花青素：抗衰老研究新发现

花青素：抗衰老研究新发现

世界卫生组织曾公布各国平均寿命排行榜，日本女性、男性分别以80岁、79岁位居世界第一、第二名。一些西方健康学家长期考察发现，日本人经常吃的蓝莓对他们的衰老期变长有着至关重要的作用，使得日本人即使上班时间最长、工作压力最大，还能健康长寿。而蓝莓里的“花青素”正是抗衰老的核心物质。

花青素(Anthocyanidin)，又称花色素，是自然界一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素，属黄酮类化合物。也是植物花瓣中的主要呈色物质，水果、蔬菜、花卉等五彩缤纷的颜色大部分与之有关。

人的衰老主要与自由基相关，自由

基是机体氧化反应中产生的有害化合

物，具有强氧化性，可损害机体的组织

和细胞，进而引起慢性疾病及衰老效应。

花青素是羟基供体，同时也是一种自由

基清除剂，它能和蛋白质结合防止过氧

化，从而消灭体内的自由基，防止身体

内因自由基过多而引起的细胞衰老、癌

变等。据西方科学家研究发现，“花青素”

的抗氧化能力是维生素E的50倍，维生

素C的20倍。而日本人经常食用的蓝莓

则富含了大量的花青素。所以日本人能

在高工作压力状态下还能保持健康长寿

的谜题也随之被破解了。

进栽培蓝莓。但由于气候等诸多因素，我国产的蓝莓花青

素含量远远低于美国、加拿大的野生蓝莓。

北美的蓝莓供给季节性较强，为了满足民对蓝莓的需

求，北美已经发展了非常成熟的蓝莓加工产业链，主要产

品有蓝莓粉、蓝莓汁等。目前我国市场上已经有不少这类产品，国内各大饮料厂商纷纷推出各种蓝莓果汁（如娃哈哈），进口的目前只有蓝歌引进的加拿大原装Prairie Naturals蓝莓粉。但一般情况下，果汁生产过程中各种添加剂比较多，会影响花青素的作用与吸收。而进口蓝莓粉，一般采用的是低温烘干萃取技术，花青素保留比较完全。

随着人类对花青素更加深入的研究，花青素必将功受到越来越多医学家的推崇。