茄子干怎么做好吃

茄子干的烤箱晒制方法窍门
茄子干是一种非常美味的小吃，制作起来也并不复杂。

下面是一种使用烤箱和晒制的方法：
材料：
- 茄子
- 盐
- 橄榄油（可选）
- 调味料（可选，如大蒜粉、辣椒粉等）
步骤：
1. 准备茄子：将茄子洗净，去掉茎部。

可以选择将茄子切成片状或者条状，根据个人口味选择大小和形状。

2. 去除苦味：将茄子放入盐水中浸泡片刻（大约15分钟），这样可以去除茄子的苦味。

之后，将茄子用清水冲洗干净，并用纸巾轻轻擦干。

3. 调味（可选）：如果希望给茄子干增添一些味道，可以在茄子上撒上一些调味料，如大蒜粉、辣椒粉等。

也可以在晒制之后再调味。

4. 烤箱烘烤：将烤箱预热至约摄氏150度（华氏300度）。

- 如果您喜欢使用橄榄油，可以在烤盘上涂抹一层橄榄油，然后将茄子放在烤盘上，确保茄子片之间没有重叠。

- 如果不使用橄榄油，可以将茄子片直接放在烤盘上。

5. 烘烤时间：将茄子放入预热好的烤箱中，烘烤约1个小时，或直到茄子变得
干燥和脆口。

翻转茄子片以确保均匀烘烤。

6. 晾凉：将烤好的茄子取出，让其自然晾凉。

茄子在冷却过程中会变得更加脆口。

7. 完全晾凉后，将茄子装入干燥的容器中保存。

将其放在阴凉干燥的地方以延长保质期。

这就是制作茄子干的烤箱晒制方法。

希望对您有所帮助！。

茄子干的做法大全茄子干怎么做好吃茄子作为一种经常出现在餐桌上的蔬菜，不仅口感柔软，热量低，而且还具有很多有益营养成分，因此受到很多人的欢迎。

由于茄子的营养丰富，它也可以烹制成一种美味又健康的菜肴茄子干。

茄子干有很多的制作方法，可以满足不同口味的人的要求。

在此介绍几种简单可口的茄子干做法。

首先，准备好食材，如茄子、盐、葱、姜片、辣椒粉、花椒粉和料酒。

然后，将切好的茄子放入盐水中浸泡一段时间，以脱水；将葱、姜片、辣椒粉、花椒粉和料酒放入碗中拌匀，然后将茄子和调配好的料汁混合在一起搅拌均匀。

接着，用一个干净的平底锅将茄子放进去，放入适量油，用中火煸炒茄子，直到茄子变得金黄色，然后放入一大勺糖，继续煸炒至糖化，即可将煸炒好的茄子盛出。

最后，将煸炒好的茄子放入烤箱中，在一定温度下，烤一定时间，待茄子变得完全干硬，即可取出，放在一个盘子中装饰，成功制作出一道美味可口的茄子干。

总结起来，做出一道可口的茄子干，主要有如下几个步骤：首先，准备相应的食材；其次，将切好的茄子浸泡，然后拌入料汁搅拌均匀；第三，将拌好的茄子放入锅中用中火煸炒，放入一大勺糖，再煸炒至糖化，当茄子变得金黄色时取出；最后，将煸炒好的茄子放入烤箱中烤制，待茄子变得完全干硬，即可取出装饰上桌，享用美味可口的茄子干。

除此之外，烹饪茄子干还需要注意几点：第一，茄子在浸泡时，应该加入适量的食用盐，以去除茄子的涩味；第二，在放入烤箱中烤制时，温度应该控制在适宜水平，不能过高；第三，烤制的时间也要掌握好，待茄子变得完全干硬时，才取出，以免变得过干而失去原有的口感。

总之，茄子干是一道美味又健康的菜肴，烹饪它需要细心及动手能力，如果按照上述步骤煮茄子干，不仅味道可口，而且具有很高的营养价值，也可以满足不同口味的人的要求，值得推荐。

