饮料类食品添加剂的调查报告
滨州实验学校
一、调查目的
1.了解食品添加剂在我们日常饮料中的应用情况；
2.食品添加剂对我们的身体健康是否有危害？
3.饮料中那些食品添加剂是使用比较普遍。
二、调查内容
选取饮料类的食品添加剂作为研究对象，针对其中应用的添加剂种类、用量，添加剂的作用进行调查。然后结合其他资料信息，进行统计分析，撰写报告。
三、调查计划
1.确定题目，制定调查方案。
2.选择一个品牌种类多，调查方便的大型超市为调查地点。因为需要记录的
内容会较多，在人来人往的超市不方便，先准备一台数码相机，调查时把标签上的内容照下来，再回家在电脑上整理。
3.对收集的信息资料进行整理、汇总，获得调查结果。
4.利用所学的专业知识对调查结果进行比较、综合，形成结论并分析原因，
撰写调查报告。
四、调查地点：xx 家园南面佳佳乐超市（东海四路与南海十路交叉口）
五、调查时间：2012年10月7日
六、调查结果：我对超市饮料类食品添加剂进行了专题调查，根据饮料标签统计所含食品添加剂种类。下面是按饮料名称分类，
统计每一种饮料所含的食品添加剂情况，整理的结果如下:
我对上面的表格重新整理，按食品添加剂分类汇总汇总如下（见F面大表）：
通过对大表内容统计整理汇总如下:
食品添加剂调查报告 这些年来，连续出现的食品安全事件，让食品添加剂备受诟病，使得我们对食品添加剂有了或多或少的认识：三鹿奶粉中的三聚氰胺、面粉中的增白剂、大米里中掺的石蜡、猪肉中的瘦肉精……这些食品的安全隐患使得我们想到“添加剂”就不寒而栗，不少人认为，导致这些食品安全事故的，都是因为使用了食品添加剂。其实“添加剂”本身没有那么可怕。到底何为食品添加剂，它与我们的生活有多密切。本文就对这些问题进行了调查分析。 一、食品添加剂的概述 什么是食品添加剂。经过查询相关资料显示：食品添加剂就是加入食品中的天然或者化学合成物质，目的是为了改善食品品质、色香味、防腐和满足加工工艺的需要。由此可见，一方面食品添加剂对食品种类和口味的丰富满足了不同消费者的需求，提高了人们的生活质量，另一方面使用过量或者是滥用就会对人们的生活产生不良的影响。 二、食品添加剂的安全标准 食品添加剂的安全使用是非常重要的。理想的食品添加剂最好是有益无害的物质。食品添加剂，特别是化学合成的食品添加剂大都有一定的毒性，所以使用时要严格控制使用量。食品添加剂的毒性是指其对机体造成损害的能力。毒性除与物质本身的化学结构和理化性质有关外，还与其有效浓度、作用时间、接触途径和部位、物质的相互作用与机体的机能状态等条件有关。因此，不论食品添加剂的毒性强弱、剂量大小，对人体均有一个剂量与效应关系的问题，即物质只有达到一定浓度或剂量水平，才显现毒害作用。 在绿色食品生产、加工过程中，A级、AA级的产品视产品本身或生产中的需要，均可使用食品添加剂，在AA级绿色食品中只允许使用天然的食品添加剂，不允许使用人工化学合成的食品添加剂，在A级绿色食品中可以使用人工化学合成的食品添加剂，但以下产品不得使用：（1）亚铁氰化钾 （2）4-己 基间苯二酚 （3）硫磺 （4）硫酸铝钾 （5）硫酸铝铵 （6）赤藓红 （7）赤藓红铝色锭 （8）新红 （9）新红铝色锭 （10）二氧化钛 （11）焦糖色(亚硫酸铵法。加氨生产） （12）硫酸钠(钾） （13）亚硝酸钠（钾） （14）司盘 80 （15）司盘40 （16）司盘20 （17）吐温80 （18）吐温20 （19）吐温40 （20）过氧化苯甲酰 （2）溴酸钾 （22）苯甲酸 （23）苯甲酸钠 （24）乙氧基喹 （25）仲丁胺 （26）桂醛 （27）噻苯咪唑 （28）过氧化氢(或过碳酸钠） （29）乙萘酚
四年级学生课外阅读情况调查报告 四年级语文教研组印山红 一、调查目的、结果 “小学生课外阅读有效性研究”这一课题就是想通过小学生课外阅读有效性地研究，探寻培养小学生课外阅读能力的有效方法，全面提高学生的课外阅读能力，促进学生发展。为了保证研究的真实性，深入了解小学生课外阅读的情况，我们就我校四年级6个班的全体学生采取了问卷调查的形式，设计了一些简单的关于阅读兴趣、阅读习惯、阅读书籍的种类、阅读方法的调查问卷，从中发现了一些学生在阅读过程中的突出问题,并由此引发了很多思考！ 对本班学生的课外阅读作了调查，调查结果统计如下：
二、调查情况分析 1、阅读兴趣：只有21.1%的学生认为自己对阅读非常喜欢，63.2%的学生对阅读兴趣一般，竟然还有1人不喜欢读书，情况堪忧； 68.4%的学生有主动阅读的意识，其实大部分学生还是在家长和老师的督促下阅读；89.47%的学生也认为读课外书可以扩大知识面，但当问及你课余更喜欢做什么时，只有36.8%的学生选择了看书，52.6%的学生还是选择了看电视、上网等活动，更有10.5%的学生认为哪要看什么书.这说明学生虽然对阅读有一定的兴趣，但游戏、网络、电视对他们的吸引力更大。在各种媒体迅猛发展的今天，书与电视、电影、电脑和游戏机相比较缺乏生动性、形象性、趣味性。这使得学生在空闲时间容易沉迷于电视影碟、电子游戏。 2、阅读习惯：从调查中发现，学生没有养成自觉阅读的良好习惯。78.95%的学生认为自己读课外书时认真，还有15.79%的学生挑有趣的地方读，5.3%的学生随便翻翻；每天读课外书时间只有10.5%的学生超过一小时，几乎占90%的学生阅读时间不能保证; 57.89%的学生每月大约读2-3本课外书；52.6%的学生有时会
