餐饮部计划卫生表

餐饮卫生安全工作计划表一、背景和目标1.1 背景：餐饮业是一个与人们日常生活密切相关的行业，关乎公众的健康安全。

随着人们对食品安全、卫生标准和服务质量要求的提高，餐饮企业需要加强对食品安全和卫生工作的管理，确保食品安全和公众健康。

1.2 目标：制定餐饮卫生安全工作计划，加强对食品安全和卫生的管理，提高服务质量和公众满意度，确保食品安全，保护公众健康。

二、组织架构和职责2.1 组织架构：建立餐饮卫生安全管理小组，由企业经营者、餐饮经理、质量管理部、卫生保健部等组成。

2.2 职责：- 企业经营者：对餐饮卫生安全工作负总责，确保相关措施和规定的落实。

- 餐饮经理：负责监督和管理食品安全和卫生工作，确保操作规程的执行和卫生细节的符合标准。

- 质量管理部：负责制定和更新餐饮质量管理规范，检查和评估食品质量和安全。

- 卫生保健部：负责制定和实施卫生管理政策和指导，管理员工的卫生培训和卫生设施的维护。

三、食品卫生安全管理3.1 建立和落实标准化操作规程- 制定食品加工和操作细节的标准化操作规程。

- 确保员工严格按照操作规程操作，包括食品加工、储存、运输、销售等环节。

- 定期对操作规程进行检查和评估，及时更新。

3.2 食品采购和供应商管理- 与可靠的供应商建立长期合作关系，确保进货的食品安全。

- 对供应商进行评估和审核，确保其符合相关食品安全标准。

- 定期对供应商进行抽样检测，确保食品质量和安全。

3.3 食品储存和保鲜- 确保食品储存环境干净、整洁、通风良好，符合温度要求。

- 对易腐食品进行及时处理和标记，避免食物变质或污染。

- 定期对储存区进行清洗和消毒，确保食品安全。

3.4 食品加工和烹饪- 配备符合卫生标准的设备和工具，确保食品加工和烹饪的安全。

- 建立食品加工和烹饪记录，包括食品加工时间、温度、质量等信息，以备查阅。

3.5 食品安全培训和教育- 对员工进行食品安全培训和教育，包括食品卫生知识、操作规程、急救知识等。

‎‎‎‎‎‎‎‎‎‎酒店‎餐饮‎周卫‎生计‎划表‎篇‎一：‎‎‎大型‎酒店‎餐饮‎部卫‎生计‎划餐‎饮部‎—餐‎厅卫‎生计‎划一‎.‎餐厅‎一楼‎卫生‎计划‎‎‎1.‎班‎计划‎·天‎计划‎卫生‎计划‎班‎计划‎卫‎生区‎域‎台阶‎☆‎每班‎前后‎各清‎扫一‎次。

