关于保健食品的综述

关于保健食品的综述

摘要：随着我国社会经济的发展和人民生活水平的进步，人们对营养与健康日渐重视，广泛普及营养知识，进步全民营养素质，培养专业营养技术员已成为当前我国社会的迫切需求。保健品的发展成为社会极为关注的问题。

关键词：保健食品、发展趋势、方向

1、我国保健食品的概念与起源

1.1保健食品的概念

保健食品指表明具有特定保健功能的食品，即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的的食品。欲申报保健食品的产品，必须具有三种属性：食品属性；功能属性，具有特定功能；非药品属性。营养素类产品也纳入了保健食品的管理范畴，称为营养素补充剂。[1]

1.2保健食品的起源

中华民族有着悠久的食疗养生传统，所谓养生就是根据生命发展的规律，采取能够保养身体，减少疾病，增进健康，延年益寿所进行的保健活动，是人们提高生命质量的手段。几千年来，我中华民族在与各种疾病做斗争的实践过程中，不断总结和形成了独特的传统医药学，积累了大量的养生保健经验，形成了具有中国特色的保健养生理论。从我国历代中医药文献中都可以找到许多有关保健食品初始概念的论述。古代“药食同源”的理论实际上就是保健食品的观点。中医中药作为传统的医药和养生文化，至今仍是我国保健食品开发研制的重要理论基础和有效的物质来源，同时也是我国发展保健食品的独特优势。[2]

2、我国保健食品的现状与发展趋势

2.1保健食品的现状

我国的保健食品在八十年代中后期迅速发展，并且日益形成了一个新兴产业。中国政府制订了相应的法律、法规、技术标准，形成了较为完整的法律法规体系和技术标准体系。据相关数据表明，2001年我国保健食品销售近500亿元，到2010年，这个数字还可能再翻一番，保健食品生产企业也象雨后春笋一样猛增至3000多家。2003年统计，人类进入“预防医学时代”，保健食品有广阔的美景。[3]

2.2我国保健食品的发展趋势

在目前的中国，现在是三代产品分别在不同的市场区域存在但从总的方向来看，一代处在被淘汰的边缘（在农村还有一定的市场），二代产品占据着中低端，三代产品位于中高端。在2000年之后大量的跨国企业大举进入中国，带来了发达国家大量先进的营养保健产品。这些产品几乎都属于第三代产品。[4]保健食品是新世纪食品行业中最具前景也最具挑战性的充满发展机遇的行业，中医药在保健食品市场中是大有可为的，我国在中药保健食品研发方面具有世界上任何国家和民族的同类食品所不具备的优势：中药植物资源丰富；风味独特，中药保健食品多食药结合，如保健酒、饮料、糕点等等；安全性强、疗效可靠。我国保健食品的研发应坚持以中医药理论为指导，同时借鉴世界各国经验，充分利用现代科学的先进方法和科研成果，加强发展创新，提高研制水平，同时要建立统一的质量评定标准、严格的管理规范、准确的市场定位，实事求是地宣传功效，积极与国际市场接轨，使以中药为原料的保健食品尽快走向世界，打造

我国保健食品的精品，为人类健康事业和我国的国民经济做出更大的贡献。[5]

3、影响保健食品产业发展的因素

3.1保健食品存在的问题

回顾我国保健品行业的发展，虽然增速迅猛，但一直充满着争议。中国保健协会副秘书长张大超表示，保健品市场的“乱象”可归结为三类：

3.1．1身份难辨

保健药品和保健食品之间并未有明确的界定。受传统的“药食同源”经验的影响，很多保健食品多带有“药品”的色彩，这也导致了当今保健食品“非食非药”的尴尬局面，从而给行业的有效监管带来了障碍。

3.1.2是夸大宣传

普通的保健品，在广告中都变成了包治百病的灵丹妙药。比如，将缓解体力疲劳演绎成补肾;将辅助降血糖、降血压、降血脂夸大为治疗“三高”等。2011年3月份，日本地震海啸引发核泄漏事故后，一些保健食品商家趁机打起了“防辐射”牌，有一些保健食品企业甚至宣传：螺旋藻片、胡萝卜素、番茄红素和红葡萄籽提取物等相关产品有“防辐射”功效，可谓匪夷所思。

3.1.3行业准入门槛过低

我国保健食品、化妆品生产企业数量多、规模小，大多为中小企业，产业集中度低，研发投入不足，技术含量偏低，往往缺乏核心竞争力，可持续发展能力不足。[6]

3.2影响保健食品产业发展的几个因素

市场资料报道，全球未来十年，功能食品产业将以年均10%速度向前发展，大大超过食品工业年增2%的发展速度。影响功能食品产业发展的两个主要因素：“市场拉动”与“科学推动”，另外，“食品”工业及“政府”也是推动功能食品产业发展的两个重要因素。

3.2.1市场推动动[7]

