收稿日期：２０１３－０４－
０６作者简介：施晶明（１９７２－）
，男，安徽巢湖人，泰州机电高等职业技术学校讲师，硕士研究生，研究方向：经济管理。第１２卷第２期安徽职业技术学院学报
Ｖｏｌ．１２Ｎｏ．２２０１３年６月
ＪＯＵＲＮＡＬ ＯＦ ＡＮＨＵＩ ＶＯＣＡＴＩＯＮＡＬ ＴＥＣＨＮＩＣＡＬ ＣＯＬＬＥＧＥ
Ｊｕｎ．２０１３
厉行节约背景下高端酒店餐饮业转型之对策思考
施晶明
（泰州机电高等职业技术学校，江苏泰州 ２２５３００
）摘 要：２０１２年底以来，在厉行节约背景管束下，公务消费占营业额较大比重的高端酒店餐饮业收入出现较大幅度的下降。随着这一趋势的延续，高端酒店餐饮业面对如何尽快转型这一实际问题。文章在分析高端酒店餐饮业优劣势的基础上，提出拓展平民化消费市场，搞好精细化管理，以文化引领消费，丰富产品类型，
积极开展网络营销等相关发展对策。关键词：高端酒店餐饮业；转型；对策思考
中图分类号：Ｆ７１９ 文献标识码：Ａ 文章编号：１６７２－９５３６（２０１３）０２－００５１－
０３Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｓｉｎｃｅ ｔｈｅ ｅｎｄ ｏｆ ２０１２，ｂｅｃａｕｓｅ ｏｆ ｐｒａｃｔｉｓｉｎｇ ｅｃｏｎｏｍｙ，ｔｈｅ ｌｕｘｕｒｉｏｕｓ ｃａｔｅｒｉｎｇ
ｉｎｃｏｍｅｗｈｉｃｈ ｃｏｍｅｓ ｍｏｓｔｌｙ
ｆｒｏｍ ｔｈｅ ｏｆｆｉｃｉａｌ ｃｏｎｓｕｍｐｔｉｏｎ ｈａｓ ｄｅｃｌｉｎｅｄ ｓｈａｒｐｌｙ．Ｗｉｔｈ ｔｈｉｓ ｔｒｅｎｄ ｃｏｎｔｉｎｕｉｎｇ，ｈｏｗ ｓｈｏｕｌｄ ｔｈｅ ｌｕｘｕｒｙ ｈｏｔｅｌ′ｓ ｃａｔｅｒｉｎｇ ｉｎｄｕｓｔｒｙ ｍａｋｅ ｔｈｅ ｔｒａｎｓｆｏｒｍａｔｉｏｎ ａｓ ｓｏｏｎ ａｓ ｐｏｓｓｉｂｌｅ？Ｔｈｉｓ ｐａ－ｐｅｒ ｐｕｔｓ ｆｏｒｗａｒｄ ｓｏｍｅ ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ ｃｏｕｎｔｅｒｍｅａｓｕｒｅｓ ｓｕｃｈ ａｓ ｅｘｐａｎｄｉｎｇ ｏｒｄｉｎａｒｙ
ｃｏｎｓｕｍｐｔｉｏｎ ｍａｒｋｅｔ，ｄｏｉｎｇ ｗｅｌｌ ｐｉｎｃｈ ｐｅｎｎｉｅｓ ｍａｎａｇｅｍｅｎｔ，ｌｅａｄｉｎｇ ｔｈｅ ｃｏｎｓｕｍｐｔｉｏｎ ｗｉｔｈ ｃｕｌｔｕｒｅ，ｒｉｃｈｉｎｇ ｔｈｅ ｖａｒｉｅｔｙ ｏｆｐｒｏｄｕｃｔ，ａｎｄ ｄｅｖｅｌｏｐｉｎｇ ｔｈｅ ｉｎｔｅｒｎｅｔ ｍａｒｋｅｔｉｎｇ ａｃｔｉｖｅｌｙ ｂａｓｅｄ ｏｎ ｔｈｅ ａｎａｌｙｓｅｓ ｏｆ ｔｈｅ ａｄｖａｎｔａｇｅｓ ａｎｄｄｉｓａｄｖａｎｔａｇｅｓ ｏｆ ｔｈｅ ｌｕｘｕｒｙ ｈｏｔｅｌ′ｓ ｃａｔｅｒｉｎｇ
ｉｎｄｕｓｔｒｙ．Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ：ｌｕｘｕｒｙ ｈｏｔｅｌ′ｓ ｃａｔｅｒｉｎｇ ｉｎｄｕｓｔｒｙ；ｔｒａｎｓｆｏｒｍａｔｉｏｎ；ｔｈｉｎｋｉｎｇ ａｎｄ ｃｏｕｎｔｅｒｍｅａｓｕｒｅｓ ２
０１２年底以来，中央政府先后颁布了“八项规定”、“六项禁令”，其中坚决遏制舌尖上的腐败和浪费，
迫使公款吃喝快速降温，而受这一政策冲击最为明显的就是众多高端酒店的餐饮业。据国家统计局发布的数据显示，２０１２年１１月限额以上企业餐饮收入绝对量７４２亿元，
同比增长１２．６％；１２月绝对量８１２亿元，同比增长１４．１％；而２０１３年１至２月绝对量则为１２７８亿元，同比增长为负３．３％；１月份餐饮业商务活动指数同比下降１７．３个百分点。
公款吃喝消费被剔除出高端酒店餐饮业市场份额，使得高端酒店价格一直居高不下，产品消费异化成身份价值消费的“畸形”发展现象得以改变，依靠背景和关系独享政府客户资源的发展道路一去不再，
高端酒店的餐饮业面临市场洗牌。随着公务接待消费的降低，高端酒店餐饮业必须要以市场规律为指导，必须要回归市场面向民生消费。高端酒店餐饮业到了不得不进行转型的阶段。
１ 高端酒店餐饮业转型优劣势分析
优势一：各地区在推动当地产业经济发展和招商引资的过程中需要高端酒店的入住。因为高端酒店的数量和质量在一定程度上代表着地区的经济发展水平，
有利于地区形象工程的建设，加之高端酒店的建立又能够推动地区的招商引资等，这是一个双赢的模式，因此政府会给予众多的有利于高端酒店产业发展的政策支持。
优势二：随着世界经济一体化进程的发展，各类公务、会议、会展等高端消费形式的蓬勃发
展，即使是在“厉行节约、只减不增”的大环境下，这些消费还是要占据一定的高端酒店餐饮业的市场份额，并不会一棍子打死，永远从市场中消失。
优势三：高端酒店因服务于高端商务客人、高收入阶层、公费客人，其采取的经营方式往往突出个性化和特色性，会在一个地区树立行业标杆，成就品牌优势，因此往往也会成为一个城市的地标。
优势四：高端酒店餐饮业的发展内涵。高端酒店餐饮业以先进的经营理念，高水平的管理方式，鲜明的特色服务，提供全方位、多元化、安全清洁、优质高雅的高品质服务，能满足消费者多样化需求，引领文明健康的消费模式，体现高雅饮食文化魅力，可以实现经济效益和社会效益的双赢。
劣势一：高端酒店餐饮业长期以来形成的高消费，抬高了民生消费的门槛。人们对“旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家”持敬畏的态度。而餐饮业发展的基础永远是大众消费。随着公务消费份额的急剧减少，高端酒店餐饮业市场的需求结构及各类客源构成的变化，导致高端酒店餐饮业能否真正在保持原有特色和优势的同时，正视并满足大众化需求。
劣势二：随着生态文明的理念日渐深入人心，绿色消费、节俭低碳消费已成为越来越多人的共识。奢华的不利于环保的高端消费越来越受到公众的抵制。高端酒店餐饮业经营不能再寄托在公款消费、奢华消费上，必须提高管理水平，通过进一步的精细化管理，节支开源。
２ 高端酒店餐饮业转型对策思考
２．１ 调整经营结构，拓展平民化消费市场
市场是配置资源的基本方式，市场供求关系如果出现比例失调，那么在市场竞争中，企业将处于不利地位。对高端酒店餐饮业来说，公务消费的明显减少，这既是挑战又是机遇，挑战是给经营构成带来巨大压力，机遇是对经营结构的调整带来契机。高端酒店餐饮业可以凭借其标杆地位持续保有高端商务客人、高收入阶层，同时要转换经营思路，调整经营结构，积极向民间需求市场进军，拓展平民化消费的道路，要从较为单一的政府高消费转型到普通民众消费水平上。随着国民收入的增加和消费水平的提高，酒店餐饮业消费的主流仍然是未来的普通民众，民间的私人商务宴请、聚餐、聚会交流等都将成为新的收益增长点。高端酒店餐饮业需“放低”身姿要让大众客户到酒店来消费，使他们吃得满意有颜面，走得愉快想再来。
２．２ 搞好精细化管理，降低运营成本