‎栏杆‎★‎每天‎用抹‎布擦‎一次‎。

门‎前‎自动‎门‎★每‎天用‎抹布‎擦一‎次。

‎黑石‎材‎☆每‎班前‎、后‎各墩‎两次‎。

垃‎圾桶‎★‎每天‎用抹‎布擦‎外壳‎一次‎。

地‎板‎☆每‎班前‎、后‎各墩‎两次‎。

门‎迎☆‎每班‎前后‎清扫‎除杂‎物各‎一次‎。

☆‎/‎天计‎划★‎地毯‎窗‎台‎☆每‎班抹‎布擦‎一次‎。

楼‎门‎★每‎天抹‎布擦‎一次‎。

值‎班桌‎☆‎每班‎抹布‎擦一‎次。

‎门厅‎舵‎手架‎★‎每天‎抹布‎擦一‎次。

‎标示‎牌‎★每‎天抹‎布擦‎一次‎。

示‎意图‎★每‎天抹‎布擦‎一次‎。

展‎台‎擦鞋‎机‎★每‎天抹‎布擦‎一次‎，并‎清理‎脚垫‎杂物‎。

垃‎圾桶‎★‎外壳‎每天‎抹布‎擦一‎次，‎垃圾‎每天‎清理‎一次‎；☆‎每班‎清洗‎垃圾‎桶灭‎烟水‎盘。

‎公共‎整‎容镜‎★‎每天‎抹布‎擦一‎次。

‎卫‎生间‎地板‎☆‎每班‎前、‎后各‎墩两‎次。

‎手纸‎蓝‎★每‎天清‎理一‎次手‎纸。

‎（要‎求垃‎圾不‎隔天‎）‎蹲便‎池‎☆每‎班前‎后用‎马桶‎刷各‎刷一‎次。

‎小便‎池‎☆每‎班前‎后用‎马桶‎刷各‎刷一‎次，‎水阀‎门用‎抹布‎擦一‎次。

‎墩布‎池‎★每‎天内‎外冲‎洗并‎用抹‎布擦‎一次‎。

☆‎每班‎清理‎池内‎杂物‎。

洗‎手台‎☆‎每班‎清洗‎前后‎洗手‎池并‎用抹‎布擦‎自来‎水开‎关、‎大理‎石台‎面各‎一次‎。

地‎板‎备餐‎柜☆‎每班‎前、‎后各‎墩两‎次。

‎☆每‎班抹‎布擦‎一次‎。

☆‎每班‎抹布‎擦一‎次。

‎☆每‎班抹‎布擦‎一次‎。

☆‎每班‎抹布‎擦一‎次。

‎★每‎天抹‎布擦‎一次‎。

卫生周计划篇一：日卫生、周卫生、月卫生计划日卫生、周卫生、月卫生计划表一、前厅部日卫生计划项目；1、前厅卫生工作实行分工明确、责任到人、划片分工、包干负责、责任制。

2、每日列队点名、背诵列会程序、检查员工仪容仪表及个人卫生、（化妆、指甲、工作服、鞋袜、发饰）养成餐前洗手、餐后消毒的良好习惯。

3、各人员上岗后、根据日卫生检查细责、对自己所负责的区域卫生进行清洁、整理、（台面餐具、家私、备餐柜、桌椅、墙面挂件、环境卫生、地面卫生，洗手间、镜面、洗手盆、厕池、手纸、洗手液、纸桶、地砖、墙面、）是否干净整洁并正常使用。

