食用盐碘含量标准知识问答

“这是一个晚出生十多年地标准.”谈到近日卫生部出台地《食用盐碘含量(征求意见稿)》，一位曾参与盐业体制改革地人透露.《食用盐碘含量(征求意见稿)》中确定科学补碘因地制宜地原则，拟将食盐碘含量地上限从下调到，并允许各省在范围内自行调整新标准，食用盐中碘含量地允许范围为碘含量平均水平±.文档收集自网络，仅用于个人学习上述人士透露，国家经贸委和卫生部早在十年前就打算出台这一标准，但因为盐业公司反对呼声甚高，一直搁置至今才得以出台.文档收集自网络，仅用于个人学习而且出台标准中规定地碘含量地误差允许范围也是因为考虑到盐业公司和部分制盐企业意见而从最初设想地±放宽到±.文档收集自网络，仅用于个人学习被盐业公司影响地不仅是标准，还有盐业体制改革.各方意见显示，盐改跋涉十年，虽形成改革共识，但前路依然艰难漫长.含碘量标准难产年早在年，当时负责盐改地国家经贸委盐业管理办公室就提出，细化食盐中碘含量标准，推行因地制宜科学补碘.文档收集自网络，仅用于个人学习为何食盐加碘含量地标准难产十年?“盐业公司一直不赞成搞细化标准.”上述人士指出，中国盐业总公司虽然是一个企业，但是食盐年度计划实际上是由它编制再上报给国家发改委.“计划就是制盐企业地命根子，明明应该是政府行政部门负责地事，为何放权给一个企业?”文档收集自网络，仅用于个人学习在目前地食盐专营体制下，盐业公司不仅直接负责食盐计划安排、生产、调运、销售，而且全国大部分地区盐政管理机构盐务局和经营队伍盐业公司是一套机构两块牌子，食盐市场质量地监管实际上是由盐业公司人员负责.文档收集自网络，仅用于个人学习有知情人士表示，细化标准并允许各省制定加碘标准之后，盐业公司需要考虑不同省市地区销售地盐中加碘含量不一样，不同省之间调拨难度变大，“原来一张调拨计划表就能解决地，现在要三五张表”.文档收集自网络，仅用于个人学习标准细化也加大了盐业公司地监管责任，原来各地卖地盐都一样，但是现在有了差异，盐业公司要保证各地区居民在市场上能买到适合当地需要地盐，监管难度上去了.文档收集自网络，仅用于个人学习为什么是±“专家希望这个标准越细化越好，最初专家组是想把食用盐中碘含量误差允许范围规定为碘含量平均水平±，现在是±.”文档收集自网络，仅用于个人学习“真地是因为制盐企业不愿意调整，所以放宽标准吗?据我对现在盐业公司生产工艺地了解，生产加碘含量更细化地盐问题不大，可能还是盐业公司、中盐协会有意见.”一位曾负责盐业改革地官员对这一说法表示质疑.文档收集自网络，仅用于个人学习中盐协会秘书长宋占京则说：“我们没有决定权让不让标准调整，这是卫生部地事情.”中盐协会被认为是盐业公司地代言人，其领导层大都来自中盐总公司.文档收集自网络，仅用于个人学习“现在没有改革食盐专营体制，只是调整加碘标准，但标准也可能在实践中沦为走过场.”一位曾参与盐业体制改革地人士对标准施行地实际效果表示担忧.文档收集自网络，仅用于个人学习他指出，虽然现在细分标准，但是监管机制没变，盐业公司既是运动员，又是裁判员，真能保证好监管?盐业专营之弊此前有媒体报道盐行业内部对专营体制地态度以制盐企业和盐业公司为界分为支持和反对两派，然而据记者了解情况并非如此简单.文档收集自网络，仅用于个人学习制盐企业中，那些放开后无市场竞争优势地以及跟盐业公司关系好，享受特别关照地企业并不希望改革;盐业公司中，县级公司则大多希望改革，因为它们没有计划制定权，无法根据市场因素来确定购买哪家制盐企业地盐.文档收集自网络，仅用于个人学习“一句话，现在地盐业体制就是让有垄断特权地和靠近特权集团地一拨人得了好处.”中国社会科学院国际法研究所助理研究员毛晓飞分析，“这些盐业垄断地既得利益者极力阻碍改革.”文档收集自网络，仅用于个人学习毛晓飞指出，盐业专营体制阻碍了盐行业地正常发展，制盐企业将注意力更多放在争计划上，而不是提高技术.盐业专营不仅危害盐行业自身还殃及下游用盐企业.据湖北省京山洪泉酱品厂法定代表人蔡树兵月日提交给最高院地申诉材料，年至年期间，湖北省盐业总公司京山分公司根本不销售白色食盐，将非法添加柠檬黄色素地食盐当成一级品强制销售给其使用.结果柠檬黄导致腌菜产品发黑、发臭，不能食用，造成经济损失余万元.此诉讼最终败诉.文档收集自网络，仅用于个人学习当地还有另外家生产酱腌菜农副产品地企业也因同样原因损失惨重，其中京山海兴调味品公司也向法院提起诉讼.文档收集自网络，仅用于个人学习海兴公司法人李全玉介绍，因为起诉了盐业公司，年月份正值雪菜、榨菜收获季节，湖北省盐业总公司京山分公司不再给京山海兴调味品公司供应食盐.文档收集自网络，仅用于个人学习盐业改革两年地缓冲期早在十年前，前国家经贸委盐业管理办公室就提出对盐业体制进行"大刀阔斧"地改革：实行盐业管理和经营政企分开，打破盐业公司垄断销售，引入竞争机制.文档收集自网络，仅用于个人学习时至今日，国家经贸委早已撤销，盐业体制质变仍未发生.年，为推进盐业体制改革，根据国务院盐业体制改革工作部署，国家发改委与工信部成立了盐业体制改革工作小组.文档收集自网络，仅用于个人学习盐改小组某人员告诉记者，每到改革关键点，盐业公司、中盐协会都会给国务院领导交材料，列举盐业放开地危害：加碘政策难以落实、监管力度减弱、工业盐可能进入百姓餐桌、百姓生命安全堪忧、盐业公司员工下岗增添社会不稳定因素等等.文档收集自网络，仅用于个人学习这位盐改小组人士举了一个反例：年，两碱工业盐放开市场前，中国盐业总公司给国务院地文中也是讲工业盐放开会出现上述问题，但是，时任国务院总理朱镕基，还是坚决放开了工业盐市场，不仅没有出现问题，反而促进了两碱行业快速发展.文档收集自网络，仅用于个人学习反对盐业改革地行动显然由来已久，当下再次被提上日程地盐业改革必然面临一场艰难而漫长地博弈.据悉，国家发改委参与制定地《关于推进盐业体制改革地若干意见(征求意见稿)》已经出台，明确提出两年地缓冲期后放开盐业市场.文档收集自网络，仅用于个人学习“中国盐业十年沉疴，拖不起啊.”一位十年前就致力于推进盐业体制改革地专家慨叹.。

