《蔬菜栽培学（下）》试题库
一、解释名词术语（每小题 2 分，共 10 分）
1、化瓜：雌花开放后子房不膨大，或发育中的瓜条生长停止，萎蔫变黄脱落。
2、花打顶：顶部节间短缩且着生很多
雌雄花。
3、单性结实：雌花不经授粉正常坐果，产生无籽果实或空瘪种子果实的现象。
4、大白菜翻根：大白菜结球前期在浅
土层发生大量侧根和分根。
5、大白菜束叶：结球末期为保外叶中的营养物质不断向球叶运转捆菜即束叶。
6、球形指数：叶球高/直径。
7、先期抽薹：产品器官形成前过早满足春化条件诱导花芽分化，抽生花薹。 8、萝卜的破肚：肉质根不断加粗，向外增加压
力，而外部的初生皮层不能相应生长和膨大，造成初生皮层破裂。
9、裂根：肉质根由于浇水不均匀开裂。
10、糠心：肉质根木质部中心发生空洞。
11、歧根：主根生长点受到破坏或主根生长受阻造成侧根膨大。
12、韭菜分蘖：在靠近生长点的上位叶腋形成蘖芽，由蘖芽生成新的植株。13、韭菜跳根：新分蘖着生在原有茎盘上，
新根着生在根上侧，侧根的位置不断上移。 14、假植栽培：将成苗株连根拔起，密集地栽植于保温的栽培畦或沟畦，成苗
株的产品可以后熟供应市场，也可来年定植收获种子。
15、弓形出土；子叶弯曲露出地面，以后由于胚轴伸长才将子叶尖端牵引出土。16、大蒜退母：种蒜因养分逐渐萎缩
并干瘪成膜状。
17、洋葱开放性鳞片与闭和性鳞片：开放性鳞片，包在鳞茎外层，其上部有正常的叶鞘和功能叶；闭和性鳞片，变态
幼叶没有叶身，不能长出管状叶，粗而短的叶鞘在开放鳞片中加厚生长。
18、山药栽子与段子：山药上端具一隐芽和茎的斑痕通常用来做种栽植，俗称山药栽子。块茎中下部供食用部分在栽
子不足时切成小段栽植，称山药段子。19、莲鞭与侧鞭：种藕栽植后，顶芽能横走地下伸为莲鞭。腋芽长成的藕鞭称
为侧鞭。 20、籽芽菜与体芽菜：种子发芽培育成的幼嫩芽苗为籽芽菜。用根茎，枝条等繁殖材直接生产出来的芽球，
嫩芽，幼茎幼梢称为体芽菜。
二、选择填空题（只把正确答案符号写入括号内，每空1分，共 5分）
1、指出下列蔬菜的产品器官。
（ 1）黄球葵（ E）（ 2）朝鲜蓟（ D ）（3）牛蒡（ A ）（ 4）茼蒿（ C）（5）山药（ B ）
A根；B茎；C叶；D花；E果
2、指出下列蔬菜的产品器官。
（ 1）芥蓝（ D）（ 2）食用大黄（ C）（ 3）乌塌菜（ C）（ 4）黄球葵（ E）（ 5）石刁柏（ B） A 根； B 茎； C 叶； D 花； E 果
3、指出下列蔬菜属于哪一科
（ 1）莲藕（ D）（ 2）韭菜（ B）（ 3）胡萝卜（ C）（ 4）青花菜（ A ）（5）萝卜芽（ A ）
A 十字花科；
B 百合科；
C 伞形花科；
D 睡莲科
4、指出下列蔬菜属于哪一科（1）黄球葵（ D ）（2）洋葱（ B ）（ 3）西芹（ C）（4）紫菜苔（ A ）（ 5）萝卜芽（ A ）
A 十字花科；
B 百合科；
C 伞形花科；
D 睡莲科
5、指出下列蔬菜属于哪一科（1）球茎茴香（ D ）（ 2）苤蓝（ A ）（ 3）朝天椒（ C）（ 4）韭葱（ B）（ 5）芜菁（ A ）