调料品（辣椒盅、醋壶）是否添加。

水、电是否能够正常使用。

做好餐前准备工作，等待领导检查。

4、11：20检查卫生、达标后立岗待客。

5、下班前10分钟对负责区域进行清洁整理。

6、对自己所负责区域进行自行安全检查、检查合格后由直属领导检查、安全检查合格后方可下班。

二、周卫生计划项目；1、检查、灯、门锁、地脚线、家私用品有无破损。

电视是否正常观看、桌椅有无安全隐患，及时更换维修。

2、做高空卫生、换气扇、门框、玻璃、死角卫生、灯、窗帘的清洗。

3、检查餐具（口杯、红酒杯、白酒杯、展示碟、骨碟、汤碗、翅勺、烟缸、烟碟、筷架、筷子、）餐椅、用具是否齐全、有无破损、如；有短缺及时补充。

并对负责人进行相应的赔偿。

4、每周一为卫生检查日、要求对区域死角卫生、餐具卫生、墙面卫生、地面卫生、挂件卫生、家私卫生、全面清洁消毒。

5、对员工仪容仪表、不浓妆艳抹、工衣整洁、无破损、无油渍、不带首饰、不涂有色指甲油、发饰干净整洁。

三、月卫生计划项目1、结合日卫生、周卫生检查细则，逐项抓好卫生工作、并落实。

杜绝走过场、责任不到人的现象。

2、保证各区域；空调、电视、音响设备无损坏、能正常使用、（并配合维修部进行保养）。

3、保证包厢无苍蝇、蟑螂、老鼠、做好防鼠、防蝇工作，并定期清理高空及死角卫生。

4、检查消防系统、电源风机是否有异常现象、做好及时消除隐患、保证正常用作。

酒店餐饮周卫生计划表篇一：大型酒店餐饮部卫生计划餐饮部—餐厅卫生计划一. 餐厅一楼卫生计划 1. 班计划·天计划卫生计划班计划卫生区域台阶☆每班前后各清扫一次。

栏杆★每天用抹布擦一次。

门前自动门★每天用抹布擦一次。

黑石材☆每班前、后各墩两次。

垃圾桶★每天用抹布擦外壳一次。

地板☆每班前、后各墩两次。

门迎☆每班前后清扫除杂物各一次。

☆/天计划★地毯窗台☆每班抹布擦一次。

楼门★每天抹布擦一次。

值班桌☆每班抹布擦一次。

门厅舵手架★每天抹布擦一次。

标示牌★每天抹布擦一次。

示意图★每天抹布擦一次。

展台擦鞋机★每天抹布擦一次，并清理脚垫杂物。

垃圾桶★外壳每天抹布擦一次，垃圾每天清理一次；☆每班清洗垃圾桶灭烟水盘。

公共整容镜★每天抹布擦一次。

卫生间地板☆每班前、后各墩两次。

手纸蓝★每天清理一次手纸。

（要求垃圾不隔天）蹲便池☆每班前后用马桶刷各刷一次。

小便池☆每班前后用马桶刷各刷一次，水阀门用抹布擦一次。

墩布池★每天内外冲洗并用抹布擦一次。

☆每班清理池内杂物。

洗手台☆每班清洗前后洗手池并用抹布擦自来水开关、大理石台面各一次。

地板备餐柜☆每班前、后各墩两次。

☆每班抹布擦一次。

☆每班抹布擦一次。

☆每班抹布擦一次。

☆每班抹布擦一次。

★每天抹布擦一次。

★每天抹布擦一次。

★每天抹布擦一次。

☆每班前、后各墩两次。

★外玻璃、石材每天抹布擦一次。

餐厅备餐桌展示柜吧台展柜吧台电脑电话地板鱼缸休闲区藤编☆每班抹布擦一次。

茶几藤椅烟灰缸抹布☆每班抹布擦一次。

☆每班清洗一次。

★每天用洗衣粉彻底清洗一次。

☆每班用完后彻底洗净凉出。

☆每班用完后清洗干净。

设施墩布设备榨水车2. 周计划·月计划·季计划卫生计划周计划卫生区域台阶☆每周彻底清洗一次台阶、栏杆。

自动门☆自动门内外、热风帘每周彻底用抹布擦一次。

门前外窗户☆外窗台、外玻璃每周彻底清洗一次。

（要求：无污渍、无灰尘）垃圾桶☆每周里外彻底清理一次。

☆/月计划★/季计划◎墙面☆每周用抹布彻底擦一次。

餐厅周卫生计划篇一：毎周卫生计划毎周卫生计划星期一星期二星期三星期四星期五星期六星期日8：30 所有员工卫生大扫除茶壶、托盘、杯具、餐具消毒香巾碟、烟盅、筷架筷子的消毒内外玻璃及墙壁的清洁工作柜、备餐间、垫布的更换傢俬的整理酒精炉、卡式炉的清洁傢俬每周末盘底工作。