企业要想保证其理想的利润率，手段之一就是必须搞好精细化管理，大幅降低其运营成本。精细化管理要求高端酒店餐饮业在管理过程中必须注重细节，落实管理责任，将管理责任具体化、明确化；每一个管理者和员工都必须到位、尽职；工作要做到日清日结，及时检查，发现问题及时纠正、及时处理。餐饮是一项系统的工程，要节支增收，管理必须细化到每个环节。“五化三定”就是很好的管理措施，五化指化小考核指标、化细检查标准、化短核算周期、化严问责力度、化大奖励幅度和机会，三定指费用定比、利润定额、工作定量。好的措施如：完善点餐提示和打包制度；舍弃供应商配送，转而接洽大众类供应商；招聘专门的采购员负责降低原材料成本；依据菜品消费满意度进行菜肴取舍等。
２．３ 坚持品牌效应，以文化引领消费潮流
高端酒店餐饮业在管理、人才、资金、知名度、环境、服务质量等方面都具有较高的品牌效应，在厉行节约的大环境下，不一定非要去追求食材原料的稀有昂贵，可以通过提升菜肴和服务的内在品质，让顾客在感受到美食美味的同时，还能享受到高雅的餐饮文化。现在的消费者不仅仅是为吃而吃，他们更希望吃出特色、吃出文化。以文化引领消费潮流，强调和坚持文化至上的理念，注重酒店及饮食文化的建设挖掘，从菜肴出品、营养搭配、装修风格、服务个性化等方面丰富餐饮业文化内涵，打造良好的“高端”口碑。良好口碑的建立，企业有了忠实客户，就可以做到经营的可持续发展。
２．４ 开发创新增值环节，丰富产品类型
大众化消费永远是餐饮业市场发展的基础，高端酒店餐饮业要不等不靠，要开发创新增值环节，丰富产品类型，多手段开拓市场空间。民以食为天，大众消费市场广阔，就看怎样让消费者进来。一些高端酒店餐饮业的做法值得借鉴：如经营上推出早午茶项目；适当调整高档餐饮品种，开发增加中低档品种；条件许可下，发展半成品外卖、成品外
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５ 安徽职业技术学院学报 第１２卷
送、食品加工；发展开放式厨房，渲染性服务和堂会式表演项目；积极发展团体用餐、社区餐饮、老年餐饮、医疗餐饮；积极发展“管家式”一条龙服务的婚庆消费和家宴市场；推出由厨师长和营养师共同研发的健康、营养、绿色饮食产品等。
２．５ 利用互联网平台，积极开展网络营销信息化时代，互联网的全民普及让大众在获取信息、相互交流、交易消费等渠道更加方便和快捷。网络营销作为一种新的营销策略已进入酒店餐饮业，并受到范围更广、程度更深的重视。高端酒店餐饮业可以利用互联网平台建立自己的门户网站，通过对网站建设、宣传推广，吸引新客户并促成老客户直接在线预订，从而形成自己的客户群，进一步促进销售。还可以成立网络联盟，通过统一的网上营销中心调配酒店餐饮业资源，扩大传播规模，激发顾客购买欲望，加深产品在顾客心目中的印象，进而形成顾客的购买欲。如目前国内不少高端酒店餐饮业在美团、窝窝团等多家团购网上推出的餐饮套餐产品就不失为一很好的策略。
综上所述，高端酒店餐饮业只要正视现实，精心谋划，尽早转型，并依据市场规律，推出更多适合大众消费需求的产品，必能改变因政府客户缺失而造成的经营困难。越早转型就会越主动，越能抢得先机和市场。
参考文献：
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［５］ 罗 媛．浅谈细节决定酒店成败［Ｊ］．商场现代化，２０１０（３４）．
（责任编辑：窦 静）
（上接第４６页）
言不是封闭的，它是一个不断更新发展完善的动态过程，汉语通过吸收外来词不断丰富完善词汇系统，“字母词是汉语词汇的一部分，它也会像其他词汇一样，随着社会的发展而发展，新词不断产生，同时也会有一部分旧词消亡”［５］。我们对自己的语言要有信心，不能闭门造车。当然，在吸收过程中，要有所选择，不能把所有的字母词都纳入词典中，在数量和质量上要加以控制，那些被大家广泛接受、规范的、无以替代的字母词才可以收入词典。像网络上流行的字母词如“ＧＧ”“ＭＭ”等只能在网上适当的使用，不能作为书面语，更不可收入词典。
４ 结束语
“一个民族语言借用、吸收另一民族的词语，是语言的普遍现象，自古有之，各民族语言皆有之。”［６］汉语字母词的出现是历史发展的产物，是汉语与时俱进的体现。它的存在符合语言发展需要，有一定的价值和意义。当然，汉语字母词在运用过程中也存在一些问题，我们应该用包容的眼光看待这些词语，规范使用，尽量避免滥用。不论是字母词的使用还是字母词的入典，承认字母词在汉语词汇中的地位并加以规范和引导，才能有效地发挥字母词的作用。
参考文献：
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［５］ 刘涌泉．关于汉语字母词的问题［Ｊ］．语言文字应用，２００２（１）：９０．
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（责任编辑：窦 静）
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第２期 施晶明：厉行节约背景下高端酒店餐饮业转型之对策思考
旅馆治安管理制度及突发事件应急方案治安突发事件应急 预案3篇 治安，主要指社会秩序的安宁，也指维护社会秩序安宁。为大家整理的相关的旅馆治安管理制度及突发事件应急方案治安突发事件应急预案,供大家参考选择。 旅馆治安管理制度及突发事件应急方案治安突发事件应急预案1 第一章总则 第一条为规范旅馆经营行为，促进旅馆业健康发展，保障旅馆业经营单位、从业人员和住宿人员合法权益，维护社会治安秩序，根据《中华人民共和国行政许可法》、《中华人民共和国治安管理处罚法》等法律法规规定，结合四川实际，制定本办法。 第二条本办法所称旅馆，是指本省行政区域内按日或者小时向社会公众提供住宿服务的宾馆、饭店、旅馆、酒店式公寓、客栈、招待所、家庭式旅店等经营场所，以及向社会公众提供住宿服务的洗浴、足疗、按摩等经营场所。 本省行政区域内的军队对外有偿服务的旅馆、招待所，应当遵守本办法。 第三条公安机关是本省旅馆业治安管理工作的主管机关。工商、卫生、旅游、商务等行政管理部门应当按照各自职责，协助配合公安机关做好治安管理工作。 第四条旅馆业治安管理应遵循公安机关治安部门归口管理和辖区公安派出所属地管理相结合，属地管理为主的原则，实行严格、公正、文明、规范管理。 第二章设立 第五条开办旅馆应当具备下列条件： (一)对经营场所享有合法的所有权或者使用权; (二)场所选址、建筑安全、消防安全、出入口和通道等符合国家有关规定; (三)有安全保卫机构或者安全保卫人员，有健全的治安保卫制度和必要的治安防范设施; (四)从业人员具有完全行为能力，持合法有效的身份证件;