二、回答问题 1)试论述水分活度与食品的安全性的关系？ 水分活度是控制腐败最重要的因素。总的趋势是，水分活度越小的食物越稳定，较少出现腐败变质现象。具体来说水分活度与食物的安全性的关系可从以下按个方面进行阐述： 1.从微生物活动与食物水分活度的关系来看：各类微生物生长都需要一定的水分活度，大多数细 菌为0.94~0.99，大多数霉菌为0.80~0.94，大多数耐盐菌为0.75，耐干燥霉菌和耐高渗透压酵母为0.60~0.65。当水分活度低于0.60时，绝大多数微生物无法生长。 2.从酶促反应与食物水分活度的关系来看：水分活度对酶促反应的影响是两个方面的综合，一方 面影响酶促反应的底物的可移动性，另一方面影响酶的构象。 3.从水分活度与非酶反应的关系来看：脂质氧化作用：在水分活度较低时食品中的水与氢过氧化 物结合而使其不容易产生氧自由基而导致链氧化的结束，当水分活度大于0.4 水分活度的增 加增大了食物中氧气的溶解。加速了氧化，而当水分活度大于0.8 反应物被稀释， 4.氧化作用降低。Maillard 反应：水分活度大于0.7 时底物被稀释。水解反应：水分是水解反 应的反应物，所以随着水分活度的增大，水解反应的速度不断增大。 2)什么是糖类的吸湿性和保湿性？举例说明在食品中的作用？ 糖类含有许多羟基与水分子通过氢键相互作用。具有亲水功能。吸湿性是指糖在较高的空气湿度下吸收水分的性质。表示糖以氢键结合水的数量大小。保湿性指糖在较低空气湿度下保持水分的性质。表示糖与氢键结合力的大小有关，即键的强度大小。软糖果制作则需保持一定水分，即保湿性（避免遇干燥天气而干缩），应用果葡糖浆、淀粉糖浆为宜。蜜饯、面包、糕点制作为控制水分损失、保持松软，必须添加吸湿性较强的糖。 3)多糖在食品中的增稠特性与哪些因素有关？ 由于分子间的摩擦力，造成多糖具有增稠特性。多糖的黏度主要是由于多糖分子间氢键相互作用产生，还受到多糖分子质量大小的影响。流变学的基本内容是弹性力学和黏性流体力学。食品的流变学性质和加工中的切断、搅拌、混合、冷却等操作有很大关系，尤其是与黏度的关系极大。 4)环糊精在食品工业中的应用? 利用环糊精的疏水空腔生成包络物的能力，可使食品工业上许多活性成分与环糊精生成复合物，来达到稳定被包络物物化性质，减少氧化、钝化光敏性及热敏性，降低挥发性的目的，因此环糊精可以用来保护芳香物质和保持色素稳定。环糊精还可以脱除异味、去除有害成分。它可以改善食品工艺和品质此外，环糊精还可以用来乳化增泡，防潮保湿，使脱水蔬菜复原等。
关于食品添加剂的 调查报告
“三鹿牛奶”、“瘦肉精”事件尘埃未落，“染色馒头”、“回炉面包”、“牛肉膏”又接踵而来……近期食品安全恶性事件频频出现，一时间，人心惶惶。监管到底缺失在哪里，我们还能吃些什么？ 对于这个话题，我利用暑假时间，对我市大型超市所销售的食品展开了调查，经过抽样分析，从食品添加剂入手，想了解下食品安全的情况。 总体来看，冲调品中添加剂种类最少，基本为1种，而果冻种类最多，从8到15之间不等。再有奶粉平均为3种，饮料平均7种，果脯平均4种，膨化食品平均5种，肉干平均3种。 其中大部分商品含膨化剂，塑化剂，乳化剂等添加剂，这些添加剂如果添加适量，能够使口感更好，但量多了之后会对人体产生慢性，且永久的伤害。 口感更好，但量多了之后会对人体产生慢性，且永久的伤害。 但事实证明，食品添加剂常常是过量的。如三鹿牛奶，硫磺姜，回炉面包，染色豆瓣…还有3.15日爆出的被信任着的双汇的瘦肉精丑闻。 医学资料表明，食用含有“瘦肉精”的肉会使人产生恶心、头晕、四肢无力、手颤等中毒症状，早在，农业部、卫生部、国家
食品药品监督管理局就发布公告，明令禁止在饲料和动物饮用水中添加“瘦肉精”。而近几年来，各地“瘦肉精”致人中毒甚至死亡的案例还是时有发生。 为什么食品市场“瘦肉精”问题屡禁不止？央视特别行动曝光的一些养猪户称，她们铤而走险偷偷在饲料中添加“瘦肉精”，无非就是为了使养成出栏的猪看上去卖相好、更容易出手。“使用瘦肉精比不用瘦肉精的猪，每头能多卖几十元钱。”然而，这条黑色利益链条的背后，流通监管体系疏漏和品牌企业诚信缺失问题也难逃其责。 据了解，一头喂养了瘦肉精的猪要从猪圈走到餐桌上，要经历养殖、收购、贩运、定点屠宰、市场销售等多个环节，经过这层层把关，各环节监管要求本该非常严格，但最终却堂而皇之一路顺利过关，这其中存在哪些问题呢？有专家称，正是监管部门层层使用障眼法漏洞百出才催生了这种现象。 广东大同律师事务所朱永平律师表示，中国食品生产流通属于“分段管理”，仔细算下来，有7部法律与8个部门在管着猪肉，但往往最终却是谁也没管好，追究起来也不完全是某一家的责任。 “我们的监管往往就是玩猫捉老鼠的游戏，而且这只猫还经常打瞌睡。比如说在生猪流通渠道，所谓的抽检往往是流于形式，
小学生课外阅读情况调查报告
小学生课外阅读情况调查报告及策略 一、调查目的、结果 语文阅读是一个开放的系统，包括课内阅读、课外阅读。课内阅读是有限的，而课外阅读却是无限的。课外阅读作为课堂教学的补充和扩展，作为学生自我教育中的一项重要内容，它对学生自身能力的培养和学校教育的拓宽都具有重要作用。为了深入了解小学生课外阅读的情况，我们于2017年11月在吴中区藏书实验小学四年级作了一项关于课外阅读情况的问卷调查，设计了一些简单的关于阅读兴趣、阅读习惯、阅读书籍的种类、阅读方法的调查问卷，从中发现了一些学生在阅读过程中的突出问题，并由此引发了很多思考！ 调查结果统计如下： 调查内容（可 多选） 各项调查百分率（%） 你喜欢课外阅读吗？非常喜欢比较喜欢不喜欢21.1%63.2%15.8% 和看电视、上网相比，你更喜欢阅读课外书吗？是的36.8%不是，我更喜 欢前者52.6% 哪要看什么 书10.5% 你在什么情况主动阅读老师要求家长督促