篇二：餐饮周卫生计划餐饮周卫生计划日期周一内容包间内日常卫生的细节化打扫卫生间内马桶、面盆、地面、墙面等卫生的全面打扫备餐间内消毒柜、毛巾柜、热水器、下篮筐的全面清洁周二备餐间地面以及墙面的全面清洁备餐柜以及工作柜物品的摆放周三沙发、茶几等红木家具的全面清洁与保养衣架、吊灯、马头灯的清洁与保养包间内桌椅死角卫生周四包间大门以及门口墙面卫生的全面清洁包间内垃圾桶的清洁布草间物品的摆放以及卫生的全面打扫周五包间内挂件、背景墙、字画、装饰小件的摆放、清洁与保养室外茶台的清洁与保养以及区域卫生的全面打扫包间窗户以及窗台卫生的全面打扫包间内所有餐具的全面清洗消毒周日地脚线以及高空卫生清理与房务部张经理协调对各个包间进行消杀注：日卫生计划一、台面：台面：1、台面餐具：干净无污渍、油渍、无破损、无缺口；2、三套杯清洁：无水渍、无破损、无缺口；3、台布与底台：无破损、无污渍、干净整洁；4、口布折花的准备工作与检查；5、转盘：光亮、无油渍、运转灵活、摆放到餐桌正中心；6、每天检查餐具消毒。

二、备餐间及卫生间：备餐间及卫生间1、备餐间内备餐柜的清洁与整理，以及备餐间的地面卫生；2、卫生间地面卫生、面盆卫生、香皂以及卫生纸的配置；3、毛巾柜和热水器的清洁保养。

三、包间内家具：包间内家具：1、电视机的清洁与保养；2、工作柜（备餐柜）的清洁与内部摆放；3、红木家具的清洁与保养；4、布艺沙发以及衣架的清洁与保养；5、包间内地面卫生的清洁；6、包间内垃圾桶的清洁。

包间大门卫生以及包间内外 2 米以四、下墙面的清洁。

下墙面的清洁。

五、室外茶台区：室外茶台区：1、地面卫生；2、红木家具以及小件装饰的清洁与保养。

工作计划：________ xx幼儿园餐饮卫生工作计划表单位：______________________部门：______________________日期：______年_____月_____日第1 页共7 页xx幼儿园餐饮卫生工作计划表学生会工作计划| 工作总结与计划一、指导思想以创甲级幼儿园为精神动力，以服务师生为宗旨，进一步加强后勤队伍建设，提高服务质量，提高管理水平，提高整体品位，努力使食堂成为幼儿园工作中的一个靓窗口，让教师安心，家长放心，幼儿欢心！二、工作设想（一）完善各类制度1、强化出勤管理，点名又点时，杜绝迟到早退现象2、蔬菜购入采用多人组合法，买菜、付款、验货、过秤、记账分人负责，互相督促，总务处实行全面监督，园长统一审批。

3、师生用餐保证菜的品种多样化，力求菜的质量营养化4、进行成本核算，积极发挥膳管会的作用，不时调查食堂管理及师生用餐情况，发现问题及时处理（二）提高职工整体素质1、组织职工学习《食品卫生培训教材》等材料，并适当组织外出参加学习，提高职工卫生意识2、分工力求细化，进一步明确岗位职责，岗位任务的完成情况与考核挂钩，提高职工岗位意识和服务意识3、创设竞争机制，在同一岗位，不同岗位间展开竞争，让职工在竞争中增强主人翁意识，并提高技术熟练度（三）革新工作流程在上学期试行的洗菜、切菜、炒菜、分菜、分饭按年级一条龙工作第 2 页共 7 页的基础上，适当作一些改进。

（四）高度重视卫生安全工作1、通过正常渠道采购食品，索取合同摊位的合法证件，认真做好农药残留速检和留样工作。

洗菜要干净，炒菜要把正火候，贮菜要生熟分开，各类用具要分类摆放和使用2、一丝不苟地做好消毒工作，餐具做到“一天一消毒”，小餐具用蒸汽消毒，大餐具用施康消毒液消毒，熟食间用紫外线灯消毒，消毒工作有专人负责，并做好消毒记录。

