12种最常见的有毒蔬菜 当心中毒短命1

九种食物毒性扫描1、剩菜：青菜中的荠菜、灰菜等野菜都含有大量亚硝酸盐。

如果人体摄入过量亚硝酸盐，可将人体内正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，此外，亚硝酸盐还可阻止氧合血红蛋白释放氧，从而引起组织机体缺氧，使人发生中毒。

2、蓝紫色的紫菜：紫菜水发后若呈蓝紫色，则说明在海中生长时已被有毒物质环状多肽污染。

解毒方法：这些毒素蒸煮也不能解毒，不可食用。

3、木薯：尽管木薯的块根富含淀粉，但其全株各部位，包括根、茎、叶都含有毒物质，而且新鲜块根毒性较大。

因此，在食用木薯块根时一定要注意。

木薯含有的有毒物质为亚麻仁苦苷，如果摄入生的或未煮熟的木薯或喝其汤，都有可能引起中毒。

其原因为亚麻仁苦苷或亚麻仁苦苷酶经胃酸水解后产生游离的氢氰酸，从而使人体中毒。

一个人如果食用150～300克生木薯即可引起中毒，甚至死亡。

4、新鲜木耳：鲜木耳含有一种啉类光感物质，它对光线敏感，食用后经太阳照射，引起日光皮炎，个别严重的还会因咽喉水肿发生呼吸困难。

解毒方法：不可食用5、蚕豆：蚕豆种子中含有巢菜碱苷，人食用这种物质后，可引起急性溶血性贫血(蚕豆黄病)。

春夏两季吃青蚕豆时，如果烹制不当，常会使人发生中毒现象。

而且一般在吃生蚕豆后4～24小时后发病。

解毒方法：为了防止出现蚕豆中毒，最好不要吃新鲜的嫩蚕豆，而且一定要煮熟后再食用。

6、十字花科类蔬菜：十字花科类蔬菜包括油菜、芥菜、萝卜等，这类蔬菜大多含有芥子油苷，这种芥子油苷是一种可阻止人体生长发育和致甲状腺肿的毒素。

不同的蔬菜，或同一种蔬菜的不同部位含芥子油苷含量差别也很大，如果处理不好，可能会使人们出现甲状腺肿大、代谢紊乱，出现中毒症状，甚至死亡。

解毒方法：在烹制此类蔬菜时，可用沸水先焯一下再食用。

7、生豆浆：由于生大豆中也含有毒成分，因此，如果豆浆未煮熟时就食用，也可引起食物中毒。

特别是将豆浆加热至80℃左右时，皂素受热膨胀，泡沫上浮，形成“假沸”现象，其实此时存在于豆浆中的皂素等有毒害成分并没有完全破坏，如果饮用这种豆浆即会引起中毒，通常在食用0.5～1小时后即可发病，主要出现胃肠炎症状。

十种毒似砒霜的食物作者：来源：《驾驶园》2010年第04期导读：许多人认为有毒的植物大多是陌生的野生植物，其实不然，日常生活中常见的粮食作物，油料作物、蔬菜、水果等食用植物中也有些可能引起中毒的因素。

下面介绍几种常见的食用有毒植物：1四季豆致命毒素：皂素致命机理：如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。

此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。

解毒方法：为了防止出现四季豆中毒，一定要将四季豆煮透、煮熟。

2蚕豆致命毒素：巢菜碱苷致命机理：蚕豆种子中含有巢菜碱苷，人食用这种物质后，可引起急性溶血性贫血(蚕豆黄病)。

春夏两季吃青蚕豆时，如果烹制不当，常会使人发生中毒现象。

而且一般在吃生蚕豆后4～24小时后发病。

解毒方法：为了防止出现蚕豆中毒，最好不要吃新鲜的嫩蚕豆，而且一定要煮熟后再食用。

3生豆浆致命毒素：皂素致使机理：由于生大豆中也含有毒成分，因此，如果豆浆未煮熟时就食用，也可引起食物中毒。

特别是将豆浆加热至80℃左右时，皂素受热膨胀，泡沫上浮，形成“假沸”现象，其实此时存在于豆浆中的皂素等有毒害成分并没有完全破坏，如果饮用这种豆浆即会引起中毒，通常在食用0.5～1小时后即可发病，主要出现胃肠炎症状。

解毒方法：为了防止饮用生豆浆中毒，在煮豆浆时，出现“假沸”后还应继续加热至100℃。

煮熟的豆浆没有泡沫，而且消失的泡沫也表明皂素等有毒成分受到破坏，然后再用小火煮10分钟左右，这样即可达到安全食用的目的。

4木薯致命毒素：亚麻仁苦苷致命机理：尽管木薯的块根富含淀粉，但其全株各部位，包括根，茎，叶都含有毒物质，而且新鲜块根毒性较大。

因此，在食用木薯块根时一定要注意。

木薯含有的有毒物质为亚麻仁苦苷，如果摄入生的或未煮熟的木薯或喝其汤，都有可能引起中毒。

其原因为亚麻仁苦苷或亚麻仁苦苷酶经胃酸水解后产生游离的氢氰酸，从而使人体中毒。

十种毒似砒霜的食物一定要少吃
许多人认为有毒的植物大多是陌生的野生植物，其实不然，日常生活中常见的粮食作物、油料作物、蔬菜、水果等食用植物中也有些可能引起中毒的因素。