1．《食用盐碘含量》标准的具体内容是什么？答：《食用盐碘含量》标准规定了食用盐产品碘含量的平均水平(以碘离子计)为20mg/kg~30mg/kg，碘盐中碘含量均匀度的允许波动范围为±30%。

各省（区、市）人民政府的卫生行政部门可根据当地人群实际碘营养水平，选择适合本地情况的食用盐碘含量平均水平。

2．《食用盐碘含量》标准与原来标准有何不同？答：《食用盐碘含量》标准与原来标准相比主要有3点不同：（1）碘盐中碘含量的平均水平（以碘元素计）由原来的加工水平35mg/kg下调至产品水平20mg/kg~30mg/kg。

（2）缩小了食用盐中碘含量均匀度的允许波动范围，由原来的35mg/kg±15mg/kg （相当于±43%）调整为所选食用盐碘含量平均水平±30%。

（3）新标准中的食用盐碘含量可以选择20mg/kg、25mg/kg和30mg/kg三种加碘水平，各省（区、市）可结合病区类型、居民饮用水碘含量、饮食习惯，以及孕妇、哺乳期妇女等特需人群的碘营养状况，以省（区、市）为单位供应一种、两种或三种碘含量的食盐。

３.为什么要因地制宜调整盐碘含量？答：碘缺乏病监测数据显示，我国幅员辽阔，食盐的摄入量区别较大，多年来由于生活水平的提高饮食结构也发生了变化，因此不同地区人群尿碘水平高低不一，统一的盐碘含量标准不能满足人群尿碘水平都处于适宜水平。

为此，《食用盐碘含量》标准允许各省（区、市）自行确定盐碘含量平均水平，使人群尿碘含量较高的地区回归适宜水平。

４．新标准对食盐碘均匀度的要求是提高了还是降低了？答：新标准对食盐碘均匀度的要求更高了。

旧标准食盐碘的均匀度波动为43%，而新标准均匀度波动为30%，标志着新标准食盐含碘量更加均匀了。

５．旧标准碘盐允许销售的期限？答：卫生部等8部委联合印发《关于做好实施食用盐碘含量标准工作的通知》（卫疾控发〔2012〕10号）明确规定，2012年3月15日起，碘盐生产企业应当按照新标准生产碘盐。

食盐中碘含量测定问题的探讨杨荣淇碘是合成甲状腺激素的主要成分，适量的碘可供应人体合成生长发育所必需的甲状腺激素，如果缺乏碘，会产生地方性甲状腺肿和地方性克汀病，但碘过量则又可引起甲状腺功能低下和甲状腺肿大。

为了保障人民群众的健康，国家规定食用盐中必须加碘，且严格控制碘加入量，因而对于食用盐中碘含量的测定十分重要。

目前我国国家标准GB/T 13025.7—91《制盐工业通用试验方法碘离子的测定》(简称国标法)•采用的是溴水氧化法，即在酸性溶液中碘离子经溴氧化为碘酸根，再加碘化钾析出碘，而后用硫代硫酸钠标准溶液滴定，测定碘离子含量。

这种方法需消除过量氧化剂，否则将对结果数据产生影响，使试验数据不准确；另外，由于此法使用饱和溴水，对人体的危害和化验室环境的污染较为严重。

为此，本人查阅有关资料，设计了“双氧水氧化—吸光光度法”测定食盐中碘含量的试验方法，通过反复对比试验，认为采用该法能够达到精确度高、操作简便、不需消除过量氧化剂的影响且无污染的效果。

一、试验部分1、原理在酸性条件下，溶液中的碘离子经过过氧化氢(双氧水)氧化为碘，碘与淀粉反应使溶液变蓝，在一定条件下，颜色随碘浓度的增大而加深。

通过分光光度计测量溶液的吸光度后，在标准曲线上查出碘离子的含量。

2I-＋H2O2＋2H+ → I2＋2H2O本试验采用在氯化钠溶液中加入已知浓度的碘化钾溶液来模拟加碘食盐溶液，通过测定出的碘含量与已知值比较，来判断试验的准确性与精确度。