1、茄子干用热水泡开、切块。

2、五花肉切小块，加水淀粉抓匀。

3、锅中放油烧热，下葱、姜末、八角、花椒炒香，再放入五花肉。

4、加蚝油、酱油、盐调味，然后放入泡好的茄子干，再加一碗水烧至肉和茄
子干酥烂。

5、淋入香油出锅即可。

6、记得小时候，母亲买来一大篮子茄子，父亲负责切片，母亲就把切好的茄
子片晒在阳台上。

小小的阳台晒着自家制的干菜，北面亭子间窗下，挂着自家用鲜肉腌制的腊肉。

我在房间看书做事，只听见他俩的家常言语，一荡没一荡地，飘散在空中。

我悄悄依在窗口窥着，不敢惊动，生怕碰碎了它。

暖暖的阳光里，栏干上摊开晾着的茄干，还有什么比这个更真实的生活呢，只觉得有一种远意，叫人愁煞。

7、中午，亲手为母亲做一盘，她爱吃的五花肉烧茄干，说着家长里短。

晚上，陪父亲到广场上散步，看热闹地唱着京戏的人们。

8、成家后，很长时间没有跟父母这样聚在一起了。

父母的'要求并不高，只希
望做儿女的抽空陪他们吃顿饭，陪他们聊聊天。

为人母、为人妻之后，都陷于琐事中，连这个简单的要求都不能常常满足。

岁月无情，这样的时机越来越少，以后该多抽出时间陪陪父母。

9、孔子言：“父母之年，不可不知也。

一那么以喜，一那么以惧。

〞假设无所牵挂，更何所依恋。

厨房美食菜谱：茄子干的做法
这几天的茄子有点吃不赢，昨天我还给妈妈拿了一些去，地里的茄子还有很多怎幺办呢？于是我在网上搜了一下看见有做茄子干的，而且茄子干还可以做很多种菜。

茄子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及多种矿物质，特别是维生素P的含量极其丰富，抗衰老，增强免疫力。

食材
主料：
茄子2500g
水适量
步骤
1.准备好茄子
2.去把子洗净
3.切成条
4.锅里烧开水
5.放入茄子煮熟
6.捞出沥干
7.放在太阳下晒干（这是晒了一天的样子）
8.成品
小贴士：晒好的茄子干用保鲜袋装好放入冰箱急冻里面，可以放很久。

茄子怎么晒干好吃茄子晒干吃对身体好吗茄子口感虽好，但新鲜茄子比较难保存，于是有的人就会将采摘的茄子晒制成茄子干来食用，那么茄子怎么晒干好吃呢?一、茄子怎么晒干好吃1.把茄子洗净之后，去掉茄子把，不要给茄子去皮。

2.将洗净的茄子切片，然后焯水，如果要制作出比较干的茄子干，那么就把焯好水的茄子平摊，然后趁着天气好、太阳足的的时候，多晒上几天，等到茄子上的水分减少了之后就可以收掉了。

想要茄子制作成半干的茄子干，晒茄子的时间就不需要太长了，把茄子晒到留下大概三分之一的水分就可以了。

3.把茄子收好加入盐搅拌均匀，就可以放入容器中进行保存，保存的时候一定要密封隔绝空气，这样才可以让茄子在容器中进行有效的发酵。

4.如果想要茄子干口感更好，可以准备好糯米、辣椒、蒜、醪糟等材料，把这些材料调制成糊状，把晒好的茄子干浸上糊，然后隔水蒸上2个小时，闷一天，第二天的时候继续晒干，这样来回几次后，就可以让茄子干更入味了。

二、茄子晒干吃对身体好吗延缓衰老茄子干中含有大量的维生素E，这种物质可以起到防止出血的功效，如果可以坚持吃茄子干，可以让血液中的胆固醇水平平稳，这样可以避免出现胆固醇增高的情况，同时对延缓人体衰老也有好处。

预防三高茄子干还有良好的降低高血脂以及高血压的功效，对保护好血管健康有意义，对于现代人来说，是容易产生三高问题的，这时候吃茄子干就可以帮助缓解。

保护心血管吃茄子干还可以保护心血管、抗坏血酸，因为在茄子干中有丰富的维生素P存在，这种物质能起到增强人体细胞间粘着力的功效，同时对人体增强毛细血管的弹性也是有好处的，坚持吃茄子干对于减低毛细血管患病率，保护心血管健康有意义。

三、茄子皮吃了有什么好处茄子中最有营养的部位实际上是茄子皮。

茄子的维生素E，维生素P的含量都是要比一般蔬菜高非常多的，而这两种维生素实际上大量都存在于茄子皮层中，所以说茄子不去皮吃的话可以让营养价值更高，在帮助人体提高身体免疫力的同时，还可以有效的延缓衰老，对保护血管健康也有意义。

茄子干怎么晒好吃茄子是我们生活中比较常见的一种蔬菜，营养价值高，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物，以及多种微量元素。