下 读课外书？ 68.4%21.1%10.% 你觉得读课外书有哪些益处？扩大知识 面 89.47% 提高学习成 绩 15.79% 消磨时间 0% 你读课外书时一般？认真读 78.95% 挑有趣的地方 读 15.79% 随便翻翻 5.3% 你每天用于课外 阅读的时间？30分钟 30分钟到一小 时 一小时以上52.6% 36.8% 10.5% 你每月大约读几 本课外书？1本 42.1% 2-3本 57.89% 4本以上 0% 你经常与同学交 流读书体会吗？经常有时没有10.5% 52.6% 36.8% 你读课外书时，经常勾画记有时勾画记录从不勾画记
1.水分活度:食品中水分逸出的程度，可以用食品中水的蒸汽压与同温度下纯水饱和蒸汽压之比表示，也可以用平衡相对湿度表示。 2.吸温等温线:在恒定温度下，食品的水分含量(用每单位干物质质量中水的质量表示)与它的Aw之间的关系图称为吸湿等温线（Moisture sorption isotherms缩写为MSI）。 分子流动性（Mm）：是分子的旋转移动和平转移动性的总度量。决定食品Mm值的主要因素是水和食品中占支配地位的非水成分。 3.氨基酸等电点:偶极离子以电中性状态存在时的pH被称为等电点 4. 蛋白质一级结构：指氨基酸通过共价键连接而成的线性序列； 二级结构：氨基酸残基周期性的（有规则的）空间排列； 三级结构：在二级结构进一步折叠成紧密的三维结构。（多肽链的空间排列。） 四级结构：是指含有多于一条多肽链的蛋白质分子的空间排列。 5.蛋白质变性：天然蛋白质分子因环境因素的改变而使其构象发生改变，这一过程称为变性。 6.蛋白质的功能性质:在食品加工、保藏、制备和消费期间影响蛋白质在食品体系中性能的那些蛋白质的物理和化学性质。 7.水合能力：当干蛋白质粉与相对湿度为90-95%的水蒸汽达到平衡时，每克蛋白质所结合的水的克数。 8单糖：指凡不能被水解为更小单位的糖类物质，如葡萄糖、果糖等。 9.低聚糖(寡糖)：凡能被水解成为少数，2-6个单糖分子的糖类物质，如蔗糖、乳糖、麦芽糖等。 10.多糖：凡能水解为多个单糖分子的糖类物质，如淀粉、纤维素、半纤维素、果胶等。 11.美拉德反应：凡是羰基与氨基经缩合，聚合生成类黑色素的反应称为羰氨反应。 12.淀粉的糊化：在一定温度下，淀粉粒在水中发生膨胀，形成粘稠的糊状胶体溶液，这一现象称为"淀粉的糊化"。 13.糊化淀粉的老化：已糊化的淀粉溶液，经缓慢冷却或室温下放置，会变成不透明，甚至凝结沉淀。 14改性淀粉：为适应食品加工的需要，将天然淀粉经物理、化学、酶等处理，使淀粉原有的物理性质，如水溶性、粘度、色泽、味道、流动性等发生变化，这样经过处理的淀粉称为变（改）性淀粉。 15同质多晶现象：化学组成相同的物质可以形成不同形态晶体，但融化后生成相同液相的现象叫同质多晶现象，例如由单质碳形成石墨和金刚石两种晶体。 16脂的介晶相（液晶）：油脂的液晶态可简单看作油脂处于结晶和熔融之间，也就是液体和固体之间时的状态。此时，分子排列处于有序和无序之间的一种状态，即相互作用力弱的烃链区熔化，而相互作用力大的极性基团区未熔化时的状态。脂类在水中也能形成类似于表面活性物质存在方式的液晶结构。 17油脂的塑性是与油脂的加工和使用特性紧密相关的物理属性。其定义为在一定外力的作用下，表观固体脂肪所具有的抗变性的能力。 18乳化剂：能改善乳浊液各构成相之间的表面张力（界面张力），使之形成均匀、稳定的分散体系的物质。19油脂自动氧化（autoxidation）：是活化的含烯底物（如不饱和油脂）与基态氧发生的游离基反应。生成氢过氧化物，氢过氧化物继而分解产生低级醛酮、羧酸。这些物质具有令人不快的气味，从而使油脂发生酸败（蛤败）。 20抗氧化剂：能推迟会自动氧化的物质发生氧化，并能减慢氧化速率的物质。
调查报告 调查报告题目：麻辣烫食品添加剂调查报告。 （1）问题的提出：不同时间段内吃麻辣烫的人数，麻辣烫对人体的危害。 （2）调查方法：小组成员到不同的麻辣烫店分中午（12：00-13：00）晚上（17：00-21：00）两个时间段调查吃麻辣烫的人数。 （3）结果与分析： 好滋味麻辣烫丽华麻辣 烫 开心不倒 烫 红苹果麻辣 烫 舒心麻辣 烫 12：00-13： 00 50 40 50 40 30 17：00-21： 00 150 70 65 110 50 通过调查吃麻辣烫的人数发现吃麻辣烫高峰期在下午5：00-9：00人数最多，客源好一点的麻辣烫店可达上百人，客源差一点的也有40-50人左右。常吃麻辣烫是不利于身体健康的。麻辣烫中有大量的食品添
加剂，有麻辣烫专用料，辣椒精油1%，麻椒精油，超浓缩鲜香粉，增味剂，火锅飘香剂，鸡骨汤粉，芝麻精油。食品添加剂使用于改善食品品质，便于食品加工和增加食品营养成分的一种化学合成或天然物质，它还善于改善食品色香味等品质。所以人们常常觉得麻辣烫十分诱人好吃！麻辣烫十一大危险分析： 1 食品原料不新鲜，或者经过处理，如甲醛处理能够改善水产品、动物血、豆腐等食品的质地； 2 油脂不新鲜，使用反复加热后的油，或者检验指标不达标的油； 3 调味品不合格，如使用化学水解酱油、配制醋等； 4 烫菜水反复使用，其中可能积累有害物质； 5 如果盐味过重，味精过多，则不适合需要控制盐分的高血压、心脏病、肾病患者； 6 如果辣味过重，则不适合呼吸道疾病患者、消化道疾病和各种慢性疾病患者； 7 如果喜欢在温度极大的时候食用，则对消化道粘膜有伤害； 8 加热时间不足，可能存有病菌存活的隐患； 9 食物容器不够清洁，未充分消毒；一次性筷子、餐巾纸的卫生不合格； 10 有可能在调味料里面加入其他成分，比如抗腹泻药物… 11 经常食用，反复刺激粘膜组织，有可能引起口腔癌、食道癌、胃癌等。 （4）结论与建议：麻辣烫的调料属辛辣火热的,麻辣烫吃多了只有弊