2、试验（1）主要仪器与试剂721分光光度计(上海分析仪器厂)。

本法所有试剂和水未特别注明要求的，均使用分析纯试剂和蒸馏水。

碘化钾标准溶液：100ug/ml，准确称取碘化钾0.1000g溶于水，定容至1l (用时新配)。

碘化钾标准使用液：10ug/ml，准确移取10.00mL碘化钾标准溶液于100ml容量瓶中，用水定容至刻度。

氯化钠溶液：200g/l，称取氯化钠100.0g溶于水，定容至500ml。

最全碘缺乏病防治知识问答及答案★ 什么是碘和碘缺乏?碘（化学符号为I）是一种活泼的具有氧化剂作用的非金属元素。

在自然界中以能溶于水的碘化物形式存在。

自然界含量稀少，在地壳中的含有量位居第47 位。

除在海水中含量较高（每升海水含50～60 微克）以外，在大部分土壤、岩石、水中的含量都很低微。

我们把自然环境碘含量低微到不能满足人体最低需要时称之为环境碘缺乏。

同样，把人体内碘营养不足称为体内碘缺乏。

科学家们一致公认环境碘缺乏是碘缺乏病的最重要致病原因。

★ 碘的吸收和排泄途径有哪些？人体内的碘92%来自食物，4%来自饮水，4%来自空气。

食物中的无机碘化物在消化道内经过1-3 小时几乎全部吸收，与氨基酸结合的有机碘可直接吸收。

其它的有机碘吸收不完全。

胃肠道内存在过多钙、镁以及蛋白质的热量不足时，可妨碍碘的吸收。

吸收的碘经血液循环，一部分到甲状腺合成甲状腺激素，一部分由肾脏排出。

在稳定条件下，从人体排出的碘等于摄入的碘。

肾脏是碘的主要排泄器官，每天摄入的碘，有85%从尿中排出，有10%从粪便中排出（主要是有机碘），其余的从汗、毛孔排泄。

★ 什么是碘缺乏病?碘缺乏病是由于自然环境碘缺乏造成机体碘营养不良所表现的一组有关联疾病的总称。

它包括地方性甲状腺肿、克汀病和亚克汀病、单纯性聋哑、胎儿流产、早产、死产和先天畸形等。

碘缺乏病的英文全称是：Iodine Deficiency Disorders（简称IDD），它实质上属于微量营养素营养不良，与维生素A 缺乏、缺铁性贫血并列为世界卫生组织、联合国儿童基金会等国际组织重点防治、限期消除的三大微营养素营养不良疾病。

碘缺乏病主要发生于特定的碘缺乏地理环境，具有明显的地方性，在我国被列为地方病。

由于分布广泛，受害人群众多和危害严重，已从一个单一的疾病问题上升到严重的公共卫生问题，成为社会关注、国家限期消除的疾病之一。

★ 缺碘对成年人健康会产生哪些损害？碘缺乏对成人最明显的影响是甲状腺肿。

食盐中碘含量测定问题的探讨杨荣淇碘是合成甲状腺激素的主要成分，适量的碘可供应人体合成生长发育所必需的甲状腺激素，如果缺乏碘，会产生地方性甲状腺肿和地方性克汀病，但碘过量则又可引起甲状腺功能低下和甲状腺肿大。

为了保障人民群众的健康，国家规定食用盐中必须加碘，且严格控制碘加入量，因而对于食用盐中碘含量的测定十分重要。

目前我国国家标准GB/T 13025.7—91《制盐工业通用试验方法碘离子的测定》(简称国标法)•采用的是溴水氧化法，即在酸性溶液中碘离子经溴氧化为碘酸根，再加碘化钾析出碘，而后用硫代硫酸钠标准溶液滴定，测定碘离子含量。

这种方法需消除过量氧化剂，否则将对结果数据产生影响，使试验数据不准确；另外，由于此法使用饱和溴水，对人体的危害和化验室环境的污染较为严重。

为此，本人查阅有关资料，设计了“双氧水氧化—吸光光度法”测定食盐中碘含量的试验方法，通过反复对比试验，认为采用该法能够达到精确度高、操作简便、不需消除过量氧化剂的影响且无污染的效果。

一、试验部分1、原理在酸性条件下，溶液中的碘离子经过过氧化氢(双氧水)氧化为碘，碘与淀粉反应使溶液变蓝，在一定条件下，颜色随碘浓度的增大而加深。

通过分光光度计测量溶液的吸光度后，在标准曲线上查出碘离子的含量。

2I-＋H2O2＋2H+ → I2＋2H2O本试验采用在氯化钠溶液中加入已知浓度的碘化钾溶液来模拟加碘食盐溶液，通过测定出的碘含量与已知值比较，来判断试验的准确性与精确度。

2、试验（1）主要仪器与试剂721分光光度计(上海分析仪器厂)。

本法所有试剂和水未特别注明要求的，均使用分析纯试剂和蒸馏水。

碘化钾标准溶液：100ug/ml，准确称取碘化钾0.1000g溶于水，定容至1l (用时新配)。

碘化钾标准使用液：10ug/ml，准确移取10.00mL碘化钾标准溶液于100ml容量瓶中，用水定容至刻度。

氯化钠溶液：200g/l，称取氯化钠100.0g溶于水，定容至500ml。

虽然在日常生活中能够处处看到食盐的身影，但是多数人对于食盐的了解还仅仅停留在“盐可调味”这一层上。

为了让大家充分了解“食盐”，下面我们雪天盐集中整理了十个关于“盐”的常见问题来给大家解答。

1、为什么全世界都要坚持食盐加碘？卫生疾控部门监测，我国约有7.27亿人口长期受到碘缺乏的威胁，几乎占世界全部缺碘地区人口的一半(46%)。

碘缺乏病是一个世界性问题，全世界有118个国家和地区存在碘缺乏问题，15.72亿人口生活在缺碘地区。

长期的科学研究证明，在食盐中添加碘是防治碘缺乏病最有效、最经济、最安全、最简便、最适用的方法。

从上世纪90年代起，世界各国通过各种措施来改善碘缺乏状况，但通行的主要是食盐加碘的方式。

我国早在1995年就推行食盐加碘计划，到现在已经实施25年了，为确保长期、有效地防治碘缺乏病，提高大家的身体素质，保障儿童和青少年智力正常发育提供了很好的保障！2、长期食用加碘盐对人体有害吗？食盐加碘防治碘缺乏病是十分安全的。