同时茄子还有药用价值，经常吃的话，能起到降低高血脂，高血压，防治胃癌等功效。

茄子的做法有很多，晒干之后也能做出很特色的美食。

那么，茄子干怎么晒好吃？下面咱们就来看看吧。

第一步：选择茄子晒制茄子干最好选用新鲜的嫩茄子，尤其是肉质厚肥的圆茄子更适合晒制茄子干。

老茄子含有较多对人体有害的茄碱，吃起来的口感也不怎么好，所以并不适合用来晒制茄子干，特别是秋后的老茄子含有更多的茄碱。

第二步：处理茄子把选好的嫩茄子去掉蒂部，洗净，不需要去皮，根据自己的喜好切成滚刀块或粗条状，当然是切成条状更容易晒制。

切后以后撒适量细盐拌匀，杀杀水。

第三步：蒸熟把杀过水的茄子放入烧开的蒸锅里，稍微蒸一会即可出锅，不需要把茄子蒸熟，蒸的太熟就把茄子蒸烂了。

也有人喜欢把茄子放在开水里焯一下，但个人感觉还是蒸的方法比较好。

因为焯水会加茄子吸收更多的水分，这对后面的晒制非常不利。

第四步：暴晒把蒸好的茄子沥干水分，放在太阳下摊开暴晒，晒到茄子完全变干，拨动时会发出沙沙的声音就可以了。

晒制之前也可以放在阴凉通风处阴干1晚上。

晒制茄子干的时候要注意一个小细节，就是阳光特别强烈的时候，最好在上面盖上一张报纸，这样晒出来的茄子干更有味道。

第五步：保存晒好的茄子干可以装入塑料袋，密封后放入冰箱里冷冻保存。

也可以用透气的布袋装起来，挂在室内干燥通风的地方，隔一段时间拿出来晒晒，防止茄子干受潮变质就可以了。

茄子干的吃法晒好的茄子干可以用来炖肉或烧肉吃，或泡软后蒸一下，再用调味料拌着吃，或者泡软后剁碎用来包包子，都是难以言传的好味道啊！。

茄子干的十种最佳吃法茄子干是一种受欢迎的烹饪材料，它能够给菜肴增添丰富的香料和口感。

茄子干由新鲜茄子制成，通常被用来作为腌料，或者是烹饪菜肴的调料。

由于其独特的口感和味道，茄子干用于烹饪的各种菜肴已成为一种趋势。

下面介绍了茄子干的十种最佳吃法：1、红烩茄子干将茄子干洗净，放入沸水中焯熟，用凉水冲洗干净。

将葱姜蒜等调料洗净，切碎加入锅中，放入茄子干，料酒，大约半杯，并加入少量糖和酱油，煸炒2分钟。

将煸炒的茄子干放入盘中即可。

2、茄子干炒虾仁将虾仁洗净，撒少许盐，煎炒待用。

然后洗净茄子干，放入沸水中焯熟，捞出放入凉水中浸泡。

将虾仁和茄子干一起放入平底锅，加入葱花，煎炒至虾仁变色，再加少量酱油、醋、糖即可。

3、茄子干炒青菜将茄子干洗净后放入沸水中煮熟，捞出放入凉水中洗净。

然后准备青菜，洗净沥干水分。

将茄子干和青菜一起放入平底锅，加入少量的油，煎炒至青菜变软，再加少量的酱油，盐，醋即可。

4、糖醋茄子干将茄子干放入沸水中焯熟，捞出浸泡在冷水中洗净。

然后将茄子干放入平底锅，加入少量醋、糖、盐拌匀。

再加入少量白蒜，木耳，洋葱等调味，慢慢煸炒至茄子干变软，即可。

5、茄子干炒香菇将茄子干洗净放入沸水中焯熟，捞出放入凉水中洗净。

将香菇洗净，沥干水分。

然后将茄子干和香菇一起放入平底锅，加入少量的油，煎炒至香菇变软，加入少量的酱油，糖，盐拌匀，即可。

6、茄子干炒肉片将肉片洗净，加入少许盐、鸡粉、醋腌制半小时，然后煎炸至表面变黄。

将茄子干洗净放入沸水中焯熟，捞出放入凉水中洗净。

将肉片和茄子干一起放入平底锅，加入少量的油，煎炒至肉片变软，加入少量的酱油，糖，盐拌匀，即可。

7、茄子干炒豆腐将豆腐放入锅中，加入少量清水，低火焖煮，放凉后洗净。

将茄子干放入沸水中焯熟，捞出放入凉水中浸泡。

将豆腐和茄子干一起放入平底锅，加入少量的油，煎炒至豆腐表皮变软，加入少量的酱油，糖，盐拌匀，即可。

8、葱香茄子干将茄子干放入沸水中焯熟，捞出放入凉水中浸泡。

xx土特产茄子干加工制作方法简介茄子干赣东北的土特产品，它集香、辣、甜、咸多种味道为一体，口感既韧又软，且有过口忘不了，吃了还想吃的味道。

茄子整个洗净后，整个放进沸水中汆一下，使其变软，捞出从中间分开，变成一大块，然后找出两块差不多大的茄子皮搭配在一起，把准备好的糯米包时两茄子皮里面两块粘紧，放在太阳底下晒干，晚上收回要蒸一遍。

