怎么写商场的损耗报告
家乐福与普美德斯合并，1999年销售额达789.7多亿美元，居世界第二，欧洲第一。
到2000年底，家乐福在国外店铺数比沃尔玛国外店铺还多。家乐福的成功在于精细、科学的
管理，主要表现在6个方面：选址的科学化，强大的商品管理机构，强大的电脑支持功能，简
洁的组织结构、经营理念及高效现场管理，完整的企业文化和强烈的防损意识。
一、选址科学化 1、开在十字路口。Carrefour（法文意为十字路口）第一家店是1963年开在
巴黎南效一个小镇的十字路口，一火爆，大家都说去十字路口，把店名给忘了。
十字路口成为家乐福选址的第一准则。 2、3-5公里商圈半径。
这是家乐福在西方选址的标准。在中国一般标准是公共汽车8公里车程，不超过20分钟的心
理承受力。
3、外聘公司进行市调。一般需要分别选两家公司进行销售额测算，两家公司是集团之外的独
立公司，以保证预测的科学和准确性。
4、灵活适应当地特点。家乐福店可开在地下室，也可开在四五层，但最佳为地面一、二层或
地下一层和地上一层。
家乐福一般占两层空间，不开三层。这比沃尔玛、麦德龙灵活。
二、强大的商品管理机构 1、在全球采购商品。一个商品进入家乐福，厂商首先要与总部谈判
取得认可，各分店通过系统订货，不进系统，无法结算。
家乐福设有国际商品部，负责在全球寻找资源，介绍给各国家乐福店的采购部门，采购部门向
他们订货。家乐福通常是一种商品全球销售。
家乐福对全球供应商素质要求是：拥有出口权厂商或出口公司价格具有竞争力良好品质保证（不是品牌）大批量生产与供货能力有乐意学习新知识的欲望 1999年家乐福在亚洲采购3.92
亿美元商品，其中中国商品占52%(2.04亿美元)，包括日用品、鞋和纺织品等。 2、建立强大
的商品管理机构。
商品是店铺运营的中心，家乐福十分重视商品管理。公司设立商品部总监，管理5个商品部。
即快速消费品、生鲜、日用百货、家电用品、纺织品每个商品部设有总监，管理7个职能部门，即销售发展部、全国谈判部、业务发展部、物价部、品牌部、开发部、培训部。三、强大的电
脑支持功能中外零售企业最大的差距是系统管理，主要表现为信息系统的完整性、指导现场管理的方式。
现场管理以电脑为主，人绕着电脑转。 1、电脑功能。
家乐福电脑发挥着11大功能，即订单管理、自动补货、收货、退还厂商、价格变动、店间移库、课部门间移库、库存调整、盘点、查询、报告。 2、查询与报举功能。
发挥电脑查询和报告功能，进行相应的分析，对提高业绩大有帮助。（1）销售查询（即时性）：销售额、销售量（从而算出平均价）、顾客数。
（2）商品流动报告：某种产品从生到死的报告（单品记录），这些商品的具体走向。它是寻
找损耗原因的工具。
（3）自动补货报告：提供建议定单，供货商编码、定件数量、进价、售价、毛利率、赠品量
件数、订到货天数、目前存货、在途商品量、每天每月平均销售、现月销售量、建议采购量。（4）促销分析报告：促销商品、价格、当天销售量、销售额、前四周平均销售额。
（5）最大销售额分析报告（20%A类商品如何管理）：单品、售价、排名、前四周占全店的
百分比（前500名商品要占店营业额的50-52%，占不到，品种有问题）。（6）每日变价报告：商品、销售量、旧价格、新价格、减价损失钱数、促销名称、时间。
四、简洁的组织结构开店前有三件事要做：选址、选址、选址；开店后有三件事要做：建立机构、树立经营理念、进行现场管理。 1、建立简洁的机构。
家乐福店铺由店长负责管理，店长有了，指定一个处长负责。另外有值班经理（处长或服务部
门课长）。
2、树立家乐福特有的经营理念。家乐福经营理念有5条：一次购足、超低售价、免费停车、
自助服务、新鲜品质。
具备这5条就是超市，想成功就把这5条做细。超低售价不是每种商品都是超低售价，有的零毛利，有的可达15%。
超市不是百货店、不是五星宾馆，但必须提供自助服务条件，让顾客便利找到，不开口说话，
就能找到商品和价格。促销品至少有两个价格牌。
如果顾客或员工60%的人问商品，40%问价格，这就表明商品陈列有问题。超市没有服务员，只有理货员。
3、现场管理。家乐福店铺的现场管理主要表现为巡查管理。
（1）巡视管理。用巡检表控制，可分为好、差和有待改进两个标准。
具体项目包括：高价品店房是否上锁、有无开箱、卖场是否缺货、仓板谁好、无条形码商品是
否放在待加工区、照明浪费否、卫生安全否。（2）商品部经理每日必做：详细巡查货架；条
形码与价格相符；商品是否缺货；检查系统报告；促销商品单独订货；依每月报告制订促销、
定货；检查价签和说明书；根据总部电脑指导改变陈列面，销售额大的加大陈列面。
100个品种不超过3次补货；检查安全和清洁。（3）细致巡查：清洁、缺货与订货、重要商品、促销区、陈列标准，扫描测试，安全等。
五、家乐福的企业文化 1、家乐福的企业文化表述。我们的使命：我们所有的努力是为了让顾
客满意。
我们的零售活动是通过对商品及品质的选择，提供最佳价格，来满足顾客的多变需求。我们卖100元，有1.5元退货才满意；有2元退货太高；没有退货，表明。
水果蔬菜的损耗报告
1、采购商品的质量作为超市的采购，采购的商品的质量的好坏，将直接影响到门店的销售及
毛利，影响销售大家都知道，就是商品没有了卖相，买的人会少很多，但是东西卖不掉就会变质，会产生很多的损耗，虽然在进货时可能比好的商品便宜那么一点点，但是在分挑销售时会
产生较好的商品多几倍的损耗，所以这种商品到最后来看往往是得不偿失。所以采货时一定要
把质量放在第一位，这样既能增加销售，又能延长商品的保存时间，从而在源头上来控制损耗。
2、存货保鲜，水果蔬菜从表面上看，似乎在被采摘后就停止了生长，但实际上它们仍然活着，仍然呼吸。如果保鲜做的不好的话，水果、蔬菜的营养成分和食用质量也在逐渐下降，所以平
时收完货后，做好卖场陈列的同时，也要做好商品在仓库的保鲜及存放（夏天不要在高温下存放，最好放入冷藏库内，黄瓜用湿棉纱布盖上。）要减少水果的腐烂、变质，也要对水果鲜活的特性及储存适应的环境加以了解，根据不同的商品采取不同的方法：直接冷藏法、散热处理法、冰盐水处理法（把制冰机里面的冰块加入水即可），对商品进行保鲜，把一些易损耗的水
果收入冷藏库，如葡萄、火龙果、布朗等，尽量减少不必要的损耗。
3、合理订价，良好运作是做好蔬果商品的基本保障，在日常工作中，保证良好的商品品质，
果类商品本身的特性就是损耗大，除了做好储存工作外，有一个合理的售价也是直接影响到商