下面介绍几种常见的食用有毒植物。

1 四季豆
致命毒素：皂素
致命机理：如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。

此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。

解毒方法：为了防止出现四季豆中毒，一定要将四季豆煮透、煮熟。

2 蚕豆
致命毒素：巢菜碱苷
致命机理：蚕豆种子中含有巢菜碱苷，人食用这种物质后，可引起急性溶血性贫血（蚕豆黄病）。

春夏两季吃青蚕豆时，如果烹制不当，常会使人发生中毒现象。

而且一般在吃生蚕豆后4~24小时后发病。

解毒方法：为了防止出现蚕豆中毒，最好不要吃新鲜的嫩蚕豆，而且一定要煮熟后再食用。

3 生豆浆
致命毒素：皂素
致使机理：由于生大豆中也含有毒成分，因此，如果豆浆未煮熟时就食用，也可引起食物中毒。

特别是将豆浆加热至80℃左右时，皂素受热膨胀，泡沫上浮，形成“假沸”现象，其实此时存在于豆浆中的皂素等有毒害成分并没有完全破坏，如果饮用这种豆浆即会引起中毒，通常。

十大致癌蔬菜十大致癌蔬菜分别是芦笋、西兰花、大白菜、黄花菜、马齿苋、水芹菜、蕨菜、小白菜、西葫芦、茄子等。

1. 芦笋:未出土的白芦笋叫白芦笋，出土的绿芦笋叫绿芦笋。

即使产地不同，无论哪一种芦笋品种，只要暴露在阳光下，就会变成绿芦笋。

如果把它埋在土里或不让阳光照射，它会使芦笋变白。

2.西兰花:花椰菜，俗称花椰菜。

它原产于意大利，是一种常见的蔬菜。

俗称花椰菜，也叫花椰菜。

二年生草本植物，卷心菜的一个变种。

叶大，主茎顶部形成肥大的花球，呈绿色或紫绿色。

表面的小花蕾不密集在一起，侧枝顶部有小花球。

3. 大白菜:大白菜是中国本土的一种蔬菜，有着悠久的种植历史。

据调查，在中国新石器时代西安半坡原始村遗址中发现的白菜种子距今约有6000-7000年的历史。

明代李时珍引用陆典《雅》说:“冬暮枯黄，四时常见。

”它有松树的做法，所以被称为“青”，也就是今天俗称的“白菜”。

4. 黄花菜:新鲜的杉木含有水仙毒素，而生食会引起腹痛、腹泻……还有其他过敏症状，所以一定要先在水里泡两个小时，然后用大火煮熟后再吃。

随意油炸容易引起过敏。

5. 马齿苋:如果你不控制吃很多马齿苋，可能会引起恶心和不适。

在医学发展之前，它一般用于孕妇流产。

因为马齿苋是凉的，孕妇一定要注意禁食马齿苋，避免对腹部胎儿造成危险。

6. 水芹菜:水芹菜凉滑，所以不适合低血压的人。

脾胃虚、肠滑者慎食。

多吃芹菜还会在体内产生某种色素，使皮肤在阳光的刺激下变黑。

7. 蕨菜:欧洲蕨吃一两次不会马上致癌，这与摄入的致癌物量有关，但长期食用欧洲蕨会对健康有害。

8. 小白菜:小白菜是一种袖珍小白菜，属于十字花科芸苔属亚种，是一种半耐冷蔬菜。

一般生育期45 ~ 65D，商品球高20cm，直径8 ~ 9cm，净菜重150 ~ 300g。

9. 西葫芦:西葫芦本身不致癌，但经过高温油炸后，会释放致癌的丙烯酰胺。

实验表明，高温加热后西葫芦释放丙烯酰胺最多。

10. 茄子:最好把茄子和大蒜拌在一起，因为茄子在油里炒的时候很吸油。

13种物品天生有毒会要命关于《13种物品天生有毒会要命》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

美味，但是要当心，在吃蔬菜的情况下要留意，并不一定的蔬菜水果全是合适吃的。

一些蔬菜水果不在适度的情况下吃会导致营养成分外流、消化不良，乃至造成中毒了。

下边这13种蔬菜吃的情况下就会有中毒了的可能性，服用前一定看细心。

未成熟的木薯木薯带有的有毒物质为亚麻布仁苦苷，假如摄取生的或未煮开的木薯或喝其汤，都是有可能造成中毒了。

其原因为亚麻布仁苦苷或亚麻布仁苦苷酶经胃液水解反应后造成矿酸的氢氰酸，进而使身体中毒了。

要避免木薯中毒，可在服用木薯前往皮，用清浸水薯肉，使氰苷融解。

一般泡6天上下就可除去70%的氰苷，再加温煮开，就可以服用。

生的四季豆四季豆中带有亚硝酸钠和蛋白酶，刺激性身体的胃肠，让人食物中毒，出現胃肠炎症状。

以便避免出现四季豆中毒，一定要将四季豆煮透、煮开。

十字花科类蔬菜水果关键包含这种菜，大白菜类：青菜、菜心、白菜、紫菜薹、红菜薹等;洋白菜类：椰菜、椰菜花、芥蓝、青花菜、球茎甘蓝等;介菜类：叶介菜、茎芥菜(头菜)、根介菜(洋白菜)、咸菜等;箩卜类;水生蔬菜类。