反复三天就可以了。

这个很好吃，有嚼劲。

主要在贵溪，余江，鹰潭流行的小吃。

茄子干加工制作方法一、原料1．主要原料：茄子，要求个大，无病虫害，无疤，表面光滑，八成熟为好。

糯米，茄子干无霉变，无虫2．辅助原料：甜酒曲、白糖、盐、味精、辣椒干、大蒜。

二、配料1．皮料：茄子100千克。

2．芯料：糯米120千克，白砂糖15--20千克，辣椒干1--2千克，大蒜1．5千克，盐、味精适量。

注：其中白糖和辣椒干的用量可根据各地消费者的口味作适当调整。

三、操作要点1．选择茄子，洗净去蒂。

2．在锅内放三分之二的水，烧开，将洗净去蒂的茄子放入锅内煮2--3分钟，直至茄子变色变软，捞起剖开铺平，放在太阳下晒6--8小时左右。

3．取20千克糯米，做成甜酒酿，其余的糯米洗净，煮成糯米饭，和甜酒酿混合，拌成浆糊状，注意要浓些，但不能见饭粒。

4．将辣椒干、大蒜洗净切成碎粒，越碎越好，和白糖、味精、盐一起倒入芯料内，搅拌均匀。

5．在两块茄子皮中间包上2--3公分厚的芯料，然后放在太阳底下晒8--10小时。

6．将晒后的夹心茄干毛丕，放在锅内隔水蒸2小时左右，停火，放在锅内过夜，第二天早上取出，放在太阳底下晒8--10小时，这样重复三次，最后一次要晒至茄干含水量为15%左右。

7．将夹心茄干整理、分级，并切成1公分宽的长条形。

8．用无毒塑料薄膜袋真空包装，在常温下存放15天，无胀袋破袋等为合格品。

江西茄子干的制作方法
江西茄子干是一道美味的特色小吃，口感香脆，营养丰富，备受人们喜爱。

下
面我将为大家介绍一下江西茄子干的制作方法。

首先，我们需要准备好新鲜的茄子。

选择外观光滑、无病斑的茄子，洗净后去
皮切成薄片，然后将茄子片放入盐水中浸泡30分钟，以去除茄子的涩味。

接下来，将浸泡好的茄子片取出，沥干水分，然后将其放入锅中煮熟。

煮熟的
茄子片捞出，沥干水分，晾凉备用。

然后，我们需要准备腌制料。

将适量的盐、味精、白糖、鸡精、料酒、酱油、
姜末、蒜末、辣椒粉等调料混合均匀，制成腌制料。

将晾凉的茄子片放入腌制料中，搅拌均匀，腌制20分钟，让茄子片充分吸收
调料的味道。

腌制好的茄子片均匀摆放在晒网上，避免重叠，然后将晒网放置在通风干燥的
地方，进行晾晒。

在晾晒的过程中，需要不时翻动茄子片，以免出现不均匀的晒干现象。

晒至茄
子片变干，呈现出金黄色时，即可取下，放入密封容器保存。

经过以上的步骤，我们就成功制作出了美味的江西茄子干。

在享用时，可以直
接食用，也可以用来炒菜、烹饪，增添风味。

总结，制作江西茄子干的过程并不复杂，但需要耐心和细心。

选择新鲜的茄子，注意腌制料的配比和晾晒的时间，都是制作成功的关键。

希望大家可以按照以上的步骤尝试制作，享受美味的茄子干。

茄子干的做法大全茄子干怎么做好吃茄子干是咸香美味的一种传统小吃，有着深厚的历史背景，它能够丰富多彩的搭配美食，令人垂涎。

茄子干不仅可以煮汤和炒菜，也可以熬粥或直接食用。

每种茄子干的制作方法都有它的特色，就该如何做出美味的茄子干，以下我们将介绍几种经典的茄子干做法，为您奉上最佳口味。

首先，烫茄子干。

为了制作烫茄子干，需要准备一些新鲜的茄子，将它们切成1厘米至3厘米大小的片，然后把它们在开水中烫熟，再把它们用凉开水冲洗干净，放入容器里，加入少量食盐和醋，搅拌均匀，放到凉处少量渍就好了。