国内外的专家研究结果显示，人体摄入碘的安全范围很大，每天摄入1000微克以下的碘都不会对人体健康构成威胁。

成人每人每日需碘量为100～150ug，世界卫生组织（WHO）推荐为140ug。

因此，在合理食用的前提下，食用加碘盐是不会给人体带来任何危害的！3、食盐中碘含量的标准设定是多少吗？让我们了解一下我们湖南省碘盐含量标准吧？2012年国家制定了食用盐加碘量新标准，将食用盐碘含量调整到20－30毫克/千克，各省可以在此范围内自行确定标准。

从2012年3月15日开始湖南省的碘盐浓度就调整为30±9mg/kg（21—39mg/kg），平均值下降了5毫克/公斤！4、哪些人群需要食用未加碘食盐？要健康使用食盐，大家一定要注意有三类人群不宜食用加碘盐：一是非缺碘地区居民（如沿海等地属于高碘地区，已取消强制补碘）。

日摄入海鱼达750克的渔民，也不需要补碘。

二是甲亢患者不需食用碘盐，因补碘会加剧病情。

盐业管理知识竞赛题(总15页)本页仅作为文档封面，使用时可以删除This document is for reference only-rar21year.March盐业管理知识竞赛题四川省盐务管理局机关工会盐业管理知识竞赛题一、单项选择题（共22题，将正确答案字母填入括号，每题1分，选错和空白不得分）1、国家对食盐的分配调拨实行（）管理A、计划B、统一C、指令性计划2、国家对消除碘缺乏危害采取（）防治措施A、长期供应加碘食盐为主的综合B、供应合格加碘食用盐的C、食盐加碘的3、（）是国务院盐业行政主管部门A、国家发展和改革委员会B、轻工业部C、中国轻工总会4、食盐（）组织生产A、由省盐业主管机构按国家计划B、按照国务院盐业主管部门C、根据省盐业主管机构根据市场需要安排5、食盐由（）分配调拨A、按照国家要求B、省盐业主管机构按照国家下达的计划C、由省盐业主管机构6、一般工业用盐（）组织生产A、由省盐业主管机构根据市场需要B、制盐企业自行C、盐业公司要货计划7、一般工业用盐（）组织供应A、由省盐业主管机构安排盐业公司B、由制盐企业和用盐企业协商C、由制盐企业自行8、两碱工业用盐（）组织生产A、由省下达指导性计划B、按国家总量计划C、按盐碱生产企业订货合同9、两碱工业用盐（）供货A、按省盐业主管机构安排B、按联合订货会中订货合同C、由盐碱生产企业双方按照国家有关规定签订合同直接10、国家对食盐实施（）生产制度A、定点B、计划C、指令性11、国家对食盐批发实行（）制度A、食盐批发企业质量管理等级划分B、批发许可证C、指令性计划12、食盐批发由（）专营A、盐业分公司B、盐业分公司和盐业支公司C、省盐业总公司及其分、支公司13、未取得（）的，不得经营食盐零售业务。

A、食盐零售许可证B、购盐证C、单位证明14、无食盐准运证托运或者自运食盐的，由盐业主管机构没收违法运输的食盐，对承运人处以违法所得（）以下的罚款。

公务员食品安全科普知识网络竞赛一、判断题1．市场销售的食用油根据加工工艺主要可分为“浸出油”和“压榨油”。

“浸出油”的加工工艺是“化学浸出法”，是通过选用某种能够溶解油脂的有机溶剂与油料的接触萃取出来的食用油。

“压榨油”的加工工艺是“物理压榨法”，是用物理压榨方式分离的食用油，因此压榨油比浸出油更加安全。

（）答案：错误科学解析："浸出油”和“压榨油”的加工方法不同，“浸出油”是应用化学萃取的原理，选用某种能够溶解油脂的有机溶剂，通过与油料的接触，使油料中的油脂被萃取出来。

“压榨油”是用物理压榨法，油料经去杂、去石后进行破碎、蒸炒、挤压，让油脂从油料中分离出来。

这个过程生产的油脂只是“毛油”，还需经过各种后序加工处理，符合国家相关标准，才是合格的油脂产品。

2．酒精度大于等于10%的饮料酒、食醋、食用盐、固态食糖类、味精等食品标签上可以免除标示保质期。

（）答案：正确科学解析：《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB 7718-2011）中第4.3.1条规定“下列预包装食品可以免除标示保质期：酒精度大于等于10%的饮料酒、食醋、食用盐、固态食糖类、味精”。

这几种食品由于产品自身的特性使其质量不易变质，因此可以免除标示保质期。

但是，免除标示保质期并不代表对产品质量的放松。

相反，生产企业所承担的责任更大，因为生产企业必须保证这类产品只要存在于流通领域中，就要一直对产品质量负责。

3．牛初乳是乳牛产崽后7天之内的乳汁，营养成分高，同时含有大量的免疫蛋白，适合用于加工婴幼儿配方食品。

（）答案：错误科学解析：牛初乳是乳牛产崽后7天之内的乳汁，属于生理异常乳，其物理性质、成分与常乳差别很大，产量低，工业化收集较困难，质量不稳定，不适合用于加工婴幼儿配方食品。