(五)有符合旅馆业治安管理信息系统要求的设备设施; (六)取得公安机关颁发的《特种行业许可证》和工商行政管理部门核发的营业执照; (七)法律、法规、规章规定的其他条件。 第六条开办旅馆的单位或者个人，在办理工商营业登记前，应当向所在地县级以上公安机关申请办理《特种行业许可证》。申请材料包括： (一)申请书; (二)法定代表人、经营负责人的身份证件和复印件; (三)工商行政管理部门核发的《企业名称预先核准通知书》或者《企业名称变更预先核准通知书》; (四)经营场所的产权证明或者租赁使用证明; (五)旅馆方位图及其内部标明房间号、服务台、安全监控设备设施、疏散通道、安全出入口等情况的平面图; (六)治安防范设施和旅馆业治安管理信息系统安装情况; (七)公安消防机构出具的消防安全检查合格证明; (八)旅馆治安安全管理制度; (九)旅馆与居民住宅位于同一建筑、平房院落内，需要共用门户通道的，应当出具所有住户同意共用的证明材料; (十)法律、法规规定的其他材料。 第七条县级以上公安机关受理申请后，应当对材料进行审查，并实地核查，在接到申请之日起20个工作日内做出决定。对符合条件的，应当做出许可决定，核发《特种行业许可证》;对不符合条件的，应当做出不予许可决定，并书面说明理由。 第八条旅馆经营场所跨区域迁移的，应当向新址所在地公安机关重新申领《特种行业许可证》。 旅馆改建、扩建，变更名称、布局设施、法定代表人或者经营负责人，以及在所在的区域内迁移经营场所的，应当到所在地公安机关办理《特种行业许可证》变更手续;转业、停业、歇业的，应当在15日内到所在地公安机关办理《特种行业许可证》注销手续或者备案。
分析、定位 目标、策略 方针、计划 运作、预算餐饮部 王现德 2011年07月15
目录 一、前言 二、市场分析 三、市场定位 四、经营目标经营策略 五、经营方针及管理计划 六、管理运作 七、经营预算 八、营业设备预算
一、前言 1.1商业机密 此报告版权为“宜昌金德瑞国际酒店”所有，是为公司内部使用所准备的，报告中涵盖的信息属于高度商业机密。 它可以呈递给公司用于该酒店报建的部门和单位、贷款机构，以及其主要投资方。否则，报告及报告中的任何内容均不允许在任何注册报告、说明书、贷款或者其他协议或者公文中使用，除非该报告以完整形式呈现或者事先得到“宜昌金德瑞国际酒店”的书面许可。 1.2为合理科学的制定各项菜式的价格，能使酒店的效益增收也使本部门各营运点正 常、稳定的运营。搞好酒店餐饮生意，分析酒店餐饮客源，正确定位经营，为餐饮各营业点做出正确的客源分析。餐饮部对宜昌餐饮市场动态，定位分析各部营业点与整体市场对比，对本地星级酒店餐饮（粤菜、鄂菜、西餐、宴会、会议）、社会餐饮做了详细的调查。 现就对酒店餐饮分析、定位、目标、策略、方针、计划、运作、预算进行阐述： 二、市场分析 2.1“市场分析”范围 本报告涉及内容范围主要包括： 2.2.1宜昌市概况 2.2.2宜昌市宏观经济环境分析 2.2.3宜昌市酒店市场状况 2.2.4宜昌区域性市场分析 2.2.5餐饮项目分析与定位 详见金德瑞国际酒店可行性调研报告（附表一） 2.2“市场分析”项目依据条件 2.2.1本市场调研所使用的资料和基本条件，是根据宜昌市面上同类酒店的实际经营 情况作参考。 2.2.2在员工招聘和培训方面做出相当大的投资，达到预期出品、服务水准。 2.2.3在开业前将采取积极进取的广告及促销活动。 三、市场定位 3.1经营目标定位 正如兵家所云“知己知彼，百战不殆”，正确的市场定位必须建立在细致的市场研究，其中重头所在是对竞争对手及自身内在的分析比较和在此调查研究基础上形成的定位思想。
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 如何打造酒店餐饮特色化--郑州酒店装修 目前酒店餐饮的消费人群大多是团体消费，以商务会议、酒会为主，兼顾个人婚宴、寿宴和聚会以及少量高收入个人消费。但是，一方面随着国家大力推动反腐倡廉和国有企业改革，公款集团性消费比例相对下降；另一方面随着经济的发展、居民可支配收入的增加以及国内旅游市场的持续升温，酒店餐饮的个人消费时代已经来临。 其中，酒店餐饮的基础市场，是房客的自我需求与请客需要；会展商务型酒店，餐饮以接待为主，需要特色口味与风格、时尚与创新都特别有吸引力；城市休闲酒店以休闲餐饮及娱乐餐饮为重点、吸引本地城市人群的商务接待与政务接待；风景区度假酒店，则以综合娱乐游乐餐饮为特色，往往成为重要吸引力。 中餐、西餐；各种菜系；自助式、服务式；高利润、薄利润等等，餐饮的选择，河南瑞景装饰认为，无论是从模式组合的角度，还是从某种模式的具体表现上，都应该充分考虑酒店装修及酒店餐饮的特色化。这种特色化是市场导向的--国内酒店餐饮市场的竞争日趋白热化，游客越来越追求舒适的休闲享受，追求游览休憩过程中的新意。 下面就由河南瑞景装饰设计公司为你介绍打造酒店餐饮特色化就努力做到以下几点： 1、专一化和主题化 打造酒店餐饮的特色化，“专一化”是最先要强调的。一般餐饮企业或多或少都有一些经营特色，但真正被有意识强化成主题，进而成为竞争制胜卖点的很少；而在区域内形成具有垄断意义的主题餐饮企业，更是凤毛麟角。要达到这种专一化和主题化，不仅要求外在的表现，更要求经营者本着尽心竭力为目标客户服务的原则，并将其融入到企业文化、管理思想、经营理念之中。主题和特色的确定，需要以市场和自身实际为出发点，离开市场、离开了自身的具体实际而盲目地发展某种“特色”，不可能创造出真正意义上的品牌。 2、情感化 氛围是服务中消费者和企业之间交流的媒介，营造轻松、快乐、富有情趣的氛围是酒店餐饮特色化经营的核心之一。这种氛围的营造首先要求经营者和从业人员在专业服务和礼仪的基础上，增加情感的元素，从服务态度的审美上赢得顾客的心。其次，要求餐厅的布置、菜品的制作等体现人性化，并增加特定的情感，力求使客户就餐时有一种归属感，让顾客在享受美食的同时，更获得一种情感的依赖。河南瑞景装饰酒店装修公司提醒酒店餐饮企业不妨尝试引进管理系统，将顾客资料备案，并提供个性化服务，美食和温馨叠加，会得到顾客的极大赞赏，并带来长远的收益。 3、生态化 生态餐饮是以生态环境为依托而开发的一种全新的餐饮经营模式。在这种模式下，餐饮业是核心，种植、养殖、农业加工、农业观光、生态休闲都可以融入其中，整合为一种循环经济的架构。观光、采摘等活动为餐饮之余增加了乐趣，同时也提供了新鲜的餐饮产品和田园化的就餐环境。对于城市居民来说，这既是餐饮，又是休闲游乐，还是一种品味新鲜的尝试。
小区突发事件应急预案处理方案 突发事件处理原则： 反应迅速、高度统一、听从指挥、沉着冷静、团结协作。 1、应急预案处理一：盗窃、匪警应急处理 （1）秩序维护人员在执勤中遇有（或接报）公开使用暴力或其他手段（如打、砸、抢、偷等）强行索取或毁坏物业和业户财物或威胁业户人身安全的犯罪行为时，要切实履行协管员职责，迅速制止犯罪。 （2）当发生突发案件时，要保持镇静，设法制服罪犯，同时立即通过通讯设备呼叫求援。 （3）受调遣的秩序维护人员在听到求援信号后，要立即赶到现场，物业值班人员通知门岗封锁出口，然后视情况向有关领导汇报。 （4）若犯罪份子逃跑，一时又追捕不上时，要看清人数、衣着、相貌、身体特征、所用交通工具及特征等，并及时报告管理处，重大案件要立即拨打“110”电话报警。 （5）有案发现场的（包括偷盗、抢劫现场）要保护现场，任何人不得擅自移动任何东西，包括罪犯留下的一切手痕、脚印、烟头等，不得让外人进入现场；在公安机关人员未勘查现场或现场勘查完毕之前，不得