其次，炸茄子干。

炸茄子干需要将新鲜的茄子切成小块，放入大碗中，加入少量盐和甜面酱，腌制一段时间，然后把茄子片放进油锅里炸熟，捞出放置凉爽处晾干，再放入盒子中，并加入少量蒜末和其他香料，均匀搅拌，就可以放入冰箱冷藏，直到食用为止。

第三，蒸茄子干。

蒸茄子干的制作方法也很简单，需要准备新鲜的茄子片，放入蒸锅里，加入少量盐和蒜末，蒸20分钟，使茄子片变软，把它们取出放凉，再加入少量醋和花椒，均匀搅拌，就可以放入盒子中，放入冰箱冷藏，随时取用，当然，这里可以根据个人喜好添加其他佐料。

最后，烤茄子干。

准备新鲜的茄子片，放入一个烤盘中，加入油和醋，将所有茄子片沾上汁液，将烤箱调至180度，烤20分钟至茄子片变软，拿出放凉即可食用，非常美味。

以上就是经典的茄子干做法，无论你喜欢烫茄子干还是蒸茄子干，还是烤茄子干更美味，只要你做得好，就绝对是一道秀口的佳肴，它将为您的美食添上一道独特的色彩，令人难忘。

茄子干的家常做法步骤,教你如何做出一份美味的茄子干在日常生活中，很多人特别喜欢茄子干。

茄子干不仅味道可口，而且营养丰富。

那么茄子干怎么做好吃？接下来小编为大家介茄子干的做法！茄子干怎么晒1、将茄子洗净，去茄子把，不去皮。

切片，也可切条。

2、如果要做比较干的茄子片，就把捞出来的茄子平摊放在晒具上，趁着天气好太阳足的时候，多晒几天，等到茄子看上去脆脆的样子的时候，就可以收起来放好了。

3、如果希望做成半干的茄子干，那么就晒的时间不要太长，大概留1/3的水分，把茄子收好，拌盐后放入干净无油水的坛子里，密封隔绝空气，让茄子在里面发酵。

4、要准备好自己喜欢的芯料，糯米，辣椒，蒜，醪糟等等，把这些都弄成很细的糊状，然后再把茄子干都浸上糊之后晒干，隔水蒸2个小时，闷着；隔天再晒干；这样来回倒腾个几次后，晒干了之就可以留用了。

茄子干是江西省赣东北（贵溪市、万年县、鄱阳县、乐平市、上饶市等地）的汉族小吃，它皮酱褐色、芯酱红色、有特别的香味，集香、辣、甜、咸多种味道为一体，口感既韧又软。

茄子干怎么做好吃蒜香茄子干主料：茄子1000克辅料：盐一撮、大蒜300克、辣椒300克1、茄子洗干净，放在蒸锅上蒸熟2、蒸好的茄子趁热用筷子划开，放在阳光充足的地方晒干水份后放盐拌匀，再次放在太阳下晒干即可3、大蒜去皮，用刀剁成末4、辣椒洗干净，晾干水份后也剁成末5、茄子干，辣椒碎，蒜米准备好6、将所有的食材混合均匀7、放在坛子里，盖上盖子保存温馨提示：1、茄子蒸好后放在沥水篮里更容易晒干。