我国对婴幼儿配方食品的原料采取严格的安全性评估制度，列入婴幼儿配方食品相关标准后方准许使用。

制定婴幼儿配方食品标准的首要原则是安全性。

长期食用牛初乳对婴幼儿健康影响的国内外科学研究较少，缺乏牛初乳作为婴幼儿配方食品原料的安全性资料。

盐的等级和执行标准一、盐的纯度盐的纯度是指盐中有效成分的含量，通常以百分比表示。

一般来说，盐的纯度越高，其质量就越好。

盐的纯度主要取决于生产过程中的提纯和净化工艺，因此不同厂家生产的盐在纯度上可能存在差异。

二、盐的氯化钠含量盐的主要成分是氯化钠，因此氯化钠的含量是评价盐的重要指标。

根据国家标准，普通食盐的氯化钠含量应不低于94.5%。

一般来说，氯化钠含量越高，盐的质量就越好。

三、碘的含量碘是人体必需的微量元素之一，但摄入过多或过少都会对身体健康造成不良影响。

因此，在选择加碘盐时，需要注意碘的含量。

根据国家标准，加碘盐的碘含量应在20-50毫克/千克之间。

四、颗粒大小盐的颗粒大小也是评价其质量的一个方面。

一般来说，颗粒较细的盐更容易溶解，口感也更好。

但是，如果颗粒过细，容易结块，不利于储存和使用。

因此，在选择盐时，应根据自己的需求和实际情况选择适合的颗粒大小。

五、抗结剂的添加为了防止盐结块和便于储存，一些厂家会在盐中添加抗结剂。

抗结剂的种类和含量应符合国家标准，以保证其不会对人体健康造成不良影响。

在选择盐时，应注意查看包装上的成分表，了解是否添加了抗结剂。

六、生产工艺盐的生产工艺包括提纯、净化、干燥等环节，生产工艺的不同会对盐的质量产生影响。

一些先进的生产工艺可以提高盐的纯度和口感，但成本也相对较高。

因此，在选择盐时，可以根据自己的需求和经济能力选择适合自己的产品。

七、包装和标识盐的包装和标识应符合相关规定，包括包装材料、标识内容、生产日期和保质期等。

在购买盐时，应注意查看包装上的标识是否清晰、完整，并注意生产日期和保质期。

八、储存和运输盐的储存和运输应遵循相关规定，以保证其质量和安全。

一般来说，盐应存放在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射和高温。

在运输过程中，应注意防止包装破损和污染。

碘盐碘含量标准
碘是人体必需的微量元素之一，它对人体的生长发育、智力发育、免疫功能等方面都有着重要的作用。

而碘缺乏则会导致甲状腺肿大、甲状腺功能减退、智力低下等疾病。

因此，为了保障人们的健康，各国都制定了相应的碘盐碘含量标准。

我国的碘盐碘含量标准是每公斤食盐中应含有25-65毫克的碘。

这个标准是在1995年制定的，经过多年的实践证明，这个标准能够有效地预防碘缺乏病。

同时，我国还规定了碘盐的生产、销售、检测等方面的标准，以确保碘盐的质量和安全。

在我国，碘盐的普及率已经达到了95%以上，这是我国防治碘缺乏病的重要措施之一。

但是，由于各地的地理环境、饮食习惯等因素的不同，碘盐的摄入量也会有所差异。

因此，我们需要根据自己的情况来合理地摄入碘盐。

对于一般人群来说，每天需要摄入100-200微克的碘。

如果是孕妇或哺乳期妇女，则需要更多的碘。

此外，一些特殊人群，如甲状腺疾病患者、长期服用抗甲状腺药物的人等，也需要根据医生的建议来控制碘盐的摄入量。

除了摄入碘盐外，我们还可以通过食用一些富含碘的食物来补充碘元素。

如海带、紫菜、海藻等海产品，以及牛奶、鸡蛋、瘦肉等动物性食品都含有一定量的碘。

需要注意的是，虽然碘是必需元素，但过量摄入也会对人体造成危害。

过量摄入碘会导致甲状腺功能亢进、甲状腺肿大等疾病。

因此，我们需要根据自己的情况来合理地控制碘盐的摄入量，不要过量摄入。

碘盐碘含量标准是保障人们健康的重要措施之一。

我们需要根据自己的情况来合理地摄入碘盐，同时也要注意控制碘盐的摄入量，以保持身体健康。

地方病题目和答案一、单选题（在每小题列出的备选答案中只有一个是正确的，请将其代码填写在括号内。

错选、多选或未选均不得分）1、碘缺乏病最重要的危害是（）A.甲状腺肿大B.克汀病C.智力损害D.甲亢 2、碘缺乏病E.亚克汀病最常见的危害是（）A.甲状腺肿大B.克汀病C.智力损害D.甲状腺功能低下E.亚克汀病3、碘缺乏病监测的目标人群是（）A.育龄妇女B.孕妇C.7—12岁儿童D.8—10岁儿童E.青壮年4、评价人体碘营养状况的最佳生化指标是（）A.盐碘B.尿碘C.饮用水碘D.T4E. TSH5、外环境缺碘的判定标准为（）A.人群尿碘中位数小于300ug/LB.盐碘含量小于20mg/KgC.水碘含量小于10 ug/LD. 土壤碘含量小于5 mg/KgE. 水碘含量小于50 ug/L 6、最佳的补碘方式是（）A.碘油丸B.碘盐C.碘砖D.碘茶E.碘化钾7、碘缺乏病防治宣传日定在每年的（）A.5月5日B.3月24日C.5月15日D.12月1日E. 9月12日8、目前全省碘缺乏病监测采用的抽样方法是（）A.容量比例概率抽样法B.分层抽样法C.单纯随即抽样法D.整群抽样法E.系统抽样9、我省碘缺乏病分布在（）县（市、区）A.172B.77C.167D.5E. 39 10、现行的甲状腺肿大判定标准将甲状腺肿大分为（）度A.3B.4C.2D.5E.711、甲亢病人应吃：（）A.碘盐B.无碘盐C.碘油丸D.私盐E.含碘食品12、地方性氟中毒是在特定的地理环境中发生的一种（）性疾病。