如何解决这类蔬菜水果呢-在烹调该类蔬菜水果时，能用开水先焯一下再服用。

出芽的土豆以便避免马铃薯中毒，我们可将土豆储藏在干躁荫凉的地区，避免出芽。

吃时，假如发觉出芽或皮和肉呈黑绿色时，最好是不必服用。

未熟的番茄它带有一种称为龙葵的有毒物质，服用后可出現恶心想吐、呕吐、头昏、流囗水等中毒了状况。

假如直接生吃，伤害更大。

无根豆芽有的豆芽菜(非常是绿豆芽)在生产时使用了灭草剂，使生长发育出去的豆芽菜粗大而没根。

灭草剂中带有致癌物质等物质，而无根豆芽中就消化吸收了这类有害物质。

因而，这类无根豆芽不适合服用。

长期存储的老南瓜糖份高，而且因为存储時间太久，易使瓜肉产生无氧运动醇解，并使瓜质改变，服用后不利身心健康。

烂掉的姜片烂掉的姜片会造成一种较强的内毒素——黄樟素，人吃完能造成肝脏中毒了，危害肾脏功能。

常见毒菜与正确处理方法生活中经常会有人误食毒菜，导致不良反应或者中毒，这种情况非常危险。

因此，正确处理毒菜非常重要。

在本文中，我们将讨论一些常见毒菜以及正确处理毒菜的方法。

一、千日红千日红被称为“毒草王”，通常是一些不熟悉它的人会把它误当成菜来吃，因此中毒的情况比较多见。

一旦误食了千日红，可能会引起中毒症状，包括呕吐、腹泻、手脚冰凉、头晕等症状。

应该马上吃一些清淡的饭菜，加速毒素的排泄。

二、白果白果长得像枣核，在潮湿的地区比较常见。

虽然白果味道美，但在吃之前需要用开水烫过或晒干，否则其所含有的有毒成分，包括皂甙、氰化物等，有害人体。

如果误食了未经处理的白果，中毒症状包括呕吐、腹泻、头晕等，并可能导致昏厥，最严重的情况会导致死亡。

如果中毒症状比较轻微，需要饮用大量清水，以排出毒素。

三、蚕豆蚕豆是我们餐桌上比较常见的一种蔬菜，是一种味道美、营养丰富的蔬菜。

然而，蚕豆中含有一种有毒成分——蚕豆碱，对人体有害。

如果误食了蚕豆，可能会对身体造成一定伤害，包括恶心、呕吐、头痛、口干、心跳加快等。

如果中毒的情况比较严重，可能会影响到中枢神经系统和心血管系统。

正确处理蚕豆的方法是，把蚕豆煮熟，去掉里面的皮，而皮中含有的大部分毒素。

四、银杏银杏是一种可以食用的应季水果，但它们的种子却不可食用。

银杏种子中含有一种叫做田基酚的有毒化学物质，如果误食，会导致呕吐、腹泻、头痛、眼花等症状。

最严重的情况会导致心脏病、中风，甚至死亡。

因此，我们在食用银杏的时候，应该注意把核去掉。

五、芸苔芸苔也被称为“毒豆芽”，它们是绿色或黄色的小芽，有豆芽一样的口感，并且是一种常见的营养蔬菜。

然而，芸苔中含有硫氰化物这种有毒化学物质，对人体不利。

如果误食芸苔，可能会引起呕吐、腹泻、恶心、肚子疼痛等症状。

如果中毒的情况比较严重，可能会导致震荡、昏迷、甚至死亡。

正确处理芸苔的方法是，先用热水泡泡，再用凉水冲洗干净。

然后再用开水烫熟，以去掉其中的毒素。

史上最毒蔬菜，这12种吃了害死人，赶紧告诉身边人！我们一直说多吃蔬菜，身体才健康，但是，这12种蔬菜堪称史上最毒，吃了可要害死人，赶紧看看：一、烂白菜食用腐烂的大白菜后，会使人缺氧而引起头痛、头晕、恶心、腹胀等，严重时会抽筋、昏迷，甚至有生命危险。