在大太阳下一般晒三天就可以全干。

2、茄子晒一天，微微变干的时候就撒上盐，抹均匀，再继续晒干即可。

3，因为茄子上抹好了盐，混合的时候就不用再加盐了，整个过程中都不可以沾水哦。

4、放入坛子里，三四天后茄子微微变软就可以吃了。

5、制作咸菜盐稍微多放点，太淡了保存久了会变酸。

6、如果不喜欢大蒜和辣椒，你也可以直接抹上盐，晒干保存，吃的时候直接煎炒即可。

7、这样处理好的茄子直接蒸软就可以吃了，也可以稍微放点肉片简答炒炒，或者加点水焖着吃都可以。

茄子干的家常做法大家都知道植物是分季节性的.春夏秋冬,每个季节都有每个季节不同的植物.蔬菜也是一样,有它的时令性.难道因为这样,人们就只能遵照季节来吃东西吗.其实不是的,这是有办法改变的.小时候常常看见妈妈把蔬菜晒干这样就可以在很长的一段时间里都可以吃到它了.茄子干是一种很受大家欢迎的食物.对于喜欢吃茄子的人们来说,制成茄子干可以保证一年四季都有茄子可以吃,这是一件十分幸福的事情.这里我们就来介绍一下制作茄子干的方法.原料1.主要原料:茄子,要求个大,无病虫害,无疤,表面光滑,八成熟为好.糯米,2.辅助原料:甜酒曲、白糖、盐、味精、辣椒干、大蒜.配料1.皮料:茄子100千克.2.芯料:糯米120千克,白砂糖15--20千克,辣椒干1--2千克,大蒜1.5千克,盐、味精适量.注:其中白糖和辣椒干的用量可根据各地消费者的口味作适当调整.操作要点1.选择茄子,洗净去蒂.2.在锅内放三分之二的水,烧开,将洗净去蒂的茄子放入锅内煮2--3分钟,直至茄子变色变软,捞起剖开铺平,放在太阳下晒6--8小时左右.3.取20千克糯米,做成甜酒酿,其余的糯米洗净,煮成糯米饭,和甜酒酿混合,拌成浆糊状,注意要浓些,但不能见饭粒.4.将辣椒干、大蒜洗净切成碎粒,越碎越好,和白糖、味精、盐一起倒入芯料内,搅拌均匀.5.在两块茄子皮中间包上2--3公分厚的芯料,然后放在太阳底下晒8--10小时.6.将晒后的夹心茄干毛丕,放在锅内隔水蒸2小时左右,停火,放在锅内过夜,第二天早上取出,放在太阳底下晒8--10小时,这样重复三次,最后一次要晒至茄干含水量为15%左右.7.将夹心茄干整理、分级,并切成1公分宽的长条形.8.用无毒塑料薄膜袋真空包装,在常温下存放15天,无胀袋破袋等为合格品.外观:皮酱褐色、芯酱红色、有特别的香味,口感软、甜、咸、鲜、辣、香集为一体.1.如下雨,可放在烘箱中烘干,烘箱温度控制在50--60℃.2.辣椒干、白糖的用量可根据各地大多数消费者的口味作调整,如可分中、低、高糖,甚至无糖.3.本工艺采用3次的工艺,如蒸煮1次2次也可,但味道不如蒸煮3次,3次以上味道变化不大.学会了制作这个茄子干,人们再也不用因为蔬菜的季节性而担忧了.举一反三的,其他的蔬菜也可以用同样的方式保存下来.这样人们就可以过着没有季节的美食时间了.虽然是这样古老的方式,但是它确实是十分有效的,这让人们不得不佩服祖先们的头脑了.。

茄子干怎么晒好吃茄子干怎么泡发好我们都知道，茄子是非常好吃的蔬菜。

其实茄子干也不错哦，那么茄子干怎么晒好吃？茄子干怎么泡发好？一、茄子干怎么泡发好一、冷水泡发茄子干的方法在大盆里添加足量清水和适量盐，搅匀，再取适量茄子干放入清水中浸泡，直到茄子干变软为止，具体时间与茄子干本身的厚度及室温有关。

我家的茄子干在14度左右的室温下，需要浸泡36小时才能泡开。

由于用冷水泡发茄子干需要的时间比较长，中间切记要多换几次清水，防止变质。

二、热水泡发茄子干的方法取适量茄子干放入沸水中煮2分钟左右，捞出煮好的茄子干洗净，再放入冷水中浸泡4小时左右，然后捞出茄子干再次洗净，沥净水分就可以用来制作菜肴了。