A 十字花科；
B 百合科；
C 茄科；
D 伞形花科
三、填空题（每空 1 分，共 5 分）
1、洋葱鳞茎形成的条件长日照和高温。芽菜产品形成的条件水分、温度、氧气。
2、大蒜鳞茎形成的条件是长日照和
高温。大白菜三大病害是病毒病，霜霉病，软腐病。3、马铃薯品种退化原因病理退化和生理退化。萝卜和胡萝卜形成
糠心，歧根，裂根的可能原因有水分失调，主根伸长受阻和肥水供应不均。
4、萝卜等十字花科芽菜产品器官为子叶、胚轴、胚芽，豌豆芽苗菜则主要以上胚轴、胚芽供食。番茄常见的三大病
害为病毒病，疫病和蒂腐病。
5、菠菜抽薹开花后可表现出 4 种株型，分别为绝对雄株，营养雄株，雌株，雌雄株。播种过晚大蒜形成独头蒜的原因主
要是播种过晚。
四、简答题（每小题 5 分，共 10 分）
1、独头蒜形成的原因及其对策。
原因：春播蒜过晚，种瓣太小，土壤贫瘠，密度过大，肥水不足等。
对策：不误农时尽早播种，种蒜蒜瓣应选大的，土壤肥力高，保证肥水供应。 2、洋葱和大蒜鳞茎形成的条件及其栽培注意点
洋葱和大蒜鳞茎形成的条件：长日照和较高温大蒜栽培注意点：鳞芽分化， 6— 7 天浇 1 水，追施速效肥。鳞茎膨大：经常保持
土壤湿润，勤追肥浇水。收获前 5— 7 天停止浇水。洋葱栽培注意点：浅定植；定值后到鳞茎膨大前经常保持湿润，促苗壮；鳞
茎膨大前蹲苗；膨大期加大肥水。
3、韭菜分蘖跳根现象及其与产量的关系。
韭菜分蘖：韭菜长出 5-6 片叶子，在靠近生长点的上位，叶腋形成新的一两个蘖芽，开始蘖芽和原有植株被包在一叶鞘
内，后来由于分蘖增出将叶鞘胀破发育成独立的一至两个新的植株。
韭菜跳根：新分蘖着生在原有茎盘上，新根着生在根上侧，侧根的位置不断上移。分蘖力强易获高产；跳根易使产量
品质下降。
4、大白菜直播为主的原因及育苗的特殊要求。
大白菜根系木栓化程度高，易直播育苗的特殊要求：护根育苗。
短苗龄 15 天左右。播后连浇 3 水。
5、如何防治萝卜生产中的叉根，歧根与裂根现象
①选择土层深厚，土质疏松的沙壤土地块。②采用新的饱满的种子。③避免施用未腐熟的有机肥或浓度过大的肥。④
肉质根膨大过程中均匀供水，防止先旱后涝。⑤及时防止地下害虫。⑥适收获。
6番茄落花落果的原因及其对策。
原因：花构造缺陷；未受粉受精；胚珠退化；营养水分供应不足；温度过高或过低；光照不足。
对策：人工辅助受粉；使用生长调节剂；供给充足肥水；及时整枝打；调节适宜温度；满足光照，合理密植。
7瓜类化瓜的原因及其对策。
原因：品种单性结实力不；环境条件不适；管理方法不当。
对策：①选择适宜品种，严格调控温度。②尽量减少遮荫延长光照。③合理浇水施肥，加强病虫害防治。④应用植物
生长调节剂。⑤调节营养生长与生殖生长的关系。⑦辅助人工授粉。⑧早收根瓜，防止小瓜互争养分。
8春播菜豆缺苗断垄的原因及其对策。原因：土壤墒情不足，种子不能发芽，水分过多，烂种。播种过深。地温低。对
策：播不可过早。深耕晒土，春季早耙地保墒。播种前数天开沟浇水。覆盖地膜。