二、青西红柿青西红柿含有毒性物质、叫龙葵素，食用这种还未成熟的青色西红柿，口腔有苦涩感，吃后可出现恶心、呕吐等中毒症状，生吃危险性更大。

三、鲜黄花菜鲜黄花极有毒，干品无毒。

因为鲜黄花菜中含有秋水仙碱，这种毒素可引起嗓子发干、胃部烧灼感、血尿等中毒症状。

若先将黄花菜在开水中冲烫一下，然后用凉水浸泡2小时以上，中间换一次水，鲜黄花菜就无毒了。

四、发芽的土豆发芽土豆(马铃薯)的嫩芽和变成绿色的皮中龙葵碱含量很高，食用易中毒。

因此，发芽和表皮发绿的马铃薯不宜食用。

五、腐烂的生姜腐烂后的生姜产生一种毒性很强的黄樟素。

人吃了这种毒素，即使量很少，也能引起肝细胞中毒和变性。

六、长霉的茶叶茶叶发霉是受了青霉、曲霉污染的结果，倘若喝了发霉的茶叶水，轻则引起头晕、腹泻、重则可以引起重要器官坏死。

七、长斑的红薯是由于感染黑斑菌所致，吃后易中毒。

八、发黄的银耳变质发黄的银耳是受黄杆菌污染所造成，吃了可引起头晕、肚痛和腹泻等中毒现象。

九、未腌透的咸菜腌菜时如果放盐量不足，腌制时间不满8天，可能造成亚硝酸盐中毒。

十、变色的紫菜若凉水浸泡后的紫菜呈蓝紫色，说明紫菜在干燥、包装前已被有毒物所污染，这种紫菜对人体有害，不能食用。

十一、新鲜的蚕豆有的食后会引起过敏性溶血综合病症，出现全身乏力、贫血等症状。

十二、胖大的豆芽用化肥发的豆芽都是又白又胖，其中残留大量的氨,对人体危害极大。

史上最毒的10种蔬菜
关于《史上最毒的10种蔬菜》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

一、青西红柿
青西红柿带有毒副作用物质、叫龙葵素，服用这类还未熟的青绿色番茄，口腔有苦涩感，吃后可出現恶心想吐、呕吐等食物中毒症状，直接生吃危险因素更大。

二、烂大白菜
服用烂掉的白菜后，会让人氧气不足而造成头痛、头昏、恶心想吐、腹胀等，比较严重时候腿抽筋、昏迷，乃至有生命威胁。

三、烂掉的姜片
烂掉后的姜片造成一种毒副作用较强的黄樟素。

人吃完这类内毒素，即便量非常少，也可以造成肝脏中毒了和转性。

四、发霉的荼叶
茶叶发霉是受了青霉、曲霉环境污染的結果，假若喝过长霉
的茶叶水，轻则造成头昏、腹泻、重则能够造成关键人体器官坏死。

五、起斑的地瓜
是因为感染黑色斑菌引发，吃后易中毒了。

六、变黄的白木耳
霉变变黄的白木耳是受黄链球菌环境污染所导致，吃完可造成头昏、肚痛和腹泻等中毒了状况。

七、未腌透的萝卜咸菜
腌酸菜时假如加盐量不够，腌渍時间不满意8天，可能导致亚硝酸钠中毒了。

八、掉色的海菜
若冷水侵泡后的海菜呈紫蓝色，表明海菜在干躁、包裝前已被有有害物质所环境污染，这类海菜对身体危害，不可以服用。

九、新鮮的豇豆
有的吃完会造成过敏溶血综合性症状，出現浑身乏力、贫血等病症。

十、胖大的豆芽菜
用有机肥发的豆芽菜全是又白又胖，在其中残余很多的氨，在病菌的功效下，会造成亚硝铵，很多服用会造成头晕目眩、恶心想吐、呕吐。

十大有毒快速致死食物1、苹果其实不是苹果，而是苹果的种子所带来的毒副作用。

苹果是玫瑰家族的一员，它的种子含有少量的氰化物，大量食用苹果种子会带来许多副作用。

2、蘑菇一种美味和受欢迎的菜肴，但并不是所有种类的蘑菇都能给你的菜肴增添味道，而且也可能有毒。

美国蘑菇中毒住院病例为9000例。

世界上有100种中毒和12种致命中毒蘑菇。

有毒蘑菇一般形状较小，棕色，伞状帽，底部圆形球。

3、河豚鱼它的内脏和皮肤含有剧毒河豚毒素，令人惊讶的是，在中国、日本和韩国，鱼肉仍被用作食物。

只有经过专门训练的厨师才有权烹饪和供应河豚菜。