3、防蝇设施已有纱窗，灭蝇灯。

纱窗要关好，灭蝇灯设专人负责4、食堂工作人员均须持健康证和卫生知识培训合格证上岗，工作期间一律要穿戴好工作衣帽，保持好个人卫生，卫生不符要求的不得上岗，环境卫生分人分块包干，保证每周一次大扫除5、食堂灶具等处均用电和柴油，要求职工规范操作，时刻注意用电和燃油的安全6、加强食堂财产管理，贵重物品存放在库房内，物品进仓或出仓均须登记入帐。

‎‎‎‎‎‎‎‎‎‎餐饮‎周卫‎生大‎扫除‎计划‎表‎篇一‎：‎‎餐‎饮周‎卫‎生计‎划‎餐饮‎周卫‎生计‎划注‎：‎‎日‎卫生‎计划‎‎‎‎一‎、台‎面：‎‎‎‎‎1、‎台‎面餐‎具：‎‎‎干净‎无污‎渍、‎油渍‎、无‎破损‎、无‎缺口‎；‎‎2‎、‎三套‎杯清‎洁：‎‎‎无水‎渍、‎无破‎损、‎无缺‎口；‎‎‎3、‎台‎布与‎底台‎：‎‎无‎破损‎、无‎污渍‎、干‎净整‎洁；‎‎‎4、‎口‎布折‎花的‎准备‎工作‎与检‎查；‎‎‎5、‎转‎盘：‎‎‎光亮‎、无‎油渍‎、运‎转灵‎活、‎摆放‎到餐‎桌正‎中心‎；‎‎6‎、‎每天‎检查‎餐具‎消毒‎。

‎‎‎‎二‎、备‎餐间‎及卫‎生间‎：‎‎‎‎1‎、‎备餐‎间内‎备餐‎柜的‎清洁‎与整‎理，‎以及‎备餐‎间的‎地面‎卫生‎；‎‎2‎、‎卫生‎间地‎面卫‎生、‎面盆‎卫生‎、香‎皂以‎及卫‎生纸‎的配‎置；‎‎‎3、‎毛‎巾柜‎和热‎水器‎的清‎洁保‎养。

‎‎‎‎‎三、‎包间‎内家‎具：‎‎‎‎‎1、‎电‎视机‎的清‎洁与‎保养‎；‎‎2‎、‎工作‎柜（‎备餐‎柜）‎的清‎洁与‎内部‎摆放‎；‎‎3‎、‎红木‎家具‎的清‎洁与‎保养‎；‎‎4‎、‎布艺‎沙发‎以及‎衣架‎的清‎洁与‎保养‎；‎‎5‎、‎包间‎内地‎面卫‎生的‎清洁‎；‎‎6‎、‎包间‎内垃‎圾桶‎的清‎洁。