离开。 （6）记录住户所提供的所有情况，记录被抢（盗）物品及价值，询问住户是否有任何线索，怀疑对象等情况。 （7）若是运行过程作案，没有固定现场地，对犯罪份子遗留下的各种物品、作案工具等，应用钳子或其他工具提取，然后放进塑料袋内妥善保存交公安机关处理，切不可将其他人员的指纹等不良痕迹留在物品上。（8）事主或现场如有人员受伤，要立即设法尽快送医院医治抢救并报告公安机关。 （9）秩序维护人员做好现场记录，并写出书面报告报送物业。 2、应急处理预案二：发现斗殴 （1）执勤中（或业主投诉）或物业办公室通知，发现有人争吵、斗殴的现象时，要及时制止。 （2）迅速报告主管、项目经理，由物业人员出面调解；如个人力量单薄，应请求增援。 （3）在制止争吵、斗殴双方时，切记不能动粗，不允许恶言相向。 3、应急处理预案三：发现业户醉酒闹事或精神病人（1）醉酒或精神病人失去正常的理智，处于不能自控的状态下，易对自身或其他人员造成伤害，秩序维护
高端餐饮的营销手段 Document number：PBGCG-0857-BTDO-0089-PTT1998
高端餐饮的营销手段 生活分层级，营销看对象。不同的餐厅拥有各自不同的消费人群，不同的目标人群应有不同的营销方法。大众餐饮营销的原则是使每一个人都能成为其提升营业力的一个小数点，采用的是滚雪球的营销方法，要求滚的雪地面积越大越好。高端餐厅采用的则是尖字塔营销法，它的营销目标是生活在城市顶层极少数的成功人士，必须绕开塔身直达尖字塔顶部进行营销沟通。用20%甚至更少的人创造出比80%还要多的社会效益和经济利益，如何争取有钱人的份额是高端餐厅营销的最高原则。 用富人姿态，熟晓一个圈层的身份密码 能把萝卜白菜烹调得像鲍鱼翅燕一样精贵，在鲍鱼翅燕的奢华美味中尊宠食客身份，这就是我们所说的高端餐厅的气质特征。高端餐厅除了产品自身具有很高的品质素养外，更重要的是高端餐厅所提供的服务能暗合这部分高端人群的想法，在文化精神、生活方式、社会态度、行为性格和价值取向上和他们趋向一致，能为他们营造符合其身份的消费氛围。所以同大众餐厅相比，高端餐厅营销更注重服务的品质和个性、注重于心理资源的开发运用、注重于细节的精雕细琢、更注重于身份特征的营销。在高端餐厅的营销实践中，针对高端人群的消费特征，笔者提出了“别墅型奢侈品营销法则”，重在对富人圈进行消费研究。 我们知道别墅属于高端产品更是属于奢侈品，不是一般消费者能享受得到的，它的消费群体有较高的经济实力，这些人大多为政界、商界、文化界领袖级人物，亦或是大型企业的高管层，他们有其自己的生活情趣和事业目标，有自己的生活圈子。所以别墅产品在进行营销沟通和市场推广时，强化的是产品带给主人那种至高无上的领地感、不受外界侵扰的私密性、奢侈高尚的生活品质享受、备受尊宠的优越心态、无微不至的个性化定制服务，在关注产品综合素质和产品创新的考量基础上更关注他们的精神和文化品位的追求。 对目标人群的家庭、事业、性格、爱好、文化、修养、饮食偏好、经常出没的休闲娱乐场所、喜欢看的书刊杂志、关心的经济政治问题、以及他们的朋友、圈子等等，进行深度分析从而迎合他们的需要或超前满足他们的期望，这就是别墅营销要诀。别墅属于稀缺性产品，它的消费人群也非常有限，这和高端餐厅的市场特征不谋而合。所以那些国内外经典的别墅营销案例，可以为高端餐厅的市场营销提供源源不断的策略借鉴。 一对一营销，一次一个地建造客户关系 有了对一个城市富人圈心态和行为爱好的深入分析后，就必须集中火力对目标一个一个做营销工作。美国着名思想领袖唐·佩珀斯和马莎·罗杰斯博士，在其合着的全球畅销书《一对一未来》中有一个影响深远、广泛被服务型企业借用的着名“一对一营销”理论。一对一营销的定义是：一对一营销的原则是顾客份额，而不仅仅是市场份额。不是在下一销售阶段将尽可能多的产品
酒店突发事件应急处理 办法 Document serial number【KKGB-LBS98YT-BS8CB-BSUT-BST108】
酒店经营过程中存在着许多不确定因素。俗话说不怕一万就怕万一，小心驶得万年船。因此层需要制定一个应急处理预案以防万一。下面就是餐饮突发事件中的应急处理预案的一个样本。 突发事件应急处理预案 一、目的和依据 为了在发生突发事件时能及时、有效地组织救援，把损失减少到最小，根据《中华人民共和国突发事件应对法》和有关部门的要求，结合会馆实际情况，拟定本预案。 二、机构设置 为了能充分保证本预案的实施，把责任落实到各责任人，特成立突发事件应急处置小组，小组的成员构成参照会馆安全管理委员会现有模式。 1、突发事件应急处置小组成员名单： 组长：驻店 副组长：副总经理、行政、后勤部经理、保安科长、 成员：财务科长、部经理、行政总厨、办公室主任、维修部、 2、小组各成员职责： 组长：负责突发事件应急处置小组的组织、指挥、协调； 副组长：负责突发事件应急措施落实情况的检查、指导； 成员：负责所辖部门应急措施的落实、救援组织和善后处置，协助小组处置各类突发事件。发生突发事件时，在处置小组成员到达之前，由总值班员负责前期处理。 3施保安部：大堂岗密切注视、仔细观察大堂内各种人员的动向，发现可疑情况，立即通知与前厅经理前去查看。 4、员工岗对从此门进入的非酒店工作人员，一律进行盘查，密切注视停车场内的情况，发现可疑情况立即通知领班前去查看。 5、领班巡查时，注意观察各区域的异常情况和发现可疑人员。
6、如发现犯罪分子正在作案，立即组织力量进行围堵，将其抓获。 7、前厅部：前厅经理注意观察大堂内各种人员的动向，发现可疑情况立即通知监控室或保安部。员、注视观察接待区域各种人的动向，发现可疑情况立即向前厅经理报告。为客人服务的同时注意观察可疑人员的异常动向，一旦发现立即通知监控室。保安部领班迅速前去查看。 三、突发事件的范围 1、治安：抢劫、盗窃、绑架、斗殴、凶杀、自然死亡、坠楼、恐怖活动； 2、消防：火灾、技防失效； 3、自然灾害：水灾、雷击、暴风、地震； 4、食品卫生：中毒。 四、突发事件应急措施 （一）治安、 1、抢劫案件应急措施： （1）当会馆发生抢劫案件时，如劫匪持有武器（指枪械），在场员工应避免与匪徒发生正面冲突，保持镇静，并观察匪徒的面貌、身型、衣着、发型及口音等特征。决不可草率行事，以免造成不必要的伤亡。如监控中心发现会馆内发生劫案，应立即告知部门经理或总值班员，并按指示向110报警； （2）如劫匪乘车逃离现场，应记下其车牌号码、颜色、车款或牌子等，并记清人数。同时，可以乘的士或其他交通工具跟踪并用通讯工具向110报告方位和地点，以便警方组织力量设卡拦截。在跟踪的过程中要注意隐蔽，以确保自身安全； （3）保护好现场。劫匪遗留的凶器、作案工具等不要用手触摸，划出警戒范围，不要让无关人员进入现场； （4）如现场在交通要道、公共场所等无法将劫匪留下的证物留在原处的，应逐一收拾起来用塑料袋装好并用记号标注位置，交给警方处理； （5）配合公安机关访问目击群众，收集发生劫案的情况。同时，公安人员未勘查现场或未处理完毕之前，相关人员不要离开； （6）在场人员不可向报界或无关人员透露任何消息，不准拍摄照片； （7）如有伤者，要立即送往医院救治，并报告公安机关。 2、车辆盗窃案件：（车场保安人员服务巡视规范） （1）指导车辆有序停放，保持车道和消防通道畅通。引导车辆入位，文明服务，停车场内设施齐全、导向标识明显清晰、车位线规范，洁净有序。