在处理河豚鱼的测试中，这是相当困难的。

超过70%的测试结束时学员死亡。

食用河豚不采取预防措施会导致血压下降，呕吐，停止身体呼吸，最终导致死亡。

在某些情况下，河豚鱼的毒素会使身体瘫痪或导致昏迷。

4、马铃薯许多菜品中常见的一种，马铃薯的叶子和茎是有毒的，绿土豆也会产生同样的毒副作用。

绿土豆含有有毒元素，称为茄氨酸。

还需要记住的是，薯片制造商在生产过程中使用的是绿色土豆。

吃太多薯片肯定会让你生病的。

5、接骨木接骨木是一种生长在世界各地亚热带地区的开花植物。

它通常用于制造药品，苏打水和白酒。

除花果和浆果外，浆果的部分是有毒的，食用会引起严重的健康问题，长期食用接骨木汁也会引起呕吐和腹泻。

6、蓖麻油蓖麻油广泛应用于食品、医药等领域。

这是一个完美的治疗皱纹，脱发，去玉米和其他皮肤问题。

它也与糖果，巧克力和其他儿童食品一起使用。

蓖麻油是通过压榨蓖麻豆来精心制作的。

但要记住的是，蓖麻豆含有太多有毒物质。

蓖麻油是在非常小心的因素中准备的，采取了许多预防措施。

你必须做的更好的事情是避免处理蓖麻豆。

7、大黄生长在世界各地，大黄叶宽，茎长。

它与许多菜肴一起用作增强剂，也用作染料和医药用途。

大黄叶含有大量草酸，可引起多种疾病甚至死亡。

尿血、呕吐、震颤、腹泻是大黄食用常见的症状。

但它的茎是有毒元素，可以用来做不同的菜。

养生警惕：12种食物吃错部位要你命1、番茄毒物：生物碱有毒部位：茎和叶番茄很受热捧，但确实有毒。

虽然果肉本身不含毒素，但其茎和叶却饱含一种叫做配糖生物碱的化学物质。

在野生番茄里这种物质的含量更高，但人工种植的番茄还是多少有一些影响。

这种东西会导致胃功能紊乱和焦虑紧张。

茎和叶可以用作烹饪调味品，但必须在食用前去除。

这种化学物质的效用很大，事实上，它往往用来驱虫。

2、苹果毒物：氰化物有毒部位：果核不管走到哪里，苹果绝对都是一个受欢迎的水果。

与这份表单上其他的食物相似，苹果也含有氰化物，但含量不高。

果肉里并不含什么有毒化学物质，但在苹果核里你会发现氰化物。

把一个苹果核全吃了虽然不会致死，但也绝对对身体不好。

当然，如果你吃太多的苹果核，（前提是要咀嚼并吞下）就有可能有并发症。

3、土豆毒物：生物碱有毒部位：茎和叶土豆土豆植物的茎和叶是有毒的，甚至土豆本身也是有毒的。

如果你仔细观察过土豆，那你可能会发现有些土豆呈微绿色，这是配糖生物碱的毒性所致（不用担心偶尔吃到的绿色土豆片），但一定要把长了绿芽或表皮变绿了的土豆扔掉，不要再去烧煮食用，特别要小心别给小孩吃。

4、樱桃毒物：氢氰酸有毒部位：果核尽管樱桃好处多多，但樱桃是有毒的。

如果你吃樱桃的时候不加思索的咬开了核然后留在嘴里没吐出来，你很可能就吞下了氢氰酸。

一旦樱桃核被咀嚼或咬碎了，他就会自动产生氢氰酸。

轻度中毒症状包括头痛、头晕、意识错乱、焦虑心慌和呕吐。

大量的氢氰酸会导致呼吸困难、高血压、心脏跳动过快以及肾衰竭。

其他反应包括昏迷、抽搐，最严重的会导致呼吸系统衰竭致死。

5、蘑菇毒物：蝇蕈素等有毒部位：5%蘑菇蘑菇的种类千千万万，其中约百多种据说有毒，而能致死的不到十个。

尽管如此，蘑菇还是可能导致肠胃不适。

因为蘑菇的本质是真菌而又有那么多个种类，所以很难判断哪种有毒那种没毒。

凭经验来看，通常我们说野外生长的蘑菇很可能有毒。

蝇蕈素是最致命的蘑菇毒素之一，它能造成肝脏严重损伤。

十种毒菜
Subject:一定要小心哦
十种毒菜请勿食用
一、鲜木耳鲜木耳中含有一种光感物质，人食用后，会随血液循环分布到人体表皮细胞中，受太阳照射后，会引发日光性皮炎。