小学生阅读情况调查报告 兴趣、阅读方式，为开辟我校的小学生课外阅读环境，加强课外阅读指导提供一手信息资料参考，有针对性地做了一调查。 [关键词]课外阅读调查报告 一、调查目的： 在当今社会信息化、全方位开放的社会，学生需获取更多的知识，才能适应社会发展的需要。教科书不可能包罗学生所需的各种知识，也不可能及时反映社会发展中不断更新的知识，，我会同有关教师对我校34个班，1421余名学生进行了调查。 二、调查方法 （一）对象 3～6年级部分学生，共34个班，1421名学生。 （二）方法 抽样调查发；问卷法。 （三）步骤 1取样 2向学校领导和语文老师说明调查目的、要求 3先在教研活动时向全体语文老师说明调查方法，由全体语文老师主持，调查人协助。发问卷调查。 三、调查情况 1、每天参与课外阅读活动的比例
从上述两表中，我们可以发现： （1）、学生主动的、自发的课外阅读行为不多。 （1）、读格调层次不高，从课外书籍中所获得的知识也甚微。（2）、阅读方法不能掌握，少数学生此关于浏览、粗读，满足于故事情节的欣赏。 这样造成小学生知识面不广、视野不宽。如果不切实抓好低年级的课外阅读的训练与指导，长此以往的不良后果是学生知识贫乏、思路狭窄、高分低能。 3、学生课外阅读兴趣情况调查表
在所调查的一百名学生中，有92％的同学喜欢读课外书，有8％的同学说不喜欢读，仅有32.5％的同学每学期读三本以上的课外书
从上表中我们发现学生已经在课堂上掌握或接触到了一些语文阅读学习策略，对一些基本的阅读方式获得的学生比较多如表中项目1、项目2、项目4项目6等阅读方式。学生在课内阅读时都已知道要在文中勾画生字词、重点词、不理解的词，要通过查字典，写词语注释。也明白了读课文时要用到一些批注符号，用曲线、圆圈、星号、问号等进行相关的阅读方式帮助理解课文。学课文摘抄优美的句子、重点句、难理解的句子等也成为学生的关注的重点。写读后感在我校的实验班也得到了很好的指导，在学生中也渗透的较到位。但是，当我们将对已获得较理想的阅读方式的实验班学生进行课外阅读能力测试 时发现运用情况令人担忧，学生在测试中，对一些已经从课内阅读中学到的阅读策略不能灵活运用，尤其是在某些阅读方式，学生获得与在课外阅读实践运用对比大大打了折扣。 4、整理调查材料 四、调查思考 就上述研究调查来看，学生课内阅读方式的获取途径、形式等方面还存在着急待解决的问题。而对已获取的阅读方式在课外阅读中灵活运用与课外阅读对课内阅读理解的互动作用更值得思考。 ?思考1：课内阅读方式的获得过程中是否由于学生学习方式时过于机械，使语文阅读学习策略没有了让学生获得的主 动性，把学方法作为了学习知识的形式。
食品安全调研报告：有添加剂的世界 食品安全调研报告：有添加剂的世界 调查对象： xx大学在校本科生 调查背景：随着我国社会市场经济不断发展，食品安全逐渐成为备受关注的焦点，食品种类越来越丰富,食品安全问题变得非常严峻，例如最近“三聚氰胺”、“瘦肉精”、“地沟油”、“牛肉膏”、“染色馒头”等重大食品安全事件不断发生，严重危害人民群众的健康，所以关注食品安全，了解食品安全就显得尤为重要。经济全球化的发展，食品安全日益成为人民关注的热门话题。近几年来，世界上一些国家和地区食品安全的恶性事件不断发生，随着食品加工过程中化学品与新技术的广泛使用，新的食品安全问题不断涌现。尽管现代科技已经发展到了相当水平，但食源性疾病不论在发达国家还是发展中国家，都没有得到有效的控制，仍然严重的危害着人民的健康，成为当今世界各国最为关注的卫生问题之一。民以食为天，食以安为先。食品是人类赖以生存和发展的最基本的物质条件，食品安全涉及人类最基本权利的保障。在我国国民经济中，食品工业占有重要的地位，随着我国经济的不断发展，食品种类越来越丰富，产品数量供给充足有余，在满足食品需求供给平衡的同时，食品质量安全问题越来越突出。假冒伪劣食品频频曝光，各色食品添加剂层出不穷，危害消费者身体健康和生命安全的群发性事件时有发生，食品安全问题已经成为全国
消费者关注的焦点。 调查目的： 当今世界，食品不安全的风险源不断增加，人们对食品不安全的风险的认识逐步提高。尤其是现代农业生产对化学投入物的依赖程度越来越高，极端气候频繁出现，污染物不断增多，都使食品不安全风险上升。我国食品加工业和餐饮业多数为小作坊，小企业。他们对食品卫生安全比较漠视，往往又在政府监督之外。因此，关注食品安全，人人有责。通过对食品安全的调查，关注食品安全，开展食品安全的只是宣传，加强人们对食品安全重要性的认识，健全食品质量监督体系，逐步改善食品安全严峻的现状。另一方面，了解当代大学生对食品安全的关注度，并提醒他们更多去关心食品安全，有益健康，另外提供的一些建议，对他们也是不小的帮助。 调查方式：本次调查采取的是随机问卷调查。发放问卷是在xx 大学大一及大二学生宿舍当场发卷填写，并当场回收的形式。 调查时间：XX年10月24日 调查内容：主要调查了当代大学生对食品安全的关注程度，以及对食品安全问题中添加剂等化学方面知识的看法与意见。问卷共向大学生们投放了12个选择题，1个主观问答题。 调查结果： 一：同学们普遍比较关注食品安全 调查结果显示，59%的同学反映对食品安全的关注程度比较高，他们把食品安全放在了首位。食品安全关系到广大人民的身体健康和