高端酒店餐饮多层次经营策略研究 近年高端酒店餐饮经营状况堪忧，为此笔者提出了高端酒店各功能餐饮区进行高、中、低档多层次经营的发展策略，以采用多种价格满足每个细分市场的方法，来促进最大限度的销售量，使生产经营成本费用降到最低，从而达到收入、利润和市场占有率最大化。 改革开放以来我国酒店得到飞速发展，但随着经济放缓及“八项规定、六条禁令”的全面贯彻落实，中国高端酒店行业出现了整体严重亏损。在高端酒店亏损的同时社会大众餐饮营业状况一片大好。据国家统计局统计数据，2014年1-9月份餐饮收入19934亿元，同比增长9.7%；2015年全年实现餐饮收入32310亿元，同比增长11.7%。鉴于冰火二重天的情况，笔者认为公转私的多层次经营是高端酒店餐饮转型发展的途径之一。 一、餐饮多层次经营的概念 在高档公费餐饮消费被遏制同时，一方面餐饮有着庞大的大众消费市场，另一方面企业商务及个人高档消费还在。作为高档酒店餐饮类型是多元化的，如西餐厅、中餐厅、宴会等，而实际不同类型的餐饮经营状况存在着较大的差异，如宴会厅是经营效益最好的部门，中餐厅是经营效益较差的，特别是中餐厅的零点餐厅基本处于闲置状态。在这种背景下依据航空业收益管理的经
验，高端酒店餐饮应从单一高档向“高档包厢、中高档宴会、中低档零点”的多层次经营转型，方能化解困境。由此餐饮多层次经营是指根据酒店消费市场供求关系，以及消费者行为规律，对酒店内不同的餐饮区进行精确化定价和分销的活动。是对酒店餐饮产品和服务、市场、价格和营销渠道等的细分，并采用多种价格以满足每个细分市场，促进最大限度的销售量，使生产经营成本费用降到最低，从而达到收入、利润和市场占有率最大化。 二、餐饮多层次化的可行性分析 （一）市场开发的可行性分析 2014前公款高档餐饮消费在高端酒店餐饮中占主导地位，市场供需基本平衡。但随八项规定的全面落实，高档餐饮消费市场大面积萎缩，供需出现了严重失衡。因此高端酒店的高档餐饮产品须随市场的减少而减少，对于“富余”的餐饮产品可通过降低价格层次去吸引具有较大市场的中档餐饮消费者。作为高档酒店拥有顶尖的环境设施，有饮食住宿休闲等配套设施，是身份象征，因此对各层次的消费者都具有非常强的消费欲望，多层次利于消费市场开发。 （二）盈利能力的可行性分析 高档餐饮的萎缩，大众餐饮的兴旺，使许多高端餐饮纷纷转型大众餐饮，其实这是不可取的，一是有损酒店的品牌形象，二是高成本低售价的结果只会亏损。高端酒店包厢空间大，装饰设计豪华，所以必须保持高档消费；零点餐厅结构上属大通间，可
一、宏观背景下的中国餐饮经济 （一）、中国经济 2015年全球经济增速2.9%，中国GDP 103856.6亿美元，增速6.9%，创25年新低，经济寒冬扑面而来。全球主要国家货币政策趋向宽松，原油等大宗商品价格暴跌，世界局部动荡加剧。2015年，面对错综复杂的国际形势和不断加大的经济下行压力，我国主动适应引领新常态，以新理念指导新实践，以新战略谋求新发展，不断创新宏观调控，深入推进结构性改革，扎实推动“大众创业、万众创新”，经济保持了总体平稳、稳中有进、稳中有好的发展态势。 （二）、餐饮经济 根据国家统计局最新数据，2015年全国餐饮收入实现32310亿元，据悉，2014年全年全国餐饮收入27860亿元，2015年收入总额同比增长11.7%。较上一年加快了3个百分点。从2010年餐饮行业受国家政策影响，高端餐饮受限，增长幅度有所减弱。高端餐饮企业积极转型，拓展大众餐饮市场，餐饮行业总收入自2013年企稳并开始显现巨大的市场容量，重新回归高速增长状态。
二、中国餐饮业发展现状 （一）行业格局 改革开放以来，随着国民经济、社会发展水平的持续快速发展，我国餐饮业发展经历了起步阶段、数量型发展阶段、规模化发展阶段和品牌建设阶段，初步形成了投资主体多元化、经营业态多样化、经营模式连锁化、品牌建设特色化、市场需求大众化、从传统产业向现代产业转型的发展新格局。 （1）投资主体多元化 由于餐饮业的需求稳定，具有明显的抗经济周期波动的特征，同时进入门槛较低，各种所有制式的餐饮企业在我国各地区形成了开放式竞争的格局。随着民营资本和国际资本不断涌入，风险投资和股票上市的成功运作，我国餐饮业产权形式趋于多元化。 （2）经营业态多样化 经过多年发展，我国餐饮市场日益呈现多元化发展态势，逐步形成了传统正餐、快餐小吃、休闲餐饮和其他餐饮服务并存的格局。 （3）经营模式连锁化 随着餐饮工业化、社会化、国际化和产业化的推进，餐饮行业由传统的手工随意性生产、单店作坊式经营、人为经验型管理为主逐步向标准化生产、连锁化经营、现代科学管理发展。与此同时，一批集团餐饮公司和连锁餐饮企业都积极寻求向外地扩张，地域的概念已经淡化，餐饮企业竞争的市场半径大大延伸。 （4）品牌建设特色化 在改革开放初期，餐饮企业之间主要是打价格战，打品种、服务、装修战。随着人们生活水平的提高，消费者用餐既要满足生理需求，又要满足心理需求，越来越多的经营者把注意力转向打造自己的品牌，提高企业的文化品位。餐饮业已由单纯的价格竞争、产品质量的竞争，发展到产品与企业品牌的竞争、文化品 位的竞争。 （5）市场需求大众化 大众化餐饮作为餐饮业的重要组成部分，是指面向广大消费者，以消费便利快捷、营养卫生安全、价格经济实惠等为主要特点的现代餐饮服务形式。从目前发展情况看，它包括各类早餐、快餐、正餐、各种小吃、社区餐饮、团体供膳、外卖送餐、食街排档，以及相配套的中央厨房和加工配送中心等经营类型。随着国民经济的发展，我国城镇居民的人均可支配收入不断提高，生活节奏不断加快，人民群众对清洁卫生、食品安全、快捷服务的追求也不断深化。大众化餐饮以其经营网点多，服务范围广，消费便利、快捷，经济实惠等特点，充分适应了人们生活节奏加快、社会经济交往活动增加的需要，已经成为中国餐饮市场的主流。
