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茶叶生产与加工专业
课程教学大纲
2009年6月
《茶树栽培学》教学大纲
一、课程性质和任务
茶树栽培学是研究茶树生长发育规律、高产优质高效栽培茶树综合技术的应用科学，是茶学专业的主干专业课程之一。
茶树栽培学的任务是：简要介绍我国茶叶生产发展史、茶树栽培科学发展史及其现状；系统阐述茶树生物学特征特性和栽培原理；分述基本栽培技术措施的作用、依据、要领及操作方法；系统介绍茶叶无公害栽培的要点与注意事项；综合阐述茶叶生产可持续发展实现的基本条件和途径。
通过本课程的教学，使学生具备阐述、指导和推广茶树栽培种植技术和从事其相应科学研究的能力。
二、课程教学目标
（一）知识教学目标
1、掌握茶树的根、茎、叶、花、果和种子的基本形态。
2、掌握茶树生长发育的基本规律（或习性）及其影响因素。
3、了解它们在茶树不同类型（或变种）、不同生育时期、不同栽培条件下的某些差异性。
4、掌握茶树正常生育和高产优质所需的主要生态条件，认识茶树与环境之间的辩证统一关系。
5、了解茶叶生产可持续发展的基本理论和实现条件与途径。
（二）能力培养目标
1、掌握茶树常规栽培技术即茶树繁殖技术、新茶园规划与建设技术、茶园耕锄技术、茶园施肥技术、茶园灌溉技术、茶园保水技术、茶树修剪技术、低产茶园改造技术、茶树保护技术和茶叶采收技术等的制定依据、适度的标志（或标准）和执行的技术要点。
2、掌握茶园测产技术。
3、掌握茶树短穗扦插繁殖、茶树修剪、茶园耕作、施肥和茶叶采收等具体
操作技术。
4、初步具有利用掌握的茶树栽培原理及各种栽培技术，实现以及发展茶树的无公害生产。
三、教学时数分配建议表
四、教学内容
绪论
（一）基本内容
茶业在国民经济中的地位、茶叶的功能、茶树栽培的历史经验；传播史；茶业现状、特点；茶树栽培学的性质、任务和学习要求。
（二）基本要求
掌握茶叶生产的地位、特点和茶树栽培学的任务。
（三）重点、难点
茶业的地位、特点和茶树栽培学的任务。
（四）教学建议
及时搜集茶叶生产经营和科学研究的最新发展情况的信息，以丰富教学内容，增进学生对茶业现状和发展趋势的了解，树立正确的专业思想。
（五）思考题
当前茶产业有何特点，其发展趋势如何。
第一章茶区分布
（一）基本内容
中国茶区分布及自然条件，中国主要产茶省及福建省的生产概状及栽培特点；世界茶区分布及自然条件，世界主要产茶国的生产概况。
（二）基本要求
了解我国各茶区特点的基础上认识茶叶生产因地制宜、实行划区生产的必要性和可行性，如何发挥本地茶叶生产的优势。
（三）重点、难点
各茶区的气候特点、主产茶类和栽培特点。
（四）教学建议
在介绍国内外茶区生产经营现状、特点的基础上，明确有关茶区特别是福建省的优势和潜力之所在，以及相应的对策、措施。
（五）思考题
我国各茶区各有何特点。
第二章茶树栽培生物学基础
（一）基本内容
茶树在植物分类上的地位；茶树变种与栽培品种；茶树的形态特征；茶树的总发育周期；茶树年生育特点。
（二）基本要求
1.掌握茶树的基本形态。
2.茶树的总发育周期及各年龄时期的特点和农技任务。
3.茶树各器官的年内活动特点。
4.把握茶树的主要经济性状。
5.了解国内现有茶树良种及其特点。
（三）重点、难点
茶树的经济性状和生长发育基本规律。
（四）教学建议
结合运用有关图表、照片及实物标本等进行教学，进行田间调查、观测等现场教学实践，培养学生对茶树形态、性状的识别能力，树立对茶树高产优质经济性状的整体概念。
（五）思考题
1．茶树在植物分类上的地位如何。
2．茶树年生育有哪些特点。
第三章茶树繁殖
（一）基本内容
茶树良种繁育的特点和任务；茶树繁殖的常用方式；苗圃地址的选择与准备；种子繁殖技术；短穗扦插繁殖技术；压条等其他繁殖技术；茶树育苗技术的进展。
（二）基本要求
1.掌握茶树短穗扦插和茶子直播技术。
2.了解茶子和茶苗检验标准及其检验技术。
（三）重点、难点
茶树短穗扦插繁殖技术。
（四）教学建议
结合有关的实验数据测试和繁殖技术实践等进行理论讲授。
（五）思考题
茶树繁殖主要有哪些方式。
第四章茶树生态条件与生态茶园
（一）基本内容
气象要素与茶树生育、生存及其产量、品质的关系；土壤环境与茶树生育、生存及其产量、品质的关系；地形条件与茶树生育、茶叶产量、品质等的关系；生态茶园的概念、建立和调控。
（二）基本要求
1.把握宜茶的生态特征,加深对我国主要茶区宜茶性的了解。
2.了解因地制宜贯彻栽培措施的必要性和可行性。
3.建立生态茶园的客观必然性和建立的原则与方法。
（三）重点、难点
茶树对气象要素和土壤因子所要求的临界值、适宜值；生态茶园的规划与建立。
（四）教学建议
1.简要介绍生态、生态因子和生态系统的有关知识。
2.用辩证的观点分析、评价茶树与环境的关系。
3.结合对现有典型茶园的生态合理性评价，加深对生态茶园的认识。
（五）思考题
生态茶园的建立对各生态因子有何要求，如何运用栽培措施改进。
第五章茶树矮化密植速成栽培
（一）基本内容
我国茶树矮化密植速成茶园的发展概况；茶树矮化密植速成的理论基础；茶树矮化密植速成的栽培技术。
（二）基本要求
1.掌握矮化密植茶园的基本特点和系统技术。
2.正确认识茶树种植密度对处理个体与群体关系及经济年龄等的影响。
（三）重点、难点
矮化密植速成栽培法对茶树生长发育、产量品质和生理生态的深刻影响。
（四）教学建议
对不同种植密度茶园的效应进行现场观测，进行有关生理生化测定，以加深其认识。
（五）思考题