小学生课外阅读情况调查报告 调查报告是对某一情况、某一事件“去粗取精、去伪存真、由此及彼、由表及里”的分析研究，揭示出本质，寻找出规律，总结出经验，最后以书面形式陈述出来。 小学生课外阅读情况调查报告 一、指导思想 课外阅读，是提高语文素养的很好途径。学生在课内学习了许多名家名篇，但是阅读量很有限，特别是农村的小学生，他们还需要在课外作大量的补充阅读才能有效提高自身的语文素养。因此课外阅读是一种有效的教学补充，其好处是不言而喻的。新课标中也提出： “培养学生广泛的阅读兴趣，扩大阅读面，增加阅读量，提倡少做题，多读书，好读书，读好书，读整本的书。鼓励学生自主选择阅读材料。”为了更好地了解我班学生目前阅读情况，特进行了本次家长问卷调查。 二、家长问卷调查结果及分析 调查结果很不乐观，98%的家长觉得他们现在读“书”是笑话，90%的家长只给孩子买作文书或《课堂全解》，家长只在意孩子考试成绩，觉得课外书是闲书。 从这次家长调查报告中，我们收集到这样的信息。首先是，大多数学生并没有养成课外阅读的好习惯，而面对这样的状况，家长并没有感到焦急，对学生的课外阅读表现出的是可有可无的态度。其次是，很多家长督促学生读书，只停留在督促读课文的粗浅层面。更有甚者，觉得所谓的读书就是读课本，课外读物还是少读为妙，不然会影响学生的学习成绩。很明显，家长对课外阅读的认识还是不到位的。还有一个问题是值得重视的，很多家长都说自己常常给孩子们买课外书，开始时孩子们很积极，天天捧着看。但没过多久，孩子们就不愿意再看了，大有虎头蛇尾的状态。令家长是非费解。可喜的是，我们从这份家长调查报告中看到了，很多家长还是很支持学生读书的，虽然他们没有接触过多少书籍，却很愿意自己的孩 子喜欢读书。他们纷纷表示，对学校开展这样的课外阅读课题很是支持，并希望学校能关注学生的阅读情况，为学生创造良好的阅读环境。
食品化学名词解释 离子水合作用:在水中添加可解离的溶质，会使纯水通过氢键键合形成的四面体排列的正常结构遭到破坏，对于不具有氢键受体和给体的简单无机离子，它们与水的相互作用仅仅是离子-偶极的极性结合。这种作用通常被称为离子水合作用。 疏水水合作用:向水中加入疏水性物质，如烃、脂肪酸等，由于它们与水分子产生斥力，从而使疏水基团附近的水分子之间的氢键键合增强，处于这种状态的水与纯水结构相似，甚至比纯水的结构更为有序，使得熵下降，此过程被称为疏水水合作用。 疏水相互作用:如果在水体系中存在多个分离的疏水性基团，那么疏水基团之间相互聚集，从而使它们与水的接触面积减小，此过程被称为疏水相互作用。 笼形水合物:指的是水通过氢键键合形成像笼一样的结构，通过物理作用方式将非极性物质截留在笼中。通常被截留的物质称为“客体”，而水称为“宿主”。 结合水:通常是指存在于溶质或其它非水成分附近的、与溶质分子之间通过化学键结合的那部分水。 化合水:是指那些结合最牢固的、构成非水物质组成的那些水。 状态图:就是描述不同含水量的食品在不同温度下所处的物理状态，它包括了平衡状态和非平衡状态的信息。 玻璃化转变温度:对于低水分食品，其玻璃化转变温度一般大于0℃，称为Tg；对于高水分或中等水分食品，除了极小的食品，降温速率不可能达到很高，因此一般不能实现完全玻璃化，此时玻璃化转变温度指的是最大冻结浓缩溶液发生玻璃化转变时的温度，定义为Tg′。 自由水:又称游离水或体相水，是指那些没有被非水物质化学结合的水，主要是通过一些物理作用而滞留的水。 自由流动水:指的是动物的血浆、植物的导管和细胞内液泡中的水，由于它可以自由流动，所以被称为自由流动水。 水分活度:水分活度能反应水与各种非水成分缔合的强度，其定义可用下式表示： 其中，P为某种食品在密闭容器中达到平衡状态时的水蒸汽分压；P0表示在同一温度下纯水的饱和蒸汽压；ERH是食品样品周围的空气平衡相对湿度。 水分吸着等温线:在恒温条件下，食品的含水量（用每单位干物质质量中水的质量表示）与αW的关系曲线。 解吸等温线:对于高水分食品，通过测定脱水过程中水分含量与αW的关系而得到的吸着等温线，称为解吸等温线。
食品添加剂的调查报告 数字100市场研究公司在2011年8月5日，通过数字100在线样本库（Assuredsample?）在态度8调查网全国范围内对540位受访者进行了问卷调查，其中男性问卷占52%、女性问卷占48%，受访者的性别比例基本平衡，年龄分布基本与互联网人群相符。 有添加剂的世界 超过三成受访者认为“食品添加剂”会让人感觉不健康和不安全 35%的受访者对食品添加剂的感觉是不健康，女性的比例要高于男性，33%的受访者对食品 六成受访者对什么食品需要添加剂只是一知半解 68%的受访者表示自己对添加剂知道一些，29%的受访者表示不太知道，女性的比例要高于
六成五的受访者仔细看包装只是害怕过期 65%的受访者表示自己仔细看食品包装只是怕食品会过期；25%的受访者表示是看食品中含有不利于健康的成分，6%的受访者表示是因为怕胖，4%的受访者是看有没有营养。 近六成受访者在购买食品时会大概看一下食品添加剂的成分 58%的受访者会大概看一些，女性基本不会看的比例要高于男性，男性都会看的比例要高于 四成四的受访者表示自己看不懂成分 44%的受访者表示自己看不懂成分，35%的受访者觉得不好说自己懂不懂，女性的比例要高