A.地球化学B.地球物理C.地球生物D.地球环境E.地球海洋13、国家生活饮用水卫生标准中氟含量为^（） mg/L。

A. 0.5 mg/LB. 1.0 mg/LC. 1.5 mg/LD. 2.0 mg/LE. 2.5 mg/L 14、下列哪个因素对氟斑牙的发病影响最小？（）A.年龄B.营养条件C.摄氟量D.性别E.抗氟元素的摄入量 15、氟骨症主要发生在（）。

食盐中碘含量测定问题的探讨杨荣淇碘是合成甲状腺激素的主要成分，适量的碘可供应人体合成生长发育所必需的甲状腺激素，如果缺乏碘，会产生地方性甲状腺肿和地方性克汀病，但碘过量则又可引起甲状腺功能低下和甲状腺肿大。

为了保障人民群众的健康，国家规定食用盐中必须加碘，且严格控制碘加入量，因而对于食用盐中碘含量的测定十分重要。

目前我国国家标准GB/T 13025.7—91《制盐工业通用试验方法碘离子的测定》(简称国标法)•采用的是溴水氧化法，即在酸性溶液中碘离子经溴氧化为碘酸根，再加碘化钾析出碘，而后用硫代硫酸钠标准溶液滴定，测定碘离子含量。

这种方法需消除过量氧化剂，否则将对结果数据产生影响，使试验数据不准确；另外，由于此法使用饱和溴水，对人体的危害和化验室环境的污染较为严重。

为此，本人查阅有关资料，设计了“双氧水氧化—吸光光度法”测定食盐中碘含量的试验方法，通过反复对比试验，认为采用该法能够达到精确度高、操作简便、不需消除过量氧化剂的影响且无污染的效果。

一、试验部分1、原理在酸性条件下，溶液中的碘离子经过过氧化氢(双氧水)氧化为碘，碘与淀粉反应使溶液变蓝，在一定条件下，颜色随碘浓度的增大而加深。

通过分光光度计测量溶液的吸光度后，在标准曲线上查出碘离子的含量。

2I-＋H2O2＋2H+ → I2＋2H2O本试验采用在氯化钠溶液中加入已知浓度的碘化钾溶液来模拟加碘食盐溶液，通过测定出的碘含量与已知值比较，来判断试验的准确性与精确度。

2、试验（1）主要仪器与试剂721分光光度计(上海分析仪器厂)。

本法所有试剂和水未特别注明要求的，均使用分析纯试剂和蒸馏水。

碘化钾标准溶液：100ug/ml，准确称取碘化钾0.1000g溶于水，定容至1l (用时新配)。

碘化钾标准使用液：10ug/ml，准确移取10.00mL碘化钾标准溶液于100ml容量瓶中，用水定容至刻度。

氯化钠溶液：200g/l，称取氯化钠100.0g溶于水，定容至500ml。

上海食盐加碘标准
一、碘含量标准
根据国家食品安全标准，上海地区食盐的碘含量必须符合以下标准：每公斤食盐中，碘的含量应在20-30毫克之间。

这一标准的制定主要是为了满足人体每日对碘的需求，预防碘缺乏病的发生。

二、储存和烹调标准
1. 储存：在储存食盐时，应避免潮湿和高温环境，保持干燥、阴凉、通风。

同时，应避免将食盐暴露在阳光下或靠近热源。

2. 烹调：在烹调过程中，为避免碘的损失，烹饪时应尽量减少对食盐的搓揉或搅拌。

此外，烹饪时间不宜过长，以免碘流失。

三、适用人群
上海地区的居民，无论男女老少，均应食用加碘食盐。

特别是孕妇、儿童、青少年、老年人等人群，由于对碘的需求量相对较高，因此更应保证足够的碘摄入。

四、食用量推荐
根据中国营养学会的建议，成年人每日碘摄入量应在150-200毫克之间。

然而，对于上海地区的居民，由于土壤及水源中碘含量较低，因此建议每日碘摄入量在200-300毫克之间。

孕妇和哺乳期妇女每日碘摄入量应适当增加至250-300毫克。

总的来说，上海地区的食盐加碘标准主要是为了满足人体对碘的需求，预防碘缺乏病的发生。

在使用加碘食盐时，应注意储存和烹调方法，以保证人体能够充分摄取适量的碘。

同时，应根据个人情况适当调整碘摄入量，以保证身体健康。

【中考题原创】正确认识食盐加“碘”湖北省石首市文峰中学刘涛【背景资料】碘是一种紫黑色有光泽的片状晶体，原子序数53,易升华，有毒性和腐蚀性。

碘单质遇淀粉呈蓝色，据此可以作定性、定量检测。

海藻中碘含量最丰富，并为提取纯碘的主要原料。

主要用于制药物、染料、碘酒、试纸和碘化合物等。

碘是人体的必需微量元素之一，健康成人体内的碘的总量为30毫克（20〜50毫克），国家规定在食盐中添加碘的标准为20〜30毫克/千克。

知识链接：每年5月15日是“全国碘缺乏症防治日”，2019年我国“防治碘缺乏病日”的活动主题是“科学补碘益智，健康扶贫利民”。

目前我国常用人体补碘的最安全、简便、有效和经济补碘措施就是食用加碘食盐，来预防碘缺乏病。

【中考原创题】1.人体中若缺少某种元素可能会导致甲状腺重大，该元素是（）A.碘B.铁C.钙D.锌2.绿色碘盐、补铁酱油、高钙奶粉中的“碘” “铁” “钙”指的是（）A.单质B.元素C.原子D.分子3.碘盐中通常含有少量的碘酸钾（化学式为KIO3）,碘酸钾中碘元素的化合价为（）A.- 1B.+1C.- 5D.+54.缺碘会引起甲状腺肿大，加碘食盐中碘一般以碘酸钾形式存在，其中碘的化合价为+5, 则碘酸钾的化学式为（）A. KIB. KIOC. KIO3D. KIO45.碘是人体必需的微量元素之一。