株洲市二中教育集团云田中学意外 伤害事件应急预案 第一章总则 第一条为了有效预防、及时控制和消除发生于学校内紧急突发事件的危害，保障在校教职员工、在校学生的身体健康与生命安全，维护正常的教学秩序，特制定本预案。 第二条突发事件应急工作，应当遵循预防为主、常备不懈的方针，贯彻统一领导、分级负责、反应及时、措施果断、依靠科学、加强合作的原则。 第三条本条例所称紧急突发事件（以下简称突发事件），是指突然发生，造成或者可能造成在校教职员工、学生的健康严重损害的重大突发事件，具体包括： 1、因自然灾害以及非人为因素而引起的突发事件：地震、水灾、风灾、火灾、雹灾、雪灾、雷电灾害等； 2、因人为因素而引起的非主观故意的非暴力性突发事件：传染病疫情、群体性不明原因疾病、重大食物中毒和漏电、教学楼坍塌、实 验室爆炸等重大安全事故以及其他各种原因的伤害事件； 3、因人为因素而引起的暴力性突发事件：不法人员入侵校内实施暴力、不法人员聚众冲击学校、抢劫事件以及其他各种原因的暴力性侵害事件。 第四条本预案所称一般事故是指造成两人以下（含两人），最高人民法院、最高人民检察院、公安部、司法部关于印发《人体轻伤鉴定标准（试行）》以及法医学鉴定的十级伤残以下的师生校内轻微伤害事故。本预案所称重大事故是指造成一人以上（含一人）死亡或者造成最高人民法院、最高人民检察院、公安部、司法部关于印发《人体重伤鉴定标准（试行）》以及法医学鉴定的十级伤残以上的师生校内伤害事故，以及三人以上（含三人）的群体性紧急突发事件。 第二章机构和制度
第一条应急机构 1、云田中学成立突发事件处理领导小组，负责领导和处理本预案下的突发事件： 组长：谭宁宇 副组长：易三运刘剑红 成员李王开郭永勤凌建文刘观重各班班主任 2、领导小组下设办公室，由凌建文同志担任办公室主任，负责事故接报、上报等处置协调工作。 3、发生突发事件后，由突发事件处理领导小组处理突发事件。第二条 报告制度 1、有下列情形之一的，学校应当一经发现后1小时内向社会事业部突发事件处理领导小组办公室报告，并同时向该校所属的街道、镇政府、街道办以及疾控部门报告； 1）发生或可能发生火灾等引起重大伤害事故的； 2）发生或可能发生传染病暴发、流行、不明原因的群体性疾病的； 3）发生或可能发生重大食物中毒事件的； 4）发生或可能发生重大暴力伤害事件的； 5）发生或可能发生在校学生被绑架事件的； 6）其他造成或可能造成在校师生人身伤害的事件。 2、如事件重大，社会事业部应当在接到报告后2小时内向云龙示范区管委会及株洲市教育局报告。 3、任何个人对突发事件，不得隐瞒、缓报、谎报或者授意他人隐瞒、缓报、谎报。 第三条指挥和协调制度 1、学校突发事件处理小组办公室负责配合组长指挥突发事件处理小组对突发事件的处理工作。 2、学校突发事件处理小组办公室应当与街道、镇政府以及疾控部 门相协调，共同解决。 3、学校突发事件处理小组办公室应当根据突发事件的性质和类别，作出快速准确的判断，立即向区教育局突发事件处理小组报告。
The Short-Term Results Report By Individuals Or Institutions At Regular Or Irregular Times, Including Analysis, Synthesis, Innovation, Etc., Will Eventually Achieve Good Planning For The Future. 编订：XXXXXXXX 20XX年XX月XX日 酒店餐饮调研报告简易版
酒店餐饮调研报告简易版 温馨提示：本报告文件应用在个人或机构组织在定时或不定时情况下进行的近期成果汇报，表达方式以叙述、说明为主，内容包含分析，综合，新意，重点等，最终实现对未来的良好规划。文档下载完成后可以直接编辑，请根据自己的需求进行套用。 餐饮业是通过即时加工制作、商业销售和 服务性劳动于一体，向消费者专门提供各种酒 水、食品，消费场所和设施的食品生产经营行 业。而不同的酒店有不同的餐饮条件。高端餐 饮星级酒店为主，之前以企业模式经营，有主 管经理负责销售、服务，厨师主管后厨的加工 制作。低档酒店和小型餐饮业则不同，一个人 经营为主，一切自己做主。但归根揭底，在全 社会都在理性消费的同时，餐饮业要想很好的 经营，就得符合消费者的消费情况。 通过网络信息了解到： 中央改进作风的“八项规定”以及反对铺
张浪费、遏制公款消费的常态化，赢得民众一片叫好声，同时也让餐饮业陷入了集体反思。今年以来，无论是单月数据还是一季度数据，餐饮业均以个位增幅继续拉低消费增幅水平线，而限额以上企业的餐饮收入更出现改革开放以来的首次负增长。面对大形势的变化和税费负担过重，“四高一低”等顽疾，餐饮业发展进入了瓶颈期，行业转型升级势在必然。中国烹饪协会认为，餐饮企业应加快自主创新，在商业模式、经营业态、提供服务等方面寻求新的盈利增长点，不断提高竞争力，促进产业进一步发展壮大。近期，不少餐饮企业都在行动着。一些高端餐饮业已进行了产业转型，并收到良好效益。如：国内餐饮高端品牌湘鄂情宣布公司取消高端餐饮，转型ktv家庭欢聚餐
课程论文题目: 论酒店餐饮的个性化服务 系部：_______________________ 专业班级：_______________________ 学生姓名：_______________________ 学号：_____________________
目录 摘要 (2) 前言 (3) 关键词 (3) 一、酒店餐饮服务概述 (3) （一）酒店餐饮服务 (3) （二）酒店餐饮服务特点 (3) 1.直接性 (3) 2.一次性 (4) 3.多样性和差异性 (4) （三）酒店餐饮服务质量 (4) （四）提高酒店餐饮服务质量的意义 (4) 二、酒店餐饮服务趋势——个性化服务 (4) （一）个性化服务 (4) （二）个性化服务在酒店餐饮服务中的应用 (5) 1.准备有特色的餐厅及餐位 (5) 2.提供个性化的菜单 (5) 三、酒店个性化服务中存在的问题 (6) （一）硬件方面的问题 (6) （二）软件方面的问题 (6) 1.管理人员素质不高 (6) 2.缺少客户的特殊需求资料 (6) 3.部门之间缺少合作 (6) 四、提高酒店个性化服务的措施 (7) （一）人性化管理 (7) （二）完善酒店信息管理系统 (7) （三）加强酒店各部门的沟通与协作 (7) 结语 (7) 参考文献 (8) 摘要 经过了八个月的实习，除了巩固所学的专业知识外，尤其对餐饮部有了更加贴身和深切的感受，同时也对酒店管理的基本职责和各岗位的工作流程有了了解，掌握了酒店管理服务工作的一些基本技能，在实践中找到了理论知识与实际操作的结合点。随着餐饮市场的快速发展，消费者对餐厅服务的需求也不断的发生变化，对个性化服务的需求已突出的体现出来，并在很大程度上反映了一个酒店的餐饮服务质量。