这种有毒光感物质还易被咽喉粘膜吸收，导致咽喉水肿。

二、鲜黄花菜又名金针菜。

鲜黄花菜中含有毒物质秋水仙碱。

这种物质进入人体后，会使人嗓子发干、口渴，胃有烧灼感、恶心、呕吐、腹痛、腹泻。

三、青西红柿未成熟的西红柿含生物碱，人食用后可导致中毒。

四、发芽土豆发芽的土豆会产生大量的龙葵素，人食用后会中毒。

使用发芽土豆时，应先将芽和芽根及土豆表皮变绿的部分挖去，放于清水中浸泡2小时以上。

五、鲜蚕豆有的人体内缺少某种酶，食用鲜蚕豆后会引起过敏性溶血综合征。

症状为全身乏力、贫血、黄疸、肝肿大、呕吐、发热等，若不及时抢救，会因极度贫血而死亡。

六、未炒熟的四季豆未炒熟的四季豆中含有皂甙，人食用后会中毒。

炒熟的四季豆无毒。

七、腐烂生姜腐烂的生姜会产生一种叫黄樟素的致癌物质，可诱发肝癌、食道癌。

八、腐烂蔬菜在强菌作用下，腐烂蔬菜中的硝酸盐还原成亚硝酸盐。

这种物质进入人体后，可使血液失去携带氧气的功能，造成人体缺氧，引起头痛、头晕、恶心、呕吐、心跳加快、抽筋等症状。

九、鲜扁豆鲜扁豆中含有皂甙和生物碱，有毒，但遇热后会溶解。

食用前应用沸水焯透或过油，或干煸至变色后食用。

十、变质白木耳腐烂变质的白木耳会产生大量的酵米面黄杆菌，食用后胃部会感到不适，严重者可出现中毒性休克。

这14种食物赛砒霜千万别吃!新鲜的蚕豆有的食后会引起过敏性溶血综合病症，出现全身乏力、贫血等症状。

发黄的银耳变质发黄的银耳是受黄杆菌污染所造成，吃了可引起头晕、肚痛和腹泻等中毒现象。

变色的紫菜若凉水浸泡后的紫菜呈蓝紫色，说明紫菜在干燥、包装前已被有毒物所污染，这种紫菜对人体有害，不能食用。

烂白菜食用腐烂的大白菜后，会使人缺氧而引起头痛、头晕、恶心、腹胀等，严重时会抽筋、昏迷，甚至有生命危险。

无根豆芽在生产过程中，多施用除草剂使生长出来的豆芽没有根。

而除草剂中含有使人致癌、致畸和致突变的有害物质。

发芽的土豆发芽土豆(马铃薯)的嫩芽和变成绿色的皮中龙葵碱含量很高，食用易中毒。

因此，发芽和表皮发绿的马铃薯不宜食用。

胖大的豆芽用化肥发的豆芽都是又白又胖，其中残留大量的氨，在细菌的作用下，会产生亚硝铵，大量食用会引起头昏、恶心、呕吐。

腐烂的生姜腐烂后的生姜产生一种毒性很强的黄樟素。

人吃了这种毒素，即使量很少，也能引起肝细胞中毒和变性。

未腌透的咸菜腌菜时如果放盐量不足，腌制时间不满8天，可能造成亚硝酸盐中毒。

长斑的红薯红薯上长黑斑，是由于感染黑斑菌所致，吃后易中毒。

青西红柿青西红柿含有毒性物质、叫龙葵素，食用这种还未成熟的青色西红柿，口腔有苦涩感，吃后可出现恶心、呕吐等中毒症状，生吃危险性更大。

鲜黄花菜鲜黄花极有毒，干品无毒。

因为鲜黄花菜中含有秋水仙碱，这种毒素可引起嗓子发干、胃部烧灼感、血尿等中毒症状。

若先将黄花菜在开水中冲烫一下，然后用凉水浸泡2小时以上，中间换一次水，鲜黄花菜就无毒了。

棕色心的甘蔗变质的甘蔗里面呈黑、棕褐色，吃起来有酒精味。

这是甘蔗受了串珠镰刀菌感染并产生了毒素所致。

长霉的茶叶茶叶发霉是受了青霉、曲霉污染的结果，倘若喝了发霉的茶叶水，轻则引起头晕、腹泻、重则可以引起重要器官坏死。

致癌食物与有毒蔬菜潜伏在我们身边的致癌食物中毒有关研究结果表明，癌症是项长期的可逆性“工程”，不良的饮食习惯可以引起癌变多发。

癌症高发病率前几位的肝癌、鼻咽癌、肺癌、胃癌等肿瘤，与各种不良的饮食和生活方式密切相关。

黄曲霉素是引起胃癌，肝癌，食道癌的罪魁祸首，它是由发霉的粮食、花生所长出的黄曲霉菌产生的。

流行病学调查发现，肝癌多发于温暖、潮湿、容易滋生黄曲霉菌的地区，尤其是食用玉米、花生多的地区。

黄曲霉素是由黄霉菌产生的真菌毒素，是目前发现的化学致癌物中最强的物质之一，主要损害肝脏并有强烈的致癌、致畸、致突变作用，目前，国际癌症中心已将黄曲霉毒素定为致癌剂。

胃杀手：亚硝酸盐亚硝酸盐可导致食道癌和胃癌，它存在于腌制食品中。

咸菜，咸肉，酸菜等都含有亚硝酸盐。

亚硝胺是硝酸盐还原为亚硝酸盐再与胺结合而成的产物，而硝酸盐及亚硝酸盐均广泛存在于腌酸菜、咸菜、咸鱼、咸肉、烟熏食物中。

蔬菜中含有较多硝酸盐类，煮熟后放置过久，在细菌酶作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐，与胃内蛋白质分解的产物相作用，形成致癌的亚硝胺。

人们在吃了这些剩菜后，易诱发胃癌。

另外，调整饮食防胃癌的其它方法有：低盐饮食，可以减少硝酸盐及亚硝酸盐的摄入。

而且多吃新鲜蔬菜和水果，其中丰富的维生素C能抑制亚硝酸盐与胺结合。

当食用油烧到150摄氏度时，其中的甘油就会生成油烟的主要成分丙烯醛，它具有强烈的辛辣味，对鼻、眼、咽喉粘膜有较强的刺激，可引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸道疾病。