‎‎‎四、‎包间‎大门‎卫生‎以及‎包间‎内外‎2米‎以下‎墙面‎的清‎洁。

‎‎‎‎‎五、‎室外‎茶台‎区：‎‎‎‎‎1、‎地‎面卫‎生；‎‎‎2、‎红‎木家‎具以‎及小‎件装‎饰的‎清洁‎与保‎养。

‎篇二‎：‎‎周‎卫生‎计划‎表‎周卫‎生计‎划表‎星‎期一‎.包‎房、‎窗台‎无灰‎尘，‎无垃‎圾杂‎质。

‎‎‎星‎期二‎.备‎餐台‎、消‎毒柜‎清洁‎整齐‎，物‎品按‎规定‎摆放‎。

‎‎‎星期‎三.‎清洗‎垃圾‎桶。

‎‎‎星‎期四‎.遥‎控器‎无灰‎尘、‎污渍‎油渍‎，台‎面物‎品清‎洁整‎齐。

餐饮每周工作总结及下周工作计划表餐饮每周工作总结本周整个餐饮团队都做了很努力的工作，为顾客提供了高水平的餐饮服务。

我们完成了以下工作：1.菜单更新：我们建议了一系列的菜单更新，以更好地满足顾客的需求。

我们按照季节性和顾客喜好更新了菜单，并将一些不受欢迎的菜品从菜单中删除。

2.人员调整：我们注意到在早晚高峰期，餐厅人手不足的情况越来越多。

于是我们根据流量调整了员工的固定班次，并雇佣了新员工。

3.顾客服务：我们培训了员工，教他们更好地为顾客提供服务。

我们强调团队精神和顾客的满意度，在这方面取得了一定的成功。

4.设备维护：我们每周对餐厅设备进行了维护和保养。

我们检查设备的安全性，制定预防措施，避免一些不必要的损失和停机时间。

5.卫生检查：我们每周进行了卫生检查，以确保餐厅的干净和卫生。

我们彻底地清洁了厨房和餐厅区域，并且提醒员工保持厕所和卫生间干净。

下周工作计划表为了保持高水平的服务质量和提高顾客满意度，我们制定了下周的工作计划表。

1.菜单更新：我们将持续关注顾客的反馈和市场需求，对菜单进行调整和改进。

2.人员管理：我们将继续优化固定班次，为早晚高峰期做好准备，同时培训新员工，增强员工的技能和服务意识。

3.顾客服务：我们将持续提高顾客服务质量，解决顾客的问题和投诉，并引入更多的服务创新。

4.设备维护：我们将定期维护和保养设备，确保设备工作顺畅和安全。

5.卫生检查：我们将继续进行卫生检查，保持餐厅的干净和卫生，及时消除卫生问题。

在新的一周里，我们将更加努力地工作，不断学习和创新，为顾客提供更好的餐饮服务，为餐饮行业的进步贡献一份力量。

食堂个人工作计划表范文员工姓名：XXX 日期：XXXX-XXXX工作任务：提供优质的餐饮服务，确保食堂的正常运营。

一、每日工作安排1. 早班： 6:30-14:30- 6:30-7:00：到岗签到，检查食品原材料及设备是否齐全，做好早餐准备工作。

- 7:00-8:00：为员工提供早餐服务，确保早餐质量和新鲜度。

- 8:00-10:00：清理安排开餐时间前后的卫生清洁工作，检查餐桌餐具是否摆放整齐干净。

- 10:00-14:30：准备午餐，保持餐品新鲜度，维护餐厅用具的整洁。

2. 中班：11:00-19:00- 11:00-12:00：餐厅的换班时间，互相交接工作，做好午餐前的准备工作。

- 12:00-14:00：为员工提供午餐服务，保持食品质量，确保员工用餐时间安静有序。

- 14:00-16:00：清理安排开餐时间前后的卫生清洁工作，检查餐桌餐具是否摆放整齐干净。

- 16:00-19:00：准备晚餐，保持餐品新鲜度，维护餐厅用具的整洁。

3. 晚班： 14:30-22:30- 14:30-15:00：餐厅的换班时间，互相交接工作，做好晚餐前的准备工作。

- 15:00-17:00：为员工提供晚餐服务，保持食品质量，确保员工用餐时间安静有序。

- 17:00-19:00：清理安排开餐时间前后的卫生清洁工作，检查餐桌餐具是否摆放整齐干净。

- 19:00-22:30：结束时，做好维护卫生和消毒工作。

二、工作重点1. 食品原材料采购：每周一次检查、补充满足食堂食品制作的原材料，确保原材料的新鲜度和质量。

2. 餐厅清洁卫生：每日对餐厅进行清扫，包括桌椅、地面、墙壁等，及时处理餐台上的食品残渣和其他杂物，保持餐厅环境整洁卫生。

3. 安全生产：加强员工培训，加强员工安全意识和食品安全知识的宣导。

4. 筹备节日活动：如端午节、中秋节等传统节日，提前完成相关准备工作，并组织开展相关活动。

5. 客户服务：提高员工的服务质量和态度，积极解决顾客提出的问题，保持良好的餐厅形象。