下列说法错误的是（）A.碘盐是人体摄入碘的唯一来源B.碘原子的质子数为53C.碘元素的相对原子质量为126.9D.碘原子的核外电子数为53'8181876.加碘食盐中常含有碘酸钾（KIO3）,碘的原子结构示意图为-'''''『，则下列说法中错误的是（）A. x的数值为53B.碘原子容易失去电子C.碘元素为非金属元素D.在KIO3中碘为+5价7.下列有关盐的用途中描述正确的是（）A.用碳酸氢钠做焙制糕点的发酵粉B.用食盐水除去开水煲中的水垢C用含亚硝酸钠的工业盐制腌制食品D.食用碘盐可预防缺碘性贫血8.从海水中提取碘，有如下化学反应：2Nal+Cl2=2NaCl+l2,这一反应所属类型是（）A.化合反应 B .复分解反应C.置换反应D .分解反应9.随着日本福岛核电站放射性碘泄漏，碘这种元素被人们所认知。

全国食品安全科普知识竞赛答案及科学解析一、单选题（20道）1．食物中的天然毒素主要是指某些动植物中所含有的一些有毒的天然成分。

这些食物必须经过一定的加工处理后才能食用，否则极易引起食物中毒。

下列一定要烧熟煮透后才能食用的食物是（）。

答案：C．四季豆科学解析：食用生四季豆中毒的病因可能与皂素、植物血球凝集素、胰蛋白酶抑制物有关。

中毒症状主要有恶心、呕吐、腹泻、腹痛、头痛等。

四季豆食用时必须通过烹调使它熟透。

2．缺碘会引起碘缺乏病，由于我国大部分地区存在缺碘情况，所以国家强制在食盐中加入少量的碘强化剂（如碘酸钾）。

下列对加碘盐摄入描述错误的是（）。

答案：A．所有人都应该食用加碘盐，碘含量越高越好科学解析：《食用盐碘含量》食品安全国家标准规定，在食用盐中加入碘强化剂后，食用盐中碘含量的平均水平(以碘元素计)为20~30毫克/千克。

有些人群无需食用加碘盐：（1）非缺碘地区的居民不需要食用加碘盐。

如：山东省菏泽地区的一些县区，属于高碘地区，不需要强制补碘；还有以海鲜为主食的渔民，据计算，日摄入海鱼750克以上的人群，就不需要再补碘了。

（2）甲亢患者不需食用加碘盐，因为补碘会增加甲状腺激素的合成，加剧病情。

（3）甲状腺炎患者不要食用加碘盐，补碘会加重炎症症状。

（4）患有甲状腺疾病的孕妇和哺乳期妇女。

3．下列关于鸡蛋的食用方法，正确的是（）。

答案：C．鸡蛋一定要熟吃科学解析：吃生鸡蛋对人的健康是有害的。

其一，生鸡蛋中含有抗酶蛋白和抗生物蛋白。

抗酶蛋白阻碍人体肠胃中的蛋白酶与蛋白质接触，影响蛋白质的消化与吸收。

抗生物蛋白能与食物中的生物素结合，形成人体无法吸收的物质，经蒸熟煮透后可以将抗酶蛋白和抗生物蛋白破坏掉，不再影响人体对营养素的吸收。

同时煮熟了的鸡蛋蛋白质的结构变得松软，容易被人体消化吸收。

其二，一些生鸡蛋带有致病菌、霉菌或寄生虫卵，未经蒸煮加工可能会引起腹泻和寄生虫病。

因此，鸡蛋一定要煮熟吃。

4．食物过敏是指摄入食物时由于食物中的某些成分引起免疫应答，导致消化系统或全身性的变态反应。

食用盐碘含量国家标准
食用盐是我们日常生活中不可或缺的调味品，而盐中的碘含量对我们的健康也有着重要的影响。

因此，国家对食用盐中的碘含量也做出了相应的标准，以保障人们的健康。

根据国家标准，食用盐中的碘含量应符合一定的范围。

过低的碘含量会导致碘缺乏病，而过高的碘含量也会对人体造成危害。

因此，合理的碘含量对于保障公众健康至关重要。

食用盐中的碘含量国家标准的制定经过了严格的科学研究和临床实践，是为了保障人们的健康。

因此，生产企业和相关部门应严格执行这一标准，确保食用盐的质量符合国家标准。

在日常生活中，我们应该选择符合国家标准的食用盐，并且适量食用，以保障我们的健康。

同时，国家相关部门也应加强对食用盐市场的监管，确保市面上的食用盐都符合国家标准，以保障公众的健康权益。

总之，食用盐中的碘含量国家标准是为了保障人们的健康而制定的，我们应该重视这一标准，并且在日常生活中加以实践。

只有这样，我们才能确保自己和家人的健康，让生活更加美好。

515碘缺乏病防治日知识测试题目1. 人体缺碘的主要危害有哪些？ [单选题] *A . 影响智力和生长发育(正确答案)B . 腹泻（拉肚子）C . 头痛D . 不知道2. 碘缺乏病是可预防的，最简便、安全、有效的预防方式是什么？ [单选题] *A.吃肉B.吃碘盐(正确答案)C.吃蔬菜、水果D.吃药3. 碘作为人体必需的微量营养素，少了不行，过多也不行，根据人体生理需要量和流行病学的观察，我国每人每日供应________碘是适宜的。

[单选题] *A.10微克B.50微克C.150微克(正确答案)D.250微克4. 你知道市场上袋装盐上的这个图案是什么含义？ [单选题] *A.表示是合格碘盐(正确答案)B.表示是非碘盐C.没有任何含义D.不知道5. 国家规定的碘盐中碘含量标准是多少？ [单选题] *A.10-40mg/kgB.20-50mg/kg(正确答案)C.30-60mg/kgD.40-70mg/kg6. 碘是新陈代谢和生长发育必需的微量营养素，是人体合成________的主要原料。