另外，厨房油烟中含有一种被称为苯并芘的致癌物，苯并芘可导致人体细胞染色体的损伤，长期吸入可诱发肺脏组织癌变。

茶垢：茶垢中含有镉、铅、汞、砷等多种有害金属和某些致癌物质，如亚硝酸盐等，可导致肾脏、肝脏、胃肠等器官发生病变。

水果中烂掉的部分：水果腐烂后，微生物在代谢过程中会产生各种有害物质，特别是真菌的繁殖加快。

有些真菌具有致癌作用，可以从腐烂部分通过果汁向未腐烂部分扩散。

所以，尽管去除了腐烂部分，剩下的水果仍然不能吃。

当心这10种有毒蔬菜关于《当心这10种有毒蔬菜》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

蔬菜水果是大家日常生活不可或缺的食材之一。

可是，针对蔬菜水果的营养成分以及特性，有的人却掌握得不是很清晰。

一些蔬菜水果易造成中毒了，如何鉴别和防止吃蔬菜中毒了呢?下边看一下哪十种蔬菜水果是危害身心健康的。

一、鲜木耳鲜木耳中带有一种光泽物质，人服用后，会随血液循环系统遍布到身体表皮细胞中，受太阳光直射后，会引起日光性皮炎。

这类有害光泽物质还易被咽喉黏膜消化吸收，造成咽喉水肿。

二、鲜黄花菜别名黄花菜。

鲜黄花菜中含有毒物质秋水仙碱片。

这类物质进到身体后，会让人嗓子干涩、口干，胃有烧灼感、恶心想吐、呕吐、腹痛、腹泻。

权威专家指做法要恰当：金针菜没经生产加工的生鲜带有秋水仙碱片，成人假如一次食入0.1~0.2mg的秋水仙碱片(等于鲜黄花菜l~2两)，就可以造成中毒了。

假如一次食入20mg的秋水仙碱片能致人死亡。

为防止鲜黄花菜中毒，每一次不必多吃，并且吃时应先将鲜黄花菜用沸水焯过，再用冷水侵泡两小时以上，捞起来后自来水清洗再吃。

三、青西红柿未熟的番茄含黄酮，人服用后可造成中毒了。

据其详细介绍，青西红柿带有黄酮甙(龙葵碱)其样子为纤维状结晶，对偏碱十分平稳，但可以被酸水解反应。

因此，未成熟的青西红柿吃完常觉得不适感，轻则口腔觉得苦味，比较严重的情况下还会继续出現中毒了状况。

非常是当青西红柿刚开始烂掉时，其龙葵碱便会被毁坏。

而青西红柿发红之后，也不含龙葵碱了。

四、发芽土豆发芽的土豆会造成很多的龙葵素，人服用后会中毒了。

应用发芽土豆时，先要将芽和芽根及马铃薯外皮变色的一部分挖掉，放于冷水中侵泡2钟头以上。

五、鲜豇豆有些人身体缺乏某类酶，服用鲜豇豆后会造成过敏溶血综合症。

病症为浑身乏力、贫血、黄疸、肝脾肿大、呕吐、发热等，若不立即救治，会因为极其贫血而身亡。

六、未炒过的四季豆未炒过的四季豆中带有皂甙，人服用后会中毒了。

炒过的四季豆无毒性。

世界上最毒的四种蔬菜，个个伤肝，你却经常端上桌！
蔬菜不仅营养价值丰富，不少蔬菜还起到美容减肥的作用。

有些人认为只要是蔬菜就是有营养的好东西，他们就会忽视一些蔬菜是有毒的。

今天我想和大家分享一些世界上最毒的四种蔬菜，每种都是对肝脏有害的，但你经常吃。

其一是腐姜，姜是非常有益的蔬菜，但腐姜是人类健康的隐藏杀手，因为烂姜中产生的黄樟素是有毒物质，会对肝脏造成一定的损害。

二是保存很长时间的南瓜。

南瓜的价格很便宜。

买一个可以长时间食用的，但不要吃放得太久的南瓜。

因为南瓜肉又老又烂，不但没有甜味，而且还会加重肝脏、排毒的负担。

即使喜欢吃南瓜也不要储存太多，否则会伤害身体。

第三个是无根豆芽。

许多人喜欢买无根豆芽。

他们觉得这个看起来很干净，清洁起来也很方便。

然而，每个人都想知道为什么豆芽的根是没有毛的。

这是因为豆芽的根部喷洒了化学物质。

人吃了的话会增加肝脏解毒的负担。

四是未成熟的番茄，未成熟的番茄含有龙葵碱，吃时会感到有点涩，严重时会出现头晕和恶心的症状。

当你选择西红柿的时候，尽量
选择成熟的。

如果你想买未煮熟的一定要储存一段时间，必须等放熟再吃。

你经常吃以上这些蔬菜吗？以后可要注意了，不要再把它们端上饭桌了哦。

蔬菜也能变身成“毒药”这些常识你一定要知道蔬菜是个好东西，不仅能给人体带来充足的养分，还能帮助人体排除多余的脂肪，营养又养生。

