苏教版高中化学必修二课件糖类

纤维素
分子 组成
C6H12O6
C12H22O11
（C6H10O5）n 相对分子质量
（C6H10O5）n 相对分子质量
从几万到几十万在200万以上
在自然 界的 存在
葡萄汁、蜜 甘蔗、甜 植物种子和块 植物的细胞
蜂、带甜 菜等植物 根、大米、小 壁、棉花、木
味的水果 体内
麦
材
葡 萄 糖 蔗 糖
淀粉
纤维素
二糖
一分子糖水解生成二分子单糖的糖
麦芽糖 多糖
一分子糖水解生成很多分子单糖的糖
淀粉、纤维素
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糖类
要维持人的正常生命活动，必须 定时补充营养物质．人体所必需 的六大营养物质是什么？
糖类、脂肪、蛋白质、 维生素、水、无机盐
在六大营养物质中，能为人体提供 能量的有哪些呢？
糖类、脂肪、蛋白质
• 糖类是绿色植物进行光合作用的产物，它把能量 储存起来，以作为动植物所需能量的主要来源.根 据我国居民的食物构成，人们每天摄取的热量中 约有75%来自糖类。
△H=-2804KJ/mol
葡萄糖在人体组饮中缓慢氧化， 放出热量，供生命活动用。
P70
2、麦芽糖(是蔗糖的同分异构体)、淀粉、纤维素在一定
条件下可以和水作用转化为葡萄糖（即发生水解反应）， 写出它们水解成葡萄糖的化学方程式。
C12H22O11+H2O
麦芽糖
催化剂
△
2C6H12O6 葡萄糖
Байду номын сангаас
(C6H10O5)n+nH2O 淀粉或纤维素
请大家根据自己的生活经验对糖类的认识,并阅读 P70表3-5，回答下列问题: (1)糖类由什么元素组成?记住它们的分子式。 (2)常见糖类化合物主要有哪些？ (3)这些糖主要存在于哪些物质中？
糖类——是由C、H、O三种元素组成的 一类有机化合物，曾叫作碳水化合物。
P70表3-5
物质 葡萄糖 蔗糖
淀粉
糖尿病患者的尿液中，含有较多的葡萄糖。 怎样对糖尿病患者进行尿糖的检验？
P71实验2,3
实验2
现象： 管壁上有光亮如镜的银析出
实验3
现象： 生成了砖红色沉淀(Cu2O)。 实验注意事项
两个实验都必须在碱性条件下进行的.
葡萄糖是一种重要的营养物质，为什么 能维持人体生命活动所需要的能量？
C6H12O6(s)+6O2(g)6CO2(g)+6H2O(l)
水溶性
易水溶性能溶于水不溶于冷水不溶于水
结论：葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素的形态不同，在水
中.的解性不同 糖类也不一定有甜味，淀粉、纤维素没有甜味。
葡萄糖 葡萄糖(C6H12O6)是一种白色晶体，能 溶于水，有甜味。
正常人的血液里约含质量分数0.1%的葡萄糖， 叫做血糖。血糖太高会患上糖尿病，低血糖 则使人头晕甚至休克。
催化剂 △
nC6H12O6 葡萄糖
葡萄糖不能发生水解反应
思路: 酸
淀粉 水解
淀粉的水解探讨
• 在我们已有的知识体系中,我们知道淀粉在 一定条件下(在酸性条件下)会发生水解.那 我们如何证明淀粉完全没有水解,淀粉部分 水解,淀粉完全水解呢?
没有水解：只含淀粉
溶液 部分水解：既合淀粉又含葡萄糖
完全水解：只含葡萄糖
P70.1.
通式：Cn（H2O）m
即氢氧原子个数此为2:1
乙酸C2H4O2甲醛CH2O 鼠李糖C6H12O5
结论：符合这通式的不一定是糖类，糖类也不一定 符合这通式。
糖类物质是否一定有甜味，是否一定能溶于水？
p71实验1
表3-6糖类的颜色、状态和水溶性
葡萄糖 蔗糖
淀粉
纤维素
颜色、状态 白色晶体 无色晶体 白色粉末状 白色纤维状
• 你能看到什么现象？实验说明了什么？
C试管溶液变蓝，说明淀粉没有水解完全 D试管砖红色沉淀，淀粉已经水解。
• 你认为酸在淀粉水解中起什么作用？ 催化剂作用
• 为什么检验淀粉水解生成的葡萄糖时，要先用氢 氧化钠溶液中和水解混合物？
葡萄糖与新制氢氧化铜反应必须在碱性条件下。
单糖
不能水解的糖
葡萄糖
糖的分类