宴会设计方案

100人规模、标准150元/人、婚宴服务方案

要求：餐厅、餐台插花绿化设计，每桌备有台花。

1、餐厅面积：长18米，宽14米左右。

2、主席台背景布置、横幅布置、门口竖牌的摆放。

3、餐桌：主桌1.8米1个，其他1.6米9个。

4、转台：10个。

5、餐椅：120个。

6、儿童椅：多个。

7、服务桌：根据餐厅情况摆放10个。

8、蛋糕桌（车）：1个。

8、鲜花：主桌花的直径60cm，其他台花直径50 cm。鲜花设计突出主题。

9、桌号牌、席卡：各10块。

10、其他装饰物。

要求：填写《宴会餐用具及物品准备单》

名称：数量：名称：数量：

套盘 120 水杯 120

餐碟 480 红酒杯 120

小碗 360 白酒杯 120

味碟 120 水果叉 120

小调更 360 烟缸 150

筷架 120 菜单 20

筷子 120 公更 120

牙签筒 10 汤勺 30

餐叉 10 婚礼进行曲CD 1 (蛋糕刀 1 ) 餐巾 120

(蛋糕盆 10) 台布 10

茶壶 10 毛巾碟 120

热水壶 20 毛巾 350

大扎杯 20

托盘大10小 20

开酒器各10

洁口布若干

餐巾纸若干

要求：人员分工

1、根据标准，每桌安排1名值台员工，共10名。

2、门口迎宾员事先厅由9号、11号的值台员负责。

3、安排5名跑菜。

4、备餐间1名负责划菜。

5、音控师1名。

6、餐厅负责人1名。

本餐厅所需人员共18名。

要求：根据宾客预订准备酒水。

长城干红：每桌2瓶，另备10瓶，共30瓶。

燕京啤酒：每桌4瓶，另备40瓶，共80瓶

五粮春1斤装：每桌1瓶，另备10瓶，共20瓶。

可乐、酷儿：每桌各1瓶，另各备1瓶，共各备20瓶。