提示无论采用哪种方法来泡发茄子干，具体泡发时间都与茄子干本身的厚度，以及浸泡茄子干的水温有关，以上时间仅供参考。

二、茄子干怎么晒好吃第一步：选择茄子晒制茄子干最好选用新鲜的嫩茄子，尤其是肉质厚肥的圆茄子更适合晒制茄子干。

老茄子含有较多对人体有害的茄碱，吃起来的口感也不怎么好，所以并不适合用来晒制茄子干，特别是秋后的老茄子含有更多的茄碱。

第二步：处理茄子把选好的嫩茄子去掉蒂部，洗净，不需要去皮，根据自己的喜好切成滚刀块或粗条状，当然是切成条状更容易晒制。

切后以后撒适量细盐拌匀，杀杀水。

第三步：蒸熟把杀过水的茄子放入烧开的蒸锅里，稍微蒸一会即可出锅，不需要把茄子蒸熟，蒸的太熟就把茄子蒸烂了。

也有人喜欢把茄子放在开水里焯一下，但个人感觉还是蒸的方法比较好。

因为焯水会加茄子吸收更多的水分，这对后面的晒制非常不利。

第四步：暴晒把蒸好的茄子沥干水分，放在太阳下摊开暴晒，晒到茄子完全变干，拨动时会发出沙沙的声音就可以了。

晒制之前也可以放在阴凉通风处阴干1晚上。

晒制茄子干的时候要注意一个小细节，就是阳光特别强烈的时候，最好在上面盖上一张报纸，这样晒出来的茄子干更有味道。

第五步：保存晒好的茄子干可以装入塑料袋，密封后放入冰箱里冷冻保存。

素炒茄子干
素炒茄子干是一种用茄子干制作而成的食物。

茄子干则是一种用茄子晒制而成的食物。

茄子的营养价值还是比较高的，当然，晒制成茄子干之后，其风味相比较于茄子而言，又要更独特一些了。

那么，素炒茄子干该怎么烹饪呢？下面，就为大家详细介绍素炒茄子干的做法等相关知识！
一、素炒茄子干步骤
1.茄子干洗净，清水浸泡约1个小时
2.泡好的茄子干切细，蒜子切细，干辣椒切段
3.热锅放油烧热
4.加入蒜子、干辣椒炒出香味
5.加入茄子翻炒一会，加入盐、酱油、清水，稍煮一下
6.尝下，味道刚好，可以出锅了
二、茄子干制作方法
外观：皮酱褐色、芯酱红色、有特别的香味，口感软、甜、咸、鲜、辣、香集为一体。

卫生指标：黄曲霉素、铅、细菌指标符合国家标准。

1.如下雨，可放在烘箱中烘干，烘箱温度控制在50--60℃。

2.辣椒干、白糖的用量可根据各地大多数消费者的口味作调整，如可分中、低、高糖，甚至无糖。

3.本工艺采用3次的工艺，如蒸煮1次2次也可，但味道不如蒸煮3次，3次以上味道变化不大。

三、茄子干菜品特色
茄子干是江西省赣东北(鹰潭市，贵溪市，万年县，鄱阳县，乐平市，上饶市等地)的特色小吃，它集香、辣、甜、咸多种味道为一体，口感既韧又软，且有过口忘不了。

茄子整个洗净后，整个放进沸水中氽一下，使其变软，捞出从中间分开，变成一大块，然后找出两块差不多大的茄子皮搭配在一起，把准备好的糯米包时两茄子皮里面两块粘紧，放在太阳底下晒干，晚上收回要蒸一遍。