9绿叶蔬菜生物学特性及栽培技术共点。温度要求分为两大类：一类起源于热带，喜温怕寒，耐热性强；另一类起源于
温带，耐寒性强。栽培技术共点：促进营养生长抑制生殖生长。速生性。产品器官为叶柄嫩茎，注意水肥的充足供应。
采收标准不太严格。对光照要求不严格。
10简述“轮作” 、“连作”的利弊点及其在生产实践中的灵活应用。轮作的好处：可合理利用土壤养分；减轻病虫
害；调节土壤酸碱度，改进土壤结构。轮作的坏处：不易建立稳定市场。连作的好处：有利于技术进步和提高；专一设
施设备可高效利用；市场易形成稳定的客户。连作的坏处：土壤中相病虫害猖獗；某种元素缺乏；酸碱失衡。
五、阐述题（每题10 分，共 10 分）
1、以太原地区农时为例，说明大白菜春夏茬，夏秋茬，秋冬茬栽培技术不点。春夏茬夏秋茬秋冬茬品种选耐寒、冬性
强的耐热抗病早熟品中晚熟、高产、耐早熟品种种贮运播 6 月下旬到 7 月下 4 月中旬适期早 8 月 1 日— 8 日播旬，可据上市时间播严格而定管理前提温防寒，后防旱、防涝、防病苗防虫害、防高原则防高温防腐烂虫害温，中后防病管理
覆地膜提高地温，半高垄、多灌水、合理水肥、及时防要点前少灌水，中后注意排涝、及时喷病适当增加药防虫防病
收获及时收获尽可能早收尽可能迟收
2、试述秋冬大白菜丰产栽培技术（播种到收获，农时以太原地区为例）播种：选高产优质耐寒耐贮运的中晚熟品种。播
严格 8 月 1 日—— 8 日。尽量采用直播。苗管理：勤浇水、防干旱、浅中耕、轻追肥、及时间苗防病虫。莲座：见干即
浇；施以氮肥为主的发棵肥。结球：充足供应水肥，防止三大病害。收获：尽可能延迟收获，但要防冻害。
3、试比较番茄（或甜椒）春夏茬与夏秋茬栽培技术异点（播种到收获，农时以太原地区为例）。番茄春夏茬夏秋茬品
种选中晚熟无限生长型品种耐热抗病高产品种
育苗育大苗苗龄 60 天左右育小苗苗龄 45 天左右定植地温稳定于理一般管理经常灌溉降低地温，用生长调节剂防落花落果收获
10 度以上，
6 月下旬始收
5 月上旬定植
8 月中旬收获
6 月下旬定植，适当密植管
4、菜豆落花落荚的可能原因及防止措施。因：营养不足。开花结荚温度过高或过低，湿度过大或过小。光照弱，或密度
不当。施肥、灌水不当。防止措施：选用优良品种。掌握适宜播。合理密植。合理施肥灌水。花喷施生长素。及时
采收嫩荚。及时防止病虫害。
5、分别举例说明晋北、晋中、晋南露地蔬菜栽培主要茬口及其时。晋北地区：一年一大茬，春夏延秋茬或夏秋茬。春
夏茬： 5 月中下旬露地直播或定植， 7 月连续上市如番茄或黄瓜。夏秋茬： 6 月上中旬— 7 月上中旬播种， 10 月份收获。如胡萝卜和大白菜。晋中地区：一年一大茬一小茬或两年三茬。一年一大茬一小茬：早春抢种一小茬速生性蔬菜如菠
菜、莴笋。接春夏茬。两年三茬：例如：冬小麦——大葱或甜椒、茄子——春茬甘蓝或西瓜。晋南地区：一年两大茬
或两大一小茬。两大茬：为春夏茬和夏秋茬；一小茬：为早春抢种的耐寒速生性蔬菜。