利川市南坪乡马坪小学 内部治安突发安全事件应急预案 为了加强安全管理，确保师生的人身安全，严格执行学校《安全生产管理条例》、《教职工工作安全指引》、《安全事故责任追究暂行办法》，保证一旦发生安全事故能够及时处理，特制定我校安全应急预案。 一、适用范围 本预案适用于我校的重、特大安全事故现场。包括学校集会、大型集体活动，春秋游、交通、校舍倒塌、火灾及台风、地震、食品中毒、突发公共卫生事件等。 二、应急领导小组 组长：张俊义（校长） 副组长：王承良（安全主管） 成员：黄熠玥（德育主任） 牟伦项（教导主任）、 郭伊文（后勤、食堂） 周大桥（门卫） 全体班主任及、科任教师及学校其他工作人员 三、主要职责 1、组长负责召集领导小组会议，部署处置工作，安排、检查落实学校安全重大事宜。 2、副组长负责学校安全应急预案的落实情况，处理突发安全事故，完成事故处理的各项任务。 3、领导小组成员具体负责学校各年级、各部门突发安全事故的处理、监控、报告等事宜，并保证领导小组指令的畅通。做好安全工作的宣传、教育、
落实、检查、处理等，把安全事故减少到最低限度。 四、应急措施 1、每天上、放学保证学校门口有1位校行政2位值日教师值班，教学大楼每个楼层在课间和放学时间均有值日教师，值日老师早上8：00--15：30在校，放学时待全部学生离校后方可下班。若在校门口学生发生交通、挤压等意外事故，由值日老师负责处理，值日老师把学生送到校医室进行紧急处理，安排校车马上送医院，同时通知学校领导及其家长，并及时报警。若课间在各楼层或其他活动场地发生意外事故，应由发现老师立即控制现场，送校医室组织抢救，并想法立即报告校长室或办公室，若遇紧急情况可直接报警请求救护。 2、放学时教师负责组织学生排队放学，离校后队伍方可解散。 3、课间学生上下楼梯，在各个楼梯口由当天值日教师负责管理看护，若学生发生拥挤踩伤事件，看护教师或在场教师应立即制止全体学生原地不动，并立即通知校长室或办公室、班主任。同时立即通知校医组织抢救。各楼层其余班主任负责疏散其余学生。 4、各班的班长或安全纪律委员，协助老师进行安全检查监督，制止不安全行为。 5、学生有病有事须请假，遇情况不明、无故不到者必须在1小时内上报教学处。若查实学生离家出走或被坏人控制，由班主任通知家长，教务处或校长室。该报案的立即向公安机关报案。 6、学生受伤后，在场教师必须立即送学生到校医室进行紧急处理，及时通知学生家长，上报学校校长室、办公室。 7、学生发生食物中毒或突发疾病，必须及时报告校长室或办公室，并按《马坪小学食品安全事故应急预案》迅速处理。 8、学生上、下操及集会安全由各班班主任负责，班主任须带班负责管理。组织学生外出活动和校内大型活动的安全由校长室、办公室、德育处和教务处协同负责，若发生意外伤亡事件，由校长室指派专人处理，并在2小时内及时上报上级有关部门。 9、室内用电及电器安全由办公室组织人员每月检查一次，教学设施“谁主管，谁负责”，每天例行检查。若因电路原因引起火灾，办公室立即通知电工切
目录 一、餐饮行业市场分析 1、南部餐饮市场分布及未来变量 2、餐饮市场走势 3、南部县餐饮市场走势 4、中餐门店经营走势 5、汤锅门店经营走势 6、业务拓展分析；中餐、火锅、汤锅、其它 二、项目深度解析 1、中餐门店深度解析 1.1、振兴街店门店解析 1.2、滨江店门店解析 2、汤锅门店深度解析 3、研发部深度解析 4、年度执行计划 三、门店经营营销计划 1、中餐门店营销计划 2、汤锅门店营销计划 3、研发部年度菜品研发执行计划 四、年度营销目标 五、管理总部职责 六、执行效果分析
餐饮行业市场分析 1、南部餐饮市场分布 从上图我们可以看出，南部的餐饮集散点分布算是比较均匀，各主流人群的居住、出行等地点均有相应的餐饮圈子，单纯的从区域划分来说老城区的餐饮蛋糕在一定程度上已经被瓜分完毕，能够介入市场的机会较少，但还保留有一定的市场空间可供挖掘； 主要集中在以上河城为中心的新滨江商业带、白鹤香洲中心式商业以及仍可供挖掘的北环商业动线上。 市政新区地块的的逐步成型也会来带相应的机会，但由于地产开发商的操作力度不够，这块区域的实际价值仍需观望，我们可重点关注圣桦时代广场，其开发结构及开发理念上和操作手段均有一定的下手空间。 其它关注对象：2.52线属于长期关注区域，但非重点关注。河
东经济圈（1桥）长期关注；市政发展的方向是我们重点关注对象 2、餐饮市场走势 中国烹饪协会利用官网、微博、微信开展了一次餐饮消费调查，调查兼顾广泛性和大众代表性面向全国不同地区、不同层次的消费者开展，并据此发布了2013年餐饮消费调查报告。餐饮企业要继续深入研究市场和大众消费需求，针对餐饮消费特征，挖掘餐饮新热点。 点餐后顾客最多能等20分钟 关键词：上菜速度 报告显示，除工作餐外，受访者外出就餐大多都是为了朋友或家庭聚会，私人社交需求正在成为餐饮消费的最大诉求，而且涵盖至各年龄段。 不过，70%左右的消费者对点餐后上菜速度的容忍度都在10-20分钟之间，仅有7.5%的消费者能够容忍20-30分钟。这给餐饮企业的产品和服务带来更大的挑战。 八成工薪族也爱中高端餐饮 关键词：中高端餐饮
应急预案 一、总则 1、编制目的： 为加强重大突发危机事件的综合处理指挥能力，提高紧急救援反应速度和协调水平，确保公司在遇到重点突发事件时能够做到统一指挥、分级负责、救死扶伤、清理现场、降低风险、评估后果，使公司人员、财产和环境损失降低到最低限度，根据公司实际，制定本预案。 2、预案适用范围 2.1自然灾害事件：地震、雪灾、暴雨等。 2.2因人为因素引起的突发事件：火灾、停电等安全事故。 2.3治安事件：被盗、打架滋事、嫖娼卖淫等。 2.4公共卫生事件：食品安全事件、传染疫情等。 2.5因社会安全引发的突发事件：恐怖袭击事件。 二、公司重大突发事件指挥系统 1、应急指挥小组 总指挥：刘红霞 副总指挥：周慧敏 成员：冯广龙申爱勤郭道英杨秀荣张磊 2、小组成员职责 2.1总指挥职责： 2.1.1建立应急组织体系； 2.1.2突发应急事件时，负责分析应急状态（危险类型、潜在后果）和确定相应报警级别；2.1.3发生重大应急事件时的指挥协调、发布和解除应急救援令； 2.1.4组织事故现场调查和处理工作。 2.1.5应急款项的审批。 2.2副总指挥职责： 2.2.1负责抢险工作的组织，协助总指挥进行人员分工、物资准备、事故应急、抢修，现场医疗救护指挥，受伤人员抢救和护送转院等工作； 2.2.2与公司内、外应急反应人员、部门进行组织和机构联络； 2.2.3向上级领导汇报、总结应急事件的原因和教训； 2.2.4负责做好应急事件的原因调查和处理工作；