反复三天就可以了。

这个很好吃，有嚼劲，主要在贵溪，余江，鹰潭流行的小吃。

随着材料的延伸，也有使用海带或是西瓜皮等材料代替茄子皮。

一、干茄子炒肉需要的材料：干茄子、辣椒、生抽、酱油、食用盐、五花肉、鸡精、食用油制作方法1.干茄子放入清水中浸泡一会，泡软即可。

2.辣椒切成小段待用。

3.五花肉洗净后切成均匀的薄片待用。

4.取一个锅放入适量的食用油，油热后加入五花肉煸炒，等锅中的五花肉变颜色再放入辣椒煸香。

5.把泡软的茄子干用清水彻底冲洗干净，控干水分。

放入锅中进行翻炒。

6.锅中加入少许食用盐、生抽及少许老抽、鸡精，翻炒后出锅即可。

二、香干炒干茄子需要的材料：香豆干、干茄子、米椒、鸡精、酱油、生抽、食用盐、食用油、料酒、小葱制作方法1.干茄子用水泡软并用清水冲洗干净。

2.取一锅锅放入清水，大火烧开放入干茄子进行焯烫。

把焯烫好的干茄子捞出控水待用。

3.香干切成均匀的薄片、米椒洗净后切成均匀的小段、小葱洗净切成段待用。

4.取一个锅放入适量食用油，油热后放入米椒煸香。

5.锅中放入焯烫好的干茄子进行翻炒，再放入豆干和少量的清水，翻炒几下。

6.待锅中汤汁粘稠加入沙量的酱油、老抽、食用盐及鸡精，翻炒均匀。

7.临出锅前撒入小葱段，翻炒几下出锅即可。

三、虎皮椒炒茄子干需要的材料：食用油、食用盐、茄子干、虎皮椒、酱油制作方法1.茄子干加入少量的食用油。

放入蒸锅里蒸一会，蒸软即可。

2.虎皮椒洗净后切成小段待用。

3.取一个锅放入适量食用油，食用油尽量稍微多一点。

小火加热。

4.待油热后把切好的辣椒段放入锅中，稍微炸一下。

用铲刀翻炒辣椒段，直至辣椒段变软即可。

5.待锅里辣椒变软，倒出多余的食用油。

6.锅中撒入少许食用盐，小火翻炒。

7.加入蒸好的茄子干翻炒均匀。

8.最后淋入少许酱油进行翻炒，出锅即可。

干茄子的家常做法
干茄子的家常做法
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。

在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。

那么干茄子的家常做法有哪些呢？下面来跟小编一起看一下吧
材料
茄子干适量，骨汤200克，蒜两瓣，盐少许，老干妈豆豉辣酱一大匙，洋葱少许，青椒半个，香菜少许。

做法
1.茄子干用清水冲洗一下，再用水浸泡10－20分钟，捞出挤干水分备用；
2.蒜切片，洋葱切丝，青椒切丝，香菜切段备用；
3.炒锅注油，三成热时入蒜片爆香，再下茄子干煸炒透；
4.放入骨汤（骨汤不必化冻可以直接入锅），再放适量清水，至稍没过茄子干，烧沸后转中小火煨至汤将尽时，放入豆豉辣酱和少许盐煸炒匀，最后入入辣椒丝和洋葱丝炒匀，关火撒香菜段即可。

小诀窍
1.茄子干泡的时间长短，跟茄子干的'薄厚都有关系，我的这种是茄子细条，所以比较容易泡发；最好不要泡过久，吃的时候稍稍有一点韧劲才更好吃；
2.茄子干先用油煸炒透，也就是让油都吃进去，然后再添汤煨煮，这样会比较好吃；
3.最后加辣酱的多少根据自己嗜辣的程度，辣酱本身已有咸味，茄子比较吸味，所以在调盐时要注意不要太多。

茄子干怎么吃比较好？1、茄子干是老一辈的奶奶们，比较喜欢的菜，但是现在也有很多妈妈们想学，但不知道该怎么做好吃，那么我现在给大家说一下我们家的做法，好吃又简单。

2、茄子干是江西省赣东北（鹰潭市，贵溪市，万年县，鄱阳县，乐平市，上饶市等地）的特色小吃，它集香、辣、甜、咸多种味道为一体，口感既韧又软，且有过口忘不了。

腊肉茄子干的做法步骤：1. 茄子切成长条，要干的快一点，也可以直接切成丁2. 放到大盘子里凉在通风干燥都地方晾干3. 时间可能要久一点，花花用的是食品风干机，所以大概3个小时4. 干到这样脱水，有韧劲，但不是干成硬的5. 把茄子干放到水中略浸泡，不是太干的话，洗干净就行，略挤一下水份，切成丁6. 腊肉切小片7. 蒜苗斜切丁8. 锅中放略多一点点油，放入腊肉煸出油9. 倒入老抽，翻炒上色，这是为了让腊肉更香10. 放入茄子干，翻炒，倒入一点点水，盖盖闷一会儿，让茄子干恢复一点水份11. 倒入蒜苗翻炒均匀，盐，味精调味12. 蒜苗可以换成辣椒，爱吃辣的，可以放辣椒油翻炒茄子干可以算是东北地区家家户户都会在秋天做的食物,主要是将茄子切成块状,或者片状,然后可以撒上面粉或者不撒的放在太阳下晾晒,直到给他晒成干为止.做茄子干的时间一般都是初秋的时候,如果做的晚了,那么茄子干就会容易晒得不干而不容易保存,也会影响口感。

食用功效：(1）具有清热止血,消肿止痛的功效(2）用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等(3)治疗冻疮取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎,水开之后再煮20分钟,用此水泡洗冻疮患处,同时用茄子秧擦洗患处,二至三次可治愈.(4)茄子有良好降低高血脂,高血压功效,具体方法如下:选用深色长条型,切成段或者丝,用麻酱以酱油调拌而成,在晚餐时分,服用可有效降低和自愈.(5)保护心血管、抗坏血酸:茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能.此外,茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效.(6)防治胃癌:茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果.此外,茄子还有清退癌热的作用.(7)抗衰老:茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义.(8)茄子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及多种矿物质,特别是维生素P的含量极其丰富,(9)茄子含有皂草甙,可促进蛋白质、脂质、核算的合成,提高供氧能力,改善血液流动,防止血栓,提高免疫力.特然对男性还有提高性能力之效.此外,医学常用这种成分降低体内胆固醇.茄子具有清热活血、消肿止痛功效,每天服用蒸茄子,长期下来,可有效治疗内痔出血,对便秘也有一定的缓解作用.医学研究还表明,常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用.适用人群:一般人群均可食用可清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃.且茄子秋后其味偏苦,性凉,脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食;手术前吃茄子,麻醉剂可能无法被正常地分解,会拖延病人苏醒时间,影响病人康复速度茄子是一个营养丰富的蔬菜,而且有着对身体很好的疗效.所以说不爱吃茄子的人应该多吃茄子哦,不要认为茄子普通就觉得它没什么好处.谢谢你的阅读！满意答案的可以关注或点赞，有什么疑问欢迎随时咨询！谢谢~。