可是，有的蔬菜如果没有经过适当烹制就食用的话，就会变成比砒霜还厉害的毒药，大家可要谨记。

1、马齿苋中毒原因：马齿苋属于一种野菜，野菜是不会用农药的，所以野菜就含有尘土和小虫，食用不当就会导致过敏。

解毒方法：食用野菜最好先洗干净，再用开水稍微煮一下，这样既健康又放心。

2、四季豆中毒原因：如果未煮熟就吃进肚子里，消化系统就会被四季豆中的皂素强烈刺激。

四季豆中含有凝血素，会让身体里的血液发生凝固现象。

另外，四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，一旦进入人体就会刺激肠胃，出现胃肠炎症状，引发食物中毒。

解毒方法：在烹制四季豆时，一定要将四季豆煮熟，这样才能防止食物中毒。

3、木薯中毒原因：新鲜木薯的块根部毒性是非常大的，最好不要食用。

煮熟后木薯的块根部富含淀粉，但是木薯其它部位，包括根、茎、叶都含有毒物质，所以在食用木薯块根时一定要注意。

如果食用了新鲜的或未煮熟的木薯，有害物质亚麻仁苦苷就会引起中毒。

当亚麻仁苦苷进入人体，到达胃部，就会产生游离的氢氰酸。

当食用的新鲜木薯达到150～300克时就会引起中毒。

解毒方法：为了避免食用木薯中毒，大家在食用木薯之前先给木薯削皮，然后泡在清水中，这样就可以使有毒物质溶解。

只要把木薯泡在清水里六七天，拿出来煮熟就可放心食用。

4、新鲜黄花菜中毒原因：新鲜的黄花菜中含有秋水仙碱，本来秋水仙碱是没有毒的，但是一旦进入人体就会刺激肠胃，造成腹痛、腹泻等。

解毒方法：将新鲜黄花菜蒸煮、晒干，就可以破坏秋水仙碱这种物质。

吃晒干的黄花菜还需用水浸泡，浸泡使得秋水仙碱这种物质完全水解，食用起来就不用担心食物中毒了。

5、金针菇中毒原因：金针菇里也含有秋水仙碱，当食用了未煮熟的金针菇时，秋水仙碱就会在人体发生氧化产生有毒物质，会对胃肠黏膜和呼吸道黏膜产生强烈的刺激。

解毒方法：食用鲜金针菇时，最好先将金针菇放在冷水中浸泡1小时，烹制时再拿出来放到锅里煮软煮熟。

十二种有毒家常菜-（1）土豆烧牛肉：­由于土豆和牛肉在被消化时所需的胃酸的浓度不同，就势必延长食物在胃中的滞留时间，从而引起胃肠消化吸收时间的延长，久而久之，必然导致肠胃功能的紊乱。

­（2）小葱拌豆腐：­豆腐中的钙与葱中的草酸，会结合成白色沉淀物----草酸钙，同样造成人体对钙的吸收困难。

­（3）豆浆冲鸡蛋：­鸡蛋中的粘液性蛋白会与豆浆中的胰蛋白酶结合，从而失去二者应有的营养价值。

­（4）茶叶煮鸡蛋：­茶叶中除生物碱外，还有酸性物质，这些化合物与鸡蛋中的铁元素结合，对胃有刺激作用，且不利于消化吸收。

­（5）炒鸡蛋放味精：­鸡蛋本身含有许多与味精成分相同的谷氨酸，所以炒鸡蛋时放味精，不仅增加不了鲜味，反而会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味。

­（6）红白萝卜混吃：­白萝卜中的维生素c含量极高，但红萝卜中却含有一种叫抗坏血酸的分解酵素，它会破坏白萝卜中的维生素c。

一旦红白萝卜配合，白萝卜中的维生素c就会丧失殆尽。

不仅如此，在与含维生素c的蔬菜配合烹调时，红萝卜都充当了破坏者的角色。

还有胡瓜、南瓜等也含有类似红萝卜的分解酵素。

­（7）萝卜水果同吃：­近年来科学家们发现，萝卜等十字花科蔬菜进入人体后，经代谢很快就会产生一种抗甲状腺的物质----—硫氰酸。

该物质产生的多少与摄入量成正比。

此时，如果摄入含大量植物色素的水果如橘子、梨、苹果、葡萄等，这些水果中的类黄酮物质在肠道被细菌分解，转化成羟苯甲酸及阿魏酸，它们可加强硫氰酸抑制甲状腺的作用，从而诱发或导致甲状腺肿。

­（8）海味与水果同食：­海味中的鱼、虾、藻类，含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果与含有鞣酸的水果同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，且易使海味中的钙质与鞣酸结合成一种新的不易消化的物质，这种物质会刺激胃而引起不适，使人出现肚子痛、呕吐、恶心等症状。