，主要是采用“多机轻碾出白”的先进工艺进行加工。

二、免洗米免洗米又称清洁米（广义上也包括水磨米），其特点是含杂极少，表面光洁，清洁卫生，并具有防污染和保质的包装。

此类产品加工标准要基本上达到“四断”，即断砂石、断谷、断稗、断糠，还需要在无卫生污染的环境下加工和包装，并有在保质期内米粒不出现卫生污染的保证措施。

加工免洗米的技术关键在于除杂、除糠、精选和保洁，需要有相应高标准的除杂设备和工艺、刷米技术和设备（如白米抛光机等）及白米精选设备（如电脑色选机等）。

目前日本、美国、意大利、澳大利亚等国家市场上供应的大米绝大部分都属免洗米，而我国由于加工条件较差，还很少见到真正的免洗米上市。

三、蒸谷米蒸谷米又称半煮米，其基本加工工序与加工一般大米相同，只是在砻谷前增加对净谷浸泡、蒸煮、干燥等水热处理工序。

通过水热处理的稻谷，米粒强度增大，工艺品质提高，碎米率减少；同时在水热处理过程中，稻谷皮层的维生素和矿物质等营养成分同米粒内部渗透，使胚乳内的营养成分增加，提高了稻米的营养价值；此外，蒸谷米还有耐贮、米粒胀性好，出饭率高，米饭易消化等优点。

我国浙江、福建、广东等地农家生产食用蒸谷米也有很长的历史，60年代曾在江苏、浙江等地建立了一定规模的蒸谷米生产厂，其产品主要出口中东阿拉伯国家，但由于蒸谷米渗透了米皮的颜色，不像一般精白米具有洁白的外观，故在国内销售量不大。

四、胚芽米胚芽米是指精白米保留米胚的一种大米产品，由于米胚中含有维生素E 、B 1、B 2等多种维生素和优质蛋白质、脂肪等丰富的营养成分，因此胚芽米的营养价值比普通大米高。

胚芽米的加工要有专门的加工技术和设备，糙米在碾白去皮前需经化学溶剂或酶的预处理，使米皮松散柔软，然后采用坚式高速研削式碾米机，使米粒在低压冲击状态下研磨，去掉米皮而保留胚芽。

稻谷的加工方法稻米加工是我国粮油工业的一个重要组成部分。

稻谷加工得到的大米，既是我国2/3人口的主要食粮，又是食品工业主要基础原料之一。

此外，稻谷加工得到的副产品有着广泛的用途。

根据稻谷籽粒的结构，稻谷加工主要由稻谷清理、砻谷及砻下物分离、碾米及成品整理三大部分组成。

一、稻谷清理稻谷在生长、收割、贮藏和运输过程中，都有可能混入各种杂质。

在加工过程中，如不先将这些杂质清除，不仅降低产品纯度、影响大米质量，而且还会影响设备的工作效率，损坏机器，污染车间的环境卫生，严重的甚至有酿成设备事故和火灾的危险。

因此，清除杂质是稻谷加工的一项重要任务。

混入稻谷的各种杂质中，以粒形、大小与稻谷相似的“并肩石”、“并肩泥”，最难清除。

清理稻谷中杂质的方法很多，主要有风选（利用稻谷与杂质之间悬浮速度的差别，借助气流除杂的方法）、筛选（根据稻谷与杂质之间宽度、厚度的不同，借助适当工作面除杂的方法）、磁选（利用磁力清除稻谷中磁性金属杂质的方法）等。