对于添加剂的作用受访者一知半解 对于添加剂的作用，46%的受访者表示自己了解一些，39%的受访者表示不太了解，同样男 八成五的受访者会因为健康概念去购买食物 44%的受访者更喜欢购买有机食品，绿色食品比例最高；28%的受访者表示自己会买非油炸 北京地址：北京市西城区裕民路18号北环中心A座1506室公司电话:(010)/ 上海地址：上海市陕西北路1388号银座企业中心905—911 公司电话:(021)/71/72/73 广州地址：广州市越秀区中山六路232号1307-1308 公司电话:(020)//875
关于食品添加剂在食品中应用的调研报告 食品123-09 李思岐
摘要：食品是维持人体正常生命活动必不可少的物质。食品工业的发展与食品添加剂密切相关，食品添加剂作为食品工业创新发展的重要基础之一，为食品产业的创新发展和食品质量安全水平的提高起到了巨大推动作用。本文主要针对食品添加剂行业的现状和发展趋势进行讨论，以期把握好食品添加剂研究的发展方向。 关键词：食品添加剂，发展，应用 SUMMARY:The Food is to maintain the body's normal life activities essential substances. Development of food additives in the food industry is closely related to food additives as an important basis for the development of food industry innovation,development and innovation in order to improve food quality and safety standards of the food industry has played a huge role in promoting.In this paper,the present situation and development trend of the food additive industry discussions,in order to grasp the development direction of the food additive research. Keywords:Food additives,development,application
学生阅读情况调查问卷表 1．语文课或晨读时间，你喜欢出声读书吗？ A非常喜欢B喜欢C一般D不喜欢E、其他 2．课堂上你愿意根据老师的要求读书吗？ A非常愿意B愿意C一般D不愿意E、其他 3．自习课上，在老师没要求的情况下，你经常读与语文学习有关的书（或文章）吗？ A经常B一般C有时有D不经常E、其他 4．你在课外有读书的习惯吗？ A有B一般C没有 D E、其他 5．平时学习中，一个月，你课外阅读的字数大约有 A1500字以下B3000字以下C3000字以上D5000字以上E、其他 6．读书时你喜欢做读书笔记吗？ A喜欢B不喜欢C有时做D非常喜欢E、其他 7．平时学习中，你的读书笔记一个月一般记多少字？ A1000字以下B1000字以上C2000字以上D3000字以上E更多 8．你有每天读一篇（段）课外文章的习惯吗？ A有B没有C时有D从来没有E、其他 9．你的家庭成员（爸爸、妈妈或爷爷、奶奶、外公、外婆等）有喜欢读书吗？ A有，如B没有，如C时有，如D、其他 10．你感觉我们学校的课外阅读情况如何？
A很好B较好C一般D没注意E、其他 11．你感觉我们的班级课外阅读情况如何？ A很好B较好C一般D没注意 12．课外如果有时间，你最想做的事情是 A看喜欢的书B看电视C上网D随便玩E其他 13．你阅读时有勾画美妙句段的习惯吗？ A有 B 没有C时有 D 从来没有 14．你阅读时对于即时触发的感悟会及时写下来吗？ A会 B 不会 C 想但懒得做 D 根本不会 15．你读过作品后，会写读后感吗？ A会 B 不会 C 想但受制于书面表达 D 根本不会 16．你读过作品后，能不能对作品作出一些概括性的评价？ A能 B 不能 C 能但可能不得要领 D 根本不可能 17.你认为阅读的主要作用有哪些？ 第一， 第二， 第三， 第四， 18．你认为中学语文学习中，阅读课怎么上比较好？ 19．你认为中学课外阅读弊大利多，还是利大弊多？还是不要课外阅读好？20．把自己从识字起读过的给你印象深得书名写一写好吗？能写多少写多少：
食品添加剂调研报告 黄小芳、徐田调查地点：中央民族大学地下超市 调查范围：按食品种类分有饮料类，奶类，肉肠类，面包类，副食饼干类调查时间：2011-5-4 调查内容：
有上表可知，汽水类饮料一般都含有的添加剂是：二氧化碳。而且饮料添加剂中着色剂 酸味剂是很重要的两个方面，同一个系列的饮料，只是因为味道不同（颜色不同），着色剂就不一样，常用着色剂的有焦糖色、柠檬黄、亮蓝。常用的酸味剂有柠檬酸、柠檬酸钠。杯装咖啡一般家有乳化剂。甜味饮料一般加有阿斯巴甜。而营养快线中的乳酸链球菌是生物型防腐剂。 奶类添加剂中，甜味剂一般是阿斯巴甜、安赛蜜。果胶是一种天然高分子化合物，具有良好的胶凝化和乳化稳定作用，果胶广泛用于食品工业，适量的果胶能使冰淇淋、果酱和果汁凝胶化。 由调查可知，一根火腿肠量虽然很少，但是防腐剂却很多。这类食品还是尽量少吃为好。