2.2.5协助总指挥协调各部门、分厂、应急人员进行现场应急救援； 2.2.6应急款项的筹集。 2.3小组成员职责： 2.3.1指挥救援各项工作的实施； 2.3.2负责组织制作公司建、构筑物应急设施布置图、逃生路线图，汇总完成后发给各部门； 2.3.3保证现场和公司外人员的安全； 2.3.4协调应急救援物质、运输、医疗等； 2.3.5提供管理、技术、后勤支持； 2.3.6负责组织本部门做好安全自检及应急预防等各项工作； 2.3.7负责实施应急救援各项工作的开展； 2.3.8负责应急事件时，按照总指挥指示应急方案进行实施； 2.3.9根据事故分级情况，协助联系消防、安全部门进行应急处理； 2.3.10联系并协助做好事故现场有害物质扩散区域内的监控及处理； 2.3.11负责事故初期时的报警及应急处理； 2.3.12负责事故现场恢复及清理工作。 2.4维修班职责： 2.4.1组织人员按要求进行事故应急、抢修工作； 2.4.2提供应急配电照明等物品； 2.4.3根据指挥要求控制事故现场用电线路。 三、预警和预防机制 1、信息的收集 公司全体员工要注意收集安全信息，电视、网络、广播、政府通告等，发现信息不要随意传播，应立即上报应急指挥小组，应急指挥小组要经过分析后根据应急预案提前做好预防。 2、分级响应 根据突发事件的发生的时间、地点、规模、影响、控制范围来确定时间的等级； 一级响应：事件发生时，个人或本班组不能处理，需要同公司其他当班班组协调的，为一级响应； 二级响应：事件发生时，需要部门领导出面协调、确定，或人身、财产有受到危害的可能时； 三级响应：事件发生时，影响较大，部门领导不能处理，或人身、财产已发生危害时； 四级响应：事件发生时，会对社会造成较大影响，或已触犯国家法律，或政府已提出响应时。
星级酒店餐饮与社会餐饮区别 近年来社会餐饮发展的势头相当迅猛,社会餐饮得快速崛起,特别是中高档次 的酒楼在菜品多样化和价格灵活度方面挤压了原本属于酒店的高档餐饮市场。还有西式快餐的迅速普及抢走了酒店的自助餐客源,近些年来经过调查星级酒店的餐饮做的好的很少,很多都沦为会议、婚寿宴、住店客人的配套,占营收比例不如客房。 从运行成本上看,星级酒店远高于社会酒楼,同样的宴席社会酒楼标价1000元,而星级酒店通常为1500元一桌,价格敏感的消费者会毫不犹豫的选择前者,既然酒店不能与酒楼比价格那还比什么呢? 比服务,通常酒店的服务更标准更规范,礼貌礼仪周到,只要放下架子,不以貌 取人,在热情度上下功夫,不拘泥于流程,服务的效果是明显好于社会酒楼,高档次的客源对价格不敏感,他们追求的是全方位的服务环境,这才是酒店强化的重点,使之真正感受到什么是高人一等,只是在很多情况下,高档次的客人并不“高档”,他们有消费实力,但个人素质却不高,连酒店员工都看不起他们,觉得他们不如老外,不如高级白领,这一点必须克服,因为从消费实力看老外也好,高级白领也好,都远不如他们。 比环境综合配套是酒店的另一个优势,酒店有客房、会议室、酒吧、西餐、茶室和娱乐场所,这个是单个酒楼无法比的,气势宏伟的大堂能彰显主人的面子,高档客人在酒店消费的目的不是吃什么,吃多少钱,而是一条龙地接待好自己的客户,因此在与客人商谈宴席的 时候要从酒店整体来为客人量身订制,注重综合消费的金额,而不仅仅是用 餐。 当然酒店还存在一些劣势方面,一是用餐环境的专业度,很多酒店在设计上过 多的考虑到会议、婚宴和西餐,包房设计的专业度不及酒楼,要么没自带卫生间,要
巴山农夫高山生态农场产品优势研讨会 新闻稿 高端餐饮思转型抓市场求发展甄选上好食材 ——顺应需求，巴山农夫高山生态农场进京首开推介会 2013年7月10日，在世界中国烹饪联合会的支持下，湖北利川市巴山农夫高山生态农场有限公司主办的“巴山农夫高山生态农场产品优势研讨会”在京举行，活动当天邀请了北京地区连锁酒店、星级酒店、中高端餐饮等企业和机关后勤单位的总经理、厨师长、采购经理。本次研讨会围绕农业产业链、生态环保、食品安全、现代化农业等问题展开讨论，并探讨了长期食用高富硒农产品，对预防肿瘤、心脑血管疾病、糖尿病、上呼吸道感染等疾病具有的独特作用。 当今社会，食品安全问题已经成为一个谈之色变的字眼，屡见不鲜的食品安全事件让老百姓人人自危。食品安全事件频繁发生，让消费者陷入了极度的不安和信任困境。国以民为本，民以食为天，食以安为先，食品安全，关系到国计民生，责任重于泰山，解决目前的农业污染和食品安全危机，生态农业是今后的发展趋势，为城乡居民提供安全放心、营养健康的蔬菜食品是蔬菜食品企业赖以生存和发展的前提。 世界中国烹饪联合会一致倡导在全球推广绿色、健康的中华餐饮，此次支持巴山农夫在京举办“高山生态农场产品优势研讨会”，探讨了企业如何致力于发展原生态、纯天然、无污染的富硒高山生态农业，为消费者提供真正健康、安全的产品。此外，本次研讨会也建立了健康食材供应商与餐饮企业的直接对接，减少中间环节，节约餐饮企业采购成本，以优质食材吸引消费者，助力餐饮企业转型升级、克服时艰。
资料链接：巴山农夫企业基地位于世界硒都湖北利川近1800米的高山之上，属典型的亚热带大陆性季风气候，独特的生态环境和得天独厚的气候条件为“巴山农夫”品牌的诞生提供了基础。 特殊的山地立体气候，海拔高，昼夜温差大，空气中的水份在夜间极易形成露水。在天上不下雨、地面不浇水的富硒肥沃土壤里，蔬菜依然可以吸收“甘露”精华，生机盎然，富含多种氨基酸、维生素等营养成分，口感细腻柔滑，清香可口、味香浓厚，堪称蔬菜中的极品。企业依托当地自然资源及富硒土壤优势，种植过程中不施用任何化学肥料和农药，大力发展生态、天然、无污染的系列富硒食品。销售领域中，借助社会各方力量积极开拓国内外销售市场。目前，该企业种植的富硒高山生态甘蓝、白萝卜、大白菜、山药等已获国家地理标志证明商标。基地还将陆续有洋荷、西兰花、“娃娃”菜、四季豆、辣椒、蕃茄、黄瓜、茄子、土豆、芦笋、莼菜、香椿等几十种不同时令蔬菜在不同季节上市。同时还会着力发展优质富硒生态大米、富硒生态菜油等以满足市场对富硒食品的需求。 巴山农夫土家放养富硒黑猪猪种优选本土“鄂西黑猪”，历史悠久，源远流长，早在春秋就有记载。鄂西黑猪是在漫长的历史时期精心挑选和培育出适合鄂西山区生态环境和经济需要的畜禽品种，2013年国家质检总局对其实施地理标志产品保护。其体态结构和生物学特性介于野猪与家猪之间，品质独具原生态特色。猪肉呈樱桃红色，大理石纹较清晰明显，微量元素硒含量丰富，同时富含人体所需多种氨基酸等。所以土家放养富硒黑猪肉显得格外细嫩，味道清香爽口，食而不腻。 土家放养富硒黑猪肉优质品质的形成得益于当地良好的自然环境和特有的养殖方式：一是独特的原始生态环境；二是生态的放牧饲养方式：以舍牧结合的饲养方式喂养，饲喂地产的天然杂粮和猪草，不用任何饲料添加剂和抗生素等。采食天然无污染的富硒菜叶、野果、野花、中草药植物以及各种天然野生昆虫、牧草种子等；三是圈内补喂精料、增强体质。精料为玉米、土豆、杂豆、米糠、麦麸和菜籽饼、红薯，辅以本地产的猪草（即野山草）、薯类藤叶、菜叶等农副产品喂养。其中猪肝硒含量可达4000-6000μg /kg、肾脏可达5000-6000μg /kg。猪肉、内脏及脑髓均与工厂化饲养瘦肉猪有根本上的区别，独具原生态特色，其肉色鲜红，细嫩多汁，味道香郁，鲜美爽口,营养丰富，风味独特，安全健康。 在世界中国烹饪联合会的鼎力支持下，在社会各界力量的扶持下，巴山农夫企业争取用三到五年时间打造成中国富硒高山生态农产品系列第一品牌，为消费者提供真正安全、健康、美味、富硒的农产品。