生产实践证明，“风筛结合，以筛为主”是稻谷清理的有效方法。

用于稻谷清理的主要设备有振动筛。

高速振动筛、比重去石机和磁选设备。

振动筛在碾米厂广泛用于清除稻谷中的大、小、轻杂。

高速振动筛主要用于除稗；比重去石机专门用于清理稻谷中的并肩石；而磁选设备去除混入稻谷中的金属杂质。

二、砻谷及砻下物分离用稻谷直接进行碾米，不仅能量消耗大、产量低、碎米多、出米率低，而且成品色泽差、含谷多、纯度和质量都低。

因此，除一些乡镇企业以外，碾米厂都是将经过清理去杂后的稻谷，先脱去颖壳，制成纯净的糙米，再进行碾米。

在稻谷加工过程中，去掉稻谷颖壳（俗称脱壳）的工序称为砻谷，使稻谷脱壳的机械称为砻谷机。

砻谷后的产品称为砻下物。

目前所使用的各种型式砻谷机，由于受机械和工艺性能的限制，不可能将入机稻谷一次全部脱壳。

因此，砻下物不全部是糙米，而是由尚未脱壳的稻谷、糙米及稻壳组成的混合物。

砻下物分离的目的，就是将脱壳后的糙米提取出来进行碾米，将未脱壳的稻谷送回砻谷机继续脱壳，一些副产品可根据其性质和用途不同进行分离，并加以合理利用。

稻谷的深加工（一）大米项目1、米乳饮料米乳饮料是以优质白米、糙米、碎米为主要原料经科学手段精制而成的天然食物饮品，尽可能多的保留了大米中特别是糙米中的营养保健成分。

天然米乳饮料风味纯正、清甜爽口，具有大米特有的香味，并且引用方便、冷热皆宜、营养丰富，与其他饮料相比，具有独特的风味，并且富含VB1、VB2和矿物质钙、镁、锌等营养素。

A：工艺流程大米、糙米→烘烤→浸泡→磨浆→糊化→酶处理→过滤→调配→灌装封口→杀菌冷却→成品工艺操作要点：（1）原料预处理分别选用优质的大米和糙米, 无黄粒、黑粒和霉变。

精选去除杂质后, 于 180℃烘烤至浅色, 有很好香味时取出冷却。

烘烤时要注意温度, 温度过高糙米的颜色发棕色甚至焦化, 使得米乳色泽偏黑并产生大量的沉淀; 温度过低则颜色过浅、米香味不够并产生“生清味”, 烘烤的同时, 不时翻动使受热均匀。

将烘后的大米和糙米分别于 60℃水中浸泡 1 h 或常温浸泡 ( 夏季为 12 h～ 18 h, 冬季为 18 h～ 24 h) , 浸泡至组织软化为止。

浸泡时大米与水比 1∶ 3, 糙米与水比1∶ 4[2]。

（2）磨浆磨浆是把已浸泡好的大米、糙米加入适量的水, 磨成浓度适当, 粗细适宜的米浆。

磨浆机下可连接筛滤设备, 以保证米浆的粗细度, 同时筛去浆液中的糠皮等。

在磨浆过程中加水可使水和粉末混合成浆体更易液出机外, 也可降低磨浆机的温度。

磨浆时分别再加原料 2～ 4 倍水, 水温最好为浸泡温度。

加水应适量。

过多使原料液过稀, 不利于原料与磨浆机作用, 影响磨浆效果; 过少则原料液过于黏稠,磨浆困难, 磨浆效果差, 磨浆机消耗大。

（3）糊化淀粉粒在 60℃～ 80℃水溶液中溶胀、分裂, 形成均匀糊状溶液, 为糊化作用。

糊化淀粉易被酶消化, 利于人体吸收。

将磨浆后的大米浆和糙米浆分别加热至 75 ℃～80 ℃, 使其达到糊状。

糊化时加水不仅影响成品品质,同时也影响液化过程。

水稻精深加工产品科普嘿，朋友！您知道吗？咱们天天吃的大米，经过一番奇妙的“变身”，能变成好多让人惊喜的精深加工产品呢！就拿米糠油来说吧，这可是个宝啊！您可能会问，米糠油是啥？其实啊，它就是从稻谷的米糠中提炼出来的。