[单选题] *A.胰岛素B.甲状腺激素(正确答案)C.性激素D.血红蛋白7. 甲状腺激素参与身体新陈代谢，维持所有器官的正常功能，促进人体尤其是________的生长发育。

[单选题] *A.躯体B.肠胃C.大脑(正确答案)D.生殖系统8. 胎儿所需的碘全部来自母亲，孕妇碘营养不足会造成胎儿缺碘，如果孕期严重缺碘，会造成_______。

[单选题] *A.佝偻病B.脑瘫C.O型腿D.流产、早产、死产和先天畸形(正确答案)9. ________对碘的需要量明显多于普通人群，需要及时补充适量的碘。

[单选题] *A.手术后的病人B.妊娠期和哺乳期妇女(正确答案)C.高中学生D.中老年人群10. 0-3岁是孩子大脑发育的关键时期，如果孩子在此期间内缺碘，将影响大脑正常发育，严重的造成________。

[单选题] *A.鸡胸B.软骨发育不全C.近视D.克汀病(正确答案)11. 成年人缺碘可能会导致________。

碘盐在使用中的注意事项
碘盐是指含有一定量碘化物的食用盐，常用于预防和治疗甲状腺功能
亢进症、儿童智力发育障碍以及其他与碘缺乏相关的疾病。

然而，使用碘
盐也需要注意一些事项，以确保安全和有效性。

以下是使用碘盐的注意事项：
1.确认盐的碘含量：在购买碘盐之前，务必查看包装上的碘含量标识。

根据世界卫生组织的建议，碘含量应在每公斤盐中为20-40毫克。

确保所
购买的盐符合这一标准，以确保摄入足够的碘量。

2.适量摄入：虽然碘对身体有益，但过量摄入碘也可能导致甲状腺问题。

大多数国家建议每人每天摄入150微克的碘，而孕妇和哺乳期妇女的
需求量稍有增加。

所以，使用碘盐时应注意适量，避免过量摄入。

4.注意保存方法：碘盐应保存在干燥、阴凉和避光的地方，以防止吸
湿和碘的流失。

尤其是在潮湿环境中，碘盐容易结块，这可能会影响其碘
含量和使用效果。

5.不适合甲状腺功能亢进症患者：甲状腺功能亢进症患者的碘摄入需
谨慎。

由于甲状腺功能亢进会增加甲状腺对碘的吸收，过量碘摄入可能导
致甲状腺功能进一步亢进。

因此，在这种情况下，应遵循医生的建议，在
合适的情况下禁用碘盐。

6.配合均衡饮食：使用碘盐不能代替均衡饮食。

除了添加碘盐，还应
摄入其他富含碘的食物，如海产品、海藻和禽蛋等。

均衡饮食才能确保身
体获得足够的碘和其他营养物质。

7.孕妇和哺乳期妇女的注意事项：碘对于孕妇和哺乳期妇女尤为重要，因为碘的缺乏可能影响胎儿和婴儿的智力发育。

孕妇和哺乳期妇女应特别
注意碘的摄入，并遵循医生的建议。

17.检验食盐中是否含有碘的化合物检验食盐中是否含有碘的化合物所谓碘食盐,就是将可溶性的碘化物按1:20000到l:50000与食盐(NaCl)均匀混合以供食用。

我国曾经用KI作为食盐添加剂,由于KI具有浓苦昧,易潮解,在常温下久置易分解游离出单质碘而呈黄色,须避光保存等缺点,自1996年我国政府以国家标准的方式规定食盐的碘添加剂是KIO3。

检验普通食盐中是否含KIO3的方法是:在试管中加入KI和淀粉的混合液,再滴加几滴稀盐酸或稀硫酸将溶液将溶液酸化,不见有化学现象发生,如果再加入食盐,溶液呈蓝色,表明该食盐是加碘(KIO3)食盐。

反应于下:KIO3 + 5KI + 6HCl = 6KCl+3I2+ 3H20各级盐务监察部门检验市售碘食盐的方法是: 按一定比例把KI、淀粉混合,将溶液酸化即成为检验试剂,取少量待检食盐于白色瓷点滴板凹槽内, 滴2至3滴检验试剂,跟标准比色板相比较蓝色的深浅,即可以确定该食盐是否加碘或加碘是否达到标准。

碘盐的概念碘盐是指含有碘酸钾（KIO3）氯化钠（NaCl）。

由于中国大部分地区都缺碘，而缺碘就会引起碘缺乏病（虽然碘是微量元素），所以国家强制给食用的氯化钠食盐中加入少量的含碘盐。

人体内2/3的碘存在于甲状腺中，甲状腺可以控制代谢，而甲状腺又受碘的影响。

所以，若碘不足的话，就可能引起心智反应迟钝、身体变胖以及活力不足。

我国学者早就报道甲状腺肿病，而且我国是世界上最早用海草治疗这种疾病的国家之一。

碘是1811年Courtois提出的。

膳食中的碘大部分在胃肠道中转变未碘化物，几乎被机体完全吸收，在进入血液后分布于全身的细胞外液。

肾脏是碘的排泄器官。

虽然人体摄入的碘量很少，但是肾脏没有保留碘的机能。

少量的碘也通过粪便排出。

每年的5月15日全国碘缺乏病防治日，宣传吃碘盐能有效防止碘缺乏病。

碘盐的辨别１、看包装。

精制碘盐用聚乙烯塑料包装，印有加碘字样，并标明生产单位、出厂日期，字迹清晰，袋质量，印制精美，封口严密整齐；假冒碘盐字迹模糊，包装粗糙。