市场拉动的决定因素是消费者。一个产品是否受到消费者青睐，主要决定于其口味，便利性及消费者信任度。消费者不会为了健康而忽视口味；另外是便利性，要求产品食用简易，加热方便，便于携带；第三信任程度，消费者对产品信任是它赢得市场的保证。产品安全、有效是提高消费者信任度的保证；良好“品牌”，激励消费者购买是重要因素。

3.2.2科学推动

科学推动来说，功能食品科学研究需回答几个方面问题：消费者理解、生物信息、体外筛选及体内效果、生物利用度、生物技术与食品工程、作用机理、人群干预研究。[8]

3．3.3食品工业及政府

食品工业的角色是显而易见的，因为只有强大的食品工业才会生产出受消费者欢迎的口感良好的功能食品。也只有强大的食品工业，采用各种先进技术和质量监控措施才可能在产品中尽量多地保留功能成份，提高食品功能特性。在推动功能食品发展诸因素中，政府的角色也是十分关键的。因为政府不仅制定法规，政策，鼓励功能食品产业发展，而且在加强市场监管，择优劣汰方面扮演了重要角色。更重要的政府可以在科学家和消费者之间构筑一个桥梁，加强信息交流，使消费者对各种功能产品有一个正确的理解，增强消费者对功能食品的信任度。

[9]

4、保健食品市场的发展方向

纵观有关报道，下列几个领域的功能食品市场值得我们关注：

4.1儿童市场——一个特殊的消费人群

在美国有0.72亿儿童，其中：血脂偏高——27万；19岁以下儿童，高血压——200万；超重——1/4儿童，能量不足感到疲乏——60%；15%儿童上课打瞌睡。敏锐的美国食品厂商推出了一系列适合儿童食用的功能性食品，如根据约80%儿童没有得到推荐数量的维生素和矿物质，他们推出了一系列儿童强化食品如方便早餐及含有6种活菌的有机奶酪。产品受到少年儿童喜爱，具有提高智力的DHA,EPA产品也受到一定的欢迎。

4.2以提高生活质量为目标的成人市场

随着人们期望寿命延长，工作节奏加快及生活水平提高，消费者特别是中老年人日益重视提高自身的生活质量。主要从提供能量的产品；减肥产品；增强免疫功能的食品，特别是利用益生菌（probiotics）和益生元(prebiotics)的产品受到普遍关注；第四是提高视力的功能食品。

4.3功能性的休闲食品是未来功能食品发展的一个方向

这些年来，功能食品生产厂商逐渐认识到，人们并不想为了健康而放弃他们喜爱的休闲食品。一些聪明的厂商开始将功能性食品引入到休闲食品的领域。目前，不仅开发出功能性糖果（在糖果中强化V A,VC,VE和钙），加钙口香糖也出现在美国糖果市场。目前，一些生产厂商还在研制具有增强免疫和清咽润喉的功能性糖果。其次，功能性茶饮料也已成为欧美主流茶产品之一，不少厂商在开发功能性茶市场取得成功。[10]

5、论文总结与未来展望

通过对健康营养与保健的学习，使我更加全面的认识到了健康定义和内容。健康不仅再是吃好喝好的题目，不再是穿好穿暖的这么简单的题目，同时让我更加关心到平时的饮食保健健康和生活的卫生洁净，同时保持良好的心情和开朗的性格。

随着社会的发展和进步，快节奏的生活，和巨大的生活压力和其他方面的原因。使我们越来越忽视了自己的健康题目。由于人们对健康的认识越来越重视，而是的越来越全面，现代健康的定义越来越多元化，广泛。包括生理，心理和社会适应几个方面。心理的健康是身体健康的精神支柱，身体健康又是心理健康的物质基础。生理的缺陷、疾病会使人烦恼、焦躁、忧郁等不良情绪，导致不正常心理状态。现在人们都在常说就是：健康第一，知识第二，家庭第三，金钱第四。人生最珍贵的是生命，也是每个人最珍贵的财富。二十一世纪要道德，健康，素质的全面的发展以适应二十一世纪全面的新人才。

参考文献:

[1]郭现芳,张会蔚,赵宁.浅析餐饮行业的发展趋势[J].集团经济研究,2006(12).

[2] 钱艳.建设节约型社会再谈绿色餐饮[J].中国食物与营养,2005(11).

[3] 陈玮.发展绿色餐饮与可持续发展之路[J].闽江学院学报,2004,25(3).

[4] 许秀成.绿色环保餐饮——健康的基石[J].中国科技成果,2005(14).

[5] 冯玉珠.试论绿色餐饮设计的原则和内容[J].江苏商论,2007(10).

[6] 佟长有.中小餐馆经营100法[M].北京:金盾出版社,2004.

[7] 白凤翎，关于建立功能性食品国家质量标准的探讨，食品，2007,28(10)

[8] 刘小兵，朴建华，功能性食品的发展概况及关键控制点，科学技术与工程，2008,8(12)

[9] 熊双丽，功能性食品的发展及研究新动向，安徽农业科学，2007,35(11)

[10] 叶春，功能性食品的发展趋势，江苏食品与发酵，2005(3)