面包类食品一般都含有复合面包改良剂（面包改良剂是由酶制剂、乳化剂和强筋剂复合而成的一种生产面包的辅料。简单地说，面包改良剂是用于面包制作可促进面包柔软和增加面包烘烤弹性，并有效延缓面包老化、延长货架期一种烘焙原料。正规厂家生产的面包改良剂，采用多种食品级优质原料精制而成，有强大的科研力量和先进的生产工艺做保证，安全、高效，是市面上众多低价、杂牌改良剂不可企及的。），面包中色素一般用的是β-胡萝卜素，防霉剂一般用的是丙酸钙，为了增加面包诱人的香味，一般还添加了食用香精。 副食饼干类添加剂一览表 怪不得说方便面是垃圾食品了。饼干类食品中一般添加有膨松剂。薯片类食品中的色素一般是β-胡萝卜素。 以下是在网上找的相关资料： 食品添加剂是指用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化合物质或者天然物质。目前我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。 防腐剂——常用的有苯甲酸钠、山梨酸钾、二氧化硫、乳酸等。用于果酱、蜜饯等的食品加工中。 抗氧化剂——与防腐剂类似，可以延长食品的保质期。常用的有维C、异维C等。 着色剂——常用的合成色素有胭脂红、苋菜红、柠檬黄、靛蓝等。它可改变食品的外观，
中学生阅读情况调查报告3篇 阅读对中学生的发展具有重要的意义。阅读活动是认知系统和动力系统共同参与、协同作用的过程，但是由非智力因素构成的阅读动力系统往往起着决定性的作用。为中学生的阅读情况作一个调查，作此报告，本文是小编为大家整理的中学生阅读情况的调查报告，仅供参考。 中学生阅读情况调查报告一： 一、内容提要 书香小组围绕中学生课外阅读情况调查这一研究性学习课题，在全校展开了一次全面的调查，宣传课题活动。在实践过程中，小组成员们在全校内分发了调查表，并进行汇总，将名人故事在全校进行了宣传，且将读书知识与世界读书日的相关知识在班级的黑板报上进行了宣传,而后撰写了倡议书，全校师生都踊跃的签名。 二、问题提出 书是人类进步的阶梯可见书的重要性所在，但当我们中学生的学习压力日益增大，能够抽出时间来进行课外阅读吗?即使有时间，家长能否同意孩子阅读所谓的闲书? 书店中书籍百科俱全，大家有到底青睐于哪一类?为了解这些情况，并通过这次活动是同学们认识到课外阅读的重要性，好读书，读好书，提高大家阅读理解能力，同时也能提高我们的研究能力与实践能力，我们书香小组决定展开了此次中学生课外阅读情况调查研究性
学习活动。 三、调查过程 a) 在暑假中深入各大书店，采访工作人员，对其中的消费者与阅读者进行了调查询问，了解了大多数人所喜爱的书籍，原因等其他相关问题。 b) 开学后不久，小组会制成了一张合13道选择题，4道问答题的调查问卷。该问卷囊括了对同学们阅读知识的考察和喜爱哪一种书籍的调查。此问卷在全校学生中进行了全面的调查，并在调查结束后进行了数据整理分析，在此次调查的一周后，针对对结果的一些疑问，我们又进行了二次调查，甚至对老师也进行了询问。此次调查后，再将数据与上一次的数据进行了又一次汇总。 c) 调查中，小组成员搜集网上资料，将名人读书故事于全校内宣传。为了使同学们方便阅读，我们在资料的中心句上花、画了红线，同学们学习了这些知识后，受益匪浅，在故事下踊跃签名，决心学习。 d) 与此同时，小组成员将搜集到的有关读书的名言警句，优秀方法及有关世界读书日的知识张贴在班级黑板报上，供同学们学习。 e) 最后，小组成员撰写了倡议书，倡议同学们多多阅读课外有益书籍，在全校进行了倡议，大家均表示要读好书，并在倡议书下踊跃签名。 四、结果分析 经过了两次调查，我们得到的结果如下： 对于阅读的喜爱程度，没有同学不喜欢阅读，但非常喜爱阅读的
市面食品添加剂的使用状况及食品安 全系列问题调查研究报告 食品安全问题绐终是广大消费者所关心的根本问题,人工合成食品添加剂的使用直接影响食品的安全性,也直接关系到消费者的身体健康.为指导消费,让消费者了解国内市场上销售的部分食品中含有人工合成甜味剂(糖清钠,甜蜜素)和防腐剂(苯甲酸钠,山梨酸钾)等食品添加剂的使用情况,正确认识食品添加剂,正确选择和食用含食品添加剂的食品,中国消费者协会在北京市场上购买了果冻,八宝粥,饮料,蜜饯,糖果,口香糖,无糖食品,酱莱等8大类,103个样品,委托中国进出口商品检验技术研究所,依照国家标准对样本进行测试,具体检测项目为糖精钠,甜蜜素等两种人工合成甜味剂,苯甲酸钠,山梨酸钾等两种防腐剂,以及食品的细菌总数,大肠菌群,金黄色葡萄球菌等卫生指标.这是中国消费者协会继200,2001年之后第三次对食品添加剂使用情况进行广泛测试. 本次测试结果显示,糖精钠,甜蜜素,苯甲酸钠,山梨酸钾这四种食品添加剂被广泛使用,103种样本,有87个含有甜味剂或防腐剂.但样本的细菌总数,大肠菌群,金黄色葡萄球菌等卫生指标情况较好.只有4个样本的细菌总数超标,其他样本没有发现存在微生物方面的问题。 一、目前市场上主要使用的食品添加剂是哪些？ 苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾、丙酸钙、异抗坏血酸那、柠檬黄、高粱红、辣椒红素、红曲米、赤藓红、亚硝酸钠、复合磷酸盐、过氧化苯甲酰柠檬酸、甜蜜素、糖精、明胶、卡拉胶、阿拉伯胶等数十种添加剂。 二、食品添加剂的危害主要有哪些？ 合理使用食品添加剂，对丰富食品生产和促进人体健康都有好处。但也必须看到，食品添加剂毕竟不是食品的天然成分，如使用不当，或添加剂本身混入一些有害成分，就可能对人体健康带来一定危害，主要表现在以下几个方面: 1、致癌问题。如某些人工甜味剂、色素等经动物试验证实有致癌作用。如奶油黄色素可诱发大鼠肝癌，甜味剂甘精和苯脲也能引起动物肿瘤。