米糠，就是稻谷外面那层薄薄的皮。

想象一下，这小小的米糠居然能变出这么优质的油来，是不是很神奇？它富含多种营养成分，对咱们的身体可有不少好处呢！还有米粉，那可是早餐桌上的常客。

细腻爽滑的米粉，无论是煮成汤粉，还是炒成干拌粉，都让人垂涎三尺。

您说，这不比那些洋快餐健康多啦？再说说米酒，这可是咱们老祖宗传下来的好东西。

糯米经过发酵，变成了香甜醇厚的米酒。

逢年过节，一家人围坐在一起，喝上一碗暖暖的米酒，那滋味，别提多美了！这不就像生活中的小甜蜜，让人心里美滋滋的？糙米茶您听说过吗？把糙米炒制一下，泡成茶。

喝上一口，那独特的香味在嘴里散开，就好像春天的微风轻轻拂过。

而且对身体的好处也是多多的，能帮助咱们消化，还能补充一些营养。

膨化食品中的米果，也是水稻精深加工的成果。

脆脆香香的，一吃就停不下来。

这不就像咱们的快乐，一旦开始就不想结束？水稻精深加工产品可不只是这些哦！还有米蛋白、米醋等等。

您想想，水稻就像一个魔法盒子，能变出这么多好东西，是不是特别厉害？咱们可别小看了这些水稻精深加工产品，它们不仅丰富了咱们的饮食选择，还提高了水稻的利用率，让每一粒稻谷都发挥出最大的价值。

这就像咱们每个人，只要找对了方向，就能展现出自己最大的光芒！所以啊，多了解了解水稻精深加工产品，让咱们的生活更加丰富多彩，更加健康美味！您说，是不是这个理儿？。

稻谷加工工艺流程
稻谷加工工艺流程通常包括将稻谷从原始状态转化为最终产品，例如大米。

以下是一般的稻谷加工工艺流程：
1.清理和筛选：
首先，稻谷会经过清理和筛选的过程，以去除杂质、石头、糠等杂物。

2.浸泡：
稻谷会被浸泡在水中，这有助于软化谷物外层，减少加工中的碎米率。

3.脱壳：
浸泡后的稻谷会被送入脱壳机，以去除外层的稻壳。

4.磨粉：
去壳的稻谷被送入磨粉机，磨成大米。

这一步通常包括去除糠层，使大米更精制。

5.筛分：
大米在筛分机中通过筛网，将不同大小的颗粒分开。

这有助于分离出不同等级的大米。

6.去胚层：
有些大米在加工过程中会去除胚层，得到白米。

有时，也可以选择保留胚层以生产糙米。

7.抛光：
白米经过抛光过程，去除表面的胚层，使其更加光滑。

这一步是生产白米的关键。

8.分级和包装：
大米会经过分级过程，以获得不同等级的产品，如特级米、一等米等。

然后，它们会被包装，通常放入袋子、箱子或其他容器中，以便销售和运输。

需要注意的是，稻谷加工的具体流程可能因地区和加工工厂的不同而有所变化。

此外，还有其他加工工艺，如制作大米产品、米粉、米饭、米饼等。

这些产品的生产工艺可能有所不同，但通常都是从稻谷的基本加工开始的。

稻米深加工项目
一、项目背景：
稻米及其加工的副产品有相当高的利用价值，大米中的蛋白质是已知谷物中营养价值最高的，生物效价为77，与鱼虾相近，容易为人体吸收，过敏性低，是一种优质的植物蛋白资源。

我国对稻米的深加工率是20%，远远低于发达国家的80%的深加工率。

二、项目建设内容及规模：
占地200亩，标准厂房、仓库及附属工程，建筑面积49000平方米，设备设施和工器具。

三、市场分析：
年加工处理稻谷12万吨，加工中间产品大米淀粉4.2万吨，其中，再深加工多孔淀粉2. 1万吨、大米蛋白
0. 34万吨、固体饮料0.86万吨、葡萄糖浆2.9万吨、
高效活性炭1. 3万吨，产品需求市场巨大。

发达国家的稻米深加工的附加值可提高3-5倍。

四、投资估算：
项目计划总投资2. 5亿元。

五、经济效益分析：
预计销售收入9.6，年税后净利润2. 8亿元。

六、合作方式：
独资、合作或其他方式。