近年来还发现发色剂亚硝酸钠与肉、鱼等食品中的胺类发生反应，形成有强致癌作用的亚硝基化合物。 2、急、慢性中毒问题。由于制造添加剂时所用原料不纯而污染一些有毒化合物，引起人们的急慢性中毒。如日本的森永奶粉事件就是使用了含过高的添加剂，使奶粉中含砷过高引起1万多名婴儿中毒。作为抗氧化剂的丁基羟基茴醚可在体内蓄积，对机体可能造成的潜在性危害值得注意 三、目前市场存在的食品添加剂的问题？ 违法添加和滥用添加剂是主要风险。这些年来，连续出现的食品安全事件，让食品添加剂备受诟病。去年出现的“毒奶粉”事件，又把食品添加剂推到了风口浪尖。不少人认为，导致这些食品安全事故的，都是因为使用了食品添加剂。“三聚氰胺、苏丹红，这些根本不是食品添加剂，而是属于非法添加到食品中的化学品，但是大家把这些都归于食品添加剂惹的祸。”作为业内人士，江苏省卫生监督所的严隽德主任、江南大学食品学院的钱和教授等专家对大家重视食品安
编号：TQC/K467 中学生阅读情况调查报告 完整版 Daily description of the work content, achievements, and shortcomings, and finally put forward reasonable suggestions or new direction of efforts, so that the overall process does not deviate from the direction, continue to move towards the established goal. 【适用信息传递/研究经验/相互监督/自我提升等场景】 编写：________________________ 审核：________________________ 时间：________________________ 部门：________________________
中学生阅读情况调查报告完整版 下载说明：本报告资料适合用于日常描述工作内容，取得的成绩，以及不足，最后提出合理化的建议或者新的努力方向，使整体流程的进度信息实现快速共享，并使整体过程不偏离方向，继续朝既定的目标前行。可直接应用日常文档制作，也可以根据实际需要对其进行修改。 一、调查目的 阅读是人类汲取知识的主要手段和认 识世界的重要途径,对我们高中生而言，阅 读不仅可以在潜移默化中帮助积累语言， 提高语文成绩而且能够丰富我们的心灵， 扩展视野，有助于独立人格的养成。不良 糟粕的文化会阻碍人们的发展。尤其是中 学生的我们，不论是在心理或生理上都还 未成熟，文化对我们的影响是最大的，所 以中学生阅读问题应该引起社会的关注!于 是，小组成员决定进行这个课题研究，对
第11章食品添加剂 11．1 概述 11.1.1 食品添加剂的定义 许多国家将加入食品中的一些成分分成以下4类：（1）正常的配料（Normal ingredients）；（2）操作助剂（Processing aids）；（3）食品添加剂（Food additives）；（4）污染物（Contaminants）。正常的配料一般是指能单独作为食品食用的那些配料。操作助剂在加工过程中使用，一般不残留在最终的食品中。污染物是指农药的残留物、加工和包装过程中化学和微生物的污染等。 我国《食品卫生法》规定食品添加剂的定义是：为改善食品品质和色、香、味以及防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。食品添加剂是有目的，直接加入食品中去的物质，这区别于食品操作助剂和污染物。使用食品添加剂的目的是为了保持食品质量、增加食品营养价值、保持或改善食品的功能性质、感官性质和简化加工过程等。 联合国的食品法规委员会（Codex Alimentarius Commission CAC）关于食品添加剂的定义是：食品添加剂是不作为一种正常的食品食用和不作为一种典型的食品配料正常使用的对人体安全的物质，此种物质具有营养价值或不具有营养价值，为了在食品的制造、加工、制备、处理、装罐、包装、运输或保持中达到一个技术上（包括感官上）的目的，有意识地将此种物质加入食品，同时直接或间接地导致（或有理由预期会导致）它和它的副产物成为食品的一种组分或者影响食品的特性。 因此，CAC下设的食品添加剂委员会提出：使用的食品添加剂必须证明是安全的，它们必须有确切的规格和能提供下述四种功能之一或几种：（1）保持营养质量；（2）为具有特殊膳食需求的食品消费群体提供某种必需的配料；（3）有助于保持食品质量或改进食品感官品质；（4）提供一种操作助剂。 食品添加剂法规特别禁止用添加剂来掩盖食品的缺陷，欺骗消费者，损害消费者利益。此外，在采用合理工艺及良好管理的条件下，生产的食品能获得类似于有添加剂的效果，就不应使用添加剂。 11.1.2 食品添加剂的分类 食品添加剂按其来源可分为两类：（一）从动植物或微生物中提取的天然食品添加剂。（二）利用各种化学反应合成的食品添加剂。目前开发的重点是天然食品添加剂。按添加剂的功能和用途分类，根据我国食品添加剂分类和代码（GB12493-90），将食品添加剂分为20个大类。它们是：1、酸度调节剂 2、抗结剂 3、消泡剂4、抗氧化剂5、漂白剂6、膨松剂7、胶姆糖基础剂 8、着色剂 9、护色剂 10、乳化剂11、酶制剂12、增味剂13、面粉处理剂14、被膜剂 15、水分保持剂16、营养强化剂17、防腐剂18、凝固剂19、甜味剂20、增稠剂。 如同食品添加剂的定义，目前还没有公认一致的食品添加剂的分类。美国的“食品药品